Клубничный пирог

Рецепт из замороженных ягод

Используя замороженные ягоды, можно наслаждаться этим ягодным лакомством в любом сезоне.

Состав (песочный корж):

• сахар – 90 г;
• сода – 6 г;
• яйца – 1 шт.;
• соль;
• мука – 365 г;
• сливочное масло – 185 г.

Состав (начинка):

• замороженные ягоды – 620 г;
• мука – 45 г;
• сахар – 135 г;
• сметана – 400 мл;
• яйца – 3 шт.

1. Натуральное жирное сливочное масло должно немного размягчиться.
2. Муку «наполняют» кислородом, пропуская продукт два раза через барабанное сито.
3. Сахар, масло взбивают.
4. На муку выкладывают сладкое масло, соль, гашеную соду и яйцо.
5. Замешивают тугое тесто, которое не остается на ладонях.
6. Формируют из него пласт, прижимают, растягивают, разглаживают внутри посуды для запекания. Форма должна внутри быть полностью покрыта тестом.
7. На дно помещают 1 слой клубники. Несколько минут форма с тестом охлаждается в холодильнике.
8. Яйца, сметану взбивают, добавляют сахар, продолжают процесс. Далее вводят муку, растирают комочки.
9. Корж с клубникой вынимают из холодильника, заполняют заливкой.
10. Сначала на протяжении 20 мин. подрумянивают пирог в духовке при высокой температуре (200 градусов). Затем пропекают десерт при 180 градусах на протяжении 15 мин.

Такой пирог с замороженной клубникой держит форму и становится особенно вкусным после застывания и продолжительного охлаждения (от 2 ч.).

Постная ягодная выпечка

В таком пироге не используют компоненты животного происхождения (яйца, масло и другие). Изделие хорошо поднимается, получается влажным, ароматным и пряным.

Состав:

• растительное масло – 220 мл;
• мука – 340 г;
• соль;
• разрыхлитель – 25 г;
• сахарная пудра;
• порошок корицы – 10 г;
• коричневый сахар – 240 г;
• ванильный сахар – 1,5 ст. л.;
• клубника – 850 г.

Этапы приготовления:

1. Растительное масло хорошо охлаждают, чтобы стало гуще (30 мин. в морозилке).
2. Ягоды, смешанные с сахаром, прогревают на небольшом огне две минуты. Вливают 60 мл воды, варят состав 4 мин. Выделившийся сок сливают, плоды остужают.
3. Смесь разрыхлителя с мукой подсаливают, просеивают.
4. Густое масло из морозилки рубят с мучной смесью, растирают. Получается крошка.
5. Вливают в неё остывший сок от клубники, присоединяют порошок корицы, ванильный сахар. Месят тесто.
6. Покрывают форму (диаметр 22 см) каплей растительного масла.
7. Заготовки выкладывают в емкость в таком порядке: половина теста, ягоды, остывшая часть теста.
8. Готовится постная выпечка 35 мин. при 180 градусах.

Готовый постный пирог подают дном вверх, слегка припорошив пудрой.

С перетертой клубникой

• Время приготовления: 2 часа 30 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 412 ккал.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник / к чаю / на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Консистенция клубничной начинки будет более однородной, если использовать перетертые ягоды. Кроме того, пирог получится мягким и нежным при добавлении их прямо в основу. Такой десерт готовится гораздо быстрее. Он очень приятный и ароматный. Весь бисквит имеет клубничный вкус. Разрезая, можно увидеть, что и цвет его очень необычный, слегка красноватый благодаря ягодам.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• крахмал – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 3 шт.;
• дрожжи – 1 пакетик;
• сахар – 200 г;
• свежие сливки – 200 мл;
• ягоды – 150 г.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с добавлением сахара и чистыми ягодами до однородного состояния.
2. Просеять крахмал, дрожжи и муку, добавить молоко со сливками, перемешать.
3. Вылить тесто в смазанную маслом форму.
4. Запечь при 160 градусах. Рекомендуемое время – 40-45 минут.

