Мясной рулет с сыром

С грибами и сыром

В этом рецепте мы будем готовить мясной рулет из перемолотого свиного фарша, запеченный в духовке, с начинкой из сыра и грибов.

Приготовленный в духовке рулетик с начинкой из сыра и грибов – это прекрасное украшение праздничного стола. Вкуснейшее блюдо готовиться в два счета, имеет аппетитный вид и неповторимый аромат. Кроме того, не требует грандиозных финансовых затрат.

Ингредиенты

• 695 г свинины (вырезка)
• пара столовых ложек растительного масла (оливковое. масло виноградной косточки и т.д)
• 1/3 стакана воды или бульона
• по вкусу перца молотого: белого или черного
• орех мускатный измельченный
• морская или поваренная соль

Лучшие статьи Крамбл с клубникой и ревенем

Для начинки:

• 255 г свежих шампиньонов
• чуть меньше половины упаковки сливочного масла
• треть стакана крошек белого хлеба или панировочных сухарей
• пара столовых ложек измельченной зелени петрушки
• пара столовых ложек сыра, натертого на терке
• по вкусу молотый черный перец
• по вкусу соль
• укроп, петрушка

Этапы приготовления

1. Вымытое в прохладной воде и высушенное мясо перемалывается на мясорубке с мелкой сеточкой дважды. Полученная масса солится, туда добавляется перец и измельченный мускатный орех.
2. Далее фарш необходимо разложить на слегка смоченной водой марле, сформировав из него вытянутую лепешку, толщина которой составляет примерно полтора сантиметра.

Готовим начинку

1. Вымытые и очищенные грибы нарезаются небольшими полосочками. После чего их следует отправить на сковородку со сливочным маслом, которое изначально было подогрето. Грибы обжариваются, в процессе их следует приправить. Готовые шампиньоны должны постоять, остыть, только после этого их можно смело смешивать с крошками хлеба, заранее потертым сыром и нарубленной петрушкой.

2. Полученная ароматная масса укладывается в центр лепешки из перемолотого мяса и равномерно расстилается по ней. Чтобы получить рулетик, необходимо скрутить лепешку, подтягивая марлевую ткань в одном направлении.

3. Полученный рулет аккуратно перемещается на предварительно обработанную растительным маслом сковородку с высокими бортиками. Обжаривается он с одной и второй стороны до получения красивого коричневатого цвета. После чего рулет выкладывается на противень с налитым туда мясным бульоном и помещается в духовой шкаф где-то на полчаса.
4. Мясной изыск, который мы получили, можно нарезать небольшими кружочками, а можно преподнести целым, чтобы гости могли насладиться красотой рулета.

Рулетики из свинины с грибами

Многие хозяйки уже не раз готовили свиные биточки для своих родных. Предлагаем, вам их немного разнообразить. Ведь если взять немного грибов, горсть твердого сыра и стакан густой сметаны, простые отбивные можно превратить в нежнейшие рулетики в аппетитном сметанном соусе. Готовятся такие мясные рулетики очень просто и с начинкой можно всегда пофантазировать.

Ингредиенты для приготовления мясных рулетиков с грибами:

• свинина – 600 г
• шампиньоны – 300 г
• лук репчатый – 1 шт.
• сыр твердый – 50 г
• укроп – 3-4 веточки
• растительное масло – 3-4 ст.л.
• сметана – 250 мл
• мука – 1 ч.л. с горкой
• соль, перец

Рецепт приготовления рулетиков из свинины с грибами:

Для начала приготовим начинку. Мелко режем головку репчатого лука.

Шампиньоны промываем от грязи и режем тонкими пластинками.

В глубокую сковороду наливаем 2 ст.л. масла и обжариваем лук до мягкости (около 5 минут). Добавляем грибы и сразу же приправляем их солью.

Жарим шампиньоны с луком до готовности.

Свинину нарезаем на кусочки толщиной около 1 см.

Каждый кусочек отбиваем молотком для мяса в тонкую отбивную.

Сыр натираем на крупной терке, укроп мелко рубим. Сыр с укропом добавляем к уже остывшим грибам. Перемешиваем, если нужно приправляем по вкусу.

Отбитый кусочек мяса приправляем щепоткой соли и свежемолотого перца. Если кусочки мяса получились довольно крупными, разрезаем их на 2 половинки. Выкладываем сверху на отбивную ложку начинки.

И сворачиваем свинину с грибами в плотные рулетики.

