Вкуснейшие блинчики без дырочек

Опубликовано: 19 Май 2021Рубрика: БлиныАвтор: editor

Вкусные блины на кислом топленом молоке

Блины на кислом топленом молоке – это вкусная рецептура, которая придает блюду нежный кремовый оттенок и изысканный аромат. С ними можно бесконечно экспериментировать, добавляя начинки из мяса, рыбы или творога. Вкус от этого станет только лучше! Такие блинчики станут настоящим открытием для многих хозяек!

Порции: 8

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

Молоко кислое топленое – 500 мл.
Сахар – 3 ст.л.
Мука – 200 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сода – ½ ч.л.
Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

Совет: если у вас нет специального топленого молока, его с легкостью можно приготовить самостоятельно. Для этого понадобится керамическая миска или чугунная посуда. Смажьте ее сливочным маслом, чуть выше, чем будет залито молоко. Поставьте миску в духовку и при низкой температуре, чтобы оно не закипело протушите молоко 3-5 часов.

Берем емкость поглубже и выливаем в него кислое топленое молоко.
Вбиваем к нему яйцо, перемешиваем так, чтобы смесь была полностью однородной.
Засыпаем сахар и размешиваем.
Просеянную через сито муку и соду добавляем в смесь и замешиваем венчиком тесто для блинов.
Нагреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом. На каждый блинчик будем брать по 1-му половнику. Выливаем его на сковороду и распределяем тесто так, чтобы оно расплылось по всей поверхности. Жарим блин с обеих сторон до появления кремового оттенка.
Прожариваем таким образом все блинчики.

Приятного аппетита!

Заварные блины на молоке с кипятком (вкусный бабушкин рецепт)

Заварные блины так называются, потому что тесто «заваривается» крутым кипятком. От этого готовая выпечка становится более эластичной, а также в ней появляются дырочки. Но наличие дырочек может еще зависеть от сковороды. Мя проверяли: жарили одно и то же тесто на разной посуде — в одном случае дырочки были, в другом — нет.

Так что не спешите расстраиваться, если вдруг блинчик получится гладким. Менее вкусным от этого он не станет.

Ингредиенты:

молоко — 1 ст.
мука — 1 ст.
кипяток — 0,5 ст.
яйца — 2 шт.
растительное масло — 5 ст.л.
соль — 0,5 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
сода — на кончике ножа (по желанию, не обязательно)

Способ приготовления:

1.Все начинается стандартно. Причем в этот раз яйца и молоко можно достать прямо из холодильника, не ждать, когда они станут теплее. Вбейте яйца в миску, всыпьте соль и сахар. Венчиком или миксером взбейте немного, чтобы все просто перемешалось. Долго вбивать не надо, это же не бисквит.

2.Влейте молоко и снова все размешайте.

3.Теперь просейте муку, чтобы насытить ее кислородом, и постепенно вводите в тесто. Венчиком взбивайте, чтобы разбить образующиеся комки. По желанию добавьте соду, чтобы было больше вероятности появления дырочек. Но можно обойтись и без нее.

4.На этом этапе тесто будет не слишком жидким. Чтобы довести его до нужной консистенции, влейте крутой кипяток и интенсивно размешайте. Горячая вода заварит тесто, мука быстрее разойдется. Вымешивайте до тех пор, пока не получите гладкую, довольно жидкую массу.

5.В последнюю очередь, когда все замешано, добавьте подсолнечное масло, слегка перемешайте и дайте постоять смеси 15-20 минут. За это время все компоненты «подружатся» и блины будут получаться эластичными и мягкими.

6.Теперь пора приступать к жарке. Обязательно хорошо прогрейте сковороду, от нее должен идти жар. Дно смажьте небольшим количеством масла и налейте половником немного теста, чтобы блин получался тонким.

7.Выпекайте на довольно сильном огне. Если конфорка маленькая, то можно сделать и максимальный нагрев. Если большая — средний. Отрегулируйте огонь во время жарки. Если готовить на слабом огне, то придется потратить слишком много времени. Да и готовые блинчики будут жесткими.

8.Когда поверхность блина станет матовой и не жидкой, его можно переворачивать лопаткой. На фото видно, как после наливания теста на сковороду, начинают появляться дырочки. Жарьте вторую сторону еще несколько секунд и снимайте лепешку на тарелку.

9.Получаются очень вкусные, дырчатые блинчики. Они нейтральные, поэтому их можно сочетать с любым наполнителем. Попробуйте приготовить по этому рецепту, возможно, он станет Вашим любимым.

Блинчики без соды и уксуса

Для того чтобы приготовить такие блинчики без уксуса и соды, необходимо подготовить:

1 стакан молока;
4 большие ложки сахарного песка;
2 куриных яйца среднего размера;
1 большую ложку растительного масла;
100 г муки из пшеницы;
1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

В чашке соедините сахарный песок и яйца. Получившуюся массу необходимо тщательно растереть, при этом сахарные крупинки должны полностью раствориться.
После этого в чашку надо добавить молоко и ванильный сахар. Массу нужно хорошенько вымешать.
Затем в массу всыпается мука, которая должна быть обязательно просеянной. Для того чтобы тесто получилось более однородным, перемешивать его необходимо венчиком.
В самом конце в смесь вливается необходимое количество масла и все вновь смешивается.
Блины выпекаются, как обычно.

Учтите, что если сахар полностью не раствориться, то ваши блинчики будут сильно подгорать. При желании в процессе приготовления можно будет добавить соль по вкусу.

