Торт «трухлявый пень»

Рецепт 6: домашний пирог Трухлявый пень с ягодами

Очень простой рецепт — повседневный пирожок, не требующий много времени и довольно экономный для бюджета семьи.

• яйца куриные — 3 штуки;
• сахарный песок — 1 стакан;
• мука — 1 стакан;
• ягоды — 1 стакан;
• сода пищевая — 1 чайная ложка

Для начала нам надо размять ягоды. Стараться особо не надо, пусть некоторые ягодки останутся целыми. На этот раз я взяла клюкву. До этого пробовала такой пирог с черникой и черноплодной рябиной. От выбранных ягод зависит вкус пирога. Мне понравились все варианты.

К размятым ягодам надо добавить соду.

Всё перемешать и дать постоять, пока готовим тесто.

Начинаем приготовление теста. Разбиваем яйца,

добавляем сахарный песок

и хорошенько взбиваем яйца с сахаром.

Затем добавляем муку,

перемешиваем, чтобы не было комочков.

В полученную массу выкладываем ягоды.

Снова всё это перемешиваем.

Полученную массу выливаем в форму, смазанную растительным маслом.

Ставим форму в предварительно нагретую духовку. Печём пирог при температуре 180 градусов 40 минут.

Вот как он выглядит, когда его достали из духовки. Как хорошо поднялся!

Извлекаем его из формы.

Теперь можно нарезать его на порции.

Боялась, что с клюквой будет кисловато. Нет, просто присутствует кислинка, когда попадается ягодка.

Процесс приготовления

Шаг 1.

Для начала займёмся кремом для украшения пирога. Смешайте сметану и сахарную пудру. Взбивайте миксером пару минут. Не переживайте, если крем получится слишком жидким. В этом случае просто поставьте его в холодильник на некоторое время, чтобы он загустел.

Шаг 2.

Теперь можно приступать к приготовлению теста. Яйца и сахар хорошо взбейте миксером до образования пены.

Шаг 3.

В полученную пенистую жидкость добавьте пшеничную муку, ванилин и пищевую соду. При этом соду гасить не нужно! Это сделает кефир, который мы добавим чуть позже. Тщательно размешайте всё миксером.

Шаг 4.

Добавьте любимое варенье и опять перемешайте все до получения однородной консистенции.

Шаг 5.

После этого добавьте в полученную массу стакан кефира. Перемешайте миксером ещё раз. Тесто должно получиться чуть густым, как нежирная сметана.

Шаг 6.

Добавьте в тесто подсолнечное масло и перемешайте его деревянной ложкой.

Шаг 7.

Чтобы готовый пирог можно было легко вынуть из формы, смажьте её сливочным маслом и слегка присыпьте манкой. После этого вылейте приготовленную массу в форму для выпечки (23-24 см диаметром). Отправьте форму в духовку и выпекайте пирог при температуре 180-200°С. Время приготовления ‒ 40-60 минут.

Шаг 8.

Когда пирог с вареньем хорошо пропечётся, достаньте его из духовки (мультиварки), выньте из формы и дайте остыть.

Шаг 9.

Достаньте из холодильника загустевший сметанный крем. Смажьте им остывший пирог со всех сторон. Украсьте пирог изюмом или крошкой из тёмных пряников.

Рецепт подошёл к концу, и пирог «Трухлявый пень» с вареньем готов. Теперь можно смело нарезать его на кусочки и насладиться ароматной домашней выпечкой. Идеально к пирогу с вареньем подойдёт чашечка вашего любимого чая.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Красивые десерты некоторыми хозяйками сразу помечаются как «сложные», что применимо не ко всем из них. Вкусный привлекательный тортик с забавным названием «Трухлявый пень» или же «Старый пень» получится с первой попытки, даже если вы раньше не притрагивались к духовке. Как приготовить такое лакомство и в чем его ключевые особенности?

Рецепт с коньяком и орехами

Крепкий алкоголь довольно часто используют в кондитерском деле. Давайте приготовим и мы такой пирог. Нам нужно:

• Яйца — две штуки.
• Коньяк — три рюмки.
• Мука — полтора стакана.
• Молоко — треть стакана.
• Сахар — полстакана.
• Ванилин и разрыхлитель — по одному пакетику.
• Малиновое варенье или джем — полстакана.
• Грецкие орехи — 100 граммов.
• Масло сливочное — для смазывания формы.

