Как готовить блинчики из говяжьей печени и чем их можно начинить

Компоненты для приготовления блинчиков:

• 500 грамм печени;
• молоко – половина литра;
• 3 куриных яйца;
• мука – 60-70 грамм;
• щепотка соли;
• приправы по желанию;
• растительное масло.

На приготовление потребуется – 1 час.

Калорийность – 120 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Печень следует тщательно промыть, очистить от пленки и прожилок;
2. Нарезаем печень на средние кусочки и пропускаем через мясорубку, также ее можно перемолоть в блендере;
3. Выкладываем фарш в глубокую чашку, разбиваем в него яйца, добавляем соль и приправы. Хорошо размешиваем;
4. Затем аккуратно заливаем молоко, добавляем муку и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков;
5. Оставляем постоять жидкое тесто примерно 15 минут;
6. Сковородку смазываем растительным маслом, ставим на огонь и прогреваем;
7. Заливаем тесто и распределяем его по всей поверхности;
8. Обжариваем блинчик с двух сторон до румяного цвета;
9. Также делаем другие блинчики.

Для печеночных блинов можно использовать следующие варианты начинок:

• грибы. Свежие шампиньоны нужно обжарить с луком и морковью на сливочном масле до готовности. Начинку хорошо приправляем специями;
• острая сырная. Сливочный сыр нужно перемолоть в блендере вместе с несколькими зубчиками чеснока, парой веточек укропа и 1 ч.ложкой тертого хрена. Пикантная начинка сделает вкус блинов оригинальным;
• можно из печеночных блинов сделать торт. Для этого каждый блин можно смазать смесью из обжаренного лука с морковью и майонеза.

https://youtube.com/watch?v=BAibxPis6-c

Запеченные блинчики, фаршированные куриной печенью, в соусе

Какие компоненты будут нужны:

• блины – 25-30 штук;
• печень куриная – 1 килограмм;
• морковь – 1штука;
• лук – 2 штуки;
• соль по вкусу;
• специи по желанию.

На приготовление потребуется – 1,5 часа.

Калорийность – 240 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Печень промываем и ставим отвариваться до готовности;
2. Тем временем очищаем лук и морковку;
3. Лук нужно нашинковать на мелкие кубики, а морковку протереть в крупную стружку;
4. На горячее масло всыпаем овощи и зажариваем до готовности;
5. Отварную печень пропускаем через мясорубку или перемалываем в блендере;
6. Смешиваем субпродукт с обжаренными овощами, приправляем солью, специями;
7. Начиняем блины начинкой и делаем из них прямоугольные рулетики;
8. Для запекания следует использовать форму из огнеупорного стекла, выкладываем в нее начиненные блинчики;
9. В миске делаем заливку. Выкладываем 2 яйца и заливаем молоко;
10. Взбиваем венчиком до однородности, подсаливаем;
11. Готовой заливкой заливаем блинчики в форме;
12. Прогреваем духовку до 180 градусов и помещаем туда форму;
13. Запекать нужно в течение 15-20 минут.

Как приготовить блинчики с печенью рецепт с фото пошагово

В емкости смешать яйцо, сахар, соль, кефир и растительное масло. Все хорошо взбить.

Добавить муку в несколько этапов. Все тщательно перемешать, чтоб не было комочков.

Теперь нужно влить теплую воду. Регулируйте водой густоту теста. Если оно получается слишком густым, добавьте еще воды.

Сковороду разогрейте и смажьте сливочным маслом перед первым блинчиком. Выпекайте блины на среднем огне, 1-1,5 минуты на одной стороне и пол минуты на второй.

Приступим к приготовлению начинки. Блинчики с куриной печенью рецепт с фото поможет вам избежать возможных ошибок.

Лук нарежьте четверть кольцами, а морковку средними кубиками. В сковороду налейте растительное масло и жарьте лук с морковью до золотистого цвета. Высыпьте зажарку в миску, чтоб остывала.

Печень порежьте на 3-4 части и обжарьте на растительном масле до готовности, не забудьте посолить и поперчить. Помелите на мясорубке или блендере печень, морковь, лук и сливочное масло (молоть нужно пока печень еще горячая, чтоб масло растаяло и равномерно распределилось по начинке). Блины с печёнкой почти готовы.

Завернем блины с печеночной начинкой конвертиком.

Выложите начинку полоской , по 2-2,5 см не доходя до краев, и заверните как на фото.

