Греческая пахлава (μπακλαβάς)

Сытные «Греческие» канапе с ветчиной и хрустящей гренкой

Традиционные «Греческие» канапе сложно назвать сытной едой. Но овощи, ни листья салата, но пара маслин особой насыщенности не дают. Наверняка поэтому для любителей хорошенько покушать придумали вариацию канапе в греческом стиле с хрустящими пшеничными греночками, мягким сыром и нежной ветчиной.

Ингредиенты:

• Тостовый пшеничный хлеб — 3 кусочков
• Помидоры черри — 6 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Ветчина — 6 кусочков
• Мягкий сливочный сыр — 100 г
• Зелень укропа — 1 пучок
• Соль — 1 щепотка

Приготовление:

С кусочков тостового хлеба срежьте бортики, мякоть разрежьте на 4 части. Получившиеся квадраты поджарьте на сухой сковороде до образования корочки.

Свежий огурец вымойте, просушите, перережьте на 2 части поперек и нарежьте тонкими слайсами.

Кусочки ветчина и помидоры черри порежьте пополам.

Мягкий сливочный сыр перетрите до однородной массы с мелкорубленым укропом и солью.

На деревянную шпажку наденьте хрустящую гренку, смазанную сливочной массой. Затем — слайс огурца, кусочек ветчины и половинку черри.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Пахлава постная

Ингредиенты

• 16
  шт.
  лист теста фило
• 500
  г
  грецкие орехи
• 3
  ст. л.
  панировочные сухари
• 2
  ст. л.
  корица
  сухая, молотая
• 1
  ст. л.
  гвоздика
  сухая, молотая
• 300
  г
  масло оливковое

• 500
  г
  сахар
• 200
  г
  вода
• 1/2
  шт.
  апельсин
• 1
  ст. л.
  корица

Инструкции

Сироп

1. Сахар насыпать в ковшик или маленькую кастрюльку, влить туда воду, добавить половинку апельсина, корицу и кипятить около 5 минут, после чего дать остыть.

Пахлава

1. Взять два листа теста, сбрызнуть каждый маслом и положить друг на друга.

2. Вдоль края листов выложить небольшой слой начинки полоской. Свернуть аккуратно рулетиком, так, чтобы начинка оказалась внутри.

3. Сделать рулетики с начинкой из всех листов теста таким же образом, затем выложить их в форму для запекания. Если надо, то концы подрезать ножом. После чего разрезать рулетики на небольшие кусочки — около 3 — 4 см длиной. и смазать маслом.

4. Выпекать в течение получаса при температуре 200 градусов — рулетики должны стать светло-коричневыми. Вытащить из духовки и полить сиропом. Дать настояться.

Рулетики из огурцов с начинкой — классический рецепт

Самый популярный вариант приготовления рулета из огурца. Элегантные рулетики можно назвать «греческие рулетики», потому что рецепт очень напоминает греческий салат своим вкусом и составляющими

Самый главный ингредиент здесь — сливочный или творожный сыр, важно тщательно подойти к выбору продукта

Ингредиенты:

• Фета — 100 г
• Огурец свежий — 1 шт.
• Помидоры черри — 9-10 шт.
• Перец болгарский сладкий — 0,5 шт.
• Оливки зеленые — 10 шт.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Зелень — 1 пучок (для подачи и украшения блюда)

Приготовление:

Овощи тщательно промываем в холодной воде. Перец, оливки и половину помидоров черри мелко режим. Добавляем к нарезанным овощам лимонный сок, соль и перец по вкусу.

Обжариваем 5-7 минут на сковороде (без масла) нашу овощную смесь и даём немного остыть.

Творожный сыр разминаем вилкой и смешиваем с обжаренными овощами.

Огурец нарезаем вдоль ножом для чистки овощей.Получаются тоненькие пластинки из огурца.

Кладем нашу начинку на пласт огурца и сворачиваем в рулетики.

Специи для цуреки

Кардамон. Богат витамином С. Помогает при ревматических болях, диабете, стимулирует работу печени, повышает аппетит. Используется в в основном в восточной кухне. Если немного кардамона добавить в тесто, оно приобретает замечательный вкус и становится воздушным, так как специя улучшает работу дрожжей.

