Выбираем ингредиенты
Первый этап (готовим бисквит)
Ингредиенты:
Черный шоколад – 250 г.
Сливочное масло – 250 г.
Всех любителей шоколада прошу приготовить и прокомментировать мой рецепт. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Сахар
- 300 г
- Соль
- 1 щепотка
- Черный шоколад
- 250 г
- Мука
- 180 г
- Яйца
- 4 шт.
- Разрыхлитель
- 2 г
- Сливочное масло
- 250 г
Время приготовления:
1 ч
Последовательность приготовления
-
Шоколад и масло нужно растопить на водяной бане.
-
Затем охладить.
В этом видео подробно рассказывается, как приготовить трюфельный торт. Советую посмотреть: #YOUTUBE_START#0#YOUTUBE_END# К моему рецепту шоколадно-трюфельного торта, который также имеет название Трюфельный пай, прилагаю фото.
Как дополнение к основному рецепту, хочу рассказать о домашнем трюфельном торте с безе. Готовится он так же, но с одним нюансом. Верхний слой торта выкладывается маленькими безе своего собственного приготовления. Я недавно научилась делать безе. Оказалось, что это очень просто. Теперь я хочу поделиться своей гордостью, рецептом безе. Ингредиенты:
Яичные белки – 5 штук.
Сахар – 1,5 стакана.
[
-
Сахар и яйца взбить венчиком. Чтобы яйца взбились лучше, нужно добавить немного лимонного сока.
Четвертый этап (крем)
Ингредиенты:
Черный шоколад – 350 г.
Молочный шоколад – 100 г.
Готовим Шоколадный крем для торта. Шоколад растопить на водяной бане. Охладить.
Ингредиенты:
-
Добавить в растопленный, охлажденный шоколад.
-
Размешать.
Для гурманов советую трюфельный торт с муссом из белого шоколада. Поскольку рецепт торта я уже написала, мне осталось только дать вам рецепт мусса. Ингредиенты:
- Сливки – 250 г.
- Молоко – 130 г.
- Яичные желтки – 3 штуки.
- Белый шоколад – 130 г.
- Сахар – 30 г.
- Ванильный сахар – 0,5 пакетика.
- Желатин – 10 г.
-
Просеять муку и добавить вместе с солью и разрыхлителем в шоколадно-яичную смесь. Размешать.
-
Залить в форму для выпечки.
-
Поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 15-20 минут. Время приготовления зависит от духовки, поэтому периодически проверяйте готовность бисквита. Это можно сделать, проткнув его спичкой. Если спичка осталась сухой, значит бисквит готов.
-
Взбить сливки, добавить в них ром и шоколад, постепенно помешивая.
-
Крем готов. Орехи измельчить блендером или ножом.
-
Остывший пирог разрезать вдоль на две части. Намазать кремом и посыпать орехами. Поставить в холодильник на ночь.
-
Вот и все. Теперь вы знаете, как приготовить трюфельный торт в домашних условиях.
-
Хорошо взбить сахар с белками. Как проверить, достаточно ли взбиты белки? Нужно перевернуть емкость, в которой они взбиваются. Если взбитая масса крепко держится и не вытекает, значит вы взбили правильно. Но у этого способа есть и обратная сторона. Если белки взбиты не полностью, все может оказаться на полу. Поэтому будьте осторожны.
-
Противень застелите пергаментной бумагой. Взбитую массу поместите в кондитерский мешочек и выдавите маленькие безе на противень.
-
Выпекать при температуре 110 градусов около полутора часов.
-
Когда безе остынут, выложить их на торт, полить кремом и посыпать орехами.
-
Для оформления торта можно использовать шоколадную глазурь.
-
Желатин нужно залить холодной водой и оставить на несколько минут.
-
Тем временем желтки смешиваем с сахаром.
-
Молоко нужно разогреть до 80 градусов и влить в желтки. Затем все перемешать и опять поставить на огонь. Снова разогреть до 80 градусов.
-
Снять с плиты и добавить туда белый шоколад и ванильный сахар. Все перемешать и добавить туда желатин, предварительно слив с него воду. Снова перемешать.
