Черничный кекс

Классический бисквит

Этот пышный бисквитный пирог с черникой готовится без масла. Для него потребуются следующие продукты:

1 стакан муки;
1 стакан черники свежей;
6 яиц;
1 стакан сахара;
1 пакетик ванилина.

Из заданного количества ингредиентов получается восемь порций. Процесс приготовления займет не более 1 часа.

Совет! Если яичная пена не получится плотной и устойчивой, нужно добавить в муку разрыхлитель в количестве ½ ч. ложки.

Как делать:

Ягоды разобрать, вымыть, выложить их на плоскую поверхность дать подсохнуть.
Яйца должны быть очень холодными – перед тем как начать готовить, их нужно держать в холодильнике 10-12 часов

Разбить их в миску и слегка взбить с помощью миксера, чтобы желток смешался с белком.
Высыпать в яйца сахар и ванилин и на средних оборотах взбивать три минуты, затем переключить скорость на максимум и продолжать еще 10 минут, чтобы образовалась плотная масса, которая должна значительно увеличиться в объеме.
Просеять муку, постепенно добавлять ее в яичную массу и осторожно мешать лопаткой. Миксер не использовать, иначе тесто осядет

Подготовить форму для выпечки: немного подогреть и смазать сливочным маслом.
Тесто вылить в форму, разровнять его лопаткой.
Равномерно выложить на него чернику и слегка утопить ее в тесте.
Разогреть духовку до 240 градусов, поставить в нее форму. Выпекать 15 минут до появления румяной корочки. В течение этого времени открывать дверцу нельзя, иначе пирог осядет.
Через 15 минут уменьшить температуру до 200 градусов, готовить еще несколько минут.
Духовку выключить и оставить в ней пирог до полного остывания – примерно 8-10 часов.

Извлечь десерт их формы, посыпать сверху сахарной пудрой или взбитыми сливками, украсить листиками мяты, свежими ягодами черники

Глазурь для кекса

Время приготовления:

10 минут.Количество персон: на 1 кекс весом от 500 г.Калорийность на 100 г: 150 ккал.

Вам понадобятся

150 г сахара;
100 мл воды;

1 ч. л. порошкового желатина;
15 г какао в порошке.

Знаете ли вы?

По желанию в глазурь можно добавить различные сухие кондитерские добавки, а также разноцветные сиропы. Кроме того, никто вам не запретит готовить ее без какао и немного увеличить количество сахарного песка.

Последовательность приготовления

Сахар высыпаем в кастрюльку, добавляем 20 мл воды.
Размешиваем венчиком, ставим на слабый огонь.
Тем временем желатин заливаем оставшейся водой.
Оставляем набухать на несколько минут.
Помешивая, доводим до кипения сахар с водой.
Даем массе хорошо остыть, добавляем желатин.Важно!Чтобы кастрюля с сиропом быстро остыла, поместите ее в ледяную воду, только проследите, чтобы вода случайно не перелилась через края и не испортила вам сироп!

Взбиваем массу при помощи блендера, в процессе всыпаем какао.
Еще 30 секунд взбиваем, затем убираем блендер.
Покрываем кексы глазурью и даем ей застыть.

Готово!

Теперь ваша выпечка выглядит очень празднично и красиво, и может быть использована как отличное угощение к дню рождения или другому семейному празднику.

Приятнее всего кушать такие кексы с молоком, а также свежим чайком или кофе, только не слишком увлекайтесь, а то съедите всю партию за один присест! Проверено – я сама часто не могу удержаться, чтобы не смести такие ароматные вкусняшки со стола.

Видеорецепт глазури

Обратите внимание на пошаговый процесс приготовления быстрой глазури для кекса. Еще легче ее приготовить без добавления какао

В самом конце хочется обратить ваше внимание на другие замечательные образцы вкуснейших кексов с различными наполнителями. Возьмитесь за приготовление замечательного рецепта , также нелишним будет упомянуть о восхитительном , который готовится так же быстро и легко, как и вышеописанный. Помимо этого, спешу порекомендовать очень нравящийся моим детям сладкий , а рядом с ним невозможно не вспомнить о нашем с мужем любимом, деликатном . Вдобавок ознакомьтесь с нежнейшим , чтобы иметь возможность разбавить классическое тесто любимой начинкой.

Хочу поблагодарить уважаемую публику за внимание к рецепту и попросить написать отзывы по рецепту, а также ваши идеи по добавкам в тесто или начинку. Также, я очень хотела бы услышать, как именно вы оформляете ваши готовые кексы с ягодами, чтобы попробовать что-нибудь новенькое

Приятного аппетита!