Мастиха. Смола из мастикового дерева, родом из острова Хиос в Греции. Она понижает холестерин, обладает антимикробным, заживляющим, противогрибковым действием. Используется в качестве специи, благовония, лечебного средства. При добавлении в еду сначала раздавливается в ступке с солью( для солёных блюд) или с сахаром( для выпечки).

Махлепи. Специя из семян дикой вишни. Используется для выпечки, особенно для пасхальных куличей. Популярна в Арабских странах и на Ближнем Востоке. Придаёт выпечке вкус горького миндаля и черешни.

Рулетики из огурца с яичным салатом

Огуречные рулеты с яичным салатом – сытная и аппетитная закуска, которая привлечет своим особенным вкусом. Прекрасно подойдет в качестве закуске для пикника на природе.

Ингредиенты:

• Яйца — 2шт
• Сметана — 2 чайные ложки
• Соль — по вкусу
• Петрушка — 1 веточка
• Чеснок — 1 зубчик
• Твердый сыр — 50 г
• Огурец — 2 шт

Приготовление:

Для начала отвариваем яйца. Готовим яичный салат, натираем сыр на мелкой терке, рубим или натираем яйца.

В отдельной посуде соединяем сыр, яйца и толченой чеснок, солим и заправляем сметаной или майонезом.

Нарезам огурцы тоненькими полосками. На край полосочки кладем ложку яичного салата. Сворачиваем рулеты и выкладываем на тарелку.

Пикантные канапе «Греческие» со специями

Если классические греческие канапе больше подходят девочкам, девушкам и женщинам, то пикантная вариация станет отличной закуской для брутальной половины человечества. Мужчины смогут по-достоинству оценить оригинальную закуску с оливками, сыром, овощами, горьковатой заправкой и любимыми пряностями.

Ингредиенты:

• Помидоры черри — 6 шт.
• Огурец крупный — 1 шт.
• Брынза — 120 г
• Оливки черные — 12 шт.
• Листья салата — 3 шт.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Сок лайма — 1 ч.л.
• Смесь перцев — 1 щепотка
• Соль морская — 1 щепотка

Приготовление:

Огурцы, помидоры и листья салата помойте и просушите.

Нарежьте черри на половинки, брынзу и огурцы кубиком.

На шпажку наденьте половинку помидора черри, кусочек огурца, кубик брынзы и оливку.

На плоскую тарелку для сервировки положите листья салата. Сверху распределите канапе.

Оливковое масло смешайте с морской солью и соком лайма. Получившейся заправкой полейте шпажки с закуской.

Сверху аккуратно притрусите греческие канапе смесью перцев. Можно использовать отдельно красный, черный, белый или розовый молотый перец.

Канапе «Греческое» — классический рецепт

Канапе «Греческое» в классическом исполнении — своеобразная версия традиционного «Греческого» салата с сыром, маслинами и овощами, поданная на миниатюрных шпажках. Легкая и свежая закуска понравится кулинарным консерваторам своим привычным сочетанием вкусов, а экспериментаторов покорит необыкновенной подачей.

Ингредиенты:

• Огурец — 1 шт.
• Помидор черри — 5 шт.
• Листья салата — 3 шт.
• Брынза — 120 г
• Маслины — 10 шт.

Приготовление:

Помидоры, листья салата и огурцы тщательно промойте проточной водой и просушите на бумажных полотенцах.

Нарежьте брынзу кубиком, огурец — полукругом, помидорки черри — пополам, листья салата оставьте целыми.

На тонкую шпажку наденьте маслину, затем добавьте половинку черри, кубик сыра и ломтик огурца. Аналогичным образом соберите все остальные канапе.

На тарелку выложите просушенные листья салата, сверху аккуратно уложите все подготовленные шпажки.

Закуска готова для подачи к столу.

Рулетики из огурца с помидорами и морковкой по-корейски

Закуска отлично подходит для любителей овощей. Пикантность данному блюду придает острая морковка.

Ингредиенты:

• 3 — 4 крупных огурца
• 150 г Морковка по — корейски
• 1 долька чеснока
• 1/8 ч.л.молотого черного перца
• 1 красный перец обжаренный
• 1-2 помидора или томатная паста
• зелень
• 1-2 ст.л.майонез

Приготовление:

Обжариваем красный перец с помидорами и чесноком до готовности, в конце добавляем морковку по — корейски. Добавляем перец и соль. Откладываем в стороны.

