Торт муравейник в домашних условиях

Как приготовить торт «Муравейник» из печенья

Печенье разламываем на крупные кусочки и помещаем в чашу блендера, предназначенную для колки льда.
В режиме «импульс» перебиваем его в крупную крошку — достаточно 2-3 нажатий кнопки блендера. Измельчать в порошок печенье не нужно, иначе после добавления крема оно превратится в кашу! Если блендера нет, можно перебить печенье вручную, для этого достаточно засыпать его в пакет и слегка потолочь скалкой.
Крошку из печенья пересыпаем в большую миску, где будет удобно его вымешивать с кремом.
Горсть орехов и пару кусочков шоколада перемалываем в блендере, соединяем с молотым печеньем.
Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре (нельзя топить в микроволновке или на водяной бане!). Соединяем масло со сгущенкой при помощи миксера.
Спустя 3-4 минуты взбивания на высокой скорости крем приобретет однородную кремовую консистенцию.
Выкладываем крем в миску с сухими ингредиентами.
Аккуратно перемешиваем все ложкой — должна получиться липкая масса, не сухая, но и не слишком влажная.
Выкладываем сладкую смесь на плоское блюдо, формируя муравейник. Сверху присыпаем тертым шоколадом, маком или орехами.
Отправляем торт в холодильник для застывания. Спустя 1-2 часа, когда крем схватится, десерт можно подавать к чаю.

Вариант Муравейника из конфет, мака и семечек

Эти необычный Муравейник из бисквитного коржа. Выпечка готовится очень просто, а тортик получается вкусным и необычным.

Ингредиенты:

2 яйца,
1 ст. сахара;
1 + 1/4 стакана муки;
200 гр. сметаны;
1/3 ст. мака;
щепотка соли;
ванилин;
15 гр. разрыхлителя;

Для заливки:

200 гр. конфет «Коровка»;
50 гр. сливочного масла;
100 гр. очищенных жареных семечек.

Приготовление:

При помощи миксера взбить яйца с сахаром до образования белой пены.
Затем добавить щепотку соли, ванилин, разрыхлитель и еще раз взбить.
Частями ввести просеянную муку. Опять взбить.
Добавить в массу мак и все еще раз тщательно перемешать.
Застелить противень пергаментной бумагой и вылить на него тесто. Можно использовать силиконовую форму.
Выпекать при 180 гр. около 40 минут.
Готовый коржик сразу вынуть из формы и остудить.
Как только бисквит остынет, можно приступать к приготовлению заливки.
Поставьте сковороду на медленный огонь и выложите в нее масло.
Вслед за маслом добавить конфеты и тщательно перемешать до однородной массы.
Долго на огне не держать. Достаточно, чтобы соединились масло и конфеты.
Добавить в массу семечки, перемешать и сразу же вылить сверху на бисквит.
Ровно распределить по коржику и разровнять.
Дать остыть.

Получается нежный и воздушный десерт с муравьями в виде мака.

Классический рецепт торта «Муравейник» советского времени

Кухонная техника и утварь: миксер; противень; духовка; плоское блюдо или тарелка.

Ингредиенты

Сахар	80 г
Яйца (куриные)	2 шт.
Сода	5-7 г
Масло (сливочное)	150-200 г
Маргарин	250 г
Мука	3 ст.
Вареная сгущенка	400 г
Мак	100 г

Как выбрать ингредиенты

Столовый маргарин был придуман специально для выпечки. Он продлит срок хранения ваших изделий и не даст им слишком рано затвердеть. Выбирайте маргарин, ориентируясь на:

Срок годности и наличие маркировки ГОСТ;
Цельность упаковки (продукт должен быть упакован в фольгу);
Состав жиров (желательно 75-80%) и отсутствие ГМО;
Наличие витаминов (в таком случае маргарин будет больше желтого цвета, чем белого).

