Торт радуга: 5 простых рецептов

Красители для торта

Если вы не доверяете красителям, которые продаются в магазине, то можете приготовить их самостоятельно. Конечно, вы не сможете добиться ярких оттенков, зато будете полностью уверены в безопасности продукта. Чтобы приготовить радужный торт, вам понадобится:

Две столовые ложки сока свеклы.
Две столовые ложки сока моркови.
Одна столовая ложка сока шпината.
Одна столовая ложка сока черники.
Одна столовая ложка сока ежевики.
Один желток куриного яйца.
Одна столовая ложка молока.

Чтобы приготовить натуральные красители, выжмите сок из овощей. Замороженные ягоды поставьте в микроволновку и прогрейте, чтобы они пустили сок. Взбейте желток с ложкой молока.

Все о кулинарном искусстве…

Торт «Радуга»- необыкновенный разноцветный десерт

Торт «Радуга» является одним из самых красивейших лакомств в кондитерской сфере. Особую радость он подарит, конечно же, детям. Ведь они любят все яркое и необычное. Поэтому разноцветный тортик станет «гвоздем программы» любого детского праздника или мероприятия. Но его колоритность и потрясающий вкус не оставят равнодушными и взрослых сладкоежек.

Многие считают процесс готовки этой замечательной сладости очень сложным и трудоемким. На самом деле, рецепт торта Радуга очень прост, поэтому создать это чудесное кондитерское блюдо можно самостоятельно. Наша инструкция с фото научит вас правильно пошагово приготовить торт Радуга в домашних условиях. Рассмотрим три разных интересных рецепта.

Все о кулинарном искусстве…

Торт «Радуга»- необыкновенный разноцветный десерт

Как собрать десерт

Чтобы радужный торт получился не только вкусным, но и красивым, вам будет нужно соблюдать следующую последовательность:

Каждый корж пропитайте лимонным соком.
Щедро смажьте заготовки кремом и положите их друг на друга.
Верх и бока торт смажьте второй частью сливочного крема, а затем украсьте по своему желанию.

Вы можете сделать цветным кремом надпись или нарисовать им любой рисунок. С помощью разноцветных конфет вы легко сделаете красивую аппликацию или полностью закроете поверхность десерта. Мы уверены, что когда дети или гости увидят приготовленный для них сюрприз, они придут в восторг и испытают массу положительных эмоций.

Торт Радуга в домашних условиях — рецепт №5

Радужный торт — хит детских праздников, хотя надо признать, что он производит огромное впечатление и на взрослых! Чтобы испечь его, нужно купить пищевые красители. Когда дело доходит до цвета, базовых цветов достаточно, чтобы после смешивания получить весь необходимый диапазон цветов радуги. Вы можете повеселиться с цветами торта, сегодня я сделал радугу, но вы можете попробовать, например, сделать розовый торт разных оттенков.

Я использовал жидкие гелевые красители. Так цвета получаются более насыщенными, на вкус очень вкусный, мякоть влажная, пропитка не требуется, прекрасным дополнением служит легкий крем на основе сыра маскарпоне.

ля выпечки я использовал одноразовые формы диаметром 20 см, они недорогие и их можно купить в большинстве магазинов. Тортик Радуга получился красочный, а дети просто кричали от восторга! Торт для отличной детской вечеринки!

Ингредиенты для теста:

375 гр пшеничной муки
226 гр сливочного масла
220 гр сахара
5 белков
2 столовые ложки ванильного экстракта
1/2 чайной ложки соли
4 чайных ложки разрыхлителя
335 гр молока

Для крема:

500 гр сыра маскарпоне
400 мл сливок для взбивания
4 столовые ложки сахарной пудры
цедра от 1/2 лимона + сок

Способ приготовления:

Муку, соль и разрыхлитель смешайте и просейте в миску. Отставьте в сторону.
Положите мягкое масло в другую миску, перемешайте до получения однородной массы.
Затем взбейте белки и далее порциями добавляйте сахар, все время взбивая.
Затем добавьте ванильный экстракт.
Добавить сухие ингредиенты и молоко в полученную массу, перемешать до получения однородной однородной массы.
Разделите тесто на 6 равных частей, каждую переведите в отдельную миску, примерно, 216 гр каждой порции.
Добавьте соответствующий краситель в каждую миску:

желтый — 11 капель
красный — 9 капель
синий — 9 капель
зеленый — 8 капель
оранжевый — 3 капли красного и 9 капель желтого
фиолетовый — 7 капель синего и 5 капель красного

Смажьте формы сливочным маслом и посыпать мукой, налейте тесто в формы, до верха форм.

