Пицца на сдобном тесте с фруктами и ягодами рецепт с фото

Фруктовая пицца рецепт

Сначала необходимо замесить дрожжевое тесто. В стакан с теплой кипяченой водой добавим сахар и сухие дрожжи. Оставим на 10-15 минут, чтобы дрожжи «заработали». В стакане должна появиться пышная пена.
В отдельную чашку просеиваем муку и добавляем соль.
Смешиваем ложкой жидкие и сухие компоненты. Когда тесто начнет собираться в комок, замешиваем его руками. Тесто получается крутое, но в то же время мягкое и липкое. Присыпаем его мукой и накрываем пищевой пленкой. Убираем тесто в теплое место на 4-5 часов, чтобы оно увеличилось в размере в 2-3 раза.
Ближе к тому времени, когда тесто уже поднимется, займемся начинкой. Листья щавеля споласкиваем в холодной воде и обрезаем толстые стебли, а тонкие и молодые можно оставить.
Крыжовник моем, убираем сухие хвостики и нарезаем на две половинки.
Клубнику моем, убираем зеленые плодоножки и режем на небольшие дольки.
Вишню моем, разрезаем на две части и убираем косточку.
Для фруктовой пиццы лучше взять яблоко небольшого размера, чтобы получились маленькие дольки. Яблоко моем, разрезаем на две половинки. Удаляем семена и нарезаем на тонкие ломтики.
Поскольку пицца готовится очень быстро и за это время яблоки не успеют приготовиться, отправляем их в микроволновку на 1-1,5 минуты.
Бананы очищаем и нарезаем на колечки.
Тесто делим на две половины. Одну из частей раскатываем в круг толщиной около 0,5 мм.
Раскатанное тесто выкладываем на пергамент, потому что уже потом с начинкой сделать это не сможем. Сверху тесто покрываем тонким слоем творога.
Прежде чем раскладывать начинку, включаем духовку. Выставляем максимальную температуру. Если есть режим «Пицца», используем его. Противень оставляем в духовке, чтобы он тоже нагрелся. Так пицца приготовится быстрее. Теперь займемся начинкой. По центру пиццы раскладываем клубнику.
Затем бананы и разбавим их для красоты щавелем.
Настала очередь яблок. Если дольки получились толстыми и их не хватает, то подрезаем еще яблоко.
Вишню и крыжовник раскидываем по пустым местам. Сверху присыпаем немного сахаром и по желанию корицей. Выкладываем пергамент на разогретый противень и выпекаем фруктовую пиццу не больше 6-7 минут.
Пиццу с фруктами и ягодами можно подавать на стол в горячем или охлажденном виде. Приятного вам аппетита!

Клубничная пицца

Это красочная, простая в приготовлении, легкая фруктовая галета. Состоит из трех частей: песочной корочки, заварного крема и фруктов.

Для корочки:

2 1/4 стакана муки;
1 1/2 чайной ложки соли;
5 столовых ложек сахара;
3/4 стакана растительного масла;
3 столовые ложки молока.

Для начинки:

340 г мягкого творожного сыра (наподобие «Альметте»);
3/4 стакана сахара;
3 больших яйца;
1 1/2 чайные ложки ванильного сахара;
3-4 стакана свежей клубники, нарезанной;
1/4 стакана мёда.

Разогреть духовку до 175°C.

Сначала делаем песочную основу. Для этого надо смешать муку, сахар и соль. Затем смесь отложить в сторону. В маленькой миске взбейте масло и молоко. Смешайте сухие и влажные компоненты вместе до образования однородной массы. Поместите тесто в форму для выпечки, разложив тонким, ровным слоем. Выпекаем его около 15 минут.

В то время, как наша основа выпекается, надо сделать начинку. Используя блендер или миксер, взбейте сливочный сыр, сахар, яйца и ванильный сахар до образования однородной массы. Она должна быть мягкой, кремообразной. Когда тесто испечется и немного остынет, заливаем её кремом сверху. Выпекаем в духовке ещё 20 минут, пока крем не станет золотисто-коричневого цвета.