“

Блинчики с печенкой

Сначала заводим тесто:

1. В глубокой миске взбейте сахар, яйца и соль.
2. В получившуюся пышную массу всыпьте муку, добавляя ее постепенно, чтобы тесто было однородным.
3. Молоко слегка подогрейте, оно не должно быть слишком холодным, и влейте в миску к остальным ингредиентам.
4. Прикройте посуду с тестом, из которого будете печь блины, полотенцем и отставьте на 15-20 минут в сторонку, чтобы «отдохнуло».
5. Потом влейте растительное масло и, перемешав венчиком еще раз, выпекайте блины.

Сковородку, на которой вы будете обжаривать блины, необходимо хорошо разогреть и смазать растительным маслом. Следующие порции теста можно выливать уже без предварительной смазки.

Начинку сделайте из: полкилограмма куриной печени; трех яиц, сваренных вкрутую; двух луковиц; трех ст. ложек постного масла. Соль и черный перец положите по вкусу.

Способ приготовления:

1. Печень промойте, обсушите салфеткой и нарежьте средними кусочками.
2. Лук почистите, нарежьте и пассеруйте на растительном масле.
3. Как только кубики лука станут прозрачные, выкладывайте на сковородку печень и готовьте на среднем огне примерно 10 минут.
4. Охладите и перекрутите кусочки вместе с луком через мясорубку.
5. Яйца отварите и опустите в холодную воду, чтобы они легче очистились от кожуры.
6. Разрежьте надвое и извлеките желтки. Их нужно протереть через сито или перебить блендером, чтобы получить пюреобразную массу.
7. Ее то и добавьте к другим компонентам, регулируя консистенцию растительным маслом, которое осталось после жарки. В общем, наполнение должно напоминать взбитые сливки, только тогда оно хорошо будет держаться внутри блинов.

Для придания пикантного вкуса, приправьте массу молотым мускатным орехом. Только будьте осторожны, излишек приправы испортит блюдо. Лучше не рискуйте и добавляйте ее по чуть-чуть.

Начинаем фаршировать блины:

1. Разрежьте на две половины каждую заготовку.
2. На один край положите порцию начинки и сверните кулечком, прикрывая ее уголком, чтобы та не вывалилась наружу.
3. Кулечки сложите веером на тарелке и украсьте вареными белками, вырезав из них цветочки. Можно нафаршировать белки печеночным фаршем и также выложить на блюдо. Получилось вкусно и по-праздничному красиво!

Попробуйте приготовить этот рецепт, ваши родные будут от него в восторге.

Фаршированные блины, рецепт с куриной печенью и рисом

Захотелось чего-то вкусного и необычного на обед, а времени на готовку мало? Предлагаю вам такой рецепт. Из простых и доступных ингредиентов можно приготовить такую вкуснятину в виде блинчиков с рисово-печеночной начинкой. Эту начинку, к слову, можно использовать для пирожков.

Для приготовления нам понадобится:

• Полкило муки
• 500 мл. воды комнатной температуры
• 200 мл. крутого кипятка
• 2 сырых яйца
• 300 мл. молока
• Соль, сахарный песок на вкус
• 0,5 ч.л. соды
• Немного растительного масла

Начинка:

• 300 грамм печени (в данном случае, это куриная, но можно взять свиную или говяжью)
• 150 грамм риса отварного
• Одна морковь среднего размера
• Репчатый лук
• Соль, молотый перец на вкус
• Немного муки
• Небольшой кусочек сливочного масла

Приготовление:

1. В миску просеиваем муку. Можно даже просеять ее пару раз – будет только лучше. Сюда же добавляем неполную чайную ложку соли, столько же сахарного песка и половину чайной ложки соды. Немного перемешиваем венчиком.

2. Вливаем к сухим ингредиентам теплую воду (поллитра), молоко и снова перемешиваем до однородного состояния.

3. Теперь заливаем кипяток, замешивая его. Тем самым, тесто мы заварим. Изделия на нем получатся очень мягкими, нежными, эластичными. Оставляем на несколько минут, чтобы масса немного остыла.

4. Яйца вливаем в чашу миксера. Добавляем сюда щепотку соли. Взбиваем все до светлой, густой массы. Переливаем теперь в тесто.

5. Теперь добавляем сюда примерно 1-2 столовые ложки растительного масла и все старательно вымешиваем, до однородного состояния. Теперь тесто готово. Отставляем его в сторону на несколько минут. А тем временем, займемся начинкой.