Разогрейте духовку до 190 ° С, выпекать 15 — 20 минут — без циркуляции воздуха.

Выньте из духовки, остудите.

Приготовление крема:

Вылейте холодные сливки в высокое миску миксера и взбейте.
Положите сыр маскарпоне в большую миску, добавьте сахар, цедру и лимонный сок, перемешайте на малой скорости, добавьте взбитые сливки, снова перемешайте, чтобы соединить ингредиенты.
На коржи положите крем, начиная с фиолетового, затем голубого, зеленого, желтого, оранжевого и, наконец, красного.
Оформите торт оставшимся кремом.
Поставьте готовый торт в холодильник на 3 часа и затем подавайте.

Храните торт в холодильнике, желательно под крышкой, чтобы предотвратить высыхание крема.

Бисквитный радужный торт

Ингредиенты для 2 бисквитов (диаметром 20 — 22 см) :

3 больших яйца
150 гр сахара-песка
75 гр пшеничной муки
30 гр картофельного крахмала
пищевые гелиевые красители

Ингредиенты для 2 бисквитов (диаметр 23 — 25 см) :

4 больших яйца
200 гр мелкого сахара
100 гр пшеничной муки
40 гр картофельной муки
пищевые красители в геле

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешайте муку с крахмалом, просейте. Отделите белки от желтков, взбейте белки в устойчивую пену

В конце взбивания добавляйте порциями сахар, ложку за ложкой (это очень важно!), взбивая после каждого добавления. Добавить желтки по очереди, все еще постоянно взбивая

Всыпьте просеянную муку в массу из яиц. Аккуратно перемешайте тесто с помощью лопатки, чтобы ингредиенты смешались, и пена не упала. Разделите тесто пополам, добавьте немного выбранного цвета в каждую часть, аккуратно перемешайте. Подготовьте две круглые формы диаметром 20 — 22 см, положите на дно бумагу для выпечки, не смазывайте края. Аккуратно положите в них тесто. Выпекайте бисквиты при температуре 160º C около 20-22 минут или до тех пор, пока деревянная палочка погруженная в бисквит не выйдет сухой. Выньте горячие бисквиты из духовки, бросьте их (в форме) на пол с высоты около 30 см. Остудите при комнатной температуре.

Нюансы: выпекайте еще 4 бисквитных коржа (то есть для всех коржей торта Радуга вам понадобятся коржи диаметром 20 — 22 см бисквитов из 9 яиц, а для тортов диаметром 23 — 25 см на бисквиты понадобится 12 яиц).

Лимонный крем в торт Радуга со взбитыми сливками и маскарпоне по домашнему

500 мл сливок (30 или 36%), охлажденных
500 гр сыра маскарпоне, охлажденного
3 столовые ложки сахарной пудры, по вкусу
цедра с 1 лимона

Сливки и сыр маскарпоне положите в миску миксера и взбейте до образования массы по консистенции напоминающей густую сметану, в конце взбивания добавьте сахарную пудру и цедру лимона.

сок выжатый из 1 — 2 лимонов
вода

Лимонный сок налейте в стакан и залейте водой, чтобы получить 1/2 или 2/3 стакана лимонада (по вашему усмотрению).

Сборка торта Радуга

Положите отдельно бисквитные коржи и пропитайте их лимонадом: поместите фиолетовый сверху на тарелку для сборки, полейте небольшим количеством (это будет основа для пирога, чтобы вы не переусердствовали с пропиткой) и намажьте кремом, затем сделайте то же самое с синим, зеленым, желтым, оранжевым, красным, верх и стороны торта также намазаны кремом (для меня половина крема с небольшим добавлением синего красителя).
Готовый торт следует охладить в холодильнике не менее 3 часов.

Праздничный торт РАДУГА — необыкновенной красоты

Украсит любой праздник этот праздничный торт, а готовить его совсем несложно!

Джемма уверена, что нет ни одного человека на Земле, которому не понравится этот торт… а если и есть, то это очень грустный и печальный человек. А еще и одинокий…

Но приготовьтесь к тому, что красота требует жертв.

Рецепт несложен, но требует времени, так что выделите время на приготовление торта — и тогда вы сотворите чудо!

