Тесто на кефире для пирога с капустой

Ленивый наливной пирог с капустой и яйцами на сметане

Капустный пирог отлично сочетается с кисломолочными продуктами, такими как ряженка и кефир. Подойдет для перекуса в обеденный перерыв на работе, завтрака или легкого ужина.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Капуста – 400 гр.
• Сливки 20% – 250-300 мл.
• Зелень дикая – 200 гр.
• Зелень пряная – 100-150 гр.
• Мука – 1,5 ст.
• Сода – 0,3 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Яйца – 2 шт.
• Желтки яичные – 2 шт.
• Сметана 20-30% – 400 гр.
• Масло сливочное – 4 ст.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала приготовим начинку. С капустного кочана удаляем верхний слой листьев, вырезаем кочерыжку. Шинкуем капусту острым ножом. Высыпаем капусту в сотейник. Включаем плиту и ставим на конфорку емкость с капустой. Солим и заливаем сливками. Перемешиваем. Содержимое должно слегка закипеть. Тушим капусту 5 минут и параллельно помешиваем.
2. Всю зелень – и пряную, и дикую – промываем и обсушиваем салфеткой или бумажным полотенцем. Мелко нарезаем. Добавляем к капусте и тушим 5-10 минут на сильном огне. Жидкость должна полностью выкипеть.
3. Через мелкое сито просеиваем смесь из муки, соды и соли. В отдельной миске взбиваем яйца, желтки и сметану. Смешиваем обе массы. Растапливаем сливочное масло и выливаем туда же. Следом отправляем растительное масло. Перемешиваем до густоты.
4. Берем форму для пирога и выливаем туда половину теста. Высыпаем готовую начинку и заливаем остатками теста.
5. Включаем духовку на 180 градусов. Разогреваем, ставим внутрь форму с пирогом. Выпекаем 60 минут. Спустя час достаем пирог из духовки и оставляем на 10-15 минут, чтобы он остыл.

Приятного аппетита!

Дрожжевой капустный пирог с яйцами

На сметане можно испечь и дрожжевой пирог. Тесто получится очень нежным, а капустную начинку сделаем с яйцом.

Тесто:

• 0,5 стакана молока;
• 125 гр. сметаны;
• 1 чайная ложка гранулированных сухих дрожжей;
• 100 гр. масла сливочного;
• 400-450 гр. муки;
• 100 мл масла растительного;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка (неполная) соли.

Начинка:

• 500 гр. капусты;
• 1 стакан молока или воды;
• 2 луковицы;
• 1 морковка;
• 5 вареных яиц;
• небольшой пучок зеленого лука;
• 2 столовые ложки масла растительного;
• 40 гр. масла сливочного;
• соль и специи по вкусу;
• желток для смазки.

Немного подогреваем молоко, оно должно стать едва теплым. Размешиваем в нем дрожжи, столовую ложку муки и сахар. Отставляем пока в сторону.

Масло сливочное размягчаем (можно в течение нескольких секунд прогреть в микроволновке) и растираем с добавлением соли и сметаны. Когда дрожжевая опара сольно поднимется, смешиваем её со сметанной смесью, вливаем растительное масло и досыпаем еще муку, пока не получится мягкое, но не прилипающее к поверхности стола тесто. Оставляем его в тепле на 1-1,5 часа для подъема.

Мелко нарезаем капусту, заливаем её горячим молоком или водой и варим при слабом кипении минут десять. Сливаем на дуршлаг, остужаем и хорошо отжимаем. На растительном масле поджариваем мелко порезанный лук. Когда он станет румяниться, перекладываем к нему капусту и обжариваем все вместе минут пять.

Затем снимаем с огня, добавляем порезанное мелкими кусками сливочное масло и даем ему растаять. Перемешиваем с нарезанными кубиками яйцами, нарезанным зеленым луком и приправляем по вкусу.