Огурец нарезаем тонкими ломтиками специальным ножом. Складываем вместе по 2-3 ломтика огурца, выкладываем овощную смесь и скручиваем в рулет.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Рулеты из огурцов с творогом и крабовыми палочками

Главным ингредиентом этого блюда являются крабовые палочки, они придают рулетам пикантный вкус, а благодарю творогу закуска становится богата белком.

Ингредиенты:

• Огурцы – 200 г
• Крабовые палочки – 300 г
• Мягкий творог – 200 г
• Руккола – 30 г
• Зелень укропа – 20 г
• Листья салата зеленого – 20 г
• Соль, перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Для приготовления начинки рукколу промываем, выкладываем на бумажные салфетки, сушим и мелко нарезаем.

Смешиваем творог с рукколой. Огурчики моем и тонко нарезаем ножом для чистки. Нарезаем крабовые палочки, сильно мельчить не нужно.

На половину каждой огуречной пластины выложить приготовленную творожную начинку, сверху положить крабовые палочки.

Рецепт греческой пахлавы

Греческая пахлава с грецким орехом

Ингредиенты

• 1
  шт
  — тесто фило
  упаковка
• 350
  г
  — грецкие орехи
  очищенные
• 1
  ст. л.
  — корица
  сухая, измельченная
• 1
  ст. л.
  — гвоздика
  сухая, измельченная
• 300
  г
  — масло сливочное
• 1/2
  ч. л
  — мускатный орех
  по желанию

Для сиропа

• 600
  г
  — сахар
• 500
  г
  — вода
• 1
  ст. л.
  — корица
  сухая, измельченная
• 2
  шт.
  — лимон
  долька
• 1
  шт.
  — апельсин
• 3 — 4
  шт.
  — гвоздика

Инструкции

Сироп

1. Сахар высыпать в ковшик или маленькую кастрюльку, добавить туда же воду, апельсин, дольки лимона, корицу и гвоздику. Довести до кипения и варить около 5 минут, после чего дать остыть.

Пахлава

1. Растопить сливочное масло и смазать им форму для выпекания. Выложить на дно поочередно 3 листа теста, сбрызгивая каждый маслом, так, чтобы края листов выходили за края формы.

2. На третий лист выложить ореховую начинку. Выложить еще три листа таким же образом. Сверху — снова начинку.

3. Все накрыть двумя листами теста поочередно, так же сбрызгивая каждый маслом. Края листов теста, выходящие за края формы нужно завернуть внутрь. Сверху все смазать маслом.

4. Поместить форму в холодильник на 15 минут, чтобы масло немного застыло и слои можно было легко порезать. После охлаждения сделать надрезы так, чтобы получились ромбики.

5. Выпекать при температуре 200 градусов около получаса — пока цвет не стане коричневым.

6. Вытащить пахлаву из духовки, полить сиропом и дать немного настояться.

Рецепт постной пахлавы с грецким орехом

Постная пахлава с грецким орехом

Ингредиенты

• 16
  шт.
  лист теста фило
• 500
  г
  грецкие орехи
• 3
  ст. л.
  панировочные сухари
• 2
  ст. л.
  корица
  сухая, молотая
• 1
  ст. л.
  гвоздика
  сухая, молотая
• 300
  г
  масло оливковое

• 500
  г
  сахар
• 200
  г
  вода
• 1/2
  шт.
  апельсин
• 1
  ст. л.
  корица

Инструкции

Сироп

1. Сахар насыпать в ковшик или маленькую кастрюльку, влить туда воду, добавить половинку апельсина, корицу и кипятить около 5 минут, после чего дать остыть.

Пахлава

1. Взять два листа теста, сбрызнуть каждый маслом и положить друг на друга.

2. Вдоль края листов выложить небольшой слой начинки полоской. Свернуть аккуратно рулетиком, так, чтобы начинка оказалась внутри.

3. Сделать рулетики с начинкой из всех листов теста таким же образом, затем выложить их в форму для запекания. Если надо, то концы подрезать ножом. После чего разрезать рулетики на небольшие кусочки — около 3 — 4 см длиной. и смазать маслом.

