Пышные блины с дырочками, приготовленные на дрожжах

Помимо тонких существуют также пышные, т. е. толстые блины. Они чем-то напоминают оладьи, только имеют форму большой лепёшки. По вкусу это всё тоже лакомство, но более сытное. Такой рецепт мы будем готовить с добавлением дрожжей, от чего они получатся не только большими, но и с дырочками.

По другому такие изделия называют «Царскими». Думаю название им дали из-за соответствующей пышности.

Ингредиенты:

• Сыворотка – 500 мл
• Дрожжи сухие – 1 ч. л.
• Мука – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Сливочное масло – 30 г
• Соль – 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим опару. Берём половину стакана тёплой сыворотки (не горячей) и всыпаем туда все дрожжи, 1 ст. л. сахара, столько же муки и всё перемешиваем. Оставляем смесь при комнатной температуре примерно на 30 минут, пока на поверхности не образуется шапочка.

2. Спустя время к оставшейся сыворотке добавляем яйца, соль, сахар, растопленное сливочное масло, растительное масло и подошедшую опару. После чего всё перемешиваем до полной однородности.

3. Теперь начинаем в несколько этапов добавлять муку и при помощи венчика размешивать её. По итогу должна получиться масса немного гуще, чем на обычные блины.

4. Когда избавились от всех комочков и тесто стало однородным, накрываем его пищевой плёнкой или полотенцем и убираем в тёплое место подниматься на 1 час.

5. Через час основа увеличится в объёме и мы при помощи венчика осаживаем её (просто перемешиваем). Далее нам снова необходимо накрыть чашу пищевой плёнкой и убрать тесто подниматься. Второй раз это произойдёт быстрее.

6. После второго подъёма мы снова осаживаем смесь и уже теперь она готова к дальнейшему использованию.

На поверхности можно будет наблюдать пузырики – это хороший знак, означающий что будущие изделия будут с дырочками.

7. Устанавливаем на плиту сковороду разогреваться на среднем огне и сразу можем смазать её малым количеством растительного масла. Для удобства это делается силиконовой кисточкой.

8. Как сковорода нагрелась набираем в половник тесто и выливаем его на горячую поверхность, распределяя по всему объёму. Количество набираемой заготовки зависит от желаемой толщины блинов. Время приготовления также зависит от этого фактора.

9. Переворачиваем изделие, когда оно подрумянится снизу, а сверху не будет жидкого теста. Таким образом используем оставшееся тесто и жарим все остальное.

По толщине наши блинчики получились средние, но вы уже отталкивайтесь от собственных предпочтений. Структура у них нежная и с явными пузырьками, чего мы и пытались добиться. Попробуйте такой вариант приготовления, особенно если любите толстые изделия.

Пыхляки: толстые и пышные блинчики без яиц по простому и вкусному рецепту

Для тех, кто не переносит яичный белок, советую обратить внимание этот вариант — на сыворотке без яиц. Блинчики получаются очень нежными на вкус, пышными и мягкими

Они идеально подойдут для приготовления праздничного блинного торта — послужат основой в качестве коржей.

Особенностью рецепта является необычной способ жарки блинов — под закрытой крышкой. Поэтому кроме сковороды, понадобится крышка к ней.

Нам понадобится:

• Сыворотки — 500 мл
• Муки — 2 ст.
• Соли — 0,5 ч. л.
• Сахарного песка — 1 ст. л.
• Соды — 0,5 ч. л.
• Растительного масла — 2 ст. л.

1. Сыворотку следует подогреть до теплого состояния (полстакана отольем — она нам будет нужна для погашения соды). Температура не должна превышать 40 градусов.

   Растворим в ней соль и сахарный песок. Затем станем насыпать частями муку, просеянную через сито, не переставая работать венчиком.

