Печенье юбилейное рецепт, как приготовить в домашних условиях с фото на webspoon.ru

Пошаговое приготовление

Маргарин (комнатной температуры), сахар, соль и эсенцию взбить миксером примерно 5 минут.
Добавить яйцо, молоко, сироп и разрыхлитель взбить еще 2-3 мин. — и всыпать муку, перемешанную с крахмалом.
Тесто раскатать и вырезать печенье.
Выпекать при температуре 200 г 15-20 минут.
Вынуть, остудить. .
Приятного аппетита!

Ну что могу сказать вам про это печенье… оно конечно очень вкусное, но совсем не похоже на то которое мы знаем сейчас под таким названием… . наверное оно раньше такое и было, просто я его не помню… . . нечто среднее между галетным и песочным… . А последняя фотка… это вопрос почему горит магазинное печенье? Инвертный сироп служит заменителем патоки, так как обладает антикристаллизационными свойствами. Инвертный сироп — это водный раствор смеси равных количеств глюкозы и фруктозы. Получение инвертного сиропа: Получают инвертный сироп нагреванием водного раствора сахара с кислотой, при этом происходит процесс инверсии, заключающийся в расщеплении сахарозы на фруктозу и глюкозу(путем кислотного или ферментативного гидролиза сахарозы). Для инверсии используются чаще всего уксусная кислота, а так же молочная, лимонная и тд. . Инвертный сироп еще содержит обычно некоторое количество оставшейся (негидролизованной) сахарозы, а также продукты разложения и конденсации. Применение Инвертный сироп часто вводится в кондитерские изделия взамен патоки. Приготовление в домашних условиях Для приготовления инверта на каждые 100 частей сахара берут 44 части воды (сответственно пропорции сохраняются для меньшего объема сиропа). Раствор сахара в горячей воде при помешивании доводят до кипения, затем добавляют кислоту и производят варку в течение 25-30 минут, до температуры 107-108 градусов, соответствующей пробе на среднюю нитку — накапайте с ложки несколько капель в холодную воду. Если в вводе образуются «ниточки», сироп готов. После варки сироп охлаждают до 80-90 градусов и нейтрализуют раствором двууглекислой соды. Нейтрализация производится не всегда. Она обязательна, если инверсия производится при помощи соляной кислоты, а при инверсии органическими кислотами — в случае кислого вкуса сиропа. Для нейтрализации инвертного сиропа расходуется двууглекислой соды на 1 кг сахара: 4 гр. молочной кислоты 55%-ной концентрации, 0. 3 гр для концентрированной соляной кислоты, 4. 2 гр. для кристаллической лимонной кислоты. Соду вводят в сироп в виде 10%-ного раствора. При этом наблюдается бурное пенообразование. После охлаждения сироп его можно использовать. При температуре 16-20 градусов сироп может храниться в течение месяца и более. Хранить его надо в металлической посуде — луженой, алюминиевой или нержавеющей стали. Инвертный сироп обладает высокой гигроскопичностью, и это свойство ограничивает его применение в производстве карамели.

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

10-20 шт.

1 час

465 ккал

5/5 (17)

Нет, наверное, семьи на всем постсоветском пространстве, которая бы не подавала на стол к чаю печенье «Юбилейное». Это вкусное рассыпчатое печенье знает каждый. Но далеко не каждый задумывался о его названии. Так в честь какого же юбилея оно так названо?

Оказывается, выпуск «Юбилейного» печенья начался еще в далеком 1913 году и был приурочен к 300-летию династии Романовых, русских царей Российской империи! В 2013 году печенье отпраздновало свой 100-летний юбилей и весь год красовалось с узором-надписью «100 лет» на каждой печенюшке.

Думаю, что печенье «Юбилейное» достойно того, чтобы раскрыть тайну его рецепта и попробовать приготовить чудесное печенье в домашних условиях.

