Бисквитное печенье

Свежие рецепты

Кукурузная каша в мультиварке редмонд на молоке

Пшенная каша с тыквой и яблоками

Рисово-пшенная каша с тыквой на молоке

Печенье из пшенной каши

Морковный пирог на молоке

Толстолобик в кляре

Кукурузная каша с мясом (курицей)

Декорируем пасхальные яйца надувными шарами

Вареники с черемшой и творогом

Суп с фунчозой и грибами

Пирог из лаваша с капустой и фаршем

Салат с морской капустой и яйцом

Кукурузная каша с грибами

АЙМКУК 2007-2021 год. Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Бисквитное печенье: ТОП-4 рецепта

Бисквитное печенье — это одна из самых популярных выпечек Франции. Оно есть везде: в магазинах, кондитерских, школах, садиках, больницах, ресторанах, отелях… Поэтому некоторые хозяйки считают, что бисквитное тесто просто готовится. Всё смешал, разлил по формочкам и отправил в духовку. Хотя бисквит капризен и своенравен, и чтобы получился поистине королевский бисквит нужно знать некоторые тонкости и секреты приготовления. В данном материале собранны простые популярные рецепты бисквитного печенья, а также описаны все тайны приготовления хорошего бисквитного теста.

Шоколадное бисквитное печенье

Вам понадобится:

• одно куриное яйцо;
• молоко — 40 мл;
• мука — 0,4 кг;
• сахар — 0,15 кг;
• кусочек сливочного масла;
• мед — 60 гр;
• разрыхлитель — 5 гр;
• ванильный сахар — 7 гр;
• сухое какао — 30 гр;
• сода — 8 гр.

Способ приготовления:

1. Смешать в кастрюльке молоко, сырое яйцо, мед, масло, сахар, соду и ваниль.
2. Варить массу до тех пор, пока она не загустеет.
3. Выключить огонь, насыпать какао, разрыхлитель и муку.
4. Сформировать из остывшего теста колобок.
5. Раскатать из него пласт и переложить на противень.
6. Готовить в духовом шкафу 7 минут при 190 градусах.
7. Полученный пирог порезать ножом на квадратики.
8. Для дополнительного вкуса можно приготовить сироп или крем и пропитать им бисквит. Приятного аппетита!

Печенье бисквитное

Очень простой рецепт вкусного бисквитного печенья. Вам не понадобиться вымешивать тесто и вообще прилагать много усилий. Быстро, нежно и вкусно! …далее

Добавил: Антон Сорока

Печенье в силиконовых формочках 4.3

Готовить в силиконовых формочках сплошное удовольствие, ведь это очень легко! Попробуйте испечь бисквитное печенье в силиконовых формочках, оно не прилипает, не пригорает и легко вынимается. …далее

Добавил: Елена Alex

Бисквит на молоке без яиц 4.0

Бисквит это универсальная основа для приготовления тортов, кексов. Его можно кушать как самостоятельный десерт или перемазать кремом. Предлагаем попробовать, как приготовить бисквит на молоке без яиц. …далее

Добавил: Антон Сорока

Бисквитное печенье «Мадлен» 5.0

Это бисквитное печенье также называют мини-кексиками, так как оно выпекается в специальной форме. Нежное и влажное, как бисквит, его можно дополнить лимонным или другим кремом, ягодами и сухофруктами. …далее

Добавил: Леночка

Птифуры 4.7

Этот французский десерт может выглядеть по-разному. Основа его — песочное или бисквитное тесто с кремом и глазурью. Сейчас я расскажу, как приготовить птифуры. Любителям сладостей посвящается! …далее

Добавил: Маргарита

«Пальчики» (десерт) 5.0

Хочу познакомить вас с одной из вариаций подачи легендарных «Пальчиков» — хорошо всем знакомого печеья, и расскажу, как его приготовить. Украсить такую выпечку можно шоколадом или сахарной пудрой. …далее