2. Отлитую сыворотку закипятим и загасим в ней половину чайной ложки соды. Вольем в тесто и хорошенько перемешаем. Оно получается консистенции густой сметаны.
3. Нагреем сковороду, предварительно смазанную маслом. Выльем половник теста и распределим его по поверхности ровным слоем. Накроем сковороду крышкой, это позволит блину хорошо «подрасти» вверх.
4. Затем снимаем крышку и лопаточкой переворачиваем блин на другую сторону. Крышку не закрываем, печем до румяности.
5. Блинчик быстро стал золотистым и со второй стороны.

Вот такая высокая горка блинов получилась. Хоть прямо сейчас собирай из нее торт.

По желанию, каждый налистник после обжарки можете смазывать маслицем, тогда, если не съедите все блины сразу, они не слипнуться в холодильнике.

Видео о том, как приготовить тонкие заварные блины на сыворотке

Когда готовишь заварное тесто для блинов, то можно всегда ожидать получения очень тонких, с огромным количеством дырочек изделий

И не важно, на чем ты их готовишь – на молоке, кефире или сыворотке. Да что там говорить, даже приготовленные на обычной воде и кипятке, также получаются супер-тонкими

И этот рецепт не является исключением. За основу берется домашняя сыворотка, взятая от приготовления творога. А чтобы изделия получились еще более вкусными вместо растительного масла добавляется сливочное.

Изделия из заварного теста всегда получаются не только вкусными, но еще и крепкими, упругими, не смотря на свою толщину. Благодаря этому, они хороши в качестве основы для заворачивания в них любой начинки. Единственное, следует попробовать сыворотку перед готовкой. Так, сильно кислый продукт лучше пойдет для заворачивания в изделия несладкой начинки, а если он не очень кислый – то сладкой.

И конечно же, есть их просто со сметаной также очень хорошо!

Рецепт тонких блинов на сыворотке

Теперь приступим непосредственно к самой готовке нашего блюда. И помните, что наша молочная жидкость должна быть свежей и приятно пахнуть. Если вы чувствуете неприятный запах, то лучше тогда не используйте ее для выпечки.

Ингредиенты:

• Сыворотка — 1 л;
• Мука — 350 гр.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — щепотка;
• Сахар — по вкусу;
• Растительное масло — 50 мл + для жарки;
• Сода — 5 грамм.

Способ приготовления:

1. Сыворотку налейте в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Нагрейте до теплого состояния.

2. Далее отлейте пол стакана теплой жидкости. Она пригодится нам чуть позже.

3. А в ту сыворотку которая осталась добавляем соль, сахар и третью часть муки.

4. Берем венчик и тщательно размешиваем массу, чтобы не было ни одного комочка.

5. Затем поэтапно добавляйте оставшуюся муку, непрерывно помешивая тесто.

6. Теперь вбиваем яйцо и вливаем растительное масло, снова хорошо перемешиваем консистенцию.

7. Возьмите нашу отложенную сыворотку и доведите ее до кипения.

8. После того как она закипит, положите соду и перемешайте.

9. Эту смесь выливаем в тесто и размешиваем.

10. Вот так должна выглядеть готовая масса.

11. Сковороду разогреваем и смазываем растительным маслом.

12. Выпекайте изделие с одной стороны, пока оно не подрумянится по бокам.

13. Затем переверните лепешечку и выпекайте 1-2 минуты.

14. Снимите со сковороды и приступайте к обжариванию следующих.

Простой рецепт заварных блинчиков на кипятке

Ингредиенты:

• Сыворотка — 800 мл.
• Яйцо — 2 шт.
• Сахарный песок — 1, 5 ч. ложки
• Соль — 0, 5 ч. ложки
• Кипяток — 1 стакан
• Растительное масло — 1,5 ст. ложки
• Мука — 250 гр.
• Сливочное масло — для смазки блинов
• Сода — 0,5 ч. ложки

Способ приготовления:

1. Возьмем глубокую миску, всыпаем в нее соль, сахарный песок и разбиваем яйца, все интенсивно взбиваем венчиком. Масса должна увеличиться в объеме.

2. Затем к конечной смеси просеиваем муку и все тщательно перемешиваем. Когда смесь начала комковаться, постепенно вливаем сыворотку.