Сковороду хорошо разогреваем. В небольшом количестве масла обжариваем рулетики с двух сторон до корочки.

Обжаренные рулетики выкладываем в кастрюлю с толстым дном (или казан). Заливаем водой, её уровень должен дойти лишь до половины. Тушим рулетики из свинины при слабом кипении 30-40 минут до мягкости мяса. По желанию сверху рулетики с грибами можно дополнительно приправить специями.

Через 40 минут в сметану добавляем чайную ложку с горкой муки, перемешиваем и добавляем её в казанок к рулетикам. Тушим еще минут 10-15 минут, они должны стать нежными, а сметанный соус немного загустеть.

Идеальный гарнир – воздушное картофельное пюре или рассыпчатая гречка.

Подаем рулетики из свинины с грибами, щедро полив нежным сметанным соусом.

С какой начинкой можно готовить мясной рулет

Свинина отличается от других видов мяса тем, что может сочетаться практически с любой начинкой. Мы уже отметили, что отлично подходят к свинине кисло-сладкие фрукты. Но и овощи станут замечательной вкусной альтернативой.

Так, для рулета из свиной вырезки подходят следующие сочетания продуктов:

• Морковь+репчатый лук+грибы;
• Баклажаны+болгарский перец+помидоры;
• Чернослив+мясной фарш+грецкий орех;
• Мясной фарш из любого другого вида мяса со специями;
• Сыр+зелень;
• Яйцо+репчатый лук+картофельное пюре
• Бекон+маринованные огурцы

В общем, в качестве начинки можно использовать те продукты, которые есть в холодильнике у хозяйки. Не стоит забывать про специи и пряные травы. Со свининой сочетаются: розмарин, укроп, базилик, орегано, перец душистый и чёрный, чеснок, горчица, мёд. Специями можно смазывать и посыпать как само мясо, так и добавлять их в начинку.

Мясо со сладким перцем, яйцом и сыром в виде рулетиков

Немецкая кухня богата аппетитными, сочными закусками. Рулетики из свиной мякоти в сочетании со сладким перцем предлагают в нескольких кафе в Баварии, позиционирую их как фирменное блюдо. Конечно, каждый шеф-повар готовит закуску по-своему. Но неизменными остаются сочность, сладковатые нотки во вкусе и выраженный аромат.

Ингредиенты:

• свиные отбивные – 7 шт.;
• сладкий перец (крупный) – 1 шт.;
• сыр – кусочек;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – сколько потребуется.

Последовательность шагов для создания закуски:

1. Мясо отбивают, солят, приправляют.
2. Перец измельчают полосками, а сырный кусочек – брусками.
3. В мясной ломтик заворачивают 4 овощных кусочка, 1 сырный.
4. Из яйца и муки готовят кляр, в котором обмакивают изделия и обжаривают до румяной корочки со всех сторон.

К сведению!Подают изделия в качестве горячей закуски, но и в холодном состоянии рулетики не теряют вкус и ароматность.

Куриная закуска «Кордон Блю»

Начнем наш небольшой, но очень вкусный гастрономический экскурс, естественно, с рецепта высокой французской кухни.

Состав ингредиентов:

• ветчина копченая (не очень жирная) — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• грудки куриные — 2 шт.;
• сыр «Эмменталь» — 200 г;
• масло постное;
• сок лимона или соус соевый — 20 мл;
• мука, сухари панировочные;
• специи (соль, перец), карри, прованские травы.

Способ приготовления:

1. Хорошо промываем грудки, промокаем салфетками, делаем посередине каждого куска продольные разрезы в виде кармашков.
2. Слегка отбиваем пласты мяса, сбрызгиваем их соусом или соком лимона, маринуем до 15 минут.
3. Помещаем в пиалу яйца, добавляем приправы, немного взбалтываем смесь. В отдельной тарелке смешиваем карри, соль, сухари панировочные, стружку натертого сыра. Поскольку белое мясо птицы обладает нейтральным вкусом, выбираем кисломолочный продукт с ярко выраженными оттенками («Эмменталь» или «Российский» сыр), способными подчеркнуть нежную консистенцию куриного мяса.
4. Выкладываем на половинку каждого куска по ломтику сыра и ветчины, сворачиваем рулетики, скрепляем их зубочистками. Обваливаем изделия в муке, опускаем в яичный состав и панируем смесью сухарей.
5. Чтобы сохранить корочку в процессе тепловой обработки, отправляем куриные шницели на четверть часа в морозильную камеру.
6. Нагреваем в сковороде масло, обжариваем все стороны мясных изделий до золотистого оттенка и размещаем следующие партии еды.

