Булочки - рецепты

Как вылепить красивые булочки: секреты приготовления

Секреты дрожжевого теста, и как вылепить красивые булочки из него:

Чтобы вылепить красивые булочки, сначала нужно замесить тесто правильно. Оно должно быть не жидким, но и забивать мукой его слишком нельзя, чтобы оно было тугим.
Все сухие ингредиенты, которые добавляем в дрожжевое тесто, не должны быть холодными, а жидкие составляющие рецепта теста нужно нагреть до 38-40̊C.
Муку перед замешиванием теста просеиваем через сито, чтобы напиталась кислородом.
Тесто вымешиваем руками не меньше 10 минут.
Замешенное тесто оставляем в теплом месте не менее чем 1 час, чтобы подошло.
Дрожжевое тесто не любит сквозняков, если они есть – может не подняться.
После того как тесто увеличилось вдвое, разделываем его на булочки, руки и стол смазываем растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к ним.
После того, как вам удалось вылепить красивые булочки, расставляем их на металлическом листе и даем им подняться 15-30 минут.
Когда булочки поднялись, смажьте их взбитым с 1 ч. л. молока и сахара, желтком

Если печете булочки с несладкой начинкой (тушеной капустой, картофельным пюре, мясным или грибным фаршем), тогда к желтку сахар добавлять не нужно.
После смазки желтком булочки сразу нужно ставить в горячую духовку печься.
Выпекаем булочки при температуре 180-200̊C, приблизительно 15-30 минут, или пока не зарумянятся.
После того, как булочки испеклись, достаньте их из формы и накройте полотенцем, так они станут мягче.
Немаловажно, когда вы лепите булочки, чтобы у вас было хорошее настроение или вы делали это дело с охотой, тогда и булочки будут красивыми и вкусными.

Сдоба из дрожжевого теста с вареньем

Булочки из дрожжевого теста с начинкой из любимого фруктово-ягодного варенья подарят ощущение праздника, тепла и уюта в долгие зимние вечера.

Тебе понадобится: 200 мл теплого молока, 100 мл воды, 500 просеянной муки, 3 яйца, 75 г сливочного масла, 7 г быстродействующих сухих дрожжей, 150 г сахара, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. подсолнечного масла, 250 г густого варенья.

Приготовление:1. Замеси тесто, сначала смешав муку, соль, 40 г сахара и дрожжи, затем влей молоко с растопленным маслом и взбитыми яйцами.2. После увеличения массы в объеме, раздели на 12 частей, сформируй булочки с вареньем внутри. Смажь взбитым с ложкой молока яйцом, поставь в духовку запекаться.3. Из воды и оставшегося сахара свари сироп, остуди и покрой горячие булочки.

Булочки из дрожжевого теста с яблоками

Эти аппетитные булочки с яблоком и корицей готовятся очень легко и быстро!

Тебе понадобится:Для теста: 300 мл теплого молока, 4 ст. л. сахара, 7 г сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, 40 мл растительного масла, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 550-600 г просеянной муки.Для начинки: 3 яблока, 30 г сахара, 30 г сливочного масла, корица.Для смазывания: 1 ст. л. молока, 1 желток.

Приготовление:1. Смешай молоко с сахаром и дрожжами, накрой тонким кухонным полотенцем, оставь на 15 минут. В активированную опару добавь остальные компоненты, замеси тесто.

2. Очищенные от кожицы и семенной коробки яблоки нарежь крупными дольками.

3. Подошедшее тесто раскатай в тонкую лепешку, нарежь ее длинными широкими полосками, каждую разрежь поперек пополам. Неровные края обрежь, снова раскатай и тоже порежь полосками.

4. Сделай на полоске теста один длинный надрез и несколько коротких по бокам, на цельный край положи ломтик яблока, кусочек масла, посыпь сахаром и корицей, накрой вторым ломтиком фрукта. Заверни тесто с яблочной начинкой в рулет.

5. Разложи заготовки булочек на противне, перед выпеканием, смажь смесью молока со взбитым вилкой сырым яйцом.

Как вылепить красивые булочки из кружков без начинки: пошаговая инструкция, фото

Из кружков можно вылепить красивые булочки, как без начинки, так и с начинкой.

Булочка из кружка теста цветочек:

Раскатываем тесто в пласт 1-2 см толщиной.
Вырезаем чашкой или стаканом кружочки 7-9 см в диаметре.
Пробкой из-под шампанского делаем в центре кружка вмятину.
На кружке делаем 5 надрезов со всех сторон.
Пальцами прищипываем тесто между надрезами – делаем цветочку лепестки.

Таким способом можно вылепить булочку цветочек

Булочка из кружка теста пальчики:

На кружке теста делаем 4 надреза и формируем пальчики. Их можно делать прямые или согнутые.

