Рецепты печенья на новый год 2021

Печенье из пряничного теста в виде косточек

Внешний вид выпечки невольно вызывает улыбку.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 280 г;
• мед – 150 г;
• маргарин или сливочное масло – 60 г;
• желток одного яйца;
• сахарная пудра – 50 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• ванильный сахар – 10 г;
• имбирь молотый – 0,5 ч. л.;
• корица молотая – 1 ч. л.;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• щепотка соли;
• перец черный молотый – щепотка.

Для украшения:

• белок одного яйца;
• сахарная пудра – 160-180 г;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• крахмал кукурузный – 0,5 ч. л.;
• кондитерская посыпка – по вкусу.

Приготовление:

Отделяем желток от белка.

В приготовлении имбирного печенья нет ничего сложного. Выбирайте понравившийся рецепт с фото​и приступайте к действию. Хорошее настроение вам обеспечено.

Ингредиенты

В последнюю очередь идут красители. Подготовьте продукты:

• сахарная пудра – 1 стакан;
• белок куриного яйца – 1 штука (выберите яйцо побольше);
• сок цитрусовых – 1 ст.л. (апельсин или лимон);
• вода – 2 ст.л.

Сахарная пудра и белок – это основа, из которой формируется пышная пена. А лимонный сок ее закрепляет и придает глазури характерную кислинку. Если нет сахарной пудры, то замените ее сахаром, но тогда лучше предварительно сделать из него сахарный сироп (закипятите воду с сахаром и помешивайте, пока он не растворится и жидкость станет густой консистенцией).

Для приготовления сахарного покрытия для имбирного печенья без яиц,можно будет добавить:

• молоко – 4 ст.л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• тертый шоколад или какао – 2 ст.л.;
• кусок сливочного масла весом 50 г.

Как приготовить вкусную глазурь

После этого можно перейти к наиболее интересному и творческому процессу — к готовке глазури для декорирования печенья. Предлагаем пятерку самых элементарных рецептов глазури, которые вы без труда приготовите в домашних условиях.

Классическая глазурь

Ингредиенты:

• Лимон – 1 штука, выжать сок
• Сахарная пудра — 200 грамм
• Белок одного яйца.

Схема приготовления:

Смешайте все компоненты, полученную массу нужно взбивать миксером или в комбайне до увеличения объема массы в пару раз.

Для того, чтобы получить разноцветную глазурь, необходимо лимонный сок дополнить овощным соком. Таким образом, если ввести сок свеклы, получаться цвета начиная светло розовым, заканчивая темно фиолетовым (пропорция 1 —  6 ч.л. сока свеклы). Чтобы получить оранжевый оттенок нужно добавить сок моркови, желтый — отвар или настойку шалфея, зеленый — сок брокколи либо шпината, синий и голубой — сок краснокочанной капусты. А для получения красного цвета можно использовать сок вишни, клубники или красной смородины.

Карамельная глазурь

Ингредиенты:

• Молоко – 3 ст.л.;
• Ванильный сахар – 1 упаковка;
• Масло сливочное – две столовые ложки;
• Сахарная пудра – один стакан;
• Тросниковый сахар – половина стакана.

Схема приготовления:

Стоит растопить в маленькой кастрюле сливочное масло, ввести молоко, а также растворите тросниковый сахар. На протяжении одно минуты кипятите.

Такую сахарно-масляную смесь необходимо убрать из огня, ввести ½ стакана с сахарной пудрой. Тщательно взбейте, постепенно охладите, смешайте ванильный сахар, а также остаток пудры. Еще раз взбейте смесь до момента получения густой готовой глазури.

Профессиональная разноцветная глазурь

Для готовки нужно взять:

• Любой пищевой краситель;
• Миндальный экстракт – 0,4 ч.л.;
• Сахарный сироп – пару ч.л.;
• Молоко – две ч.л.;
• Сахарная пудра – один стакан.

Схема приготовления:

Смешайте между собой молоко и сахарную пудру, консистенция должна быть мягкой пасты. После этого введите в смесь сахарный сироп, очень хорошо взбейте, до тех пор, пока глазурь не получиться гладкой, блестящей.

Полученную глазурь нужно разложить по чашкам, в каждую из них ввести необходимый краситель. При использовании большего количества красителя, более ярким и насыщенным выйдет оттенок.

Апельсиновая глазурь

Ингредиенты:

• Около 4-х столовых ложек сока апельсина;
• Сахарная пудра – около ¾-х стакана.

Рецепт приготовления:

Поместите свежевыжатый сок в небольшую кастрюльку, потихоньку добавляйте к нему сахарную пудру.