Подаем аппетитное блюдо с выбранным соусом или гарниром.

Watch this video on YouTube

как приготовить свиной рулет с грибами и сыром

Чтобы вкусно приготовить свиной рулет с грибами и сыром лучше брать молодое свежее мясо, в крайнем случае, использовать полностью размороженное.

Добрый цельный кусок свиной мякоти хорошенько отбейте с обеих сторон равномерно, особо уделив внимание краям

Делаем это осторожно, лучше завернув его в пищевую пленку, чтобы самим не обрызгаться. Оптимально использовать небольшой деревянный молоток для мяса или, при его отсутствии, скалку. Должен получиться мясной лоскут, по возможности ровный и без дырок

Должен получиться мясной лоскут, по возможности ровный и без дырок

Оптимально использовать небольшой деревянный молоток для мяса или, при его отсутствии, скалку. Должен получиться мясной лоскут, по возможности ровный и без дырок.

Подготовленный кусок перчим, солим и умащиваем специями.

Теперь примемся за начинку.

Очищаем луковку, мелко режем и отправляем на разогретую с маслом сковороду. Режем некрупными дольками шампиньоны. Обжариваем вместе с позолоченным луком минут десять. В конце можно слегка присолить по вкусу.

Лучшие статьи Тунец с картошкой в духовке

Продукты для начинения готовы.

В середину отбитого лоскута свинины кладем обжаренные с луком грибы и распределяем по поверхности мяса, не доходя до краев. Поверх выкладываем сырно-яичную смесь и снова разравниваем. Сворачиваем свинину с начинкой рулетом. Для надежности, чтобы рулет не развернулся скалываем края зубочисткой, а лучше обвязываем толстой хлопковой нитью или шпагатом.

Укладываем получившийся рулет в лоток для запекания, добавив чуть-чуть воды или бульона. Сверху смазываем смесью майонеза и горчицы 5:1 (на 5 чайных ложек майонеза берём 1 чайную ложку готовой горчицы).

Запекаем свиной рулет с грибами и сыром в хорошо прогретой духовке до разрумяной корочки, время от времени сбрызгивая выделяющимся соком.

Абсолютно готовый источающий умопомрачительный аромат рулет извлекаем из лотка, остужаем и нарезаем ломтиками.

Для радости глаз выкладываем на красивое блюдо чешуёй и украшаем свежей зеленью.

По такому же рецепту можно приготовить и порционные небольшие рулетики. Так же можно изменить компоненты начинки. Я делала такой рулет с маринованными огурчиками и сыром — тоже было очень вкусно.

Приятнейшего аппетита..!

Очень советую приготовить такие рулетики.Благодаря мацарелле в начинке и яйцам,вкус грибов становится совершенно другим.Из-за сливок, получаются мягкие и сочные.Я их готовила в субботу своим родным на ужин.Все были просто в восторге.Блюдо заслуживает стать лавным на праздничном столе.

Вам потребуется:

600 г свиного филе куском, без костей 400 г шампиньонов 2 больших луковицы 2 яйца, сваренных вкрутую 1 — 1,5 стакана тертого сыра моцарелла 1 стакан жирных сливок соль по вкусу молотый черный перец по вкусу подсолнечное или оливковое масло

Приготовление:

Рулетики «Кордон Блю» в сливочном соусе

Ингредиенты:

• Куриная грудка (филе) 2 шт.
• Ветчина 150 гр.
• Сыр 150гр.
• Сливки ( 20 — 33 %) 100 мл.
• Чеснок 3 зубчика
• Зелень (рубленная) 1 ст.л.
• Масло растительное для жарки
• Соль,перец по вкусу

Приготовление:

1. Сыр и ветчину нарезаем ломтиками.
2. Куриную грудку разрезаем вдоль на 3 пластика.
3. Каждый пластик отбиваем кулинарным молотком или тупой стороной лезвия ножа.
4. Подсаливаем. Сверху на каждый пластик укладываем 2 кусочка ветчины. На ветчину укладываем ломтики сыра.
5. Сворачиваем рулетики. Если всё сделано правильно, то рулетики не должны раскрываться при приготовлении. Но для подстраховки вы можете их скрепить зубочистками.
6. Нагреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем рулетики.
7. Обжариваем со всех сторон до золотистого цвета. Заливаем в сковороду сливки.
8. Выдавливаем чеснок. Перчим по вкусу. Посыпаем зеленью. И тушим на небольшом огне, пока сливки не выпарятся вдвое.
9. На гарнир можно подать рис, овощи. У меня гарниром послужил микс риса и булгура.

