Наполеон со сгущенкой

Рецепт 3, пошаговый: торт Наполеон с вареной сгущенкой

• сливочный маргарин 400 гр.
• мука 4 стакана с небольшой горкой
• вода 50-60 мл.
• водка 1 ст.л.
• варёное сгущённое молоко 2 банки
• сливочное масло 100 гр.

Муку можно просеять. Высыпать на середину стола горкой, как на фото.

Маргарин трём на крупной тёрке прямо в муку. Получаются очень забавные барашки. Стоит распределять маргарин таким образом, чтобы он не попадал на стол и весь оставался на муке.

Муку перешиваем с маргарином. Делаем из получившегося теста подобие вулкана. В стакан налить столовую ложку водки и 50-60 мл. воды. Добавить небольшое количество смеси в тесто. Вымешать. Повторить операцию.

Добавлять воду до получения эластичного теста. При этом будет лучше, если тесто получится «Лёгкое», его будет легче раскатывать. Если добавили слишком много воды, можно загустить тесто небольшим количеством муки. В любом случае тесто требует хорошего вымешивания, для полноценного набухания клейковины.

Из получившегося теста делаем колобки весом 63-65 гр. Их получится 15-16 шт. Колобки накрываем чистым полотенцем и убираем в прохладное место «отдохнуть» на 2-3 часа. Даём клейковине окончательно набухнуть.

Предварительно готовим два-три листа пергамента для раскатывания теста. Колобок раскатываем на пергаменте. С помощью тарелки диаметром 24 см. вырезаем круглый корж. Чтобы готовое изделие не пузырилось, протыкаем его вилкой во множественных местах.

Духовку разогреваем до 220-230 градусов Цельсия. Выпекаем корж до приятного запёкшегося цвета. Можно чуть темнее или светлее. Пока один корж выпекается, я успеваю раскатать другой на пергаменте. Оставляем готовые коржи остывать, займёмся кремом.

Масло нужно выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягкое. Кладём его в миску и взбиваем до белого цвета с помощью ложки. Если выделяется вода – сливаем её. В итого, взбитое масло довольно хорошо держит форму.

Небольшими партиями добавляем к маслу варёное сгущённое молоко, предварительно выдержанное несколько часов при комнатной температуре, просто перемешиваем ложкой.

Крем готов. Если получилось купить качественные, натуральные ингредиенты, получившийся крем будет держать форму без растекания даже при комнатной температуре.

Торт формируется стопкой. Вниз подбирается какое-то плоское основание. На него кладётся корж. На корж добавляется небольшое количество крема.

С помощью ножа распределяем крем по коржу тонким слоем. Нужно помнить, что в дальнейшем, торт будет спрессовываться и лишний крем выйдет по бокам. Поэтому стоит качественно размазывать наполнение между слоями.

Получается довольно высокая стопка.

На высокую стопку смазанных коржей положить что-то плоское. Сверху аккуратно надавить. Я делаю это всем своим весом (около 80 кг.). После этой процедуры стопка станет заметно ниже.

Прессованный торт поставить под гнёт и убрать в холодильник на несколько часов. Готовый торт при убирании гнёта не пружинит, а сохраняет свою форму. Однако если вы уберёте гнёт немного раньше, ничего страшного не произойдёт.

Верх торта украшается остатками ранее приготовленного крема.

При наличии поломанных коржей или крошек от обрезки боков ими можно украсить торт сверху.

Что стоит отметить. Торт получается весом 1,2-1,3 кг. Как Наполеон, его мало кто воспринимает, как я писал выше подобный рецепт мало знаком взыскательной публике. При этом съедается это чудо кулинарной мысли очень быстро.

Рецепт 6: Наполеон из готовых коржей со сгущенкой

• коржи из слоеного теста — 1 упаковка;
• сливочное масло — 200 г;
• вареная сгущенка — 1 банка;
• сок яблочный — 100 мл

Коржи стоит укладывать на блюдо с ровной поверхностью, чтобы торт не терял форму.

Масло заранее достала из холодильника, так как при смешивании сгущенки с маслом оба ингредиента должны быть мягкими.

Сначала взбиваем венчиком масло сливочное до изменения цвета. Масло должно стать светлым. Тут главное не переусердствовать, иначе масло может откинуться от сыворотки.

После того, как масло стало визуально более светлым, начинаем по одной ложке вносить вареную сгущенку,

перемешивая каждый раз до однородной массы.