Пошаговое приготовление

В контейнер миксера выкладываем 250 грамм маргарина, нарезанного кубиками. Взбиваем до однородности.
Досыпаем 80 г сахарного песка и продолжаем взбивать. Добавляем два куриных яйца. Продолжая взбивать, высыпаем в контейнер три стакана муки и 5-7 грамм соды.
Готовое тесто по простому рецепту торта «Муравейник» пропускаем через мясорубку со средней решеткой. Выкладываем на противень и выпекаем такие жгуты до готовности в духовке при температуре 200º С примерно 20 минут и оставляем остывать.
В это время займемся приготовлением крема. В чашу миксера выкладываем 150-200 г мягкого нарезанного сливочного масла. Растираем на небольшой скорости миксером до однородности. Добавляем 400 г вареной сгущенки и еще раз взбиваем.
Остывшее тесто крошим руками на мелкие кусочки.
Получившийся крем смешиваем с песочной смесью.
Добавляем 50-60 г кондитерского мака. Выкладываем все ингредиенты на плоское блюдо или тарелку.
Сверху присыпаем оставшимся маком и подаем к горячему и ароматному чаю.

Видеорецепт

Предлагаю к просмотру видео такого простого классического рецепта торта «Муравейник» из маргарина. Использование вареной сгущенки обеспечит желаемую сладость десерта, так что не переборщите с сахаром при приготовлении теста.

https://www.youtube.com/watch?v=wWdasTKDy0IVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: торт муравейник (https://www.youtube.com/watch?v=wWdasTKDy0I)

Вкусный рецепт Муравейника со сметаной

Для тех, кому приелся тяжелый и сладкий крем со сгущенкой и маслом, существует рецепт Муравейника со сметанным кремом. Его легкая кислинка создает баланс сладости теста.

Время готовки: 1 час.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное – 200 г;
Мука – 3 стакана;
Сахар – 130 г;
Сметана – 130 г;
Разрыхлитель – 15 г.

Для крема:

Жирная сметана – 750 г;
Сахар – 300 г;
Какао-порошок – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

Сливочное масло подержать около 1 часа при комнатной температуре. Смешать сливочное масло, сахарный песок и сметану, взбить миксером.
Муку просеять, всыпать в нее разрыхлитель и перемешать.
Подсыпая порциями, ввести всю муку в масляную смесь. Замесить пластичное тесто, скатать его в шар, приплюснуть, завернуть его в пищевую пленку и убрать в морозилку на 20 мин.
Охлажденное тесто перекрутить через мясорубку, выложить ровным слоем на застеленный пергаментом противень.
Выпекать в заранее разогретом духовом шкафу при температуре 200 градусов около 15-20 мин., пока тесто не приобретет золотистый цвет.
Охладить печенье и разломать его на небольшие кусочки диаметром до 0,5 см.
Для крема соединить сметану с сахаром, дать смеси постоять 15 мин. до растворения сахара.
Всыпать порошок какао к смеси и взбить все миксером.
В крем всыпать кусочки печенья, перемешать.
Выложить массу на тарелку горкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Другие варианты приготовления

Чтобы подсластить себе жизнь, достаточно приготовить немного вкусностей и заварить ароматный чай, пригласив к себе друзей. Так вот, советую вам порадовать их очень вкусным и простым бисквитным тортом. Для любителей шоколада подойдет торт черный принц или же универсальный —торт три шоколада. Оригинально и красиво будет выглядеть —торт Битое стекло— из разноцветного желе.

Очень полезный и вкусный получается —-йогуртовый торт—, который необязательно готовить только по поводу предстоящего чаепития, но и для сладкого полдника. Кстати, то же самое скажу и про нежный —фруктовый торт—. Возьмите немного пряников и несколько любимых фруктов в сметане и оставьте в холодильник на ночь.

Готовим со сгущенным молоком

В рецепте «Муравейника» советского времени сгущенку варили самостоятельно. Сегодня этот этап упрощается, ведь можно приобрести готовое вареное сгущенное молоко.

Вам понадобятся:

масло сливочное – 300 г:
сахар -1/2 ст.;
мука – 4 ст.;
сметана – 100 г;
сода – ½ ч. л.;
вареная сгущенка – 1 б.

Пошаговая инструкция:

200 г масла растопить в кастрюльке, всыпать сахар. Когда немного остынет, добавить муку, соду и сметану.
Охлажденное тесто провести через мясорубку, испечь жгутики.
Растолочь в крошку.
Создать крем: взбить сгущенку со 100 г мягкого масла.
Смешать крем и печенье, сформировать торт.
Охладить.

Такой «Муравейник» со сгущенкой проще классического и не сопряжен с риском взрыва банки.

Очень вкусный торт Муравейник без сгущенки

Не всем нравится жирный крем на основе целой пачки масла и сгущенки, поэтому предлагаем вариант приготовления Муравейника с шоколадным заварным кремом на молоке.

Время готовки: 1 час.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 170 г;
Масло сливочное 82,5 % ‑ 110 г;
Сметана – 110 г;
Сахарный песок – 60 г;
Сода – 0,25 ч. л.;
Соль – 0,3 ч. л.

Для крема:

Молоко 3,2 % ‑ 300 мл;
Сахарный песок – 110 г;
Масло сливочное 82,5 % ‑ 70 г;
Какао-порошок – 1 ст. л.;
Крахмал кукурузный – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Муку просеять в глубокую миску. Добавить соль, соду (гасить ничем не нужно), сахарный песок, перемешать.
Порезать в смесь холодное сливочное масло кубиками. Порубить смесь в мелкую крошку при помощи кухонного комбайна или ножом.
Добавить сметану, размешать. Собрать тесто в плотный шар и завернуть в целлофановый пакет. Убрать тесто в морозильник, приплюснув его рукой, на 20 мин.
Противень застелить ковриком для выпекания или пергаментом. Духовку разогреть до 180 градусов.
Потереть тесто на крупную терку и распределить равномерно по противню.
Выпекать заготовку около 20 мин. до золотистой румяности.
В сотейник с толстым дном и стенками влить молоко, всыпать кукурузный крахмал, сахар, какао-порошок. Взбить миксером или венчиком, чтобы предотвратить появление комочков. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным, однако в таком случае возможно появление привкуса.
Поставить сотейник на небольшой огонь и варить до закипания, постоянно помешивая. После закипания варить около 30 сек. Снять смесь с огня и добавить сливочное масло, размешать.
В крем всыпать крошку печенья, разломанную руками, и тщательно перемешать.
Выложить массу на блюдо невысокой горкой и убрать в холод на 3-4 часа.
Подавать порезанный кусочками Муравейник к горячему чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Особенности приготовления торта

Наиболее популярный был и есть муравейник из печенья. Именно на нем основывается, как правило, домашний муравейник. Не обходится здесь и без сгущенки. Благодаря этому ингредиенту муравейник получается очень сладким с приятным молочным вкусом. Но несомненным преимуществом является то, что этот торт можно приготовить, затратив на это минимум времени. То, что приготовление муравейника осуществляется без яиц, также можно считать преимуществом.

Обычно, при создании какого-то кулинарного изделия всегда используется множество различного инвентаря и посуды.

Я подобрала для вас несколько рецептов муравейника, каждый из которых хорош по-своему. Разница лишь в используемых ингредиентах. Мы рассмотрим каждый рецепт пошагово с фото и изучим все действия, необходимые для приготовления торта. Вы узнаете все секреты приготовления этого лакомства, которое обязательно полюбят ваши дети, да и взрослые не останутся равнодушными.

Рецепты очень простые, и с ними справится любая, начинающая хозяйка, которая еще не освоилась в приготовлении тортов и пирогов. Ведь все эти торты не требуют выпечки. А прилагаемые к рецептам фото, в которых отражается каждое действие, выполняемое кондитером, помогут получить четкое представление о приготовлении торта и о том, как он должен выглядеть в готовом виде.