Делаем обычный закрытый пирог: отрезаем от готового теста две трети объема, раскатываем. Выкладываем на противень или в форму. Распределяем начинку и прикрываем маленьким пластом. Поднимаем края нижней лепешки и защипываем края. В центре верхней части прорезаем отверстие. Даем пирогу постоять в тепле пятнадцать минут, промазываем поверхность желтком и ставим в духовку (170 градусов). Готов пирог будет минут через пятьдесят.

Заливной ПП пирог с курицей

Как приготовить вкусный пирог, но при этом не нарушить свой дневной калораж? Попробуйте пп пирог с курицей! Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

• 3 яйца.
• 7 столовых ложек овсяной муки. Если такой нет, то можно измельчить в блендере овсяные хлопья.
• 300 мл нежирного кефира.
• Соль.

Эти ингредиенты нужны для теста. Яйца смешиваем с кефиром, взбиваем миксером или блендером и добавляем муку. Солим.

Теперь займемся начинкой:

• 500 грамм куриного филе. Нарезаем очень мелкими кусочками.
• 1 луковица. Мелко шинкуем или измельчаем в блендере.
• Любимые специи по вашему вкусу.

Кладем курицу и лук в полиэтиленовый пакет, туда же любимые специи. Закрываем пакет и тщательно все перемешиваем. Оставляем мариноваться на минут 20.

В форму выливаем половину теста, сверху укладываем начинку и оставшуюся часть теста. В духовку на 45 минут при температуре 180 градусов!

Заливной пирог с капустой на кефире – быстрый рецепт

Знакомлю вас с первым рецептом заливного пирога на кефире. Этот рецепт можно назвать классическим, а все остальные вариациями данного. Технология приготовления очень проста, приготовили начинку, сделали тесто, залили им начинку и в духовку. Что может быть проще? Но несмотря на простоту, вкус у пирога великолепный.

Ингредиенты:
начинка:

• Лук — 1шт.
• Морковь — 1шт.
• Капуста – 500гр.
• Соль — 1ч.л.
• Перец — 1/2ч.л.

тесто:

• Кефир — 1.5ст.
• Сода — 1ч.л.
• Яйца — 3шт.
• Мука — 1.5ст.

1. Мелко нарежьте лук.

2. Нарежьте морковь.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и отправьте в нее нарезанные овощи. Обжаривайте примерно 3 минуты.

4. Пока обжариваются овощи, нашинкуйте капусту. Добавьте ее в сковороду. Посолите и поперчите. Перемешайте и тушите под закрытой крышкой 10 минут. Периодически помешивайте. Начинка готова.

5. Приготовьте тесто для пирога. В миску влейте кефир комнатной температуры, вбейте яйца, добавьте соду.

Перемешайте все миксером. Всыпьте порциями муку.

Между порциями перемешивайте миксером. Тесто готово.

6. Возьмите форму для выпекания. Вылейте в нее половину теста.

Ровным слоем добавьте всю начинку, разровняйте

и сверху залейте оставшимся тестом.

7. Отправьте форму в духовку и выпекайте при температуре 200 градусов 40 минут.

8. Пирог готов. Переложите его из формы на доску, разрежьте на порции и подавайте к столу. Подавать можете как холодным, так и горячим.

Приятного аппетита!

Ленивый пирог с капустой на сметане и майонезе

Пирог с капустой на сметане и майонезе получается не похожим по вкусу на привычную дрожжевую выпечку, но при этом он не менее вкусен. Нежное тесто и сочная начинка — это идеальная гармония для закусочной выпечки.. Обязательно попробуйте этот простой ленивый рецепт, где все действия объясняются пошагово! Приготовить до неприличия просто – нужно только смешать жидкое тесто и залить им начинку, остальное за вас сделает духовка.
Что нам потребуется для пирога

• капуста – 400 г;
• зелень — по вкусу;
• яйцо – 3 шт.;
• сметана – 5 ст.л.;
• майонез – 3 ст.л.;
• мука – 6 ст.л.;
• разрыхлитель – 2 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• кунжут — для украшения.

Форма: 19 см.

Как быстро испечь пирог с капустой: рецепт для ленивых

1. Для начала следует нарезать капусту как можно мельче и тоньше. Так получится вкуснее, начинка гарантированно пропечется. Да, мы не будем тушить капусту. Даже начинка у нас будет ленивой.
2. Смешать капусту с мелко нарубленной зеленью. У нас петрушка, но можно добавить любую другую зеленушку, или даже отварное, нарезанное яйцо, жареные грибы, пассерованный репчатый лук. Делайте капустную начинку в соответствии с собственными предпочтениями.
3. Смазать форму для выпечки растительным или сливочным маслом, выложить в нее начинку. Распределить капусту по всей поверхности емкости.
4. Смешать в единую массу яйцо, сметану, майонез, муку, разрыхлитель, соль. Должно получиться текучее тесто, по консистенции похожее на сметану. Вылить заготовку в форму, прямо на начинку.
5. Посыпать поверхность кунжутом. Отправить форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
6. Готовить ленивый пирог до появления золотистой корочки, примерно 40 минут. За это время капуста успевает стать мягкой, а тесто хорошо пропечься. Минут на 15 готовое изделие можно оставить в форме под закрытой крышкой, а затем подавать к столу.

Пирог можно подавать к столу как теплым, так и остывшим, на его вкусовые свойства температура никак не влияет. При желании подобную ленивую выпечку можно готовить и с другими постными начинками, например, картофелем или жареными грибами. Если хочется чего-то более «серьезного», то можно взять рыбные консервы, отварное куриное мясо или свежий фарш. Экспериментируйте, и у вас каждый раз на столе будут красоваться новые вкусности.

Как приготовить ленивый заливной капустный пирог с курицей в духовке

Курица сочетается практически со всеми овощами. А пирогам она придает нежный вкус и делает блюдо более сытным, и в то же время низкокалорийным. Такой капустный пирог по праву можно назвать ленивым, потому что готовится он просто, а удивить этой выпечкой можно даже самых привередливых. попробуйте и не пожалеете.

Ингредиенты:

• мука — 200 гр.
• кефир — 350 гр.
• яйца — 3 шт.
• сахар, соль  — по вкусу
• сода — 1 ч. л. + уксус или разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:

• капуста  — 500 гр.
• куриное филе — 400 гр.
• сливочное масло — 30 гр.
• молоко — 1/2 стакана
• соль, перец
• карри — 1 ст. л.
• свежая зелень (укроп, петрушка)

Процесс приготовления:

Всегда пирог начинаем готовить с начинки. Потом, пока она остынет, сможем замесить тесто.

1. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками. На сковороду кладем немного сливочного масла и филе. Совсем недолго тушим на небольшом огне (минут 10-15). Курица даст сок, но он должен почти весь выкипеть. Затем солим и  перчим. Курочку выкладываем в отдельную посуду — пусть остынет.

2. Займемся капустой. Нашинкуем и также отправим на сковороду со сливочным маслом потушить. Добавляем молоко и тушим 20 минут.

3. Добавляем сюда же карри, она придаст  оригинальный вкус и аромат. Солим и перчим.

4. Свежую зелень нарезаем и отправляем к остальным ингредиентам. Все хорошо перемешиваем и даем остыть.

5. Теперь замешиваем тесто. Для этого в глубокую миску вливаем кефир. Количество я даю приблизительное, регулируйте сами, ведь замес теста во многом зависит от жирности кефира, качества муки и т. д. Тесто не должно быть слишком густым, поэтому всегда можете добавить кефира.

6. Вбиваем 1 яйцо в кефир и размешиваем. Добавляем соду, погашенную уксусом или разрыхлитель.

7. Муку, просеянную через сито, всыпаем в миску.

8. Размешиваем все венчиком или ложкой до однородной массы. Старайтесь, чтобы не осталось комочков. Тесто готово, можно собирать пирог.

9. Форму для пирога застилаем бумагой и смазываем растительным маслом.

10. На дно выливаем 1/3 теста и разравниваем ложкой или лопаточкой по всей форме.

11. На тесто выкладываем капустную начинку, ложкой равномерно распределяем по всей поверхности.