3. Разогреваем сковороду с небольшим количество растительного масла, нагрев плиты средний. А в это время добавляем в кипяток соду, затем все перемещаем в общую массу, сразу же вливаем растительное масло, размешиваем. По консистенции тесто должно быть жидковатым, напоминать 20% сливки.

4. Берем тесто меньше 1 половника, распределяем по всей сковороде, обжариваем с одной стороны 1 минуту, лопаткой поддеваем края, чтобы блин легче отошел от сковороды и переворачиваем.

Готовые блины перекладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом. Приятного аппетита.

Блины на сыворотке от творога рецепт

Осталась сыворотка после приготовления творога? Испеките блины по предложенному Вам рецепту — они получатся тонкими с дырочками, а их вкус будет украшать легкая творожная кислинка.

Тесто должно напоминать густые сливки и тянуться с половника тонкой струйкой — тогда блины на молочной сыворотке будут отличные.

Если оно густое, нужно добавить еще жидкости, а если тесто получилось слишком жидкое — отрегулировать консистенцию мукой

Вам понадобятся:

• 2 шт. яйцо крупное;
• 1 ст. мука;
• 3 ст. л. масло растительное;
• 500 мл сыворотка молочная;
• 2 ст. л. сахар-песок;
• 0,5 ч. л. соль;
• 1 ч. л. сода (без верха).

Способ приготовления:

1. Миксером (или венчиком) взбейте яйца с сахаром, солью и подсолнечным маслом.
2. Добавьте сыворотку, далее соду, хорошо размешайте.
3. Всыпьте муку, просеивая ее через сито в тесто, замесите тесто.
4. Дайте тесту постоять 30 минут.
5. Раскалите и промаслите сковороду, наливая тесто порциями, пеките блины на среднем огне.
6. Испеченные блинчики складывайте стопкой.

Приятного аппетита!

Пышные блины на сыворотке с дырочками на дрожжах

Пышные, воздушные и необычайно вкусные блинчики получаются по этому рецепту. Готовится очень просто. Такое лакомство оценят даже самые привередливые гурманы. Обязательно попробуйте!

Для приготовления нам понадобится:

• 200 мл. теплой воды
• Одно сырое яйцо
• 1 ст.л. сахарного песка
• 25 грамм живых дрожжей
• 500 мл. сыворотки
• 2 столовые ложки мягкого сливочного масла
• Неполная ч.л. соли
• Еще немного сливочного масла для смазывания готовых изделий.
• 500 грамм муки

Приготовление:

1. В теплой воде (примерно 38 градусов) разводим дрожжи. Если вы используете свежие, то понадобится 25 грамм. Но можно заменить их 8 граммами сухих. Все размешиваем венчиком или вилкой, до однородного состояния.

2. Теперь в эту дрожжевую массу просеиваем половину от заявленного количества муки (250 грамм из 500). Все перемешиваем, тщательно, до однородного состояния жидкой кашицы.

3. Накрываем сверху полотенцем. В теплое место, например, к отопительной батарее, ставим миску на 40-50 минут. За это время масса поднимется и, возможно, уже осядет.

4. Разделяем яйцо на белок и желток. В миску с желтком добавляем сахарный песок и соль. Перемешиваем венчиком до светлой массы и растворения всех продуктов. Сюда же вливаем растопленное и уже остывшее сливочное масло. Все вымешиваем. Вливаем эту массу в дрожжевую. Хорошенько перемешиваем.

5. Теперь просеиваем сюда муку. Замешиваем массу до однородного состояния без комков. Тем временем, нагреваем до 80 градусов сыворотку.

6. Теперь заливаем в тесто сыворотку. Вместо нее можно взять и молоко, будет тоже очень вкусно. Все замешиваем до однородного теста. Удобнее сделать это миксером. Теперь снова убираем его для подъема в теплое место, под полотенце.

7. Когда масса снова поднимется, взбиваем оставшийся белок до белой густой пены. Отправляем в тесто, замешиваем его. Вмешивать белок нужно в одном направлении, снизу вверх. Оставляем еще минут на 10.