Простой рецепт пирога со свежей клубникой

Очень интересный рецепт простого и быстрого пирога. Сливочное тесто на масле отличается от обычного бисквита и имеет своих почитателей. Попробуйте приготовить такой десерт для семьи.

Для приготовления нам понадобится:

• Мука – 250 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 200 гр.
• Соль – щепотка
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Клубника свежая – 400 гр.

Для украшения:

• Сахар
• Корица
• Миндальные хлопья

1. Масло нагреть до комнатной температуры. Добавляем к нему сахар и ванилин. Взбиваем миксером 1 минуту. Не прекращая взбивать добавляем яйца по одному.

2. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем ее к масляной основе. Добавляем щепотку соли.

3. Перемешиваем до однородности.

4. Донышко и боковые стенки формы смазываем сливочным маслом. Выкладываем в нее тесто и разравниваем.

5. Сверху выкладываем клубнику, каждую ягоду немного вдавливая в тесто. Можно по желанию посыпать немного сахаром, миндальными хлопьями или орехами и корицею.

6. Отправляем в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 50 минут и получаем ароматный и румяный пирог.

С творожной прослойкой

Подслащенная кисломолочная начинка дополняет вкус свежей клубники. Пирог с творогом и клубникой получается сырным, но не слишком калорийным.

Состав:

• творог – 640 г;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• мука – 250 г;
• свежая клубника – 250 г;
• масло – 90 г;
• ваниль – 1 пакетик;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 230 г.

1. Готовят песочное тесто для основы: растирают в слабую пену яйца, ваниль, сахар (0,5 заготовленного). Вливают массу в муку с разрыхлителем, замешивают.
2. Разравнивают продукт в форме (разъемной).
3. Запекают песочную основу 15 мин при 200 градусах.
4. Протирают творог в нежную пасту (через сыто), соединяют с сахаром. Можно размягчить массу, добавив немного кефира (сметаны).
5. Творог разравнивают на песочной основе, сверху покрывают клубникой.
6. Запекают творожно-ягодное лакомство от 35 мин. при высокой температуре (220 градусов).
7. Остывший пирог присыпают пудрой.

Запеченный творог прекрасно гармонирует со сладкой ягодой. Роскошный десерт употребляют охлажденным, чтобы вкусы теста и начинки раскрылись ярче и аппетитней. Клубничные пироги отличаются формой, текстурой теста, заливками и добавками. Поэтому существует большое разнообразие этого ягодного лакомства.

Пирог из клубники со сметаной

Сметанный соус с клубникой на румяном рассыпчатом тесте – знаменитое французское лакомство. Подают его остывшим с любимыми напитками.

Состав (корж):

• сахарная пудра – 40;
• соль – несколько граммов;
• мука – 190 г;
• размягченное масло – 95 г;
• яйцо – 50 г (1 шт.);

Состав (начинка):

• крахмал – 30 г;
• клубника – 340 г;
• мука – 35 г;
• пакетик ванили – 1 шт.;
• сметана – 320 мл;
• сахар – 95 г.

Этапы приготовления:

1. Смешивают все продукты для коржа в однородное тесто без комочков.
2. Раскатывают массу, выкладывают в емкость на пергамент, прижимают тесто к стенкам, делают проколы.
3. Форму вместе с выложенным пластом оставляют в холодильнике.
4. В это время смесь сахара, муки, ванили, крахмала всыпают в сметану. Тщательно взбивают компоненты со сметаной. Заливка готова.
5. Пластинки очищенных ягод равномерно раскладывают на застывшем тесте.
6. Заливкой заполняют сдобную основу так, чтобы ягоды почти «утонули» в сметанной массе.
7. Тесто поджарится, а заливка загустеет через 40 мин (при 180 градусах).