Молочное лакомство по традиционному рецепту

Вам потребуется:

мука – 3 стакана;
крахмал – 1 ст. ложка;
сироп – 1 ч. ложка;
маргарин – 120 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
молоко – 1 ст. ложка;
яйцо – 1 шт.;
ванилин – 1 ч. ложка;
сода – ½ ч. ложки;
соль – щепотка.

Размягчённый маргарин перетирается вместе с сахаром и щепоткой соли на протяжении нескольких минут. Затем в миску добавляется сироп, куриное яйцо и молоко. Просеянная мука смешивается с крахмалом и кладётся к остальным ингредиентам.

Не лишним будет узнать, как приготовить специальный сироп для «Юбилейного». Используйте 3 стакана сахара и 1,5 стакан воды. Тщательно перемешайте, переложите в кастрюльку и отправьте её на плиту. Доведите до кипения, снимите появившуюся пенку, положите 5 грамм лимонной кислоты и продолжайте варить на медленном огне до получаса.

Дайте ему остыть до приемлемой температуры и добавьте слабый раствор соды и соли (кладётся буквально по щепотке). Хорошо перемешайте. Теперь сироп готов к добавлению в тесто для печенья

Тесто замешайте вручную и раскатайте в тонкий прямоугольник. Пока духовая печь разогревается до 200 градусов, вырежьте при помощи формочки необходимое количество печенья. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на него заготовки и отправьте выпекаться на 20 минут.

Юбилейное с шоколадной глазурью

Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 461 ккал.
Предназначение: десерт, выпечка.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Любая хозяйка подтвердит, что домашняя выпечка получается намного вкуснее и полезнее магазинной. Вот и это печенье давно стали готовить дома, без всяких усилителей вкуса и прочих пищевых добавок. Особым спросом пользуется лакомство, покрытое шоколадной глазурью, аромат которого заставляет съедать один кусочек за другим. Остановиться невозможно!

Ингредиенты:

мука – 3 ст.;
сахар – 1 ст.;
маргарин – 1 пачка;
яйцо – 2 шт.;
сода – 0,5 ч. л.;
лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
шоколад молочный – 1 шт.;
масло сливочное – 100 г.

Способ приготовления:

Мягкий маргарин соединяем с яйцами, сахаром, тщательно вымешиваем.
Соду смешиваем с лимонной кислотой, добавляем чуточку воды, чтобы погасить, выливаем к ингредиентам для теста вместе с 2 ст. муки, вымешивает руками, постепенно добавляя остальную муку.
Раскатываем пласт теста, толщиной 1 см, вырезаем печеньки, выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем около 20 минут при 180 градусах.
Шоколад растопить, добавить масло, кипятить 4 минуты, постоянно помешивая.
Покрыть жидкой шоколадной глазурью готовую выпечку.

Время: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 405 ккал.
Предназначение: выпечка, десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Печенье Юбилейное имеет песочную основу, которая приобретает более выраженный сливочно-молочный вкус, если добавить в нее сгущенное молоко. Готовить десерт по такому простому рецепту очень быстро, что может выручить, когда гости уже на пороге. Увеличивайте количество ингредиентов сразу в 2-3 раза, поскольку лакомство исчезнет с тарелок в одно мгновенье, и гости начнут требовать добавку.

Ингредиенты:

яичный желток – 1 шт.;
сливочное масло – 65 г;
кукурузный крахмал – 175 г;
сгущенное молоко – 100 г;
ванилин.

Способ приготовления:

Размягченное масло взбиваем с желтком, ванилином.
Добавляем сгущенное молоко, кукурузный крахмал, вымешиваем.
Формируем печеньки с помощью ложки и рук, выкладываем в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой.
Выпекаем 15-20 минут при 170 градусах.

Торт с грецкими орешками «Муравейник»

Для такого знаменитого и интересного по форме торта нужно взять следующие продукты;

600 грамм печенья;
чуть больше стакана очищенных грецких орехов;
380 грамм вареной сгущенки;
100 грамм сливочного масла;
немного мака для украшения.

Масло должно быть мягким, поэтому стоит достать его заранее. Грецкие орехи рубят с помощью ножа, они не должны быть очень мелкими. Печенье ломают на небольшие кусочки, всыпают в миску к орехам. Смешивают оба ингредиента.