Есть еще один рецепт очень вкусных блинчиков приготовленных без бикарбоната натрия на кислом молоке. Для их приготовления надо подготовить:

1 стакан кислого молока;
4 большие ложки сахарного песка;
2 куриных яйца;
1 большую ложку растительного масла;
100 г муки из пшеницы;
1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

Первым делом в глубокой чашке надо соединить яйца и сахарный песок. Массу нужно растирать до тех пор, пока кристаллики сахара полностью не исчезнут. Учтите, что если они останутся, то ваши блинчики будут сильно зажариваться.
Затем в эту же чашку надо добавить молоко, а также высыпать содержимое пакетика с ванильным сахаром. Все очень хорошо вымешивается, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
Затем нужно просеять необходимое количество муки. В этом случае она насытится кислородом, и блинчики получатся нежными и словно воздушными.
Муку нужно добавить в чашку к остальным ингредиентам и все хорошенько смешать, используя для этого венчик.
При необходимости можно всыпать еще муки в тесто. Главное, чтобы оно в итоге имело консистенцию похожую на не слишком густую сгущенку.
Только в самом конце в тесто надо добавить немного масла и все очень хорошо смешать.
Жарить блины нужно как обычно на сковороде. При этом обжаривать их следует с обеих сторон.

Блины заварные на молоке и кефире

Эти тонкие кружевные блины готовятся сразу и на молоке и на кефире. Их можно макать в сметану и варенье, заворачивать в них любимые начинки мясо или творог.

Ингредиенты:

Яйца 2 шт.
Сахар 1 стол. ложка
Кефир (йогурт) 250 г
Молоко 250 г
Вода горячая 250-300 мл
Масло растительное 30 г
Сода ½ ч.ложки
Соль щепотка
Экстракт ванили 1 ч.л. или ванилин (по желанию)
Мука 300 г
Сливочное масло

Как готовить

В миску разбить 2 яйца, добавить сахар и соль, ваниль. Взбить венчиком
Влить кефир и молоко. Хорошо перемешать
Просеиваем в тесто муку. Перемешиваем до однородного состояния, чтобы не было мучных комочков. Вмешивать муку всегда удобно именно в малом количестве жидкости, а потом уже доводить до нужно консистенции жидкими продуктами — молоком, кефиром или водой. Иногда можно дополнительно разбить в тесто яйцо.
Добавить крутой кипяток небольшими порциями и довести тесто до нужной густоты.

В последний момент добавляем соду. Заранее ее добавлять не надо, чтобы она хорошо работала при выпекании. Кислота, содержащаяся в кефире, ее погасит.

Все перемешать. Перед выпеканием добавить в тесто растительное масло.

Хорошо все перемешать и выпекать на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

Готовые блины можно смазать сливочным маслом, пока они еще горячие. Блинчики получаются вкусные, нежные, дырчатые, просто великолепные!

Тонкие с дырочками, на молоке и коньяке

Весьма необычный рецепт — скажете Вы, и я с Вами соглашусь. Я тоже так считала, пока не услышала однажды, что в блинное тесто можно добавлять крепкие алкогольные напитки. Я стала экспериментировать, добавляла и водку, и коньяк. И должна сказать, что эксперименты вполне удались. Так же как и наши вкусняшки, приготовленные по этому рецепту, которые всегда удаются на славу!

А еще мне нравится этот рецепт потому что в составе ингредиентов нет соды, и по нему можно приготовить блины вообще без масла.

А рецепт очень простой, и коньяк здесь лишь один из ингредиентов, без всяких сложностей.

Нам понадобится ( на 12 штук):

молоко — 500 мл
вода — 100 мл ( по желанию)
коньяк — 3 — 4 ст. ложки
мука — 250 гр
яйцо — 3 шт
масло сливочное — 60 гр ( по желанию)
сахар — ст. ложки
соль — щепотка
растительное масло для жарки — по желанию

Приготовление:

Сразу оговорюсь, что по этому рецепту тесто можно готовить как с маслом, так и без него. Вариант выбирайте сами. Если готовите с ним, то вода будет не нужна. Если же добавлять его не будете, то тогда добавьте немного воды, иначе тесто получится довольно густым.

Я готовлю без масла, так как неделя в нашей семье выдалась довольно «блинная». Пеку их, пробую новые рецепты, чтобы предложить их Вам, дорогие читатели. Ведь сегодня у нас блины на молоке, а дня два назад вышла большая статья с темой «Блины на кефире», а перед этим еще одна большая статья, где представлено еще 20 рецептов.

Поэтому, чтобы не перегружать желудки моих близких, готовлю без масла.

1. Муку просеять в большую миску, тесто будем замешивать как раз в ней.

2. Постепенно влить молоко, лучше всего тепленькое, при этом перемешивать содержимое венчиком. Стараемся разбить все комочки, они нам совсем не нужны.

3. После того, как тесто стало однородным вбить яйца, которые надо достать из холодильника заранее, чтобы они успели остыть. Добавить коньяк, соль и сахар. Я добавила 3 ст. ложки, на мой взгляд этого вполне достаточно. Вместо коньяка можно добавлять водку.

Интересно, раньше и в голову не могло прийти, что можно добавлять алкоголь в такое тесто. Хотя почему нет, ведь в тесто для шарлотки, или в тесто для маффинов, или в тесто для другой выпечки мы же его добавляем!

4. Тщательно перемешать венчиком и положить сметану. Раз не используем масло, сметана будет здесь очень кстати. Если же решили делать с маслом, то ее можно и исключить. Еще раз перемешать.

Тесто у меня получилось несколько густоватое. Мы любим тоненькие блины, поэтому я добавляю немного теплой кипяченой воды. Оно должно получится, как густые жирные сливки.

5. Тесту надо дать постоять, лучше всего 1 час. Но если нет времени, то и 15 минут быть достаточно.

6. Поставить сковородку на огонь и раскалить ее. Смазать поверхность небольшим количеством растительного масла. Можно и не делать этого, изделия и так будут хорошо переворачиваться и сниматься. Но вот внешний вид будет красивее, если сковородку все же смазывать. Можете попробовать сами.

