Шоколадный кекс на белках с шоколадной глазурью

Белая глазурь для кекса

Белая глазурь для кекса также используется для пирожных, куличей, печенье, пряников.

Для того чтобы приготовить белую глазурь для кекса потребуются следующие продукты:

• яйцо: 2 шт.;
• сахар: 230–250 г (1,5 ст.);
• вода: 200 мл (1 ст.);
• сок 1 лимона;
• соль: 4 г (0,5 ч. л.);
• ванилин: 10 г.

Готовится состав следующим образом:

1. Воду вскипятить и вылить в кастрюлю. Добавить к ней сахар и варить на среднем огне в течении 8–10 минут образования сиропа.
2. Снять готовую массу с плиты и охладить ее.
3. Отделить желтки от белков и взбить последние с солью до образования белой пены.
4. Медленно влить белковый состав в сироп и тщательно перемешать массу до однородного состояния.
5. Добавить лимонный сок, ванилин и перемешать состав еще раз.

На этом приготовление завершено и ее можно наносить на кекс, маффин. Для того чтобы помадка легла на поверхность легко и ровно, нужно перед нанесением подогреть ее до 50–60º С.

Как приготовить шоколадный кекс с глазурью?

Полезные советы из личного опыта: сливочное масло перед началом приготовления теста для шоколадного кекса с глазурью нужно «согреть» — достаньте заранее масло из холодильника и оставьте в теплом месте, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Что касается украшения или дополнения шоколадного кекса с глазурью — прислушайтесь к вашему внутреннему сладкоежке — и украсьте так, как хочется именно вам. Могу лишь предложить вам рецепт зеркальной черной глазури, как приятное дополнение к выпечке.

Теплое масло перетираем вилочкой с сахаром и вмешиваем в полученную массу яйца — доводим до однородности. Круговыми движениями вводим двести миллилитров сметаны.

Теперь готовим сухую смесь для кекса — смешиваем пшеничную просеянную муку, две чайные ложки разрыхлителя теста и три столовые ложки порошка какао, вымешивать эту массу нужно аккуратно, чтобы ингредиенты не «пылили».

Соединяем обе смеси в удобной глубокой ёмкости и перемешиваем до однородного состояния. В подготовленную — смазанную кусочком сливочного масла — форму выкладываем готовое тесто, немного выравниваем его ложкой, распределяя по всей форме для выпекания. Ну что, самое время отправлять наш будущий шоколадный кекс в разогретую духовку и станем выпекать его в течение часа или час и десять минут при температуре +180 С.

Займемся приготовление глазури для нашей выпечки — смешиваем в сотейнике тёплое сливочное масло с сахаром, водой и с порошком какао. На среднем огне доводим до полного растворения кристалликов сахара, не забывая все время помешивать, иначе шоколадная масса пригорит.

Шоколадные маффины

Очень вкусные маленькие кексы с насыщенным шоколадным ароматом. Если вы позаботитесь о маффинах к чаю, то десерт выйдет самый лучший.

1. Смешиваем полтора стакана муки, треть стакана какао, чайную ложку разрыхлителя, половину чайной ложки соды и маленькую щепоточку соли.
2. Отдельно взбиваем сто грамм маргарина и стакан с четвертью сахара. Добавляем два яйца комнатной температуры и чайную ложку ванильного сахара и взбиваем снова.
3. Растапливаем и охлаждаем двести тридцать грамм горького шоколада.
4. Вливаем к маргарину шоколад и двести тридцать грамм сметаны.
5. Вводим поочередно треть муки, полстакана молока, еще треть муки и полстакана молока и оставшуюся муку. Каждый раз перемешиваем.
6. Печем двадцать пять минут.

Теперь вы знаете, как сделать вкусные, шоколадные, самые воздушные кексы. Пусть от каждого приготавливаемого блюда сбываются, и вы всегда сможете отведать кекса с шоколадом!

Ягодная глазурь

Эта глазурь для кексов готовится по 2 рецептам. Первый является незначительной модификацией рецепта белой глазури, упомянутой в начале. Изменение заключается в том, что вместо молока следует использовать сок ягод.