-
После того как желатин растворится, охладить полученную массу. Затем добавить туда взбитые сливки. Перемешать. Мусс готов, он вполне заменяет крем.
-
Украсить такой тортик легко. Можно купить конфеты Трюфель и сделать из них шоколадную крошку. Можно посыпать торт вафельной крошкой или какао-порошком.
Особенности кондитерского изделия
Любой рецепт торта, пирожного требует приготовление специального крема. С его помощью можно прекрасно украсить любое кондитерское изделие, придать ему индивидуальности, сделать настоящим шедевром. Крем для торта выполняет ряд важных функций, помимо того, что изделие становится сочным, вкусным и пропитанным, повар способен сделать яркий акцент на внешнем виде, оформлении.
Чтобы правильно приготовить вкусный крем для торта, понадобится соответствующий рецепт
Важно помнить, что любой крем – производят взбиванием, в итоге образуется нежная и воздушная сладкая масса. Учитывая разные технологии, крема делятся на несколько разновидностей:
- заварной;
- белковый;
- масляный;
- сливочно-сметанный.
Что касается кремообразной консистенции, то ее можно определить количеством водной и жировой фазы
Трюфельный крем имеет особый рецепт приготовления, а также некоторые хитрости, о которых важно знать. Название крема будоражит фантазию не только у детей, но и у взрослых, так как в голове возникают яркие, красивые и аппетитные картинки тортов, пирожных с трюфельным кремом
Зачастую он ассоциируется с пищей богов, а именно с шоколадом. Учитывая то, что в шоколаде содержатся особые вещества, он способен вызывать эйфорию. Важно знать, что недостаток шоколада в рационе человека способен стать причиной депрессивного состояния.
Говоря простыми словами, он отлично сочетается со всеми кондитерскими изделиями. Такой крем для торта обогатит песочное, бисквитное, заварное и даже слоеное тесто. Преимущество состоит в том, что на его приготовление уходит, не слишком много времени
Самое важное, вам не понадобятся специфические знания, умения и навыки
Можете применить любой рецепт готовки данного крема для торта, но лучше всего обратить свое внимание на самые вкусные, известные, которыми пользуются многие хозяюшки. Когда вы приловчитесь, то сможете самостоятельно менять рецептуру, добавлять то, что посчитаете нужным
Стоит помнить, что подобные изюминки не являются оригиналом, а всего лишь интерпретацией. Данный вопрос касается и численности используемых ингредиентов, поэтому она может варьироваться в разные стороны.
Комментарии9
Видать еще плохо шоколад растопила(((
ОтветитьЛариса подскажите у меня мусс не такой получился с крупинками шоколада. Мне кажется я перевзбила сливки. но все равно выложила в форму к коржу и в холодильник. Как Вы думаете что из этого получится?
ОтветитьЮлия, здравствуйте! Возможно Вы действительно не полностью растопили шоколад. Сливки для муссов лучше даже чуть-чуть недовзбить, чем перевзбить. Перевзбитые сливки трудно соединяются с остальными составляющими мусса или вообще могут расслоиться. То, что Вы поставили застывать в холодильник — это нормально. Если шоколад со сливками соединились в почти однородную массу с некоторыми крупинками шоколада, ничего страшного. Не идеально конечно, не получится та самая трюфельная текстура. Но из-за содержания большого количества шоколада масса всё равно застынет. Другое дело если сливки и шоколад не соединились. Тогда получится не торт, а десерт, который нужно будет есть ложками прямо из формы. Юлия, желаю Вам чтобы торт у Вас получился и Вы и Ваши близкие получили удовольствие от этого торта! :))
ОтветитьСпасибо большое. Побежала за продуктами в магазин . Сливки в этот раз не так сильно взбивала и не на такой высокой скорости. В итоге все равно крупинки небольшие шоколада присутствовали при перемешивании.Но консистенция уже более менее напоминала Вашу,поставила в холодильник в сб посмотрю что выйдет.
ОтветитьЮлия, успехов Вам! Я вот подумала о крупинках шоколада. Может шоколад не очень качественный? На некоторых видах шоколада иногда пишут, что в нём может содержаться небольшое количество пшеницы, арахиса, других орехов. У них же на фабриках безотходное производство. Может это как раз тот случай.
