Крем творожно апельсиновый для начинки рецепт с фото пошагово

Творожный крем для торта диетический. Воздушный творожный крем для торта

Нежный крем из творога

Как бы ни были хороши коржи или бисквиты для торта, особый вкус и аромат выпечке придает крем. Учитывая это обстоятельство, повара во всем мире постоянно экспериментируют и придумывают его новые и оригинальные рецепты. Одним из сравнительно “молодых” кондитерских кремов является творожный крем для торта. Он имеет множество вариаций. Например, в него можно добавлять сливки, варенье, различные фрукты и ягоды, сиропы, мед, ароматные пряности (ваниль, корицу, кардамон), шоколад, какао, кофе, ликеры и др. Благодаря всем этим добавкам творожный крем для торта приобретает уникальный вкус. Однако его самым большим достоинством являются те полезные свойства, которые присущи его главному ингредиенту — творогу.

Заварной: рецепт № 1

Заварной апельсиновый крем для торта имеет просто сказочный вкус и характерную кислинку, так хорошо сочетающуюся со сладким тестом.

Что нужно:

один апельсин;
один лимон;
четыре яйца;
100 граммов масла сливочного;
100 граммов сахарного песка.

Порядок приготовления:

Вымыть фрукты, цедру с них аккуратно снять с помощью терки, не затрагивая белую прослойку.
Выжать сок из мякоти апельсина и лимона.
Соединить в емкости сок цитрусовых, цедру и сахарный песок, добавить яйца и как следует смешать.
Поместить на паровую баню, положить масло кусочками и варить, пока не загустеет, при постоянном помешивании.

Сливочный апельсиновый крем

Рецепт очень простой, продуктов потребуется минимум. Ароматный крем отлично подойдет для промазывания бисквитных коржей и наполнения пирожных из заварного теста, слоеных трубочек и песочных корзиночек.

два апельсина;
200 граммов масла сливочного;
стакан песка сахарного.

Апельсины в кожуре залить водой, поместить емкость на огонь, довести содержимое до кипения, варить около пяти минут. Воду слить, варку повторить еще два раза.
Емкость снять с огня, вылить воду, фруктам дать остыть.
Разрезать апельсины на дольки и вынуть зерна.
Измельчить дольки фруктов вместе с кожурой в блендере.
Масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким.
К размягченному маслу добавить сахарный песок и взбить с помощью миксера до пышного состояния.
Выложить в масло апельсиновую массу и еще раз взбить.

Быстрый и легкий рецепт творожно-сметанного крема для торта

Ингредиенты для такого крема найдутся в практически любом холодильнике. Сам процесс приготовления не требует особых условий. Полученный крем удачно подходит для прослойки бисквитных изделий, медовика, а также блинных тортов

Важно выбрать правильный творог: он должен быть обязательно свежий и не слишком влажный, чтобы готовый крем не получился жидким. Сметану лучше использовать пожирнее

Если в наличии маложирная сметана, то можно ее подвесить в марле на ночь – сыворотка стечет, и останется густая нежная масса, которая идеально подходит для крема.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 700 гр. творожно-сметанного крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Творог – 200 гр.

Сметана – 400 гр.

Сахар-песок – 50 гр.

Молоко сгущенное – 200 гр.

Ванилин – 1/5 ч.л.

Процесс приготовления:

Сметану перед приготовлением крема держим в холодильнике – она должна быть хорошо охлажденной. Творог можно использовать любой жирности, но чем он жирнее, тем более насыщенно-сливочный и нежный вкус будет у крема.

Сметану выкладываем в миску для взбивания. Добавляем сгущенное молоко, ванилин и начинаем работать миксером

Важно смешать эти компоненты и сделать смесь чуть более пышной, чем она была изначально.

Теперь очередь творога. Его необходимо обработать так, чтобы максимально разбить все крупинки: либо протираем его через мелкое сито, либо основательно пробиваем блендером

В последнем случае сразу добавляем к нему сахарный песок. Если творог протирали через сито, то вмешиваем к нему сахар уже после этой процедуры.

Теперь смешиваем творог со сметанной массой. Миксером на низкой скорости взбиваем массу, чтобы добиться полной однородности и гладкости. До момента использования крем храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Творожно-апельсиновый

Этот апельсиновый крем для торта обладает нежным вкусом и буквально тает во рту, при этом готовится просто и быстро.

два апельсина;
0,6 кг творога;
0,2 л сливок;
две столовые ложки сока лимона;
пять столовых ложек песка;
20 граммов желатина.

Замочить желатин в кипяченой охлажденной воде (1/2 стакана).
Чтобы сделать творог однородным, его нужно протереть через ситечко и взбить блендером.
Очистить апельсины от кожуры, вынуть косточки, нарезать кусочками, превратить в пюре блендером.
Добавить в апельсин две ложки сахара и тщательно перемешать.
Желатин поставить на огонь и греть до полного его растворения (но не кипятить), затем соединить с апельсином.
Взбить сливки и смешать их с творогом.
Добавить в творог оставшиеся три ложки сахара, апельсин с желатином и сок лимона.
Все как следует перемешать.