Для второго рецепта украшения выпечки понадобятся следующие продукты:

• сливки с жирностью 33%: 300 мл (1,5 ст.);
• сахар или сахарная пудра: 100 г (5 ст. л. с большой горкой);
• белый шоколад: 200 г (1 плитка);
• желатин: 10-15 г (2 ч.л.);
• вода: 50 мл (3 ст.л.);
• пюре из ягод: 50-60 г.

Алгоритм приготовления состава для покрытия кексов следующий:

1. Подготовить продукты. Желатин смешать с водой и оставить набухать на время, указанное на упаковке. Растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.
2. Сливки вылить в кастрюлю, добавить сахар. Довести до кипения, покипятить 1-2 минуты и снять с плиты.
3. Добавить в разогретые сливки расплавленный шоколад, пюре из ягод и набухший желатин.
4. Взбивать в течение 5 минут полученную смесь с помощью миксера или блендера так, чтобы на ее поверхности не образовывались пузыри. Для этого лучше использовать самую маленькую скорость вращения, доступную в приборе.
5. Охладить готовую глазурь до 30º С.

На этом приготовление ягодного съедобного украшения для кекса завершено.

Рецепт кексов с кусочками шоколада в силиконовых формочках

Вместо какао возьмите плитку черного шоколада и поломайте ее небольшими кусочками или нарежьте острым ножом. Положите шоколадные кусочки в тесто, аккуратно перемешайте и наполните формочки.

Готовый десерт можно украсить сахарной пудрой, глазурью или тертым шоколадом.

По этому рецепту шоколадных кексов с шоколадом также можно приготовить десерт с изюмом, черносливом и другими сухофруктами.

Рецепты шоколадных кексов в духовке в формочках – универсальная домашняя выпечка. Для ее приготовления требуется минимальный набор продуктов и пара свободных минут для смешивания ингредиентов. Ароматную пористую массу шоколадного кекса принято разбавлять ягодой или другой жидкой начинкой. Хотя и простое классическое исполнение не оставит равнодушным ни одного шокоголика.

Шоколадный кекс без молока

Приготовить можно и шоколадные кексы без молока – для тех, у кого непереносимость лактозы, кто держит пост или у кого просто закончился дома этот продукт. Это очень шоколадный кекс по немецкому рецепту.

1. Пять яиц разбиваем в глубокую миску и взбиваем с тремястами граммами сахара. Взбиваем тщательно, минут восемь-десять.
2. Перемалываем сто пятьдесят грамм грецких орехов и смешиваем их с двумястами граммами муки, тридцатью граммами какао-порошка, семьюдесятью пятью граммами «Несквика» или другого растворимого шоколадного напитка и пакетиком в девять грамм разрыхлителя.
3. Постепенно вводим сухую смесь в яйца, помешивая лопаткой или венчиком.
4. Вливаем сто восемьдесят миллилитров (неполный стакан) растительного масла и столько же газированной воды.
5. Получившееся жидкое тесто выливаем в подготовленную форму и печем полтора часа при температуре 150 градусов.
6. Получается воздушный шоколадный кекс. Если есть желание и возможность, то готовое блюдо можно полить растопленным шоколадом или шоколадной глазурью, для которой нужно растопить вместе плитку темного шоколада, сто миллилитров сливок и тридцать грамм сливочного масла.

Шоколодный кекс с рубленым миндалем

Категория: Выпечка> Кекс

8 ингридиентов 50 минут

отделить белки от желтков, белки поставить в холодильник.

Желтки взбить с сахаром и добавить размягченное масло.

Натереть шоколад на крупной терке, измельчить миндаль.

Отдельно взбить охлажденные белки.

Смешать муку с разрыхлителем….

теги: кекс десерт выпечка

Как приготовить шоколадный кекс с глазурью?

Полезные советы из личного опыта: сливочное масло перед началом приготовления теста для шоколадного кекса с глазурью нужно «согреть» — достаньте заранее масло из холодильника и оставьте в теплом месте, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Что касается украшения или дополнения шоколадного кекса с глазурью — прислушайтесь к вашему внутреннему сладкоежке — и украсьте так, как хочется именно вам. Могу лишь предложить вам рецепт зеркальной черной глазури, как приятное дополнение к выпечке.