Алгоритм приготовления пирога с вареньем таков:

1. Пшеничную муку просеять. Добавить разрыхлитель и измельченные грецкие орехи.
2. В другой миске соединить сахар с яйцами и взбить.
3. В яичную массу влить молоко комнатной температуры, коньяк и малиновое варенье или джем. Все смешать.
4. Смесь из муки аккуратно всыпать в жидкую массу и тщательно перемешать.
5. Духовку разогреть до 180 градусов.
6. Форму смазать сливочным маслом и выложить тесто в нее. Выпекать около получаса.

Пирог «Трухлявый пень» с вареньем на кефире

Для теста нам понадобится:

• Кефир 2,5% — один стакан.
• Мука — два стакана.
• Яйца — две штуки.
• Варенье любое — один стакан.
• Сахарный песок — один стакан.
• Масло растительное — три столовые ложки.
• Сода — две чайные ложки.
• Масло сливочное — 20 граммов.
• Ванилин — 10 граммов.
• Манка — горсть.

Ингредиенты для крема для пирога «Трухлявый пень» с вареньем:

• Сахарная пудра — пять столовых ложек.
• Сметана 20% — 100-150 граммов.
• Изюм или крошка из пряников — для обсыпки пирога.

Алгоритм приготовления пирог «Трухлявый пень» с вареньем такой:

1. Сначала сделаем крем для пирога. Для этого смешаем сахарную пудру со сметаной и отправим эту массу в холодильник.
2. Сахар и яйца взбить миксером до образования пены.
3. В полученную массу добавляем соду, ванилин и муку. Опять все взбейте.
4. Теперь добавьте варенье и тщательно перемешайте.
5. После этого вливаем кефир. Именно он выполнит роль уксуса и вновь взбейте миксером.
6. Далее вливаем растительное масло и перемешиваем все аккуратно ложкой.
7. Форму для запекания надо смазать сливочным маслом, а чтобы пирог не прилип, посыпаем манной крупой.
8. Духовой шкаф разогреть до 200 градусов и отправить туда пирог за 40-60 минут. Готовность проверять спичкой или зубочисткой.
9. Когда пирог «Трухлявый пень» с вареньем будет готов, выньте его из духовки, дайте остыть.
10. После этого полейте его со всех сторон сметанным кремом и посыпьте сверху либо изюмом, либо пряничной крошкой.

Рецепт с коньяком и орехами

Крепкий алкоголь довольно часто используют в кондитерском деле. Давайте приготовим и мы такой пирог. Нам нужно:

• Яйца — две штуки.
• Коньяк — три рюмки.
• Мука — полтора стакана.
• Молоко — треть стакана.
• Сахар — полстакана.
• Ванилин и разрыхлитель — по одному пакетику.
• Малиновое варенье или джем — полстакана.
• Грецкие орехи — 100 граммов.
• Масло сливочное — для смазывания формы.

Алгоритм приготовления пирога с вареньем таков:

1. Пшеничную муку просеять. Добавить разрыхлитель и измельченные грецкие орехи.
2. В другой миске соединить сахар с яйцами и взбить.
3. В яичную массу влить молоко комнатной температуры, коньяк и малиновое варенье или джем. Все смешать.
4. Смесь из муки аккуратно всыпать в жидкую массу и тщательно перемешать.
5. Духовку разогреть до 180 градусов.
6. Форму смазать сливочным маслом и выложить тесто в нее. Выпекать около получаса.

Торт «Трухлявый пень»: классический пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 4 яйца;

• масло сливочное – пол пачки;

• сахар — 80 г;

• сода – 20 г;

• мука – пол стакана;

• черный изюм, грецкие орехи, курага — 50 г;

• сливки 35% — 1 банка;

• пудра сахарная на крем – пол стакана.

Способ приготовления:

1. Яйца с солью взбиваем в пышную пену.

2. Растапливаем на пару сливочное масло.

3. Сухофрукты заливаем горячей водой, выдерживаем 10 минут и сливаем воду.

4. Изюм можно оставить целым, а курагу нарезаем на мелкие кусочки и смешиваем со сливочным маслом.

5. Масло с сухофруктами вводим во взбитые яйца.

6. Просеянную муку высыпаем в приготовленную массу в несколько приемов, после каждого, взбиваем миксером на медленной скорости.

7. Когда дойдет очередь до последней части муки, высыпаем ее вместе с погашенной яблочным уксусом содой.

8. Форму смазываем маргарином и выливаем тесто, выпекаем 35 минут, при умеренной температуре.

