Постные дрожжевые лепешки с луком

Капустный рулет в лаваше

Легко и просто можно приготовить вкусную закуску по предлагаемому рецепту. Капустный рулет в лаваше — не только закуска, но и отличное блюдо для быстрого перекуса.

Ингредиенты:

Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
Капуста — 300 г
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка — несколько веточек
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление капустного рулета в лаваше:

Кочан капусты помойте, уберите верхние соцветия, т.к. они обычно грязные, и нашинкуйте тонкой соломкой.
Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке.
Очищенные зубчики чеснока нарежьте мелким кубиком.
В сковороде на растительном масле обжарьте капусту с морковью и чесноком около 10 минут до образования золотистого оттенка.
Влейте в сковороду немного воды, посолите, поперчите, закройте крышкой и тушите 15 минут до мягкости.
Лаваш расстелите на столе, выложите начинку ровным слоем, сверху присыпьте измельченной петрушкой и все сверните рулетом.
Переложите рулет на противень смазанный маслом швом вниз. Сверху рулет смажьте маслом и отправьте запекаться в нагретую духовку до 180°С на 10-15 минут до образования румяной корочки. Либо обжарьте рулет на плите в сковороде.

Капустный рулет в тесте фило

Капустный рулет в тесте фило готовится очень быстро, если использовать покупное замороженное тесто. Хотя фило (оно же вытяжное тесто) можно приготовить самостоятельно, но это трудоемкий и сложный процесс. Поэтому удобнее приобрести промышленный его аналог.

Ингредиенты:

Тесто фило — 3 тонких листа
Растительное масло — 5 ст.л.
Капуста белокочанная — 250 г
Шампиньоны — 100 г
Соль — по вкусу
Семена кунжута — 30 г

Приготовление капустного рулета в тесте фило:

Капусту вымойте и мелко нашинкуйте соломкой.
Грибы помойте и нарежьте брусками.
В сковороде нагрейте масло и обжарьте капусту с грибами на умеренном огне до готовности. Начинка не должна быть сильно влажной, иначе может порваться тесто.
Тесто фило разморозьте при комнатной температуре.
На рабочую поверхность выложите первый лист теста и смажьте его тонким слоем растительного масла.
Сверху положите второй лист теста, смажьте его маслом и на него поместите третий лист фило.
Третий лист ничем не смазывайте, а выложите капустную начинку и присыпьте ее семенами кунжута.
Аккуратно сверните тесто рулетом и переложите на противень смазанный маслом.
Смажьте рулет маслом и сверху посыпьте семенами кунжута.
Духовку нагрейте до 180°С и отправьте выпекаться капустный рулет в тесте фило на 30 минут до образования румяной корочки.

Готовим постный рулет с луком дрожжевой

Ингредиенты

Тесто:

Вода — 300 мл
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Сухие дрожжи — 1 ч.л.
Подсолнечное масло — 4 ст.л.
Пшеничная мука — 4 стак. (200 мл)
Лук репчатый — 3 шт.

Инструкция

Для приготовления рулета с луком возьмите продукты по списку: пшеничную муку, дрожжи, воду, сахар и соль для теста, масло, репчатый лук и черный молотый перец для начинки.
Сначала приготовьте тесто: в теплую воду добавьте сахар, соль и дрожжи, добавьте пару столовых ложек муки и сделайте опару. Дайте ей запузыриться, добавьте немного масла. Потом постепенно добавляйте просеянную муку, чтобы получилось тесто, отлипающее от рук.
тесто положите в миску большего размера, пррикройте пленкой и полотенцем, поставьте в теплое место на 2 часа, Через час подбейте и дайте еще раз подняться.
Пока тесто поднимается приготовьте луковую начинку. Очистите несколько луковиц — 2-3 больших, нарежьте крупными кусочками.
Разогрейте масло и добавьте лук, потушите его до готовности, слегка посолите, поперчите. Не разваривайте лук, лучше когда он сохраняет целостность — ведь ему еще запекаться, остудите начинку.
Через 2 часа тесто подошло — видите какое оно пышное? Замечательное легкое, воздушное тесто.
Раскатайте половину теста в пласт, выложите на середину луковую начинку.
Сверните тесто рулетом, защипайте плотно край, лишнее можно отрезать.
Смажьте подсолнечным маслом (постный вариант) или яйцом и посыпьте пряными травами или семенами — я взяла тмин, мне очень нравится его аромат вкус.
Запекайте рулет, поставив в холодную духовку и включив ее на 170 градусов. Когда он хорошо подрумянится — минут через 30-35 — рулет готов.
Выньте рулет с луком из духовки, накройте его полотенцем, дайте отдохнуть. Вот и все! Пышный, ароматный рулет с луком в домашних условиях готов! Приятного аппетита!