Начинаем мы наш обзор с того рецепта, который смело можно назвать рецептом классического муравейника. Ведь всем он знаком с детства, когда можно было буквально за 15 минут приготовить чудесное угощение к чаю. Это лакомство любили мы в детстве, а сейчас его любят наши дети, несмотря на то, что в кондитерских магазинах продаются самые изысканные торты и пирожные, выполненные профессионалам.

Приготовленный муравейник в домашних условиях сводит на нет любой другой торт. Ведь это сделано дома и в нужный момент, когда очень хочется чего-нибудь сладенького. А, точнее, к чаепитию в семейном кругу. И содержит он в себе самые обычные продукты: всеми с детства любимую сгущенку, печенье, орешки. Ну как остаться равнодушным к такому лакомству.

Муравейник из песочного теста

Рецепт, который я вам сейчас представлю, чрезвычайно прост в исполнении. Ознакомьтесь с описанием и фото, и вы сможете поразить гостей своим кулинарным талантом.

Ингредиенты, из которых готовится вкусный праздничный торт:

Начинаем готовить торт:

Яйца добела разотрите с коричневым сахаром. Этот продукт я указал не случайно, во время выпечки он карамелизируется и придаст блюду изысканный аромат и особенный вкус. Кроме того, он более сладкий, чем обычный сахар.
Масло растопите и влейте в миску, перемешайте.
Отмерьте соду в чашку и погасите ее уксусом. Чтобы торт не приобрел постороннего запаха, используйте яблочный или винный уксус, или вообще замените его лимонным соком.
Просейте муку и только после этого вводите его в тесто частями. Перемешайте, чтобы получилось тесто не слишком крутое.
Скатайте из него шар, обмотайте пленкой либо поместите в полиэтиленовый пакет. В таком виде тесто проведет в холодном месте часа два.
Прямо на противень натрите тесто и отправьте выпекаться при температуре 180 градусов.
Как только торт зарумянился, вынимайте его из духовой печи.
Торт не нужно полностью охлаждать, в теплом виде поломайте корж на кусочки и сложите в миску.

Настал черед крема:

Если вы купили вареную сгущенку, то просто откройте банку и перемешайте ее содержимое с мягким маслом.
Если у вас в наличии обычное сгущенное молоко, то вам нужно его сварить.
Для этого наберите половину кастрюли воды и поставьте ее на огонь

Сразу же опустите в нее банку со сгущенкой и после закипания воды варите ее в течение двух часов.
При необходимости добавляйте в кастрюлю кипятка, банка постоянно должна быть в воде.
Охладите банку и откройте ее консервным ножом.
С помощью миксера взбейте масло с вареным сгущенным молоком.
Влейте крем в миску, где уже находится торт, точнее его основная часть, и осторожно перемешайте.. Презентуйте торт на блюде, оформив его в виде муравьиной кучи

По желанию торт украшается тертым шоколадом или глазурью. Подается Муравейник к столу после того, как проведет 3 часа в холодильнике.

Презентуйте торт на блюде, оформив его в виде муравьиной кучи. По желанию торт украшается тертым шоколадом или глазурью. Подается Муравейник к столу после того, как проведет 3 часа в холодильнике.

Автор статьи: Рогаль Иван

Другие варианты приготовления

Со сметанной пропиткой

Если в доме не нашлось банки сгущенки, а сладкое приготовить необходимо, можно сделать пропитку на основе сметаны.

Вам понадобятся:

масло – 200 г;
сахар – 2 ст.;
мука – 0,6 кг;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
сметана – 800 г;
какао – 3 ст.л.

Пошаговая инструкция:

Масло взбить с ½ ст. сахара. Добавить 100 г. сметаны.
Ввести муку с разрыхлителем порционно. Тесто выходит тугое, плотное.
Испечь жгутики или шарики.
Готовое печенье растолочь.
Оставшуюся сметану взбить с сахаром, добавить какао.
Смешать с печеньем.
Сформировать горку, оставить на 4 часа.

Такой вариант получается нежнее на вкус, чем со сгущенкой.