7. Налить небольшую порцию теста, поворачивая сковородку в одну из сторон, равномерно распределить его по всей поверхности и испечь, пока нижняя сторона не станет румяной. Верхняя поверхность покроется небольшими дырочками. Чем дольше будет настаиваться тесто, тем больше будет дырочек.

8. Перевернуть изделие на другую сторону. Сделать это очень легко, блины совсем не пристают к днищу сковородки. И испечь его с другой стороны.

9. Выложить стопкой на плоскую тарелку.

10. Подавать кто с чем больше любит. Также они очень хороши для заворачивания в них различной начинки.

Алкоголь совсем не чувствуется, но вот тесто приобрело нежность и какой-то дополнительный более насыщенный вкус. Краешки получились немного хрустящими, а серединка мягкой и легкой. Так что получилось два в одном, что удовлетворит различные вкусовые пристрастия.

Классический рецепт тонких блинов на 1 литр молока

Вкусные, румяные, нежные и ароматные блинчики на завтрак – это прекрасное начало дня. Благодаря соде, которая входит в состав этих блинов, текстура теста получается воздушной и с дырочками. Такие блинчики великолепно сочетаются с вареньем, медом, сметаной, кленовым сиропом или пюре из свежих ягод с сахаром.

Ингредиенты:

Молоко с жирностью 2,5% – 1 л
Соль поваренная – 2 щепотки
Сода пищевая – 1 ч. л.
Уксус – 1 ч. л.
Сахарный песок – 5-6 ст. л.
Растительное масло без запаха – 1-2 ст. л.
Мука – 350 г
Яйца куриные – 3-4 шт.

Процесс приготовления:

Молоко при замесе теста должно быть теплым. Поэтому перелейте его в кастрюлю и нагрейте на плите (примерно до 40 градусов), также это можно сделать в микроволновке.
После этого, вбейте в теплое молоко поочередно 4 яйца. Всыпьте к молоку и яйцам 6 столовых ложек сахара (количество сахарного песка можно отрегулировать по вашему вкусу) и 2 щепотки соли. Тщательно взбейте все ингредиенты с помощью миксера. У вас должна получиться, хороша пена, а объем смеси увеличится примерно в 2 раза.
В маленькой мисочке погасите соду уксусом. Влейте гашеную соду к яйцам. Муку обязательно просейте через сито (это принесет ей кислород и поможет блинам стать нежными и воздушными). По чуть-чуть добавляйте муку к остальным ингредиентам, не забывая постоянно помешивать. В зависимости от качества муки, вам может понадобиться ее как меньше, так и больше. Ориентируйтесь на то, что готовое тесто должно напоминать кефир с высоким процентом жирности (если тесто получится более густым, то ни о каких дырочках и ажурности можно и не мечтать).
Влейте в тесто 2 столовые ложки растительного масла и снова взбейте тесто миксером. Итак, самое главное в приготовлении блинов позади. Дайте тесту настояться в течение получаса (за это время сода начнет свою работу и на поверхности теста появятся пузырьки).
Сковороду, на которой вы будете жарить блины, нужно очень хорошо нагреть. Добавьте немного масла и налейте тесто достаточно тонким слоем. Дайте тесту растечься по всему дну сковороды и жарьте блины на среднем огне. Точное время назвать сложно, ориентируйтесь на то, что перед тем, как перевернуть блинчик на другую сторону, на его поверхности должны лопнуть все пузырьки.
Подавать эти чудесные блинчики нужно в теплом виде.

Приятного вам аппетита!

Обычные блины на молоке из 2 яйц без разрыхлителя или соды — вкусно и просто

Как сделать вкусные тонкие блины на молоке и при этом обойтись без соды или разрыхлителя? Все дело в жидком тесте! Нужный результат получится за счет правильной консистенции. Не забывайте, что все ингредиенты должны быть заранее вынуты из холодильника.

Сперва два яйца соединим с сахаром и солью до полного растворения. Для этих целей удобно использовать венчик или миксер. Сюда же выливаем небольшую порцию молока 100 -150 мл, перемешиваем. Добавляем муку и доводом тесто до гладкого однородного состояния. Выливаем остальное молоко. Такой подход гарантирует полное отсутствие ненавистных комочков. После замеса оставляем отдохнуть на 20 минут. Добавим 2 столовые ложки подсолнечного масла и размешаем.

Если любите сладкие блины удвойте количество сахара. Переходим к жарке. Перед запеканием смазываем сковороду подсолнечным маслом.

Раскаливаем сквородку, наливаем тесто в центр и распределяем по всей поверхности. Из-за наличия масла массу нужно помешивать перед тем как набрать в половник. Как только блины легко отлипают от стенок можно переворачивать и жарить с другой стороны до аппетитного румянца.

Затем выкладываем в плоскую тарелку и смазываем каждый растопленным сливочным маслом. Оно придаст нежный вкус и аромат.

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Добавить комментарий

Блины на молоке без дырочек

Опубликовано: 19 Май 2021Рубрика: ХлебАвтор: editor

Кружевные тонкие блины без дрожжей и разрыхлителя – на молоке и манной крупе

Нежные, мягкие блинчики, с дырочками и очень вкусные. Но есть одно отличие от привычных нам: в тесто добавляется манная крупа. Чрезвычайно интересный рецепт! И простой в приготовлении!

Нам понадобятся:

3 яйца

соль – ½ чайной ложки

сахар – 1,5 столовых ложки

мука – 2 столовых ложки

манная крупа – 1 стакан (на 200 мл)

молоко — О, 5 литра

растительное масло – 3 столовых ложки

Как готовить:

Яйца хорошо размешаем с солью и сахаром. Не обязательно до пены, но так, чтобы сыпучие ингредиенты растворились. Сюда же добавляем муку. В данном случае ее немного. Опять хорошо перемешиваем.

В чашку с тестом добавляем все молоко (500 мл) и снова интенсивно, но аккуратно, перемешиваем. Сюда же постепенно, порциями, высыпаем стакан манной крупы. Пояления комочков не стоит опасаться: манка обладает удобным для выпечки свойством — хорошо соединяться с жидкостью. Но только, как мы помним из опыта с манной кашей — холодной, не кипящей.