Добавил: Алла

Попкейк 5.0

Попкейк — это современное сладкое лакомство на палочке, которое готовится на основе бисквита и поливается шоколадной глазурью. Его можно декорировать орехами, воздушным рисом и т. д. …далее

Добавил: Юлия Мальченко

Бисквитное печенье 3.0

Вкусное, легкое бисквитное печенье, которое можно очень быстро приготовить для семейного чаепития. Печенье на скорую руку: замесили, отсадили и поставили в духовку на 10 минут. …далее

Добавил: Саша Кружко

Неаполитанское печенье 5.0

Неаполитанское печенье — особый вид выпечки в итальянской кухне. Такое печенье готовят на Рождество. Выпечка получается очень яркая, по настоящему праздничная, станет сладким украшением любого стола. …далее

Добавил: Леся Федунова

Мадлен 5.0

Есть такой известный французский десерт — мадлен. Сложно назвать это пирожным, но и на печенье оно не похоже. Заинтригованы? Тогда давайте скорее приступим к готовке! …далее

Добавил: Ира Cамохина

Мадлен с апельсиновой цедрой 5.0

Еще один рецепт мадленок — на этот раз апельсиновый вариант. Все такой же простой, как и предыдущие, но со своей изюминкой. При желании вы можете заменить апельсиновую цедру на лимонную. …далее

Добавил: Ира Cамохина

Быстрое печенье «Бисквитное»

Это нежное вкусное печенье обязаны попробовать все! Готовится такая выпечка достаточно быстро, а съедается еще быстрее! В меру сладкое, нежное, мягкое. …далее

Добавил: Ира Cамохина

Лимонное печенье «Мадлен» с голубикой

Особенный рецепт мадленок – с голубикой и лимонным ароматом. Ароматные и нежные, эти печенья просто тают во рту! Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Горшкова

Секреты приготовления бисквитного теста

Основные составляющие бисквитного теста в классическом варианте — мука, яйца, сахар

При этом важно соблюдать правильное соотношение яиц и сахара: на 1 ст. сахара идет 4 яйца, а муку обязательно просейте, чтобы обогатить её кислородом

Однако бисквит бывает нескольких видов: масляный, ангельский, яблочный, сухарный и пр. Ещё его делают на кефире и сметане.
Часто в рецептах присутствует картофельный крахмал. Его нужно добавлять, соблюдая пропорции: на 3/4 части муки берут 1/4 часть крахмала. Также в шоколадный бисквит добавляют какао. Однако его не добавляют ко всем продуктам, а заменяют муку: 1 ст.л. муки заменяют 1 ст.л. какао. При введении в тесто крахмала или какао, эти продукты предварительно смешайте с мукой.
Часто для бисквита яичные белки и желтки взбивают отдельно. Если белки плохо взбиваются, предварительно их охладите и добавьте немного лимонной кислоты. А соединяя взбитые белки с мукой, тесто не взбивайте миксером, а аккуратно вымешивайте лопаткой движениями снизу вверх. Иначе бисквит осядет и будет плотным.
Смазывать жиром следует только дно формы. Если смазать края, бисквит поднимется только по центру.
Перед выпечкой бисквитное тесто не выстаивают. Духовка должна быть предварительно нагрета к моменту взбивания теста.
Первые 20 минут выпечки не открывайте дверцу духовки, иначе бисквит осядет. А готовый бисквит оставьте в открытой духовке на 10 минут, и только потом его доставайте.

Шоколадное бисквитное печенье с начинкой

Нежное и мягкое бисквитное шоколадное печенье с шоколадной начинкой. Приготовьте это лакомство по данному рецепту, и подайте его на завтрак с чашечкой свежезаваренного ароматного кофе.