Крем апельсиновый готов. Им можно промазывать бисквитные торты, наполнять пирожные, подавать как десерт, посыпав шоколадной крошкой или апельсиновой цедрой.

Творожный крем с апельсином

Творог 150 гр.
Сметана 2 ст.лож.
Сахар 2 ст.лож.
Апельсин 0,5 шт.
Цедра апельсина 1 шт.
Крахмал 1 ст.лож.
Вода 200 мл.

Вам понадобится 10-20 минут
География блюдаРусская
Основной ингредиентТворог
Тип блюдаУжин

Для начала нужно приготовить желе. Воду нужно смешать с крахмалом и хорошо перемешать.

Натереть цедру одного апельсина.

Крахмальную воду поставить на огонь, добавить сахар и цедру. Массу довести до кипения и загустения.

Желе отставить остывать.

Творог, сметану и сахар перемешать до однородной массы в блендере.

Апельсин нарезать как вам угодно.

И собираем десерт. Я выложила творожный крем.

Потом апельсин и желе. И повторяла слои.

Можно выкладывать как угодно. Последний слой у меня — творожный и сверху выложила апельсин.

Диетический творожный крем для торта. Воздушный творожный крем для торта

Нежный крем из творога

Крем-суфле

Крем апельсиновый с желатином имеет нежный и одновременно насыщенный вкус и готовится всего полчаса. Это идеальное решение для промазывания бисквита, пропитанного ликером.

один-два апельсина;
15 граммов желатина;
1/2 л сливок;
стакан сахара-песка.

На терке измельчить апельсиновую цедру и растереть ее с двумя стол. ложками песка.
Выжать апельсиновый сок (должно быть не менее половины стакана), прокипятить и процедить его, замочить в нем желатин.
Когда желатин разбухнет, поставить на водяную баню, чтобы полностью растворился.
Взбить до пиков сливки и аккуратно соединить их с сахаром, цедрой и апельсиновым соком с желатином.
Убрать готовый крем в холодильник.

Из творога, сливок и апельсинов

Апельсиново-творожный крем станет прекрасной начинкой для бисквитного торта или рулета.

Понадобятся следующие продукты:

500 г творога;
2 апельсина;
180 мл сливок (33% жирности и выше);
4 столовые ложки сахара;
15 г желатина;
сок ½ лимона.

Приготовление:

Замочить желатин в 0,5 стакана воды.
Творог протереть через сито либо взбить блендером.
Мякоть апельсинов измельчить до состояния пюре, смешать с двумя столовыми ложками сахара.
Желатин подогреть до растворения и вылить в цитрусовое пюре.
Сливки взбить до пиков и добавить в творог. Размешать.
Добавить лимонный сок, апельсиновое пюре и оставшуюся часть сахарного песка.
Взбить массу до пышности.

Ароматный цитрусовый крем готов к использованию. Он хорош не только для пропитки бисквитных тортов, пирожных и рулетов ― его можно подать как отдельный десерт в красивых широких бокалах и украсить по своему вкусу.

Второй способ приготовления заварного крема

Этот крем апельсиновый готовится на сливках и получается очень нежным и легким.

апельсиновый сок – половина стакана;
цедра апельсина – две ложки столовые;
мука – две ложки столовые;
сахар – три четверти стакана;
сок лимона – две ложки столовые;
жирные сливки – полстакана;
яйца – 1 штука.

Взбить сливки и убрать их в холодильник.
В емкость разбить яйцо, добавить сахар и перемешать.
Добавить сок апельсина и лимона, апельсиновую цедру и муку, смешать и поставить на малый огонь.
При постоянном помешивании варить до загустения без кипячения.
Снять с огня и остудить.
Соединить охлажденную смесь со взбитыми сливками и аккуратно перемешать.

Крем-суфле

Что нужно:

один-два апельсина;
15 граммов желатина;
1/2 л сливок;
стакан сахара-песка.

Порядок приготовления:

На терке измельчить апельсиновую цедру и растереть ее с двумя стол. ложками песка.
Выжать апельсиновый сок (должно быть не менее половины стакана), прокипятить и процедить его, замочить в нем желатин.
Когда желатин разбухнет, поставить на водяную баню, чтобы полностью растворился.
Взбить до пиков сливки и аккуратно соединить их с сахаром, цедрой и апельсиновым соком с желатином.
Убрать готовый крем в холодильник.

Из апельсинов, желатина и сливок

Этот плотный крем может служить самостоятельной желейной прослойкой в бисквитном торте или пирожных.

Ингредиенты:

2 апельсина;
200 г сливок (33% жирности и выше);
150 г сахарного песка;
20 г желатина.

Приготовление:

Выдавить сок их двух апельсинов, нагреть его и развести в нем желатин. Оставить для набухания.
Сливки взбить с сахарным песком до пиков. Когда на поверхности появляются следы от венчика миксера, взбивание надо прекратить, иначе есть шанс перебить сливки.
Нагреть сок с желатином и добавить во взбитые сливки, постоянно помешивая.
Использовать быстро, пока масса не застыла.