Густой сметанно-ванильный соус обволакивает ягоды, поджаристая корочка хрустит и легко рассыпается.

Рецепт клубничного пирога-косички из готового слоеного теста

Нет, наверно, людей, которые не любили бы слойки, со сладкой и соленой начинкой. Особенно, если тесто уже готово и его не нужно делать в домашних условиях. Но если у вас проснется желание все сделать самостоятельно, то рецепт быстрого слоеного теста есть у меня на сайте.

Данный пирог будет оформлен в виде косички, а начинка у него будет ягодная со сливочным сыром

Это очень вкусно и, что немаловажно, быстро

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 250 гр.
• сливочный сыр («Маскарпоне», «Филадельфия», «Альметте» и др.) — 120 гр.
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 60 гр. + 10 гр. для посыпки
• клубника — 230 гр. (свежая или замороженная)
• ванилин — на кончике ножа

Способ приготовления:

1.Возьмите необходимое количество теста, разморозьте его. Присыпьте немного мукой и раскатайте скалкой на пергаменте в прямоугольник, толщиной около 3 мм. Ножом обрежьте неровные края.

2.Клубнику помойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте тонкими пластинками.

3.Приготовьте сливочную начинку. В чаше смешайте сыр, сахар и ванилин до однородной массы.

4.Ножом сделайте на тесте два надреза, которые разделять пласт на 3 равные части. Полностью разрезать не нужно, это просто разделительные линии.

5.По двум крайним разделенным третям сделайте уже настоящие разрезы под углом в 45º на расстоянии примерно 2 см друг от друга. Как это должно выглядеть, смотрите на фото. Нижние и верхние треугольники удалите, они не понадобятся.

6.На центральную цельную часть пирога выложите начинку из сливочного сыра, размажьте ее равномерным слоем.

7.Сверху разложите кусочки клубники внахлест.

8.Теперь нужно сформировать косичку. Сначала подогните кусочки теста сверху и снизу, прикрыв начинку.

9.Теперь поочередно загибайте полоски то справа, то слева, как это обычно делается при плетении косы.

10.В пиале взбейте яйцо вилкой и смажьте им пирог с клубникой. Сверху посыпьте сахаром (достаточно одной столовой ложки).

11.Не забудьте заранее включить духовку, чтобы она уже была разогрета до 200º. Перенесите десерт на пергаменте на противень и выпекайте 20-30 минут.

12.Верх пирога зарумянится, тесто станет хрустящим. Клубника придаст свежести этой выпечке.

Со сливочным вкусом

Классическое «трио» из сливок, клубники и бисквита в свежеприготовленном виде порадует сладкоежек.

Состав:

• мука (кукурузная и пшеничная) в/с – по 65 г;
• сливочное масло (для форм) – 35 г;
• яйцо – 4 шт.;
• тростниковый сахар – 160 г;
• сода – 10 г;
• сливки (взбитые) – 330 мл;
• молоко – 40 мл;
• сахарная пудра (украшать готовый пирог);
• сахарная пудра (в сливки) – 25 – 50 г;
• клубничный джем – 50 мл;
• клубника – 0,5 кг.

Этапы приготовления:

1. Просеивают оба вида муки вместе с содой.
2. В яйца вводят тростниковый сахар. Не перестают взбивать этот «гоголь-моголь» 5 мин.
3. Смешивают две заготовки (сухую + жидкую), подливая молоко.
4. Выпекают 2 коржа в смазанных маслом формах. Остужают их.
5. Сливки недолго взбивают с сахарной пудрой (до ее растворения).
6. Нижнюю пышку покрывают слоями в такой последовательности: вся порция джема, 0,5 сладких сливок, 0,5 заготовленных ягод. Закрывают продукты вторым коржом, который также обрабатывают сливками, а сверху клубникой.
7. Ягоды припорашивают сахарной пудрой.
8. Можно сразу разделять на порции и употреблять.