Как приготовить торт муравейник: рецепт с фото пошаговый

Как мы уже говорили, для приготовления тортика муравейник вам понадобятся простые и доступные ингредиенты:

1 стакан сахара;
200 граммов масла сливочного;
100 граммов сметаны (20 процентов жирности);
4 стакана муки пшеничной;
1/2 чайной ложечки соды, погашенной уксусом.

Для крема возьмите:

варенная сгущенка – 400 грамм;
сливочное масло – 200 грамм;
мак – 50 грамм.

Процесс приготовления теста

Перед вами классический рецепт торт муравейник в домашних условиях: рецепт с фото мы начинаем с приготовления теста, для которого вам потребуется совсем немного времени. Подготовьте миксер или блендер, а также мясорубку, ведь мы будем пропускать через нее готовое охлажденное тесто.

Размягченное масло перетереть с сахаром и добавить сметану, все тщательно смешать.
Просеиваем в тесто муку и соду, погашенную уксусом.
Теперь требуется хорошо вымешать наше тесто, чтобы оно приобрело однородную консистенцию и перестало липнуть к рукам.
Разделяем тесто на порции, которые следует отправить в холодильник на 30-60 минут.
Тесто, которое хорошо застыло в холодильнике, можно пропускать через мясорубку. Чтобы трубочки не были слишком длинными, обрезайте их через каждые 7-10 см и укладывайте на устеленный пергаментом противень.
В разогретую духовку (180 градусов) ставим противень с тестом на 20 минут. Ваши песочные трубочки должны приобрести золотистый оттенок и хрустящую структуру.

Готовим крем и собираем тортик

С помощью миксера взбиваем теплую, только что сваренную сгущеночку и размягченное сливочное масло. Как варить сгущенку в банке мы рассказывали в разделе одной из предыдущих наших статей. Вы можете приобрести уже сваренную сгущенку, однако она может оказаться не такой вкусной, поэтому выбирайте проверенный продукт. Масло также следует покупать высокого качества, тогда у вашего крема будет приятный сливочный вкус.
Очень долго взбивать крем не нужно, главное, чтобы он приобрел однородность. Если крем показался вам слишком жидким, не беда. Вся влага впитается в корж, а масло при застывании укрепит конструкцию торта.
А теперь переходим к самому интересному. Ломаем наши печенюшки-трубочки на маленькие кусочки (в крошку) и обваливаем в креме.
Когда вы будете формировать свой тортик в аккуратную горку, главное – это удержаться и не съесть все самому.
Готовый тортик можно посыпать маком – это и будут муравьи на нашем сладком муравейнике.
Готовый торт необходимо поставить в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь. За это время десерт пропитается и приобретет плотную структуру.

Торт

Давно известно, что простые блюда получаются самыми вкусными. Обычные ингредиенты делают вкус понятным и привычным. Быстрота приготовления привлекает даже самых занятых хозяек. Сегодня будем готовить один из самых простых тортов — «Муравейник».

Приготовление:

Берём привычную миску для замешивания теста. Соединяем сахар, яйцо, молоко и сливочное масло. Последнее берите комнатной температуры, чтобы в дальнейшем было легче вымешивать тесто.

Ингредиенты тщательно перемешиваем, затем кладём соду. Её можно заменить разрыхлителем для теста. Используйте то, что вам привычнее. Частями начинаем всыпать просеянную муку.

Перемешиваем интенсивно во избежание образования комочков.

Муки может потребоваться чуть больше или меньше. Ориентируемся на собственный опыт и ощущения. В итоге получится достаточно плотное тесто, его разрезаем на четыре части и отправляем в морозильник.

Через полчаса-час хорошо промороженное тесто натираем через тёрку. Противень выстилаем пекарской бумагой, смазывать маслом поверхность не нужно. Равномерно выкладываем получившуюся стружку, отправляем в разогретую духовку на 20 минут.