Хорошо вымешанную массу мы отставляем на полчаса: чтобы манка набухла. После этого добавляем в тесто 3 стловых ложки подсолнечного масла. И опять перемешиваем. Пока мы этим занимаемся, на плите уже как следует прогревается сковородка.

Смазываем ее небольшим количеством подсолнечного масла или кусочком сала. (При выпечке следующих блинчиков можно уже этого не делать) Набираем немного — примерно половину половника- теста, выливаем ровным, тонким кругом и начинаем выпекать.

Практически сразу на поверхности пояляются пузырьки. Тесто шипит. И это при условии, что сковородка очень хорошо прогрета.

Подрумяненный на одной стороне блинчик, мы переворачиваем на другую.

Готовый, золотистый символ бога Солнца снимаем со сковороды, укладываем на тарелку и щедро смазываем сливочным маслом. Так он станет еще нежнее и ароматнее, с более выраженным сливочным вкусом.

Накрываем растущую стопочку крышкой. Пусть солнышки отдыхают. Пока мы выпекаем следующий, не забывая каждый раз перемешивать тесто половником, чтобы манная крупа не оседала на дно.

Прошло совсем немного времени, и солнечная стопочка готова! Блинчики полчились очень нежными, кружевными. И все это без добавления соды, разрыхлителя и дрожжей. По простому, быстрому , но оригинальному и вкусному рецепту.

Блинчики кружевные, безумно вкусные

Скоро Масленица, блины являются традиционным блюдом этого веселого народного праздника. Чтобы не повторять на масленичной неделе рецепт одних и тех же блинов, можно воспользоваться предложенными здесь вариантами и разнообразить праздничное меню. И уж точно стоит приготовить эти красивые тонкие , кружевные блинчики.

Ингредиенты:

молоко 2стакана
сметана 1ст.л.
кефир 0,5стакана
яйца 3шт.
соль 1/3ч.л.
сахар 1ст.л.
разрыхлитель 1ч.л.
растительное масло 3ст.л.
мука 1,5 – 2 стакана (зависит от размера яиц и консистенции кефира)

Приготовление:

Яйца разбить в глубокую миску, добавить сахар и соль. Хорошо размешиваем, добавляем сметану, кефир и молоко, размешиваем до однородной массы.
Разрыхлитель соединяем с мукой. Вводим постепенно муку в полученную однородную массу, затем растительное масло. Хорошо размешиваем, тесто должно получиться без комочков. В конце можно добавить ( по желанию) немного жидкого ванилина.
Теперь можно приступать к выпечке блинов.
Разогреваем хорошо сковороду, смазываем растительным маслом и наливаем порцию теста (один неполный половник).
Процесс выпечки такой же , как уже было описано в первом рецепте.
Готовые блинчики смазываем сливочным маслом.
Блинчики по этому рецепту получаются очень румяные аппетитные, все в дырочках, очень вкусные. Рецепт проверенный, из всех испробованных оказался самым вкусным.

Немного о традициях, Масленице и происхождении слова «Блин»

Блины в русской кухне были известны с языческих времен и символизировали круг, то есть форму нашего светила — Солнца. Древние славяне проводили ритуал поклонения предкам и угощали духов, чтобы они помогали в хозяйственных делах, в получении богатого урожая. Посредниками между мирами живых и усопших считались нищие, странники, которым и подавался первый блинок для поминовения.

Неделя перед Великим Постом у православных христиан называется Масленицей. Это совершенно языческий праздник восточных славян. Но настолько любимый народом, что Церковь его решила узаконить, чтобы хоть как-то утихомирить разбушевавшееся буйство чрева.

Помните у В.Я Шишкова в романе «Угрюм-река:

На самом деле в течение масленой недели разрешается только молочная пища. Христиане готовят свой организм к значительному и долгому воздержанию, и праздник помогает им прийти к Великому Посту во всеоружии.

На стол в эти веселые дни подают блины из разной муки: пшеничной, гречневой, овсяной. Готовятся они с разными припеками: яблоками, вареными яйцами, зеленым луком. Но никогда с мясом.

Знаменитый кулинар 20-го столетия Вильям Похлебкин в своих трудах рассказывал о происхождении слова «Блин». Он считал его искаженным производным от глагола «молоть». «Мелин», «млин», то есть изделие из молотого зерна, муки.

Технологию приготовления этих маленьких круглых он описывал так:

Чтобы эксперименты на кухне привели к правильному результату, лучше прислушаться к советам опытных кулинаров. Поскольку как я готовлю блиночки не так часто, как хочется моему мужу, то всегда так и делаю. То есть каждый раз перечитываю обо всех хитростях и премудростях на эту тему. Вот и для вас я выписала основные секреты.

Классический рецепт блинов на молоке

Классический вариант – это самый распространенный вариант приготовления блинчиков. Основные ингредиенты: молоко, мука, яйца. Приготовление блинов по классическому рецепту не вызовет затруднений, справится даже начинающий кулинар.

Приготовление:

Яйца разбить в глубокую миску, добавить молоко и все перемешать. Затем добавить просеянную муку и всё опять смешать. Перемешивая массу ввести соль, сахар и растительное масло.
У вас должно получиться жидкое, льющееся тесто. Накрыть посуду с тестом полотенцем и дать постоять не менее 20 минут. Теперь можно приступать к жарке блинов.
Хорошо разогретую сковородку смазать тонким слоем растительного масла.
В центр сковороды выливаем половник теста, сковородку наклоняем так , чтобы тесто равномерно растеклась по всей поверхности сковороды.
Когда края блина начнут зарумяниваться, аккуратно при помощи лопатки переворачиваем блин на другую сторону и держим на сковороде ещё немного.
Готовый блин снять со сковороды и переложить в тарелку.