Для крема соединяют сгущенку и масло, взбивают с помощью миксера. Полученный крем выкладывают на орехи и печенье и тщательно вымешивают. В итоге крем должен покрыть все кусочки.

На тарелку кладут пищевую пленку, выкладывают массу для торта. С помощью пленки формируют кучу. Оставляют так, убирают на холод на десять часов. За это время торт должен пропитаться. После снимают пленку, посыпают его маком и подают к столу.

Принято считать, что торт требует много времени для приготовления. Но это не всегда так. Есть ряд рецептов, которые позволяют приготовить его без выпечки. Часто в их основе лежит печенье «Юбилейное». Такой десерт не стыдно подать даже к праздничному столу. Но все-таки многие делают его именно на скорую руку, чтобы полакомиться самим и угостить свою семью. Ведь это так просто и вкусно!

Печенье «Юбилейное» по госту — Вкусно!

Самый главный показатель вкуса — это насколько быстро съедают твое блюдо

Печенья хватило ровно на вечер! Так что обратите внимание на сладости по госту

Описание приготовления:

Многие меня спрашивают как приготовить печенье «Юбилейное» по госту без разрыхлителя. Дело в том, что разрыхлитель всегда можно заменить гашеной содой. Конкретно в этом рецепте, нужно 1/3 ч. ложки соды погасить уксусом и добавить в тесто. Но я рекомендую использовать именно разрыхлитель, так как с содой можно переборщить и она даст очень неприятный привкус и запах, чего нельзя сказать о разрыхлителе. Перед тем, как поставить печенье в духовку, можете смазать его взбитым желтком, тогда оно будет более красивое.

Так же вы можете не добавлять орехи, а просто присыпать печенье сахарной пудрой.

Ингредиенты:

Мука — 350 Грамм
Сахар — 130 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Масло сливочное — 200 Грамм (размягченное )
Разрыхлитель теста — 0,5 Чайных ложки
Ванильный сахар — 1 Щепотка (1/2 часть пакетика)
Орехи — 70-80 Грамм

Количество порций: 2

Как приготовить «Печенье «Юбилейное» по госту»

Предварительно достаньте масло из холодильника, чтобы оно было мягким, так с ним будет проще работать. Разомните масло вилкой, до образования однородной массы.

Добавьте сахар, соль, ванильный сахар и взбейте все с помощью миксера. Добавьте разрыхлитель и 1 яйцо, продолжайте взбивать пока не растворится сахар. В среднем это занимает 3-4 минуты.

Добавьте муку и замесите руками тесто. По своей консистенции тесто будет немного липнуть к рукам, не пугайтесь, так нужно, не стоит забивать его мукой. Отправьте тесто на 25 минут в холодильник.

Посыпьте стол мукой, достаньте тесто из холодильника и раскатайте его толщиной 5-7 мм. Выдавите необходимую форму печенья и положите в середину орех.

Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте печенье в течение 10-15 минут.

Любимое угощение всех взрослых и детей готово. Приятного аппетита!

Вариант приготовления с шоколадной глазурью

Рецепт печенья с добавлением шоколадной глазури точно придётся по вкусу заядлым сладкоежкам.

Заранее подготовьте ингредиенты:

три стакана муки;
стакан сахара;
полпачки сливочного жирного масла;
пачка маргарина;
молочный шоколад – 150 г;
сода – ½ ч. л;
пара яиц;
щепотка лимонной кислоты.

Размягчённый маргарин смешайте с сахарным песком и яйцами. Погасите соду лимонной кислотой, разбавьте небольшим количеством воды и добавьте к остальным ингредиентам вместе с парой стаканов муки. Вымешивайте тесто руками, попутно добавляя оставшуюся муку.

Раскатайте заготовку в тонкий пласт и вырежьте формочкой или ножом будущее печенье. Разогрейте духовую печь до 180 градусов и отправьте в нее противень на 20-25 минут. В это же время растопите шоколад и прокипятите его пять минут, тщательно помешивая, чтобы не пригорел. Готовой глазурью поливайте свежеиспечённое печенье.