Выпекаться будущая основа должна при 180 градусах

Важно вынуть коржи вовремя, как только они приобретут румяный цвет. Повторяем этот этап с оставшимся тестом

Если в качестве крема используете обычное сгущенное молоко, тогда следует варить около двух часов. Помните: банка должна постоянно оставаться погружённой в воду.

Перемешиваем крошку с кремом, выкладываем массу в тару с конусообразным дном, слегка прижимаем руками. Переворачиваем муравейник на тарелку. По желанию украшаем поверхность торта присыпкой, тёртым шоколадом, сухофруктами. Убираем лакомство пропитаться в холодильник на пару часов. Нарезаем перед подачей острым ножом. Наслаждаемся незабываемым вкусом домашнего «Муравейника».

Любите простые рецепты? Приготовьте классический домашний сметанник.

Приятного аппетита!

Классический рецепт торта «Муравейник» без яиц со сгущенкой

Время готовки: 1 час 40 мин.Калорийность: 419 ккал на 100 г.Количество порций: 5.Кухонная техника и утварь: духовка; глубокая миска; венчик; миксер; ложка; ситечко; мясорубка; пленка; противень; пергамент.

На прилавках магазинов есть много вариантов сливочного масла. Но не каждый из них на самом деле качественный

Для того чтобы купить полезное и свежее масло, обратите внимание:

Упаковка должна быть из фольги или герметичного метала. Если покупаете в мягкой упаковке, то немного надавите на масло, чтоб проверить на твердость. Не должно образоваться вмятин.
На упаковке обязательно должна быть надпись сливочное масло с жирностью не меньше 72%.
От масла должен исходить легкий аромат сливок, но ни в коем случае не резкий и кислый запах.
Чем короче срок хранения у продукта, тем меньше в его составе химии.

Пошаговое приготовление

В миске смешиваем 640 г муки с 15 г разрыхлителя.
В чашу миксера выкладываем 200 г размягченного сливочного масла. Высыпаем к нему 125 г сахара. Взбиваем на небольшой скорости до однородности.
Теперь добавляем 125 г нежирной сметаны и взбиваем миксером все до растворения сахара. Добавляем просеянную в сите муку в чашу миксера.
Ставим насадку для замешивания теста и взбиваем все ингредиенты до образования мягкого и рассыпчатого теста.
Готовое тесто перетираем в мясорубке.
Выкладываем равномерно тесто по застеленному пергаментом противню.
Выпекаем его в предварительно прогретой духовке при 180º С примерно 15-20 минут до румяности.
Для крема в чашу выкладываем 200 г размягченного сливочного масла. Взбиваем его, постепенно вливая 400 г вареного сгущенного молока.
Добавляем немного тертого шоколада по вкусу и взбиваем крем до однородного состояния.
Остывшее тесто размять руками в крошки. Добавить их в крем и тщательно перемешиваем.
Накрываем полиэтиленовой пленкой и оставляем на час в холодильнике.
Выкладываем ингредиенты горкой на плоское блюдо.
Теперь украшаем сформированный торт кондитерским маком и отправляем в холодильник затвердеть.

Видеорецепт

Посмотрите видео рецепта торта «Муравейник», где поэтапно показано, как правильно замесить и выпечь рассыпчатую песочную основу и однородный сливочный крем.

https://www.youtube.com/watch?v=kNr3ZS_mB94Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Торт «Муравейник» – классический рецепт (https://www.youtube.com/watch?v=kNr3ZS_mB94)

Как приготовить торт «Муравейник». Рецепт классический

Сгущенное молоко я покупаю обычное, варю сам до нужной консистенции. Кладу на дно казанка полотенце, на него банку. Наливаю воды столько, чтобы покрывала полностью жестянку. Накрываю крышкой и оставляю кипеть на тихом огоньке на 3,5-4 часа. По мере выкипания жидкости подливаю кипяток, чтобы не нарушать тепловой режим. Кстати, сварить можно любую сгущенку, хоть в стеклянной банке, хоть разливную. Посмотрите статью как варить сгущенку, там все подробно рассказано.