Рецепт ажурных и тонких блинов, приготовленных на воде

Кушанье по этому рецепту получается необыкновенно вкусным. Никто и не догадается, что тесто замешано на воде. Добиться такого результата помогают дрожжи и яйца, входящие в его состав. Кружевные, нежные солнечные диски празднично и ярко будут смотреться на столе. А вкус — необыкновенный. Они просто тают во рту. Порадуйте своих родных этим замечательным угощением.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=mhxIOSBK-3o

Нам нужно взять:

Вода — 4 ст.
Масло растительное — 6 ст. л
Яйцо — 3 шт.
Дрожжи — 20 г
Соль — 1/2 ч. л
Сахар — 1 ст. л
Масло сливочное — 30 г
Мука — 220 г

Как обычно заранее просеиваем муку. И начинаем готовить опару. В глубокую миску кладем дрожжи. Их нужно раскрошить руками. Добавляем к ним половину сахара.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=mhxIOSBK-3o

Вливаем полстакана теплой кипяченой воды. После этого хорошо размешиваем до растворения сахара и дрожжей.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=mhxIOSBK-3o

В получившийся раствор всыпаем 1-2 столовых ложки просеянной муки. Все это опять размешаем, чтобы не было комочков и получилась однородная масса.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=mhxIOSBK-3o

После этого миску можно накрыть пищевой пленкой. Ставим на 20-30 минут в теплое место, чтобы опара поднялась. По прошествии этого времени снимаем пленку. Смесь увеличилась в объеме приблизительно в два раза.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=mhxIOSBK-3o

В другую глубокую миску разбиваем яйца. Всыпаем оставшийся сахар. С помощью венчика взбиваем компоненты.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=mhxIOSBK-3o

Вливаем сюда же оставшуюся воду. Кладем соль. Продолжаем непрерывно помешивать. Соль и сахар должны раствориться.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=mhxIOSBK-3o

К яичному раствору добавляем опару. Ее нужно смешать с ним, чтобы получилась однородная масса.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=mhxIOSBK-3o

Теперь постепенно порциями добавляем муку. Ввели одну порцию — размешали. Ввели следующую — размешали. Когда вся мука оказалась в миске, хорошо все перемешиваем, чтобы не оставались комочки.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=mhxIOSBK-3o

Вливаем в почти готовое тесто растительное масло. Смешиваем его с общей массой. Тесто должно быть жидким. От консистенции раствора зависит толщина блинов. Мы хотим напечь их тонкими, поэтому такое жидкое тесто нам подходит. Поставим готовое тесто еще минут на 20-30 в теплое место.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=mhxIOSBK-3o

Через 30 минут приступаем к выпеканию. Хорошо разогретую сковороду смазываем растительным маслом и наливаем на нее тесто. Распределяем его по всей поверхности. Выпекаем одну сторону около одной-двух минут на среднем огне.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=mhxIOSBK-3o

Когда одна сторона поджарилась, переворачиваем блин на другую сторону. Другая сторона обжаривается по времени меньше. Готовый снимаем со сковороды и укладываем на тарелку в стопку.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=mhxIOSBK-3o

Вот такие солнечные красавцы у нас получились. За 20-30 минут мы напекли с Вами около 25 блинов.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=mhxIOSBK-3o

Хоть и на воде замешаны эти румяные солнышки, а получились знатные — пористые, все в дырочках, легкие и тонкие. И к тому же сытные и очень вкусные. Подавайте их скорее к столу. Да не забудьте к ним маслица да сметанки подать. Как говорили в давние времена: «Сухой блин горло дерёт». А чтобы этого не случилось, и чаёк, и медок, и вареньице у нас уже на столе. Пусть несут эти кругляши в наш дом мир и согласие.

Безумно вкусные тоненькие блинчики без соды на кислом молоке, кефире или сметане

Если в доме осталась просроченная молочка, сразу беритесь за выпечку, подкисший продукт мечта каждой булочницы. Это лучший компонент для стряпни, придающий ей воздушность даже без дрожжей и соды, ваши блинчики приготовленные на его основе станут только вкуснее.

тоненькие блинчики на кислой молочке

Кефир или кислое молоко — 820 мл
Муки — 440 гр
Свежие яйца — 2 шт
Сахар «песок» — 3 стл
Соли — половинка чл

Соль, сахарный песок, яички перемешать в глубокой посуде. Влить кисломолочный продукт, соединить с мукой. Миксером на средних оборотах замесить однород-ую массу.

Смесь залить на раскаленную сковородку, жарить пока она перестанет быть сверху липкой. Перевернуть и печь до готовности. Готовые блинчики складывать друг-на-друга, смазывая маслицем.

Тонкие на кипящем молоке без яиц

Ингредиенты:

молоко 1 литр
мука 500гр.
сахар2ст.л.
соль 1ч.л.
сода 1/2ч.л.
крахмал2ч.л.
сливочное масло 100гр.
вода 70мл ( если требуется)
масло растительное для выпекания блинов

Приготовление:

Разделите молоко на две равные части.
Муку соедините с солью, сахаром , содой и крахмалом, просейте и добавьте к одной части молока. Перемешайте, используя венчик. Если масса получается слишком густой, доваьте 70мл теплой воды.
Вторую половину молока поставьте на огонь, добавьте туда сливочного масла и доведите до кипения.Снимите с огня и сразу же влейте в мучную массу, перемешайте до однородного состояния.
Если хотите получить более тонкие блинчики, то подлейте ещё немного теплой воды. По своей консистенции тесто должно напоминать густые сливки.
Выпекайте блинчики на хорошо прогретой сковороде, смазанной растительным маслом. В процессе приготовления, когда блинчик будет жариться, образуется большое количество пузырьков, лопаясь, пузырьки оставляют большие и маленькие дырочки.