9. Во время выпекания бисквита дверцу духовки не открываем.

10. Выпеченный бисквит вытаскиваем из емкости для выпекания и разрезаем на 3 равных коржа.

11. Приготовление крема: в небольшую чашку выливаем сливки, добавляем к ним пудру и взбиваем на всей мощности до устойчивой пены.

12. Один корж укладываем на тарелку, наносим на него крем, на крем кладем немного изюма и кураги, закрываем вторым коржом. И так делаем с последующим коржом.

13. На верхушку последнего коржа тоже наносим крем и посыпаем грецким орехом.

Особенности выбора продуктов

Торт под названием «Трухлявый пень» примечателен не только своим внешним видом и необычностью, но и нетребовательностью к продуктам (в представленном ниже пошаговом рецепте с фото наглядно показано, что именно вам понадобится).

То есть вам не нужно искать какие-либо специфические свежие ингредиенты, и те же яйца, которые уже успели полежать в холодильнике, не смогут испортить вкус десерта.

Решив приготовить это лакомство, вы сможете с пользой утилизировать не очень свежие кисломолочные продукты (например, кефир недельной давности или кислый йогурт, которые также могут добавляться в тесто).

Рецепт с коньяком и орехами

Крепкий алкоголь довольно часто используют в кондитерском деле. Давайте приготовим и мы такой пирог. Нам нужно:

• Яйца — две штуки.
• Коньяк — три рюмки.
• Мука — полтора стакана.
• Молоко — треть стакана.
• Сахар — полстакана.
• Ванилин и разрыхлитель — по одному пакетику.
• Малиновое варенье или джем — полстакана.
• Грецкие орехи — 100 граммов.
• Масло сливочное — для смазывания формы.

Алгоритм приготовления пирога с вареньем таков:

1. Пшеничную муку просеять. Добавить разрыхлитель и измельченные грецкие орехи.
2. В другой миске соединить сахар с яйцами и взбить.
3. В яичную массу влить молоко комнатной температуры, коньяк и малиновое варенье или джем. Все смешать.
4. Смесь из муки аккуратно всыпать в жидкую массу и тщательно перемешать.
5. Духовку разогреть до 180 градусов.
6. Форму смазать сливочным маслом и выложить тесто в нее. Выпекать около получаса.

Классический «пень»

• Кефир или сметана – стакан емкостью 250 мл
• Сахарный песок – 200 г
• Абрикосовое варенье или повидло (любое другое по вашему вкусу)- 250 г
• Яйца средние куриные- 2 шт.
• Сода пищевая- 1 ч.л.
• Сметана ( для крема)- 500 г
• Сахарный песок ( для крема) – 50 г
•  Мука пшеничная – 2 стакана

 Для теста куриные яйца взбиваем  с сахаром

Потом добавляем варенье.  Отдельно в кефир добавляем негашеную (это важно) пищевую соду. Тогда все смешиваем вместе

Далее вмешиваем просеянную муку.

Выпечка коржей. Жидкое тесто разделите на две равных части. Выпекайте по отдельности 20- 25 минут при средней температуре. Каждый корж разрезать ниткой на два.

Приготовим крем. Сметану взбить с сахарным песком до пышной массы.

Собираем тортик. Каждый корж щедро заливаем кремом. Верхнюю часть и бока тоже смазываем.  Все готово! Можно кушать!

Рецепт не подразумевает время на настаивание, только если ему дать постоять хоть минут двадцать- тридцать, он будет буквально таять. Вот фото в разрезе.  На фото может не видно, но коржи буквально пушистые, как пористый шоколад. Этот эффект дал кефир с содой.

Следующий рецепт – праздничный! На фото видно, что технология его приготовления несколько иная, так как нужно добиться такого рисунка. Также разница в том, что здесь нужно использовать три вида начинки — два вида повидла (или тугого варенья) и орехи.

Сладкая выпечка на молоке

Следующий рецепт пирога «Трухлявый пень» с вареньем предусматривает использование молока. Из-за него выпечка получается еще более нежной и вкусной. Нужен такой набор продуктов:

• Смородиновое варенье — один стакан.
• Молоко 3,5% — один стакан.
• Сахарный песок — 150 граммов.
• Яйцо куриное — одна штука.
• Мука — два-три стакана.
• Разрыхлитель — один пакетик.
• Сливочное масло — для смазывания формы.