Кто же не любит печенье «Юбилейное» утреннее? Наверняка таких людей не найдется. Ведь это лакомство настолько вкусное, что завтрак с ним становится волшебным. Стоит отметить, что известное изделие универсально, оно подходит к любым напиткам (чаю, какао, кофе, молоку, кефиру, катыку и проч.). Но, к сожалению, далеко не все могут или хотят приобрести печенье «Юбилейное» в магазине. В связи с этим мы решили предоставить вашему вниманию подробный способ его приготовления.

Печенье юбилейное

Наверняка, многие слышали про печенье юбилейное утреннее, широко распространённое на протяжении уже достаточно длительного периода времени. Такое печенье можно приобрести в любом магазине.

Однако для тех, кто покупному печенью предпочитает домашнюю выпечку, мы предлагаем рецепт печенья юбилейное.

Как готовить печенье юбилейное?

Перед началом приготовления печенья юбилейное утреннее следует отметить, что данный рецепт имеет некие особенности. Если, например, рецепт медового печенья или печенья курабье, могут быть адаптированы для домашних условий, то вкус домашнего печенья юбилейное будет несколько отличаться от магазинного. Здесь всё дело в том, что при производстве печенья в него добавляются ароматизаторы, которых мы не имеем у себя дома.

Ингредиенты:

650 грамм муки высшего сорта
50 грамм кукурузного крахмала
180 грамм сахарной пудры
210 грамм маргарина
30 мл молока
30 грамм яичного порошка (или 1 куриное яйцо)
Несколько капель яблочного уксуса
4 грамма соды
4 грамма соли
30 мл сиропа.

Для сиропа:

350 грамм сахара
150 мл горячей воды
1 ½ грамма соды
2 грамма лимонной кислоты.

Способ приготовления печенья юбилейное утреннее:

Для начала нам необходимо сделать сироп. Для этого смешиваем сахар с горячей кипячённой водой. Ставим на плиту. Готовим до полного растворения сахара. После этого добавляем лимонную кислоту. Варим сироп при закрытой крышке на медленном огне в течение 45 минут. Затем остужаем наш сироп и добавляем в него пищевую соду, растворённую в нескольких каплях воды.

Печенье юбилейное утреннее готовится из песочного теста. Для замешивания песочного теста нам нужно растопить маргарин на водяной бане, добавить к нему сироп, молоко и соду, гашенную уксусом.

В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, кукурузный крахмал, яичный порошок, сахарную пудру и соль.

Перемешиваем обе смеси, и замешиваем тесто для печенья юбилейное. Готовое тесто оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 60 минут.

Далее подмёрзшее тесто вынимаем из холодильника и начинаем формировать печенье юбилейное утреннее.

Пласт теста раскатываем до толщины примерно 5 мм. С помощью стакана вырезаем круглые печенья. Складываем их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.

Противень отправляем в разогретую духовку. Выпекать печенье юбилейное следует при температуре 200 градусов по Цельсию в течение 25 – 30 минут.

Готовое печенье остужаем и украшаем по своему желанию.

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

Приготовление десерта

Желатин заливают холодной кипяченой водой, он должен покрыть листы. Оставляют на время, чтобы желатин разбух. Печенье ломают крупными кусками, а после измельчают в комбайне до состояния крошки. Сливочное масло растапливают и добавляют к печенью, снова все измельчают, чтобы печенье хорошо пропиталось. На плоскую тарелку ставят разъемную форму, всыпают крошку и хорошо ее утрамбовывают.

В отдельную миску кладут творог, йогурт, 150 грамм сахара. Все взбивают, чтобы ингредиенты тщательно размешались, а сахар растворился. Клубнику моют, убирают хвостики и разрезают на четвертинки.

Остатки сахара пересыпают в холодную миску, добавляют сливки сразу из холодильника, а затем тщательно взбивают. Масса должна получиться очень пышной. Добавляют сливки к творогу и аккуратно перемешивают.

