Закусочный рулет с печенью трески

Блюдо по такому рецепту получается оригинальным и вкусным, а если добавить к основному составу сваренную картошку, то еще и очень сытным.

Его вполне можно будет предложить на ужин в качестве основного блюда, несмотря на то, что температура подачи ниже комнатной.

Ингредиенты

• Печень трески, консервированная в масле — 1 банка;
• Яйца куриные, сваренные вкрутую — 2 шт.;
• Зелень рубленая — 2 ст. л.;
• Отварной картофель в мундире (по желанию) — 2 средних клубня.

Как своими руками сделать оригинальный закусочный рулет

• В глубокой тарелке измельчаем вилкой печень трески вместе с частью масла.
• Также вилкой крошим очищенные сваренные яйца.
• Добавляем свежую, промытую, мелко рубленную зелень. Вместо нее можно всыпать другие специи на свой вкус.

• Если у нас есть задача накормить всю семью, то чистим от кожуры и меленько нарезаем кубиками сваренный картофель.
• Все перемешиваем до однородной массы и, при необходимости, добавляем еще немного масла из банки с рыбной печенью.

Наносим начинку слоем средней толщины (3-4 мм) на блинчики и закручиваем. В зависимости от того — какого диаметра их испекли — мы либо нарезаем блины на части, либо, если выпечка готовилась на маленькой сковороде (до 20 см в диаметре), можем оставить так.

Перед подачей блинные рулетики с печенью трески лучше немного охладить, убрав в холодильник под полиэтиленовым «колпаком» на 20-30 минут.

Блинная закуска на фуршет

Нежная творожная закуска в ярком блинчике выглядит изысканно и солидно, при этом все ингредиенты очень просты и доступны – их можно найти в любом доме или магазине.

Ингредиенты для блинов:

• молоко – 100 мл.;
• отварная свёкла – 100 гр.;
• мука пшеничная – 100 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик.

Ингредиенты для начинки:

• творог – 200 гр.;
• сметана – 3 ст. л.;
• петрушка или укроп;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Свёклу мелко натрите. Заправьте чесноком. Смешайте с яйцом, молоком и мукой и перетрите погружным блендером до однородного состояния.
2. Пожарьте блинчики из полученного теста.
3. Мелко порежьте зелень, смешайте с творогом и сметаной. Распределите по блину, заверните и нарежьте.

Блинная закуска к праздничному столу

Ингредиенты:

Для блинчиков:

• 250 мл молока
• 3 яйца
• 100 гр муки
• щепотка соды
• 2 ч. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла
• сухая зелень (базилик, петрушка)
• соль, перец

Для начинки:

• 1 свекла
• 4 маринованных огурчика
• 3 чесночных зубчика
• 2 филе сельди
• 80 гр риса
• небольшой пучок укропа
• небольшой пучок зелёного лука
• соль, перец
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. 6% яблочного уксуса
• майонез

Приготовление:

Блинчики:

1. Соединить яйца, соль, перец, молоко, муку, соду и перемешать венчиком.
2. Добавить 2 ст. л. растительного масла.
3. Пожарить тонкие блинчики с двух сторон. Маслом сковороду нужно смазать только перед выпеканием первого блинчика.
4. Должно получиться +/- 14 блинчиков большого диаметра.

Начинки:

1. Натереть на крупной терке заранее отваренную свеклу, огурчики, добавить измельченный чеснок, чуть соли и майонез. Перемешать.
2. Если начинка получилась слишком влажной, нужно откинуть ее на сито.
3. Первая начинка готова.
4. В блюде соединить отваренный рис, по чайной ложке сахара и уксуса, 2 чайные ложки майонеза. Поперчить.
5. Филе сельди и зелень мелко порубить. Добавить к рису.
6. Вторая начинка готова.

Сборка рулетиков:

1. Семь блинчиков намазать тонким слоем свекольной смеси и свернуть рулетиком.
2. Оставшиеся семь блинчиков намазать тонким слоем риса с сельдью и тоже свернуть рулетиком.
3. Рулетики разрезать на 2-3 части и выложить на сервировочное блюдо.
4. Украсить зеленью.

Закусочные рулетики с крабовыми палочками

Эта закуска, пожалуй, самая быстрая во всей нашей подборке. Такие рулетики готовятся буквально за пятнадцать минут, а благодаря простоте рецепта приготовление можно доверить старшим детям.

Ингредиенты:

• майонез – 200 гр.;
• яйца – 4 шт.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• крабовые палочки – 100 гр.;
• соль, перец, масло для жарки.

