Сочный и ароматный пирог с ревенем и клубникой
Благодаря большому количеству сока, содержащемуся в начинке, сдобное тесто хорошо пропитывается и становится очень сочным, нет ощущения, что выпечку пересушили. А если готовить тесто не на целых яйцах, а исключительно на желтках, то оно будет еще нежнее.
Время готовки: 180 минут
Время приготовления: 60 минут
Порций – 6
Ингредиенты:
- Клубника – 400 гр.
- Ревень – 400 гр.
- Сахар-песок – 30 гр.
- Крахмал кукурузный – 1 ч.л.
- Сахарная пудра – для украшения;
Для теста:
- Мука пшеничная – 300 гр.
- Молоко – 125 гр.
- Дрожжи – 15 гр.
- Сахар-песок – 60 гр.
- Яйцо – 3 шт.
- Масло сливочное – 60 гр.
- Масло растительное – для смазывания формы;
Для хрустящей посыпки:
- Мука пшеничная – 60 гр.
- Миндаль – 80 гр.
- Сахар-песок – 80 гр.
- Масло сливочное – 80 гр.
- Миндальные хлопья – для украшения;
Процесс приготовления:
В глубокую миску поместите молоко, дрожжи и сахар, взбейте с помощью миксера до полного растворения дрожжей. По одному введите в смесь желтки, продолжая взбивать смесь. Затем добавьте сливочное масло, по частям введите просеянную муку и замесите руками тесто. Оно должно быть очень нежным и мягким и поначалу может сильно липнуть к рукам. Вымешивайте его в течении 8-10 минут, по необходимости подсыпая муку, пока тесто не станет гладким и перестанет прилипать к рукам.
Сформируйте из теста шар, положите в глубокую миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, плотно закройте пищевой пленкой и уберите подходить в теплое место на 1-1,5 часа. По прошествии указанного времени переложите тесто в форму, в которой будете запекать пирог, и растяните его по периметру, создавая по бокам небольшие бортики. Старайтесь сделать слой теста максимально равномерным.
Клубнику и ревень нарежьте небольшими кубиками, поместите в глубокую миску, засыпьте сахаром и крахмалом и тщательно перемешайте.
Выложите начинку ровным слоем поверх дрожжевого теста.
Для приготовления хрустящей посыпки смешайте все ингредиенты, за исключением миндальных хлопьев, с помощью блендера
Обратите внимание, что масло должно быть охлажденным, чтобы смесь по виду напоминала крошку. При отсутствии блендера натрите масло на крупной терке, чтобы было удобнее и быстрее смешивать.
Получившуюся крошку равномерно распределите поверх начинки и присыпьте миндальными хлопьями.
Выпекайте пирог на протяжении 40-50 минут в разогретой до 180 ̊С духовке
Он должен будет заметно подняться, а посыпка приобрести золотистый оттенок. Готовность можно проверить по деревянной шпажке: она должна выходить сухой из пирога.
Готовый пирог оставьте сначала остывать в форму на 10 минут, чтобы сошел основной жар, затем извлеките оттуда и переложите на решетку, чтобы низ не размачивался конденсатом. Перед подачей можно посыпать сверху тонким слоем сахарной пудры.
Приятного аппетита!
Мой список блогов
-
Невыразимая легкость кулинарного бытия…
Долма «Три сестры»
—
Долма «три сестры» (азер. «üç baci dolmasi») — традиционное азербайджанское
блюдо. Это, собственно говоря, старые добрые фаршированные овощи (во многих
с… -
-
Brown Eyed Baker — A Food & Cooking Blog
The Weekend Dish: 5/15/2021
—
The Weekend Dish: 5/15/2021
Hi friends! Can you believe it’s already the middle of May?! I hope that
you had a wonderful week and that you’re getting to d… -
dailydelicious
Strawberry cream sandwich cookies
—
I really love this kind of cookies
It’s a butter cookie filled with strawberry buttercream.