Десерт с черникой и маскарпоне

Выпечка с черникой и маскарпоне считается одной из лучших. Нежная ягодно-сырная начинка преображает десерт.

Ингредиенты:

200 грамм сливочного масла;
200 грамм сахара;
250 грамм сыра маскарпоне;
350 грамм муки;
5 яиц;
3 столовые ложки молока;
3 чайные ложки какао;
разрыхлитель;
ванилин;
черника.

Способ приготовления:

На первом этапе масло взбивают с сахарным песком, ванилином. Затем добавляют по одному яйцу и продолжают тщательно взбивать. Затем добавляют сыр маскарпоне по столовой ложке, продолжая взбивать.
Муку смешивают с разрыхлителем. Просеянную муку добавляют в яично-масляную массу. Все тщательно перемешивают. Тесто должно быть густым.
Заготовку разделяют на две части. В одну половину теста добавляют какао, смешанное с молоком. В каждый вид теста добавляют чернику.
В форму поочередно выкладывают оба вида теста: светлое, темное.
Десерт выпекают 45 минут при температуре 180 градусов.
При подаче выпечку посыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Такой черничный кекс по рецепту можно приготовить даже на праздничный стол. Потребуются дополнительные усилия, но лакомство порадует внешним видом, вкусом.

Кекс с черникой на творожном тесте

Ягодную выпечку часто готовят на творожном тесте. Добавленный творог придает нежность, воздушность лакомству.

Ингредиенты:

250 грамм творога;
200 грамм муки;
170 грамм сахара;
3 яйца;
50 миллилитров растительного масла;
разрыхлитель для теста;
ванилин;
щепотка соли;
черника.

Способ приготовления:

Яйца соединяют с сахаром, ванилином, солью. Взбивают миксером до пышного состояния.
Творог перетирают через сито, добавляют в яичную массу.
Теперь вливают растительное масло, перемешивают.
Муку соединяют с разрыхлителем, добавляют в жидкую заготовку.
На следующем этапе замешивают однородное тесто.
Чернику моют, обсушивают, добавляют в тесто. Тщательно перемешивают все компоненты.
Огнеупорную форму смазывают маслом. Затем в нее вливают тесто, разравнивают.
Десерт выпекают 35-40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяют зубочисткой.

Такая творожная выпечка отличается нежным ягодным вкусом.

Ягодная выпечка на кефире и манной крупе в мультиварке

Такая выпечка получится при правильном приготовлении теста. В составе присутствуют манная крупа, кефир

По этой причине важно соблюдение каждого этапа. К тому же для упрощения приготовления используется мультиварка

Ингредиенты:

2 стакана пшеничной муки;
2 столовые ложки манной крупы;
2 яйца;
стакан сахара;
стакан кефира;
50 миллилитров кукурузного масла;
чайная ложка разрыхлителя;
половина чайной ложки соды;
200 грамм черники;
щепотка соли.

Способ приготовления:

Изначально яйца разделяют на 2 составляющие: белки и желтки. Затем белки взбивают до устойчивой пены. Желтки тщательно растирают с сахаром. Теперь белки с желтками соединяют, взбивают.
Добавляют кефир, вливают масло. Взбивают.
Муку, манную крупу, разрыхлитель, соль смешивают. Все ингредиенты добавляют в жидкую смесь. Тщательно перемешивают до однородной консистенции.
Теперь добавляют чернику. Аккуратно перемешивают. Ягоды должны остаться целыми.
Кексы выкладывают в силиконовые формы. Выпекают десерт в мультиварке с закрытой крышкой. Для приготовления используют режим «Выпечка» или «Запеканка» и отводят целый час.
Готовые кексы охлаждают. Перед подачей украшают сахарной пудрой, черникой.

Черничная выпечка порадует нежным ягодным вкусом, пользой.

Рецепт № 2

Кексы – повседневная домашняя выпечка, которую готовят с фруктами, орехами, пряными добавками. Кекс можно испечь в большой форме, или разделить тесто на много маленьких, и тогда наши кексы будут называться маффинами. Одним из наиболее удачных рецептов кекса я считаю кекс на сметане. Из сметанного теста получается мягкий пористый мякиш, очень нежный и вкусный. А в качестве добавки я предлагаю взять чернику, ведь именно сейчас идет сезон этой полезнейшей ягоды. Ну а в зимнюю пору для выпечки сгодится и замороженная ягода, причем использовать можно не только чернику, но и вишню, клубнику, абрикосы, смородину.

Десерт с черникой и маскарпоне

Выпечка с черникой и маскарпоне считается одной из лучших. Нежная ягодно-сырная начинка преображает десерт.