Теплое масло перетираем вилочкой с сахаром и вмешиваем в полученную массу яйца — доводим до однородности. Круговыми движениями вводим двести миллилитров сметаны.

Теперь готовим сухую смесь для кекса — смешиваем пшеничную просеянную муку, две чайные ложки разрыхлителя теста и три столовые ложки порошка какао, вымешивать эту массу нужно аккуратно, чтобы ингредиенты не «пылили».

Соединяем обе смеси в удобной глубокой ёмкости и перемешиваем до однородного состояния. В подготовленную — смазанную кусочком сливочного масла — форму выкладываем готовое тесто, немного выравниваем его ложкой, распределяя по всей форме для выпекания. Ну что, самое время отправлять наш будущий шоколадный кекс в разогретую духовку и станем выпекать его в течение часа или час и десять минут при температуре +180 С.

Займемся приготовление глазури для нашей выпечки — смешиваем в сотейнике тёплое сливочное масло с сахаром, водой и с порошком какао. На среднем огне доводим до полного растворения кристалликов сахара, не забывая все время помешивать, иначе шоколадная масса пригорит.

Готовую, не до конца остывшую глазурь мы будем распределять по верхушке нашего шоколадного кекса. Если вы используете стандартную круглую форму для выпекания кексов, то промажьте и внутреннее отверстие в готовой выпечке. Ну что же, если у вас все готово — не смею вас задерживать, а просто пожелаю вам хорошего настроения и приятного аппетита.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищитевкусные и полезные идеи на chefmarket.ru

Шоколадные кексы на молоке

Шоколадные кексы на молоке

Еще один рецепт вкусных шоколадных кексов

Как вы уже обратили внимание, в большинстве своем шоколадные кексы имеют простой рецепт, и эти не исключение. Легкие и быстрые – с ними справятся самые неопытные хозяйки

1. Соединяем двести пятьдесят грамм муки, пятьдесят грамм какао, сто грамм сахара, чайную ложку разрыхлителя.
2. В другой емкости взбиваем вместе три яйца, по сто пятьдесят миллилитров растительного масла и молока и немного ванили. Переливаем к сухой части, вымешиваем.
3. Выливаем тесто в формы и украшаем кондитерской посыпкой.
4. Выпекаем шоколадные кексики двадцать пять минут.

Шоколадный кекс на растительном масле

Влажный и сочный, он затмит другие рецепты шоколадных кексов. Этот кекс получается быстро и вкусно.

1. Три яйца взбиваем с двумястами граммами сахара.
2. Кладем к ним половину чайной ложки соли, чайную ложку разрыхлителя и сто двадцать миллилитров подсолнечного масла.
3. Крошим полплитки темного шоколада.
4. Натираем на терке столовую ложку цедры апельсина или лимона.
5. Отдельно смешиваем двести пятьдесят грамм муки и три столовых ложки какао.
6. Всыпаем половину муки в жидкость, размешиваем. Вливаем сто восемьдесят миллилитров молока.
7. Вводим вторую половину муки, шоколад и цедру.
8. Печем около пятидесяти минут.

Три вида кексиков

Кексы с глазурью едят в какое угодно время и в каком угодно количестве. Это, любимое многими, кондитерское изделие готовят из бисквитного или дрожжевого теста, с добавлением изюма, орехов и всевозможного джема.

Этот вид выпечки, по традиции, подаётся на рождественские и свадебные мероприятия. Но и в будние дни часто встречается просто, на столе к чаю.

Ниже приведены 3 простых рецепта приготовления этих сладостей.

Кексы Зебра

Этот кекс с глазурью не только аппетитный на вкус, но также привлекательный и оригинальный на вид продукт. Процедура изготовления не доставит хлопот кондитеру, просто желательно чуть аккуратнее заливать два вида теста в формочки.

Ингредиенты необходимые на 9 – 10 формочек:

• мука – 175 грамм;
• сахар – 175 грамм;
• маргарин – 175 грамм;
• яйца куриные – 3 штуки;
• какао-порошок – 2 столовые ложки;
• разрыхлитель – 1,5 столовые ложки.

