Что сделать из старой сметаны

Из бабушкиного архива

Это печенье не эконом-класса, оно вполне праздничное. Детишки с удовольствием лепят его к Новому году. Стакан сахара и 4 желтка растереть добела (можно блендером), добавить туда стакан кукурузного или картофельного крахмала, 200 граммов размягчённого масла, 4-5 полных ложек жирной сметаны, на неё — половину чайной ложки соды, чтобы не применять для гашения уксус, затем слегка посолить и перемешать. Замесить тесто с двумя стаканами просеянной муки. Раскатать сантиметровый по толщине пласт на посыпанном мукой столе, вырезать или раскроить ножом печенье. Посыпать сахаром с корицей и измельчёнными грецкими орехами. В духовке сильно не подрумянивать. Это песочное домашнее печенье на сметане, рецепты просто сметанных в данном случае не годятся. По готовности печенюшки будут очень мягкими, а вот на следующий день приобретут настоящую «песочность» — будут рассыпаться и таять во рту

С шоколадом

Шоколадная крошка или какао-порошок придадут печенью темный цвет. Сделав половину теста обычным, а другую дополнив шоколадом, хозяйка без особого труда создаст впечатление приготовления двух разных сортов десерта.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 50 г сахарного песка;
• 1 стакан сметаны;
• 50 г черного шоколада;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• щепотка соли.

Способ приготовления выглядит следующим образом.

1. Сметану смешать с сахарным песком, затем добавить половину порции муки, соль и разрыхлитель и размешивать до однородности.
2. Шоколад растопить на водяной бане, слегка остудить и влить в смесь.
3. Постепенно всыпать остатки муки и замесить тесто.
4. Поставить его на 30 мин. в холодильник, чтобы меньше липло к рукам при раскатывании.
5. Пласт сделать толщиной чуть тоньше 1 см и вырезать из него печенье.
6. Выложить его на противень, накрытый пекарской бумагой, и выпекать 15-20 минут при температуре 180 °С.

Нежное медовое печенье

Любителям сладенького и необычных рецептов предлагаем вниманию нежное медовое печенье. Тесто для него мы будем делать без использования яиц, но со сметаной. Если у вас дома есть мед, то попробуйте приготовить эту оригинальную выпечку.

Чтобы приготовить нежное медовое печенье нам понадобятся следующие ингредиенты:

• мука пшеничная – 400 г (2 стакана);
• сметана – 100 г;
• песок сахарный – 200 г (1 стакан);
• сода – 1 чайная ложка;
• мед – 2 столовые ложки.

Время подготовки: 30 минут.

Время приготовления: 15-20 минут.

Общее время: 40-60 минут.

Количество порций: 12 порций.

Способ приготовления

1. Смешиваем просеянную через сито муку с сахарным песком.
2. Взбиваем сметану, добавляем негашеную соду и мед.
3. Совет. Предварительно охлажденная сметана взбивается значительно легче.
4. Соединяем вместе все компоненты и замешиваем тесто.
5. Совет. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы не прилипать к рукам и легко раскатываться при помощи скалки.
6. Раскатываем тесто в форме прямоугольника или квадрата толщиной 0,5 см.
7. Совет. Раскатать тесто на пекарской бумаге, смазанной маслом. Размер пласта должен совпадать с размером противня.
8. Нарезаем пласт теста на квадраты, прямоугольники, ромбы или треугольники.
9. Разогреваем духовой шкаф до 160-180 градусов.
10. Выпекаем печенье 15-20 минут, охлаждаем и подаем к столу.

Овсяное

Интересным по консистенции получается овсяное печенье на сметане, немного хрустящее при раскусывании. Эффект достигается за счет введения в обычную пшеничную муку овсяных хлопьев. Изделие станет в меру диетическим, потому что овсянка считается низкокалорийной. Детям особенно нравятся домашние печеньки с добавлением меда, ягод, варенья. Украсить их можно пудрой, изюмом.

Ингредиенты:

• мука – стакан;
• геркулес – 150 г;
• сметана 15-20%-ной жирности – ¾ банки;
• сливочное масло – половина пачки;
• сахар – ½ стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• жидкий мед – половина стакана;
• сода – 10 г.

Способ приготовления:

1. Хлопья измельчить блендером или в мясорубке, смешать с содой и мукой.
2. Масло размягчить, протереть с сахаром, постепенно ввести мед, сметану, яйца, овсяно-мучную смесь, добавляя по одной ложке.
3. Получится густое тесто, которое нужно выложить ложкой на противень. Расстояние между печенюшками должно быть не меньше 4 см.
4. Выпекать 13 минут при 210 градусах.

Рассыпчатое сметанное печенье с маком

Печенье получается рассыпчатое, мягкое и достаточно сытное.

• сметана 200г
• масло сливочное 100г
• яйца 2шт.
• мука 3,5стакана
• сахар 3/4стакана
• сахар ванильный 1ст.л.
• разрыхлитель 1,5ч.л.