Смешайте тщательно пудру вместе с соком апельсина, добавляя пудру до достижения необходимой консистенции. В результате апельсиновая глазурь должна быть слегка жидковатой, дабы ее можно было очень просто размазать на печенье.

Классическая шоколадная глазурь

Ингредиенты:

• Ванилин или ванильный сахар – 1 упаковка;
• Масло сливочное – 1 столовая ложка;
• Какао –2 столовые ложки;
• Молоко – четыре столовых ложки;
• Сахарная пудра – два стакана.

Схема приготовления:

Слегка размягченное сливочное масло стоит перемешать с сахарной пудрой, добавить какао и ваниль. Тщательно растереть массу, потихоньку добавляя молоко, одновременно размешивая для достижения однородной консистенции.

Как правильно нанести глазурь на печенье

Перед тем как наносить глазурь на выпечку, нужно немного намочить его поверхность водой

А потом взять обыкновенный или профессиональный кондитерский пакет либо кондитерский шприц, очень осторожно обвести контуры печенья, далее приступить к заполнению прочих участков. Вставьте противень с готовым печеньем на пару минут в горячий духовой шкаф, дабы глазурь поскорее стала сухой

Советы и рекомендации

Если было принято решение готовить печенье на Новый год, но опыта в исполнении выпечки практически нет, стоит прислушаться к советам профессионалов. Нередко случается так, что домохозяйки отказываются делать выпечку, поскольку боятся впустую потраченного времени, а также испорченных продуктов.

Рекомендации следующие:

• необходимо точно следовать рецептуре и граммовке;
• не перегревайте сливочное масло при топлении;
• работайте с тестом на столе, расположенном дальше от духовки;
• спустя половину времени выпекания поворачивайте противень;
• все специи и приправы должны быть свежими;
• противень обязательно смазывайте растительным маслом;
• печенье должно остывать на решетке;
• не увеличивайте время пребывания в духовке, иначе печенье сгорит.

Все приведенные советы простые в исполнении. Их под силу выполнить как опытной, так и молодой хозяйке. Новогоднее печенье – это прекрасное угощение и сладкий подарок для детей. Благодаря ему в доме можно еще раз подчеркнуть праздничную и сказочную обстановку.

С глазурью

Расписанные глазурью имбирные печенья дарят атмосферу праздника даже в обычный день. А на новогоднем столе такие изделия тем более настроят на позитивный лад. Они помогут создать зимнюю сказку, когда все желания и мечты становятся явью. Продуктовый набор не слишком отличается от того, что предусмотрен в классическом рецепте. Важная особенность – использование коричневого сахара, который делает изделия более ароматными.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• мука – 500 г;
• крахмал – 120 г;
• масло сливочное – 100 г;
• мёд натуральный – столько же;
• сахар – 110 г;
• разрыхлитель для теста – ½ пакетика;
• пряности (имбирь, корица, молотый мускатный орех) – по 5 г;
• какао-порошок – аналогичное количество;
• шафран натуральный – несколько ниточек;
• гвоздика – 5 бутончиков;
• соль – 1 щепотка;
• сахарная пудра – 200 г;
• сок лимона – 15 мл;
• вода – 30 мл.

Ход работы:

1. Бутоны гвоздики с ниточками шафрана измельчают в ступке или при помощи кофемолки.
2. Масло комнатной температуры нарезают кусочками, а после превращают в пасту блендером.
3. В глубокую посуду отправляют сыпучие продукты. Тщательно перемешивают сухой силиконовой или деревянной лопаткой, добавляют сливочную пасту.
4. Вводят в состав яйца, сахар, мёд.
5. Вымесив вязкое тесто, делят его пополам.
6. Из скатанных в шар деленок раскатывают пласты толщиной в 1 см, отправляют их в холодильник на 15-20 минут. Тесто должно схватиться, но оставаться податливым для вырезания фигурок.
7. Извлечённый пласт делают при помощи скалки вдвое тоньше.
8. С помощью фигурок вырезают из теста красивые изделия. Последние перекладывают на противень, покрытый пергаментом.
9. С остальным тестом повторяют те же действия.
10. Разогревают духовку до 180 °C (верхний и нижний нагрев), отправляют заготовки на 8−10 минут.
11. После готовности дают изделиям остыть, разложив по отдельности.
12. Смешивают лимонный сок, воду и сахарную пудру. Взбивают для получения глазури.
13. Последнюю отправляют в кулинарный пакет, при помощи которого печенье и расписывают разными узорами.