Well, butter is my life, haha, so the cookie that has a load o… -
CakeJournal
Does Sugar Go Bad? The Answer May Surprise You
—
For most food items, it is fairly easy to tell when they go bad due to the
way they look or smell. However, not every food has obvious signs of
spoilage…. -
Verdade de sabor
Пирожные «Флешбэк» / Mini tortas «Flashback»
—
*A receita em português está em baixo.*
*Это пирожное соединяет в себе сразу три всеми любимые сладости из
советского прошлого: «картошку», шоколадную … -
-
Technicolor Kitchen
Rolinhos de peixe com batatas e tomates assados
—
-
Самый вкусный портал Рунета
«Идеальные macarons»
—
Дорогие мои, друзья! Казалось бы, совсем недавно я вам сообщила новость о
том, что вышла наша с Ульяной книга «А у нас есть печеньки», как я уже
спешу к ва… -
Gourmet Baking
Best Nachos Supreme
—
Who doesn’t like nachos? It is easy, you can make it for one person or a
crowd, and each person can tailor it to what toppings they like too, and it
ta… -
July`s Cupcakes and Cakes World
Moulin Rouge Wedding
—
*Свадьба в стиле Мулен Руж *
*Мулен Руж, в буквальном переводе «Красная мельница». И кто не знает это
знаменитое классическое кабаре в Париже. **Лично …
-
Suvelle Cuisine
Homemade Gifts… We Love Christmas
—
*{ Presentes Caseiros… Gostamos do Natal }*
{ Este post foi feito com o patrocínio do El Corte Inglés / This is a
Sponsored post by El Corte Inglés}A…
-
-
What Katie Ate
—
-
Sweet and not Sweet
Карамельный медовик с малиной
—
Сколько людей просили у меня рецепт этого торта, не сосчитать))) Самое
интересное, что рецепт взяла у замечательной девушки Ани-Радуги, у нее он с
клубни… -
Кулинарная книга Алии
676. Булочки «Buchteln» со сливками
—
*Давно хотела попробовать такие булочки, но боялась. А вдруг не
получатся? *
*Ведь их надо заливать сливками, а я раньше никогда так булочки не
«вари… -
If in doubt, bake a cake!
Caramelized Onion and Mushroom Quiche
—
Второй раз за полгода пользуюсь этой формой для выпечки) В ближайшем
будущем хотелось бы использовать ее почаще, уж больно много всего
интересного в ней м… -
Food Blogga
Baby Eggplants: The Cute Factor
—
The other day at Sprouts, a local grocery store, a woman saw me selecting
baby eggplant.She asked, «Do you like those?»
«Oh, I adore them,» I said. «Th…
-
-
delicious inspiration.
White Chocolate Chip and Toasted Pecan Butterscotch Blondies.
—
The past couple of weeks have left me craving sweets like crazy but with
little time to bake them in. Luckily blondies are extremely fast to put
together,… -
delectable deliciousness
Espresso Buttermilk Ice Cream
—
The last little bit. That lonely, single, skimpy scoop was all that
survived of this ice cream before I managed to snap a shot of it to share
with you. I d… -
With love, taste and beauty…
—
Показать 10
Показать все
ПИРОГ С РЕВЕНЕМ И КЛУБНИКОЙ
После непродолжительного отсутствия рецептов на моем сайте, я хочу предложить вам что-то невероятно вкусное. Это рецепт пирога с ревенем и клубникой. Честно говоря, мне всегда казалось, что я ни разу в жизни не пробовала ревень. А когда откусила первый кусочек пирога — мне показалась, что я окунулась в детство. Настолько был знаком мне этот вкус, а я даже не знала, что это и был тот самый ревень, который долгое время казался мне таким загадочным и труднодостижимым. Я последние два лета отчаянно пыталась найти ревень у нас в магазинах. Безрезультатно. Пока однажды не гуляя за руку с ребенком по нашей даче не увидела заветный куст. Он рос у нас как сорняк, никто его не собирал, не варил компотов и не делал пирогов. В этом году я решила поправить это упущение, срезала весь ревень и забрала с собой в Москву.