Чем лучше заменить соду

Ситуация, когда желудок требует праздника в виде румяного лакомства, а под рукой не оказывается необходимого и важного ингредиента – соды, знакома всем. Можно ли ее заменить, и чем?

Оказывается, вместо соды можно использовать:

минералку с газом;
дрожжи (сухие);
алкогольные напитки (водку, ром, коньяк);
пиво (лучше светлое);
пекарский порошок (в состав которого входит все та же сода).

Еще один вариант – аммоний углекислый, но при отсутствии опыта лучше прибегнуть к этому веществу в последнюю очередь, если нет другого выхода. Стоит учитывать, что под воздействием температуры выделяется неприятный резкий запах, но он быстро выветрится.

Сладкие начинки

Идеи для сладких начинок:

Шоколад с бананами — шоколад растапливается в микроволновой печи (можно использовать водяную баню). Блины смазать шоколадом, разложить на них бананы, нарезанные кружочками и завернуть.
Творожная — творог разминаем с сахаром, добавляем сметану, корицу, изюм.
Яблочная — нарезанные ломтиками яблоки тушить в воде (под крышкой) на протяжении десяти минут, потом добавляем сахар, корицу и тушим еще пять минут, но уже без крышки.
Лимонно-вишневая — творог взбиваем со сливками или сметаной. Добавляем сахар, цедру лимона, можно налить столовую ложку лимонного сока, а также консервированную вишню, нарезанную половинками (конечно, без косточек).
Ананасная — мякоть консервированных ананасов разминаем, перемешиваем со взбитыми сливками. Готовые, завернутые блинчики поливаем консервированным ананасовым соком.
Ореховая — грецкие орехи, миндаль, фундук сушим в духовке, измельчаем, перемешиваем со сгущенкой. Получается не начинка, а поливка, которой нужно поливать развернутые на тарелке блинчики, или же начиненные другой начинкой.
Клубничная — мягкий сливочный сыр перемешиваем блендером с сахаром, добавляем сливки и свежую или консервированную клубнику небольшими кусочками.
Банановая — делаем пюре из банана, добавляем цедру, лимонный сок и столовую ложку сливочного масла, взбиваем до получения однородной массы.
Черносливная — чернослив заливаем кипятком на четверть часа. Нарезаем, смешиваем со сметаной, сахаром и любыми орехами.
Шоколадная — смешиваем шесть столовых ложки сахара, четыре столовых ложки какао, пять столовых ложки молока, перемешиваем и доводим до кипения, добавляем чайную ложку сливочного масла, перемешиваем.

https://youtube.com/watch?v=2Ek_DwC6zYg

На кефире

Поскольку кефир имеет более высокую плотность, чем вода или молоко, то и изделия с одним яйцом на основе кефира получаются более плотными, труднее сворачиваются, но получаются максимально сочными и пышными. Сделать такие кефирные блинчики очень просто (рецепт блинов самый простой), но рекомендуем в тесто кроме кефира добавлять немного воды, чтобы готовые изделия были не слишком толстыми.

На 1 литр кефира вам потребуются такие ингредиенты:

одно яйцо;
половина чайной ложки поваренной соли;
3 столовые ложки рафинированного (без аромата) масла в тесто и еще 1,5-2 ложки для жарки;
две столовые ложки сахара (для более сладких блинчиков возможно увеличить эту порцию в 2-3 раза);
2 стакана муки.

Использовать необходимо один литр жидкости, это может быть чистый кефир или разведенный пополам с водой. По возможности добавляйте ароматизатор — ванильный сахар

Обратите внимание, что разрыхлитель или дрожжи не добавляются, поскольку кефир является кисломолочным продуктом и обеспечивает тесту своеобразное брожение и подъем во время жарки

Приготовить такие блины на воде и кефире или чистом кисломолочном продукте можно следующим образом:

Кефир или его смесь с водой подогрейте примерно до 30 градусов или хотя бы до комнатной температуры. Если будете разводить его водой, тщательно взбейте венчиком до полного соединения компонентов.
Теперь добавьте растительное масло, сахар, соль и перемешайте.
Отдельно взбейте одно яйцо, можно просто размешать его вилкой, вылейте в кефирную смесь и взбейте.
В жидкость также добавляется ванильный сахар, если вы будете его использовать.
Муку просейте в отдельную сухую емкость и добавляйте ее в основное блинное тесто частями, чтобы не сделать его слишком густым или жидким. После добавления каждой новой порции взбивайте тесто, контролируя его густоту.
Жарятся блинчики, как и любые другие на раскаленной сковороде, смазанной небольшим слоем растительного масла.

Рекомендуем: 5 рецептов тонких блинчиков на молоке

После жарки каждый блинчик смазывается топленым сливочным маслом или другой начинкой, складывается стопкой и в тёплом виде подается к столу.

Заварные блинчики с крахмалом без яиц на 1 литр молока (очень вкусные)

Данный вариант состава является нетривиальным, будем печь без яиц, но добавим крахмал.

Заранее из холодильной камеры достаньте упаковку молока.

Подготовим необходимые составляющие:

молоко – 1 литр;
мука – 0,5 кг;
масло сливочное – 100 гр;
сахар – 2 — 3 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
крахмал – 2 ч. ложки;
сода – 2/3 ч. ложки.

Перейдем к готовке:

Муку изначально просейте, прежде чем добавлять эта манипуляция придаст блинчикам пористости и нежности. Поэтому не поленитесь, быстренько просейте ее.
Муку соединяем с крахмалом, солью, сахаром, содой, если соды нет возьмите столовую ложку разрыхлителя с . Смешайте. Лучше конечно для смешивания использовать электромиксер, так он не оставит комков в тесте и оно получится более пористое. Только момент: не ставьте слишком высокую скорость

Также заменить электромиксер можете венчиком.
Теплое молоко (внимание, именно теплое! горячее испортит массу) заливаем в мучной состав, мешайте его непрестанно. Тесто получится густоватым, но это не страшно, оставляем пока так, пусть комки растворятся

Мешаем, до тех пор, пока смесь не станет равномерной.
Молоко, которое осталось нагреваем на плите вместе со сливочным маслом. Мешаем и доводим до кипящего состояния.
Вливаем молочко тоненькой струей в смесь ,непрестанно помешивая ее до равномерной массы.