Как готовить:

1. Взбейте яйца с майонезом, добавьте крахмал, подсолите. Крабовые палочки нарежьте небольшими кружочками.
2. На разогретую сковороду вылейте поварёшку теста, и, как только оно начнёт прихватываться снизу – присыпьте сверху крабовые палочки. Накройте крышкой и подождите, пока тесто сверху пропечётся.
3. Снимите блин со сковороды, сверните рулетиком и нарежьте.

Лазанья из блинов

Лазанья — итальянское блюдо, в данном рецепте мы приготовим его иным способом. Заменим листы в лазанье на обычные пшеничные блины.

Блинчики готовятся по классическому рецепту на кефире. А для начинки подготовьте:

• 700 г постой свинины;
• 2 средней моркови;
• одну луковицу;
• 250 г твердого сыра;
• 3 ст. ложки сметаны.
• 500 мл молока;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 50 г муки;
• соль на вкус.

Этапы приготовления:

1. Промойте и отварите мясо. Проверните через мясорубку.
2. Отварите морковку и вместе с сыром натрите на крупной терке.
3. Нашинкуйте мелко луковицу, поджарьте до образования румяной корочки.
4. Смешайте фарш с обжаренным луком, подсолите и заправьте сметаной.
5. На разогретой сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку, припустите и разведите молочком.
6. Подсолите молочную смесь, слегка уварите до образования густоты.
7. Возьмите прямоугольной формы блюдо, смажьте сливочным маслом и уложите внахлест три блинчика.
8. Покройте блинный слой молочной смесью, сверху выложите половину мясного фарша, покройте мясо сыром.
9. Затем выложите еще три блина, смажьте молочным соусом, положите сверху морковь и накройте еще тремя блинами, которые тоже нужно смазать соусом и посыпать сыром.
10. Разогрейте духовку, поместите в нее лазанью, как только сыр обретет золотистую корочку, блюдо будет готовым.

Соединив русские блинчики с итальянским соусом и начинкой, вы получите шикарное блюдо, которое не нуждается в дополнительном гарнире.

Зеленые блинчики с брынзой и чесноком

Шпинат придаст блинам необыкновенный вкус. Блюдо поразит не только своими вкусовыми качествами, но и оригинальным цветом.

Продукты для теста:

• 500 г — муки;
• 3 яйца;
• 150 г — шпината;
• 400 мл — воды;
• 400 мл — молока;
• 25 г — сахара;
• 5 г — разрыхлителя;
• 10 г — соли;
• 4 ст. ложки — подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Соедините с водой шпинат, взбейте блендером.
2. Смесь перелейте в миску, влейте молоко, добавьте сахара, разрыхлителя, соли, понемногу всыпайте муку, хорошо перемешивайте.
3. Вбейте к продуктам яйца, подлейте растительного масла, замешайте тесто.
4. На разогретой сковороде выпекайте блинчики.

Продукты для начинки:

• брынза — 250 г;
• чеснок — 4 зубка;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Разомните брынзу, присыпьте нарезанной зелени, чеснока, перемешайте.
2. Возьмите блинчик, наполните начинкой и закрутите в трубочку.
3. Обжарьте начиненные блинчики.
4. Оставшиеся блины можно начинить любой начинкой.

Грядущий год — год Белой Металлической Крысы. Приготовленное кушанье должно завлечь грызуна и задобрить. Крыса всеядная, она с радостью отведает не только сыр, но и выпечку, мясо, фрукты и другие сладости.

Мне нравитсяНе нравится

Яичные блины с фаршем, запеченные в сметанном соусе

Используя предыдущий рецепт, готовим блины (1 ст.л. майонеза + 1 яйцо + ложка муки).

Продукты для начинки:

• Фарш куриный (или свино-говяжий) – 0.5 кг;
• Луковица;
• Небольшой кусочек твердого сыра (для присыпки готовых рулетов).

Ингредиенты для соуса:

• Сметана – полпакета;
• Кипяченная вода – 0.5 л (можно заменить на бульон).

Приготовление:

1. Смешиваем фарш и лук, солим его и перчим. Можно предварительно его обжарить.
2. Заворачиваем эту начинку в блины и улаживаем их в форму для запекания.
3. Заливам сметанным соусом и отправляем в духовку.
4. Запекаем 40-50 минут. За 5 минут до готовности посыпаем тертым сыром.
5. В конце разрезать рулетики на 2 части.

В первые 20 минут лучше накрыть формочку фольгой. Потом ее можно снять.

Блинные мешочки на праздник с красной рыбой

Если у вас есть солёные или маринованные грибочки, заготовленные с осени – они отлично подойдут для этой закуски. Ну а если нет – можно использовать покупные заготовки.

Ингредиенты:

Для блинов:

• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 0.5 л.;
• детское тыквенной пюре – 4 ст. л.;
• мука белая – 250 гр.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• разрыхлитель для теста – 0.5 ч. л.;
• масло для жарки, соль.

Для начинки:

• солёные грибы или шампиньоны в банке – 300 гр.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сыр твёрдый – 100 гр.;
• лук-порей;
• зелень, майонез, соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

Взбейте яйцо со щепоткой соли. Добавьте стакан молока и стакан муки. Тщательно вымешайте, чтобы не было комочков. Влейте оставшееся молоко. Добавьте пюре и крахмал. Перемешайте. В конце добавьте разрыхлитель, ещё раз перемешайте тесто и пожарьте на разогретой сковороде блины.

Мелко пошинкуйте лук и грибы. Обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Дайте грибам остыть, заправьте майонезом. Добавьте тёртый сыр, зелень, перец и соль. Перемешайте.

Выложите немного начинки в центр блина. Сверните «мешочком» и перевяжите пером лука-порея.

Повторите со всеми оставшимися блинами и начинкой.

Как испечь тонкие блины на молоке для рулета

Ингредиенты

• Яйца куриные — 2 шт. + —
• Молоко — 100 мл + —
• Соль крупная — 1/2 ч. л. + —
• Сахар-песок белый — 1/2 ч. л. + —
• Мука пшеничная — 4 ст. л. с горкой + —
• Вода кипячёная — 100-150 мл + —
• Растительное масло рафинированное (для жарки) — по вкусу + —

Пошаговое выпекание блинчиков для закусочных рулетов

1. В глубокую посуду разбиваем яйца, вливаем к ним молоко, насыпаем соль, сахар и хорошенько перемешиваем.
2. Когда смесь станет однородной, насыпаем муку, снова взбиваем. Тесто должно получиться очень густым.
3. Порциями вливаем воду так, чтобы довести консистенцию до состояния очень жидкой сметаны. В зависимости от качества муки жидкости может понадобиться чуть больше или меньше от того, что указано в количестве ингредиентов.
4. На сковороду наливаем немного растительного масла. Когда она хорошо прогреется (для проверки достаточно стряхнуть на нее буквально одну капельку воды), наливаем порцию теста и поджариваем. Готовые блины складываем стопкой и остужаем.

«Жульенная» начинка с грибами для блинного рулетика

Рулеты из блинов с таким наполнением получаются просто объедение — сочные, нежные и необыкновенно ароматные. Ну что, пробуем?

Ингредиенты

• Грибы – 200 г;
• Филе куриной грудки – 200 г;
• Сметана 30% – 2-3 ст. л. с верхом;
• Сыр (сорт по желанию) – 100 г;
• Соль – щепотка;
• Перец черный или белый молотый – по вкусу;
• Розмарин измельченный – на кончике ножа.

Как пошагово нужно готовить сочную грибную начинку для сытного блинного рулета

1. Берем любые съедобные сырые грибы. Со сметаной отлично сочетаются лисички, рыжики, классические шампиньоны или ароматные шиитаке. Промываем и нарезаем мелкими кубиками.
2. Выкладываем на разогретое в глубокой сковороде масло и тут же мелко режем куриное филе. Отправляем его к грибам. Жарим на среднем огне вместе без крышки, непрерывно помешивая.
3. Через 5-7 минут солим, добавляем любимые специи и 2 ст. л сметаны. Снова мешаем, накрываем крышкой, уменьшаем газ, тушим еще 10 минут.
4. Если есть сыр, то по прошествии времени всыпаем его в готовящийся жульен. Равномерно распределяем, убираем сковороду с огня и остужаем в течение 20 минут.

В зависимости от получившейся консистенции можем положить еще ложку сметаны — так масса станет более однородной, а сама начинка еще вкуснее!

Выкладываем готовый жульен (курица с грибами, сметаной и сыром) на каждый блин, сворачиваем в рулет, оставляя края пустыми, и подаем, нарезав средними ломтиками по 3-4 см. Для более красивой сервировки можем посыпать блюдо зеленью и положить на тарелку ложечку белого соуса.

Сельдь под шубой с блинами

Если вам нравится экспериментировать с традиционными блюдами, с целью придать им нового вкуса и внешнего оформления, рецепт сельди под шубой придется вам по душе. Классическая закуска с селедкой приобретет роскошный вид в одеянии из блинной шубы.