На заметку

Недавно пробовала рулет из телятины. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Видео приготовления

55 мин

Рулеты

Рулет из капусты

6 мин

Рулеты

Рецепт рулета из селедки пошагово

15 мин

Рулеты

Рулет с ветчиной

20 мин

Рулеты

Рецепт рулета за 5 минут с фото

Инструкция

Для приготовления рулета с луком возьмите продукты по списку: пшеничную муку, дрожжи, воду, сахар и соль для теста, масло, репчатый лук и черный молотый перец для начинки.
Сначала приготовьте тесто: в теплую воду добавьте сахар, соль и дрожжи, добавьте пару столовых ложек муки и сделайте опару. Дайте ей запузыриться, добавьте немного масла. Потом постепенно добавляйте просеянную муку, чтобы получилось тесто, отлипающее от рук.
тесто положите в миску большего размера, пррикройте пленкой и полотенцем, поставьте в теплое место на 2 часа, Через час подбейте и дайте еще раз подняться.
Пока тесто поднимается приготовьте луковую начинку. Очистите несколько луковиц — 2-3 больших, нарежьте крупными кусочками.
Разогрейте масло и добавьте лук, потушите его до готовности, слегка посолите, поперчите. Не разваривайте лук, лучше когда он сохраняет целостность — ведь ему еще запекаться, остудите начинку.
Через 2 часа тесто подошло — видите какое оно пышное? Замечательное легкое, воздушное тесто.
Раскатайте половину теста в пласт, выложите на середину луковую начинку.
Сверните тесто рулетом, защипайте плотно край, лишнее можно отрезать.
Смажьте подсолнечным маслом (постный вариант) или яйцом и посыпьте пряными травами или семенами — я взяла тмин, мне очень нравится его аромат вкус.
Запекайте рулет, поставив в холодную духовку и включив ее на 170 градусов. Когда он хорошо подрумянится — минут через 30-35 — рулет готов.
Выньте рулет с луком из духовки, накройте его полотенцем, дайте отдохнуть. Вот и все! Пышный, ароматный рулет с луком в домашних условиях готов! Приятного аппетита!

Советы и секреты приготовления

Капустные рулеты могут быть приготовлены двух видов, где капуста употребляется в виде начинки или основы.
Листья капусты для основы рулета используют белокочанного, красного и пекинского кочана. Для начинки применяют эти же виды капусты, а также допустимо использовать цветную, брокколи, брюсельськую.
В качестве постной начинки для рулета с капустой используют грибы, овощи, крупы, бобовые.
Если капуста используется для рулета, как начинка, ее тонко и мелко шинкуют, чтобы она стала мягкой. Затем ее солят и разминают руками, чтобы она дала сок.
В качестве начинки она используется для постного рулета в лаваше, в основе из дрожжевого или картофельного теста.
Использование картофельной основы основано на высоком содержании крахмала в клубнях. Она пластична в скатывании и не рассыпается в процессе кулинарной обработки.
Готовят рулеты с капустой различными способами. В духовом шкафу их запекают до румяной корочки. Для приготовления на варочной поверхности используют тонкое тесто, как лаваш или фило. А в мультиварке вкусовые качества и внешнего вида блюда не уступают запеченным в духовке.