К сведению!

Красиво оформить печенье позволяет цветную глазурь. Готовят её, как и обычную, но добавляют в состав пищевой краситель.

Имбирное печенье

Вкусное печенье, которое не стыдно поставить на новогодний стол или вручить в качестве подарка. Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

• пшеничная мука 1250 г;
• 500 г жидкого натурального меда;
• 350 г сливочного масла;
• коричневый сахар 250 г;
• очищенный корень имбиря – 50 г;
• какао-порошок – 3 ст.л.;
• желтки – 2;
• цедра лимона и апельсина;
• 30 мл рома;
• 2 ч.л. разрыхлителя для теста;
• 1 ч.л. корицы, гвоздики (измельчить в кофемолке);
• семена аниса, молотый кардамон (по щепотке).

Процесс выпечки новогоднего печенья начинаем с приготовления теста. Необходимо в глубокой емкости соединить сахарный песок, сливочное масло, жидкий мед. Прогреть на водяной бане, постоянно мешать деревянной лопаткой, пока крупинки сахара не растворятся. При этом запрещено доводить массу до кипения.

Далее действия следующие:

1. Когда сахар полностью растворится, мы добавляем пряности, какао, цедру лимона и апельсина. Томить на водяной бане две минуты, после снять. Остудить смесь до 68 градусов. Она должна быть горячей, но не обжигающей.
2. В другую глубокую миску через сито добавить муку, соль и разрыхлитель. Немного муки добавить в пряную смесь, замешать тесто. Дать постоять 15 минут. После добавляют алкоголь, желтки, муку. Вымешивают руками. Надо постараться, чтобы вся мука была истрачена. Тесто на выходе получается очень плотное, при этом эластичное.
3. Сформировать из теста круглый шарик, обернуть пищевой пленкой, отправить на холод на 10 часов.
4. Духовку разогреть до температуры 240 градусов. Застелить большой прямоугольный противень пергаментной бумагой.
5. Тесто раскатать на плоской поверхности, толщина до 5 мм. Присыпать мукой, чтобы не прилипало. Используя формочки, сделать печенье. Переложить на противень.
6. Выпекают в течение 8 минут. Главное – не пересушить. Имбирное печенье не должно становиться плотным во время выпечки. Если оно немного поднялось и подрумянилось, значит, можно извлекать из духовки.
7. Разложить горячее печенье на плоской поверхности, дать остыть. Пока печенье теплое, можно ножиком убрать неровности.

Имбирное печенье украшаем на свой вкус – используют специальные посыпки, разноцветные глазури.

Самый быстрый рецепт имбирного печенья

Это на тот случай, если вы спохватились готовить свои подарки в последний момент. Если вы предпочитаете тонкое и хрустящее печенье, тот этот простой рецепт для вас.

А еще, в этом рецепте мне нравится, что в тесте используется только яичный желток, а белок соответственно мы израсходуем на глазурь. Вот такой вот совпадончик))

Для имбирного печенья нам понадобится:

• сливочное масло – 125 гр.
• коричневый сахар – 125 гр.
• белый сахар – 35 гр.
• яичный желток – 1 шт.
• молоко – 1 ст.л.
• мука – 250 гр.
• соль – 1 щепотка
• молотый имбирь — ¼ ч.л.
• молотая корица – ¼ ч.л.
• молотая гвоздика — 1 щепотка
• молотый мускатный орех — 1 щепотка (опционально)

⇒Читать весь рецепт⇐

Рецепт 2: печенье с глазурью Новогодние снежинки и Ёлочки

Новогоднее печенье с глазурью «Снежинки и Елочки» станет не только прекрасным угощением для гостей, но и красивым елочным украшением. Песочное печенье, залитое сахарной глазурью с разными зимними мотивами. Когда в печенье проделано отверстие, его можно вешать на ёлку, получается красивая съедобная игрушка, сделанная своими руками. Сахарная глазурь очень прочная и новогоднее печенье сохранится до самого Нового года на ёлке, если их кто-нибудь не съест. В этом рецепте нужны формочки, при помощи которых можно вырезать печенья.

Новогоднее печенье с глазурью — рецепт с фото.

На приготовление печенья понадобится 120 минут, а из перечисленных в рецепте продуктов получается 6 порций.

Для теста:

• мука пшеничная – 200 г;
• масло сливочное – 70 г;
• сметана – 30 г;
• корица 10 г;
• сахарная пудра – 50 г;
• яйцо куриное (желток) – 1шт.;
• сода – 2 г.