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Какао порошок — 50 г
• Мука — 150 г
• Сахар — 200 г
• Ванилин — на кончике ножа
• Нутелла — для начинки
• Растительное масло без запаха — для смазывания противня

Приготовление шоколадного бисквитного печенья с начинкой:

1. Яйца взбейте с сахаром и ванилином до однородной пышной массы.
2. Муку соедините с какао и просейте через сито.
3. Соедините сухую смесь с яичной массой и все вымешайте миксером до однородной консистенции, чтобы тесто получилось, как густая сметана.
4. Противень смажьте растительным маслом и ложкой выкладывайте тесто кружочками одинакового размера.
5. Духовку разогрейте до 180°С и выпекайте шоколадное бисквитное печенье 10 минут.
6. Готовое изделие полностью остудите. Затем каждое смажьте нутеллой и соедините вместе две половинки.

Бисквитное печенье Барни

Печенье Барни приготовленное в домашних условиях получается такое же вкусное, нежное и мягкое, как от производителя. Оно очень простое в приготовлении, а для его изготовления требуется минимальный набор продуктов.

• Калорийность на 100 г — 405 ккал.
• Количество порций — 10 шт.
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Сахар — 100 г
• Мука — 140 г
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 1/2 ч.л.

Приготовление бисквитного печенья Барни:

1. Яйца соедините с сахаром, ванилином и взбейте в крепкую и устойчивую пену.
2. Муку соедините с солью и разрыхлителем.
3. Смешайте яичную массу с мукой и выложите тесто в кондитерский мешок.
4. Отсадите печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя между изделиями 2 см, т.к. они немного поднимутся.
5. Если есть специальные формочки в виде «барни», заполните их на 1/3 часть тестом.
6. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправляйте выпекаться бисквитное печенье Барни на 10 минут.
7. Готовое изделие остудите на решетке.

Как испечь домашнее бисквитное печенье

1. Яйца не требуется разделять на белки и желтки, они отлично взобьются до нужной консистенции и так. Их нужно разбить в миску и добавить сахар, массу размешать ложкой.

2. Поставить миску на медленный огонь и, помешивая ложкой, прогреть до полного растворения сахара, емкость снять с огня.

3. Взять миксер и взбивать сахарно-яичную смесь до пышного состояния.

4. Муку просеять с ванилином через сито.

5. Добавлять понемногу муку в сахарно-яичную смесь и замешивать тесто с помощью миксера.

6. Готовое бисквитное тесто выложить в кондитерский мешок, а противень для печенья застелить пергаментом. Из мешка отсадить печенье на противень. Можно делать это в форме безе, за счет консистенции теста оно растечется и образуются лепешки

Обратите внимание, чтобы печенье было выдавлено на расстоянии друг от друга приблизительно 4 см

7. Духовку предварительно разогреть до 160 С и поставить в нее противень на 15 минут.

8. Готовое бисквитное печенье легко снимается с противня.

9. Теперь необходимо смазать одно печенье джемом или вареньем и соединить со второй половинкой.

10. Печенье из бисквитного теста переложить в вазочку и убрать в холодильник на 1 час. За это время варенье немного пропитает бисквит и он получится более мягким. Если же вы любите хрустящее печенье, то можно сразу подавать его на стол или оставить в вазочке при комнатной температуре.

Для соединения двух бисквитов можно использовать не только джем, но и крем, например, заварной, белковый. Также можно смазывать печенье вареным сгущенным молоком.

Подавать домашнее бисквитное печенье к чаю или компоту.

Печенье из бисквитного теста 5.0

Нежное и мягкое бисквитное печенье одно из моих любимых. Попробуйте и вы приготовить это лакомство по моему рецепту, вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Марина Софьянчук

Бисквитное печенье Савоярди

Savoiardi — нежное и вкусное печенье, которое используется для приготовления популярного десерта Тирамису. Готовится оно достаточно быстро и просто самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Желток яичный — 75 г (4 шт.)
• Белок яичный — 115 г (3,5 шт.)
• Сахар — 85 г (45 г в белки и 40 г в желтки)
• Мука — 50 г
• Крахмал кукурузный — 25 г
• Ванилин — на кончике ножа
• Сахарная пудра — 2 ст.л.