На пиццу выкладываем кусочки клубники и поливаем сверху медом. До подачи на стол пиццу рекомендуется хранить в холодильнике.

Пицца с клубникой и сыром маскарпоне

Простой рецепт вкусного десерта к чаю — сладкая пицца с клубникой и сыром маскарпоне. Невероятное сочетание компонентов в начинке делает пиццу ароматной, пикантной и изысканной. Если нет маскарпоне, приготовьте сладкую пиццу с творогом.

Ингредиенты:

Мука — 1,5 ст.
Сахар — 100 г
Маргарин или сливочное масло — 150 г
Сливки — 150 г
Маскарпоне — 230 г
Сахарная пудра — 2 ст.л.
Лимонная цедра натертая — 0,5 ч.л.
Клубника — 1 кг
Черный шоколад — 150 г

Приготовление сладкой пиццы с клубникой и сыром маскарпоне:

Муку смешайте с сахаром, добавьте маргарин или сливочное масло и смешайте продукты руками, чтобы масса напоминала грубые крошки.
Готовое тесто раскатайте и выложите на противень для выпечки. Отправьте его выпекаться в нагретую духовку до 200°C на 10 минут, чтобы корж приобрел золотистую корочку.
Клубнику помойте, высушите, нарежьте ломтиками и равномерно выложите на испеченную основу.
Сверху присыпьте ее тертым шоколадом и отправьте дальше выпекаться в духовку на 5 минут, чтобы шоколад слегка расплавился.
В миске взбейте миксером сливки до образования твердых пиков. Добавьте сыр маскарпоне, сахарную пудру и натертую цедру лимона. Взбейте продукты до образования пушистой густой консистенции.
Перед подачей на испеченную основу с ягодами и шоколадом выложите сливочную смесь. Сразу подавайте сладкую пиццу с клубникой и сыром маскарпоне к столу.

Коричная пицца

Очень понравится тем, кто любит корицу. Кстати, к ней так и напрашиваются яблоки, как в шарлотке. Их, как вариант, можно пюрировать, чтобы смазать основу для пиццы. Правда, это будет уже другой рецепт, но мы уверены, что тоже безумно вкусный.

Вам нужны (для теста):

готовое тесто
1–2 ст. л. растопленного сливочного масла
2 ч. л. молотой корицы.

Вам нужны (для начинки):

1/3 стакана муки
1 стакан сахара
1–2 ст. л. оливкового масла
2–3 ст. л. сливочного масла.

Вам нужны (для топинга):

1 стакан сахарной пудры
1–2 ст. л. молока
1/2 ч. л. ванилина.

Что делать:

Тесто раскатайте в круг сантиметров тридцать в диаметре. Форму для выпекания смажьте маслом, сверху – основа для пиццы, которую тоже нужно смазать сливочным маслом, а также щедро посыпать корицей.
Ингредиенты для начинки смешайте и сразу отправьте на основу.
Выпекайте пиццу в разогретой духовке около десяти минут. В это время займитесь топингом. Просто замиксуйте все составляющие – сливочный топинг готов. И он является завершающим штрихом в кулинарном произведении «Коричная пицца для сладкоежек».

Кулинарные советы и секреты

Основой пиццы является тесто, от него будет зависеть конечный результат выпечки. Самый популярный вариант — дрожжевое тесто. Но если не любите возиться с замесом теста, тогда купите готовое слоеное или слоено-дрожжевое тесто.
Для начинки в десертную пиццу берите ягоды и фрукты свежие сезонные или замороженные. Последние предварительно разморозьте и слейте сок. Также в начинку подходят разные сладости, сиропы-ликеры, творог, шоколадные пасты, орехи.
Если фрукты при запекании меняют вкусовые свойства и изменяются внешне, можете их выложить как начинку на готовую испеченную пиццу в виде украшения. А вот если фрукты сохраняют вкус и вид, кладите их на пиццу перед запеканием.
В качестве соуса используйте фруктовые и ягодные джемы. Но следите за их консистенцией, т.к. соус не должен быть жидким, иначе тесто «поплывет».
Слой начинки не должен быть сильно большим, не более 1 см. Не заполняйте продуктами всю поверхность теста, если сверху будет еще слой сыра.
Сыр для сладкой пиццы берите любой, но преимущественно мягких сливочных сортов, например, рикотта.
Форму для выпекания смазывайте оливковым маслом и присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало.