ОтветитьДля тех кто будет делать этот торт. Растопила шоколад, сливки взбила. Сразу добавила растопленный тёплый шоколад к сливкам……собственно, что взбивала, что не взбивала, сливки растаяли…..и вот тут начались приключения . Поставила жидкие сливки с шоколадом в морозильную камеру, попытаюсь опять взять все вместе, не получится- значит все выкину. Итог: шоколад должен остыть!!!!!!!!!! Только потом во взбитые сливки!!
ОтветитьПодскажите, какие орехи вы брали? И какие сливки- что значит жирные, на фото они прям как сметана
ОтветитьЗдравствуйте, Наталья! Орехи берёте те, что Вам больше нравятся. У меня обжаренный и измельчённый фундук. Для приготовления мусса нужно брать сливки не менее 33% жирности. У меня домашние жирные сливки, но это не сметана. Если Вы обратите внимания на по-шаговом фото видно текстуру сливок при взбивании. :))
ОтветитьСпасибо, большое
Ответить
Кондитерский крем — украшение, еда или способ получить удовольствие?
Практически любой торт или пирожное невозможно представить себе без крема
Его использование позволяет как украсить изделие и придать ему пикантности, так и акцентировать внимание человека на основном вкусе того или иного кулинарного шедевра
Кондитерские кремы — это полуфабрикаты, которые готовятся преимущественно путем взбивания, в результате чего образуется пышная, пластичная масса. В зависимости от рецептуры и технологии приготовления кремы разделяют на следующие виды:
- масляные;
- белковые;
- сливочно-сметанные;
- заварные.
Кремообразное состояние продуктов определяется наличием и соотношением жировой и водной фаз.
Само название «трюфельный крем» заставляет и детей, и взрослых глотать слюнки и рисовать в воображении немыслимые картинки вкуснейших кондитерских изделий. И это не удивительно. Прежде всего такой крем ассоциируется с шоколадом, «едой богов». Как известно, благодаря содержанию «гормона счастья» шоколад способен вызывать эйфорию. Зато недостаток этого лакомства может вогнать человека в депрессию.
Ведь его можно использовать при изготовлении любой «кондитерки». Он подходит ко всем видам коржей: бисквитным, слоеным, песочным и т. д. А приготовление трюфельного крема не занимает много времени и не требует каких-либо специальных знаний и умений.
Среди множества рецептов приготовления трюфельного крема можно выделить самые популярные, которые частенько используют хозяйки у себя на кухне. И каждая из них добавляет в рецептуру ингредиенты на свое усмотрение. Но каждая такая изюминка — это лишь интерпретация классического рецепта. Это касается и количества ингредиентов. Оно может колебаться в ту или другую сторону на усмотрение того, кто готовит, или того, для кого готовится трюфельный крем.
Современные шоколадные интриги
Франция всегда манила изысканными десертами и утонченным карамельным вкусом. Именно благодаря французским кондитерам мир познает искусство кулинарного мастерства. Но, был период, когда именитый кондитер попал под «обстрел» бульварных газет по причине бурной кулинарной фантазии: покрытые шоколадной глазурью торты в изысканной Франции называли расистскими.
Скандал состоялся примерно в начале 2020 года
Один из кондитеров имел неосторожность сделать тортики по форме напоминающих людей африканской расы, при этом ничего унизительного не имея в виду. Таник Таволаро (имя автора шедевров) совсем не имел ввиду чернокожих людей, а просто использовал человеческие существа, сделанные из шоколадного мусса, как списано с его слов в объяснении
Вот такая фантазия проявилась у кулинара.
Пирожные с человеческими силуэтами
Итак, поехали, закатив рукава, готовить вкуснятину!
Приготовление торта «Трюфель»:
1 Подготавливаем шоколад.
