Начинаем готовить
Выбираем рецепты на реализацию которых уйдет не более 30-40 минут.
Начинаем с завтрака. Обычно это самые простые рецепты, которые составлены так, что очень трудно допустить ошибку (омлеты, бутерброды, блинчики, оладьи).
Переходим к супам. Акцент на простейших комбинациях – картофель, зелень, бобы и растительное масло. Научиться готовить супы несложно даже детям (вначале под присмотром взрослых). Как и завтраки их крайней тяжело испортить.
Следующий этап – жаркое. Это отличный выход в ситуации, когда мало свободного времени, а хочется приготовить что-то сытное и вкусное. Помещаем мясо с овощами в сковороду или сотейник, ставим на медленный-медленный огонь и занимаемся своими делами, ожидая готовности.
Выпечка. Например, пицца, которую можно сделать на купленном лаваше или слоеном тесте (начинка на любителя — овощи, мясо, сыр, зелень). Еще вариант – творожная запеканка по простому рецепту (мука, сливочное масло, творог и яйца + по вкусу ягоды, фрукты).
Легкие рецепты для начинающих с нуля
Перечень рецептов многообразен и среди них иногда можно потеряться. Рассмотрим несколько примеров, которые доступны каждому человеку на старте деятельности.
Первые блюда
К первым блюдам стоит подойти тщательно, строго следовать рецептам
Важно тщательно проготавливать каждый ингредиент. В отношении мяса и рыбы это не просто способствует вкусу, но и необходимо, чтобы не было вреда здоровью
Борщ
Для приготовления борща потребуется базовый набор продуктов: свекла, капуста, картофель, морковь, лук и мясо. В качестве последнего лучше выбирать свинину или говядину.
Процедура основана на последовательном добавлении ингредиентов. Каждый компонент готовиться определенное время. Для достижения лучшего вкуса в конце блюду надо немного настояться. По желанию можно добавить сметану.
Овощной суп
Овощной суп популярен среди тех, кто не есть мясо или предпочитает более легкую еду. Преимущество в быстром приготовлении продукта и питательной пользе.
Окрошка
Классический рецепт окрошки основан на создании заправки в виде салата и смешении с кефиром или квасом. К стандартным ингредиентам относятся: вареный картофель, зеленый лук, зелень. Остальные добавляются по желанию и вкусовым предпочтениям.
Молочный суп
Молочный суп, как правило, готовиться с вермишелью. В качестве основы используется молоко, иногда его разбавляют с водой. В кипящую жидкость добавляется небольшое количество мучного. Такое блюдо часто готовят детям.
Вторые блюда
Супы выступают первым блюдам и хотя многие едят только их, большинство предпочитает дополнять или заменять вторыми. К ним относится все, что готовиться с минимальным количеством жидкости или вовсе без нее.
Из мяса
Ко вторым из мяса относятся:
- котлеты и отбивные;
- гуляш;
- соусы, например, для спагетти.
Часто мясо готовиться вместе с овощами, например, рагу и его разновидности.
Из рыбы
Рыбу, в большинстве случаев, готовят или на пару, или жарят или тушат с другими продуктами
Перед приготовлением важно разделать рыбку и удалить кишки. Что касается костей, то создавать блюдо допустим и с ними
Из овощей
Тушеные или вареные овощи широко распространены в России. Это объясняется структурой сельского хозяйства и потребительскими привычками. Готовить овощи не сложно, достаточно узнать продолжительность приготовления продуктов тем или иным способом.
Гарниры
Чаще вторые блюда подаются с гарнирами. В качестве них выступают: крупы, макаронные изделия. Их приготовление достаточное простое, а с инструкцией допустимо ознакомиться непосредственно на упаковке, так как время может отличаться в зависимости от сорта.
Простые десерты
Порадовать себя сладким также можно, приготовив несколько десертов дома. К простым вариантам относятся:
- Запеченные яблоки – из фруктов вырезается сердцевина, туда закладывается варенье или мед. Яблоки ставятся в духовку и через двадцать минут готовы.
- Песочное печенье – посредством самого простого рецепта замешивается тесто, раскладывается на противень и на тридцать минут ставится в духовку.
С десертами можно экспериментировать в зависимости от предпочтений.
Считается, что приготовить салат проще всего – достаточно нарезать ингредиенты. В целом так и есть, главное – правильно подобрать компоненты и их соотношение
Важно не переборщить с соусом, так как это скроет вкус элементов
Не одними рецептами живёт человек
Многие самозваные гурманы, на самом деле, не являются шеф-поварами (и даже будущими поварами!). Зато они очень интересуются культурой и историями, связанными с едой.
Расширяя свой репертуар рецептами, они предлагают не только богатое содержание для своей основной аудитории, но получают также возможность получить новых зрителей.
Что стоит сделать:
Экспериментируйте с форматами:
Обратите внимание зрителей на привлекательные личности, связанные с едой или интересные истории, как это делает канал MUNCHIES.