6. Куриную печень полностью размораживаем. Сливаем всю лишнюю воду. Обсушиваем продукт на бумажных салфетках. Всыпаем в миску с печенью 2-3 щедрые щепотки муки. Все перемешиваем, панируя каждый кусочек. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Жарим порциями, в один слой, по 1-2 минуты с каждой стороны. Обжаренные кусочки пропускаем через мясорубку.

7. В той же сковороде будем обжаривать лук. По необходимости, масло можно еще немного подлить. Итак, луковицу нарезаем мелко и отправляем в раскаленное масло. Как только он станет полупрозрачным, отправляем к нему морковь, тертую теркой. Жарим вместе еще 1-2 минуты до мягкости овощей. Затем отправляем зажарку к печени.

8. Сюда же перекладываем рис, предварительно отваренный до готовности. Кладем примерно 1 чайную ложку мягкого сливочного масла, для сочности и нежности. Все солим, перчим на вкус и перемешиваем до однородности.

9. Сковороду смазываем маслом. Когда она хорошенько раскалится на высокой мощности, вливаем сюда тесто, под наклоном, распределяем массу поворотом ручки. Делаем средний огонь и жарим блин до тех пор, пока с поверхности ни исчезнут все сырые белые участки.

10. Сразу перекладываем на тарелку, нежареной стороной вниз. Все последующие изделия жарим таким же образом и складываем друг на друга. Вот только маслом смазывать сковороду уже не нужно.

11. Теперь кладем перед собой первый блин, жареной стороной вверх. Ближе к нижнему краю кладем примерно 1 ст. л. начинки. Накрываем ее нижним и боковыми сторонами. Затем сворачиваем изделие вверх. Получается такой рулет.

12. На сковороде обжариваем их с двух сторон до румяности.

Блинчики с печенкой и картошкой

• Простокваша/кефир/бифидок 350 мл
• Мука 140 г
• Два яйца
• Сахар кристаллический 1 ст.л.
• Масло постное
• Погашенная сода 0,5 ч.л.
• Картошка 7 шт
• Печенка 300 г
• Слив.масло 40 г

Тесто

1. Смешиваем яйца с простоквашей.
2. Вливаем рафинированное масло, добавляем сахар, погашенную соду, солим и перемешиваем.
3. Соединяем с мукой и вымешиваем тесто.

Начинка

1. Отвариваем обработанную от пленок печенку.
2. Нарезаем помельче лук и жарим на рафинированном масле.
3. Очищаем и отвариваем картошку, а затем мнем в пюрешку на воде и солим.
4. Измельчаем мясорубкой вареную печень и смешиваем ее с жареным луком, пюрешкой и мягким сливочным маслом.

Приготовление

1. Выливаем небольшими порциями тесто на раскаленную с рафинированным маслом сковороду.
2. Готовим блины с обеих сторон до среднего румянца и, снимая со сковородки ничем не смазываем.
3. Начиняем блины начинкой и затем обжариваем в масле со всех сторон.

Пошаговое приготовление

40 минут

Репчатый лук чистим и режем на мелкие кубики.

Слегка обжариваем лук на сковороде в небольшом количестве масла.

Куриную печень тщательно подготовим: промоем под холодной проточной водой, очистим от пленки и желчи. Нарежем и добавим к жареному луку.

Обжариваем 2 минуты с одной стороны, переворачиваем и жарим еще 2 минуты с другой.

Отваренные вкрутую яйца натираем на мелкой терке.

Перемалываем на мясорубке обжаренную печень с луком.

Добавляем к фаршу натертые яйца. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Начинаем заворачивать начинку в блины. Выкладываем ее в центр.

Подворачиваем края блинчика и сворачиваем его конвертиком.

Почти готово. Уже можно угощаться. Но мы внесем последний штрих.

Обжариваем блинчики в небольшом количестве масла. По желанию этот шаг можно пропустить.

Вот теперь точно готово! Подаем к столу со сметанкой.

Похожие рецепты

Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Читать полностью

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Читать полностью

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Читать полностью

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Читать полностью

Полезные советы

1. Куриную печень в нашем рецепте можно было отварить, как в видео, и натереть на терке, но обжаренная она все же нежнее.
2. На подготовку говяжьей печени времени уходит больше: все протоки и пленки нужно удалить. Попробуйте промыть продукт в холодной воде и обдать кипятком. Правда же, пленка снимается намного легче?
3. Если готовите из свиной печени, то ее лучше замочить на ночь в холодном молоке. Это позволит избавиться от горчинки. Говяжью печень тоже вымачивают в молоке, но не для удаления привкуса, а чтобы сделать мягче.
4. Самая вкусная печень – охлажденная. Из замороженного сырья уже не получится такого нежного паштета.
5. Хотите приготовить впрок? Тогда нужно обжарить блины только с одной стороны, положить на них начинку, завернуть и заморозить. Потом, когда понадобится, просто разогреть в микроволновке либо, как мы сегодня делали, обжарить.