Ингредиенты:

200 грамм сливочного масла;
200 грамм сахара;
250 грамм сыра маскарпоне;
350 грамм муки;
5 яиц;
3 столовые ложки молока;
3 чайные ложки какао;
разрыхлитель;
ванилин;
черника.

Способ приготовления:

На первом этапе масло взбивают с сахарным песком, ванилином. Затем добавляют по одному яйцу и продолжают тщательно взбивать. Затем добавляют сыр маскарпоне по столовой ложке, продолжая взбивать.
Муку смешивают с разрыхлителем. Просеянную муку добавляют в яично-масляную массу. Все тщательно перемешивают. Тесто должно быть густым.
Заготовку разделяют на две части. В одну половину теста добавляют какао, смешанное с молоком. В каждый вид теста добавляют чернику.
В форму поочередно выкладывают оба вида теста: светлое, темное.
Десерт выпекают 45 минут при температуре 180 градусов.
При подаче выпечку посыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Лимонно-черничный йогуртовый кекс

Такое лакомство порадует свежим ягодным вкусом. Сочетание лимона и черники, использование йогурта – основные отличия выпечки.

Ингредиенты:

полтора стакана + столовая ложка муки;
2 чайные ложки разрыхлителя;
половина чайной ложки соли;
1 стакан + столовая ложка сахара;
стакан йогурта;
3 яйца;
пара чайных ложек тертой лимонной цедры;
лимонный сок;
половина стакана растительного масла;
черника;
щепотка ванилина.

Способ приготовления:

На первом этапе смешивают полтора стакана муки, разрыхлитель, соль в одной миске.
Теперь в другой миске смешивают стакан сахара и йогурт, яйца, лимонную цедру, ванилин, растительное масло.
Сухие и влажные ингредиенты соединяют, тщательно перемешивают.
К чернике добавляют столовую ложку муки. Ягоды вводят в тесто.
Духовку нагревают до 175 градусов. Форму смазывают маслом, накрывают пергаментной бумагой, повторно смазывают маслом и присыпают мукой. Тесто выливают в форму. Выпекают лакомство 50 минут при 175 градусах. Готовностью проверяют зубочисткой

Готовый пирог 10 минут держат в форме, после чего очень осторожно вытаскивают.
Теперь готовят глазурь. Лимонный сок и столовую ложку сахара смешивают и нагревают в кастрюле

Держат смесь на огне. Сахар должен полностью раствориться. Готовой глазурью поливают выпечку. Десерт должен пропитаться.

Такой черничный кекс с лимонно-сахарной глазурью удивит своим нежным, свежим вкусом. Ягодное лакомство обязательно понравится домочадцам.

Простой рецепт

В меру сладкий пирог со свежими ягодами – настоящее летнее угощение к чаю. Калорийность его составляет 190 ккал. Из указанного количества ингредиентов получается 8 порций. В зимнее время можно использовать замороженную чернику.

Потребуется для теста:

70 г масла сливочного;
100 г муки;
2 яйца;
50 г сахара;
1 ст. ложка крахмала;
0,5 ч. ложки ванильного сахара;
2 ч. ложки разрыхлителя.

Для начинки:

1 ст. ложка сахара коричневого;
3 горсти свежей черники.

Для смазывания нужно подготовить 1 ст. ложку грецкого ореха (или другого растительного масла).

Как делать:

Растереть сливочное масло с ванильным и обычным сахаром.
Яйца взбить, соединить с маслом, перетереть.
Всыпать крахмал, затем просеянную вместе с разрыхлителем муку, перемешать, чтобы получилось однородное эластичное тесто.
Круглую съемную форму диаметром 21 см застелить пергаментом, смазать маслом грецкого ореха, которое придаст особый аромат пирогу.
Выложить в форму 2/3 теста.
Чернику разобрать, вымыть и обсушить.
Высыпать ягоды на тесто и разровнять.
Оставшееся тесто хаотично нанести поверх ягод с помощью ложки.
Посыпать коричневым сахаром.
Нагреть духовку, поставить в нее форму с содержимым и выпекать при 180 градусах примерно 25 минут.
Форму снять, пирог переложить на тарелку и нарезать на 8 порций.

Этот пирог получается полностью пропитанным ягодами черники

Черничная выпечка на овсяном тесте

Черничный кекс на овсяном тесте считается вкусным, полезным. Муку частично заменяют овсяными хлопьями.

Ингредиенты:

стакан овсяных хлопьев;
стакан молока;
стакан сахара;
стакан растительного масла;
стакан черники;
столовая ложка муки;
столовая ложка сахарной пудры;
1 яйцо;
полторы чайные ложки разрыхлителя;
сода;
щепотка корицы.