8. Сковороду для первой порции смазываем тонким слоем масла. Максимально нагреваем на сильном огне. Затем вливаем примерно 1 половник теста. Делаем небольшой нагрев. Когда сверху блин покроется мелкими дырочками, а снизу он зарумянится, переворачиваем. Со второй стороны он жарится гораздо быстрее.

9. Каждое изделие после обжарки смазываем щедрым слоем растопленного сливочного масла. Тогда блины будут очень мягкими, аппетитными и невероятно вкусными! Убедитесь сами!

Блины на сыворотке

Кухонная техника: емкость для замешивания, сковорода, венчик или миксер.

Ингредиенты

сыворотка	700 мл
яйца	2 шт.
мука	320-350 г
сода	14 г
соль	3 г
сахар	75 г
масло растительное	30 г
масло сливочное	55 г

Как правильно выбрать ингредиенты

• Сыворотка получается в процессе приготовления такого всем известного кисломолочного продукта, как творог. Это необычайно полезная жидкость. В ней очень много белка и совсем нет жира. Лактоза, содержащаяся в сыворотке, – волшебный эликсир для организма, она полностью им усваивается, не просто насыщая организм углеводами, но и благотворно воздействуя на ЖКТ. В сыворотке много кальция, калия, магния, она богата витаминами А, Е и С, а также группы В.
• Вы можете приготовить сыворотку самостоятельно, если готовите творог в домашних условиях. А можете приобрести в магазине. Как и все кисломолочные продукты, сыворотка – скоропортящийся продукт. Будьте внимательны при покупке: следите за датой производства и сроками хранения.
• Для приготовления блинчиков на сыворотке отдайте предпочтение пшеничной муке высшего сорта или сорта экстра. Она должна быть белоснежной, очень мелкого помола.
• У блинчиков будет характерный кисло-сладкий вкус. Поэтому в тесто лучше добавить растительное масло без запаха, например, рафинированное подсолнечное масло.
• Сливочным маслом будем смазывать готовые горячие блинчики. Масло жирностью 82% не содержит вредных трансжиров, обладает прекрасным ароматом. Смазывать лучше всего именно таким маслом. Проследите, чтобы оно было свежим.

Последовательность приготовления

Первый этап. Приготовление теста

1. В емкость вбейте яйца, добавьте сахар, соль и взбейте венчиком.
2. Влейте теплую сыворотку, добавьте муку.
3. Тщательно размешайте до исчезновения комочков.
4. Добавьте растительное масло и гашеную сывороткой соду.
5. Перемешайте и отставьте тесто примерно на час-полтора.

Второй этап. Выпекание блинчиков

1. Разогрейте сковороду.
2. Смажьте ее растительным маслом.
3. Половником вылейте тесто на сковороду.
4. Равномерно разровняйте его по всей поверхности сковороды.
5. Выпекайте примерно по полминуты с каждой из сторон.
6. На готовый горячий блинчик положите маленький кусочек сливочного масла.
7. Дайте маслу растечься по блинчику.

В коротком видео вы увидите весь процесс приготовления и выпекания блинов. А также узнаете, с чем можно подать такие блинчики.

Гречишные блины на сыворотке с яйцами

Сейчас много разговоров о вреде пшеничной муки. Поэтому часто ее стараются заменить рисовой, овсяной, кукурузной или вот гречневой. Но нюанс состоит в том, что в этих видах нет клейковины, которая соединяет ингредиенты. А это значит, что блинчики в большинстве случаев не снимаются со сковороды и рвутся. Чтобы получить максимальную пользу, но при этом не вылить тесто в раковину, советую использовать два вида муки.

Возьмем:

• 150 г пшеничной муки,
• 100 г гречневой муки,
• 3 яйца,
• 650 мл сыворотки,
• щепотка соли,
• 1 ст.л. сахара,
• 25 г сливочного масла.

Шаг 1. Первым делом отмеряем оба вида муки и соединяем ее в миске. Перемешиваем, чтобы они перемешались и равномерно.

Шаг 2. Теперь к ним можно вбить яйца и ввести сыворотку. Начинаем интенсивно перемешивать тесто, чтобы разбить все комки и получить однородную консистенцию.