Если вы торопитесь или не хотите долго стоять у плиты с прожаркой блинчиков, возьмите две сковородки, это облегчит вам процесс и вы за короткое время справитесь с жаркой:

Раскалить две сковородки с небольшим дном, смазываем их кисточкой и маслицем.
Не забудьте, что мы жарим тонкие блины, поэтому много теста в половник не набирайте и слишком мало тоже, иначе блины будут рваться, а нам этого не требуется.
Жарим все до бронзового оттенка.

Краюшки блинчиков можете смазывать, дабы они не подсохли.

Важные моменты:

Если вы переборщили с мукой, оно получилось густым, не торопитесь разбавлять, сначала пропеките один блинчик, посмотрите на толщину, если в результате она вас не устроила, только тогда добавляйте водички.

И если ваши блины рвутся в процессе переворачивания, значит тесто все-таки получилось очень тонким, спасет здесь добавление муки.

Также, чтобы тесто не рвалось при переворачивании, обычно добавляют яйца, это делает блины более плотными и крепкими.

Отсутствие яиц вносит определенные особенности в процесс приготовления из-за нежности и хрупкости теста. Несколько важных советов помогут избежать распространенных ошибок:

Для начала наливаем теста побольше, чтобы блинчик был чуть толще, чем мы планируем.
По окружности блин выпекается чуть раньше, образуя твердую линию. Очертите ее ножом- помогите тем самым отлепить блин от горячей поверхности сковороды.

Перед тем как перевернуть блин убедитесь, что нижняя сторона подрумянилась как следует.
Для переворачивания лучше выбирать самую широкую лопаточку, какая есть в доме.

Аккуратно лопаткой проверяй, по всей ли поверхности блин свободно отделяется от сковороды.

Чтобы достичь совсем тонких лепешечек — добавляй в тесто еще кипятка. Чем больше воды в составе, тем охотнее тесто растекается по сковородке.

При определенной сноровке можно выпекать ультра тонкие блинчики которые, которые круто держат форму и не рвутся.

Дегустация таких блинчиков обратит внимание даже самых предвзятых критиков на потрясающий насыщенный вкус. Вы не успеете донести до стола джем или сироп, как первая партия свежеиспеченных блинов пропадет в ртах домочадцев

Но даже если вы испечете таких вкусных блинчиков больше, чем смогут съесть ваша семья и гости за один присест — есть хорошие новости — даже после остывания блинчики сохраняют свой непревзойденный вкус.

Сразу после готовки или на следующее утро — вы будете покорены этим вкусом.

Тонкие блинчики с дырочками на молоке и дрожжах

Очень домашний и уютный рецепт нежных, мягких как облачко и ароматных блинчиков. Времени на их приготовление потребуется несколько больше, чем обычно, но результат того стоит – блины получаются восхитительными.

Ингредиенты:

Куриные яйца – 2 шт.
Пшеничная мука – 0,5 кг
Сахарный песок – 35 г
Соль – ¼ ч. л.
Молоко – 900 мл
Дрожжи сухие – 11 г
Подсолнечное масло – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

Налейте в стакан 100 миллилитров молока. Поставьте его в микроволновку и нагрейте до теплого (не горячего) состояния. Всыпьте в теплое молоко одну столовую ложку сахара и 11 грамм дрожжей. Перемешайте и поставьте в тепло на полчаса.
В миску разбейте два яйца, всыпьте весь сахар и взбейте оба ингредиента миксером до пены. Теперь можно к яйцам влить дрожжи, которые к этому моменту уже начали активно работать. Долейте 800 миллилитров молока (нагрейте его на плите до теплого состояния). Перемешайте, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию.
В отдельную глубокую миску нужно просеять муку. Если муку не просеивать, а непосредственно сразу отправить в тесто, то вы столкнетесь с проблемой образования комочков. Кроме того, дрожжам будет намного сложнее сделать такое тесто мягким и воздушным.
Небольшими порциями всыпьте просеянную муку в блинное тесто. После добавления каждой новой партии, хорошенько перемешивайте тесто. Присолите тесто щепоткой соли и добавьте 2 столовые ложки растительного масла без запаха.
Миску с тестом закройте пищевой пленкой таким образом, чтобы внутрь абсолютно не попадал воздух. Оставьте тесто в таком состоянии еще на полчаса в теплом месте без сквозняков.
Когда пройдет 30 минут, снимите пленку, перемешайте подросшее тесто и опять накройте пленкой. Снова поставьте тесто в тепло на 25-30 минут. После этого снова перемешайте блинное тесто и влейте в него оставшееся подсолнечное масло.
Дрожжевые блинчики нужно жарить на очень хорошо разогретой сковороде. Когда на поверхности блина появятся дырочки и сама она побелеет – можно переворачивать. Итого, на каждую сторону у вас уйдет примерно по 1 минуте.
Такие блинчики очень вкусно есть с пылу с жару, вприкуску с вареньем, медом, сгущенкой или сметаной.

Приятного аппетита вам и вашим близким!

Как приготовить кружевные блины на 1 литр молока

Если у вас большая семья, или должны прийти гости, а можете быть в школе или детском саду устраивают праздник, и вам нужно принести выпечку (у нас такое часто бывает), приготовьте на 1 литр молока.

Что потребуется:

Процесс работы:

В миску вбиваем 2 яйца добавляем сахар, соль и взбиваем венчиком.

Добавляем растительное масло.

Молоко ставим на плиту, и подогреваем. Вливаем в массу половину молока и перемешиваем.