Пока банка остывает, делаю тесто для «Муравейника». По составу напоминает песочное, но для лучшей рассыпчатости добавлено больше жиров. Я даю рецепт домашнего торта «Муравейник», и очень советую испечь для него основу дома, а не покупать готовое печенье. И вот почему. Велика вероятность, что покупное будет сильно крошиться, тогда вместо кусочков получится мелкая крошка и торт будет напоминать сладкую помадку. Либо будет плотным, такой торт очень долго пропитывается, и не факт, что размягчится. А домашнее получится именно той фактуры, которая нужна. В глубокую миску насыпаю сахар, смешиваю с солью и ванилином.

Разбиваю одно крупное яйцо, соединяю с сахарной смесью. Если мелкие, понадобится две штуки.

Взбиваю венчиком пока масса не посветлеет, до кремообразной консистенции. Но крупинки сахара не обязательно растворять, просто нужно хорошо взбить.

Масло я достаю заранее, за час-два до начала готовки. Консистенция должна быть мягкой, пластичной, чтобы легко соединилось с яично-сахарной смесью. Можно подтопить в микроволновке, но не растапливать, а размягчить.

Перемешиваю до соединятся компонентов между собой. Комков масла быть не должно.

Просеиваю примерно половину муки вместе с разрыхлителем. Остальную буду добавлять частями по мере замешивания теста.

Прежде чем месить руками, добавляю еще муки пока тесто не соберется в рыхлый, грубоватый ком.

Когда ложка будет с трудом перемешивать, выкладываю на доску, обсыпаю мукой и вручную домешиваю до гладкого, пластичного кома. Тесто будет маслянистым, мягковатым. Не старайтесь долго вымешивать или забивать мукой, готовая выпечка от этого получится плотной, жесткой. Как только скатали в мягкий шар, заворачиваем в пленку и отправляем в морозильную камеру на 30-40 минут. Чтобы быстрее охладить, ком разминаю в пласт толщиной не более 3-4 см. либо делю на несколько кусков.

Подмерзшее тесто станет плотным, его очень легко натирать на крупной терке. Натираю сразу на противень, ничем его не смазывая. В составе достаточно жиров, корж не прилипает, снимается без проблем. Толщину пласта стараюсь делать равномерной. Противень у меня размером 40х40 см, получается приличная порция.

Ставлю противень в духовку с температурой 180 градусов. Через 20 минут будет готово. Цвет светлый, подрумяниваются только краешки. Даю немного остыть, переворачиваю пласт. Разламываю на мелкие кусочки и немного разминаю в крошку, чтобы лучше связать кусочки между собой.

Открываю остывшую сгущенку (я остужаю в холодной воде), перекладываю в миску. Добавляю пару ложек нежирной сметаны (можно влить 2-3 ложки теплого молока или сливок).

Тщательно перемешиваю до однородной вязкой массы. В сгущенку обязательно нужно что-то добавить, иначе крем будет излишне густым и не сможет пропитать выпеченное тесто.

Высыпаю примерно две трети вместе с мелкой крошкой. Потом, по мере перемешивания будет видно сколько еще добавить.

Смешиваю пока не получится вязкая, клейкая масса. Не очень крутая, будет разделяться как бы на большие куски – вот до такой консистенции нужно довести.

Сборка и формовка торта очень простая. Беру тарелку, на дно выкладываю слой в виде круглого пласта толщиной 2-3 см. На него остальную массу, формируя округлый конус или горку. Накрываю, оставляю торт при комнатной температуре минимум на три часа, чтобы все кусочки равномерно пропитались кремом.

Если крем для торта «Муравейник» вы делаете с маслом, то пропитывать нужно дольше. Поставьте на ночь или на 6-8 часов в холодильник, а перед подачей украсьте.

Для оформления торта используют мак, тертый шоколад, кондитерскую посыпку коричневого цвета – выбирайте подходящий для вас вариант.