Способ приготовления:

Овсяные хлопья заливают молоком, оставляют для набухания.
Добавляют сахар, растительное масло, яйцо. Тщательно перемешивают все ингредиенты.
Муку перемешивают с разрыхлителем, содой, корицей.
Соединяют обе смеси. Тщательно перемешивают.
Чернику моют, сушат полотенцем, обваливают в муке. Ягоды добавляют в тесто, аккуратно вмешивают.
Форму смазывают маслом. В формочки вливают тесто, заполняя их на две трети.
Десерт готовят около получаса при температуре 190 градусов. Готовность проверяют деревянной шпажкой. Готовое лакомство охлаждают на решетке, после чего подают к столу.

Такая выпечка заслуживает внимания худеющих, так как отличается приятным вкусом, полезным составом.

Торт с черничным конфитюром

Этот праздничный бисквит с черничным конфитюром и сливочно-сырным кремом сможет приготовить любой начинающий кулинар.

Для теста нужно взять:

140 г муки;
1 яйца;
200 г сахара.

Потребуется разъемная форма диаметром 20 см. На ее дно нужно постелить пергамент или пекарскую бумагу.

Для крема:

400 г сливочного-творожного сыра;
150 г сахарной пудры;
170 г сливочного масла;
1 пакетик ванильного сахара.

Для конфитюра:

250 г черники (можно замороженной);
50 г сахарного песка;
2 ст. ложки воды;
1 ст. ложка крахмала.

Для пропитки используют готовый черничный сироп в количестве 100 мл, разбавленный водой (50 мл).

Как делать бисквит:

Яйца разбить в миску и взбивать 8 минут миксером до увеличения в объеме в 3-4 раза.
Постепенно добавлять сахар, не переставая при этом взбивать

Продолжать работать миксером 10 минут.
В яйца с сахаром постепенно вводить муку, осторожно перемешивая сверху вниз силиконовой лопаткой.
Вылить готовое тесто в форму.
Время выпекания в духовке при 180 градусов – полчаса. Дверку открывать нельзя.
Остудить бисквит в форме в течение 15 минут, затем извлечь его, проводя ножом вдоль края формы

Перевернуть форму и выложить бисквит на блюдо. Оставить до полного остывания.
Завернуть выпечку в фольгу или пленку и убрать в холодильник на сутки.

Как делать конфитюр:

Ягоды сложить в сотейник, добавить к ним сахарный песок, поставить на огонь, довести до закипания и полного растворения сахара.
Высыпать в миску крахмал, добавить воду, перемешать и тонкой струйкой влить в ягоды с сахаром. Варить при помешивании до загустения. Конфитюр должен полностью остыть.

Как делать крем:

Масло должно быть размягченным и одной температуры с сыром.
Взбить до пышности масло с помощью миксера.
Добавить сахарную пудру и взбить до полного ее растворения.
Соединить масло со сливочно-творожным сыром и взбить до однородного пышного крема.

Как собрать:

Разрезать бисквит вдоль на три части толщиной 2 см.
Собирать торт в разъемном кольце.
Крем визуально разделить на четыре одинаковые части. Одна пойдет на смазывание боков и верха, три – на коржи.
Положить первый корж, полить его пропиткой, нанести слой крема.
Положить второй корж, пропитать сиропом, затем слегка смазать кремом.
Выложить оставшийся крем в кулинарный мешок, срезать уголок.
Выдавить крем из мешка по краю второго коржа, создавая так называемый бортик шириной около двух сантиметров. На середину второго коржа выложить черничный конфитюр, чтобы он не выходил за края бортика.
Положить сверху третий корж и убрать торт в холодильник на полчаса.
Десерт достать из холодильника, убрать кольцо, смазать бока и верх кремом и поставить на ночь в холодильник.

Можно оставить готовый торт как есть или украсить ягодами черники или другим способом

Черничная выпечка на овсяном тесте

Черничный кекс на овсяном тесте считается вкусным, полезным. Муку частично заменяют овсяными хлопьями.

Ингредиенты:

стакан овсяных хлопьев;
стакан молока;
стакан сахара;
стакан растительного масла;
стакан черники;
столовая ложка муки;
столовая ложка сахарной пудры;
1 яйцо;
полторы чайные ложки разрыхлителя;
сода;
щепотка корицы.