Готовится пирог так:

1. Включаем духовой шкаф на 200 градусов.
2. Яйцо взбиваем с сахаром. Добавляем в эту массу варенье и теплое молоко, все перемешиваем.
3. Далее всыпаем разрыхлитель и муку. Замешиваем тесто.
4. Форму смазываем сливочным маслом и выливаем туда тесто.
5. Выпекать на протяжении получаса.

Описание рецепта — Сметанный торт «Трухлявый пень».:

На форму диаметром 20 см (на фото торт собран в форме диаметром 16.5 см)

Сметанный торт «Трухлявый пень».: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 5,07 г Жиры 11,1 г Углеводы 44,32 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

291 килокалория

Шаг 1:

Мука пшеничная	500 г
Сливочное масло	200 г
Сметана	900 г
Дрожжи сухие активные	5 г
Сахар-песок	490 г
Яйцо куриное	1 шт.
Курага	200 г
Чернослив	200 г
Вода	150 г
Желатин	15 г

Для теста:500 г муки200 г сливочного масла250 г сметаны (любой жирности, я обычно беру 20 %)150 г сахара2 небольших или 1 крупное куриное яйцо5 г сухих дрожжей или 10 г разрыхлителя для тестаДля начинки:200 г кураги200 г чернослива без косточкиСахар по желанию и вкусуДля крема:650 г 20 % сметаны250 г сахара или по вкусу15 г порошкового желатина150 г воды90 г сахара для приготовления безеТертый шоколад для украшения торта и склеивания грибочков из безеПРИГОТОВЛЕНИЕ:Разделите яйца на белки и желтки, желтки пойдут в тесто, а из белков приготовим меренги для украшения торта.Сухие дрожжи разведите в небольшом количестве теплой воды.Если для разрыхления теста будете использовать разрыхлитель, смешайте его с мукой.Для теста слегка взбейте яичные желтки, добавьте сметану, сахар, разведенные дрожжи, растопленное сливочное масло и все размешайте до однородности.Вмешайте просеянную муку и быстро замесите мягкое тесто. Долго месить тесто не нужно, достаточно просто добиться однородности.Тесто накройте и поставьте на 1 час в холодильник.Курагу и чернослив залейте горячей водой и оставьте набухнуть, а затем отцедите, пропустите через мясорубку. Начинка получается с явной кислинкой, что лично мне нравится, но при желании можно добавить немного сахара.Если фруктовая масса получилась густовата, добавьте немного отцеженной жидкости.Достаньте тесто из холодильника, разделите на 8 примерно равных частей.Каждую часть подкатайте в шар. Подкатанное тесто уберите в холодильник и доставайте по мере работы.Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий язык. Тесто липковатое, поэтому его удобнее раскатывать между двумя слоями полиэтиленовой пленки.На раскатанное тесто нанесите тонким равномерным слоем начинку из кураги или чернослива.При помощи пленки сверните в рулет.Аккуратно перенесите рулет на застеленный пергаментом противень.Выпекайте при 180 – 200 С до легкой золотинки (около 20 – 25 мин).Сразу же после выпечки, еще в горячем виде, срежьте у рулетов неровные сухие краешки, а остальное нарежьте на кусочки толщиной 3 – 4 см.Срезанные краешки дополнительно подсушите, дайте остыть, а затем разомните в крошку, которую мы позже используем для украшения торта.Желатин залейте холодной водой и дайте набухнуть, а затем при аккуратном нагреве добейтесь полного растворения, но не кипятите.Сметану взбейте с сахаром. Следите, чтобы сахар полностью растворился.Влейте процеженный желатиновый раствор, размешайте.Рулетики слоями уложите в форму, застеленную пищевой пленкой, щедро проливая каждый слой сметанным кремом. Небольшое количество крема оставьте для сборки торта.Собранный торт оставьте при комнатной температуре на 2 – 3 часа для пропитки, а потом уберите в холодильник до полного застывания сметанного крема.Оставшиеся яичные белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков.Противень застелите бумагой для выпечки. Кондитерским шприцом с круглой насадкой большого диаметра отсадите безе в форме грибных шляпок и ножек, присыпьте какао порошком.Выпекайте в разогретой до 110 – 130 С духовке в течение 1 – 1.5 часов до сухого легкого состояния. Готовые безе должны легко отделяться от бумаги для выпечки. Дайте полностью остыть.Достаньте торт из холодильника, снимите форму, удалите пленку.Собранный торт украсьте по собственному желанию. Я промазала борта торта остатками сметанного крема (если крем успел загустеть, его нужно немного подогреть, и он опять станет жидким), а затем просыпала тертым шоколадом и подготовленной крошкой.При помощи растопленного шоколада склеила ножки – шляпки грибочков из безе и шоколадом приклеила их на торт.