Польза и вред блюда

Давайте рассмотрим, какие компоненты блюда особенно полезны для организма.

1. Печень богата полезными микроэлементами: железо, медь, кальций, цинк. Витаминами – А, В, В1, В6, В12, Д и аминокислотами. Подробнее о составе куриной, говяжьей и свиной печени читайте в отдельных статьях, а какая для вас полезнее – решайте сами.
2. Яйца в тесте и в начинке богаты витаминами, протеинами и полиненасыщенными жирами.
3. В пшеничной муке присутствует группа витаминов В, немного А, Е и клетчатка. Однако не менее полезны блинчики из овсяной, рисовой или гречневой муки.
4. Растительное масло укрепляет сосуды, повышает иммунитет, улучшает состояние кожи и улучшает обмен веществ.

Теперь давайте обратим внимание, кому и чем это блюдо может нанести вред:

• как это ни прискорбно, но в наших любимых блинчиках полно углеводов – поэтому тем, кто следит за своим питанием, лучше не есть их под вечер;
• также в них много жира и холестерина, поэтому людям, склонным к полноте, страдающим заболеваниями ЖКТ и печени, а также пожилым лучше избегать этого блюда либо есть в умеренных количествах.

Блины с печенью трески и зеленым луком

Для блинов потребуются следующие компоненты:

• мука – 150 грамм;
• молоко – 300 мл;
• одно яйцо;
• сахарный песок – 1 большая ложка;
• соль – щепотка;
• растительное масло.

Для начинки потребуются следующие компоненты:

• консервированная печень трески – 200 грамм;
• яйца куриные – 3 штуки;
• лук зеленый – средний пучок.

Калорийность – 198 ккал.

1. Муку нужно просеять через сито и засыпать в глубокую чашку;
2. Добавляем к муке соль, сахарный песок и размешиваем;
3. Разбиваем яйцо и выкладываем в мучную смесь;
4. Затем заливаем молоко и начинаем размешивать, для размешивания можно использовать миксер или блендер;
5. Подливаем растительное масло и перемешиваем;
6. Обжариваем блин с одной стороны в течение 2-3 минут;
7. Далее переворачиваем его на другую сторону и обжариваем еще 1 минуту;
8. Также делаем остальные блинчики;
9. Затем ставим отвариваться яйца до крутого состояния;
10. Печень трески вместе с маслом разминаем вилкой;
11. Готовые яйца охлаждаем в холодной воде, очищаем их от скорлупы;
12. Нарезаем яйца на мелкие кусочки;
13. Пересыпаем их в чашку с печенью трески;
14. Лук споласкиваем и шинкуем тонкими колечками;
15. Зелень лука высыпаем в чашку с начинкой и хорошо размешиваем;
16. Выкладываем начинку на край блина, формируем из него рулетик;
17. Начиняем остальные блинчики и ставим на стол.

5 других вариантов

Обычный фарш из свинины или птицы – классика для начинки блинчиков. Этот рецепт мы уже публиковали. Содержимое блинов можно приготовить по-разному: обжарить сырой фарш или прокрутить на мясорубке вареное мясо.

С ливером

Если постараться сделать начинку мягкой и сочной, эти блинчики станут шедевром вашего стола. Узнайте, как их приготовить: какие взять субпродукты, сколько времени отваривать и другие нюансы приготовления.

С ветчиной и сыром

Ветчину в этом рецепте я не нарезаю соломкой и не натираю на терке, как печень. Достаточно отрезать тонкий слайс. А вот твердый сыр можно крупно натереть. Саму основу вкусно смазать творожной смесью. Более подробный рецепт скоро появится в нашей рубрике.

С сыром

Сделайте блинные трубочки с сырной начинкой, равномерно подрумяньте на сковороде, чтобы сыр внутри немного расплавился. Разрежьте наискосок – будет смотреться очень аппетитно. Можно подавать и к горячему чаю, и как закуску к горячительным напиткам.

С печенью трески

Это дорогое удовольствие подают в ресторанах, но если подобное блюдо приготовить самостоятельно, то выглядеть оно будет ничуть не хуже. О пользе трески спорить не придется, а вот чтобы купить качественный продукт, меньше 200 рублей за баночку лучше не отдавать.