Первое с чего мы начнем — шоколад. Плитки шоколада для коржей нужно растопить. Сделать это можно 2 способами: с помощью микроволновой печи и на пароводяной бане. В любом случае плитки шоколада разламываем на дольки и укладываем в миску.Для первого способа нужно выставить самую маленькую мощность и растапливать шоколад не дольше 30 секунд. Поставили в микроволновку, подождали полминуты, достали, аккуратно перемешали и снова поставили на 30 секунд. И так до тех пор, пока шоколадная масса не начнет закипать.Второй способ традиционней и качественней, но дольше по времени. Итак, включаем на плите слабый огонь, ставим кастрюлю на конфорку и наливаем воду. Затем устанавливаем на кастрюлю миску с шоколадными дольками (миска не должна проваливаться в кастрюлю) и смотрим, чтобы она не касалась воды. Если это происходит — немного жидкости нужно слить. Когда вода в кастрюле закипит, шоколад от пара начнет медленно таять и его нужно аккуратно неспеша перемешивать до тех пор, пока он полностью не расплавится.
2 Готовим тесто.
Затем переходим к муке. Чтобы она была без мучных комочков и насытилась кислородом, ее нужно просеять. Для этого нам понадобится сито, конечно, можно приготовить торт без просеивания муки и он все равно получится вкусным, но тесто уже не будет таким пористым и воздушным. Итак, после того как мы просеяли муку в миску (чашу миксера), добавляем к ней разрыхлитель, соль, сливочное масло, сахар, какао, йогурт, сахарную пудру и яйца. Куриные яйца, прежде чем разбивать в тесто, лучше промыть под горячей проточной водой.
3 Соединяем тесто с шоколадом.
Теперь с помощью миксера тщательно все взбиваем до образования однородной массы без комков. После аккуратно вводим растопленный шоколад и снова перемешиваем до однородности.
4 Запекаем коржи.
Из теста нужно выпечь три одинаковых коржа. Если у вас есть столько одинаковых форм, тогда застилаем их пекарской бумагой и распределяем тесто или если форма одна, тогда визуально отделяем от общей массы теста 1/3 и выливаем ее на пекарскую бумагу в выбранную емкость. В нашем случае использовались формы для запекания диаметром 20 см.Теперь в разогретую до 160 градусов Цельсия духовку устанавливаем формы и запекаем тесто до полной готовности. Через 35 минут проверяем корж, протыкаем его зубочисткой и смотрим: если на ней остались следы сырого теста, значит запекаем еще 5 — 7 минут; если зубочистка чистая, значит можно доставать коржи из духовки.В том случае если форма была одна — ждем примерно 7 — 10 минут, чтобы готовый корж слегка остыл, достаем его за пекарскую бумагу, а форму застилаем чистой, наливаем вторую порцию теста и снова отправляем в духовку.
5 Готовим крем.
Готовые коржи достаем из форм для запекания и укладываем на разделочную доску или решетку из духовки. А пока коржи остывают, приготовим крем.Снова растапливаем плитки шоколада любым способом, добавляем к ним сливочное масло и перемешиваем до тех пор пока оно полностью не расплавится. После чего просеиваем сахарную пудру в чистую миску, выкладываем к ней сметану и тщательно их перемешиваем. Затем выливаем горячий шоколад к сметане, смешиваем до однородного цвета и консистенции.
6 Формируем торт.
Теперь выкладываем первый корж на большую красивую тарелку, смазываем его кремом, затем укладываем второй, опять же смазываем кремом и закрываем третьим коржом.
Далее обмазываем наш торт со всех сторон оставшимся кремом и убираем в холодильник пропитываться и остывать.
7 Подаем торт.
Перед подачей торт можно украсить взбитыми сливками, тертым шоколадом, какао или кокосовой стружкой, но это уже зависит от вашего вкуса и фантазии. Готовый десерт разрезаем, раскладываем по тарелкам и подаем вместе с горячим ароматным чаем, кофе или молочным коктейлем.Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Для коржей и крема потребуется горький шоколад, в нем содержание какао-бобов допустимо в пределах от 30 — 90%, но для нас самым оптимальным вариантом будет 70%. Поэтому при покупке плиток шоколада внимательно читаем этикетку.
– Торт можно украсить трюфельными конфетами, подробнее об их приготовлении здесь.
– При покупке какао-порошка обращайте внимание на способ его приготовления, его нужно варить, а не заливать кипятком, так как такое какао не подходит для приготовления выпечки. – В тесто можно добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта для большего аромата
– В тесто можно добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта для большего аромата.