Как только вся сгущенка внесена в масло, все ингредиенты перемешаны до полной однородности, начинаем собирать торт.

Один корж сразу отложила в сторону

и в пакете его размяла для украшения верхнего коржа.

Для чего нужен яблочный сок. Для оттенения вкуса приторного крема. И для того, чтобы коржи пропитывались не пять дней, шучу конечно, но в любом случае, долго. Цели сок преследует две: ускорение пропитывания коржей сливочным кремом и придание торту более глубокого и широкого вкуса.

Каждый слой теста сначала орошала соком.

Я взяла сок в пакетике с трубочкой, это значительно упростило процесс. После нанесения примерно столовой ложки сока на корж, я силиконовой кисточкой для смазывания пирогов, распределяла сок по всей поверхности коржа. Времени на полное впитывание сока каждому коржу требовалось не мало. Примерно пять-семь минут. Не стоит торопиться, иначе крем будет довольно трудно размазываться по поверхности коржа.

На сборку торта ушло примерно двадцать пять- тридцать минут.

Верхний слой торта и бортики я смазала оставшейся частью крема.

После этого обсыпала оставленным для украшения коржом.

Собранный торт пропитывался в холодильнике около восьми часов.

Рецепт 4: домашний Наполеон — торт со сгущенкой

Торт Наполеон можно приготовить на семейный праздник или просто порадовать родных без повода. Готовится быстро, а результат — очень вкусный торт!

Наполеон очень любят взрослые и дети. Готовится достаточно просто, главное тесто замесить очень быстро, тогда и получаются хрустящие нежные коржи. Крем можно готовить любой, мне нравится сочетание цельного сгущенного молока и сливочного масла.

• Мука — 500 гр
• Сливочное масло 82,5% — 450 гр
• Вода — 150 мл
• Коньяк или водка — 3 ст.л.
• Уксус — 1 ст.л.
• Яйцо — 2 шт
• Сгущенное молоко — 2 банки

Подготовить все ингредиенты. Воду убрать на 5 минут в морозильную камеру.

Муку высыпать на стол горкой. Сделать углубление посредине.

Сливочное масло режем мелкими кубиками или натираем на крупной терке.

Добавить яйца, воду, коньяк и уксус. Быстро замесить тесто. Не нужно его долго вымешивать, иначе масло растает и тесто не получится слоеным.

Формируем колбасу из полученной массы.

Делим на 4 части и каждую заворачиваем в пленку. Убираем в холод на 1 час.

Раскатываем круг, вырезаем по форме торта.

Ровный круг накалываем вилкой по всей площади и выпекаем при температуре 170 градусов 4-5 минут.

Получается 9-10 коржей. Один из них пойдет на обсыпку торта.

Для крема: взбиваем масло сливочное до пышной белой массы.

Добавить сгущенное молоко тонкой струйкой, продолжая взбивать.

Крем получается густой, стабильный.

Собираем торт, промазывая каждый корж кремом.

Последний коржик крошим руками и обсыпаем торт по всей поверхности.

Даем настояться в холодильнике. Время для стабилизации торта 8-10 часов. Можно подавать к столу!

Советский торт «Наполеон» по классическому рецепту с пошаговыми фото

Классический рецепт торта «Наполеон» очень часто называют еще советским, так как в Советском Союзе этот десерт был невероятно популярен. Без этого вкусного лакомства нельзя себе представить и традиционный новогодний стол сегодня. Если хотите вспомнить нежный вкус десерта из детства, то непременно приготовьте советский торт «Наполеон» по классическому рецепту ниже.

Необходимые ингредиенты для классического советского торта «Наполеон»

для крема:

• яичные желтки – 7 шт.
• молоко – 6 чашек
• сахар – 1 1/2 — 2 1/4 стакана
• ванильный экстракт – 1 ст. л.
• мука – 1 чашка
• сливочное масло – 250-350гр.