Как приготовить рулетики из свинины с черносливом

Не только грибы хороши в качестве начинки для свиных рулетиков, оригинальное блюдо получается при использовании чернослива. Гурманы отмечают необычно вкусное сочетание нежного мяса и сладких фруктов.

Ингредиенты:

• Свинина (шейная часть или корейка) – 1 кг (для небольшой семьи количество продуктов можно уменьшить).
• Чернослив – 200 гр.
• Орехи грецкие – 75 гр.
• Майонез.
• Мед – 1-2 ст. л.
• Горчица – 3 ст. л.
• Немного подсолнечного масла.
• Приправы.
• Соль.

Алгоритм действий:

1. Необходимо подготовить пласты свинины, которые можно будет скручивать в рулетики. Для этого мясо нарезать поперек волокон. Накрыть кусочки пищевой пленкой, отбить молотком (при таком способе отбивания брызг на стенах и столе не будет).
2. Чернослив предварительно намочить для разбухания. Промыть тщательно. Косточки удалить. Мякоть фруктов нарезать. Добавить толченые орехи.
3. Мясо посолить, посыпать специями. Положить начинку на каждый кусочек свинины. Скрутить в аккуратный рулетик. Край каждого скрепить зубочисткой.
4. Разогреть масло. Опустить рулетики. Обжарить до появления аппетитной корочки. Переложить в емкость для запекания.
5. Приготовить соус. Смешать майонез с горчицей, медом. Добавить 2 ст. воды.
6. Залить приготовленным соусом рулетики. Запекать около часа.

Можно звать родных и близких на дегустацию фантастического блюда, очередь за добавкой появится немедленно.

Свиные рулеты с грибами и сыром

Ингредиенты:

• свиная шейка — 500 гр
• шампиньоны — 300 гр
• большая луковица — 1 штука
• красное вино — 0,5 стакана
• сыр — 150 гр
• груши — 1-2 штуки
• соль, перец

Приготовление:

Нарезать мясо на продолговатые ломтики, отбить, посолить и поперчить. Лук нарезать полукольцами, грибы — пластинами, грушу — небольшими кусочками. Сыр нарезать полосочками толщиной 0,5*0,5 см.

Обжариваем лук до прозрачности, добавляем грибы и тушим 10 минут. В остывшие грибы добавляем грушу и перемешиваем. Выкладываем на кусочек мяса немного начинки, ломтик сыра и сворачиваем в рулетик, перемотать ниткой.

Выкладываем на смазанный растительным маслом противень.

Запекаем при 180 С в течение 10 минут. Затем обливаем каждый рулет вином и снова отправляем в духовку до готовности на 10-15 минут.

Фаршированные рулетики из свинины с грибами

Шаг 8. Берем форму для запекания и покрываем ее слоем растительного масла. Это необходимо, чтобы блюдо не прилипло ко дну на начальном этапе, когда мясо еще не успеет дать сок.

Выкладываем каждый из рулетиков в форму для запекания. Это требуется делать плотно, дабы опять же исключить разворачивание пальчиков в процессе готовки.

Шаг 9. Теперь нам нужно сделать заливку. Для этого в чашке с водой смешиваем 2 ложки сметаны и небольшое количество специй, как правило это соль и перец. Далее поливаем получившейся смесью рулетики.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и готовим блюдо на протяжении часа.

По желанию можно перед самым окончанием запекания присыпать все небольшим количеством тёртого сыра. Но у меня этого компонента в наличии не оказалось, поэтому готовила без него.

Все готово! Остается лишь вытащить рулетики на порционные тарелки и сварить гарнир. Я предложила своим домочадцам картофельное пюре, но вы можете использовать и макароны, и рис, и гречку. Да и просто употреблять все это вместе с овощным салатиком очень вкусно. Тушение в сметане делает пальчики очень мягкими, а начинка из грибов отлично сочетается со всеми другими компонентами, представленными в рецепте.

Кстати, такие рулетики не повредят фигуре, ведь они не жарятся на масле, а запекаются. К тому же, мы используем самую нежирную часть свинины — корейку или карбонад. Так что подобное блюдо могут кушать даже девушки, следящие за своей фигурой.