За несколько часов торт «Муравейник» пропитывается кремом, становится мягче и намного вкуснее, чем если пробовать сразу после приготовления. Удобнее нарезать десерт острым ножом, разделяя на небольшие сегменты. Из такого же теста и набора продуктов я делаю очень эффектный новогодний десерт «Шишки», он всегда пользуется успехом. Попробуйте и вы, друзья! Приятного всем чаепития! Ваш Плюшкин.

Еще один вид торта «Муравейник»

Коржи, которые вы испекли собственноручно, считаются лучшей основой для известного десерта. Учтите это при покупке продуктов.

Рецепт, пошагово:

Начните с замешивания теста. Для этого перемешайте яйца с мягким сливочным маслом, влейте в смесь молоко.
Добавьте разрыхлитель в муку, всыпьте ее в миску и замесите тесто.
Накройте посуду пленкой и поставьте на полку холодильника, там оно должно провести некоторое время. По моему мнению, часа будет вполне достаточно, чтобы оно затвердело.
Выньте тесто и, отрывая от него маленькие кусочки, выкладывайте на подготовленный противень (смазанный маслом либо выстеленный бумагой для выпечки).
Выпечка готовится 15 минут, когда зарумянится. Следите за температурой в духовом шкафу, она должна быть не менее и не более 180 градусов.

Сделайте кремовую массу из масла и вареного сгущенного молока. Без миксера тут вам не обойтись. Советую взбивать крем до тех пор, пока он не станет однородным и воздушным.

После этого начинайте формировать торт Муравейник:

Слегка измельчите запеченное тесто.
Перемешайте крем и крошки.
Выложите торт холмиком на широком блюде или подносе, стараясь, чтобы его внешний вид был похож на муравейник.
Уберите лакомство в холодильник, пусть оно проведет там 3 часа, от чего станет еще нежнее и вкуснее.
Перед подачей торт украсьте по собственному усмотрению и как подсказывает фантазия.

Рецепт Муравейника без выпечки с печеньем и сгущенкой в домашних условиях

Когда нет времени и желания возиться с тестом, можно приготовить Муравейник на покупном печенье. Понадобится любое песочное печенье без добавок и ярко выраженного вкуса. Глазурь для торта готовится на основе кефира.

Время готовки: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Для торта:

Печенье – 500 г;
Орехи грецкие – 150 г;
Масло сливочное – 100 г;
Вареная сгущенка – 500 г.

Для глазури:

Кефир – 50 мл;
Порошок какао – 2 ст. л.;
Сахарный песок – 2 ст. л.;
Масло сливочное – 60 г.

Процесс приготовления:

Поломать руками печенье небольшими кусочками по 0,5-1 см. А можно сложить все печенье в плотный пакет и несколько раз провести по нему скалкой.
Грецкие орехи прокалить на сковороде, снять коричневую шелуху, перетерев орехи между руками. Порезать ножом на кусочки среднего размера, подмешать к кусочкам печенья.
Сливочное масло заранее вытащить из холодильника и оставить на столе на 1-1,5 часа, чтобы оно размякло. Если времени мало, можно порезать кусок масла на мелкие кусочки и разложить по широкой тарелке, так оно быстрее растает.
Вареную сгущенку также достать из холодильника минимум за 1 час до приготовления, иначе масло в креме может схватиться комочками из-за разницы температур.
Взбить масло и сгущенку миксером до однородности. Добавить к смеси печенья и орехов и очень хорошо все перемешать ложкой, чтобы крем равномерно распределился.
Полученную массу выложить на блюдо, сформировать из нее руками горку в виде муравейника.
Для глазури влить в сотейник кефир, всыпать туда же какао, сахарный песок, положить масло и перемешать. Нагревать смесь на слабом огне, постоянно помешивая, до растворения масла и крупинок сахара.
Данную глазурь убрать в холод на 15-20 мин., и затем полить ею уже сформованный торт. Равномерно посыпать сверху кокосовой стружкой или маком.
Убрать готовый торт в холод на 11-12 часов, чтобы он пропитался и крем застыл.

Приятного аппетита!