Такой пирог-торт удивит сочной клубникой, воздушным кремом, легким бисквитом. Немного настоявшись, коржи получаются еще нежнее.

Рецепт приготовления песочного пирога

Готовится пирог так:

1. В миске смешайте сахар, сливочное масло (размягченное). Тщательно вилкой растолките.
2. Добавьте разрыхлитель и муку.
3. Разотрите тесто руками в крошку.
4. Добавьте яйца.
5. Замесите тесто.
6. Скатайте его в шар.
7. Возьмите другую миску. Здесь будет готовиться заливка для пирога.
8. Смешайте оставшиеся яйца, сметану, сахар и крахмал. Взбивайте венчиком. Компоненты должны тщательно перемешаться между собой.
9. После этого по смазанной форме распределите тесто, не забудьте про бортики.
10. Затем выложите клубнику.
11. Залейте ягоды.
12. Запекается изделие в течение тридцати минут. После приготовления пирог сразу порежьте на кусочки.

Подавать выпечку лучше всего в теплом виде. Так вкус будет ярче и насыщенней.

Пирог с клубникой

Говорят, клубнику нужно кушать в свежем виде, так как там содержится большое количество витаминов. Но что может быть прекраснее пирога с клубникой! Ягоды придадут выпечке особый вкус и аромат. Способов приготовления пирога огромное множество — главное найти правильный рецепт.
Быстрые пироги – это лучшее, что можно найти для занятых хозяек. Весь секрет приготовления в самом тесте: ему не нужно стоять и доходить до готовности. Готовятся быстрые выпечки очень просто. Достаточно смешать необходимые ингредиенты и переложить в форму. После чего останется запечь наш клубничный пирог. Для придания непревзойденного аромата можно добавить немного ванилина.
В последнее время многие хозяйки ленятся готовить тесто и покупают готовое — это еще больше упрощает процесс готовки. Для приготовления изумительного и ароматного пирога, используют свежие ягоды. Их нужно смешивать с сахаром или различными фруктами. Есть один секрет, о котором мало кто знает. Для того, чтобы начинка не растекалась во время готовки, добавляют крахмал.
В основном выпечку готовят в духовке, но для запекания быстрых пирогов с клубникой подойдет и мультиварка.
В данной рубрике мы представили огромное количество рецептов приготовления пышной выпечки. Сочная и ароматная клубника – лакомство, от которого без ума и взрослые, и дети. Эти ягоды прекрасно сочетаются со многими продуктами.
Каждая хозяйка готовит клубничный пирог по-своему. Кто-то добавляет ягоды прямо в тесто, а кто-то делает отдельную начинку. Можно приготовить как закрытый торт, так и перевернутый.
Но, прежде чем начать готовку, нужно выяснить, с какими продуктами клубника больше всего сочетается. Список ингредиентов достаточно обширный. Сюда входят: творог, сметана, сливки, йогурт, шоколад. Также можно сделать начинку из ассорти. Клубника превосходно сочетается с малиной, вишней, черешней, бананом, ананасом и киви

Тут очень важно правильно подобрать сочетание. Ассорти – это всегда вкусно и ароматно

Ваша выпечка заиграет новыми красками.
Конечно, летом хозяйки стараются отдавать предпочтение свежим ягодам, но в выпечку можно добавлять и замороженную клубнику. Ее нужно как следует подготовить. Свежие ягоды хорошенько промывают, удаляют плодоножку и при желании нарезают. А замороженные заготовки нужно сначала разморозить, а появившийся сок, слить.
Само тесто готовится на усмотрение хозяйки. В зависимости от индивидуального вкуса делают бисквитную, песочную, слоенную или дрожжевую основу. Вдохновились? Тогда выбирайте любой понравившейся рецепт и приступайте к готовке.
Нежнейшая летняя выпечка готовится быстро и просто. В зависимости от вкуса членов семьи можно приготовить быстрый слоеный торт с клубничной начинкой и простую выпечку с ароматными ягодами из песочного теста, нежный творожный торт и классическую выпечку с клубникой из дрожжевого теста, воздушный бисквитный торт с ягодами или заливной пирог с клубникой. Все это будет представлено в данной рубрике.
Готовый пирог можно украсить зефиром или суфле. Мы постарались подробно описать пошаговые рецепты вкусных пирогов из клубники.
Совсем недавно существовал только один классический рецепт приготовления клубничного пирога. Но из-за того, что каждая хозяйка старалась привнести в рецептуру что-то свое, вариаций стало множество. Техника приготовления в основном одинаковая, рецепты отличаются лишь ингредиентами. В нашей рубрике созданы лучшие способы готовки ароматной выпечки. Выбирайте любой рецепт и вперед на кухню. Порадуйте своих близких вкусным десертом!

