Картофельные маффины - 106 рецептов: закуски

Креветочно — картофельные «маффины» на ужин или на закуску

Креветки сырые тигровые – по количеству формочек

Хлебные крошки свеженатертые – ½ стакана

Креветки варено-мороженные очищенные ( или неочищенные почистить) – 500 — 600г

Луковица – 1 шт ( крупная)

Картофель сырой – 2-3 штуки ( крупные клубни)

Укроп свежий – 1 пучок

Масло растительное – 1 ст.л.

+ масло для смазывания формочек

Если креветки замороженные, разморозить их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске.

Сырые тигровые креветки очистить от панциря и удалить кишечную вену. Варено-мороженные креветки мелко нарубить ( я прикупила уже очищенные, в лом было чистить полкило креветок, а крупные покупать — жаба пришла в гости и запретила)

Как приготовить картофельные маффины с сыром

Ингредиенты:

Картофельное пюре – 500 г
Орех мускатный – по вкусу
Сыр твердый – 120 г
Тимьян – по вкусу сухой
Сметана – 80 г
Перец черный – по желанию
Яйцо – 2 шт.

Приготовление: Шаг 1

Для приготовления этих картофельных маффинов подойдет любой сыр, который вы больше всего любите. Можете взять несколько видов сыров, например, твердый сыр наподобие пармезана и пикантный тильзитский сыр. Если любите рассольные сыры вроде брынзы или сулугуни, то смело добавляйте их. Только добавьте в этом случае еще оливки в тесто, они тут будут как нельзя кстати. У меня один вид сыра — тру его на мелкой терке.

Шаг 2

Взбиваю яйца со сметаной. Жирность сметаны в данном рецепте значения не имеет, при желании их можно заменить на сливки.

Шаг 3

К яичной смеси добавляю сыр, перчу и добавляю мускатный орех с тимьяном. Перемешиваю. Соль я не добавляла, мне вполне хватило той, что есть в сыре, да и картофельное пюре тоже соленое. Но если вам этого не достаточно, то посолите по вкусу. Можно взять свежую зелень: зеленый лук, укроп или петрушку. Если найдете в магазине свежий тимьян, то добавьте и его немного — не пожалеете.

Шаг 4

Картофельное пюре (у меня заранее приготовленное и охлажденное) хорошо перемешиваю, чтобы не было комочков.

Шаг 5

В пюре добавляю яично-сырную смесь и тщательно вымешиваю. Масса должна получиться достаточно густой. Если вдруг тесто получилось недостаточной густоты, то можете добавить в него немного панировочных сухарей или манки.

Шаг 6

Хорошо смазываю сливочным маслом формочки и слегка присыпаю мукой. Заполняю формочки тестом почти до краев. Выпекаю при 190°С в духовке в течение 20-25 минут. Достаю из духовки картофельные маффины и даю им остыть в формочках. Потом маффины извлекаю из формочек и даю полностью остыть.

Эти картофельные маффины хороши тем, что есть их можно как теплыми, так и холодными.

Картофельные маффины – быстрое и оригинальное кулинарное произведение для перекуса в любое время суток. Начинающим хозяйкам не составит труда удивить родных и гостей полезным и сытным блюдом. Приготовить маффины можно из простого набора ингредиентов, находящихся дома. Главное, чтобы был картофель и мука.

Маффины картофельные с мясной начинкой

фрикадельки мясные – по 1 шт. на порцию

масло сливочное – 70 г

грибы белые замороженные – 200 г

кинза – 1 небольшой пучок

сыр твердый любой – 150 г

яйца куриные – 2 шт.

чеснок – 4-5 зубчиков

разрыхлитель для теста – 1 ч. л.

морковь – 1 небольшая

перец венгерский слабожгучий чили – 1 шт.

яйцо куриное – 1 шт.

картофель – 8 шт.

петрушка – 1 небольшой пучок

сливки 30% — 100 мл

Фрикадельки для начинки можно взять готовые, а можно приготовить самим. Для этого мясной фарш (свиной, говяжий или смесь того и другого) посолить, поперчить по вкусу, добавить немного отваренного риса (примерно четверть от объема фарша), тщательно вымесить и слепить небольшие шарики примерно 2 см в диаметре. Можно обойтись и без риса, сделать фрикадельки тол.

Советы по приготовлению

При непереносимости организмом соды, входящей в состав разрыхлителя, его стоит исключить. Выпечка будет пышной и легкой, если по отдельности взбивать яичные белки и желтки и смешивать их аккуратно, как на бисквит.

Для придания сытости маффинам вместо растительного масла нужно добавить сливочное масло или животный жир.

В рецепте картофель входит в состав блюда виде пюре. Его можно заменить на сырой овощ в тертом виде. Изделие станет более сочным с сладковатым привкусом, если в тесто потереть на мелкую терку одну среднюю морковь.

Не требуется в состав картофельных маффинов включать только те продукты, которые описаны в рецепте. Мясо можно заменить на колбасу или грибы, сыр – на творог. Также можно добавлять капусту, салатные листья и другую зелень.

При выпечке картофельных кексов на протяжении 20 минут духовку открывать нельзя, иначе изделие упадет и не будет воздушным.

Рецепт «Маффины с яблочным пюре»:

В миске смешать просеянную муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль и специи. Я использовала разрыхлитель ТМ Dr. Oetker.

В отдельной миске смешать кефир, яблочное пюре, растительное масло, размешать. Я добавляла еще тыквенное пюре, поэтому маффины получились оранжевого оттенка.

Жидкую смесь добавить в мучную, хорошо размешать. Тесто должно получиться рыхлым.

Белки взбить до крепкой пены.

И аккуратно ввести в тесто.

Орехи обжарить на сухой сковороде, измельчить. Цукаты мелко порезать. Сливочное масло растопить, обжарить овсяные хлопья до золотистого цвета. В чашке смешать цукаты, орехи и хлопья, добавить мед. Все хорошо перемешать.

Подходящие формочки заполнить на 1/2 или 2/3 тестом (у меня формочки высокие, я заполняла до половины). При необходимости формочки смазать маслом и присыпать мукой. Сладкую смесь выложить на тесто, слегка прижать. Выпекать маффины в предварительно разогретой до 180 град духовке 25-35 минут (до сухой спички).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Простые и быстрые в приготовлении маффины с яблочным вкусом к чаю или кофе, а за счет «шапочки» из разноцветных цукатов, орехов и овсяных хлопьев еще и красивые, вполне праздничные! Угощайтесь!