Приготовление бисквитного печенья Савоярди:

Желтки взбейте миксером с сахаром и ванилином. Белки взбейте с оставшимся сахаром до устойчивых белых пиков. Муку и крахмал просейте 2-3 раза и введите во взбитые желтки в 2 приема. Затем добавьте в тесто взбитые белки. Быстро и аккуратно перемешайте тесто до получения пышной массы. Заполните пекарский мешок тестом, наденьте круглую гладкую насадку и отсадите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, длиной 5 см на небольшом расстоянии друг от друга. Присыпьте печенье сахарной пудрой и отправьте выпекаться в разогретую духовку до 190 градусов на 10 минут

Готовое печенье остудите на противне в течении 5 минут, после чего осторожно снимите и продолжите охлаждение на решетке

Бисквитное печенье Дамские пальчики

Очень мягкое и нежное печенье Дамские пальчики можно подать к чаю или кофе, использовать в десертах и преподносить друзьям, как подарок в закрывающемся контейнере или коробочке.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сахар — 0,5 ст.
• Сметана — 4 ст.л.
• Сода гашеная лимонным соком — 1/3 ч.л.
• Масло сливочное размягченное — 60 г
• Мука — 1-1,5 ст.
• Сахарная пудра — для украшения

Приготовление бисквитного печенья Дамские пальчики:

1. Яйцо с сахаром разотрите.
2. Добавьте сметану с содой гашенной лимонным соком и продолжайте взбивать до полного растворения сахара.
3. Добавьте мягкое сливочное масло и просеянную муку.
4. Замесите тесто консистенцией, как густая сметана и поместите его в кондитерский шприц или пакет.
5. Отсаживайте печенье длинной 7 см и шириной 3 см на противень, покрытой бумагой для выпечки.
6. Отправьте выпекаться изделия в разогретую духовку до 190°С на 8-10 минут.
7. Готовое мягкое печенье посыпьте сахарной пудрой.

Бисквитное печенье Барни

Печенье Барни приготовленное в домашних условиях получается такое же вкусное, нежное и мягкое, как от производителя. Оно очень простое в приготовлении, а для его изготовления требуется минимальный набор продуктов.

• Калорийность на 100 г — 405 ккал.
• Количество порций — 10 шт.
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Сахар — 100 г
• Мука — 140 г
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 1/2 ч.л.

Приготовление бисквитного печенья Барни:

1. Яйца соедините с сахаром, ванилином и взбейте в крепкую и устойчивую пену.
2. Муку соедините с солью и разрыхлителем.
3. Смешайте яичную массу с мукой и выложите тесто в кондитерский мешок.
4. Отсадите печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя между изделиями 2 см, т.к. они немного поднимутся.
5. Если есть специальные формочки в виде «барни», заполните их на 1/3 часть тестом.
6. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправляйте выпекаться бисквитное печенье Барни на 10 минут.
7. Готовое изделие остудите на решетке.

Бисквитное печенье Дамские пальчики

Очень мягкое и нежное печенье Дамские пальчики можно подать к чаю или кофе, использовать в десертах и преподносить друзьям, как подарок в закрывающемся контейнере или коробочке.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сахар — 0,5 ст.
• Сметана — 4 ст.л.
• Сода гашеная лимонным соком — 1/3 ч.л.
• Масло сливочное размягченное — 60 г
• Мука — 1-1,5 ст.
• Сахарная пудра — для украшения

Приготовление бисквитного печенья Дамские пальчики:

1. Яйцо с сахаром разотрите.
2. Добавьте сметану с содой гашенной лимонным соком и продолжайте взбивать до полного растворения сахара.
3. Добавьте мягкое сливочное масло и просеянную муку.
4. Замесите тесто консистенцией, как густая сметана и поместите его в кондитерский шприц или пакет.
5. Отсаживайте печенье длинной 7 см и шириной 3 см на противень, покрытой бумагой для выпечки.
6. Отправьте выпекаться изделия в разогретую духовку до 190°С на 8-10 минут.
7. Готовое мягкое печенье посыпьте сахарной пудрой.

Информация о рецепте

Способ приготовления
: в духовке
.

Общее время приготовления
: 35 мин.

Количество порций
: 20 штук
.

Ингредиенты:

• яйцо – 4 шт. (крупное)
• мука – 175 г
• сахар – 155 г
• сода или разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• растительное масло – 7 ч. л.

для начинки:

• яблочное повидло или густое варенье – 220 г
• для украшения:
• овсяные хлопья – 4-5 ст. л.
• растительное масло – 3,5 ст. л.
• тростниковый сахар – 4 ч. л.

Способ приготовления

1. Взбейте белки яиц с 120 г сахара до плотной пены, на которой следы от венчика хорошо видны и держатся, образуя узор. Для теста рекомендуется мелкий сахар.
2. Разотрите желтки с остальным сахарным песком. Влейте в массу растительное масло, добавляя его медленно по столовой ложке в смесь и не прекращая взбивание. Добавьте к желтковой части соду, предварительно погасив в 0,5 ч. л. уксуса или лимонного сока. Хорошо размешайте ингредиенты. Масса должна немного загустеть.
3. Влейте в белковую пенку желтковую смесь и перемешайте воздушными движениями от дна миски вверх, словно складывая воздушные слои.
4. Просейте муку несколько раз и небольшими порциями добавьте в тесто. Размешайте бисквитную массу до однородности. Также вы можете ознакомиться с более подробным описанием .
5. Застелите противень бумагой для выпечки, хорошо смазав растительным маслом с каждой стороны. Распределите тесто по размеру формы, не более 1,5 см толщиной.
6. Поставьте корж выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 17 минут. Когда верх бисквита зазолотится, выньте противень из духовки.
7. Приготовьте посыпку. Для этого овсяные хлопья смешайте с сахаром и растительным маслом.
8. Смажьте бисквит густым вареньем или повидлом. Украсьте корж для будущего печенья овсяным штрейзелем.
9. Выпекайте изделие 15–17 минут на режиме верхнего тэна. Подрумяненный корж достаньте из духовки и охладите 10 минут. Нарежьте печенье в виде небольших квадратов и подавайте к чаю.

* * *
И ещё рецепт.

Рецепт домашнего бисквитного печенья

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• ваниль;
• мука 140 г;
• повидло или джем.

Пошаговый рецепт с фото. Как приготовить простое домашнее бисквитное печенье с начинкой

Яйца не требуется разделять на белки и желтки, они отлично взобьются до нужной консистенции и так. Их нужно разбить в миску и добавить сахар, массу размешать ложкой.

Поставить миску на медленный огонь и, помешивая ложкой, прогреть до полного растворения сахара, емкость снять с огня.

Взять миксер и взбивать сахарно-яичную смесь до пышного состояния.

Муку просеять с ванилином через сито.

Добавлять понемногу муку в сахарно-яичную смесь и замешивать тесто с помощью миксера.

Готовое тесто для бисквитного печенья выложить в кондитерский мешок, а противень для печенья застелить пергаментом. Из мешка отсадить печенье на противень. Можно делать это в форме безе, за счет консистенции теста оно растечется и образуются лепешки

Обратите внимание, чтобы печенье было выдавлено на расстоянии друг от друга приблизительно 4 см

Духовку предварительно разогреть до 160 С и поставить в нее противень на 15 минут.

Готовое печенье легко снимается с противня.

Теперь необходимо смазать одно печенье джемом или вареньем и соединить со второй половинкой.

Бисквитное печенье с начинкой переложить в вазочку и убрать в холодильник на 1 час. За это время варенье немного пропитает бисквит и он получится более мягким. Если же вы любите хрустящее печенье, то можно сразу подавать его на стол или оставить в вазочке при комнатной температуре.

Для соединения двух бисквитов можно использовать не только джем, но и крем, например, заварной, белковый. Также можно смазывать бисквит вареным сгущенным молоком.

Подавать кондитерские изделия к чаю или компоту.