12. Два яйца вбиваем в отдельную миску и немного взбиваем, вернее размешиваем вилкой или венчиком. Разливаем яичную жидкость на капусту, стараясь, чтобы она попала на всю поверхность.

13. Сверху на капусту выкладываем куриное филе. Если сока от него осталось много, просто его слейте, в пироге он не нужен.

14. Заливаем вес оставшимся тестом, которое разравниваем и распределяем по всей форме.

15. Пирог отправляем в духовку, запекаем 40 минут при температуре 180 градусов до красивой золотистой корочки. Достаем пирог из духовки, и пока он горячий, смазываем с помощью кисточки сливочным маслом.

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заливной пирог с капустой без муки

богат такими витаминами и минералами, как: витамином C – 24 %, витамином K – 33,6 %, калием – 12,5 %, кальцием – 11 %, хлором – 22,9 %, железом – 43,7 %, кобальтом – 31,7 %, марганцем – 20,8 %, молибденом – 12,3 %

• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки:

Как приготовить

Заливной пирог с капустой без муки

, калорийность 83,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Заливной пирог с капустой без муки, рецепт, калории, нутриенты

Видео о том, как приготовить заливной капустный пирог по рецепту без яиц

В составе этой выпечки присутствуют листья нори (водоросли), которые придают начинке рыбный вкус. Их можно купить в отделах морепродуктов. Но если вы не хотите таких экспериментов, можете не добавлять.

Пирог получается пышный и пористый. Чтобы тесто хорошо пропеклось, используйте металлическую форму, так как в силиконовых или керамических оно не пропекается, а парится.

Компоненты

Тесто:

• Кефир — 2 стакана
• Масло сливочное — 100 г
• Мука — 2 стакана
• Сахар — 2 ст.л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Соль — 1/3 ч.л.

Начинка:

• Капуста — половина головки среднего размера
• Лук зеленый — 6-7 перышек
• Листы нори — 2 шт
• Кунжут для посыпки
• Соль, перец молотый, куркума

Как приготовить капустный пирог без использования яиц смотрите в следующем видео:

Рецепт №2. Приготовление заливного пирога с капустой на сметане

Заливной пирог с капустой на сметане имеет одно главное достоинство перед другими – готовится выпечка достаточно быстро.

Если хочется приготовить вкусное блюдо, но нет времени стоять у плиты, хозяйку может выручить этот рецепт, делать который одно удовольствие. Стоит заметить, что справиться с приготовлением сможет любая, даже неопытная хозяйка.

Для приготовления потребуется:

• 300 грамм капусты (берется белокочанная);
• 200 грамм нежирной сметаны;
• 2 яйца;
• 70 г майонеза;
• 6 больших ложек муки;
• 2 маленькие ложки разрыхлителя;
• щепотка кунжута;
• 20 грамм луковых перьев;
• специи по вкусу (базилик, орегано, перец, базилик);
• соль и сахар по вкусу.

Чтобы приготовить заливной пирог с капустой, требуется заранее подготовить все необходимые ингредиенты.

В тарелку разбиваем яйца, добавляем сметану и майонез. Перемешиваем продукты венчиком до однородного состояния.

Муку просеиваем вместе с разрыхлителем, чтобы сыпучие продукты насытились кислородом, а выпечка получилась пышной, после чего добавляем к ним по щепотке соли и сахара. Смешиваем сухие продукты с яичной массой.

Тщательно перемешиваем тесто, чтобы оно получилось в меру густым.

Чтобы сделать вкусную выпечку, капусту лучше брать молодую, так как она более сочная и нежная.

Очищаем вилок от верхних листьев, после чего режем его соломкой. Добавляем к нарезке специи и соль

Важно заметить, что приправы добавляются по желанию

Если вилок берется зимний, после нарезки его требуется отжать руками до того момента, пока он не пустит сок.

Лук промываем, просушиваем и режем. Смешиваем зелень с капустой – вот и все, начинка для выпечки готова.

Форма для приготовления пирога промазывается маслом, после чего в нее выливается половина теста. На него выкладывается начинка, которую тоже следует залить тестом.