Творожно-апельсиновая пицца

Вам нужны:

готовое тесто (попробуйте заменить тонким армянским лавашом: и вкусно, и калорий мало)
80–100 граммов обезжиренного творога
1–2 ч. л. сахара
1 большой апельсин
8–10 ломтиков сыра моцарелла.

Что делать:

Вымойте апельсин. Не очищая его, теркой сотрите цедру. Она нам понадобится. Измельчите в блендере мякоть.
Смешайте в миске апельсиновую массу, творог и сахар.
На основу для пиццы выложите творожно-апельсиновую начинку, посыпьте цедрой и добавьте ломтики моцареллы. Выпекайте в разогретом духовом шкафу около 20 минут.

Ну а в заключение предлагаем сладкоежкам другие вкусности:

Пицца с маршмеллоу по-американски

И это ну очень вкусная американская классика – просто пальчики оближешь!

Вам нужны:

1.5 стакана муки
1 стакан сахара
1 стакан арахисовой пасты
1 стакан размягченного сливочного масла
2–3 яйца
100 граммов сыра моцарелла
2–2.5 стакана мини-маршмеллоу
консервированные вишни без косточки
листья мяты (для украшения).

Что делать:

С вишен сцедите сок, моцареллу натрите на терку.
Взбейте в глубокой миске арахисовую пасту (если нет готовой, рецепт ), размягченное сливочное масло и сахар.
Добавьте яйца и взбейте до однородности.
Дальше присоедините в несколько стадий муку, каждый раз делая смесь однородной.
Тесто отправьте в форму, сверху уложите вишни и моцареллу – и в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, минут на десять.
Пиццу выньте, посыпьте маршмеллоу и верните в духовку еще на пять минут. При подаче украсьте целыми листьями мяты.

Совет. Десертная пицца с маршмеллоу отлично сочетается с шоколадом. Тертым шоколадом можно посыпать основу пиццы перед запеканием или, например, полить готовую пиццу шоколадным топингом.

Пряная десертная пицца

1 кг теста;
1/4 стакана рубленного миндаля;
3 столовые ложки несоленого сливочного масла;
около 1 1/4 стакана раскрошенного печенья;
1/2 чайной ложки порошка чили;
1/4 чайной ложки кайенского перца;
1/4 чайной ложки мелкой морской соли;
3 стакана мини-зефира;
250 г темного шоколада, разломленного на кусочки.

Разогреваем духовку до 200°C. Тесто для пиццы раскатываем в два круга диаметром около 30 см каждый, толщиной около 0,6 см. Выпекаем в духовке от 4 до 6 минут, пока тесто не начнет становиться коричневым. Оставляем в духовке при температуре 200°C.

В то время как пиццы выпекается, поджариваем миндаль на сковороде, на среднем огне. Затем откладываем в сторону, чтобы орехи охладились.

В неглубокой сковороде растапливаем масло. Добавляем раскрошенное печенье, молотый красный перец, кайенский перец и соль. Держим на огне от 2 до 3 минут, пока все ингредиенты не смешаются. Снимаем с огня и откладываем в сторону.

На каждую из двух основ выкладываем зефир и посыпаем шоколадной стружкой (или мелкими кусочками шоколада). Отправляем в духовку на 3 — 5 минут, пока зефир не подрумянится. Посыпаем одну пиццу половиной крошки из печенья и рубленного миндаля, со второй пиццей проделываем всё аналогично. Оставляем на 3 — 4 минуты, нарезаем и подаём.