4. Выпекать в течение получаса при температуре 200 градусов — рулетики должны стать светло-коричневыми. Вытащить из духовки и полить сиропом. Дать настояться.

Пахлава в домашних условиях

Рецепт греческой пахлавы

Греческая пахлава с грецким орехом

Ингредиенты

• 1
  шт
  — тесто фило
  упаковка
• 350
  г
  — грецкие орехи
  очищенные
• 1
  ст. л.
  — корица
  сухая, измельченная
• 1
  ст. л.
  — гвоздика
  сухая, измельченная
• 300
  г
  — масло сливочное
• 1/2
  ч. л
  — мускатный орех
  по желанию

• 600
  г
  — сахар
• 500
  г
  — вода
• 1
  ст. л.
  — корица
  сухая, измельченная
• 2
  шт.
  — лимон
  долька
• 1
  шт.
  — апельсин
• 3 — 4
  шт.
  — гвоздика

Инструкции

Сироп

1. Сахар высыпать в ковшик или маленькую кастрюльку, добавить туда же воду, апельсин, дольки лимона, корицу и гвоздику. Довести до кипения и варить около 5 минут, после чего дать остыть.

1. Измельчить грецкие орехи в комбайне, добавить к ним корицу, гвоздику и мускатный орех.

Пахлава

1. Растопить сливочное масло и смазать им форму для выпекания. Выложить на дно поочередно 3 листа теста, сбрызгивая каждый маслом, так, чтобы края листов выходили за края формы.

2. На третий лист выложить ореховую начинку. Выложить еще три листа таким же образом. Сверху — снова начинку.

3. Все накрыть двумя листами теста поочередно, так же сбрызгивая каждый маслом. Края листов теста, выходящие за края формы нужно завернуть внутрь. Сверху все смазать маслом.

4. Поместить форму в холодильник на 15 минут, чтобы масло немного застыло и слои можно было легко порезать. После охлаждения сделать надрезы так, чтобы получились ромбики.

5. Выпекать при температуре 200 градусов около получаса — пока цвет не стане коричневым.

6. Вытащить пахлаву из духовки, полить сиропом и дать немного настояться.

Ингредиенты

• 16
  шт.
  лист теста фило
• 500
  г
  грецкие орехи
• 3
  ст. л.
  панировочные сухари
• 2
  ст. л.
  корица
  сухая, молотая
• 1
  ст. л.
  гвоздика
  сухая, молотая
• 300
  г
  масло оливковое

• 500
  г
  сахар
• 200
  г
  вода
• 1/2
  шт.
  апельсин
• 1
  ст. л.
  корица

Инструкции

Сироп

1. Сахар насыпать в ковшик или маленькую кастрюльку, влить туда воду, добавить половинку апельсина, корицу и кипятить около 5 минут, после чего дать остыть.

Пахлава

1. Взять два листа теста, сбрызнуть каждый маслом и положить друг на друга.

2. Вдоль края листов выложить небольшой слой начинки полоской. Свернуть аккуратно рулетиком, так, чтобы начинка оказалась внутри.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

3. Сделать рулетики с начинкой из всех листов теста таким же образом, затем выложить их в форму для запекания. Если надо, то концы подрезать ножом. После чего разрезать рулетики на небольшие кусочки — около 3 — 4 см длиной. и смазать маслом.

4. Выпекать в течение получаса при температуре 200 градусов — рулетики должны стать светло-коричневыми. Вытащить из духовки и полить сиропом. Дать настояться.

Канапе «Греческое» с моцареллой и соусом «Песто»

Даже самые обыкновенные канапе на греческий манер можно сделать совершенно неузнаваемыми. Достаточно изменить 1-2 ингредиента и дополнить получившееся блюдо неординарным соусом. Песто, к примеру!

Ингредиенты:

• Помидоры черри — 12 шт.
• Шарики моцареллы — 12 шт.
• Маслины — 12 шт.
• Листья базилика — 1 пучок
• Масло оливковое — 100 мл
• Орешки кедровые (обжаренные) — 1 ст.л.
• Чеснок — 1 зубок
• Пармезан тертый — 1 ст.л.

Приготовление:

Начните приготовление аппетитной закуски с подготовки соуса «Песто». Для этого взбейте погружным блендером чеснок с орешками и листьями базилика. Туда же добавьте оливковое масло, соль и тертый пармезан.