• маргарин размягчить, смешать с сахаром, начать взбивать;
• добавить яйца, не переставая взбивать;
• насыпать поверх муку и разрыхлитель;
• быстро размешать, далее взбивать миксером на малой скорости;
• получившееся тесто разделить на 2 равные части, в одну часть добавить разведенное в воде какао;
• смазать формочки растительным маслом, поочередно добавлять по очереди ложку со светлого и ложку с темного теста;
• заполнить таким образом подготовленные формочки и при помощи зубочистки сделать узоры;
• поставить в духовку на 25 – 30 минут, заранее разогрев до 180 градусов по Цельсию;
• вынуть готовое изделие из формочек, в обязательном порядке предварительно остудив.

Для контраста украсить готовую выпечку молочной глазурью.

Кексы с изюмом

Данный вид выпечки является самым распространённым у домохозяек и простым в приготовлении кондитерским изделием. Как приготовить этот идеальный вариант сладости к чаю рассказано чуть ниже.

Ингредиенты на 12-14 формочек:

• мука – полтора стакана;
• сахар – 150 грамм;
• щепотка соли;
• размягченное сливочное масло – 150 грамм;
• изюм – 150 грамм;
• средние куриные яйца – 3 штуки;
• разрыхлитель – 1 чайная ложка с горкой;
• ванильный сахар – 1 чайная ложка с горкой.

Пошаговый рецепт готовки:

• распарить изюм, залив кипятком на 5 – 6 минут, слить воду и слегка выжать;
• тщательно взбить, не мене 5 минут, размягчённое сливочное масло с сахаром (простым и ванильным) и добавить щепотку соли;
• добавить яйца куриные по одному, продолжая взбивать;
• добавить разрыхлитель и просеянную муку, хорошенько перемешать;
• ранее распаренный изюм добавить в готовое тесто;
• смазать формочки маслом, и заполнить их массой на 2/3 объёма (при выпечке тесто поднимется);
• разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию, и поставить формочки на противень выпекаться на 25 – 30 минут;
• получившееся изделие остудить и вынуть из формочек.

Примечание: проверить готовность выпечки можете, проткнув ее деревянной палочкой. Убедившись, что палочка осталась сухой, вытащите противень из духовки.

Шоколадные кексы

Все чаще, чтобы приготовить шоколадный кекс с глазурью хозяюшки используют только какао-порошок, но добавление настоящего шоколада намного улучшит вкус и полезность вашего творения.

Это один из блюд, простейший в приготовлении. И даже начинающий кулинар приготовит его без больших трудов.

Ингредиенты необходимые на 12 – 15 формочек:

• сливочное масло или маргарин – 150 грамм;
• черный шоколад – 150 грамм;
• сахар – 1 стакан;
• кефир – 150 мл;
• какао-порошок – 2 столовые ложки;
• яйца куриные – 2 штуки;
• разрыхлитель – 2 чайные ложки (или гашеная сода – 1 чайная ложка);
• мука – 1 стакан.

• в кастрюле растопить шоколад.
• добавить сливочное масло, кефир, сахар и какао – порошок, смешать;
• довести до кипения на медленном огне, после чего снять с огня и остудить;
• добавить куриные яйца и разрыхлитель, тщательно перемешать;
• добавить муку, продолжить мешать до однородной массы;
• залить тесто в формочки на 2/3 объёма;
• поставить в духовку выпекаться, предварительно разогрев ее до 180 градусов по Цельсию, на 25 – 30 минут;
• вытащить формочки с духовки и остудить, далее готовую выпечку аккуратно вынуть из формочек.

Примечание: по желанию добавить в формочки орехи, либо кусочки шоколада.

Как сделать сахарную глазурь

Сахарная глазурь для кексов является универсальной, и пригодна для покрытия выпечки любого вида.

Это базовый рецепт белой глазури из сахарной пудры, который легко изменить, добавив свои ингредиенты по вкусу и предпочтению.

Сахарную глазурь можно встретить не только на кексах, но и на тортах и других видах выпечки.

• сахарная пудра – 1 стакан;
• свежевыжатый лимонный сок – 2 – 3 столовой ложки.