Пирог с клубникой на кефире

Домашний аппетитный пирог на кефире имеет очень нежную текстуру. А еще этот рецепт выручит вас к приходу неожиданных гостей, если вдруг не оказалось десерта к чаю. Набор продуктов минимален, уверена, все это найдется у любой уважающей себя хозяйки.

Нам понадобится:

• Мука — 200 г
• Сахар — 200 г
• Кефир — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Сливочное масло — 6 ст. ложек
• Яйцо куриное — 1 шт
• Ванилин — 1 ч. ложка
• Клубника — 100 г

Этапы приготовления:

1. Смешайте сухие ингредиенты между собой, затем добавьте яйца, сливочное масло, кефир. Замесите тесто при помощи миксера. Духовой шкаф включите, температуру выставьте на 180 градусов.

2. Форму, в которой будет запекаться пирог, смажьте малым количеством масла. Выложите в нее тесто, ровно распределив.

3. Сверху выложите клубнику в хаотичном порядке. Форму поместите в разогретую духовку на 20 минут.

Очень нежный, вкусный и ароматный пирог станет украшением вашего стола. Приятного вам чаепития!

Клубничный пирог на кефире

Этот пирог получается домашним, простым, сытным. Воздушное тесто хорошо сочетается со слегка кислыми ягодами.

Состав:

• сода (гашеная) – 11 г;
• клубника (маленькие ягоды или порезанные крупные) – 300 г;
• маргарин – 95 г;
• кефир – 280 мл;
• мука – 700 г;
• яйца – 85 г (2 шт.);
• сахар – 230 г.

Этапы приготовления:

1. Соединяют продукты, предназначенные для теста (кроме ягод).
2. Замешивают состав (густота, как на оладьи).
3. Пересыпают чистую сухую клубнику в термостойкий лоток со слоем кондитерского жира (любого масла).
4. Заливают ягоды полученным составом, чтобы «выглядывали» верхушки клубники.
5. Подрумянивают изделие при 180 градусах (20 мин.). Далее еще 20 мин. качественно пропекают сдобу при 160 градусах.

Подают пирог теплым или прохладным. Хрустящая корочка, упругий сочный мякиш понравятся любителям домашних пирогов.

Советы и рекомендации

Заливные пироги одинаково хороши со сладкой и соленой начинкой. Главное найти тот самый, удачный рецепт. Если говорить о ягодных пирогах, здесь есть некоторые особенности:

• Конечно, самый вкусный пирог, в котором много начинки. Но в случае с ягодами это правило не работает. Они выделяют слишком много сока, и тесто может не пропечься.
• Чтобы убрать лишнюю влагу, предварительно добавьте к ягодам немного муки или крахмала.
• Если используете замороженные ягоды, откиньте их на дуршлаг, чтобы стек весь лишний сок.
• Для клубничного пирога нужно брать хорошо спелые, но упругие ягоды. Желательно не резать их на мелкие кусочки, а класть целыми или половинками.
• Правил по поводу приготовления самого теста нет. За основу можно использовать молоко, кефир, сметану, натуральный йогурт, простоквашу.
• По консистенции тесто должно быть таким, как на оладьи.
• Разрыхлитель смело можно заменить обычной содой, погасив ее лимонным соком или уксусом.
• В процессе приготовления заливного пирога важную роль имеет форма для выпечки. Поскольку тесто довольно жидкое, она должна герметично закрываться. Если используете разъемную форму, проверьте, чтобы не было больших щелей. Лучше всего разобрать ее, застелить дно пергаментной бумагой, и только тогда закрепить разъемное кольцо.
• Пергамент или дно любой формы необходимо смазать небольшим количеством любого масла без запаха и присыпать мукой.