Для глазури:

• яйцо куриное (белок) – 1 шт.;
• сахарная пудра – 200 г;
• лимонный сок – 5 г;
• краситель пищевой синий.

Готовим тесто для печений-снежинок и елочек: в чашке миксера смешиваем сливочное масло и сахарную пудру в крем образную массу. Масло для этого нужно мягкое, комнатной температуры. Отделяем яичный желток, берем жирную сметану и добавляем их к взбитому маслу. Всыпаем порциями просеянную муку и корицу. Должно получиться мягкое тесто, которое не клеится к рукам. Заворачиваем его в пленку, ставим в холодильник на полчаса — час. Достаем, раскатываем довольно тонко. Чтобы снежинки и ёлочки не были очень толстыми, пласт теста должен быть не больше 5 миллиметров. Вырезаем елочки при помощи формы для печенья.

Вырезаем снежинки и проделываем отверстие в верхней части заготовок чем-нибудь круглым.

Выпекаем новогоднее печенье в духовом шкафу при температуре 180 градусов Цельсия 7-8 минут. Остужаем на противне.

Готовые снежинки и ёлочки будут румяными снизу и светлыми сверху. Когда раскатываем печенье, нужно обязательно следить за тем, чтобы поверхность оставалась ровной, по гладкому печенью легче рисовать глазурью.

Делаем белую глазурь. Растираем ложкой половину яичного белка и частями всыпаем к нему половину просеянной сахарной пудры. Растираем глазурь, добавляем пол чайной ложки лимонного сока. Заполняем корнетик или пакет и заливаем фон елочек и снежинок. Сушим печенье с глазурью на воздухе 40 минут.

Делаем голубую глазурь. Голубая глазурь должна быть более густой, поэтому добавляем немного больше сахарной пудры и краситель. Заполняем корнетик с тонким носиком и рисуем ёлочки.

Рисуем снежинки.

Сушим готовую выпечку на воздухе. Глазурь полностью затвердеет на следующий день.

Вот такое красивое новогоднее печенье у нас получилось.

Готовим сладкий десерт в виде пряничного домика

Стало популярным делать такие домики именно на зимние праздники, наверно потому, что они смотрятся великолепно на любом праздничном столе. И мы как будто побываем в сказке, и детям и взрослым, такая сказка уж явно понравится.

Можно приготовить такое имбирное печенье в виде домика совместно с ребятишками, им это занятие явно очень понравится, предлагаю ознакомиться с мастер классом.

Нам понадобится:

• мед — 165 г
• сахар — 100 г
• сливочное масло — 125 г
• корица — 1 ч.л
• яйцо — 1 шт.
• сода — 2 ч.л
• мука — 500 г

Способ приготовления:

1. Сделаем сначала тесто. Подготовьте все продукты по списку.

2. Возьмите ковш и поместите в него мед и также сахарный песок. Далее посыпьте одной чайной ложкой корицы. Поставьте ковшик на плиту и доведите смесь до кипения, сахар должен хорошо раствориться. Снимите с плиты. Добавьте соду, перемешайте.

3. Далее внесите сливочное масло комнатной температуры, вымесите хорошо ложкой. В горячей массе масло все растворится. Вбейте одно куриное яйцо, размешайте, а затем постепенно всыпайте муку.

Тесто получается липким и в руки вы его не возьмете, переложите его в кулек или целлофановый пакетик и отправьте в холодильник на пару часов отдыхать, лучше конечно на всю ночь.

4. После того, как вы его выните из холодильника, оно не будет липнуть к рукам. Стол присыпьте мукой и действуйте дальше!

Теперь из этого теста раскатайте большой пласт и разметьте на части, крышу, основание. Т.е сделайте заготовки, воспользуйтесь шаблонами.

Это можно сделать из обычной бумаги, затем оберните их скотчем, можно взять картон. Размеры крыши сделайте 14х10 см, затем основание домика 9х6х9,5 см, показано на рисунке. Боковая стена 6х8,5 см, основание для дома больше 17,5х15 см.

5. После того, как вы разметили, выпекайте фигурки в духовке при температуре 180 градусов на специальной бумаге 10 минут, до готовности.

Крыша — 2 детали, боковые стены — 2 детали, основание домика — 2 детали, основание для домика — 1 деталь.

8. Затем для работы понадобятся вафельные картинки, их нужно приобрести заранее и также цветной сахар в желтом и зеленом цвете.

Глазурь для домика сделайте по любому рецепту, возьмите их из предыдущих вариантов. Понадобится три цвета: зеленый, розовый и белый, можно использовать больше цветов.

