Запеканка из тыквы с яблоками

Булочки “Листочки” с яблоками и тыквой

Приготовление теста для сдобных булочек:

1. Приготовить 200 г тыквенного пюре (в мультиварке или духовке).

2. Свежие дрожжи растворить в тёплой воде, добавить сахар (1 ст. л.), сметану, оставить на 5 минут.

3. В муку добавить оставшийся сахар, соль, яйцо, тыквенное пюре. Перемешать. Добавить дрожжи, замесить тесто, добавляя растопленное сливочное масло. Вымесить тесто минут 10, оно станет эластичное и гладкое. Накрыть тесто плёнкой и оставить подходить на 1 час.

Сдобное тесто для тыквенных булочек

Приготовление яблочно-тыквенной начинки для сдобных булочек:

4. Нарезать тыкву кубиками, положить в сковородку со сливочным маслом. Перемешивая, протушить 5 минут.

5. Яблоки очистить, нарезать кубиками, добавить к тыкве, протушить.

6. Влить сок лимона, перемешать, всыпать сахар, тушить минут 7, чтобы тыква и яблоки стали мягкими. Всыпать корицу, перемешать. Дать начинке остыть.

Яблочно-тыквенная начинка для сдобных булочек

Приготовление сдобных булочек “Листочки”:

7. Подошедшее тесто разделить на части (у меня 18 частей). Каждый кусочек подкатать в шары, затем сформировать булочки. Руками размять кусочек теста в лепёшку, выложить начинку, защипнуть края, расплющить руками, сложить пополам, кончики защипать.

8. Выложить булочки на противень, присыпанный мукой. Ножницами сделать по три надреза, формируя «листики». Оставить на расстойку на 20 минут, прикрыв полотенцем. Смазать булочки смесью из яичного желтка и молока.

9. Выпекать около 15 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °C.

Приятного аппетита!

Сдобные булочки “Листочки” с яблоками и тыквой – осенний рецепт

ИнгредиентыТЕСТО: Мука — 450 г; Тыква — 200 г; Сметана — 60 г; Вода — 40 мл; Сахар — 80 г; Соль — 0,5 ч. л.; Дрожжи свежие — 20 г; Яйцо куриное — 1 шт.; Масло сливочное — 50 г; НАЧИНКА: Яблоки — 4 шт.; Тыква — 140 г; Корица — 1,5 ч. л.; Сахар — 50 г; Сок лимонный — 1 ст. л.; Масло сливочное — 10 г; ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ БУЛОЧЕК: Желток яичный — 1 шт.; Молоко — 1 ст. л.

Много рецептов шикарной выпечки на нашем кулинарном сайте “Свежие рецепты”

Бонус для наших читателей – быстрый и лёгкий песочный торт с яблочным повидлом

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Яблоки – 47 ккал/100г
• Яблоки сушеные – 210 ккал/100г
• Яблочный мусс консервированный – 61 ккал/100г
• Тыква – 29 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Соль –  ккал/100г
• Мука пшеничная – 325 ккал/100г
• Разрыхлитель теста – 79 ккал/100г
• Ванильный сахар – 379 ккал/100г
• Куриное яйцо – 80 ккал/100г
• Молотая корица – 247 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Сливочное масло, Сметана, Сахар, Тыква, Яблоки, Разрыхлитель, Молотая корица, Ванильный сахар, Соль

Рецепт «Булочки тыквенно-яблочные»:

Пробить блендером очищенную тыкву и яблоко до однородности. Развести полученную массу водой до 350 мл.

В ведерко хлебопечки вылить яблочно-тыквенную смесь, добавить яйцо, сахар и соль, влить масло. Всыпать просеянную муку, добавить овсяные хлопья. Я люблю в выпечке хлопья с отрубями от «Мистраль».

Добавить дрожжи и замесить плотное тесто. Дать подойти дважды, обминая и промешивая после первого подъема.

Разделать тесто на небольшие кусочки, расплющить каждый смазанными ладоням в лепешку и скатать в рулетик.

Смазать рулетики желтком с молоком и посыпать немного сверху хлопьями. Сделать по паре надрезов. Дать подойти вдвое.

Выпекать с паром в разогретой до 180 градусов духовке до румяности. Остудить в полотенце.

Подавать с медом к чаю со сливками – очень вкусно!

Как это будет выглядеть?

Булочки тыквенно-яблочные

Ароматные булочки, тесто плотное, чуть маслянистое. Очень хороши к завтраку с медом и творожным сыром.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки тыквенно-яблочные»:

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Классические дрожжевые булочки из тыквы в заливке

Закусочные булочки считаются полноценной альтернативной хлебу. Их удобно брать с собой на природу или подавать к первому блюду.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для 15-и порций потребуется такой продуктовый набор:

• 150 г сахарной, освобожденной от шкурки тыквы;
• 550 г высокосортной муки;
• 200 мл отфильтрованной воды;
• 1 яйцо;
• 1 чуть взбитый желток для промазки;
• 7 г быстродействующих дождей;
• ½ ст. л. сахара;
• щепотка мелкой соли.

Для заливочной массы:

• 40 мл отфильтрованного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• щепотка мелкой соли;
• пучок сочной петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Метод пошаговой готовки выглядит так:

1. Следует тщательно зачистить тыквенную мякоть от семечек, кожицы и грубых волокон.
2. Мякоть необходимо нарубить кубиками небольшого размера, чтобы готовка проходила равномерно.
3. Тыкву нужно проварить на среднем огне до мягкости, далее ее следует процедить и остудить до комфортной температуры.
4. Отваренную мякоть нужно протереть или размять вилкой до консистенции пюре.
5. В 150 г отвара понадобиться отправить экстра дрожжи, выпустить яйцо, выложить масло с солью и тыквенным пюре.
6. Также в тесто следует просеять муку.
7. Тесто потребуется аккуратно перемешать лопаткой, даже массу нужно прикрыть полотенцем и убрать в тепло на 1.5 ч.
8. Руки лучше промазать маслом. Далее необходимо сформировать булочки круглой формы и небольшого размера.
9. Булочки необходимо выложить на простеленный силиконовым пергаментом противень, после того требуется дать им настояться 15 мин.
10. Поверхность булок для цвета и аромата необходимо смазать взбитым желтком.
11. Следует выпекать булочки полчаса при 180°С до появления румяной зажаренной корочки.
12. Для заливки потребуется перемешать масло с давленым чесноком, рубленой зеленью и солью.

Что можно добавить?

В основу можно добавить немного чесночной соли, а также использовать в виде начинки тертую морковь с орехами или нарезанный омлет.

Украшение булочек, правила подачи

Для аппетитной презентации необходимо залить горячие булочки приготовленной ароматной заправкой на основе чеснока. Выпечку лучше подавать к наваристому борщу, супу или как закусочную лепешку.

Калорийность сдобы зависит от количества сахара: