Рулетики с черносливом

Рецепт 4. Рулет с черносливом в белом вине

Блюдо нежное, ароматное, сытное. Вино придает ему кисловатый вкус, чернослив – сладость, паприка – остроту. Подавать рулетики нужно с тем же вином, которое присутствует в соусе.

Ингредиенты:

Грудинка куриная или телячья вырезка – 400 г.

Чернослив – 150 г.

Твердый сыр – 60 г.

Приправа для мяса.

Масло растительное кукурузное.

Для соуса:

Вино белое сухое – 200 г.

Сливки – 300 г.

Пармезан – 30 г.

Мука – 20 г.

Петрушка (свежая или сушеная) – 15 г.

Соль, паприка – по щепотке.

Способ приготовления:

Натереть каждый кусок приправой для мяса и оставить в холодильнике на несколько минут.

Сыр порезать пластинами (полосками).

На деревянной кухонной доске разложить мясо.

На одном краю каждого куска выложить сухофрукты.

За черносливом разложить полоски сыра.

Сформировать рулетики, закрепив каждый из них деревянной шпажкой.

Выложить рулеты на разогретую сковородку и жарить, не забывая переворачивать. Соус:

Наполнить подогретый сотейник вином.

Вылить сливки в муку и размешать.

Соединить вино со сливками и мукой.

Добавить натертый сыр, петрушку, паприку.

Тщательно все перемешать.

Готовить на слабом огне несколько минут (5–10), периодически перемешивая.

Готовые рулеты загрузить в сотейник с соусом и поварить не более 5 минут.

Блюдо разложить на тарелке и полить соусом.

Сверху рулетов с черносливом и сыром, положить петрушку.

Блюдо желательно подавать горячим, иначе соус застынет и рулетики потеряют свой аппетитный и привлекательный вид.

Рецепт «Рулет из свинины с черносливом»:

Чернослив хорошо промыть, положить в кастрюльку, залить вином, добавить лавровый лист, варить 20 минут.

В верхней части куска мяса сделать надрез параллельно рабочей поверхности, не дорезая до конца 1 см. Нож развернуть на 90 градусов и сделать надрез вниз на 1 см. Снова повернуть нож и сделать надрез параллельно рабочей поверхности в обратном направлении относительно первого разреза. Мясо должно развернуться прямоугольником. Слегка отбить, посолить, поперчить. Выложить двумя рядами чернослив.

Свернуть рулет и завязать его кулинарной нитью. Форму, в которой будет запекаться мясо смазать растительным маслом. Рулет немного посолить и поперчить сверху и запекать в разогретой до 220 градусов духовке около часа. Если при проколе из мяса выделяется прозрачный сок, значит рулет готов.

Дать блюду полностью остыть. Лучше поставить в холодильник на ночь.

Рулет из фарша с черносливом в духовке

Простой рецепт приготовления мясного рулета найти несложно, важно, чтобы он оправдал ваши ожидания. Приготовив рулет из фарша с сухофруктами и орешками, вы будете приятно удивлены его восхитительным вкусом и неповторимым ароматом

Ингредиенты:

• мясной смешанный фарш – 0,8 кг;
• молоко коровье пастеризованное – 75 мл;
• хлеб – 1 ломтик;
• российский сыр – 100 г;
• ядра грецких орехов – 50 г;
• чернослив вяленый – 100 г;
• яйцо куриное – 1 штука;
• сухари панировочные – 5 стол. ложек;
• соль;
• масло сливочное.

Приготовление:

1. Сразу включим духовой шкаф и нагреем его до температуры в 180°.
2. Ломтик хлеба, можно зачерствелого, заливаем коровьим пастеризованным молоком и оставляем для размягчения.
3. Чернослив хорошенько промоем и просушим.
4. Вместе с ядрами грецких орехов измельчим чернослив в кухонном комбайне или блендере. Если таких приспособлений нет, мелко рубим ножом эти ингредиенты.
5. На меленькой терке натираем российский сыр.
6. Добавляем сыр к массе из орехов и чернослива и тщательно перемешиваем.
7. Фарш перекладываем в удобную посуду. Добавляем к нему размягченный хлеб, сырое куриное яйцо и соль.
8. До однородности перемешиваем эти ингредиенты. Приправляем смесью молотых перцев.
9. Расстилаем на столе полиэтиленовую пленку. Выкладываем на нее фарш и делаем из него пласт.
10. Сверху выкладываем начинку и заворачиваем рулет.
11. Посыпаем его панировочными сухарями.
12. Перекладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой.
13. Сверху делаем парочку надрезов, в которые закладываем размягченное сливочное масло.
14. Запекать рулет будем 40-45 минут.

• Лосось, запеченный в фольге в духовке
• Курица табака в духовке: рецепты приготовления
• Курица с шампиньонами и картошкой в духовке

Мясные рулеты – это не только праздничная закуска, но и отличная альтернатива магазинным колбасным продуктам. Вы будете уверены в качестве приготовленного блюда. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Рулеты с черносливом – хитрости и полезные советы

• Лучше всего использовать парное или охлажденное мясо. Замороженное тоже подходит, но оно уже утратило большинство своих питательных веществ.
• Для отбивания мяса можно использовать рукав для выпечки. Он прочнее обычной пленки, кроме того, позволяет свободно переворачивать тонко отбитые куски.
• Рулет можно подавать и в виде бутербродов.
• Нож для нарезки готового блюда должен быть острым.
• Желательно освобождать рулет от рукава для запекания только после остывания.
• Лист фольги должен быть вдвое больше размера противня. Такое количество необходимо, чтобы обернуть рулет полностью.
• Орехи успешно измельчаются не только вручную, но и в блендере. Ореховая крошка получается очень быстро.
• Для приготовления рулетов с черносливом (куриных и мясных) можно использовать как свежую зелень, так и сушеную или замороженную.

Полезные ссылки:

Как приготовить рулетики из мяса с черносливом

Мясной рулетик с начинкой собирается в несколько приемов:

• подготавливается основа;
• смешивается начинка;
• все заворачивается в рулетик;
• обмакивается в яичную смесь;
• обваливается в панировке.

Готовить закуску можно как в духовке, так и на сковороде, обжаривая со всех сторон в масле. Первый вариант понравится любителям более легкой пищи, потому что нет необходимости использовать растительное масло. Рулетики заворачивают в пищевую фольгу, складывают в рукав или просто раскладывают плотно друг к другу по форме. Второй вариант получается более сочным и калорийным, с вкусной хрустящей румяной корочкой. К рулетикам подается соус: томатный, сливочный, майонезный – здесь нет никаких особых рекомендаций, а выбор соуса зависит только от вкуса повара или пожеланий гостей.

• Куда пожаловаться, не выходя из дома
• Ученые объяснили самый распространенный симптом коронавируса
• Топ-7 насосных станций для частного дома

Основа

Основа готовится из филейной части, в которой нет хрящей или костей, иначе ваши мясные рулетики с черносливом и грецкими орехами будет не очень удобно есть. Брать можно свинину, говядину, курицу, даже печень, но учитывайте то, что каждый вид мяса обладает определенными качествами.Так, говядина более жесткая, свинина жирнее. Идеальным считается использовать куриное филе, но если вы не переживаете за калорийность блюда, то вполне можно приготовить рулетики из свиной вырезки.

Подготовка мяса занимает немного времени. Что нужно сделать:

1. Промыть мясо водой, убрать толстые пленки.
2. Нарезать как на стейки толщиной не более 0,7 см.
3. Молоточком аккуратно отбить кусочки так, чтобы не образовывались дырки, а получилось плотное, но тонкое полотно.

Начинка

Начинка для таких рулетов может быть совершенно любая. Следует учесть только то, что слишком сочные компоненты дадут много сока, который во время готовки вытечет, чем создаст некоторые сложности: при жарке будет брызгать масло, при запекании рулетики не получатся с корочкой, а скорее сварятся в собственном соку. Какую начинку выбрать для рулетиков:

• Сыр с ветчиной: натереть сыр, ветчину порезать соломкой.
• Чернослив с грецким орехом: измельчить орех, сухофрукты промыть и порезать на небольшие кусочки. Все перемешать.
• Курага: промыть сухофрукты, порезать на кусочки или пропустить через мясорубку.
• Грибы: шампиньоны обжарить, чтобы испарилась лишняя влага. Добавить сливки, потушить.
• Овощная: перец болгарский, капусту, морковь порезать тонкими полосками. Смешать с соевым соусом и обжарить на сковороде в течение 5 минут.
• Мясной фарш: мясо прокрутить через мясорубку, добавить соль, перец, специи по вкусу.

Рецепт 6. Рулеты с черносливом под апельсиновым соусом

Блюдо подходит для тех, кто хочет познакомиться поближе. Рекомендуется готовить его вдвоем. Горчица и розмарин, орех и чернослив – такое сочетание продуктов сделает вкус готового блюда особенным. А необычный соус закрепит полученное удовольствие.

Ингредиенты:

Грудинка куриная или свиная 300 г.

Горчица – 50 г.

Чернослив – 10–15 штук.

Розмарин – 2 веточки.

Грецкие орехи 50 г.

Соль поваренная.

Перец.

Мука для панировки – 100 г.

Для соуса:

Сок апельсина – 100 г.

Цедра одного апельсина.

Вино (белое, сухое) – 100 мл.

Перец чили – 0,5 шт.

Сахар – 1 ст. ложка.

Масло вологодское сливочное – 20 г.

Способ приготовления:

Мясо разрезать, отбить.

Намазать горчицей с двух сторон, добавить соль и перец.

Орехи подробить.

Чернослив нарезать кусочками.

На мясо выложить чернослив, орехи.

Свернуть рулетом, обвязать кулинарной нитью, обвалять в муке.

К каждому рулету привязать веточку розмарина.

Обжарить рулеты на сковородке по 1– 2 минуты (до получения золотистого цвета) с обеих сторон.

Положить на противень пекарскую бумагу. Сверху выложить рулеты.

Запекать в духовке 10 минут, разогрев ее до 180 градусов

Готовим соус:

Подогреть вино.

Влить апельсиновый сок.

Высыпать цедру апельсина.

Уварить вдвое на медленном огне.

Добавить перец чили (мелко нарезанный),

Снять с огня.

Всыпать сахар, соль.

Прибавить кусочек сливочного масла, чтобы соус загустел.

Хорошо перемешать и немного остудить.

Перелить соус в небольшую глубокую тарелку.

Подавать рулеты, добавив апельсиновый соус.

Рулеты с черносливом – общие принципы приготовления

Особое внимание следует уделить выбору мяса. Безусловно, оно должно быть свежим

Для куриных рулетов выбираем грудинку. Для мясных – в зависимости от того, какую калорийность готового блюда можно себе позволить.

Мясо освобождается от пленок, жира, моется, высушивается салфеткой и отбивается.

Готовить в духовке, используя фольгу, рукав для запекания или пекарскую бумагу.

Применяется посуда из термостойкого стекла, противень.

Процесс приготовления небольших рулетов начинается на сковородке, а заканчивается в духовке.

Для закрепления сырого рулета понадобится кулинарная нить, шпажки и зубочистки. Их убирают, когда блюдо приготовится.

Чернослив нужно хорошо промыть, удалить косточки. Если он суховат, то размягчить в горячей воде или на водяной бане.

В зависимости от рецептуры сухофрукты нарезаются или пропускаются через мясорубку.

Свинина и чернослив – идеальная компания!

Рулет из свинины с черносливом в духовке наверняка пробовали многие. Даже кулинарные скептики были приятно удивлены божественным вкусом такого угощения. Приготовить свиной рулет с черносливом в духовке сможет каждая хозяйка, а главное, что на это вы затратите всего чуть больше одного часа.

Приготовление:

1. Размороженный свиной ошеек тщательно промываем под струей проточной воды.
2. Лишний жир срезаем, убираем пленку, а затем просушиваем мясной кусок салфетками.
3. Разрезаем кусок свиного ошейка так, чтобы получился равномерный пласт, который можно будет свернуть рулетом.
4. Натираем хорошенечко свиную вырезку солью, смесью молотых перцев. Сверху смазываем майонезом.
5. Пропаренный и просушенный чернослив нарезаем кубиками или полосками.
6. Вяленый чернослив равномерно распределяем по мясу.
7. Делаем рулет и стягиваем его кулинарным шпагатом.
8. Рулет заворачиваем в алюминиевую фольгу и перекладываем в керамическую огнеупорную форму.
9. В форму обязательно наливаем немного кипяченой воды.
10. Отправляем на 1,5 часа в духовой шкаф. Запекать будем при температурном режиме в 200°.

Рецепт 8. Мясной рулет с черносливом под медово-горчичным соусом

Сочное, полезное и питательное блюдо. Мясо, пропитанное медом, горчицей и сметаной на вкус необычное, но понравится обязательно.

Ингредиенты:

Мясо – 400 г.

Молотый чернослив – 250 г.

Молотый орех – 250 г.

Для приготовления соуса:

Мед липовый – 1 ст. ложка.

Горчица – ст. ложка.

Сметана 21% – ст. ложка.

Горячая кипяченая вода – 500 г.

Способ приготовления:

Соединяем чернослив и орехи. Перемешиваем.

На подготовленное мясо выкладываем столовую ложку смеси чернослива с грецким орехом.

Делаем рулетики. Чтобы они не развалились – закрепляем деревянной шпажкой.

Обжариваем на сковородке до зарумянивания.

Готовим соус:

В большую кастрюлю из термостойкого стекла выливаем жидкий мед.

Добавляем горчицу, сметану.

Заливаем горячую воду.

Все тщательно перемешиваем.

Перекладываем горячие рулеты в соус.

Накрываем крышкой кастрюлю и отправляем в духовку на один час.

Готовые рулеты можно дополнительно полить остатками медово-горчичного соуса.

Как приготовить “Рулетики из свинины с черносливом и сыром” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Для приготовления рулетиков нам понадобится свинина, вяленый чернослив, твёрдый сыр, подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец.

Как распарить чернослив

Шаг 2Ссылка

Свинину (500 г) нарезать поперёк волокон кусочками толщиной 7-8 миллиметров.

Шаг 3Ссылка

Поместить каждый кусок мяса между 2 пластами пищевой плёнки и слегка отбить кухонным молотком. Пласт мяса должен стать толщиной 2-3 миллиметра.

Шаг 4Ссылка

Каждый кусок приправить с обеих сторон солью и чёрным молотым перцем по вкусу. Оставить на 30 минут для маринования.

Шаг 5Ссылка

Тем временем 120 г чернослива и твёрдый сыр (50 г) нарезать тонкими полосками.

Шаг 6Ссылка

На край кусков мяса (по длинной стороне) выложить несколько кусочков чернослива и твёрдого сыра. Свернуть рулетом и выложить швом вниз.

Шаг 7Ссылка

Дно жаропрочной формы сбрызнуть подсолнечным маслом (1 ст. л.). Выложить в форму рулетики швом вниз. Сверху рулетики сбрызнуть подсолнечным маслом (1 ст. л.). Отправить рулетики в предварительно разогретую до 190°C духовку на 30 минут.

Шаг 9Ссылка

Сыр (50 г) натереть на тёрке с крупными отверстиями и перемешать со сметаной (120 г).

Шаг 10Ссылка

Через 30 минут от начала запекания, смазать рулетики сверху сметанно-сырной массой и готовить ещё 8-10 минут. Рулетики из свинины с черносливом и сыром готовы.