Печенье медовое «пасхальное»

Песочное печенье на Пасху

Праздничная выпечка должна не только поражать красивым внешним видом, но и радовать своими вкусовыми качествами. Существует множество рецептов печенья, неопытным кулинарам лучше начать с приготовления лакомств из простого песочного теста.

Ингредиенты

Такую выпечку делать легко и просто, достаточно подготовить необходимые продукты и смешать их в правильных пропорциях.

Для изготовления песочных печенек нужно:

• пшеничная мука — 2 стакана;
• сливочное масло — 200 гр;
• сахарный песок — 0,5-1 стакан;
• куриные желтки — 4 штуки.

Пошаговая инструкция

Всего из четырех ингредиентов можно получить пластичное и сладкое тесто. Чтобы готовое лакомстве имело праздничный вид, его стоит разрисовать готовым айсингом. Также сахарную глазурь вполне реально приготовить самостоятельно, а для придания ей яркого окраса можно воспользоваться пищевыми красителями или натуральными соками из свеклы, черники и моркови.

Поэтапное руководство по созданию блюда:

1. Мягкое масло разомните вилкой и перетрите с сахаром.
2. Добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте, должна образоваться гладкая масса с кремообразной консистенцией.
3. Муку просейте два раза и введите в смесь за 4 приема, получится целая миска крупной маслянистой крошки.
4. Больше не нужно ничего перемешивать, просто сформируйте из теста гладкий шар, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник минимум на 1 час.
5. Готовое тесто расположите между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте в пласт толщиной 5-7 миллиметров.
6. Из получившейся основы вырежьте симпатичные фигурки. Это можно сделать с помощью ножа или специальных формочек. Из такого количества теста должно получиться около 60-70 печенюшек среднего размера.
7. Застелите противень куском пергамента, разложите на нем песочные заготовки и выпекайте 15 минут в нагретом до 180°С духовом шкафу.
8. Когда лакомство будет готово, оно посветлеет и зарумянится снизу.
9. Остудите печенье и украсьте его сахарной глазурью.

Такое тесто не требует добавления соды или разрыхлителя, выпечка на его основе всегда получается рассыпчатой и нежной.

Рецепт кокосового печенья

Воздушное и легкое лакомство из кокосовой стружки точно понравится детишкам. Его низкая себестоимость позволяет готовить такое угощение не только по праздникам, но в будние дни для семейного чаепития.

Ингредиенты

Обычно для приготовления такого печенья используют маргарин, он стоит недорого и продается в любом магазине. Этот компонент можно заменить на масло, тогда десерт получится более нежным.

Список продуктов для выпечки кокосовых палочек:

• мука — 280 грамм;
• ванильный сахар — 2 чайные ложки;
• сахар — 80 грамм;
• куриные яйца — 1 штука;
• кокосовая стружка — 100 грамм;
• молотый имбирь (по желанию) — 0,5 чайной ложки;
• маргарин — 200 грамм;
• разрыхлитель — 1,5 чайных ложки.

Пошаговая инструкция

После подготовки всех компонентов можно приступить к созданию вкусных печенек.

Для этого нужно:

1. Мягкий маргарин разотрите с сахарным песком.
2. Добавьте яйцо и хорошо взбейте миксером.
3. Муку смешайте с ванильным сахаром, имбирем, разрыхлителем и половиной кокосовой стружки.
4. Добавьте к маргариновой смеси и вымесите тесто.
5. Оно получится мягким и липким, накройте миску с ним пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
6. Разделите тесто на 5 равных частей и сформируйте из них колбаски диаметром 1 сантиметр.
7. Разрежьте каждый жгут на 10 частей.
8. Обваляйте палочки в оставшейся кокосовой стружке и выложите на противень. Его рекомендуется покрыть пекарской бумагой.
9. Выпекайте 15 минут при 180°С.

Всего должно получиться около 50 печенек.