Если крем выступает в качестве отдельной прослойки, то в него можно добавить кусочки апельсиновой мякоти без пленочек. В таком случае собирать десерт нужно в кондитерском кольце либо в разъемной форме.

Особенности использования апельсинов в тортах

Апельсины — неприхотливые плоды. При правильном хранении срок их годности довольно высок. К тому же купить качественный продукт в магазине не составляет труда практически в любое время года. Однако стоит помнить, что чаще всего их кожуру обрабатывают воском для защиты от вредителей и неблагоприятных условий микроклимата при транспортировке и хранении. И его желательно удалять перед приготовлением. Для этого можно использовать кипяток, который способен растворить вещество.

Рассмотрим, как можно использовать плоды в рецептах апельсинового торта:

Цедра. Это наружная часть кожуры, имеющая ярко-оранжевый цвет. Она содержит большое количество эфирного масла, поэтому придает великолепный цитрусовый аромат. Ее можно снять непосредственно перед приготовлением или сделать сухую заготовку. Можно натереть на терке или снять с помощью острого ножа. Не желательно срезать вместе с белой прослойкой, она придает горечь. Цедру можно добавить в тесто, крем, суфле или желе.
Сок. Свежевыжатый сок довольно насыщенный. Он немного кисловатый, поэтому чаще всего необходимо увеличить количество сахара. Его также можно добавлять и в тесто для коржей, и в крем.
Мякоть. Свежие кусочки можно использовать в рецепте простого апельсинового торта с желе или суфле, добавив их в качестве дополнительной начинки. После термической обработки мякоть теряет форму, поэтому в некоторых случаях лучше использовать сок.
Сушеные дольки. Очищенный от воска апельсин необходимо нарезать тонкими кружочками поперек. Полученные слайсы подвергаются сушке на открытом воздухе или в специальной сушилке. Они становятся твердыми и очень тонкими. При этом их внешний вид довольно привлекательный. В таком виде продукт сохраняет вкус и аромат. Чаще всего сушеные дольки используются для декора, но также на их основе можно сделать сироп.

Вкус и аромат апельсина хорошо сочетается с множеством продуктов: горьким или молочным шоколадом, обычным творогом, сметаной или йогуртом, фруктами и ягодами. В крем и тесто можно добавить рубленые грецкие орехи или сделать миндально-апельсиновый торт, используя миндальную муку или молоко.

В большинстве случаев апельсиновый торт постным назвать нельзя. Ведь практически везде используются яйца и различные молочные продукты. Однако в самых простых вариантах можно немного изменить список ингредиентов, заменив на манку, растительные масла и прочее.

Домашний творожно-сливочный крем для торта

Такой крем отлично подходит для прослойки тортов. Это удачная альтернатива популярному крем чизу, и особенно она порадует тех, кто любит творожный вкус в десертах. Жирность творога, по большому счету, для крема значения не имеет

Важно выбрать качественный, свежий творог с приятным вкусом и нежной консистенцией – это залог получения вкусного крема. Не забываем также, что для использования в крем годятся только жирные сливки, а перед приготовлением их нужно обязательно охладить в холодильнике

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 600 гр. готового творожного крема.

Ингредиенты:

Творог – 350 гр.

Молоко сгущенное – 2 ст.л.

Сливки 30-33% — 300 мл.

Пудра сахарная – 50 гр.

Процесс приготовления:

Творог помещаем в подходящую емкость и добавляем к нему сгущенное молоко. Погружным блендером пробиваем массу. Работать нужно так долго, как того потребует конкретный творог

Важно полностью разбить все крупинки и добиться нежной однородной консистенции массы.

Хорошо охлажденные сливки выливаем в объемную миску, высыпаем к ним сахарную пудру и ванилин. Начинаем взбивать смесь миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость

Как только сливки станут пышными и начнут формировать пики от венчика, взбивание прекращаем, чтобы нежный продукт не расслоился.

В миску к сливкам частями добавляем подготовленный творог. После каждого добавления хорошо взбиваем миксером.

После добавления всего количества творога готовый крем должен приобрести густую, гладкую и оформленную консистенцию. До момента использования массу нужно хранить в холодильнике.

Крем хорошо держит форму и его можно использовать для отсаживания объемных декораций. Края отсаженного крема могут иметь слегка рваные очертания – это «поведение» творога в составе.

Приятного аппетита!

Пп торт творожный. Творожно-желейный торт с фруктами

Творожный торт . Творожный торт – популярный десерт с творогом, еще одна удачная попытка разнообразить творожное меню.О пользе творога знают все, поэтому вам не придется доказывать ее окружающим. А вот без уговоров съесть «хотя бы ложечку» можно обойтись с трудом. Впрочем, на кулинарной войне все средства хороши, а вот и мощная «артиллерия» — творожный торт. С его помощью вам не придется уговаривать домочадцев поесть творога – сами набегут, не успеете оглянуться.Для того чтобы испечь дома творожный торт, вам понадобится довольно жирный творог — 18-процентный или жирнее (сухой не подойдет). В магазине не забудьте оценить внешние качества творога – он должен быть белым или кремовым. Если у продукта слишком кислый запах, от его покупки лучше отказаться.