Булочку пальчики тоже несложно вылепить

Булочка из кружка теста грибочки:

Для грибков понадобится кружок теста около 15 см.
Режем кружок теста на 5 частей: по краям кружка 2 закругленные части – для шляпок, 2 треугольника – для ножек, 1 прямоугольник – земля, где растут грибки с травкой.
На прямоугольнике делаем надрезы, собираем грибки, оставляем на листе подойти, затем смазываем желтком, нижнюю часть грибов и часть травки можно присыпать маком.

Из кружка теста можно вылепить вот такие красивые булочки грибочки

Как вылепить красивые булочки из овальной формы кружка: пошаговая инструкция, фото

Из овального кружка, диаметром близко 15 см, можно вылепить красивую булочку в виде сердца.

Способ 1:

Раскатываем овальный пласт теста, смазываем его жидким сливочным маслом, присыпаем сахаром, можно прибавить корицу.
Скручиваем тесто в рулет.
Рулет сгибаем пополам.
Концы рулета немного защипываем.
Начиная на сгибе большую часть рулета перерезаем, оставляем нетронутым 2-3 см до конца.
Перерезанные 2 части рулета выворачиваем и выкладываем на лист в виде сердца, где булочки будут печься.

Булочки в виде сердца — способ 1

Способ 2:

Скалкой придаем тесту в овальную форму.
Мажем его густым повидлом или расплавленным шоколадом.
Скручиваем в рулет.
Одну сторону рулета режем надвое, но не до конца, а 2-3 см оставляем.
Разрезанные части рулета скручиваем по-отдельности – получилась булочка в виде сердечка.

Булочки в виде сердца можно вылепить и другим способом

Булочка из овальной формы теста улитка:

С помощью скалки придаем тесту овальную форму, длиной до 15 см.
Смазываем его размягченным сливочным маслом, присыпаем сахаром.
Скручиваем тесто в рулет.
Рулет заворачиваем улиткой.

Красивая булочка улитка проста в изготовлении

Булочка из овальной формы теста с заварным кремом:

На овальный пласт теста кладем ложечку заварного крема.
Ту часть пласта, где мы положили крем, сгибаем и защипываем как вареник.
Большую часть пласта режем полосками и заворачиваем в эти полоски часть теста с кремом, даем булочке подойти.
Перед духовкой булочки покрываем желтком.
После выпечки, когда булочки остынут, посыпаем их сахарной пудрой.

Красивые булочки с заварным кремом своими руками

Булочка из овальной формы теста с маслом:

Придаем тесту скалкой овальную форму, в длину до 15 см.
Тесто покрываем растопленным сливочным маслом и присыпаем сахаром.
В средине тесто режем на полоски, не доходя до краев.
Скручиваем пласт теста под углом 45 градусов, а затем дырявый рулетик сворачиваем улиткой.

Такую булочку тоже вылепить просто

Булочка-плетенка из овальной формы теста:

Раскатываем пласт теста в овал.
На край овальной формы теста кладем густую начинку, заворачиваем и защипываем ее в тесто как вареник.
Остальную часть овала режем полосками, которыми заворачиваем вареник крест-накрест.

Булочка плетенка

Булочки из дрожжевого теста с медом

Из дрожжевого теста с добавлением меда получается особенно вкусная и ароматная выпечка к чаю.

Тебе понадобится:Для теста: 1 стакан теплого молока, 1 яйцо и 1 желток, 0,5 стакана растительного масла, 2 ст. л. меда, 3,5 стакана муки, 1,5 ч. л. соли, 2,5 ч. л. быстродействующих дрожжей.Для глазури: 2 ст. л. меда, 0,5 стакана сахара, 1 белок, 4 ст. л. растопленного сливочного масла.

Приготовление:1. Смешай в миске все ингредиенты и замеси эластичное тесто, дай ему подойти, и можно приступать к формированию булочек.2. Разрежь ком на 24 кусочка, скатай в шарики, перенеси на противень. Приготовь глазурь, взбив миксером указанные в рецептуре компоненты, покрой сладкой массой подошедшие заготовки и поставь в духовку.

Вкусные булочки из дрожжевого теста с вареньем

Ингредиенты:

Молоко — 200 гр.
Сливочное масло — 100 гр.
Яйцо — 1 шт.
Сахарный песок — 100 гр.
Ванильный сахар — 10 гр.
Соль — 5 гр.
Дрожжи — 10 гр.
Мука — 400 гр.

Способ приготовления:

1. Молоко, сливочное масло, сахарный песок, ванильный сахар, дрожи и яйцо смешиваем в одной таре.

2. Аккуратно всыпаем заранее просеянную муку, вымешиваем тесто, накрываем, оставляем в теплом месте на час.

3. Выкладываем тесто на стол, разделяем его на части из каждой делаем шары. Накрываем пищевой пленкой.

4. Раскатываем до нужного диаметра, обрезаем ненужные края и сверху кладем варенье. Заворачиваем и проделываем с остальными тоже самое. Накрываем пленкой, даем время настояться.