Способ приготовления:

Овсяные хлопья заливают молоком, оставляют для набухания.
Добавляют сахар, растительное масло, яйцо. Тщательно перемешивают все ингредиенты.
Муку перемешивают с разрыхлителем, содой, корицей.
Соединяют обе смеси. Тщательно перемешивают.
Чернику моют, сушат полотенцем, обваливают в муке. Ягоды добавляют в тесто, аккуратно вмешивают.
Форму смазывают маслом. В формочки вливают тесто, заполняя их на две трети.
Десерт готовят около получаса при температуре 190 градусов. Готовность проверяют деревянной шпажкой. Готовое лакомство охлаждают на решетке, после чего подают к столу.

Такая выпечка заслуживает внимания худеющих, так как отличается приятным вкусом, полезным составом.

Правила приготовления десерта с черникой

Кексы с черничной начинкой готовятся с учетом определенных рекомендаций.

Ягоды перебирают. Используют только хорошую свежую чернику. Если используются замороженные ягоды, предварительно убирают лишнюю влагу.
Ягоды предварительно присыпают крахмалом, мукой. Это облегчит их добавление в тесто.
Кексы получатся рассыпчатыми при использовании сливочного масла или маргарина при замешивании теста. Сливочное масло или маргарин используют только теплыми.
Для пикантного вкуса, аромата дополнительно добавляют ванилин, мускатный орех, корицу, лимонную или цитрусовую цедру.
Огнеупорную форму смазывают растительным маслом, присыпают мукой. Основная задача – защита от пригорания. Для больших форм используют пергаментную бумагу.
Для приготовления пышной выпечки используют пищевую соду или разрыхлитель.
Готовое лакомство вытаскивают из формы после остывания.
Иногда кексы подрумяниваются и остаются сырыми внутри. Рекомендуется верхушку прикрыть фольгой или мокрым пергаментом, доготовить.
При желании лакомство поливают глазурью, украшают кремом, посыпают сахарной пудрой.

Как приготовить самый удачный черничный кекс:

1. Выложите в миску размягченное масло. Сразу же добавьте к нему сахар и разотрите вилкой. У вас должно получиться нечто вроде однородного крема.

2. По одному добавьте к маслу яйца. То есть, разбейте сначала одно яйцо, вымесите массу, затем добавьте второе яйцо и вновь размешайте. И так – до тех пор, пока в миске не окажется однородной жидковатой массы.

3. В отдельной посудине размешайте муку с разрыхлителем, а затем всыпьте сухую смесь в масляную массу. Перемешайте эти части теста. В итоге, должно получиться не слишком крутое, но и не жидкое тесто: только тогда кекс запечется равномерно, и его серединка не останется сырой.

4. Добавьте в тесто сухие ягоды черники и хорошенько размешайте.

5. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и посыпьте ее ложкой муки. Выложите в форму все тесто с черникой, а верх теста разравняйте ложкой. Поставьте форму в духовку (или электропечку – все зависит от того, какая техника для запекания у вас есть) и запекайте на протяжении 40-60 минут при 180 градусах. Время приготовления зависит от вашей техники: в слишком «жарящих» электропечках советского образца на подобный кекс с черникой уходит даже меньше получаса.

Самый удачный черничный кекс готов! Он уж точно порадует всех любителей ягод и подарит вам хороший результат кухонных стараний.

Приятного аппетита!!!

Автор рецепта: Виктория Долгова.

Апельсиновый кекс на сметане

Этот кекс – особенный, вы в него влюбитесь, обещаем! Казалось бы, такой простой с виду и в приготовлении, внутри апельсиновый кекс просто нереальный – в меру сладкий, влажный и рыхлый, солнечно-желтый, с ярким, и одновременно мягким сливочно-апельсиновым вкусом, и соблазнительным ароматом спелого цитруса. Пеките, даже не раздумывайте – этот кекс превзойдет все ваши ожидания!

Ингредиенты:

сливочное масло — 100 грамм,
сметаны (20%) — 190 грамм,
яйца – 2 штуки,
средний апельсин,
сахар — 200 грамм,
мука — 280 грамм,
Соль — 0,5 ч. л.,
Сода — 0,5 ч. л.,
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление:

Принцип приготовления теста такой: сначала смешиваем по отдельности сухие и влажные ингредиенты в разных ёмкостях, а затем их соединяем. Итак, в первую емкость отмеряем сахар, муку, соль, соду и разрыхлитель. Перемешиваем.
Апельсин тщательно моем, споласкиваем горячей водой и насухо вытираем. С помощью терки снимаем апельсиновую цедру – оранжевый тоненький слой. В цедре сосредоточены эфирные масла, это они делают кекс таким ароматным. Разрезаем апельсин пополам и выжимаем из половинок сок.
Теперь соединяем сметану, растопленное сливочное масло, яйца, цедру и сок апельсина. Смешиваем миксером. Получаем, таким образом, обещанную вторую ёмкость с влажными ингредиентами.
А теперь соединяем содержимое обеих ёмкостей. И перемешиваем до однородности. Тесто готово.
Выливаем тесто в форму. Выпекаем кекс в духовке при 200°С около 50 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой. Выпеченный апельсиновый кекс аккуратно вынимаем из формы и даем ему остыть.
Вот что должно получиться – красивый, румяный кекс приятного теплого оттенка с роскошной текстурой и волшебным апельсиновым ароматом. Смотрите, тесто мягкое и рыхлое, абсолютно не тяжелое, без вязкости, но при этом очень влажное!

Черничный кекс: классический рецепт

Ингредиенты:

180 грамм пшеничной муки;
2 куриных яйца;
110 миллилитров молока;
80 грамм сахара;
60 грамм сливочного масла;
чайная ложка разрыхлителя;
черника.

Способ приготовления:

На первом этапе в миске взбивают яйца, молоко, теплое сливочное масло. Требуется создание однородной консистенции.
Муку смешивают с разрыхлителем. Добавляют сахар. Тщательно перемешивают.
Муку с разрыхлителем соединяют с яично-молочной смесью. Перемешивают.
Ягоды размораживают. Сливают сок. Чернику обсушивают на бумажном полотенце. Ягоды добавляют в тесто. Стараются не давить на чернику.
Тесто выливают в огнеупорную форму, предварительно смазанную маслом.
Для приготовления в духовке устанавливают 190 градусов и отводят 30-40 минут. Готовность проверяют зубочисткой или спичкой. Верхушка кексов должна зарумяниться.
При подаче десерт посыпают сахарной пудрой.

Такой рецепт порадует начинающих хозяек, ведь они успешно справятся с приготовлением выпечки.

Правила приготовления десерта с черникой

Кексы с черничной начинкой готовятся с учетом определенных рекомендаций.

Ягоды перебирают. Используют только хорошую свежую чернику. Если используются замороженные ягоды, предварительно убирают лишнюю влагу.
Ягоды предварительно присыпают крахмалом, мукой. Это облегчит их добавление в тесто.
Кексы получатся рассыпчатыми при использовании сливочного масла или маргарина при замешивании теста. Сливочное масло или маргарин используют только теплыми.
Для пикантного вкуса, аромата дополнительно добавляют ванилин, мускатный орех, корицу, лимонную или цитрусовую цедру.
Огнеупорную форму смазывают растительным маслом, присыпают мукой. Основная задача – защита от пригорания. Для больших форм используют пергаментную бумагу.
Для приготовления пышной выпечки используют пищевую соду или разрыхлитель.
Готовое лакомство вытаскивают из формы после остывания.
Иногда кексы подрумяниваются и остаются сырыми внутри. Рекомендуется верхушку прикрыть фольгой или мокрым пергаментом, доготовить.
При желании лакомство поливают глазурью, украшают кремом, посыпают сахарной пудрой.

Чернично-ореховый кекс

Черничные кексы можно готовить с добавками. Черника сочетается с орехами, поэтому такой вариант заслуживает внимания.

Ингредиенты:

150 грамм маргарина;
80 грамм сахарной пудры;
3 куриных яйца;
130 грамм пшеничной муки;
черника;
орехи.

Способ приготовления:

На первом этапе осторожно отделяют белки от желтков.
Маргарин взбивают с сахарной пудрой до пышного состояния.
В маргарин с сахарной пудрой добавляют яичные желтки, муку, чернику (предварительно ягоды уваривают в сахарном сиропе). Аккуратно перемешивают.
Белки взбивают до пены

Затем постепенно белковую пену добавляют в тесто.
Тесто выливают в огнеупорную форму. Выпекают при 180 градусов до готовности (проверяют зубочисткой или деревянной палочкой).
Готовые кексы посыпают измельченными орешками.

Приготовление такого лакомства позволяет убедиться: черника и ореховая присыпка сочетаются друг с другом.

Кекс с начинкой из бананов, черники и яблочного пюре

По следующему рецепту предполагается использование черники, бананов, яблочного пюре. Такая начинка порадует своим вкусом.

Ингредиенты:

1 большой банан, размятый в пюре;
150 грамм яблочного пюре;
100 грамм сахарного песка;
120 грамм обычной муки;
120 грамм цельнозерновой муки;
125 миллилитров молока;
2 яйца;
столовая ложка растительного масла;
2 чайные ложки пекарского порошка;
черника.