Желатин отжимают, прогревают, пока он не растворится, но не доводят до кипения. Когда масса остынет, ее вводят к творогу, а после добавляют и половину нарезанных ягод. Перемешивают.

Половину от оставшихся ягоды укладывают на печенье, заливают все творожной массой. Сверху украшают остатками ягод. Убирают торт на три часа в холодильник. Перед подачей снимают разъемную форму.

Процесс формирования изделий

Чтобы максимальным образом приблизить внешний вид домашнего печенья к магазинному, для его формирования желательно использовать специальные ножи. Если же такого приспособления в вашем доме не нашлось, то разрешается применить обычный стакан диаметром до 5 или 6 сантиметров.

Итак, для формирования печенья «Юбилейного» требуется достать слегка застывшее тесто из холодильной камеры, вынуть его из пленки и разделить на две части. Одну из них следует немного присыпать мукой, а затем раскатать в прямоугольный лист толщиной до 5 мл. После этого пласт из основы необходимо разрезать на красивые полуфабрикаты и, аккуратно поддев лопаткой, переместить их на противень. При этом духовой лист рекомендуется заранее выстелить пекарской бумагой. Если ее у вас не оказалось, то противень можно смазать сливочным маслом или маргарином. Далее остатки от вырезанных изделий следует собрать, соединить со второй частью основы и проделать с ней все те же самые действия, что были описаны выше.

Другие варианты приготовления

Такой рецепт печенья можно взять за основу для печенья с вареньем. Это замечательная полезная добавка, если использовать варенье домашнего приготовления. Чтоб выпечка была еще более полезной, приготовьте по рецепту —имбирного печенья—.

Печенье «Юбилейное» очень часто используется для приготовления быстрых тортов, также и Савоярди пекут для нежнейшего сладкого десерта тирамису. Быстрым в приготовлении и легким угощением к чаю послужит миндальное печенье с пикантным ореховым вкусом или простое кунжутное печенье для любителей хрустящих сладостей.

Когда появилось печенье в жизни человека? Впервые о нем услышали в VII столетии нашей эры в Персии. Изначально это должны были быть коржи для торта. Для проверки температуры несколько коржей предварительно запекались в печи. Сейчас техника делает все за нас, и мы можем спокойно печь торты в новомодных духовках.

Пошаговый рецепт приготовления печенья Юбилейное

Творожник с фруктами и кокосом

Яйцо куриное — 3 шт

Масло сливочное — 80 г

Клюква — 1 горст.

Стружка кокосовая — 2 ст. л.

Масло растительное — 1 ч. л.

Печенье измельчить в блендере (подойдет любое рассыпчатое печенье:»Юбилейное», «Топленое молоко», «Утреннее»).

Сливочное масло растопить и добавить его к печенью.

Бока разъемной формы для выпечки (диаметр 20 см) смазать растительным маслом.

Дно выстелить пекарской бумагой.

Выложить крошку из печенья в форму и равномерно распределить по дну, .

Блюда с печеньем

С печеньем можно не только чай, кофе, компот и молоко пить. Из печенья можно приготовить массу вкуснейших закусок и сладостей. Торты, рулеты, шоколадная колбаса, бутерброды, чизкейки — всё это можно сделать из печенья (из разных видов, естественно). Правда, есть один неочевидный нюанс — большинство блюд с печеньем готовится не так быстро, как хотелось бы. Несмотря на то, что выпекать печенье уже не нужно (если только вы готовите не из домашнего печенья), пирожные, колбасы и прочие десерты и закуски почти всегда отнимают столько же времени, сколько и их аналоги. Зато какими вкусными в итоге получаются блюда из печенья. Пальчики оближешь!

В этом разделе наши авторы делятся самыми удачными рецептами приготовления блюд из печенья с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Хотите знать, что можно приготовить из печенья? Мы подскажем!