Трюфельно-сливочный вариант
Сложный способ приготовления можно немного упростить, но результат от этого не ухудшится. Технология необычайно простая и понятная.
Возьмите 200 грамм качественного горького шоколада, измельчите его, затем растопите на бане водяной. Понадобится около 170 грамм шоколадной пасты «Нутелла» либо нуги. С помощью такой пасты вкус получится очень ярким и насыщенным, поэтому воспользуйтесь подобной хитростью при готовке.
Охлажденные сливки тридцатипроцентные (500 миллилитров) необходимо взбить так, чтобы получилась правильная консистенция. Следите за тем, чтобы сливки не трансформировались в масло, поэтому не переусердствуйте
Важно, чтобы сливки не расслоились на жир и жидкость!
Дождитесь, пока охладится масса шоколадная, затем введите ее в сливки. Используя лопатку деревянную, тщательно размешайте до воздушной, нежной, легкой консистенции. Внешний вид готового трюфельного изделия должен быть гладким, шелковистым, привлекательным и блестящим.
Готовое изделие отлично подходит для кондитерских шедевров, а также может случить самостоятельным десертом, ведь его вкус аналогичен мороженому. Если это будет самостоятельный десерт, то, по мнению ведущих кондитеров его стоит поместить в холодильник в формочках на двадцать минут. Перед тем, как подать десерт к столу, желательно украсить его тертым шоколадом, фруктами, ягодами и орешками, лимоном и мятой, сливками взбитыми. Это зависит от фантазии и креативного подхода кулинара.
Подводя итоги можно сказать, что у каждой хозяйки должен быть свой рецепт такого шикарного и вкусного крема, так как это настоящая находка. Десерт получается божественно вкусным, освежающим и тонизирующим. Приятного всем аппетита!
Готовим в мультиварке
Когда дело касается приготовления десертов, мультиварка не подведет. В ней точно ничего не подгорит и не пересохнет. Потому смело доверим этому кухонному агрегату процесс выпекания столь изысканного десерта, как трюфельный торт.
Что понадобится:
- сладко-сливочное масло – 150 г;
- сахар – 300 г;
- сметана – 200 г;
- сливки жирные – 250 мл для основы + еще 50 мл для заливки;
- яйцо – 2 ед.;
- какао – 100 г;
- мука – 180 г;
- сода или разрыхлитель – 5 г;
- горький шоколад без начинки – 100 г;
- миндальные слайсы – 3 ст. л.
Десерт готовится легко:
- Взять три емкости. В первой смешать растопленное масло, сахар и какао; во второй – сметану, яйца и сливки; в третьей – муку и разрыхлитель.
- Все три смеси объединить в одну и снова перемешать.
- Вылить состав в чашу мультиварки. Готовить 50 минут в режиме «Выпечка».
- Теперь нужно сделать заливку. Шоколад разломать на дольки, залить сливками и растопить в микроволновке (30 – 60 сек). Перемешать полученный состав до однородности, остудить.
- Готовую основу покрыть заливкой, затем посыпать миндальными слайсами. Шоколадно-трюфельный торт подают охлажденным.
Трюфельный торт со сливками
Еще один вариант трюфельного торта из бисквита на кипятке. Отличается восхитительным сливочным крем-брюле. Сгущенка используется вареная.
Ингредиенты
• 3 ст. муки;
• 2 яйца;
• 0,2 л молока;
• 7 г рыхлителя;
• 10 г соды;
• 0,2 л кипятка;
• 95 мл масла растительного;
• 0,26 кг сахара;
• 4-5 ст. л. какао.
Крем:
• 380 мл сливок 33%;
• 240 г сгущенки;
• 90 г пудры;
• 70 г шоколада.
Приготовление
1. В миску засыпать песок, добавить яйца, взбить пару минут. Следом влить масло, молоко. Хорошо размешать. Можно все делать миксером. Засыпать смесь из какао и муки с рыхлителем. Размешать повторно. В кипяток высыпать соду, тонкой струей влить смесь в тесто.
2. Выложить в форму для выпечки. Поставить в духовку, довести корж при 170 градусах до готовности, проверить палочкой. Можно испечь в мультиварке, программа выпечки, время 50 минут.