Способ приготовления:

Изначально смешивают банановое и яблочное пюре, сахар, яйца, молоко, растительное масло.
Поверх смеси просеивают два вида муки. Тщательно перемешивают все ингредиенты.
В заготовку добавляют чернику

Осторожно перемешивают.
Тесто выкладывают в огнеупорную форму, разравнивают. Выпекают на протяжении часа при 180 градусах

Затем готовую выпечку охлаждают в форме.

Готовое лакомство порадует насыщенным фруктовым вкусом.

Как приготовить сметанный кекс с черникой в духовке:

Чтобы приготовить кекс с черникой, возьмем куриное яйцо и сахар. Если вы используете мелкие яйца, то увеличьте их количество до 2-х штук.

Теперь необходимо тщательно взбить яйца с сахаром. Сделать это удобнее миксером. Чем пышнее яично-сахарная масса у вас выйдет, тем выше и нежнее будет кекс, поэтому взбивать эти ингредиенты следует не менее 10 минут.

Добавляем сметану, перемешиваем очень аккуратно, при помощи ложки. Ни в коем случае не используем миксер.

Сливочное масло растапливаем и немного остужаем. Выливаем масло в миску к остальным ингредиентам. Также аккуратно вмешиваем масло в смесь.

После этого всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Всыпайте муку постепенно, добавляя по одной ложке и вмешивая ее в тесто движениями «вверх» и «вниз».

Чернику промываем и перебираем, убираем испорченные ягодки, веточки и листики. Слегка осушаем ягоды на салфетке, и добавляем их в тесто. Перемешиваем.

Тесто перекладываем в форму для выпечки. Металлические и керамические формы предварительно нужно смазать маслом и присыпать манкой.

Выпекаем в духовке примерно 30-40 минут, температура в духовке должна составлять 180 градусов.

Готовый кекс остудить при комнатной температуре, затем вынуть из формы.

Не забудьте посыпать выпечку сахарной пудрой. Черничный кекс получился пышным, мягким и очень вкусным!

Приятного аппетита!!!

Автор рецепта: Якушова Иванна.

Рецепт 2

Кексы – повседневная домашняя выпечка, которую готовят с фруктами, орехами, пряными добавками. Кекс можно испечь в большой форме, или разделить тесто на много маленьких, и тогда наши кексы будут называться маффинами. Одним из наиболее удачных рецептов кекса я считаю . Из сметанного теста получается мягкий пористый мякиш, очень нежный и вкусный. А в качестве добавки я предлагаю взять чернику, ведь именно сейчас идет сезон этой полезнейшей ягоды. Ну а в зимнюю пору для выпечки сгодится и замороженная ягода, причем использовать можно не только чернику, но и вишню, клубнику, абрикосы, смородину.

Быстрые черничные кексы на коровьем молоке

Ингредиенты

Черника замороженная — 1 стакан + —
Масло сливочное мягкое — 3 ст.л. + —
Молоко — 100 мл + —
Мука пшеничная — 200 г + —
Яйца куриные — 2 шт. + —
Сахар-песок белый — 100 г + —
Разрыхлитель для теста — 1 ч.л. + —

Домашнее выпекание кексов с черникой на молочной основе

Подтаявшее масло кладем в глубокую посудину, засыпаем сахаром и перетираем до состояния однородной кашицы.
Яйца добавляем целиком, перемешиваем. Вводим следующий ингредиент – теплое (но не горячее!) молоко.
Муку с разрыхлителем добавляем в конце. Тесто нам нужно такой же густоты, как на оладьи. Оно готово – можно добавлять ягоды.
Раскладываем тесто в формы (если использовать будем большую металлическую емкость, ее нужно смазать маслом) и отправляем их в раскаленную до 200 градусов духовку примерно на 20 минут.

Ягодный сезон – это благодатное время заготовок и вкуснейшей домашней выпечки.

Кекс с черникой, испеченный своими руками по оригинальному бабушкиному рецепту, способен творить настоящие чудеса! Такая выпечка – ароматный повод позвонить тем, кого давно не видели, чтобы пригласить в гости…

Рекомендуем выращивать грибы самостоятельно у себя дома. Уникальная и доступная технология. ПОПРОБУЙТЕ ПОЛУЧИТЬ УРОЖАЙ СВЕЖИХ И ВКУСНЫХ ГРИБОВ ВСЕГО ЗА МЕСЯЦ! Все подробности и заказ по .

Муссовый торт

Этот десерт состоит из воздушного шоколадного бисквита, нежнейшего черничного мусса и сливочного сырного мусса. Для его приготовления потребуется форма диаметром 20 см.

Для теста потребуется следующих набор продуктов:

50 г муки;
2 яйца;
80 г сахара;
треть чайной ложки разрыхлителя;
10 граммов порошка какао.

