Торт "трухлявый пень"

Вариант 5: Торт «Трухлявый пень» рецепт с тестом на йогурте

В этом рецепте в качестве основы для коржей мы используем йогурт, крем сделаем на сметане. А еще добавим стакан любимого варенья.

Ингредиенты для теста:

1,5 стак муки пшен высш сорта;
1 стак сахара;
2 яйца;
1 стак йогурта;
1,5 ч л соды.

Крем:

500 гр сметаны 30%;
80 гр сахарн пудры;
щепотка ванилина;
50 гр черн шоколада.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В теплый кефир насыпаем соду, перемешиваем и дожидаемся образования пенки.

Шаг 2:

Перемешайте пышно венчиком яйца и сахар.

Шаг 3:

Вводим варенье и снова размешиваем. Вливаем кефир с пенкой и еще раз пройдемся венчиком до однородности.

Шаг 4:

Муку просейте и насыпайте небольшими порциями. Размешиваем миксером или венчиком до однородно текстуры теста.

Шаг 5:

Заливаем тесто на противень или форму, застеленную пекарской бумагой. Запекаем до сухой спички при 180 С.

Можете разделить тесто на два коржа, используя две форму. Высота коржей получится примерно по 2 см.

Шаг 6:

Смешиваем жирную сметану, сахарную пудру, ванильный сахар и ванилин. Взбиваем пышно миксером или венчиком.

Шаг 7:

Коржи разрезаем пополам, смазываем их кремом, складывая друг на друга стопкой. Растопите шоколад, полейте им весь тортик. Если остался крем, сначала обмазываем торт кремом, потом поливаем шоколадом.

Можете присыпать тертым шоколадом по всей поверхности для эффекта трухлявости. Подавайте не сразу, дайте коржам пропитаться кремом в течение нескольких часов.

Приготовление

А теперь начинаем создавать шедевр:

Из представленных ингредиентов замесите миксером или венчиком блинное тесто умеренной густоты.
Выпекайте тонкие блинчики на растительном масле.
Для первой начинки творог соединяется с джемом. В миксере или блендере делаем из этой массы нежный и однородный творожный крем.
Вторая начинка — просто смешивается творог со сгущенным молоком. Дополните массу щепоткой ванилина.
Теперь на каждый блинчик равномерным слоем распределяют одну из начинок. После этого его скатывают плотным рулетиком. Отрежьте краешки, чтобы рулеты получились с ровным срезом. Отрезки пойдут на создание корней «Трухлявого пня».
Начинаем формировать наш торт — для этих целей можно использовать небольшую кастрюльку. На ее дно кладется блин без начинки, а боковые стенки изнутри оборачиваются пергаментной бумагой.
А теперь складываем в кастрюлю блинчики на торец, на узкую сторону. Таким образом, вам будут видны и начинки — старайтесь чередовать джемовые с ванильно-творожными.
Предварительно замочите желатин для сметанного крема.
Для крема нужно сметану комнатной температуры смешать с сахаром и ванилином.
Взбейте массу, добавьте в нее желатин, перемешайте.
Залейте кремом рулетики. Сверху накройте еще одним блинчиком.
Поставьте в холодильник до полного застывания. Затем переверните содержимое кастрюльки на блюдо, освободите тортик от пергаментной бумаги.
Из обрезков на блюде сформируйте корни пня.
Глазурь готовят в кастрюльке — смешайте сахар с порошком какао, налейте молоко. Доведите массу до кипения, подождите 5 минут. Уберите с плиты, остудите.
Растопите шоколад, добавьте в глазурь. Подождите, пока масса немного загустеет.
Плотным слоем глазури смажьте боковые стороны и корни. На спиле рисуют годовые кольца.
Подождите, пока творение застынет, и можно подавать к столу!

Теперь вы знаете, как создать вкуснейший и красивый десерт — «Трухлявый пень».

Вариант 4: Торт «Трухлявый пень» рецепт с черносливом на кефире

В качестве традиционных сухофруктов выступает чернослив. В качестве основы для теста послужит кефир, для крема – сметана и сахар. Коржи пропитаем сладким сиропом. В конце сформируем вкусный и красивый пенек и снимем первую пробу.