Итак, этот пирог готовится практически так же, как и американский вишневый пирог, о котором я уже рассказывала. Такое же тесто, только начинка делается несколько проще. Не надо будет ничего отдельно держать на огне — просте смешать, выложить в форме, дать немного еще постоять в холодильнике и в духовку. Но несмотря на это, начинка получается очень насыщенная по вкусу и ее много. Как я и люблю, чтобы она отовсюду вытекала и ее можно было собирать ложкой вместе с подтаившим мороженым. К слову, с мороженым будет еще вкуснее.
Ингредиенты
- рубленное тесто
- 200 гр клубники
- 300 гр ревеня
- 30 гр кукурузного крахмала
- 150 гр сахара (можно меньше)
- цедра одного лимона
- сок половины лимона
Рецепт
- Приготовить рубленное тесто по рецепту. И положить в холодильник на 30 минут или в морозилку на 10-15 минут.
- Клубнику и ревень нарезать кубиками по 2-3 см, мельчить не надо.
- Смешиваем в миске ревень с клубникой, сахаром, крахмалом, цедрой и соком лимона. Все перемешиваем.
- Тесто раскатываем и укладываем в форму. Сверху кладем начинку и убираем в холодильник еще минут на 15. В это время духовку ставим разогреваться до 180С, а оставшиеся кусочки теста нарезаем полосками, чтобы выложить корзиночкой поверх начинки.
- Взбить яйцо с небольшим количеством молока и смазать кисточкой пирог, присыпать крупным сахаром и отправить в духовку на час. Пирог за это время должен будет подрумяниться и стать красивого золотистого цвета. Если пирог зарумянится раньше, чем пройдет этот час, то сверху его можно накрыть фольгой.
- Когда пирог будет готов. нужно достать его из духовки и дать остынуть. Подавать можно с мороженным или ванильным кремом. Но он хорош и сам по себе.
Основные ингредиенты: клубника, ревень
Теги: рубленое тесто
Приготовление
По сути, этот пирог – классический бисквит, который отлично сочетается и с яблоками (знаменитая шарлотка), и с грушами, и с другим наполнителем. Правда, в этом рецепте есть своя «изюминка»: яйца вводятся в тесто не целыми, а разделенными на белки и желтки. Так что первым делом отделяем желтки от белков. Белки сразу же помещаем в чашу кухонного комбайна или в отдельную миску, где будем их потом взбивать блендером. Ну а желтки кладем в большую миску для теста.
К желткам подсыпаем половину сахара и тщательно перемешиваем эти ингредиенты.
Затем венчиком или вилкой взбиваем их на протяжении минуты. Над смесью должна образоваться светлая «корочка» с пузырьками. Если вы используете магазинные яйца с бледными желтками, то эта «корочка» должна получиться почти белой.
Теперь запускаем комбайн (насадка миксера) или блендер и взбиваем белки.
Подсыпаем к жидким слегка взбитым белкам оставшийся сахар, кроме одной ложки (этот сахар пригодится в конце приготовления блюда).
Еще раз запускаем комбайн и взбиваем ингредиенты до состояния густой пенки. Чем гуще получится эта пенка – тем нежнее выйдет готовый пирог с ревенем.
К взбитым желткам добавляем муку и потихоньку перемешиваем, чтобы не образовалось грудок.
На этом этапе тесто выглядит жидковатым.
Добавляем в эту массу взбитый белок и тщательно вымешиваем
Очень важно, чтобы тесто для бисквита получилось не крутым, а более жидким.