• процедить лимонный сок;
• просеять через сеточку сахарную пудру, чтобы избавиться от комочков;
• медленно вливать процеженный сок в пудру, параллельно взбивая;
• взбить до однородного состояния;
• прекратить взбивание массы, если приобретет состояние густой пены;
• поставить остывать до комнатной температуры.

Если планируете дополнительно украшать кексы кондитерской посыпкой или карамелью, белую глазурь необходимо использовать, не дожидаясь полного остывания. Так как она схватывается очень быстро.

Кофейно-коньячная глазурь

Шоколадный кекс с глазурью на основе молотого кофе и коньяка – прекрасное лакомство, которое понравится многим сладкоежкам. Для приготовления этого несколько необычного украшения для выпечки используются следующие ингредиенты:

• коньяк: 90 мл (5 ст. л.);
• порошковый растворимый кофе: 10 г (1 ч. л. с горкой);
• сахарная пудра или измельченный сахар: 200 г (1 ст.);
• лимонный сок или лимонная кислота: 1 ч.л. или 1 щепотка.

Приготовление кофейно-коньячной глазури сводится к следующей последовательности действий:

1. Высыпать кофе в глубокую емкость и добавить к нему коньяк. Тщательно перемешивать до тех пор, пока крупицы порошка полностью не растворятся в алкоголе.
2. Понемногу добавлять к полученному раствору пудру и интенсивно размешивать, добиваясь растворения ее частиц в жидкости.
3. Добавить в полученную однородную массу сок лимона или его сухой заменитель. Еще раз тщательно перемешать полученный состав.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень простой и вкусной шоколадной глазури для кексов. Приготовленная по этому рецепту глазурь — настоящая палочка-выручалочка на кухне — не требует варки, состоит из минимального количества компонентов и готовится буквально за несколько минут.

Такая шоколадная глазурь отлично подходит для украшения кексов и маффинов, поскольку получается тягучей и послушной, легко сохраняет заданную форму и обладает насыщенным шоколадным вкусом, который прекрасно оттеняет и подчеркивает вкус любой выпечки. Попробуйте!

Для приготовления глазури вам понадобятся такие компоненты.

Соедините сахарную пудру, какао-порошок и крахмал. Хорошо все перемешайте.

Просейте получившуюся смесь в сухую емкость.

Добавьте 3 столовые ложки ледяной воды. Я предварительно отправляю воду в морозилку на 20-30 минут.

Хорошо все перемешайте, растирая смесь ложкой, чтобы не осталось комочков.

При таких пропорциях компонентов у вас получится очень густая шоколадная глазурь, которая практически не течет.

Для того чтобы сделать глазурь чуть более жидкой – просто добавьте еще немного холодной воды (я добавляю 0.5 столовой ложки) и еще раз все хорошо перемешайте.

Шоколадная глазурь для кексов готова. Можно приступать к украшению выпечки.

Глазурь для кекса

Только что приготовленная сдоба, с ароматом свежей выпечки, сама-собой бесконечно соблазнительна. А использовав как покрытие глазурь для кекса, создаются истинные произведения кулинарного искусства. Ведь она не только украшение для кексов, но и ингредиент, подчеркивающий вкус сдобы.

Рецептов приготовления глазури множество. Среди которых кондитеры выделяют сахарную, шоколадную и лимонную глазурь. И не смотря на кажущуюся легкость приготовления, не лишним будет учесть пару моментов, забыв о которых, можно легко испортить кулинарное творение.

Перед тем как украсить маффины, нужно их приготовить. Рассорим 3 чаще других встречающихся рецепта.

Кексы всегда получаются идеальным, если следовать простым рекомендациям:

Не забывать просеивать муку. В этом случае она делает выпечку более воздушной, легкой и пористой. Это именно то, что придает кексам исключительный вкус и отвечает за их внешние данные.
Использовать какао-порошок высокого качества и горький шоколад без добавок. От вкусовых свойств этих ингредиентов напрямую зависит итоговый результат, поэтому опытные кулинары рекомендуют не экономить и отдавать предпочтение проверенным вариантам.
Стараться не открывать духовку во время выпечки кексов, чтобы они хорошо поднялись и образовалась пышная шапочка, характерная для данного вида мучных изделий.
Сделать вкус кексов еще более интересным можно, если в добавить в тесто изюм или орехи

Эти ингредиенты составят прекрасный тандем с шоколадом.
Уделять особое внимание взбиванию ингредиентов. Этот этап особенно важен, чтобы кексы получились пышными и воздушными

Во время взбивания происходит обогащение всего состава воздухом.
Выдерживать температурный режим выпечки кексов. В заранее разогретой духовке выпечка поднимается в разы лучше, поэтому не поленитесь и включите ее во время приготовления теста.