Околотестовые разговоры

Песочное тесто быстро и легко приготовит любой начинающий кондитер, причем, даже при полном отсутствии кухонной техники, за исключением духовки, разумеется. Никаких разрыхлителей-улучшителей здесь не предусмотрено, тем не менее, готовые изделия нежны и рассыпчаты – просто тают во рту.

Кстати, тесто универсально – из него делают и пасхальные гнезда, и тарталетки, и пирожные. Также его применяют в качестве основы для открытых пирогов.
Классический рецепт песочного теста не предусматривает абсолютно никаких вкусовых добавок. Но если есть желание получить пикантный вкус выпечки, то можно добавить следующие компоненты:

1. Ваниль и молотая корица в качестве ароматизаторов.
2. Паприка и куркума для формирования окраса.
3. Специи и пряности по вкусу.

Прямо сейчас рассмотрим традиционную технологию и узнаем, как приготовить песочное тесто. Процесс довольно быстрый, но перед формовкой изделий его нужно на 40-60 минут поставить в холодильник для охлаждения. О том, как украсить пасхальное печенье, мы поговорим здесь же, но чуть позже.

Кратко о технологическом процессе приготовления песочного теста

Масло и сахар следует растереть до состояния однородной массы взбивальной машиной, в домашних условиях это легко делается обычной вилкой. Затем смесь нужно переложить в тестомесильную машину, добавить яйца, в которых предварительно растворяют аммоний, соль и ванильную эссенцию. Мука засыпается в последнюю очередь, так же как при выпекании Шварцвальдского торта.

Замес выполняется быстро, консистенция теста должна быть однородной. Дома для таких целей вполне подойдет миксер. Вымешивать руками не рекомендуется – от теплых рук тает масло, а это может помешать получить красивые и вкусные пасхальные печенья или коржи для тортов.

Полезные рекомендации

• Продукты (кроме масла) и инвентарь нужно охладить, в противном случае тесто при раскатке теряет эластичность, и выпечка получится жесткой. Оптимальная температура массы – 15-20°C, при более низких показателях тесто тяжело раскатывать, а выше 25°C сливочное масло попросту поплывет.
• Используйте только сахарную пудру или мелкий сахар, крупные крупинки плохо растворяются и на готовом изделии проявляются в виде коричневых точек.
• Яйца предварительно нужно взболтать до однородного состояния, но не взбивать.
• Для удобства перед формированием изделий тесто стоит охладить.
• При формировании продукции избегайте большого количества обрезков. Если их добавлять обратно в тесто, то ваш пасхальный кролик или печеньице получится жестким. Целесообразно высушить обрезки и использовать их потом для обсыпки и декорации какого-нибудь пирога.
• Пласт раскатывать одинаковой толщины, чтобы обеспечить равномерное выпекание продукта.
• Противни не нужно смазывать, они должны быть сухими и чистыми. Изделия из песочного теста не пристанут к поверхности листов из-за большого количества жиров.

Как правильно подавать такие печенья и с чем

Пасхальное печенье обычно дарят гостям как праздничный подарок-комплимент. Его предлагают с теплым молоком, фруктовым соком, кефиром, йогуртом или простоквашей. Отлично подойдет к пасхальному печенью чашечка чая из душистых трав.

Пасхальное печенье – это кулинарное творчество и полет фантазии. Для него можно приготовить любое тесто, которое вам нравится: песочное, с добавлением меда, ванили, специй. Можно даже сделать тесто без муки, на основе яиц и кокосовой стружки

Важно придать печенью праздничную форму (пасхального яйца, кролика, петушка, барашка) и расписать сахарной глазурью. Краски можно использовать как промышленные, так и натуральные: куркуму, сок свеклы или шпината

А если вы — большой ценитель оригинальных праздничных рецептов, попробуйте приготовить известное китайское печенье с предсказаниями — оно непременно приятно удивит ваших близких.