Очень вкусным лакомством, подходящим для любого случая, является бисквитное печенье. Рецептов его приготовления существует множество, в каждой национальной кухне есть свои секреты выпечки бисквита, его пропитки и украшения. Но главное – правильно замесить бисквитное тесто. Особенно пышным и нежным оно получается при использовании хорошо охлажденных яиц, что же касается муки, то здесь у всех хозяек свои предпочтения. Одни используют исключительно пшеничную муку высшего сорта, другие в разных пропорциях добавляют в неё картофельный или кукурузный крахмал, или готовят бисквитное печенье полностью из кукурузной муки.

Бисквитное печенье вкусно и само по себе, но его нередко используют и как основу для приготовления самых разных десертов. Вспомните хотя бы тирамису: при его приготовлении невозможно обойтись без особого печенья – савоярди. Но можно и не усложнять себе жизнь, а просто пропитать бисквитное печенье фруктовым сиропом – если оно предназначено для детей, или ликером, ромом, коньяком – чтобы удивить и порадовать взрослых. Не любите спиртное – пропитайте бисквитное печенье крепким кофе и полейте взбитыми сливками, украсив сверху кусочком шоколада, орешком или цукатами. Фантастически вкусный десерт готов.

А не желаете, ли отведать мягкое нарезное бисквитное печенье с повидлом? Или печенье круглой формы с джемом?

«Мадлен»

Рецепт бисквитного печения «Мадлен» был придуман во Франции. Согласно легенде, на королевском приеме гости остались без десерта. Всех выручила служанка. Она заменила больного повара и испекла печенье по рецепту своей мамы.

Ингредиенты:

• яйцо – две штуки;
• мука – 150 граммов;
• ванильный сахар – 5 граммов;
• пудра сахарная – 100 граммов;
• сливочное масло – 120 граммов.

Способ приготовления:

1. Первым делом необходимо взбить яйца вместе с сахарной пудрой. Допустимо использование обычного сахара, однако тесто уже не станет таким нежным. На выходе должна получиться светлая яичная масса.
2. Далее в яйца нужно добавить муку и ароматизатор. Он может быть ванильным, лимонным, карамельным или ромовым — не суть. Все зависит от вашего собственного вкуса.
3. После этого следует растопить сливочное масло и очень аккуратно влить его в тесто. Массу при этом нужно перемешать, чтобы она получилась абсолютно однородной.
4. Затем негустое тесто необходимо разделить заранее приготовленными формами для бисквита, разложить заготовки на противне и поставить его в духовку. Выпечка должна приготовится в течение 20 минут при температуре 180 градусов.

Десерт готов! У вас получится просто замечательное бисквитное печенье. Рецепт советует подавать его к столу по любому поводу. Оно годится и на завтрак, и на десерт, и на банкет.

«Каллы»

Эту выпечку хочется съесть в один присест. Она получается очень аппетитной. При этом все ингредиенты можно найти на полке любого магазина. Рецепт бисквитного печенья «Каллы» предполагает использование следующих продуктов:

• сахар – один стакан;
• яйцо – три штуки;
• мука – один стакан;
• лимон – одна штука (для полосочек).

Способ приготовления:

1. Для начала сахар и яйца необходимо обработать миксером до появления белой пены. Затем в тесто при постоянном помешивании нужно постепенно добавить муку.
2. Далее у лимона следует аккуратно срезать корочку, нашинковать ее полосочками и пересыпать сахаром.
3. После этого необходимо смазать противень маслом и разложить на нем тесто чайной ложечкой.
4. Затем нужно разогреть духовку до 220 градусов и выпекать в ней печенье примерно двадцать минут.
5. Потом на каждую лепешку следует положить полосочку лимонной корки и защепить на ней один край. Это нужно сделать быстро, пока печенье не остыло и его края не начали ломаться. Поэтому нужно выпекать его небольшими партиями. Лучше всего — по четыре штуки за один раз.