Верхнюю часть пирога можно посыпать кунжутом, семечками, орехами или льняным семенем. После этого блюдо ставится в духовку и готовится на протяжении 40 минут при температуре 200 градусов.

Подавать блюдо можно в холодном и горячем виде.

Как выбрать ингредиенты для заливного пирога с капустой

Достоинство заливного теста – отсутствие жёстких требований к качеству муки. Независимо от указанного в рецептуре, допустимо использовать муку 1 и даже 2 сорта, смешивать её с отрубями или добавлять немного ржаной муки. Такая выпечка выходит более грубой, но пироги не становятся хуже.

Допустимо использовать совсем молодые вилки, поскольку начинка чаще всего тушится или пассеруется, а к капусте прошлого урожая при этом доливают воду. Избыток масла в обжаренной начинке не нужен. Дело не в экономии калорий, а в том, что оно не даёт испечь достаточно плотный пирог. Солить и приправлять капусту стоит с некоторым запасом, поскольку тесто в пирогах довольно пресное.

Пирог с капустой на кефире: быстро и просто

Пирог на кефире с капустой — быстрая, простая, но, тем не менее, вкусная выпечка. Нам не нужно долго возиться с тестом. Смешаем все ингредиенты теста, указанные в рецепте, и можно выпекать. Кефир, в принципе, можно заменить прокисшим молоком, вкус от этого не пострадает. Меня рецепт привлек именно своей простотой приготовления.
Ингредиенты:

• кефир — 250 мл;
• яйца — 2 шт.;
• подсолнечное масло — 70 мл;
• мука — 1,5 стакана;
• соль – щепотка;
• сахар — 1 ч.л.;
• сода — 1 ч.л.;
• капуста — 400 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• яйца — 2 шт.;
• черный молотый перец.

Быстрый пирог с капустой на кефире рецепт с фото

1. Шинкуем мелко капусту. Если есть темные пятна – срезаем и выбрасываем обрезки.
2. В сковороду наливаем растительное масло, кладем мелко нарезанный репчатый лук. Пассируем на среднем огне, до мягкости лука.
3. Когда он станет мягким, отправляем к нему нашинкованную капусту. Перемешаем, солим, тушим, периодически помешивая.
4. Точное время тушения сложно сказать, так как оно зависит от самой капусты. Если она мягкая, сочная, то минут десять будет достаточно. Для грубой, жесткой потребуется больше времени.
5. Для начинки понадобятся еще и отварные яйца. Отвариваем их вкрутую, чистим от скорлупы, нарезаем мелкими кусочками.
6. Капусту солим по вкусу. Перчим свежемолотым перцем он придаст пряную нотку начинке.
7. Соединяем с мелконарезанным яйцом. Еще раз перемешиваем, пробуем, если нужно подсаливаем.
8. В миску просеиваем муку. Делаем в ней углубление.
9. Наливаем в лунку кефир. Разбиваем туда же яйца.
10. Не забываем добавить подсолнечное масло.
11. В кефирную смесь насыпаем соду. Ее гасить уксусом не нужно, так как кефир сам послужит кислой средой.
12. Добавляем соль.
13. Насыпаем немного сахара. Можно замешать заливное тесто для пирога.
14. Перемешиваем ложкой, добиваясь однородности. Комков быть не должно.
15. Гладкое тесто по консистенции как густая сметана.
16. Берем разъемную форму. Смазываем растительным маслом дно и бока.
17. Визуально делим на две части. Выливаем одну часть в форму.
18. Выкладываем сверху капусту с яйцами ровным слоем.
19. Выливаем вторую часть. Распределяем его по начинке. Отправляем форму в разогретую до 170°С духовку. Выпекаем примерно 30-35 минут. Проверяем готовность пирога, как обычно — зубочисткой. Проткнули, вынули зубочистку, и она сухая, значит, выпечка готова.
20. Достаем из духовки, накрываем салфеткой. Оставляем, чтобы немного остыл.

Нарезаем на порции и пьем чай.