Песочный пирог из творожного теста

Пирог из творожено-песочного теста с замороженными ягодами в духовке — рецепт для зимнего меню. Подготавливается тесто для выпечки просто, а готовится в духовке не долго, при этом вкус просто удивительный. К тому же стоит отметить, что пирог очень полезный, т.к. в нем присутствует фрукты и творог в тесте и начинке.

Ингредиенты:

Мука — 1,5 ст.
Сахар — 1 ч.л. в тесто, 1 ст. для начинки
Соль — щепотка
Холодное сливочное масло — 150 г в тесто, 150 г для начинки
Творог — 120 г
Холодная вода — 3 ст.л.
Ягоды замороженные (любые) — 250 г
Крахмал — 1 ч.л.
Лимон — 1 шт.
Яйца — 1 шт.

Приготовление песочного пирога из творожного теста:

Смешайте муку с сахаром, солью и творогом, чтобы получилась крошка. Холодное сливочное масло нарежьте кусочками.
Соедините две массы и перетирайте руками, чтобы смесь выглядела, как влажный песок. Затем влейте ледяную воду и соберите тесто в комок, чтобы не осталось сухой муки.
Сформируйте тесто в шарик, оберните в пищевую пленку и поместите в холодильник на один час.
Для начинки замороженные ягоды смешайте с сахаром и крахмалом. Добавьте натертую на мелкой терке лимонную цедру и сок лимона (1 ст.л.). Творог комнатной температуры соедините с сахаром, яйцами и лимонным соком (1 ч.л.), и вымешайте до гладкой массы.
Охлажденное тесто раскатайте и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, сделав бортики 2 см. Сверху разложите творожную массу, а на нее поместите ягоды.
Разогрейте духовку до 200°С и отправляйте пирог выпекаться на 30 минут до золотисто-коричневой корочки.

Особенности приготовлении пирога с замороженными ягодами

Стоит ли размораживать ягоды? Среди кулинаров распространено несколько мнений. Если добавить ягоды в тесто без предварительного размораживания, готовая выпечка будет очень сочной. Однако всегда существует вероятность вытекания сока из пирога в процессе приготовления.
Предварительно размороженные ягоды перемешайте с крахмалом для получения густой смеси. Картофельный крахмал вбирает выделяющийся ягодный сок.
Для создания начинки можно пользоваться любыми лесными ягодами. Допустимо добавлять фрукты – например, бананы, апельсины, мандарины.
Количество сахарного песка варьируется от ваших предпочтений. При желании можно приготовить кисловатый пирог, употребление которого снизит вероятность набора лишнего веса. Если хочется побаловать себя сладкой выпечкой – кладите увеличенное количество подсластителя. Однако помните о высокой калорийности такого продукта.
Готовую выпечку украшают несколькими способами. Идеальный вариант – использование сахарной пудры. Если забыли купить пакетик пудры – можете измельчить сахар самостоятельно посредством ступки и пестика.
Также существуют дополнительные варианты украшения пирога. Некоторые кулинары пользуются кокосовой стружкой или предварительно натертым шоколадом. Можно сформировать надпись или картину на поверхности готовой выпечки.
Если решили разморозить ягоды – рекомендуется постепенно повышать температуру. Вечером переложите ягоды из морозильной камеры в верхний отсек холодильника. Утром выложите ингредиенты на стол. Если размораживать плоды слишком быстро – они потеряют витамины.
Нельзя размораживать ягоды посредством микроволновой печи. Вследствие быстрого температурного перепада плоды станут сухими и вялыми. Также уменьшится количество витаминов.

Яблочная пицца

1 пласт слоеного теста;
2 столовые ложки панировочных сухарей;
1 1/2 столовые ложки несоленого сливочного масла;
680 г яблок (3 штуки), очищенных, тонко нарезанных крестообразно;
1/4 стакана сахара;
1/8 чайной ложки соли;
1 стакан тертого сыра.