Шаг 3. Добавим вкуса. Для этого введем соль и сахар. А также растопленное сливочное масло. Тогда наши блинчики будут намного приятнее на вкус. А то в сыворотке совсем нет жира, немного суховато получается.

Шаг 4. Оставим тесто настаиваться на пол часа. А сами промаслим дно у сковородки и начнем ее разогревать.

Нам нужна раскаленная сковорода, чтобы мы легко сняли солнышки. Чаще всего я еще и в тесто добавляю пару столовых ложек подсолнечного масла. Это на случай, если все же солнышки прилипают.

Шаг 5. Разливаем первую порцию. Стараемся распределить его тонким слоем. Буквально 40 секунд и блин перевернем.

Шаг 6. Выпекаем весь объем теста и формируем красивую стопочку.

Гречишные блины больше подходит для несладких добавок и начинок. Отлично сочетаются со сметаной и фаршем. И могут долго храниться под пленкой.

Классический рецепт тонких блинов на сыворотке

Для классического рецепта в тесто кладутся яйца и пшеничная мука. Такие блинчики получаются мягкими и эластичными. Они не рвутся, в них можно легко завернуть начинку. Данное количество ингредиентов рассчитано на 25 штук, если использовать сковородку диаметром 21 см.

Необходимые ингредиенты:

• молочная сыворотка – 800 мл;
• яйца (куриные, крупные) – 3 штуки;
• сахарный песок – 2 столовые ложки;
• соль (обычная поваренная) – щепотка;
• мука пшеничная – 3 стакана;
• масло (подсолнечное, без запаха) – 30 мл.

Это универсальный рецепт блинчиков на сыворотке. Он одинаково хорошо подходит для несладкого блюда с мясными, рыбными или овощными начинками и в качестве десерта. Для сладкого варианта можно при желании добавить в тесто половину чайной ложки ванильного сахара. Это придаст блинам приятный аромат. Блинчики, испеченные по данному рецепту, пластичны, для них вполне подходит начинка из кусочков свежих фруктов.

Куриные яйца взбить вместе с солью и сахарным песком. Взбивать лучше всего миксером, но за неимением его, можно применить венчик или даже обычную вилку. Затем влить в яичную смесь половину молочной сыворотки, перемешать. Сыворотка должна быть комнатной температуры. Добавить просеянную пшеничную муку. Перемешать, чтобы в тесте не было комков. Затем влить оставшуюся молочную сыворотку, снова перемешать. В конце добавить подсолнечное масло без запаха, еще раз перемешать.

Теперь, когда тесто готово, нужно подождать 15 минут. Это делается для эластичности блинов, чтобы клейковина муки разбухла, и испеченные блины не рвались. Перед выпеканием первого блина сковородку необходимо немного смазать подсолнечным маслом. Процесс приготовления блинчиков несложный: влить на сковородку немного теста, распределить его по всей поверхности. Когда одна сторона подрумянится, нужно аккуратно перевернуть на другую сторону.

Проверенный рецепт очень вкусных блинов из сыворотки (без дрожжей)

По этому рецепту блинчики получаются очень нежными и вкусными, просто тают во рту! Очень удачное соотношение пропорций ингредиентов, которое проверено не раз нашей семьей. Приготовьте, не пожалеете!

Ингредиенты:

1. Муку просеем через сито, чтобы она обогатилась кислородом, вобьем яйца и перемешаем венчиком. Добавим подсолнечное рафинированное масло и вмешаем его.
2. Затем вливаем малыми порциями сыворотку и сразу же ее размешиваем, чтобы не было комков.
3. Добавляем сахарный песок, соль, ванилин, соду. Хорошо взбиваем венчиком, получается тесто средней густоты.
4. Накаляем сковороду на плите и станем выпекать блины, выливая тесто половником.
5. Обжариваем каждый налистник с двух сторон до красивого румянца.

Получаются чудесные, ажурные, тонкие блинчики, которые очень вкусно есть со сметаной. Приятного аппетита!