Ингредиенты для теста:

480 гр муки пшеничн;
3 куриных яйца;
400 гр сахара;
10 гр ванильн сахара;
200 гр чернослива;
2 ч л соды;
500 мл кефира.

Пропитка:

50 гр сахара;
50 мл воды.

Крем:

500 гр сметаны 20%;
200 гр сахара.

Глазурь:

150 гр черн шоколада;
50 гр слив масла.

Украшение:

печенье «Грибочки»;
вафельные трубочки по желанию.

Как приготовить

Шаг 1:

Залейте чернослив кипятком и оставьте до тех пор, пока он нам не понадобится – пусть размокает.

Шаг 2:

Взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром до белого цвета и увеличения в объеме. На это уйдет минут пять.

Шаг 3:

В кефир насыпаем пищевую соду и размешиваем. Затем объединяем с яичной массой. Просейте и подсыпайте муку, доводя тесто до однородной текстуры без комков.

Шаг 4:

Промойте прохладной водой чернослив и переложите его прямо в тесто, размешайте. Можете предварительно нарезать ножом на более мелкие фрагменты.

Шаг 5:

Застелите противень пекарской бумагой и залейте равномерно тесто. Запекаем полчаса при 180 С. Не остужаем и перекладываем на рабочую поверхность. Разрезаем вдоль на три равные части.

Шаг 6:

Сворачиваем горячие коржи в один большой корж и уже остужаем.

Шаг 7:

Насыпаем сахар в сотейник, заливаем кипятком и растворяем – у нас получилась пропитка. Сметану и сахар взбиваем кремом, чтобы получился пышный крем.

Шаг 8:

Итак, коржи слегка остыли и застыли. Аккуратно разверните их и полейте сиропом-пропиткой. Края обрежьте для украшения.

Берем первый корж, смазываем его кремом и сворачиваем кремом внутрь. Ставим в центр тарелки, промазываем снаружи кремом. Берем второй корж, промазываем внутри и оборачиваем им первый, снаружи снова пройдемся кремом. Делаем то же самое и с третьим коржом. Крем не жалеем, оставьте 3-4 ложки на украшение.

Шаг 9:

Края измельчаем в крошево, перемешиваем с кремом и выкладываем у основания торта, чтобы получились ответвления пня.

Уберите на ночь в холодильник.

Шаг 10:

Разломите шоколад на маленькие фрагменты, смешайте с маслом и растопите, размешивая ложкой.

Глазурью поливаем бока тортика и корни-ответвления, а сверху рисуем тонкие круги, напоминающие срез дерева.

Воткните пару грибочков, вставьте веточки из вафельных трубочек – торт готов!

Вариант 5: Пирог “Трухлявый пень” с вареньем из цельных ягод

Можно добавлять варенье в тесто, как и в предыдущих рецептах. Но еще можно использовать цельные плоды из него, которые советуем разложить поверх сметанной заправки. Это наполнит десерт яркими ягодными нюансами, что сделает торт более легким и свежим.

Ингредиенты:

два стакана варенья с целыми ягодами;
полтора стакана муки;
половина стакана сахара;
два куриных яйца;
половина стакана кефира;
ванилин по вкусу;
ложка (без горки) соды;
485 грамм сметаны (жирной);
105 грамм шоколада;
60 грамм сахарной пудры;

Как приготовить

В микроволновке или на водяной бане подогреть кефир до температуры тела. Всыпать соду. Перемешать.

В отдельной непременно сухой емкости взбить сахар с холодными куриными яйцами. В получившуюся смесь вылить жидкую часть варенья (примерно 165 мл). Также добавить кефир с содой.

Продолжать смешивание до однородности. Затем пересыпать пшеничную муку. Вымесить текучее вязкое тесто.

За это время миксером сделать сметанный крем, для чего взбить сахарную пудру с жирной сметаной и ванилью. Оставить в холодильнике, чтобы масса загустела.

Теперь выключить духовку. Охладить. Затем достать форму. Достав корж, разрезать его на 3 части.

Каждую щедро смазать сметаной, укладывая на каждый корж целые ягодки. Обмазать оставшейся ароматной заправкой из сметаны.