9. Сначала при помощи кондитерского мешочка нарисуйте контуры на домике. Нарисуйте окно, дверь и цветным сахаром в желтом цвете оформите двери.

10. Затем на второй стене приклейте картинку деда мороза, по контуру обведите кремом эту картинку, а после поднимите картинку и закрасьте круг кремом, теперь положите и картинка приклеится.

Заполните пустое пространство розой глазурью.

11. Стены можно украсить различным декором, например при помощи зубочистки.

12. Можно нарисовать такие завитушки или любой на ваш вкус пейзаж.

13. Далее при помощи другой насадки на кондитерском мешочке сделайте листики. Можно рисовать и без насадок, придумывайте все, что угодно.

14. Далее оформите все остальные части по своему желанию, не забудьте использовать зеленый сахар.

15. И вот такая дружная семейка домиков вас ожидает в итоге. Поднимает очень настроение и вызывает восторг у окружающих. Кушайте и готовьте на здоровье! Приятного аппетита!

На этом у меня все мои хорошие друзья! Увидимся в следующих статьях, до встречи!Пусть все ваши желания сбываются и предновогодние дни  принесут только позитив. Всем пока!

Двухцветное песочное печенье

Это хороший подарок для подруги или друга, а также прекрасное угощение для гостей и членов семьи.

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

• ½ чайной ложки сухих дрожжей;
• одно куриное яйцо плюс 1 белок;
• 300 г муки (лучше брать высшего сорта);
• 100 г дробленых лесных или грецких орехов;
• молоко, какао-порошок;
• масло сливочное (100 г);
• сахар;
• лесные орехи целые для украшения;
• соль.

Пошаговое приготовление новогоднего печенья:

1. Посредством блендера измельчить орехи с добавлением сахарного песка. Масло комнатной температуры растирают в емкости до получения кремообразной субстанции (для более быстрого эффекта рекомендуется воспользоваться миксером). Добавляют к маслу сахар с орехами, щепотку соли и дрожжи, растворенные в 2-х столовых ложках молока. Мешают.
2. Всыпать муку, вымешать посредством деревянной или силиконовой лопатки. Выкладываем смесь на плоскую поверхность, руками мнем тесто, чтобы получилось тягучая пластичная масса. Если тесто крутое, то можно добавить 15-20 мл молока.
3. Тесто завернуть в пищевую пленку, поместить на 15 минут в холодное место.
4. Взять 1/3 готового теста, остальное оставить в холодильнике. Раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, присыпать сверху какао-порошком. Пласт разрезают на 4 части, снова раскатывают. Повторить это действие несколько раз, чтобы какао полностью вошло в тесто. Далее тесто отправить в холодильник.
5. Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто (не с какао) раскатывают толщиной 10 мм, посредством стакана делают кружочки диаметром 50 мм. Выкладываем на пергамент. А тесто с какао делаем меньшей толщины.
6. С помощью специальных формочек из шоколадного теста делают звездочки, которые по размеру меньше кружочков. Светлое печенье смазывают взбитым белком, сверху кладут шоколадные звездочки. И на противень. Готовить в течение 15 минут.

Готовое печенье достают из духовки, дают остыть. После аккуратно выкладывают на сервировочное блюдо. Если печенье планируется вручить кому-то в качестве презента, рекомендуется класть в прямоугольную или круглую коробочку.

Глазированный новогодний олень

Красивые новогодние украшения легко приготовить, если пошагово следовать указаниям и сверяться с фото рецепта. Освоив азы рисования глазурью, можно не ограничиваться предложенным шаблоном, а проявить фантазию, создавая уникальные десерты, которые с радостью съедят на Новый год 2021 и дети, и взрослые.

Ингредиенты для теста:

• мука пшеничная в/с — 2,5 стакана;
• масло сливочное — 180 г;
• яйцо категории С0 — 2 шт.;
• сахарная пудра — 2 стакана;
• ванильная эссенция — 1-2 г.

Ингредиенты для глазури:

• белок куриного яйца — 2 шт.;
• сахарная пудра — 3-4 стакана;
• красители гелевые — красный и черный;
• кондитерский маркер.

Приготовление:

Вырезаем шаблон для будущих оленей. Ориентировочный размер — 7х8 см.

• Перемешиваем масло с яйцами и пудрой. Доливаем ванильную эссенцию и засыпаем муку. Тщательно перемешиваем тесто, пока не получится однородный комок.
• Раскатываем его между листами пергаментной бумаги слоем в 2 см и убираем на полчаса в холодильник для застывания.