Всыпаем муку и продолжаем взбивать венчиком.

Вы можете ее просеять в отдельную емкость, а затем всыпать в тесто.

Затем вливаем остальное молоко, и тщательно все перемешиваем венчиком. Оставляем тесто для блинов на столе при комнатной температуре на 20 минут.

По истечению времени, тесто еще раз хорошо перемешиваем.

В сковороду наливаем тесто и жарим с двух сторон до румяности.

Таким образом, продолжаем жарить дальше, пока тесто не закончится.

Такие заготовки можно фаршировать различной начинкой, вкусно как со сладкой, так и с несладкой начинкой.

Если вам хочется приготовить ажурные блины. То перелейте тесто в пластиковую бутылку, в крышке проделайте дырочку. На разогретую сковороду выливайте тесто рисуя узоры. Таким образом, можно рисовать разные картины.

Чтобы кружевная выпечка была ароматной, можно в тесто добавить ваниль, корицу, кориандр, и другие пряности. Таким образом, можно разнообразить вкусовые качества. Всего одна щепотка, и вкус будет яркий и запоминающийся.

Через отверстие в крышке, выливаем на сковороду и рисуем причудливые узоры.

Подавать можно с сахаром, вареньем, сметаной, ягодами.

Классический рецепт

Очень тонкие и вкусные блинчики с простой техникой приготовления – такое блюдо легко получится даже у новичка.

Список необходимых продуктов:

Молоко (предпочтительно средней жирности) – 0,5 л;
Яйца куриные – 3 штуки;
Масло растительное – 1 ст.л. (+порция для приготовления на сковородке);
Мука высшего сорта – 250 г;
Сахарный песок – 1 ст.л.;
Соль поваренная – 0,5 ч.л.;
Масло сливочное (в растопленном виде) – 1 ст.л.

Последовательность приготовления:

Возьмите глубокую емкость для теста. Перемешайте в ней куриные яйца, немного соли и сахар – немного взбейте полученную смесь при помощи миксера (на медленной скорости). Добавьте порцию муки и молока (лучше использовать комнатной температуры). Взбейте тесто миксером доя получения жидкой однородной консистенции.
На следующем этапе нужно добавить немного растительного масла – именно оно поможет блинам не прилипать в процессе жарки, легко переворачивать без пригоревших участков.
Далее хорошо раскалите сковороду (лучше использовать модели с толстым дном) и смажьте ее подсолнечным маслом.

Аккуратно налейте половником порцию теста в центр сковороды. Одновременно другой рукой начните вращать ее круговыми движениями – такой способ необходим для равномерного распределения теста по раскаленной поверхности.
Жарьте блинчики на умеренном огне, после подрумянивания одной стороны – аккуратно переверните его на другую. Блины получаются максимально тонкими, поэтому переворачивать вилкой или руками их не получится – используйте специальную лопатку. После приготовления каждого блина, снимите его со сковороды и намажьте небольшой порцией сливочного масла (при таком варианте края не будут сухими, а блинчики получатся максимально нежными).
После того как вы испекли все блины – можно их подавать в горячем виде. Для этих целей лучше всего подойдет ягодное варенье, густой джем или сгущенка.

Как испечь блины без яиц? Тонкие блинчики без дрожжей

Если у Вас аллергия на яйца или Вы вегетарианец, то блины на молоке можно сделать и без яиц. Этот рецепт очень удачный, к сковороде тесто не липнет, комом не сбивается. Сахар вообще не используется, так как он будет карамелизоваться, и от этого лепешка может прилипнуть. Поэтому лучше не рисковать в данном случае.

Если хотите сладкие блинчики, просто подавайте их с подходящим соусом: медом, сгущенкой, джемом или кремом.

Ингредиенты:

молоко — 1 л
мука — 250 гр.
соль — 1/3 ч.л.
сода — 0,5 ч.л.
кипяток — 0,5 ст. (разбавить до нужной консистенции)
подсолнечное масло — 3-4 ст.л.
сливочное масло для смазывания готовых блинов

Этапы приготовления:

1.Влейте в глубокую тару молоко (лучше взять слегка теплое, не холодное), всыпьте соль, соду (можно не добавлять, кладется для ажурности) и просейте муку.

2.Размешайте венчиком до однородности. Быстрее будет пользоваться кухонным электроприбором, типа миксера или блендера.

3.Готовое тесто должно получиться жидким, практически, как молоко. Поэтому разбавьте его до нужного состояния крутым кипятком (понадобится около полстакана). Именно свеже вскипевшей водой, а не холодной. Чтобы тесто заварилось и из него получились более мягкие и упругие блины.

4.Влейте немного постного масла (можно брать любое растительное рафинированное) и дайте постоять 20 минут. Это обязательное условие для выпечки таких блинчиков без яиц.

5.Возьмите сковороду и разогрейте ее. Перегревать не нужно, иначе тесто сразу схватится и прилипнет. Перед первым блином смажьте поверхность маслом. Потом это делать не надо, если у Вас посуда с антипригарным покрытием.

6.Налейте половину половника теста, распределите его по всему дну и выпекайте первую сторону. Переворачивать надо, когда края станут золотистыми. Если края блина пристали к сковороде, подденьте их лопаткой по кругу, а только потом переворачивайте.

7.Поджарьте вторую сторону и снимайте на тарелку готовую тонкую лепешку. Сразу же смажьте сливочным маслом, наколотым на вилку. Эта процедура сделает готовую выпечку намного вкуснее. Тут даже можно перефразировать известную поговорку «блины маслом не испортишь».

8.Выпекайте таким образом все блинчики. Перед каждым зачерпыванием, тесто нужно перемешать.

9.Самые вкусные блины — горячие. Можете накрывать стопку во время приготовления крышкой, чтобы они медленнее остывали. Подавайте с любым наполнителем и наслаждайтесь домашней выпечкой.

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Добавить комментарий