1. Начинаем с приготовления теста для торта. Для этого режем холодное масло небольшими кубиками и перешиваем с просеянной мукой в блендере. Отдельно смешиваем уксус с холодной водой и водкой. Яйца взбиваем до однородности. Добавляем яйца и уксус к муке и перемешиваем тесто в блендере.
2. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымешиваем. Делим массу на порционные кусочки для коржей, заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1-2 часа.
3. Переходим к приготовлению заварного крема. Смешиваем яичные желтки с сахаром и 20 мл молока, тщательно смешиваем венчиком до однородности. Добавляем еще 50 мл молока и снова перемешиваем. В сотейнике нагреваем оставшееся молоко и как только оно начнем закипать, но еще не будет кипеть, вливаем тонкой струйкой яичную смесь и быстро мешаем. Готовим крем на среднем огне до закипания и провариваем еще 10 минут, постоянно мешая и всыпая муку. Добавляем ваниль и растопленное сливочное масло, перемешиваем.
4. Достаем из холодильника тесто и тонко раскатываем. Выкладываем на противень и выпекаем при 180 градусах до золотистости. Готовые коржи обрезаем под крышкой, чтобы придать торту круглую форму.
5. Перемазываем коржи остывшим заварным кремом и плотно прижимаем их друг к другу.
6. Из обрезков коржей делаем крошку и украшаем поверхность и бока торта.

Необходимые продукты

Ингредиенты для коржей:Для крема:

• Сливочное масло – 250 грамм (1 пачка).
• Сгущенное молоко – 1 банка (не вареное).

• Мука – 500 грамм.
• Сливочный маргарин охлажденный – 500 грамм (2  упаковки по 250 грамм).
• Холодная кипяченая вода – 1/2 стакана.

украшений может быть масса

Другие варианты приготовления торта торта Наполеон

Торт Наполеон из готового слоеного тестаНаполеон с заварным кремомна сковородеОставляйте мне свой комментарий и делитесь опытом приготовления торта Наполеон по моему рецепту. Буду очень рада и благодарна! Жду!

Мука

500 г

Сливочный маргарин

500 г

Холодная кипяченная вода

0,5 ст.

Время приготовления:
1 ч

1. На подготовленную поверхность высыпаем просеянную муку. Если у Вас нет специальной чашки для просеивания муки, можете использовать обычное мелкое сито.

2. Достаем из морозилки маргарин и натираем на крупной терке, параллельно смешивая его с мукой. Перемешиваем руками маргарин с мукой до однородности.

3. Постепенно вливаем холодную воду и начинаем замешивать тесто. Воды может понадобиться чуть больше или меньше – это зависит от муки. Главное, чтобы тесто не было липким.

4. После того как тесто вымешано, разделяем его ножом на 4 — 5 одинаковых частей и кладем их в холодильник. Потом мы сформируем из них коржи для торта.

5. По истечению времени достаем наши 5 частей теста из холодильника. Тесто должно быть не липкое и «послушное». Каждую часть раскатываем скалкой. Если тесто пристает к рабочей поверхности или к скалке, присыпьте ее небольшим количеством муки.

6. Включаем духовку на 200 градусов, чтобы перед тем, как печь коржи, она хорошо разогрелась. Достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры (будем использовать для крема).

7. Коржи на торт раскатываем в форме прямоугольника – это позволит ускорить и облегчить процесс приготовления.

8. Раскатанные коржи укладываем на противень, предварительно постелив пергаментную бумагу. Выпекаем приблизительно 7 минут (смотря у кого какая мощность духовки). Коржи пекутся очень быстро. Как только корж зарумянился, его можно сразу доставать из духовки. Процесс повторяем для всех коржей.

9. Пока все коржи остывают, приступаем к приготовлению крема. Этот рецепт крема для торта Наполеон со сгущенкой настолько прост, что ребенок с радостью будет помогать его готовить.

   Берем глубокую миску, добавляем туда размягченное сливочное масло и взбиваем миксером. Выберите средний режим работы миксера.
   Взбиваем до тех пор, пока масло не приобретет белый цвет. В емкость со взбитым маслом выливаем всю банку сгущенного молока.
   Заново включаем миксер на среднюю скорость и взбиваем до тех пор, пока крем не приобретет однородную и шелковистую структуру. Крем из сгущенного молока для торта Наполеон готов!

10. Ставим крем в сторону и начинаем формировать торт слой за слоем. Берем тарелку, на которой будем подавать торт, и кладем на нее первый корж. Начинаем смазывать его кремом.Чтобы торт не был сухим, на край коржа кладем больше крема. Промазываем таким образом все 4 коржа, не забыв смазать и бока торта. Конечно же, Наполеон можно сделать и с масляным кремом, и со сметаной, но со сгущенкой он все-таки вкуснее, а для гурманов сгущенку можно сделать вареной — как видите, на фото именно такой вариант.