Позвольте зрителям заглянуть в вашу повседневную жизнь, как это сделал Джейми Оливер.
Рецензируйте блюда или рестораны, как канал Daym.
Максимально используйте записанный материал – загружайте записи легких фильмов в стиле видеоблога, это позволит удержать внимание аудитории между главными фильмами.
Загляните на влог Джейми Оливера, чтобы увидеть его жизнь
Джейми Оливер выходит за рамки стандартных учебных видео: в ответ на ожидания зрителей, он обогащает свою программу легкой серией «What’s Jamie Eating Today?» (Что сегодня съел Джейми?).
Инструменты, которые позволят самостоятельно приготовить блюдо
Некоторые зрители смотрят программы о еде «ради интереса», но есть потребители, которые хотят улучшить свои кулинарные навыки и реально испытывают рецепты на своей собственной кухне.
Многие разработчики, которые добились успеха, призывают зрителей, чтобы они попробовали приготовить блюда самостоятельно, предлагая им инструменты, которые облегчат весь процесс.
Что стоит Вам сделать:
-
Покажите правила в виде текста на экране:
- Подумайте над размещением в поле описания всех компонентов и измерений с указанием времени приготовления. Много людей будет смотреть вашу программу на мобильных устройствах, сверяя необходимую информацию.
Старинный кулич княжеский
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Живые дрожжи — 100 г (или 15 г сухих дрожжей)
- Сахар-песок — 450 г
- Куриные яйца — 6 штук
- Маргарин — 500 г
- Мука белая высшего сорта — 1200 г (плюс 500 г при замешивании)
- Ванилин — 1 пачка (2 г)
- Растительное масло для смазывания рук
- Сахарная пудра для глазури — 200 г
- Белки для глазури — 2-3 штуки в зависимости от количества куличей.
Фото шаг 1
В теплое молоко добавьте живые дрожжи, размешайте до полного растворения.
Фото шаг 2
Муку пересыпьте в большую замесочную емкость и добавьте молоко с растворенными дрожжами.
Фото шаг 3
Добавьте в замесочную емкость 450 г сахара. Всыпьте пакетик ванилина.
Фото шаг 4
В отдельной емкости разбейте все яйца и хорошо взболтайте их ложкой. Добавьте к мучной смеси.
Фото шаг 5
Влейте в мучную смесь растопленный маргарин. Начинайте сначала при помощи ложки замешивать тесто. Продолжайте вымешивать тесто ложкой до получения густой однородной массы. На этом этапе тесто нужно поставить в теплое место примерно на час, чтобы оно успело подойти. После этого нужно добавить еще муки до получения нужной консистенции.
Фото шаг 6
Подошедшее тесто нужно немного обмять и вводить муку порциями. В зависимости от объема ингредиентов и, соответственно, предполагаемого объема пасхальных куличей понадобится еще около 500 г муки.
Фото шаг 7
На этом этапе вымешивайте тесто руками. Руки смажьте растительным маслом и продолжаете вымешивать тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам.
Фото шаг 8
Небольшое количество растительного масла добавьте в тесто и продолжите вымешивать еще около 2-3 минут. Емкость с тестом накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на два с половиной часа.
Фото шаг 9
Подошедшее тесто снова обомните и разложите в подготовленные (то есть, выложенные изнутри пищевой пленкой или пергаментов и смазанные растительным маслом) формочки разных размеров по вашему выбору.
При желании в тесто можно добавить изюм. В этом рецепте достаточно 150-200 г. Изюм предварительно замочите в горячей воде, а затем воду слейте и обсушите бумажными полотенцами, а после обваляйте в муке. Добавляйте изюм в тесто на последнем этапе перед раскладыванием его в формочки.
Фото шаг 10
Не забывайте, что заполнять формочки тестом вне зависимости от их размера следует не более, чем на две трети, а лучше на половину или даже на одну треть, поскольку мы используем дрожжевое тесто, которое хорошо поднимется.
Фото шаг 11
Поставьте куличи в духовку, разогретую до температуры 100 градусов. Через 10 минут включайте духовку на 180 градусов и выпекайте до готовности, проверяя куличи деревянной шпажкой.
Фото шаг 12
Взбивайте глазурь на средних оборотах миксера до получения густой пышной пены. Готовой глазурью украсьте куличи, а сверху посыпьте готовой присыпкой, измельченными орехами, цукатами по вашему выбору.
Пасхальная коса — рецепт
Первым делом
следует подготовить все необходимые продукты
Важное напоминание: при
замешивании теста яйца должны быть комнатной температуры, а сливочное масло
мягким. Приготовлю опару
Для этого в ковшике подогреваю молоко (сильно
нагревать не нужно, иначе дрожжевые бактерии просто погибнут от высокой
температуры), всыпаю в него чайную ложку сахара и растворяю, помешивая ложкой.