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Ничего сложного в приготовлении описанного десерта нет, но все же стоит знать о некоторых хитростях для получения идеального изделия.

Вкус торта во многом зависит от варенья, которое добавляется в тесто.

Я использую абрикосовый джем, хотя красивый цвет коржей получается и при использовании любого другого варенья желтого цвета (яблочного или облепихового). Чтобы как-то разнообразить вкус торта, можно к варенью добавить сгущенку (50/50).

Что касается эстетических моментов, то оптимальной высотой пенька будет 10-15 см, поэтому если вы собираете торт путем скручивания отдельных частей одного коржа, то следует отмерить от края полоски именно такой длины.

Торт «Трухлявый пень» со сметанным кремом и фруктами

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 яйцо;

• сахар — 200 г;

• сметана – 160 г;

• сода – 10 г;

• мука – 400 г.

Для крема:

• сметана – 260 г;

• сахарная пудра – 3 ст. ложки;

• сок от лимона — 20 г.

Глазурь:

• 1 плитка темного шоколада;

• сметана – 150 г.

Начинка:

• чернослив, курага, изюм – 50 г;

• любое варенье – 250 г.

Способ приготовления:

1. В глубокой чашке разбиваем яйцо, высыпаем сахар, немного взбиваем до белого цвета.

2. В яичную смесь добавляем сметану, взбиваем 2 минуты.

3. Потихоньку всыпаем муку, смешанную с гашенной укусом содой, все тщательно размешиваем, пока не будет отлипать от рук. Если муки мало, то можно немного добавить.

4. Приготовленному тесту даем немного полежать.

5. Приготовление начинки: изюм, курагу, чернослив замачиваем в горячей воде на 10 минут. Разбухшие сухофрукты измельчаем через блендер, добавляем к ним варенье и все перемешиваем до однородного состояния.

6. Приготовление крема: взбиваем сметану с пудрой сахарной до пышной пены (обязательно, чтобы сметана была 20% жирности) минуты три. В конце взбивания всыпаем лимонную кислоту.

7. Приготовление глазури: кладем плитку шоколада в металлическую чашку, растапливаем в микроволновке 7 минут. Добавляем кусочек сливочное масло и размешиваем до однородной консистенции.

8. Готовое тесто разделяем на 8 средних кусков.

9. Раскатываем до толщины 2 см, смазываем готовой начинкой, сворачиваем в виде рулетика.

10. Все рулетики разрезаем на небольшие части шириной примерно 1,5 см.

11. Выкладываем кусочки рулетиков на помазанный маслом лист, выпекаем 30 минут.

12. Выпеченные заготовки обваливаем в креме и закладываем в глубокую емкость. Остужаем.

13. Холодные кусочки перекладываем на плоскую тарелку, горкой, поливаем сверху глазурью.

14. Поверхность украшаем кружочкам киви. Ставим в холодильник для застывания глазури.

Приготовление пирога «Трухлявый пень» в мультиварке

Если у вас совсем нет времени, а очень хочется сладкой и вкусной выпечки, тогда воспользуйтесь мультиваркой. Набор продуктов следующий:

• Яйца крупные — три штуки.
• Мука пшеничная — 250 граммов.
• Варенье — один стакан.
• Сахарный песок — полстакана.
• Разрыхлитель — 11 граммов.
• Ванилин — по вашему вкусу.
• Соль — на кончике ножа.

Метод готовки следующий:

1. Отделяем белки от желтков.
2. Белки с солью взбиваем до образования устойчивых пиков.
3. Желтки взбиваем с ванилином и сахаром.
4. Соединяем белки и желтки.
5. Аккуратно вводим в яичную массу стакан варенья.
6. Теперь всыпаем разрыхлитель и просеянную муку. Все перемешиваем до однородной массы.
7. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом. Выливаем туда тесто и ставим мультиварку на опцию «Выпечка».

C курагой

Пирог, приготовленный на основе варенья, сгущенного молока и сухофруктов, обладает пористой текстурой и насыщенным желтым оттенком внутри. При этом выпечка получается достаточно питательной, ароматной и с легким привкусом кислинки. Изделие можно выпекать не только в будние дни, но и делать на праздник.