Духовка для заливного пирога должна быть хорошо прогрета, чтобы тесто быстро схватилось. Разрезать и подавать на стол пирог можно только после полного охлаждения.

Рубрика: Выпечка | Метки: Клубника, Пироги |

Рецепт из замороженных ягод

Используя замороженные ягоды, можно наслаждаться этим ягодным лакомством в любом сезоне.

Состав (песочный корж):

• сахар – 90 г;
• сода – 6 г;
• яйца – 1 шт.;
• соль;
• мука – 365 г;
• сливочное масло – 185 г.

Состав (начинка):

• замороженные ягоды – 620 г;
• мука – 45 г;
• сахар – 135 г;
• сметана – 400 мл;
• яйца – 3 шт.

1. Натуральное жирное сливочное масло должно немного размягчиться.
2. Муку «наполняют» кислородом, пропуская продукт два раза через барабанное сито.
3. Сахар, масло взбивают.
4. На муку выкладывают сладкое масло, соль, гашеную соду и яйцо.
5. Замешивают тугое тесто, которое не остается на ладонях.
6. Формируют из него пласт, прижимают, растягивают, разглаживают внутри посуды для запекания. Форма должна внутри быть полностью покрыта тестом.
7. На дно помещают 1 слой клубники. Несколько минут форма с тестом охлаждается в холодильнике.
8. Яйца, сметану взбивают, добавляют сахар, продолжают процесс. Далее вводят муку, растирают комочки.
9. Корж с клубникой вынимают из холодильника, заполняют заливкой.
10. Сначала на протяжении 20 мин. подрумянивают пирог в духовке при высокой температуре (200 градусов). Затем пропекают десерт при 180 градусах на протяжении 15 мин.

Такой пирог с замороженной клубникой держит форму и становится особенно вкусным после застывания и продолжительного охлаждения (от 2 ч.).

Праздничный пирог

Нежная начинка – мороженое со сваренным соусом на готовом песочном корже.

Берём:

• 450 г клубничного мороженого,
• 110 г сливочный сыр 120 г,
• по 1,5 стакана замороженной вишни и клубники,
• 1 чайный стакан воды,
• сахара 6 ст. л,
• 120 г взбитых сливок,
• четверть лимона,
• 1 песочный корж.

Готовим соус. Наливаем воды, насыпаем сахар 100 г и ставим на плиту. Всыпаем ягоду и варим на среднем огне 20 мин. Пока остывают ягоды, распределяем на корже мороженое и ставим в морозильную камеру.

Делаем кремовую массу. Взбиваем 2 ложки сахара с сыром, лимонным соком и варим 10 мин. Остужаем и выливаем сверху мороженого.

Открытый пирог

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 361 ккал.
• Предназначение: на завтрак / для детей / на полдник / к чаю / на десерт.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Открытый пирог с клубникой готовится по необычному итальянскому рецепту. Из оригинальных ингредиентов здесь присутствует маскарпоне. В итальянском пироге с ним очень хорошо сочетается клубника. Этот сыр очень популярен во множестве итальянских рецептов, а особенно часто используется для десертов. Основу можно приготовить самостоятельно или взять уже готовое.

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• мука – 2 ст.;
• сливки – 100 мл;
• сливочное масло – 250 г;
• маскарпоне – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• клубника – 500 г;
• клюква – 200 г.