3. Взбить 380 мл сливок и сахарную пудру, добавить к ним вареную сгущенку, взбить вместе, но недолго, иначе масса может осесть.
4. Разрезать выпеченный шоколадный корж на три части равной толщины, промазать кремом-брюле.
5. Верх также украсить сливочным кремом. Шоколад натереть, посыпать сверху.
Рецепт приготовления торта «Трюфель»
Сначала нужно приготовить крем, однако необходимо учесть, что его делают заранее, потому что он должен постоять. Для его приготовления нужно налить в кастрюлю сливки и довести их до кипения. После этого добавить в смесь порубленный шоколад, хорошенько перемешать до полного его растворения. Эту процедуру можно сделать двумя способами: с помощью микроволновой печи или на водяной бане. Потом поставить полученную смесь в холодильник на пару – тройку часов остужаться.
Дальше нужно перейти к приготовлению бисквитных коржей. Для этого нужно отделить белки от желтков, затем взбить белки вместе с винным камнем или лимонкой. Туда всыпать сахар и продолжать дальше взбивать до получения плотной пены. Желтки растереть с остальным сахаром до консистенции белоснежной смеси. В горячей воде растворить какао и добавить его в массу с желтками.
После этого нужно просеять муку с крахмалом и перемешать с желтковой массой, добавляя сюда взбитые белки. Обязательно проследите, чтобы готовая масса была без комочков.
Для выпекания коржей нужно разогреть духовку до 160 градусов С. Потом выложить тесто на пергамент и поставить его в печь. Для придания ровной и круглой формы, тесто вылить в форму, чтобы коржи были идеально ровные. После этого достать из духовки, немного остудить коржик, не доставая из формы. Затем вынуть торт, завернуть в пергаментную бумагу и убрать в холодильник примерно на 6 часов (можно на ночь). От того, какого размера формы для торта, зависит высота бисквита. На следующий день холодный коржик горизонтально разрезать на три коржа. Нужно закрыть его полотенцем и отставить заготовку отдохнуть.
Теперь нужно приготовить сироп. Необходимо вскипятить воду, добавить туда сахар. После этого выключить огонь и остудить сироп, после этого добавить туда ликер. Смесь хорошо перемешать. Сироп готов.
Ни один торг не обходится без крема, поэтому нужно его приготовить. Для этого нужно смешать 30 г. белка и молоко, смесь процедить. Затем нужно туда насыпать сахар и довести до кипения и немного проварить. За это время крем должен сильно загустеть, после чего его нужно перелить в миску и остудить. Взбить масло с ванилью в крепкую пену, постепенно добавить туда холодный сироп маленькими порциями. Когда в миске останется примерно половина сиропа, к смеси добавить какао и еще некоторое время помешать. В конце процедуры нужно влить коньяк.
Теперь нужно собрать торт. Это самый приятный момент приготовления. Сначала хорошенько смачиваем каждый корж приготовленным сиропом. Здесь нужно хорошо промочить коржи, верх торта, а также его бока, после посыпать шоколадной стружкой, а можно и просто какао. Теперь можно положить сверху ваши конфеты – трюфели.
После сборки торт нужно обязательно украсить. Здесь ваша фантазия может литься рекой и вы можете придумывать все что угодно. Например, можно сделать из белого шоколада сердце или другую фигурку, а можно написать какие – то слова. Если кондитер – креативный человек, то можно создать шоколадные зубцы и оформить ими края торта. Его можно украсить и традиционными взбитыми сливками, кокосовыми стружками и так далее, все зависит от степени вашей фантазии.
Дать торту настояться минимум 6 часов в холодильнике.
Торт «Трюфель» с вишней
Для вишневого торта «Трюфель» можно использовать консервированные либо свежие ягодки, в зависимости от времени года. Корж можно выпекать в мультиварке, используя программу «Выпечка», для этого количества теста достаточно 45-50 минут.
Ингредиенты
• 100 г молока;
• 2 ложки какао;
• 100 г масла;
• ? ст. муки;
• пакет рыхлителя;
• 120 г сахара.
Начинка:
• банка сгущенки;
• пачка масла;
• 30-50 мл коньяка;
• 600 г вишни.