Разогреваем духовку до 200°C.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в пласт со сторонами 30 на 40 см. Форму для выпечки выкладываем пергаментной бумагой, сверху кладём пласт теста и делаем проколы вилкой равномерно по всему пласту. Посыпаем панировочными сухарями.

В маленькой кастрюле на среднем огне растапливаем масло, до золотистого цвета, около 1 минуты. Выливаем масло на очищенные и нарезанные яблоки, добавляем сахар и соль. Всё хорошо перемешиваем.

Затем равномерно выкладываем яблоки на тесто, оставляя свободное простраство (по 2 см) со всех сторон. Чуть вдавливаем яблоки в тесто, загибаем тесто по бокам.

Выпекаем, пока яблоки не станут мягкими, от 35 до 40 минут. Затем достаем из духовки, посыпаем сыром и ещё запекаем от 5 до 9 минут, пока сыр не покроется золотистой корочкой. Подавать пиццу теплой.

Сладкая пицца с клубникой и сыром маскарпоне

1 1/3 стакана муки;
1/3 стакана сахара;
2/3 стакана маргарина или сливочного масла, размягченного;
2/3 стакана взбитых сливок;
230 г маскарпоне или другого мягкого творожного сыра;
3/4 стакана сахараной пудры;
1/2 чайной ложки лимонной цедры;
4 стакана нарезанной клубники;
шоколадные завитки или тертый шоколад.

Сначала делаем основу. В средней миске смешиваем муку и сахар. Затем добавляем маргарин или масло. Смешиваем ингредиенты руками, пока смесь не будет напоминать грубые крошки. Раскатываем тесто в круг диаметром около 30 см и выкладываем его в форму для выпечки.

Выпекаем в духовке при температуре 200°C в течение 10 — 15 минут, чтобы тесто покрылось светло-коричневой корочкой. Достаём из духовки и даём полностью остыть.

Непосредственно перед подачей в средней миске взбиваем миксером сливки до образования твердых пиков. Добавляем сыр маскарпоне или сливочный сыр, сахарную пудру и цедру лимона. Взбиваем до образования пушистой густой консистенции.

Затем сливочную смесь выкладываем на основу, сверху — клубнику. Украшаем шоколадными завитками или тертым шоколадом. Подавать сразу же.

Коричная десертная пицца

Вкуснейшая бомба за 10 минут!

Для теста:

тесто для пиццы (домашнее или магазинное — слоеное или любое охлажденное тесто);
1 столовая ложка сливочного масла, растопленного;
корица.

Для начинки:

1/2 — 1/3 стакана муки;
1/3 стакана белого сахара;
1/4 стакана коричневого сахара;
2 столовые ложки сливочного масла;
2 столовые ложки оливкового масла.

Для топпинга:

1 стакан сахарной пудры;
1 столовая ложка молока;
1/2 чайной ложки ванилина.

Смешайте ингредиенты для начинки вилкой или чистыми руками.

Раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см и выложите его в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом. Проколите тесто для пиццы вилкой и промажьте пласт растопленным сливочным маслом (понадобится 1 столовая ложка). Сверху посыпьте корицей. А затем выложите начинку.

Выпекайте пиццу при 240°C в течение от 8 до 9 минут, в зависимости от толщины пиццы.

Смешайте ингредиенты для топпинга. Если смесь получилась слишком густой, то добавьте небольшое количество молока, пока не получите желаемой консистенции.

Когда пицца испечётся, сверху её полейте сливочным топпингом. Разрежьте пиццу и наслаждайтесь!

Пицца с яблоками

Часто после приготовления пиццы остается лишнее тесто. Куда его девать? Приготовьте сладкую пиццу! Тем более, что рецепт её приготовления удивительно прост. Надо просто обжарить яблоки в небольшом количестве масла вместе с сахаром и щепоткой корицы, поместить эту смесь на тесто и отправить в духовку. А затем достать свежий горячий пирог, добавить к нему шарик ванильного мороженого и можно наслаждаться!