Как разнообразить рецепт

Думаю, если речь идет о классическом печенье, то при изменении рецептуры получится уже не то самое «Юбилейное», а вариации на тему. Но, тем не менее, раз производитель стал позволять себе такие вольности, никто не запретит и нам подключить фантазию.

В тесто добавить столовую ложку растопленного меда, и печенье приобретет тонкий медовый аромат.
Добавьте немного корицы, и оно «зазвучит» по-иному.
Можно капнуть несколько капель лимонного сока, и печенье приобретет интригующую кислинку, а с лимонной или апельсиновой цедрой еще и заблагоухает цитрусовыми ароматами.
Вместо обычной пшеничной муки взять овсяную и получить овсяное печенье.
Можно скрепить две печенюшки вареньем или джемом, и вот вам печенье с фруктовой начинкой. Так что – смело экспериментируйте!

Если вдруг будете сильно ограничены по времени, смело беритесь за печенье «Минутка», оно готовится максимально быстро. А когда вдоволь наедитесь печеньем и захочется чего-нибудь более оригинального, попробуйте сделать шоколадную колбаску из печенья.

Вот так, имея под рукой простые рецепты, можно баловать своих близких разнообразными кулинарными вкусностями, не затрачивая на это много времени и средств.

Как сделать печенье “Юбилейное” своими руками по пошаговому рецепту с фото

Песочное печенье пользуется любовью у всех хозяек. Оно очень приятное на вкус и простое в приготовлении, имеет нежную рассыпчатость. Это самое простое, что можно испечь из песочного теста. Домашнее печенье, конечно, в сотни раз вкуснее магазинного.

Как сделать печенье Юбилейное

Впервые рецепт печенья Юбилейное стал известен в 1913 году, его производили на московской кондитерской фабрике, которая с 1920 года стала назваться фабрикой «Большевик». Сегодня данный бренд принадлежит известной компании Kraft Foods. Такое название лакомство получило благодаря празднованию 300-летия дома династии Романовых, к которому оно и было приготовлено первый раз.

Среди российских потребителей эта выпечка всегда пользовалась большим спросом. Знаменитое печенье можно сделать разными способами: классическим, с молоком, со сгущенкой, овсянкой, шоколадной глазурью. Однако главный секрет лакомства кроется в приготовлении инвертного сиропа – водного раствора фруктозы и глюкозы в равном количестве, который является заменителем патоки.

Шоколадная колбаса из печенья: рецепты
Колбаска из печенья: рецепты
Песочное печенье с какао: рецепты

Особенности приготовления инвертного сиропа

Сладкий инвертный сироп – простой способ заменить в рецептуре патоку и мед. Он имеет прозрачный желтоватый оттенок и готовится по разным рецептам, например, по такому:

700 г сахара соединить с 300 г воды, размешать, поставить на огонь и дать закипеть.
Снять пену, добавить 3 г лимонной кислоты, уваривать на медленном огне полчаса. Если варить дольше, то он потемнеет.
Немного остудить, влить 10% раствор из 2 г соды и воды.
60 мл сиропа готовы.

Секрет выпекания печенья «Юбилейное»

Один из первых секретов заключается в том, что запекается это печенье не в привычных 180 градусах, а при более высокой температуре. В производстве оно для того, чтобы не «поплыл» фигурный рисунок на печеньках, ставится в печь, разогретую до 300 градусов.
Но не у каждого домашняя духовка вообще имеет возможность нагреться до такого предела, в большинстве современных устройств допустимый максимум – 250 градусов. Что ж, ограничимся этим.
Для запекания в столь высокой температуре тоненьких изделий достаточно всего 5-6 минут. При таком способе выпекания вы можете создать на поверхности печенья узор фигурной скалкой или текстурным ковриком, который затем под воздействием высокой температуры быстро запечется, не успев «поплыть».
Если же вы из пласта теста планируете просто вырезать фигурки формочками или разрезать его, например, на прямоугольники или ромбики ножом, то большой ошибкой не будет выпекать печенье и при привычных 180 градусах, только в духовке его придется подержать чуть дольше, минут 15-20.

Итак, перейдем к самому рецепту.