Как сделать зеркальную шоколадную глазурь

Как сделать глазурь для покрытия маффинов и тортиков зеркальной. Ведь выпечку с таким внешним видом будет не стыдно подать и на праздничный стол. Основным компонентом тут является желатин.

Ингредиенты для приготовления:

• шоколад — 50 грамм;
• какао — 80 грамм;
• сливки — 80 миллилитров;
• вода — 150 миллилитров;
• сахар — 250 грамм;
• желатин — 8 грамм.

• в воде замочить желатин, согласно инструкции на упаковке;
• просеянный порошок какао, сахар, сливки и воду смешивая в кастрюле, поставить на огонь и довести до кипения, после чего сразу убрать с огня;
• добавить измельчённый шоколад и желатин, тщательно взбить глазурь;
• процедить через сеточку, и дать остыть до комнатной температуры.

Для вкуса и аромата, по желанию, добавить столовую ложку лимонного сока.

Шоколадный кекс на растительном масле

Шоколадный кекс на растительном масле готовится также просто, как и классический рецепт. Домашняя выпечка всегда вкуснее. Свежий кекс разрежьте кусками, словно торт, полейте глазурью. Выйдет, что каждая порция будет облита глазурью со всех сторон. Для детского варианта добавьте еще и разноцветной кондитерской посыпки.

Кстати, на горячий пирог, который только что вытащили из духовки можно положить пару долек шоколадки и немного подождать. От тепла шоколад растает и останется только размазать его по всей поверхности выпечки. Результат на фото сверху.

Состав:

• молоко (можно кислое) – 1 ст.;
• растительное масло – 150 мл;
• сахар – 1 ст.;
• какао – 4 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• ванилин – 2 пакета по 1 г;
• пекарский разрыхлитель – 1 ст. л.

Технология приготовления:

В емкости смешайте продукты для теста. Половину порции молока и сахар (по половине стакана), 2 ложки какао. Плюс пакет ванилина и полстакана масла. Массу взбейте миксером на первой или средней скорости.

Плюс 2 яйца. Продолжите взбивание еще несколько секунд. Добавьте муки, разрыхлителя. Взбейте до однородности. Следите, чтобы не было комков.

Нежное тесто выложите в форму для выпечки. Ее предварительно смажьте маслом и присыпьте мукой, какао или манной крупой.

Пеките кекс в духовке при 180˚С 30-40 минут. А пока приготовьте шоколадную поливку. Полстакана молока прокипятите. Чуть остудите. Добавьте остатки масла, сахар, ванилина и 2 ложки какао. Взбейте для получения нежной глазури.

Выпеченный кекс вытащите из духовки. Дайте немного остыть. Сверху пирога образовалась корочка. Проткните ее вилкой в нескольких местах. Залейте пирог поливкой, не вытаскивая из формы. Подождите 10-12 минут. Глазурь впитается в кекс. А сверху образуется гладкий блестящий слой шоколада. Но это еще не все. Ваша духовка еще не остыла? Поставьте пирог снова в жар, но духовку повторно не включайте. Как только духовка полностью остыла, доставайте ваш кекс. Он удивительно вкусный и ароматный! Правда, хочется попробовать кусочек?

Классический шоколадный кекс в духовке

Традиционный рецепт шоколадного кекса в духовке подойдет для любой жаропрочной посуды, но удобнее готовить его именно в силиконовых формочках.

Состав ингредиентов:

• мука – 400 грамм;
• сахар – 170 грамм;
• сливочное масло или менее полезные аналоги спред, маргарин – 180 грамм;
• какао – 3 ст. ложки;
• молоко – ½ стакана;
• яйцо – 3 шт.;
• пищевая сода – на кончике ножа.