Вот и готово эффектное и вкусное бисквитное печенье. Рецепт приготовления сможет быстро освоить даже начинающая хозяйка.

Бисквитное печенье Савоярди

Savoiardi — нежное и вкусное печенье, которое используется для приготовления популярного десерта Тирамису. Готовится оно достаточно быстро и просто самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Желток яичный — 75 г (4 шт.)
• Белок яичный — 115 г (3,5 шт.)
• Сахар — 85 г (45 г в белки и 40 г в желтки)
• Мука — 50 г
• Крахмал кукурузный — 25 г
• Ванилин — на кончике ножа
• Сахарная пудра — 2 ст.л.

Приготовление бисквитного печенья Савоярди:

Желтки взбейте миксером с сахаром и ванилином.
Белки взбейте с оставшимся сахаром до устойчивых белых пиков.
Муку и крахмал просейте 2-3 раза и введите во взбитые желтки в 2 приема.
Затем добавьте в тесто взбитые белки

Быстро и аккуратно перемешайте тесто до получения пышной массы.
Заполните пекарский мешок тестом, наденьте круглую гладкую насадку и отсадите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, длиной 5 см на небольшом расстоянии друг от друга.
Присыпьте печенье сахарной пудрой и отправьте выпекаться в разогретую духовку до 190 градусов на 10 минут.
Готовое печенье остудите на противне в течении 5 минут, после чего осторожно снимите и продолжите охлаждение на решетке.

Бисквитное печенье Барни

Печенье Барни приготовленное в домашних условиях получается такое же вкусное, нежное и мягкое, как от производителя. Оно очень простое в приготовлении, а для его изготовления требуется минимальный набор продуктов.

• Калорийность на 100 г — 405 ккал.
• Количество порций — 10 шт.
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Сахар — 100 г
• Мука — 140 г
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 1/2 ч.л.

Приготовление бисквитного печенья Барни:

1. Яйца соедините с сахаром, ванилином и взбейте в крепкую и устойчивую пену.
2. Муку соедините с солью и разрыхлителем.
3. Смешайте яичную массу с мукой и выложите тесто в кондитерский мешок.
4. Отсадите печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя между изделиями 2 см, т.к. они немного поднимутся.
5. Если есть специальные формочки в виде «барни», заполните их на 1/3 часть тестом.
6. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправляйте выпекаться бисквитное печенье Барни на 10 минут.
7. Готовое изделие остудите на решетке.

Секреты приготовления бисквитного теста

Основные составляющие бисквитного теста в классическом варианте — мука, яйца, сахар

При этом важно соблюдать правильное соотношение яиц и сахара: на 1 ст. сахара идет 4 яйца, а муку обязательно просейте, чтобы обогатить её кислородом

Однако бисквит бывает нескольких видов: масляный, ангельский, яблочный, сухарный и пр. Ещё его делают на кефире и сметане. Часто в рецептах присутствует картофельный крахмал. Его нужно добавлять, соблюдая пропорции: на 3/4 части муки берут 1/4 часть крахмала. Также в шоколадный бисквит добавляют какао. Однако его не добавляют ко всем продуктам, а заменяют муку: 1 ст.л. муки заменяют 1 ст.л. какао. При введении в тесто крахмала или какао, эти продукты предварительно смешайте с мукой. Часто для бисквита яичные белки и желтки взбивают отдельно. Если белки плохо взбиваются, предварительно их охладите и добавьте немного лимонной кислоты. А соединяя взбитые белки с мукой, тесто не взбивайте миксером, а аккуратно вымешивайте лопаткой движениями снизу вверх. Иначе бисквит осядет и будет плотным. Смазывать жиром следует только дно формы. Если смазать края, бисквит поднимется только по центру. Перед выпечкой бисквитное тесто не выстаивают. Духовка должна быть предварительно нагрета к моменту взбивания теста. Первые 20 минут выпечки не открывайте дверцу духовки, иначе бисквит осядет. А готовый бисквит оставьте в открытой духовке на 10 минут, и только потом его доставайте.