На последнем этапе прогреть на водяной бане с ложкой молока шоколад. Немного охладив смесь, облить невероятный торт.

Вид варенья исключительно зависит от вашего вкуса. Но в нем обязательно должны быть мелкие ягоды. Это может быть черника, смородина, вишня или клубника. Если же плоды будут крупными, перед раскладыванием на поверхности коржей, обязательно их мелко нарежьте.

Как приготовить торт «Трухлявый пень» на кефире с вареньем?

Благодаря кефиру в составе теста коржи получаются пористыми и рыхлыми, а простой сметанный крем придает торту нежный и приятный вкус.

Время готовки – 7 ч.

Время приготовления – 2-3 ч.

Количество порций: 1.

Ингредиенты для теста:

Мука – 480 гр.
Яйца – 3 шт.
Сахар – 400 гр.
Сахар ванильный – 10 гр.
Сухофрукты (изюм, чернослив) – 200 гр.
Сода пищевая – 2 ч.л.
Кефир – 500 мл.

Ингредиенты для пропитки коржей:

Сахар – 50 гр.
Вода – 50 мл.

Ингредиенты для крема:

Сметана 20% – 500 гр.
Сахар – 200 гр.

Ингредиенты для шоколадной глазури:

Шоколад темный – 150 гр.
Масло сливочное – 50 гр.

Ингредиенты для оформления:

Вафельные украшения – по желанию.
Печенье «Грибочки» – по желанию.

Процесс приготовления:

Засыпаем изюм и чернослив в миску и заливаем кипятком. В другую миску вбиваем яйца, сахар-песок и ванильный сахар. Взбиваем миксером: масса должна стать больше и побелеть.
Выливаем кефир в емкость и добавляем соду, чтобы погасить ее. Перемещаем кефирную смесь в яичную. Необходимо, чтобы посуда была объемной, так как смесь начнет пениться и увеличиваться в размере. Постепенно засыпаем муку (предварительно просеиваем ее) и быстро перемешиваем содержимое венчиком, иначе останутся комочки.
Готовые сухофрукты слегка остужаем, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Нарезаем чернослив на мелкие кусочки. Высыпаем сухофрукты в тесто.
Перемешиваем ингредиенты. Берем противень и застилаем его пергаментной бумагой. Если противень маленький, делим тесто на две равные части и выпекаем в два захода.
Включаем духовку на 180 градусов. Ставим тесто внутрь и выпекаем 20-25 минут. Расстилаем на рабочей поверхности стола слегка влажное полотенце и убираем пергамент. Кладем на него готовый корж и делим на три равные части, если выпекали на большом противне (если получилось два коржа поменьше, то делим каждый на две равные части).
Скручиваем горячий корж в рулет вместе с полотенцем. Стараемся делать все быстро, иначе корж остынет и при сворачивании будет ломаться.
Пока рулет остывает, начинаем готовить пропитку и крем для будущего торта. Нам понадобится две глубоких миски. В одну высыпаем сахар и заливаем его кипятком, затем перемешиваем и оставляем, чтобы смесь остыла. В другую емкость выливаем сметану, добавляем сахар и начинаем взбивать миксером до тех пор, пока сахар не растворится в сметане.
Разворачиваем рулет и равномерно поливаем его смесью для пропитки. Обрезаем края коржа (или коржей), чтобы использовать их позже для формирования «корней» торта. Первый корж промазываем кремом, скручиваем его в рулет начинкой внутрь и ставим на блюдо. Промазываем верх и бока кремом.
Второй корж промазываем кремом и оборачиваем им первый корж, обрабатываем верх и бока. Повторяем те же манипуляции с третьим коржом. Оставляем небольшое количество крема для лепки «корней».
Разбиваем остатки коржа в мелкую крошку руками или блендером. Смешиваем их с кремом. Начинаем выкладывать «корни» нашего «пня». Ставим торт в холодильник на 3-4 часа (или на ночь).
Когда назначенное время пройдет, начинаем готовить глазурь. В отдельную емкость помещаем шоколад (разламываем на кусочки) и масло. Ставим на кастрюльку с кипятком, чтобы продукты растаяли от пара.
С помощью кулинарной лопатки аккуратно наносим глазурь на бока и «корни» торта. Проводим вилкой легкие неровные полосы, чтобы стало похоже на старую кору дерева.
Декорируем торт вафлями и печеньем. Можно использовать съедобные цветочки и другие украшения. Десерт готов.