Способ приготовления:

1. Сахар (0,5 ст.) смешать с яйцами и размягченным маслом, далее засыпать муку, отправить массу на четверть часа в холодильник.
2. Затем раскатать тесто пластом по форме для выпечки, сформировав бортик в 2 см.
3. Оставшийся сахар взбить с маскарпоне. Клубнику распределить по тесту, залить сырной массой.
4. Выпекать при 160 градусах около получаса.

Как испечь вкусный пирог с творогом и клубникой?

Творожный крем отлично дополняет яркий вкус клубники, а песочное тесто добавляет легкости выпечке

Важно подержать его в холоде, чтобы нежная творожная масса с клубникой застыла, и при разрезании пирог держал форму

Время готовки: 1 час 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 200 гр.
• Мука пшеничная – 300 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 250 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Ванилин – 1 гр.
• Творог – 500 гр.
• Клубника – 400 гр.

Процесс приготовления:

1. Муку просеять в подходящую емкость, добавить туда разрыхлитель и нарезанное кусочками масло. Растереть все в крошку вместе с сахаром.
2. Для начинки объединить сахар, творог и ванилин, затем добавить туда же яйца и все хорошо взбить блендером, чтобы получилась кремообразная масса.
3. Клубнику перебрать, удалить чашелистики и испорченные ягоды.
4. Форму для выпечки застелить листом пергамента.
5. Высыпать в форму половину песочной крошки, разровнять и распределить по поверхности половину клубники и весь творожный крем. Сверху разложить оставшуюся клубнику, затем – песочную крошку.
6. Готовить пирог около часа в духовке, которую предварительно нужно включить на 180 градусов. Выпечке дать остыть и перед подачей подержать в холодном месте, чтобы крем как следует застыл и не растекался при порционной подаче.

Со сливочным вкусом

Классическое «трио» из сливок, клубники и бисквита в свежеприготовленном виде порадует сладкоежек.

Состав:

• мука (кукурузная и пшеничная) в/с – по 65 г;
• сливочное масло (для форм) – 35 г;
• яйцо – 4 шт.;
• тростниковый сахар – 160 г;
• сода – 10 г;
• сливки (взбитые) – 330 мл;
• молоко – 40 мл;
• сахарная пудра (украшать готовый пирог);
• сахарная пудра (в сливки) – 25 – 50 г;
• клубничный джем – 50 мл;
• клубника – 0,5 кг.

Этапы приготовления:

1. Просеивают оба вида муки вместе с содой.
2. В яйца вводят тростниковый сахар. Не перестают взбивать этот «гоголь-моголь» 5 мин.
3. Смешивают две заготовки (сухую + жидкую), подливая молоко.
4. Выпекают 2 коржа в смазанных маслом формах. Остужают их.
5. Сливки недолго взбивают с сахарной пудрой (до ее растворения).
6. Нижнюю пышку покрывают слоями в такой последовательности: вся порция джема, 0,5 сладких сливок, 0,5 заготовленных ягод. Закрывают продукты вторым коржом, который также обрабатывают сливками, а сверху клубникой.
7. Ягоды припорашивают сахарной пудрой.
8. Можно сразу разделять на порции и употреблять.

Такой пирог-торт удивит сочной клубникой, воздушным кремом, легким бисквитом. Немного настоявшись, коржи получаются еще нежнее.

Слоеный пирог с клубникой в духовке

Миндальная прослойка хорошо поднимается, остается влажной, воздушной. В ней минимальное количество хрустящего теста и очень много нежных, сочных ягод.

Состав:

• стручок ванили – 0,5 шт.;
• тесто бездрожжевое — 500 г;
• лепестки и молотый миндаль – по 40 г;
• цитрус (лимон, мандарин) – 1 шт. (только цедра);
• яйцо – 1 шт.;
• сладкий херес или ликер – 45 мл;
• пудра сахара – 90 г (и 20 г для посыпки);
• сливочное масло – 130 г;
• крупная клубника – 0,6 кг.