В начинку:

• сахар
• мак

Готовим

1. Просеять муку, добавить разрыхлитель. Взбить венчиком сахар и яйца. Оттаять сливочное масло, размешать. Добавить в яичную смесь, положить сметану, размешать мешать. Медленно всыпать в массу муку, замесить некрутое мягкое тесто. Во время замеса тесто прилипает к рукам.
2. Насыпать в тесто столько муки, чтобы можно было сделать шар, присыпать его мукой. Поместить тесто в пакет из полиэтилена, отправить часа на 3 в холодильник. Посыпать мукой поверхность стола. Достать тесто из пакета и раскатать его в пласт, толщиной в 1 сантиметр.
3. С помощью рюмки или формочки вырезать печенье. Формочку каждый раз необходимо окунать в муку. Если под рукой не оказалось формочек, можно просто порезать тесто на ромбики, квадраты и так далее. Смешать сахар с маком, обмакнуть в эту массу все печенья.
4. Можно просто посыпать печенье сахарной пудрой. Положить рассыпчатое сметанное печенье на сухой противень. Готовить минут 20, соблюдая температуру 180 градусов. Если печенье тонкое, то на приготовление хватит 15 минут. Готовое печенье подавать с любимым напитком.

Всего Вам доброго!

Читайте далее:

Вкусное печенье на майонезе и маргарине: рецепты с фото

Готовим домашнее песочное печенье с вареньем

Готовим печенье из банана и овсянки: рецепты с фото

Готовим детское печенье для самых маленьких

Какое печенье можно приготовить на кефире: рецепты с фото

Очень вкусный рецепт без яиц на скорую руку в духовке

Нашла еще один очень вкусный и простой рецепт сметанного печенья. Оно готовится без яиц. И, на мой взгляд, получается всегда и у всех.

Внутри оно получается мягкое, а при откусывании хрустит. Также изюминка этого рецепта — слоистость теста.

Возьмем:

• масло — 150 г,
• сметану — 200 г,
• щепотку соли,
• муку — 350 г,
• сахара — 4 ст. л.,
• ванильного сахара — 15 г,
• соды — 0,5 ч.л.

Шаги

1. За пару часов до начала готовки достаем масло из холодильника. Оно должно размягчиться. Если этого не произошло, помогаем ему стать мягче в микроволновке или на плите.
2. Начнем с того, что сметана — это кисломолочный продукт. А значит ее кислоты должно хватить для гашения соды. Помните, что я говорила использую не совсем свежий продукт. Так вот это позволяет сделать печенье более пышными.
3. В сметану высыпаем соду и перемешиваем.
4. Берем глубокую миску, выкладываем в нее мягкое сливочное масло и выливаем гашеную содой сметану.
5. Затем порционно просеиваем муку.
6. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягкое и слоистое. Делать это нужно быстро, ведь оно не любит длительного замешивания. Помещаем его в целлофановый пакет и кладем в холодильник на полчаса.
7. Затем достаем и вынимаем из пакета. Раскатываем тесто тонким пластом толщина которого примерно 0,8-1 см. Сверху тесто засыпаем сахаром и ванилином. По желанию можно добавить какао, корицу, изюм или кокосовую стружку.
8. Теперь режем тесто на квадратики примерно 3*3 см.
9. Перекладываем их на застеленный пергаментом противень.
10. И выпекаем в духовке при 180 градусах 15-20 минут.

Печенье получается мягкое и в меру сладкое.

Песочное­

Аппетитным получается рассыпчатое песочное печенье на сметане, которое не обладает излишней приторностью вкуса. Мягкие и нежные изделия порадуют ребенка и взрослого, украсят праздничный или ежедневный стол. Секретом изготовления становится замес теста на ночь, чтобы оно стояло в холодильнике дольше. Если испечь печенюшки с утра, они получатся невероятно вкусными.

Ингредиенты:

• жирная сметана – банка (0,25-0,3 кг);
• сливочное масло – 125 г;
• сахар – 180 г;
• ванильный порошок – 1 ст. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 370 г;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• сахарная пудра – 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

Муку просеять, смешать с разрыхлителем. Смешать мягкое масло с сахаром и ванилином, растереть венчиком. Аккуратно ввести в тесто по 1 яйцу, тщательно помешивая, прибавить сметану. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем, чтобы получилось мягкое некрутое тесто. Оно будет вязким и липким по консистенции, но его легко переложить скребком в целлофановый пакет или пленку и убрать в холодильник минимум на 3,5 часа, а лучше – на ночь. Раскатать на посыпанном муке столе в пласт толщиной 7 мм, нарезать квадратиками, переложить на противень Выпекать при 180 градусах 13 минут

Важно не доводить печенье до золотистого цвета – оно должно остаться светлым, чтобы не затвердевало после остывания. Подавать посыпанным сахарной пудрой