Состав ингредиентов

Рецепт пирога с курагой содержит следующие компоненты:

• варенье – 100 г;
• курага – 150 г;
• лимонный сок – 25 мл;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• молоко сгущенное – 100 г;
• мука – 360 г;
• сахар – 260 г;
• сметана – 700 г;
• сода – 5 г;
• уксус 9 % — 30 мл;
• шоколад – 200 г;
• яйцо – 165 г.

Варенье необходимо использовать абрикосовое. Именно оно придаст коржам желтый цвет и кислый привкус. Сметана должна быть жирной консистенции. Кроме кураги, также можно задействовать изюм. Вкус от этого только улучшится.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления десерта с курагой в домашних условиях состоит из следующих этапов:

1. Сухофрукты требуется залить кипятком для распаривания и набухания.
2. Яйца комнатной температуры нужно взбить до густой устойчивой пены в глубокой миске.
3. Далее следует добавить сахар и взбивать, пока он не растворится. После в состав необходимо положить сметану, сгущенное молоко и абрикосовое варенье, тщательно перемешав массу.
4. В стакане следует погасить соду 9 % уксусом и добавить ее к остальным ингредиентам.
5. Муку требуется добавить к полученной массе, вымешать до однородного состояния и дать постоять 5 мин.
6. С сухофруктов нужно слить воду и нарезать содержимое на небольшие куски.
7. Готовую курагу нужно смешать с тестом.
8. На противень, застеленный пергаментной бумагой, нужно вылить готовую массу. Духовой шкаф следует разогреть до 180 ℃ и выпекать корж около 18 мин.
9. Для изготовления крема необходимо взбить сметану. Затем в массу нужно добавить сахар, продолжив взбивание до тех пор, пока сыпучий ингредиент не растворится.
10. В густую массу следует влить лимонный сок и вновь все перемешать.
11. После остывания коржей их необходимо переложить на стол, застеленный слегка влажным вафельным полотенцем.
12. С коржа требуется убрать остатки пергамента, аккуратно скрутив его вместе с полотенцем в рулет.
13. После того, как корж примет форму рулета, его необходимо разрезать на три равные части по 10 см, оставив небольшую полоску для крошки. Ее нужно покрошить и положить в отдельную миску.
14. Полоски коржа следует пропитать сметанным кремом 2 раза.
15. В миску с крошкой из коржа нужно добавить крем, чтобы она размякла.
16. Когда заготовки впитают крем, нужно аккуратно свернуть их в рулет.
17. Первый рулет следует поставить на блюдо в вертикальном положении, смазав верх и бока заготовки кремом.
18. Вторую полоску требуется расположить поверх первого рулета, слегка прижимая, чтобы торт держал форму.
19. После проделывания аналогичной процедуры с третьей полоской следует прижать коржи, чтобы они прилипли друг к другу.
20. Далее необходимо смазать края коржей с верхушкой из смеси крема и крошки так, чтобы получилась имитация корней дерева. Бока торта смазывать не нужно.
21. Для украшения торта следует растопить 200 г шоколада в микроволновой печи либо на водяной бане и смешать его со сливочным маслом.
22. Ложкой или кондитерской кисточкой нужно смазать бока торта шоколадной смесью.

Поверх торта также следует нанести несколько круговых линий шоколада, чтобы получилась имитация срезанного дерева.

Как подавать блюдо на стол

Украшать торт можно тертым шоколадом либо сухофруктами. По готовности блюдо можно сразу отправлять на стол.

Рецепт 5: пирог Трухлявый пень с сухофруктами (с фото)

«Трухлявый пень» — изумительно нежный, легкий и низкокалорийный продукт. Оригинальный вкус сухофруктов, в соединении с песочным тестом, поражает своей тающей во рту свежестью. Эта простая в исполнении выпечка без консервантов и красителей очень нравится деткам.

Тесто

• Мука — 2,5 стакана
• Сметана — 0,5 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт.
• Масло — 100 гр.
• Сода гаш. — 1 ч.л.

Начинка

• Курага — 100 гр.
• Чернослив — 100 гр.
• Финики — 100 гр.
• Орехи грец. — 2 ст.л.

Крем

• Сметана — 500 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Желатин — 2 ч.л.
• Вода — 50 гр.

Приготовим песочное тесто. Просеиваем муку через сито.