Приятного аппетита!

Вариант 1: Классический рецепт пирога Трухлявый пень” с вареньем

Если лесной трухлявый пень с чем-то и ассоциируется в гастрономии, так это с грибными блюдами. Но кто-то когда-то назвал исключительно вкусный торт именно так. В его основе – тесто, похожее на бисквит. А в качестве крема и украшения используется сметана, сахарная пудра и шоколад. Из таких ингредиентов сложно создать невкусный десерт. Однако, чтобы не совершить ошибок, мы подробно расскажем, как приготовить пирог “Трухлявый пень” с вареньем.

Ингредиенты:

полтора стакана муки;
две трети стакана сахара;
два яйца;
стакан натурального йогурта;
ложка соды;
две трети стакана варенья;
490 грамм сметаны;
ваниль по вкусу;
55 грамм шоколада (для украшения);
55 грамм сахарной пудры.

Пошаговый рецепт пирога “Трухлявый пень” с вареньем

Йогурт немного прогреть в микроволновке или духовке. Рекомендуемая температура – 38 градусов. Всыпать соду и отложить в сторону.

Параллельно взбить венчиком сахар со свежими куриными яйцами. Как только смесь станет светлеть и увеличиваться, перелить набухший йогурт.

Теперь влить внутрь стакан любого варенья. Перемешивая массу, просеять муку. Заместить вязкое тесто.

Теперь достать корж. Форму зачистить и насухо протереть. Вылить вторую часть теста. Готовить его еще столько же.

Когда оба коржа полностью остынут, разрезать каждый вдоль пополам.

Жирную сметану переместить в миску. Всыпать ваниль и сахарную пудру. Взбить до пышного однородного состояния. Смазать поверхность коржей сметанной заправкой.

Сложить пирог “Трухлявый пень” с вареньем. Обмазать оставшейся сметаной.

На водяной бане размягчить шоколад. Влить ложку молока. Смешать и немного загустить. В хаотическом порядке украсить выпечку. Подавать с чаем.

В зависимости от используемого варенья можно “поиграть” с цветовой гаммой коржей. Так, черничное, вишневое или смородиновое придаст тесту темные оттенки. А вот яблочное, грушевое, облепиховое или персиковое – приятные золотистые нюансы.

Вариант 3: Пирог “Трухлявый пень” с вареньем и орехами

Орехами невозможно испортить вкус десерта. Особенно если использовать сразу несколько видов. А для того, чтобы их хорошо измельчить, рекомендуется воспользоваться кофемолкой, блендером или мясорубкой.

Ингредиенты:

два охлажденных яйца;
две трети стакана сахара;
полтора стакана муки;
две трети стакана варенья;
ваниль;
стакан йогурта;
ложка соды;
50 грамм пудры (сахарной);
шоколад и молоко для украшения;
105 грамм ореховой смеси.

Как приготовить

Йогурт довести до теплого состояния (38 градусов). Всыпать соду. Перемешать.

На следующем этапе взбить венчиком холодные яйца с белым сахаром. Как только масса побелеет, влить внутрь йогурт. Он к этому времени начнет пузыриться.

На следующем этапе добавить в смесь варенье. Смешать. Просеять муку. Заместить тягучее и однородное тесто.

Влить массу в форму в виде круга. Ее, к слову, советуем смазать маслом.

Готовое тесто остудить, оставив в духовке на час. В это время сделать сметанный крем, соединив сметану с сахарной пудрой и ванилью.

Охлажденный корж разрезать на три части. Каждую смазать кремом. Оставшейся массой покрыть весь пирог “Трухлявый пень” с вареньем.

Шоколад растопить с молоком на водяной бане. Украсить торт струйками теплого шоколада. Щедро присыпать его измельченной ореховой смесью. Подать к чаю или прохладному молоку.

В рецепте мы предложили использовать ореховую смесь. Ее можно купить в готовом виде или подобрать на свой вкус. Также допустимо включить в состав только один вид ореха. Например, грецкий, арахис или лесной.