11. Для украшения можно использовать классический вариант: крошки. Берем оставшийся 5-й корж и ломаем его на мелкие кусочки. Этими крошками посыпаем верхушку и бока нашего торта.

Рецепт 5: шоколадный Наполеон с вареной сгущенкой

Предлагаю вам рецепт шоколадного наполеона с заварным кремом и варёной сгущенкой. Торт получается очень вкусный. Для измерения ингредиентов, используется стакан на 200 мл.

• Сливочное масло 125 гр.
• Мука пшеничная 1,5 стак.
• Какао-порошок 2 ст.л.
• Яйцо куриное 1+1 шт.
• Вода 1/4 стак.
• Уксус 1 ч.л.
• Соль 1/4 ч.л.
• Молоко 300 мл.
• Мука 4 ч.л.
• Сахар 4-5 ст.л.
• Сахар ванильный по вкусу
• Сгущенка вареная 150 гр.

Приготовим рубленное тесто. Смешать 190 гр. муки, соль и какао. Муку и какао обязательно просеять через сито.

Охлажденное сливочное масло натереть на крупной тёрке и смешать с мукой.

Одно яйцо разбить в стакан и добавить к нему ледяную воду, так чтобы получилось 0,5 стакана жидкости. Добавить уксус. Хорошо перемешать, чтобы яйцо соединилось с водой.

Яйцо с водой добавляем в муку с маслом. Тесто нужно рубить ножом, пока оно не начнёт соединяться в комок.

Когда тесто начнёт собиратся в комок, можно помочь руками соединить всё вместе. Замешивать его не нужно.

Тесто обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Пока тесто охлаждается, приготовим заварной крем. Смешать яйцо с сахаром и ванильным сахаром.

К яйцу добавить 4 ч.л. муки. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Добавить немного молока. Перемешать. Оставшееся молоко поставить на огонь и довести до кипения.

Влить яичную смесь в молоко, постоянно помешивая. Варить на медленном огне до загустения, постоянно мешать. Крем не должен закипеть.

Крем накрыть плёнкой в контакт и дать ему полностью остыть. Я вынесла на балкон, погода позволяет. Или же убрать в холодильник, когда немного остынет.

В остывший заварной крем добавить варёную сгущенку. Взбить миксером до однородности.

Тесто разделить на 5-6 частей. Берём один шарик теста и раскатываем его очень тонко, 1 мм толщиной. Я раскатывала на пергаменте. Прикладываем тарелку или крышку и вырезаем круг нужного диаметра. После выпечки корж уменьшится в диаметре на 1-2 см. Обязательно нужно сделать проколы вилкой.

Выпекать коржи при 190*, 7-12 минут. В зависимости от толщины теста и от духовки. Обрезки теста не выбрасываем. Их нужно измельчить в блендере или при помощи скалки в крошку, для посыпки торта.

Собираем торт, перемазывая каждый корж кремом. Смазываем кремом верх и бока торта.

Торт со всех сторон посыпаем крошкой. Оставляем его на 1-2 часа на столе, пропитаться. А затем в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь. Приятного чаепития!

Рецепт 2: ленивый торт Наполеон со сгущенкой (с фото)

Нам понадобятся 2-3 упаковки готового слоеного теста, пресного. Вес одной уп.-275 гр. Когда мне нужен большой торт я беру 3 упаковки.Я брала не мороженое тесто.

Раскрываем его и не раскатываем.

Прям как есть делим его пополам и не накалывая ставим прямо на этой же бумаги в духовку при 200 гр 20 минут

Готовые коржи разрезаем сразу пока теплые по вдоль , чтобы получилось не 4 а 8 коржей. Делаем крем, любой. Иногда делаю заварной. Иногда просто сгущенку взбиваю с мягким маслом. Отдельно еще 200мл сливок взбиваю и смешиваю вместе со сгущенкой. Получится такой пломбирный крем.

Берем наши кoржи собираем торт. Коржики хрупкие, особенно верхушки, не надо боятся , нужно прямо рукой их придавливать. Один корж оставляем для крошки. Крема не жалеем. Для верха я оставляю побольше крема , обмазываю весь торт.

И посыпаю крошкой. Этого крем хватит и для 3 упаковок теста. Ну очень вкусно и главное быстро без заморочек. Попробуйте!