Также понадобится 100 г шоколада, 50 г масла и вареный сладкий кофе 120 мл.
Приготовление
1. Вишенки освобождаем от косточек, поливаем коньяком. Даем промариноваться.
2. Взбить яйца и сахар, засыпать и залить все оставшиеся ингредиенты, указанные в рецепте. Взбить вместе еще две минутки.
3. Переложить тесто в форму, испечь корж при 180 до готовности. Остудить. Затем раскроить на три равных лепешки.
4. Вареный кофе остудить.
5. Сделать крем из сгущенки с маслом. Можно не взбивать, а просто размешать. Но при взбивании масса получается вкусней, пышней.
6. Отжимаем вишни.
7. Начинаем сборку торта. Один корж поливаем кофе, много не нужно, смазываем, раскидываем половину вишен, затем накрываем вторым пластом и слегка прижимаем. Повторяем начинку.
8. Верхний, то есть последний третий пласт, только пропитываем.
9. Растопить глазурь с маслом, покрыть торт шоколадом, оставить на 3-4 часа минимум для пропитки.
Шоколадный торт «Трюфель» со сливочным кремом
Рецепт простого торта «Трюфель» с очень шоколадным вкусом. Для крема понадобится ликер, можно взять сливочный или капучино.
Ингредиенты
• по 0,5 ст. молока и кипятка;
• 1 пакетик рыхлителя;
• стакан сахара;
• 4 ложки какао;
• два яйца;
• 55 мл масла;
• 150 г муки.
Крем:
• ложка ликера;
• 300 мл сливок;
• 4 ложки пудры;
• 200 г шоколада.
Для глазури 120 г черного шоколада, по 50 г масла и молока. Для пропитки коржей понадобится 0,5 стакана кофе и 20 мл коньяка или рома.
Приготовление
1. Готовим тесто на кипятке. В сухую миску просеять какао с мукой и рыхлителем, отставить на несколько секунд в сторону. Яйца взбить в пышную пену и частями добавить сахар, перебивать до растворения.
2. Аккуратно влить молоко, перемешать, следом добавить рафинированное растительное масло.
3. Засыпать просеянную мучную смесь, замесить тесто, которое получится достаточно густым, затем в процессе влить кипяток. Тщательно размешать, переложить массу в форму около 20 см (диаметр).
4. Выпекать приблизительно 40 минут, температуру выставляем 180.
5. Готовим крем. Рубим шоколад, пересыпаем в миску и отправляем на водяную баню. После растапливания вливаем ликер, размешиваем.
6. Охлажденные сливки взбиваем в крутую пену с пудрой, по ложке добавляем шоколад, размешиваем.
7. Для пропитки соединяем кофе со спиртным напитком, можно добавить сахар.
8. Разрезать остуженный корж на три пластины. Одну пропитать кофе, выложить половину крема. Также поступить со второй. Последний корж положить сверху, слегка придавить и тоже сбрызнуть кофейным напитком. Его смазывать ничем не нужно. Ставим «Трюфель» на 10 часов в холодильник.
9. Смешать рубленый шоколад с маслом и жирным молоком, растопить на водяной бане. Покрыть торт глазурью. По желанию «усадить» на нее настоящие трюфели или просто раскидать кусочки шоколада.
Классический рецепт
Десерт в классическом варианте подают в первозданном виде, не скрывая его утончённую красоту за декором, или дополнительно украшают по вкусу и личным предпочтениям.
Для исполнения традиционного, базового рецепта потребуются:
- черный шоколад – 2 плитки по 100 г;
- яйца отборные – 5 ед.;
- сливочное масло – 1 пачка;
- сахар – 1 стакан;
- кофе – 1 ст. л.;
- пара ложек воды для растворения кофе.
Что нужно делать:
- Шоколад разломать на кусочки, добавить масло, кофе, теплую воду. Подгореть все в микроволновке, чтобы растопилось и смешалось.
- Яйца взбить вручную венчиком с сахарным песком. Добавить какао, залить сюда же смесь из микроволновки и как следует все размешать.
- Тесто перелить в форму для торта. Выпекать 45 минут при 170 ºС.
Watch this video on YouTube