Продукты на 1 торт

ТЕСТО

9 ст. л. молока1,5 ч.л. ванильного экстракта или 4 пачки ванильного сахараПищевые красители
750 г мягкого несоленого сливочного масла750 г сахарной пудры9 яиц750 г блинной муки или пшеничной муки и 2 пакетика разрыхлителя

а также немного масла и немного муки для форм

МАСЛЯНЫЙ КРЕМ

400 г мягкого сливочного несоленого масла900 г сахарной пудры5-6 ст.л. молока0,5 ч.л. ванильного экстракта

Мастер-класс Праздничный торт РАДУГА

Прежде всего приобретите правильные красители!

Первое — это должны быть пищевые красители!Второе — красители, пригодные для термической обработки! То есть термостойкие…Третье — они должны быть водорастворимыми.

Так что перед покупкой красителей, изучите информацию о красителе и способ применения.

Такие, например, подойдут: Wilton Icing Colors. Купить можно онлайн в Amazon.

ПОДГОТОВКА

Вам потребуется такое количество форм для выпечки, сколько цветов вы будете использовать для вашей радуги.

Подготовьте формы: их надо тонко смазать маслом и посыпать мукой. Донышко застелить бумагой для выпечки.

*** Если у вас нет 6 одинаковых форм, то вам придется печь коржи последовательно, это заморочно и долго. Так что лучше купить 6 недорогих форм или просто одноразовые формы. Диаметр форм 26 см.

I. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА и ВЫПЕЧКА коржей

1. Приготовить красители так:

— молоко смешать с ванильным экстрактом— молоко разлить по 1,5 ст.л. в 6 мисочек— в каждой мисочке размешать краску — красную, оранжевую, желтую, зеленую, синюю и фиолетовую — количество красителя берите вначале понемногу, на кончике ножа, добавить для интенсивности сможете всегда!

Красители готовы.

2. Тесто готовить так:

— масло и сахарную пудру взбить до белой пышной массы— яйца размешать в мисочке и добавить к маслу, вливая небольшими порциями и продолжая взбивать— всыпать просеянную муку и вымешать

Получится пышное нежное тесто! Его надо взвесить!

Взвесили? — Разделите вес теста на 6…

1/6 часть тесто добавить в каждую мисочку с красителем и хорошо размешать — до однородного окраса теста.

3. Выпекать коржи так:

— тесто выложить по формам и разровнять— выпекать в нагретой духовке при 170°С с обдувом 10-12 минут — сделать пробу лучинкой!— вынуть формы и сразу провести по краю формы— коржи остудить

II. МАСЛЯНЫЙ КРЕМ

Масло взбить до белой пышной массы.Добавить сахарную пудру и взбить с маслом.Ванильный экстракт размешать с молоком.Продолжая взбивать крем, влить молоко.

III. СБОРКА И УКРАШЕНИЕ торта

1. Коржи подготовить так:

*** Обрезки не выбрасывайте — они вам пригодятся для украшения. Их надо подсушить и крупно смолоть.

2. Собрать торт:

— готовый торт украсить крошкой

IV. ПОДАВАТЬ торт

…так, чтобы произвести наибольшее впечатление, вам удастся, если вы его будете нарезать при гостях!

Вот такая красота! Радужная!

Кто захочет испечь такой праздничный торт, тому следует непременно посмотреть

ВИДЕО Как испечь праздничный торт РАДУГА — рецепт Джеммы

А кто еще не решился печь такой торт, то посмотрите это видео все равно — это просто красиво!

Такую красоту и есть жалко! Но не даром же мы пекли праздничный торт Rainbow — надо есть… надо!

Каждый Охотник Желает Знать Где Сидит Фазан — так мы учились запоминать цвета радуги: Красный, Оранжевый, Желтый, Зеленый, Голубой, Синий, Фиолетовый.

Посмотрите, вот так можно пофантазировать на тему «радужного тортика» — это торт, где использовались лишь 2 цвета: голубой и синий в разных оттенках, а крем черничный… Интересно, верно?

Праздничный торт РАДУГА пекут наши гости

Торт «Радуга»

Невероятной красоты кондитерское изделие носит имя самого загадочного в истории человечества природного явления. Радужный торт может мгновенно поднять настроение ребенку, взрослому, всем кто верит в чудеса.

Торт «Радуга» пришел к нам из Соединенных Штатов. Им встречали новорождённых, пророчили им радужное будущее, так как он представляет собой скрепленные кремом, разноцветные бисквитные или кексовые коржи . Взрыв ярких цветов может стать настоящим удивительным сюрпризом на любом празднике. Вкусовая гамма не уступает восхитительному декору: мягкие сочные слои теста, пропитанные кремовой прослойкой , тают во рту благодаря своей воздушности. Создать волшебный десерт под силу каждой хозяйке, все продукты и действия доступны. Как приготовить радужный торт? Надо прочувствовать его, пробудить в своем сознании самые чудные воспоминания, применить фантазию, вложить душу, тогда получится доставить вкусовое наслаждение своим родным и любимым.

Красители для торта

Две столовые ложки сока свеклы.
Две столовые ложки сока моркови.
Одна столовая ложка сока шпината.
Одна столовая ложка сока черники.
Одна столовая ложка сока ежевики.
Один желток куриного яйца.
Одна столовая ложка молока.

Классический радужный торт с натуральными красителями

В оригинальном американском рецепте шифоновый бисквит окрашивается во все цвета радуги при помощи натуральных гелевых красителей и прослаивается сливочно-сырным кремом.

Для бисквита:

550 г муки;
600 г сахара;
60 г разрыхлителя;
20 г соли;
380 г растительного масла;
10 желтков;
16 белков;
360 мл молока;
ванильный экстракт.

Для приготовления плотной меренги потребуется несколько капель лимонного сока.

Сухие ингредиенты просеять и смешать.
Влить масло, желтки и молоко. Вымешать тесто.
Отдельно взбить очень качественную меренгу.
Частями выливать на нее тесто и перемешивать лопаткой снизу вверх, как будто наматывая его на белковую массу.
Тесто разделить на семь равных частей.
Окрасить каждую пищевыми натуральными красителями. Желательно пользоваться проверенными марками и внимательно изучать информацию на упаковке. Гелевый пигмент добавить сразу в тесто, налить всего по паре капель и тщательно размешать. Водорастворимый порошковый краситель предварительно развести в ложке молока.
Форму не смазывать и не застилать пергаментом. Выпекать заготовки в формах одного диаметра. Одной посудой не обойтись, так как пока один корж печется и остывает, остальное тесто перестаивает и меняет качество.
Выпекать при 160 ºС около часа. Готовый бисквит пружинит под пальцами и не пачкает деревянную шпажку.
Чтобы корж не осел, перевернуть горячую форму, но не ставить на доску. Снизу бисквит должен дышать.
Остывший корж ножом отделить от стенок и резким ударом вытряхнуть из формы.

Для крема взбить:

1 кг «Маскарпоне»;
300 г сахарной пудры;
400 мл сливок;
ванильный экстракт.

Для выравнивания торта можно приготовить немного более плотного крема, заменив сливки сливочным маслом. Крем для декора традиционно белый, для контраста с коржами.

Осталось собрать торт, соблюдая очередность цветов радуги в десерте. Декорировать и охладить.

Способ приготовления

Масло необходимо достать из холодильника заранее, чтобы оно стало очень мягким. Помещаем его вместе с сахаром в емкость и взбиваем миксером до того момента, пока оно не побелеет и не станет более воздушным.
Продолжая взбивать вводим в масляную смесь яйца. Делать это нужно поочередно. Только после того как хорошо взбилось одно яйцо, добавляем следующее.
Добавляем ванильный экстракт.
В сухую миску просеиваем муку, добавляем соль, разрыхлитель и смешиваем венчиком. Вводим половину этой смеси. Взбиваем тесто на минимальных оборотах.
После того как масса стала однородной, без комочков муки, вливаем молоко комнатной температуры.
Добавляем остаток муки. Тесто готово!
Делим тесто на 3 равных части (примерно по 210-215 гр.). Каждую часть окрашиваем в нужный цвет, добавляя немного красителя. Используйте те, которые нравятся вам.
Подготовьте форму для выпечки, застелив дно пергаментной бумагой. Выпекайте каждый корж при 180 градусах 20-25 минут (готовность проверяем зубочисткой).
Остывшие коржи заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник. Храниться в таком виде они могут в течение трех, четырех дней. Поэтому можно их подготовить заблаговременно, а не только в день сборки.

Для прослойки таких бисквитов прекрасно подходит сливочно-творожный крем, ганаш на сливках, йогуртовый крем. Я хочу напомнить вам рецепт ганаша из белого шоколада.

Плитку ломаем на мелкие кусочки.
Половину сливок (100 гр.) необходимо довести до кипения (не кипятить!), и залить горячими сливками шоколад. Перемешиваем до полного растворения.
Вливаем вторую половину сливок, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем на ночь в холодильник (или минимум на 6 часов).
Взбиваем миксером крем до получения плотной консистенции.

Все составляющие готовы, можно переходить к самому творческому этапу – сборке торта!

Рецепт торта «Радуга» может слегка видоизменяться. В классическом варианте изготавливают пласты по количеству цветов радуги. В Европе их количество было уменьшено до пяти или трех. Оформление тортов радужных очень разнообразно. Это могут быть цветные меренги, разного цвета розочки и фигурки, кондитерское конфетти или конфеты ммдемс. Вкус от небольших вариаций сильно не изменится, зато каждый сможет выбрать на свое усмотрение.

Необыкновенно красивый десерт будет замечен и съеден весь, до последнего кусочка. К тому же этот рецепт радужного торта, поможет дополнить праздник яркими красками, хорошим настроением, и обязательно принесет кулинарную славу автору шедевра.

Автор статьи: Инна Кручкевич.

Украшение

Такой торт идеальнее всего покрыть мастикой, получится настоящий сюрприз, когда дети его разрежут. Для этой цели можно использовать маршмеллоу. Лучше сразу два пакета, много не будет. Ставим его в микроволновку и хорошенько прогреваем. Берем ложку и смешиваем горячее маршмеллоу с пакетом сахарной пудры (200 г), вымешиваем как тесто, раскатываем на столе, который вместо муки тоже можно посыпать сахарной пудрой. Пласт должен получиться тонким, но в меру, покрываем им торт, хорошенько приглаживаем и разравниваем края, лишнее обрезаем. Дальше торт украшаем по своему желанию, можно даже пасхальной разноцветной посыпкой.

Как приготовить радужный торт

Бисквитное тесто лучше делать в два захода, а не сразу на 12 яиц. Взять 6 яиц, очень аккуратно отделить белки от желтков (ни капли желтка не должно попасть в белок), и вылить белки в сухую и чистую чашу миксера. Взбить яичные белки со щепоткой соли до пышной пены, постепенно увеличивая скорость миксера. Затем частями добавлять сахар (1 стакан на 300 миллилитров) и взбить до мягких пиков. Потом влить желтки и взбивать уже до полного растворения сахара. Выключить миксер, всыпать стакан просеянной муки и 1 ч. ложку разрыхлителя. Включить миксер на минимальную скорость, и просто перемешать тесто до однородности. Если у вас есть стационарный миксер, вы лично ощутите прелесть взбивания, когда совершенно не нужно с ним стоять и терпеливо ждать, когда уже будет все готово.

Разделить бисквитное тесто на три равных части (по возможности можно воспользоваться весами).

Добавить по щепотке красителей в каждую часть теста и хорошо перемешать до однородности. Красители лучше использовать сухие, чтобы не нарушить структуру бисквита.

Форму для выпекания застелить пергаментом, бока смазать маслом и вылить первую часть теста. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 20 минут. Готовность проверить зубочисткой или деревянной шпажкой.

Таким образом выпечь 6 коржей. Когда в духовке уже будет третий корж можно снова взбивать тесто для следующей половины. Готовые бисквитные коржи положить остывать, а затем или формировать торт, или свернуть каждый в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре на один-два дня.

Для крема взять густую сметану и сырую сгущенку.

Добавить к ней сгущенку и перемешать.

Для пропитки смешать сахар с очищенной водой, закипятить и дать покипеть 2 минуты. После полного остывания влить кокосовый сироп. Можно взять и другой сироп по вкусу или ничего больше не добавлять. Пропитать все коржи по очереди по мере сборки торта с помощью кулинарной силиконовой кисточки. На подложку или поднос для торта выложить пергамент по бокам, чтобы весь крем стекал именно на него.

Затем нанести слой крема.

И так сформировать торт, используя все коржи. Если коржи поднялись не совсем равномерно, их нужно хорошо придавливать при сборке торта. Если нужно, можно даже поставить небольшой вес по очереди на каждый последующий корж и затем уже пропитывать и смазывать кремом.

Сверху нанести тонкий слой сметанного крема. Поставить в холодильник и за это время можно приготовить крем для выравнивания торта.

Взять мягкое сливочное масло (заранее достать его из холодильника), сахарную пудру и холодный сливочный сыр.

На максимальной скорости миксера взбить сливочное масло до пышности. Посуду лучше брать узкую, чтобы быстрее все взбилось. Затем частями добавлять просеянную сахарную пудру и взбивать пока пудра не перестанет скрипеть, и масса станет белой и воздушной. На это может уйти до 10 минут

Очень важно, чтобы масло было качественное и не менее 82,5% жирности. Теперь добавить также частями холодный сливочный сыр и аккуратно взбивать на самой маленькой скорости 2 минуты

Крем скорее нужно перемешать, чем взбить. Крем-чиз охладить, чтобы он лучше ложился.