В просеянную муку добавляем слегка размягченное сливочное масло и рубим смесь ножом. Сметану, яйцо и сахар перемешиваем в отдельной посуде, можно слегка взбить миксером. Сюда же добавляем крошку из муки и масла, а также гашеную уксусом соду. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Руками доводим тесто до состояния пельменного.

Помещаем готовое тесто в посуду и укладываем в полиэтиленовый пакет или тщательно накрываем пищевой пленкой, во избежание обветривания. Затем убираем в холодильник на 1 час.

Желатин заливаем холодной водой и нагреваем до полного растворения. Но не кипятим.

Для приготовления крема соединяем сметану, сахар и остывший желатин. Все составляющие взбиваем миксером 2-3 минуты.

Достаём тесто из холодильника, разделяем его на 6 частей.

Каждый кусок теста тонко раскатываем, примерно толщиной 2-3 мм.

Выкладываем на раскатанный пласт теста заранее подготовленную начинку из измельченной кураги, фиников и чернослива.

Закручиваем подготовленные пластины теста в рулеты.

Раскладываем готовые рулеты на противень, выпекаем в разогретой заранее духовке примерно полчаса при температуре 180*.

Испеченные горячие рулеты разрезаем на равные сегменты длиной 3-4 сантиметра.

Дно цилиндрической формы смазываем небольшим количеством крема и вертикально выкладываем рулетики, как можно плотней.

Уложенный первый слой обильно пропитываем кремом и посыпаем измельченным грецким орехом. Аналогично укладываем второй слой кусочков, заливаем кремом и ставим в холодильник на 5-6 часов для пропитки.

Достаём торт из холодильника, сверху посыпаем его орехами, а по бокам — измельченными крошками песочного теста.

Можно из любых сухофруктов сделать незамысловатые украшения.

Наш тортик «Трухлявый пень» с сухофруктами готов. Подаем это изысканное лакомство к чаю, кофе, деткам можно предложить ароматное какао, и наслаждаемся его потрясающим вкусом.

Пирог с заваркой и вареньем

Для приготовления этого пирога «Трухлявый пень» с вареньем нужны такие продукты:

• Мука — два стакана.
• Яйца куриные — одна штука.
• Сахарный песок — один стакан.
• Растительное масло — три столовые ложки.
• Остывшая заварка — полстакана.
• Сода пищевая — одна чайная ложка.
• Уксус — для гашения.
• Варенье из смородины — один стакан.

Как приготовить пирог «Трухлявый пень» с вареньем? Очень просто, нужно только соблюдать определенные шаги:

1. Яйца взбить с маслом и сахаром до образования белой пены.
2. Варенье смешать с заваркой и отправить к воздушной массе, перемешать.
3. Теперь добавить гашенную уксусом соду и муку. Вымешать тесто.
4. Форму для выпечки смазать маслом и вылить туда тесто.
5. Духовку разогреть до 180 градусов и отправить туда пирог на 40-50 минут.

Важно! Цвет пирога будет зависеть от выбранного варенья

Советы и рекомендации по приготовлению и подаче

Для начинки песочных рулетов можно использовать массу из фиников, изюма и добавлять любые орехи

Очень важно дать торту хорошо настояться. Тогда коржи хорошо пропитаются кремом

Торт с вареньем на срезе характерного сероватого оттенка, и имеет рыхлую структуру. От того и назвали его «Трухлявым пнем». Варенье для приготовления можете использовать любое, главное, чтобы оно не было слишком жидким. Подавайте этот десерт к чаю. А если его красиво украсить, такой тортик подойдет и на праздничный стол.

Приготовьте и побалуйте своих близких Киевским тортом. Это только кажется, что его тяжело готовить. На самом деле печь его очень легко, если знать секреты приготовления. Очень легок в приготовлении простой классический Сметанник. Если вам захотелось чего-нибудь легкого, вам подойдет торт «Павлова». Благодаря своим воздушным, белковым коржам он получается очень легким и нежным. Мои детки очень любят торт «Черепаха». Собирается он из бисквитного печенья со сметанным кремом. Мы часто готовим его со старшей дочерью.

Торт «Трухлявый пень» с блинами

Ингредиенты:

Для блинчиков:

• молоко – 3 стакана;

• 3 яйца;

• мука – 400 г;

• соль – 10 г;

• сахар – 100 г;

• сода — 10 г;

• рафинированное масло без запаха – 50 мл;

Для начинки:

• творог – 260 г;

• джем из черной смородины – неполный стакан.