Тесто готово, поэтому перейдем к подготовке ревеня. Бабушки на базаре обычно знают, сколько стеблей нужно положить в «стандартный» пучок
Но на всякий случай укажем, что это примерно 10 стеблей – именно столько понадобится для пирога. Промываем их и чистим, цепляя ножом края верхней оболочки стеблей. Затем кладем ревень на доску и нарезаем его.
Форму для запекания смазываем кусочком масла и притрушиваем мукой. Затем выкладываем в нее тесто.
Прямо сверху на тесто выкладываем ревень.
Посыпаем ревень сахаром. Это немножко «нейтрализует» кислоту ревеня.
Зажигаем духовку и сразу же ставим в нее форму с тестом. Секрет приготовления мягкого бисквита заключается в том, что тесто ни в коем случае не нужно ставить в уже разогретую духовку: это «убьет» пышность бисквитной выпечки. Ну а выпекать такой пирог нужно не меньше 30 минут. Готовность проверяем на глаз (сверху пирог должен стать румяным) и спичкой.
Пирог с ревенем готов! Его можно дополнительно посыпать сахарной пудрой, а можно обойтись и без нее. Несмотря на кисловатый наполнитель, выпечка в целом получается сладкой и приятной на вкус!
Ингредиенты для приготовления тарта с ревенем и клубникой
Для теста
- Мука 2 стакана
- Масло сливочное (холодное) 8 столовых ложек
- Разрыхлитель для теста 1/2 чайной ложки
- Сахар коричневый 2 столовые ложки
- Вода холодная 4–6 столовых ложек
Для начинки
- Мука 1/3 столовые ложки
- Сахар коричневый 1/2 стакана
- Корица молотая 1/2 чайной ложки
- Кардамон молотый 1/2 чайной ложки
- Клубника свежая 2 стакана (нарезанной)
- Ревень 2 стакана (нарезанного)
- Сливки жирные (для взбивания) 1 стакан
- Желтки яичные 2 штуки
Приготовление:
1 готовим тесто.
Тесто можно замесить в блендере, смешав сперва муку, с холодным сливочным маслом, разрыхлителем для теста и сахаром, а затем подливая студеную воду, чтобы добиться нужной консистенции. А можно руками, точно так же смешав все ингредиенты в указанном порядке, а затем добавляя воду.
2 охлаждаем тесто.
Разъемную форму использовать обязательно, так как тесто получается очень рассыпчатым и тонким, что извлекая его из простой формы вы попросту все раскрошите.Уложите тесто на дно, распределив его пальцами и по бортам в том числе (около 2-х сантиметров в высоту по бокам). А после отправьте все в холодильник.
5 обваливаем клубнику и ревень в сухой смеси.
Теперь отправьте ревень и клубнику в сахарно-мучную смесь и хорошенько обваляйте в ней. Кусочки ягод и ревеня должны покрыться налетом.
6 заливаем сливки в начинку.
Достаньте форму с тестом из холодильника и выложите в нее ровным слоем кусочки ревеня и ягод вместе с сахаром и мукой.
Смешайте отдельно сливки с желтками, превратив все в однородную густую жидкость и вылейте ее затем внутрь пирога.
7 выпекаем тарт с ревенем и клубникой.
Разогрейте заранее духовку до 170 градусов, и когда пирог будет готов к запеканию, отправьте его туда на 35-40 минут.Когда тарт испечется, не спешите разрезать его, лучше дайте остыть, тогда сливочная начинка загустеет и не будет вытекать
Да, подождать пока эта ароматная и вкусная выпечка остынет, сложно, но это стоит того.И из формы доставайте его очень осторожно.
8 подаем тарт с ревенем и клубникой.
Тарт с ревенем и клубникой — это восхитительное угощение! Такое простое и невероятно вкусное блюдо. Хорошо подойдет в любое время суток. Если хотите порадовать себя и близких чем-то вкусным, приготовьте тарт по этому рецепту.Приятного аппетита!