С помощью кулинарного шпателя максимально ровно нанести крем сверху и по бокам торта.

Убрать снизу пергамент и украсить по своему вкусу. В оставшийся крем-чиз можно добавить немного красителей двух трех цветов и слегка перемешать, чтобы крем получился разноцветным. Сделать по кругу мазки, а сверху можно с помощью какой-то насадки сформировать цветочки. Если крем станет слишком мягким, его нужно поставить в холодильник и использовать когда застынет снова. Еще можно украсить торт цветными безе, пищевым жемчугом и разноцветными драже. Поместить в холодильник, чтобы крем хорошо застыл.

Перед подачей можно украсить безе на палочке или имбирными пряниками.

И вот такой красивый и яркий радужный торт получается внутри.

Торт радуга — 20 рецептов: Торт

масло – 1 ч. ложка,

Бисквит для вставки «сердце»:

яйца -4шт,

яйцо – 1шт,

мука – 25гр,

разрыхлитель теста – 2 ч.ложки.

масло сливочное – 30гр.

масло -50гр,

Форма 32-23см

——————————————

миндаль – 85гр,

белки – 50гр ( от 2-х яиц),

сахарная пудра – 50гр,

сливки 33% — 300гр,

—————————————

Бисквит:

апельсин – 1/2шт,

мука – 50гр,

яйца – 3шт,

мука – 3ст. ложки,

сахарная пудра – 75гр,

мука – 180гр,

Бисквит «Джоконда»:

Форма Ф-18см.

краситель пищевой красный.

Цветной бисквит для декора:

Для сборки торта — форма Ф-20см.

крахмал – 5гр,

пищевой краситель красный.

кукурузный крахмал – 1, 5 ст.ложки,

сахар – 10гр,

Крем:

Для украшения: мастика, пищевые бусинки.

————————————————

желатин – 8гр.

белки – 3шт,

сахар – 150гр,

сахар -180гр,

лимон – 1/2шт,

сахар – 35гр,

Для бисквита: 2 яйца взбить с 90гр сахара на водяной бане ( посуда с яйцами не должна касаться воды) до увеличения в объеме в 3-4 раза.

Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем ( 90гр муки и 1 ч.ложка разрыхлителя). Перемешать до однородной массы.. Дно формы для выпечки ( 18см) застелить бумагой для выпечки, смазать масл…

Дно формы для выпечки ( 18см) застелить бумагой для выпечки, смазать масл…

Радужный торт. Рецепт коржей

Чтобы испечь два коржа, вам понадобятся следующие продукты:

Четыре куриных яйца.
200 граммов сахара.
100 граммов пшеничной муки.
40 граммов картофельного крахмала.

Каждая хозяйка может решить, сколько коржей она будет выпекать. Это количество зависит от наличия необходимых красителей, количества гостей или свободного времени. Например, если вы решили испечь шесть заготовок, то смело умножайте количество продуктов на три и приступайте к выпеканию коржей. После того как вы запасетесь необходимым количеством продуктов, можете приступить к приготовлению теста. Для этого:

Отделите белки от желтков и взбейте их с помощью миксера до устойчивой пены.
Не прекращая взбивать, добавьте к ним небольшими порциями сахар, а затем -желтки.
Скорость миксера убавьте до минимума, а затем смешайте с яичной массой просеянную муку и крахмал.
Разделите массу на нужное количество частей и каждую смешайте с красителем.
Силиконовые формы смажьте маслом, влейте в них тесто и выпекайте коржи до готовности.

Радужный тортик с натуральными красителями

Рецепт подойдет для маленьких деток, а также для тех, кто тщательно соблюдает здоровое питание, ведь в составе приготовленного десерта полностью будут отсутствовать искусственные добавки. Но и времени на приготовление нужно будет потратить побольше.

Для выпечки коржей:

Сахарок – 1,75 стаканчика;
Мука – 3,5 стаканчика;
Яичные белки – 2 шт;
Маслице сливочное – 75 г;
Молочко – 1,5 стаканчика;
Ваниль – 2,5 маленькие ложечки;
Растительное маслице – 1,5 большие ложки;
Несладкий обезжиренный йогурт – половинка стаканчика;
Сода – половинка маленькой ложечки;
Разрыхлитель – 2 маленькие ложечки.

Для натуральных красителей:

1 желток;
Сок свеклы, моркови и шпината;
Сок ежевики и черники.

Сока каждой разновидности необходимо по одной большой ложке.