Для мусса сливочного:

250 мл жирных сливок (33 %);
3 ст. ложки сахара;
8 г ванильного сахара;
200 г сливочного сыра;
6 г желатина в порошке.

Для пропитки бисквита:

40 г воды;
2 ч. ложки ликера или коньяка;
40 г сахара.

Для мусса из черники:

400 г свежих ягод;
100 г сахара;
250 мл жирных сливок (33 %);
8 г желатина в порошке;
ягоды свежие для украшения.

Как делать бисквит:

Разбить в миску яйца, добавить сахар, взбить до получения белой массы и увеличения ее в объеме.
В отдельной миске соединить сухие компоненты: муку, разрыхлитель, порошок какао и просеять.
Постепенно ввести в яичную массу муку, перемешивая снизу вверх до получения однородности.
Застелить форму пекарской бумагой, смазать маслом стенки, выложить в нее бисквит и разровнять.
Разогреть духовку до 200 градусов, поместить в нее форму с тестом, выпекать примерно 20 минут. Готовность определить спичкой или зубочисткой.
Достать бисквит из духовки, дать ему немного остыть в форме (в течение 10 минут), затем аккуратно извлечь и окончательно остудить.
Форму-кольцо затянуть пленкой, бортики изнутри проложить пекарской бумагой, положить на дно холодный корж.

Как делать пропитку:

Высыпать в чашку сахар, влить кипяток и размешать до растворения кристаллов.
Когда сироп остынет, влить коньяк или ликер.
Пропитать бисквит.

Можно полить готовый десерт шоколадной глазурью

Как делать мусс сливочный:

Сливочный сыр заранее достать их холодильника, чтобы к моменту приготовления он достиг комнатной температуры.
В сыр высыпать 2 ст. ложки сахара и взбить до получения пышной массы и полного растворения сахара.
Достать из холодильника холодные сливки, добавить 1 ст. ложку сахара обычного и ванильный сахар. Взбить до густого состояния.
Соединить сыр и сливки и смешать до однородного состояния.
Подготовить 50 мл охлажденной кипяченой воды, замочить в ней желатин по инструкции на упаковке. Когда он набухнет, поставить на огонь и нагреть, но ни в коем случае не кипятить. Можно сделать это в микроволновке или на водяной бане. Желатин постоянно мешать, чтобы он полностью растворился.
Когда желатин немного остынет, влить его тонкой струей в сливочную смесь, интенсивно перемешивая.
Вылить полученную массу на бисквитный корж, разровнять и убрать на 4 часа в холодильник. За это время он должен полностью застыть.

Как делать мусс из черники:

Чернику превратить в пюре, используя погружной блендер, и перетереть его через сито.
Взбить с сахаром охлажденные сливки до устойчивых пиков, соединить их с соком черники и вбить до получения равномерно окрашенной массы.
Замочить желатин в кипяченой охлажденной воде, затем нагреть без кипячения при помешивании до полного его растворения. Немного остудить и влить тонкой струей в черничный крем при постоянном взбивании.
Переложить полученный мусс в форму поверх сливочно-сырного крема, разровнять и поставить до полного застывания в холодильник.
С готового торта снять кольцо и бумагу. Украсить десерт свежими ягодами черники.

Ягодная выпечка на кефире и манной крупе в мультиварке

Такая выпечка получится при правильном приготовлении теста. В составе присутствуют манная крупа, кефир

Ингредиенты:

2 стакана пшеничной муки;
2 столовые ложки манной крупы;
2 яйца;
стакан сахара;
стакан кефира;
50 миллилитров кукурузного масла;
чайная ложка разрыхлителя;
половина чайной ложки соды;
200 грамм черники;
щепотка соли.

Способ приготовления:

Изначально яйца разделяют на 2 составляющие: белки и желтки. Затем белки взбивают до устойчивой пены. Желтки тщательно растирают с сахаром. Теперь белки с желтками соединяют, взбивают.
Добавляют кефир, вливают масло. Взбивают.
Муку, манную крупу, разрыхлитель, соль смешивают. Все ингредиенты добавляют в жидкую смесь. Тщательно перемешивают до однородной консистенции.
Теперь добавляют чернику. Аккуратно перемешивают. Ягоды должны остаться целыми.
Кексы выкладывают в силиконовые формы. Выпекают десерт в мультиварке с закрытой крышкой. Для приготовления используют режим «Выпечка» или «Запеканка» и отводят целый час.
Готовые кексы охлаждают. Перед подачей украшают сахарной пудрой, черникой.

Черничная выпечка порадует нежным ягодным вкусом, пользой.