• Остывшее тесто достаем и раскатываем тонким слоем. Вырезаем оленей. Их должно получиться около 20 шт.
• Заготовки выкладываем на противень и даем согреться до комнатной температуры, чтобы печенье не деформировалось при выпечке.
• Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем оленей 10-15 минут.
• На подостывшем печенье карандашом прорисовываем контуры будущего рисунка.

• Смешиваем белки с пудрой для получения глазури. Отделяем половину и добавляем пару капель черного красителя для получения светло-серого оттенка. Вырисовываем мордочки оленей на всех коржиках. Оставляем на 15 минут подсохнуть.
• Добавляем в серую глазурь еще черного красителя. Более темным оттенком украшаем рога и уши.

• Через 15 минут делим оставшуюся глазурь пополам и одну часть смешиваем с красным красителем. прорисовываем нос, шарф и шапочку.
• Когда олень застынет, остатками белой глазури заполняем пустые места и делаем точечку на носу.

• Кондитерским маркером прорисовываем глаза и озорную улыбку.
• Оставляем печенье сушиться на 10-12 часов при комнатной температуре.

Важно!Если на полках ближайшего супермаркета найти эссенцию не получилось, ее всегда можно заменить обычным ванильным сахаром. Для указанного количества ингредиентов в рецепте потребуется примерно 5 г порошка

Рецепт новогоднего печенья

В качестве основы можно взять любое печенье (при этом лучше заранее запастись разнообразными формочками в виде дедов морозов, елок, снеговиков, снежинок и звезд) либо же приобрести уже готовое, поскольку самое важное — декорирование глазурью с целью придачи печенью праздничной новогодней нотки. Предлагаем обычный рецепт песочного печенья

Он идеально подойдут для этой цели

Предлагаем обычный рецепт песочного печенья. Он идеально подойдут для этой цели.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра – 63 грамм;
• Мука – 200 грамм;
• Яйцо – одна штука;
• Масло сливочное – 100 грамм;
• Соль – небольшая щепотка.

Схема приготовления:

1. Смешайте вместе сахарную пудру, муку, добавьте немного соли. Нарежьте сливочное масло, добавьте к тесту. Смешайте тщательно все ингредиенты — можно вручную либо с помощью  комбайна, в зависимости от того, как вам комфортно.
2. Необходимо мешать тесто до момента образования мелкой крошки, а потом ввести яйцо. Запустить работу блендер, наблюдать, пока ваше тесто не смешается в единый кусок.
3. Вручную необходимо собрать тесто в шарик, а потом раскатать толщиной в 3 миллиметра.
4. Допустимо переложить на тесто кружевную салфетку, а затем сверху провести скалкой — таким образом создав узоры. Тесто перекладывается в морозилку, там держат в течении полу часа.
5. После того как тесто охладится можно приступить к вырезке фигурок, а затем печенье на 15 минут ложиться в морозилку. Выпекают новогоднее печенье на протяжении 8-ми мин, температура 180 градусов.

Имбирное печенье с темной глазурью

Этот рецепт также относится к классической разновидности. Особенность в том, что угощение покрывают темной глазурью на основе какао. Этот компонент придает печенью утонченный шоколадный привкус.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 200 г;
• сливочное масло – 150 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахарный песок – 150 г;
• молотый имбирь – 3 ч.л.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• соль – небольшая щепотка.

Для глазури:

• сахарная пудра – 1 ст.;
• яичный белок – 1 шт.;
• какао – 2 ст.л.;
• пищевой краситель.

Приготовление:

Сливочное масло достают из холодильника, небольшое количество перетирают с сахаром, остальное растапливают на водяной бане. Затем все соединяют в одной емкости, вводят соль, куриное яйцо, разрыхлитель и тщательно перемешивают. После высыпают просеянную муку, пряности, доводят до однородной массы. Убирают готовое тесто в полиэтилене на полчаса в холодильник.

Когда время выйдет, раскатывают на припыленном мукой столе пласт при помощи скалки толщиной 5 мм. На нем вырезают фигурки или делают произвольную форму. Кладут на застеленный пергаментом противень и выпекают 5-7 минут при температуре 220°C. Пока печенье остывает, занимаются приготовлением глазури.

Внимание!В процессе выпекания следует находиться возле духовки, поскольку если достать печенье даже на 20-30 секунд позже оно пригорит.

В глубокой емкости взбивают миксером яичный белок и постепенно добавляют сахарную пудру. В самом конце вводят какао, которое по желанию заменяют любыми пищевыми красителями. Когда печенье остыло, его украшают глазурью и другими декоративными элементами так, как больше нравится.