Состав крема:

Молочко – 3 крупные ложки;
Сливочное маслице – 110 г;
Ваниль – одна маленькая ложечка;
Пудра сахарная – 3,75 стаканчика.

Начинаем готовить:

Чтобы получить сок, который выступит в качестве основы для красителей, закладываем по отдельности в соковыжималку морковку, шпинат и свеклу. Два стакана по отдельности на четверть наполняем ежевикой и черникой и отправляем в микроволновку, чтобы ягоды выделили сок;
Делаем тесто. В одной емкости взбиваем сахарок, оба вида масла, затем добавляем желтки и продолжаем взбивать до состояния воздушности;
Затем кладем в массу йогурт, подсыпаем ваниль, муку, соду и разрыхлитель, вливаем молочко.
Замешиваем тесто и делим его на шесть равных кусочков. В каждый добавляем сок определенного цвета, а в оставшийся замешиваем желточек с одной большой ложкой молока;
Смазываем маслом формочку для выпечки будущих коржей и стелем в нее пекарскую бумагу. Каждый коржик пропекается в течение 15 минут при температуре в 180 градусов;
Крем делается путем взбивания всех составляющих в течение нескольких минут миксером;
Коржи укладываются, начиная с фиолетового и заканчивая красным, также как и оттенки в радуге. Весь радужный торт обильно промажьте пропиткой и отправьте его в холодильник на 3-4 часа.

Пирог Радуга

Это быстрый рецепт, не требующий выпекания коржей. Поэтому тортом данную вкусную сладость назвать тяжело. Это скорее пирог. В состав входят:

3 яйца;
Сахарок – 1,5 стаканчика;
Сметанка – 200 г;
Сливочное маслице – 50 г;
Мука – 1,5 стаканчика;
Гашеная сода – половинамаленькой ложки;
Соль – половинка маленькой ложечки;
Пищевые красители 6 цветов;

Схема приготовления:

Растапливаем сливочное маслице и оставляем его охлаждаться до комнатной температуры.
Объединяем сахарок с яйцами и взбиваем до белой пены. В полученную смесь кладем сметанку, маслице, гашеную уксусом соду и соль. Опять взбиваем и подсыпаем заранее просеянную муку. Замешиваем до сметанообразной массы без комочков;
Делим тесто на кусочки по числу расцветок и раскладываем в разные емкости. Добавляем в каждую краситель одного цвета;
Берем формочку для запекания, смазываем ее изнутри растительным маслицем. Вливаем тесто одного цвета и даем ему немного равномерно растечься. Таким же образом добавляем тестовую массу каждого цвета, давая ей распределиться по всей форме;
Ставим наш будущий пирог в духовку, прогретую до 200-250 градусов, и выпекаем примерно полчаса;
Пирог Радугу можно подавать со сметанным кремом, который взбивается из 200 г сметанки и половинки стаканчика сахара.

Выбирайте рецепт по душе и экспериментируйте. Яркий и вкусный торт Радуга порадует людей любых возрастов.

Лепим цветок

Из съедобного пластилина получается не только шоколадная розочка, но и ромашки, пионы, лотос. Расскажем, как надо лепить розы из шоколада своими ручками.

Подробная инструкция.

Изготовление начинаем с теста. Готовим его по рецепту выше, охлаждаем сутки в вакуумной упаковке.
Извлекаем из холодного уголка. На 30 минут оставляем на рабочем столе.
Отрезаем небольшой комок. Разминаем пальцами, чтобы согреть и сделать пластичным материал, как пластилин.
Скатываем несколько небольших шариков.
Из одного шарика формируем конус. Это будет центр цветка. Можно в центре оставить шарик.
Второй шарик сдавим между пальцами, сформируем плоский лепесток, круглой формы.
Этим лепестком обернем центральный конус с зубочисткой, или шарик, наколотый на деревянную шпажку. Можно обернуть вокруг острого конца шпажки. Прижимаем лепесток слегка в нижней части. Сверху должен получиться красивый завиток.
Расплющиваем очередной шарик пластичного материала. Оборачиваем им цветок, сдвинув на середину предыдущего лепестка. Прижимаем плотно в нижней части. Верхний край лепестка оборачиваем свободно, имитируя раскрывающийся бутон.
Процедуру повторяем со всеми шариками. Внешние лепестки делаем больше по диаметру. Края расплющиваем сильнее, чтобы они были тоньше. Каждый слой сдвигаем к середине предыдущего. Снизу чуть прижимаем. Верхний край слегка отгибаем, для изображения открывшихся лепестков.