Ингредиенты для салата:

• малосольная сельдь — 1 шт.;
• огурчики консервированные — 3 шт.;
• морковка — 2 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• небольшая свёкла — 3 шт.;
• сыр — 150 г;
• чеснок — 3 зубка;
• луковица — 1 шт.;
• тонкие блины — 3 шт.;
• пучочек петрушки.

Способ приготовления:

1. В одной кастрюле отварите картошку и морковку, в другой свеклу. Дождитесь полного остывания продуктов и очистите их от кожуры.
2. Нашинкуйте небольшими ломтиками филе сельди и разложите на блюдо.
3. Измельчите лучок и выложите сверху рыбы. Сделайте мелкую сеточку из майонеза.
4. Отварную морковку натрите на крупной терке, переложите на лук и смажьте майонезом.
5. Маринованные огурчики нашинкуйте маленькими ломтиками и уложите на морковь. Сделайте сетку из майонеза.
6. Поверх выложите натертый картофель, подсолите и покройте майонезом.
7. Отварную свеклу натрите на мелкой терке в отдельную емкость. Образовавшийся сок перелейте в стакан, он пригодится для блинов.
8. Из половины тертой свеклы уложите последний слой, немножко примните, смажьте майонезом и поставьте в холодильник.

Тесто для блинчиков:

• молоко — ¾ стакана;
• одно яйцо;
• пшеничная мука — 80 г;
• 40 г — подсолнечного масла;
• соль — на вкус;
• 8 г — сахара;
• 40 мл — сока свеклы.

Шаги приготовления:

1. В глубокую посудину вбивают яйца, вливают молоко, всыпают сахар, подсаливают. Тщательно размешивают венчиком.
2. Вливают сок свеклы, перемешивают
3. Добавляют часть просеянной муки, перемешивают.
4. Вливают подсолнечное масло и хорошо все размешивают.
5. На разогретой сковороде пекут обычные блины. Получается 3 блинчика.

Для начинки вам необходимо:

1. Натереть чеснок, сыр на некрупной терке.
2. Переложить к остававшейся свекле, добавить майонеза и перемешать.
3. Готовую начинку разделите на 3 блинчика.

Массу равномерно распределяем по всему блинчику, и скручиваем рулетом. Рулет нарезается на кусочки, формируются розочки. Салат оформляют готовыми розами, между ними вставляют веточки петрушки. Закуска готова.

Блины с печеночной начинкой

Чтобы сделать рулетики, сначала нужно приготовить тонкие, несладкие блины. Можете использовать приведенный ниже рецепт или делать блинчики по-своему.

Для теста понадобится:

• молоко – 250 мл;
• 6 больших ложек муки;
• 2 яйца;
• ложка сахара;
• олия;
• щепотка соли и соды.

Пошаговый рецепт приготовления блинов:

1. Взбить яйца венчиком или блендером.
2. Добавить к яйцам молоко (не холодное), еще раз взбить.
3. Затем понемногу всыпать муку и перемешать. Вместе с мукой бросить соду. Не забыть про соль и сахар.
4. В конце добавить олию, благодаря которой блины не будут липнуть к сковороде.
5. Идеальная консистенция теста для блинов – жидкой сметаны. Если оно получилось слишком крутым пару ложек холодной кипяченной воды исправят это.
6. Блины необходимо жарить на раскаленной сковороде.

Готовые блинчики смазать маслом и отставить.

Несколько секретов приготовления блинов:

1. Чтобы они не пригорали, перед обжариванием сковороду необходимо хорошо очистить и прокалить. Наиболее подходящая для блинов – чугунная сковорода.
2. Для получения хорошего теста используйте просеянную муку.
3. Растительного масла должно быть немного, чтобы блины не были слишком жирными.
4. Переворачивать блины нужно, как только они стали золотистым цветом, иначе они подгорят.

Ингредиенты для начинки печеночных блинов:

• полкило печени (куриной или говяжьей)
• пару штук лука и морковки;
• 2 яйца;
• приправа по вкусу.

1. Печень отварить и перекрутить в мясорубке.
2. Вареные яйца – порезать на мелкие кубики.
3. В начале жарим лук (он должен быть золотистым), потом добавляем к нему морковь и еще пару минут жарим.
4. После этого отправляем в сковороду печень и немного ее обжариваем. Начинка должна быть сочной, не сухой.
5. Соединяем все ингредиенты, солим и перчим.

Готовую начинку кладем на блин, сворачиваем его, и ставим в холодильник на несколько часов. Можно обернуть рулетики пищевой пленкой. Затем их можно разрезать и подавать на стол. Если нужно – подогреть в микроволновке. Чтобы получить хрустящую корочку – нужно дополнительно обжарить или запечь рулетики.