Техника готовки:

1. Перевести в жидкое состояние масло любым удобным способом.
2. Растворить в полученной массе сахар и долить молоко.
3. Расколоть в миску яйца, немного взбить их венчиком и добавить к масляной смеси.
4. Просеять муку вместе с содой, после чего подмешать к ней какао.
5. Соединить жидкую и сухую основы. Тщательно размешать, чтобы тесто получилось ровным, без комочков.
6. Немного промаслить силиконовые формочки и залить в них шоколадную базу. Дать подышать заготовкам при комнатной температуре 3-4 минуты, после чего поместить в духовку, прогретую до 180-градусной отметки.

Пекут шоколадные кексы в силиконовых формочках в духовке приблизительно 18 минут. Степень их готовности проверяют деревянной шпажкой (она не должна тянуть за собой куски теста). Дать выпечке остыть, а затем декорировать. Элементарный способ украсить простой кекс – присыпать сахарной пудрой. Предназначенные для особых случаев шоколадные кексики глазируют, покрывают кремом, дополняют ягодами и фруктами.

Шоколадные кексы с шоколадом

Шоколадные кексы с шоколадом

Самый яркий на вкус кекс с шоколадом получается, если добавлены и порошок и кусочки шоколада. Эти шоколадные кексы рецепт имеют несложный, но результат выходит потрясающий.

1. В кастрюльку кладем семьдесят грамм сливочного масла, шестьдесят грамм сахара, треть плитки шоколада, столовую ложку какао и пятьдесят миллилитров молока. Размешивая, ждем, когда закипит, и остужаем.
2. Взбиваем остывшую смесь с одним яйцом.
3. Добавляем сто двадцать грамм муки и чайную ложку разрыхлителя.
4. Рубим оставшуюся плитку шоколада.
5. Разливаем тесто по формочкам и притапливаем в нем шоколад.
6. Печем в духовом шкафу двадцать пять минут.

Шоко-кексики в силиконовых формочках с кремом

Любой рецепт шоколадного кекса в духовке с какао или натуральным шоколадом можно дополнить кремом. Для этого достаточно покрыть им готовую, остывшую выпечку. Декорировать таким способом горячие изделия нельзя. Это приведет к таянию кремовой шапки.

Состав ингредиентов:

• яйцо – 1 шт. (плюс 2 желтка);
• мука – ½ стакана;
• какао – 3 ст. ложки;
• изюм – небольшая горсть;
• разрыхлитель – 1 щепотка;
• сливочное масло – ½ упаковки;
• сахар – 80 грамм.

Плюс продукты для крема:

• белки сырых яиц – 2 шт.;
• пудра из перемолотого сахара – 70 грамм;
• сливочное масло – оставшаяся часть упаковки.

Техника готовки:

1. Размягчить масло, после чего взбить его с сахаром, яйцом и желтками.
2. Добавить в жидкую массу смешанную с разрыхлителем и какао муку. Замесить однородную тестовую основу, засыпать изюм.
3. Выложить ложкой шоколадное тесто в смоченные водой формочки и испечь кексы при 180 градусах. Приблизительно процесс занимает 23 минуты.
4. Оставшиеся белки засыпать 70 граммами сахарной пудры и поставить на водяную баню. Начать взбивать массу.
5. Спустя пару минут, можно убрать ее с плиты, но продолжить обрабатывать пену миксером.
6. Когда начнут образовываться пики, приступить к добавлению размягченного масла. Вводить его нужно постепенно, по 1 ложке.
7. Продолжить взбивать крем еще 1-2 минуты, пока он не скатается в один комок и не прилипнет к венчику.

Поместить белковый крем в кондитерский мешок и выдавить его на кексы, извлеченные из формочек. Виды нанесений могут быть любыми – конус, цветок, спираль…

Простые рецепты шоколадных кексов в духовке в формочках можно разнообразить. Для этих целей подходят цукаты, нарезанные сухофрукты, ягоды, фруктовые дольки, цедра, джемы. Список можно продолжать до бесконечности. Готовится блюдо элементарно, поэтому в процессе часто задействуют детей. Тем приятнее становится последующее семейное чаепитие.

https://youtube.com/watch?v=5ru2ZeBCK0A%3F