На тонкие шпажки наденьте помидорки черри, шарики моцареллы и маслины.

Разложите готовые канапе рядами или кругом на плоской тарелке, полейте закуску песто и подайте к столу.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. В небольшой кастрюльке размягчаем масло.

2. Добавляем сахар, молоко, цедру апельсина, размешиваем до полного растворения сахара (нагреваем не более 50 градусов).

3. В блендер кладём махлепи, мастиху и кардамон. Добавляем 1-2 ложки сахара и размельчаем в порошок.

4. Кладём специи в молоко с маслом, размешиваем.

5. Разбиваем в массу по одному три яйца, взбиваем венчиком.

6. Нагреваем 100 грамм воды (не более 40 градусов), разламываем кубик свежих дрожжей на небольшие кусочки, кладём в воду и размешиваем. Можно использовать и сухие дрожжи, в этом случае нам понадобится 20 грамм порошка, но всё же я бы рекомендовала использовать свежие дрожжи, они придадут иной вкус цуреку.

7. Выливаем разведённые в воде дрожжи в смесь молока с маслом и специями и добавляем просеянную муку. Я покупаю в Греции специальную муку для цуреки, наверное, её можно заменить мукой, которая подходит для выпечки куличей и сдобы.

   Если у вас есть миксер с насадками для теста, кладём его в ёмкость, включаем на маленькую скорость и оставляем на 15-20 минут. Я начинала взбивать ручным миксером, по мере добавления муки он не справляется с работой, и приходится вымешивать тесто рукой, пусть вас не пугает, что оно липнет к руке, можно добавить немного муки, но не переусердствуйте, тесто не должно быть плотным, его нельзя месить долго.

8. Стенки глубокой миски смазываем маслом, а дно посыпаем мукой (чтобы тесто не прилипало). Кладём наше тесто туда и делаем крест ножом. Накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 2,5-3 часа. Можно поставить в духовку , разогретую до 30 градусов.

9. Вот так тесто выглядит через 3 часа.

10. Разрезаем на две одинаковые части, что бы получились два цурека.

11. Обычно,цуреки плетут из 3 продолговатых полосок, поэтому каждую часть теста разрезаем на 3 одинаковых куска и раскатываем из них рулетики.

12. Кладём параллельно три полоски , соединяем верхние края и начинаем плести косичку.

13. Плести можно также и из пяти или шести полосок. Второй цурек я сплела из шести полосок.

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

14. Противень застилаем пергаментной бумагой и кладём цурек, оставляем подойти ещё раз. Тесто должно подняться примерно в два раза. Можно запечь с крашенным яйцом — для этого его надо уложить в тесто именно на этой стадиии, на более поздней стадии, когда тесто поднимется, оно может повредится. Пока подходит тесто, старайтесь не хлопать дверями, не перемещать цурек и не встряхивать его, иначе тесто упадет.

15. Смазываем цурек сверху взбитым белком, даём немного подсохнуть, смазываем второй раз .

16. Посыпаем порезанными пластинами миндаля.

17. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Выпекаем всегда только один цурек в противне, не жадничайте и не кладите два — они могут раздуться и слипнуться между собой. Остывшие цуреки заворачиваем в пищевую плёнку и храним 2 недели.

Канапе «Греческое» с моцареллой и шпинатом

Практически все любят лакомиться свежими и аппетитными канапе, но далеко не каждый готов есть оливки. Столь специфичный ингредиент для многих становится серьезным препятствием. В «Греческих» канапе с сыром и шпинатом нет маслин, а значит скептики тоже смогут насладиться потрясающим пряным вкусом праздничного угощения.

Ингредиенты:

• Помидоры черри — 12 шт.
• Шарики моцареллы — 12 шт.
• Листья шпината — 12 шт.
• Сухой орегано — 1 ч.л.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль поваренная — 1 щепотка

Приготовление:

На тонкую деревянную шпажку наденьте чистый и свежий помидор черри.

Следом насадите сложенный в 2 или 4 раза листик шпината и шарик сливочного сыра.

Сложите канапе на плоскую тарелку рядами или в глубокую — полусферой.

Полейте блюдо оливковым маслом, присыпьте солью и сушеным орегано.