Для глазури:

• молоко – 150 мл;

• сахар – пол стакана;

• какао – 2 ст. ложки;

• темный шоколад – пол плитки.

Вторая начинка:

• творог – 260 г;

• ванилин – пол чайной ложки;

• сгущенка – 100 г.

Для крема:

• сметана – пол литра;

• сахар – пол стакана;

• ваниль – пол чайной ложки;

• желатин – 10 г.

Способ приготовления:

1. Из необходимых ингредиентов замешиваем жидкое тесто для блинов. Жарим тоненькие блинчики.

2. Приготавливаем первую начинку: в чашке смешиваем творог с джемом, тщательно перемешиваем до густой цветной массы.

3. Готовим вторую начинку: смешиваем творог со сгущенкой и ванилью, хорошо размешиваем.

4. На готовые блины накладываем начинку, чередуя один блин с начинкой с джемом, второй со сгущенкой, сворачиваем рулетиками.

5. Блины с творожными начинками разрезаем пополам и складываем в разъемную форму в стоячем положении, в 1 или в 2 слоя, смотря какая их высота.

6. Приготавливаем крем: сметану соединяем с сахаром и ванилью, добавляем набухший желатин. Готовым кремом заливаем все блинчики в форме, отправляем в холодильник застывать.

7. Охлажденный торт вытаскиваем из формы и ставим на плоскую тарелку.

8. Лишние блины сворачиваем в виде кулечков и кладем вокруг торта на тарелку, как будто корни пня.

9. Приготавливаем глазурь: сахар соединяем с какао, наливаем молоко, ставим на небольшой огонь и кипятим 5 минут. Остужаем. Добавляем к глазури расплавленный шоколад, размешиваем до густого состояния.

10. Готовой глазурью смазываем бока торта и корни.

11. На верхушке делаем глазурью узоры в виде кольца.

12. Делаем украшение из блинов: вырезаем кружочки из блинчиков, кладем их в какое-нибудь углубление и нагреваем в микроволновке полминуты. Готовую шляпку покрываем глазурью. Потом делаем ножку гриба: маленький кусочек блина сворачиваем колбаской и подставляем к шляпке, тоже смазываем глазурью.

13. Украшаем поверхность торта приготовленными грибочками.

Описание

Приготовить домашний торт Трухлявый Пень с вареньем на кефире меня попросила читатель сайта Елена. Выражаю Вам свою благодарность за эту идею, поскольку мы получили море удовольствия! Сначала от приготовления и оформления, а затем — от дегустации, так как наш «Пенёк» оказался очень вкусным!

Это сытный, в меру сладкий пирог-кекс, щедро пропитанный сметанным кремом, благодаря чему он и превращается в шикарный 4-ярусный торт.

Тесто по классическому рецепту торта Трухлявый Пень замешивается на кефире с добавлением варенья без косточек. Что примечательно, в составе теста вообще нет жира — ни растительного масла, ни сливочного — только форма им смазывается. Благодаря варенью коржи приобретают необычный тёмно-бежевый оттенок, хотя какао в его составе нет. Из-за этого интересного цвета тортик и получил своё название, а ещё — из-за рыхлой структуры коржей. После пропитки и промазывания сметаной, когда мы стали нарезать тортик, он прямо в руках стал крошиться — но это нас не расстроило, а наоборот, привело в восторг: ну настоящий трухлявый пень! Прям на глазах рассыпается, а что, так и надо!

Крохкость достигается благодаря большому количеству разрыхлителя (или соды) в тесте, который реагирует с кисломолочным продуктом — можно замесить тесто не только на кефире, но и на кисломолочной закваске (как я), ряжанке или простокваше. Вот только йогурт не знаю, как себя поведёт: они бывают разные по своему бактериальному составу.

В процессе поиска рецепта я выяснила, что, помимо классического, существует и другой вариант — торт из рулетиков с сухофруктами, тоже очень интересный и красивый. А ещё есть пирожные «Пенёчки»! Они уже давно имеются на сайте — заходите посмотреть и попробовать. И бывает ещё и третий рецепт торта «Пенёк» — бисквитный, очень интересный по технологии — корж намазывается кремом и сворачивается рулетом. Но это — в следующий раз, а сейчас давайте испечём классический торт Трухлявый Пень.

Я пекла в форме 17 см, коржи получились небольшие по диаметру, но высокие — для пенька самое то, ведь он узкий и высокий. Если взять форму чуть больше, коржи получатся меньше по высоте, зато быстрее пропекутся.