Как приготовить печенье с глазурью на Новый год

В глубокой миске смешайте сливочное масло комнатной температуры с сахаром. Взбейте миксером до однородности в течение 2-3 минут. Затем добавьте куриное яйцо и также взбейте миксером до пышности.

Мед немного (10-20 секунд) нагрейте в микроволновой печи и соедините с масляной массой. Тщательно перемешайте содержимое.

Пшеничную муку просейте и соедините с основными ингредиентами. Добавьте пищевую соду, ванильный экстракт, корицу молотую, имбирь, ромовую эссенцию, цедру апельсина, а также при желании такие пряности как мускатный орех и кардамон. Если хотите приготовить шоколадное печенье, добавьте какао. Тесто хорошо вымесите до гладкости и однородности.

Разделите тесто на две части, и каждую их них заверните в пищевую пленку. Немного придавите, чтобы кусок теста стал плоским. В результате оно быстрее охладится и процесс раскатки в дальнейшем будет легче и быстрей. Поместите готовое тесто в холодильник на ночь.

Если в наличии нет нужных вырубок для печенья, не проблема, приготовьте желаемые шаблоны. Любой можно скопировать с интернета.

Охлажденное тесто раскатайте сразу на пергаменте в пласт толщиной не менее 3-5 мм. Чтобы тесто не прилипало к скалке, пергамент и тесто присыпьте мукой.  Вырежьте печенье. Излишки теста уберите и соберите в комок и снова поместите в холодильник, чтобы охладилось.  Выпекайте печенье при температуре 180 С примерно 5-7 минут, поместив противень в уже разогретую духовку. Аналогично приготовьте печенье из остального теста. Готовое печенье остудите на ровной поверхности.

Для украшения печенья приготовьте белковую глазурь. Для этого смешайте просеянную сахарную пудру мелкого помола с яичными белками. Взбейте миксером до уплотнения массы, примерно 5-7 минут. Глазурь должна оставлять на поверхности рисунок, который через пару секунд исчезает. Если глазурь получилась слишком густой, можете разбавить ее небольшим количеством кипяченой воды. Воду добавляйте маленькими порциями до тех пор, пока не достигнете желаемой консистенции. Посуду с готовой глазурью накройте пищевой пленкой.

Используя пищевые красители, покрасьте необходимое количество глазури в нужные оттенки. Каждую из емкостей также накройте пищевой пленкой, чтобы глазурь не высыхала.

Переложите глазурь в кондитерские мешочки. Срежьте маленькое отверстие.

Теперь можете приступить к самому интересному процессу. Печенье с мышкой в варежке положите на салфетку. Обведите по краю окантовку варежки красным оттенком. Затем заполните все пространство. Немного потрусите печенье, чтобы глазурь «легла» ровно. Серым цветом обведите голову мышки

Внимание! Никогда не заполняйте два соседних рисунка. Только после просушки, спустя 10-15 минут можете приступить к другому этапу

Когда «варежка» высохнет, можете ее украсить по своему желанию белым (контрастным) оттенком. Розовой глазурью заполните серединки ушек. Также нарисуйте окантовку варежки. Для имитации меха можете посыпать при желании кокосовой стружкой, пока глазурь еще мокрая. Отставьте печенье для просушки.

Далее серой глазурью, более темного оттенка, выдавите из корнетика небольшой  носик и лапки мышки.

Чтобы печенье с глазурью на Новый год выглядело наиболее интересно и натурально, прорисуйте тонкой кистью черную окантовку всех элементов. «Оживите» мышку глазками.

Для печенья в виде мыши также не отступайте от предыдущих рекомендаций. Нарисуйте окантовку, затем заполните детали. Не забудьте оставить свободными животик мыши и серединку ушей.

Когда основной рисунок высохнет, можете заполнить розовым оттенком свободные пространства. Каждый раз при заполнении разглаживайте поверхность глазури при помощи шила, зубочистки или же легким потряхиванием.

Наиболее темным серым цветом нарисуйте лапки и нос.

Как и в первом варианте печенья, оттените все детали для большего контраста черной краской. Чтобы работа выглядела аккуратной, используйте самую тонкую кисточку. Также нарисуйте усы и глаза. Отставьте печенье на несколько часов для полной просушки.

Готовое печенье с глазурью на Новый год красиво упакуйте и положите под елочку.

Дети обрадуются такому сюрпризу.