Как видите, в приготовлении пальчиков с грибами нет ничего сложного. Главное, суметь их надежно скрепить зубочистками, дабы они не развернулись в процессе запекания. Остальное – дело техники. Со всеми этапами приготовления справится даже начинающий повар. В результате получаются замечательные сочные рулетики, которые можно использовать в качестве основного блюда на праздничном столе. А чтобы улучшить качество приготовленного блюда, лучше соблюдать советы, которые я по традиции прилагаю в конце статьи. Ну а я, в свою очередь, прощаюсь с вами, чтобы подготовить следующую подборку рецептов. Готовьте с удовольствием!

Советы:

• Для приготовления пальчиков необходимо порезать мясо на максимально тонкие кусочки. Чтобы сделать это было легче, рекомендуется работать со слегка подмороженным куском.
• Если под рукой нет зубочисток, для скрепления можно использовать плотную нить. Достаточно будет ею обвязать пальчик, закрепив на конце.
• Лучше всего для приготовления использовать карбонад или корейку. Эти части меньше всего содержат жировой прослойки и легче режутся на ровные, одинаковые по размеру кусочки.

До вкусных встреч!

Куриные рулеты с грибами и сыром

Ингредиенты:

• Филе куриное — 4 шт
• Грибы (свежие или замороженные ) — 200 г
• Сыр твердый — 4 ст. л.
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Масло растительное — 100 г
• Сметана — 200 г
• Чеснок — 5 зуб.
• Укроп (свежий мелко нарезанный) — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Грудки отбить, посолить и поперчить.
2. Грибы и лук мелко порезать, обжарить на сковородке, слегка подсолив и поперчив. Дать остыть.
3. В миске смешать сметану, укроп, чеснок,чтобы получился соус.
4. На грудки выложить грибы с луком, сверху посыпать их тертым сыром,свернуть рулетиками, заколоть зубочистками и обжарить на сковородке в масле с двух сторон до румяной корочки.
5. Затем сложить рулетики в кастрюлю или глубокую сковородку, залить соусом и потомить на медленном огне 15-20 минут.
6. Подавать к столу с отварным картофелем и употреблять в приятной компании.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Мясные рулетики «Сытый папа» от Ольги Матвей

Роскошный рецепт от известной телеведущей позволяет приготовить очень простое, но чрезвычайно изысканное яство. Полезные советы и рекомендации не оставляют шансов на кулинарные ошибки.

Набор компонентов:

• лук репчатый — 4 шт.;
• фарш — от 600 г;
• соль, укроп;
• свиной ошеек — 1,2 кг;
• зубки чеснока — 3 шт.;
• перец сладкий (разных цветов);
• томат-пюре или помидоры в собственном соку — 600 мл;
• сухари панировочные — 60 г;
• обычный сахар — 25 г;
• смесь перцев, лист лавра, пряности (паприка, гвоздика, тертый орех мускатный).

Поэтапное приготовление:

1. Очищаем луковицы, мелко нарезаем овощи, помещаем в готовый фарш из свинины. Добавляем нарубленный укроп, сухари панировочные, соль, смесь перцев, измельченный чеснок. Руками хорошо перемешиваем состав, тщательно соединяя все ингредиенты.
2. Разделяем свиной ошеек на тонкие пласты, слегка их отбиваем, формируем рулетики. Для этого выкладываем на доску куски свинины, поворачивая их к себе тем краем, где больше мяса, а не жировой прослойки.
3. Отбираем часть фарша, придаем ему продолговатую форму, помещаем на мясной ломтик. Накладываем правый и левый края на «котлету», затем сворачиваем пласт в виде маленькой колбаски.
4. Таким способом изготавливаем остальные мясные изделия, обжариваем их в горячем масле, выкладывая на сковороду вниз швом. Спустя минуту, когда мясо уже, образно говоря, «схватилось», переворачиваем каждую порцию и готовим ее с другой стороны.
5. Располагаем рулеты в жаровне вок (чугунке или гусятнице). Лук нарезаем крупными полукольцами, пассеруем до мягкого состояния в сковороде, где жарилось мясо. Добавляем разделенные на четверти перцы (без семян) и разбитый в блендере томат, соединенный с пряностями.
6. Приправляем еду солью, вливаем густую томатную смесь, всыпаем ложку сахара, тушим продукты до полуготовности сладких овощей. Размещаем всю массу в посуду с мясными изделиями и нагреваем 40 минут при минимальном кипении.

Выкладываем рулетики вместе с их ярким окружением на широком блюде. Да, такое количество еды сделает сытым не только папу, но и маму вместе с остальными чадами и домочадцами!

Watch this video on YouTube