1. Магазинное тесто раскатывают, пока оно не станет равномерно тонким (3 мм).
2. Из заготовки вырезают круглый корж с помощью формы.
3. На пергаменте его запекают около 12 мин. (до золотистости и увеличения объема теста). Температура для этого этапа – 180 градусов.
4. Делают в центре пышки выемку: надавливают округлой стороной ложки по всей верхушке, оставляя края размером 1 см.
5. Ягоды разрезают на половинки.
6. Все оставшиеся ингредиенты (кроме лепестков миндаля) взбивают.
7. Выкладывают и разглаживают массу по выемке.
8. Сверху распределяют ягоды, которые посыпают пудрой, миндальными лепестками.
9. Запекают сначала при более высоком нагревании 180 градусов, далее при 160 градусах, «укутывают» изделие в фольгу и готовят еще 20 мин.

Употребляют пирог из слоеного теста остывшим со сливками, соками, коктейлями (и другими напитками).

Вариант на скорую руку в мультиварке

Благодаря мультиварке, легко можно создать такой сытный, влажный, очень нежный пирог. Его украшают сочной клубникой, смесью ягод.

Состав:

• сметана – 125 мл;
• разрыхлитель – 12 г;
• ванилин – пакетик;
• сахарная пудра (посыпка) – 80 г;
• подсолнечное масло (с нейтральным вкусом) – 100 мл;
• обычный сахар – 190 г;
• клубника – 450 г;
• жидкое сливочное масло – 90 г;
• яйца – 100 г (2 шт.);
• мука в/с – 0,5 кг.

Этапы приготовления:

1. Яйца взбивают до появления «шапки» из пены (от 6 мин.).
2. При слабых оборотах миксера соединяют яичную пену со сметаной, сливочным и подсолнечным маслом.
3. Муку просеивают.
4. Смешивают сыпучие составляющие. Всыпают их в приготовленную жидкую основу.
5. Выливают шелковистое тесто на тонкий слой масла в форме.
6. Спелые плотные ягоды промывают, обсушивают.
7. В миске несколько раз встряхивают клубнику вместе с пудрой. Она быстро и равномерно покроется пушистым составом, опускают в тесло, слегка прижимая.
8. Изделие готовят в мультиварке, используя программу «Выпечка» (40 мин.).

Пирог получается более светлым, чем в духовом шкафу. Это не сказывается на его вкусе и текстуре.

Пирог из клубники со сметаной

Сметанный соус с клубникой на румяном рассыпчатом тесте – знаменитое французское лакомство. Подают его остывшим с любимыми напитками.

Состав (корж):

• сахарная пудра – 40;
• соль – несколько граммов;
• мука – 190 г;
• размягченное масло – 95 г;
• яйцо – 50 г (1 шт.);

Состав (начинка):

• крахмал – 30 г;
• клубника – 340 г;
• мука – 35 г;
• пакетик ванили – 1 шт.;
• сметана – 320 мл;
• сахар – 95 г.

Этапы приготовления:

1. Смешивают все продукты для коржа в однородное тесто без комочков.
2. Раскатывают массу, выкладывают в емкость на пергамент, прижимают тесто к стенкам, делают проколы.
3. Форму вместе с выложенным пластом оставляют в холодильнике.
4. В это время смесь сахара, муки, ванили, крахмала всыпают в сметану. Тщательно взбивают компоненты со сметаной. Заливка готова.
5. Пластинки очищенных ягод равномерно раскладывают на застывшем тесте.
6. Заливкой заполняют сдобную основу так, чтобы ягоды почти «утонули» в сметанной массе.
7. Тесто поджарится, а заливка загустеет через 40 мин (при 180 градусах).

Густой сметанно-ванильный соус обволакивает ягоды, поджаристая корочка хрустит и легко рассыпается.