Для шоколадного цветка средних размеров обычно лепим 6-8 лепестков. Готовый шедевр храним в прохладном, сухом уголке 2-3 месяца.

Радужный торт на детский день рождения

Как бы ни хвалили производители промышленных красителей свою продукцию, интенсивно окрашенный десерт вызывает опасения у родителей. Детские радужные торты должны быть не только яркими, но и безопасными.

Химические добавки легко заменить натуральными пигментами:

фиолетовый – ежевика;
синий – черника;
голубой – цветная капуста;
зеленый – шпинат;
желтый – яичный желток;
оранжевый – морковь;
красный – свёкла.

В тесто или крем добавляется хорошо отфильтрованный сок. В небольших количествах он не повлияет на вкус десерта.

Некоторые цвета требуется усилить или ослабить:

Свёклу натереть на терке и потушить с ложкой воды в течение 3 – 5 минут. Добавить лимонный сок.
Морковь тоже потушить, но на сливочном масле. Добавить куркуму.
Желток смешать с ложкой молока.
Черника в натуральном виде дает фиолетовый оттенок, если добавить соду – синий, с лимонным соком – голубой. Можно использовать один ингредиент для трех коржей.

Недостаток натуральных пигментов в том, что при термической обработке они теряют яркость. Поэтому время выпекания цветных коржей должно быть минимальным.

Быстрый бисквит:

пять яиц;
100 г муки;
200 г сахара.

Пышность коржей зависит от качества меренги, поэтому взбивать белок нужно до густой плотной пены.

Белки взбить отдельно, желтки – с сахаром.
Добавить просеянную муку в желтки.
Внести пигмент.
Выложить меренгу и осторожно вымешать тесто, сохраняя его структуру.
Выпекать 20 – 25 минут.

Чтобы торт получился более ярким, слои крема тоже можно окрасить. В нём натуральный пигмент сохранится лучше.

Торт Радуга с натуральными красителями: рецепт № 2

Вы можете быть уверены, что радужный торт произведет огромное впечатление на детей! Вкусный (хотя и не уникален по вкусу, просто обычные коржи со сладкими сливками), его не сложно приготовить. Такой торт подходит для оформления королевской глазурью или марципаном. Я не знаю, как вы подходите к вопросу добавления красителей в домашнюю выпечку, но надеюсь, что у вас есть разумный подход — вы не делаете такие торты каждый день и тем более не едите их каждый день. Один раз в год можно себе позволить… Дорогого стоит увидеть не поддельное удивление и восторг на лицах приглашенных детей, каждый малыш должен это попробовать.

Ингредиенты для теста (6 бисквитов)

226 гр сливочного масла
220 гр сахарного песка
5 белков
2 чайные ложки ванильного экстракта
375 гр пшеничной муки
4 чайных ложки разрыхлителя
пол чайной ложки соли
355 мл молока

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Муку, разрыхлитель, соль — просейте, отставьте в сторонку.
Поместите масло и сахар в миску и смешайте в гладкую, пушистую массу.
Залейте белки один за другим и перемешайте, чтобы соединить.
Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
Добавьте молоко и сухие ингредиенты в смешанную масляную смесь, помешивая кухонным шпателем или лопаточкой только для объединения ингредиентов.
Разделите тесто, на 6 частей.
Поместите каждую часть теста в отдельную миску.
Добавьте красители: фиолетовый, синий, зеленый, желтый, оранжевый, красный.
Тщательно перемешайте красители с тестом, чтобы получить однородный цвет.
Поместите тесто в 6 формочек (формы для выпечки или одноразовые алюминиевые формы, как у меня) диаметром 21 см (до 23 см) и выпекайте в течение 18 — 20 минут при 170 ° C или до проверки на так называемую сухую палочку.
Достаньте коржи из духовки, остудите.

Крем из взбитых сливок и маскарпоне:

900 мл сливок (36%), охлажденных
250 гр сыра маскарпоне, охлажденный
несколько столовых ложек сахарной пудры по вкусу
экстракт ванили или лимона

Сливки, сыр маскарпоне и сахарную пудру положите в миску (все вместе) и взбейте до образования густого крема.
В самом конце взбивания добавьте выбранный экстракт.

Сборка:

Положите фиолетовую верхушку бисквита на блюдо и положите на неё крем, затем сделайте то же самое с синим, зеленым, желтым, оранжевым, красным.
Верх и стороны торта также закройте кремом.
Готовый торт следует охладить в холодильнике не менее 3 часов, для стабилизации.

Приятного аппетита! ?