1 столовая ложка сливочного масла;
2 яблока (очищенных и нарезанных);
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка корицы;
1 пласт теста для пиццы;
1/4 стакана сахарной пудры;
молоко по желанию.

Сливочное масло растопить сковороде.

Добавить яблоки, сахар и корицу и обжарить , пока яблоки не станут карамелизированными. Распределить яблочную смесь равномерно по поверхности теста.

Выпекать в предварительно разогретой до 260°C духовке около 5-10 минут. Тесто должно подрумяниться и покрыться хрустящей корочкой.

Смешайте немного молока с сахарной пудрой. Получившейся глазурью смажьте пиццу.

Черничная сладкая пицца

Для некоторых сладкая пицца может показаться чем-то странным. Но черника, сахар, сливочный сыр, моцарелла — всё это представляет собой отличную гармоничную симфонию. Такую пицца можно приготовить просто так или для особого события — в любом случае будет смотреться прекрасно и на вкус объедение!

1 пласт готового теста для пиццы;
120 г мягкого творожного сыра (наподобие «Альметте»);
1 чайная ложка корицы;
1/3 стакана черничного варенья;
1 стакан тертого сыра моцарелла;
1 стакан свежей черники.

Разогреваем духовку до 210°C.

В небольшой миске смешиваем до однородной массы сливочный сыр и корицу. Полученную смесь выкладываем на предварительно запеченную корочку. Сверху добавляем черничное варенье. Посыпаем всё моцареллой, а затем свежей черникой.

Помещаем пиццу на решетку духовки в выпекаем в течение 15 до 20 минут или пока сыр не расплавится, а черника не отдаст сок.

Достаем пиццу из духовки, даём остыть в течение нескольких минут. После можно разрезать и подавать к столу.

Рецепт приготовления пиццы на сдобном тесте по шагам

Классическая пицца готовится на дрожжевом тесте, в состав которого не входит сдоба (сметана, сливочное масло и яйца). Не путайте со слоеным. Данное тесто дрожжевое сдобное. Из такого теста обычно готовят булки и прочую домашнюю выпечку. Вот решили сделать на нем пиццу. Сочетание сладкого и соленого очень интересно. В остальном постараемся соблюсти традиции пиццы. Итак, дрожжевое сдобное тесто раскатать в пласт. Толщина пласта 1 см. Тесто можно приготовить самим или купить. Удобнее раскатать тесто на столе, а потом перенести в форму. Края формы при помощи пальцев рук заполнить тестом основательно. Тесто должно полностью покрыть форму. Моя форма не очень большая, около 35 см в ширину.

При выпекании тесто подойдет. Поэтому раскатывать его нужно тонко. Томатный соус можно сделать дома самим или купить в магазине. В составе соуса не должно быть уксуса. Уксус в соединении с томатом горит при выпечке. Мой соус домашний и без уксуса.

На соус выложите нарезанную ветчину. Также следует нарезать краковскую колбасу. Мясная продукция в данном случае может быть любой. Мы взяли то, что было в холодильнике. Далее дополнять начинку можно по желанию. В классической начинке для пиццы нет лука и болгарского перца. Добавлять их не стали.

Натрите на терку твердый сыр. Разложите его поверх начинки по всей пицце. Настоящая пицца не содержит майонез и мы его не кладем. Посыпьте пиццу солью и специями по вкусу. Использую травы французской и итальянской кухонь. Вы берите по своему вкусу. Дайте пицце постоять около 20 минут. Тесто поднимется. Готовый корж после выпечки не будет толстым, а вот тесто значительно выиграет от этого.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Температура духовки выше 180 будет подпекать все, а внутри блюдо останется сырым. Сыр тоже гореть начнет. При температуре 180 выпекайте пиццу до готовности. О готовности поймете, едва на тесте по бокам появится румяность. При этом сыр расплавится. По желанию можно комбинировать виды сыров, добавить оливки. Пиццу вынуть из духовки. Нарезать и подать к столу.