Новогоднее печенье с шоколадной глазурью

Нам для приготовления печенья понадобится достаточно внушительный список продуктов:

• Для теста нам нужно – масло сливочное – пачка 250 г, 150 г обычного сахара, щепотка ванилина либо пакетик ванильного сахара, 240 г пшеничной муки, 2 ст.л. какао-порошка. А также чайная ложка пищевой соды, щепотка соли и 30 мл молока.
• Для глазури – 110 г сливочного масла, 4 ст.л. какао-порошка, 30 мл молока, 200 г сахарной пудры и тематическая кондитерская присыпка.

Процесс приготовления вкусного и праздничного печенья выглядит следующим образом:

1. В емкость для миксера поместить ванилин или ванильный сахар, обычный сахарный песок и мягкое сливочное масло. Взбить до однородности. После добавить муку, какао и пищевую соду, соль. Снова взбить. Влить молоко, помешать.
2. Замесить тесто, после раскатать на плоской поверхности. Далее нужно воспользоваться фигурками, которые помогут сформировать будущее печенье. Идеально, если у вас найдутся елочки. Выпекают при температурном режиме 180 градусов в течение 14 минут.
3. Пока готовый десерт остывает, будем готовить глазурь. Для этого в металлическую емкость помещают молоко, сливочное масло и какао. Нагревают на маленьком огоньке, пока масло не растопится. Снять с огня, добавить 250 г сахарной пудры и деревянной лопаткой помешать.

Каждое печенье поливают шоколадом, присыпают сверху посыпкой. Дать остыть.

Рецепт 3: новогоднее песочное печенье с королевской глазурью

Песочное печенье, приготовленное по этому рецепту, очень вкусное, нежное и красивое. Королевская глазурь даёт нам возможность создавать настоящие произведения искусства. Песочное печенье с королевской глазурью – это, не просто печенье, это прекрасное праздничное украшение.

• Мука — 450 грамм
• Масло сливочное — 200 грамм
• Сахар — 200 грамм
• Яйцо — 1 штука
• Молоко — 50 миллилитров
• Сахар ванильный — 2 чайные ложки
• Соль — 0,5 чайной ложки

Глазурь

• Белок яичный — 2 штуки
• Сахарная пудра — 450 грамм
• Лимонная кислота — 1 грамм
• Пищевая краска

В миску миксера кладём 200 граммов мягкого сливочного масла, добавляем 200 граммов сахара. Взбиваем до получения белой пышной массы. В процессе перемешивания, добавляем 2 чайные ложки ванильного сахара и половину чайной ложки соли. При желании можно добавить в тесто миндальную эссенцию, апельсиновую цедру или другой ароматизатор, по вашему вкусу.

Пока масляная смесь перемешивается, в отдельной миске смешиваем одно яйцо и 50 миллилитров молока. Не прекращая перемешивать, поочерёдно, понемногу, добавляем в масляную смесь 450 граммов муки и яйцо с молоком. Выкладываем тесто на кухонную плёнку, придаём удобную для дальнейшей работы форму, заворачиваем и отправляем в холодильник, минимум на 2 часа.

Через два часа вынимаем тесто из холодильника, присыпаем стол, тесто и скалку мукой и раскатываем песочное тесто в пласт толщиной 3 миллиметра. Вырезаем печенье различной формы, перекладываем на противень и выпекаем 10 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180-190 градусов Цельсия. Из этого количества теста у нас получается, приблизительно, 60 печений среднего размера.

Готовое Сахарное песочное печенье вынимаем из духовки даём остыть. Пока печенье остывает приготовим Королевскую сахарную глазурь. В миску миксера кладём два яичных белка, добавляем щепотку (1 грамм) лимонной кислоты. Взбиваем до получения лёгкой пены.

Не прекращая взбивать, постепенно, добавляем приблизительно 450 граммов сахарной пудры. Должна получиться помадка консистенции, удобной для работы.

Готовую глазурь раскладываем в мисочки и подкрашиваем пищевой краской. Часть глазури оставляем белой.

Кладём глазурь в бумажные корнетики.

Приступаем к нанесению рисунков на песочные печенья. Сначала делаем окантовку, затем заполняем печенье внутри. Немного постукиваем, чтобы вышел воздух, и продолжаем наносить рисунок.

Нанесение рисунка королевской глазурью на песочное печенье — это творческий, требующий фантазии, процесс. Используя данную технику и собственное вдохновение, можно создавать очень оригинальные, разнообразные рисунки и украшения.

Готовое Песочное печенье оставляем на 5-6 часов, чтобы глазурь высохла. Выкладываем на блюдо и подаём Песочное печенье с королевской глазурью к чаю, к кофе или вешаем на ёлку.