Добавляю
раскрошенные дрожжи.
В миску, в
которой потом буду делать замес теста, просеиваю всю муку.
Делаю в муке
углубление и выливаю дрожжевую смесь.
Собирая муку от
краев к центру, присыпаю жидкую массу, затем миску накрываю полотенцем и
отправляю в теплое место на полчаса, чтобы дрожжи оживились.
В это время
займусь изюмом — запарю его кипятком, и орехами — изрублю их ножом.
Если по
каким-либо причинам вам не по душе в выпечке орехи, то вполне можете обойтись и
одним изюмом. 30 минут прошло, а значит, самое время продолжить работу с тестом
и ввести сдобу: яйцо, размягченное сливочное масло, соль, ванилин и сахар.
Хорошенько
перемешав все ложкой, добавляю измельченные орехи и изюм (его высушила и
обваляла слегка в муке).
Теперь приступаю
к вымешиванию теста. Мне нужно добиться гладкой пластичной текстуры теста,
чтобы оно при этом оформилось в комок.
На это у меня
ушло 15 минут. При необходимости, если вам покажется, что тесто жидковато и уж
очень сильно прилипает к рукам, подсыпьте немного муки. Когда процесс
вымешивания окончен, тесту нужно дать подойти. Для этого на кухне нужно найти
теплое место, но прежде проверить, чтобы не было сквозняков. Если на кухне нет
такого места, то можно сделать так: миску с тестом поместить в емкость большего
размера, налив в нее теплую воду.
Прошел час, и мое
тесто хорошо увеличилось в объеме, при этом оно очень податливое и мягкое.
Обминаю его,
перекладываю на стол, слегка смазанный растительным маслом, и делю на три
равные части.
Каждую из частей
раскатываю руками в жгут длиной около 40-45 см, но замечу, что слишком тонкими
их делать не стоит.
С одной стороны
концы жгутов соединяю и начинаю заплетать косу.
Перекладываю ее
на противень, застеленный бумагой для выпечки, и даю возможность расстояться
еще в течение 30 минут.
Сразу же включаю
духовку и разогреваю до 180 градусов. Перед тем, как отправить выпекаться, косу
смазываю желтком, взбитым с молоком, — от этого готовая выпечка приобретет
красивую румяную корочку.
Оптимальное время
выпечки — 25-30 минут. Вынимаю из духовки, перекладываю на решетку, чтобы
немного остыла. Еще теплой смазываю косу вареньем (у меня из крыжовника, но
отлично подойдет и абрикосовое). Также вы можете приготовить пасхальные корзинки из дрожжевого теста.
Последний
финальный штрих — украшаю косу сахарной пудрой. Пасхальная коса готова. Светлых вам и добрых пасхальных праздников!
Пасхальный венок
Пасхальный венок, он же плетенка, он же косичка и «тарелка».
Центральный элемент пасхального стола — яйца-крашенки. Наряду с куличами, конечно. Но и без них красное яйцо, символизирующее Воскресение, победу Жизни над смертью, — главный смысловой атрибут праздника. Крашенки укладывают на красивое блюдо. Для этой же цели пекутся специальные пасхальные плетенки (венки) из ароматного сдобного теста.
Это могут быть маленькие «порционные» веночки под одно яйцо, но чаще все-таки один большой пасхальный венок. Окрашенные яйца красиво укладываются в центр плетенки. Иногда в центр венка устанавливается традиционная пасхальная свеча.
Сам рецепт приготовления пасхальной плетенки простой, но он требует особого отношения. Считается, что куличи и другая выпечка на Пасху впитывают в себя энергетику готовящего больше обычного. И потому, как и все блюда в этот праздник, пеките венок с хорошими, светлыми мыслями, пеките его с молитвой!
Европейская выпечка на Пасху — английские булочки с корицей
Сдобные булочки, приготовленные по этому рецепту, напоминают маленькие куличи. Подавать их можно на индивидуальных порционных блюдцах вместе со сладкими соусами или фруктовыми сиропами.
Пасха, выпечка
Необходимые ингредиенты:
- мука – 660 г+2 ст.л
- молоко 3,2% — 335 мл
- сухофрукты – 220 г
- молотая корица – 1,25 ст.л
- сахарный песок – 70 г
- яйца – 2 шт
- сливочное масло – 4,5 ст.л
- дрожжи сухие – 8 г
- соль – 1 ч.л
- молотый мускатный орех – ½ ст.л
Пошаговая инструкция
- Муку просеять через кухонное сито и перетереть со сливочным маслом. Всыпать дрожжи, специи, измельченные сухофрукты, соль и сахар. Тонкой струйкой влить молоко комнатной температуры, взбитое блендером вместе с яйцами.
- Месить все компоненты в течение 15 минут, потом сформировать шар, обернуть пищевой полиэтиленовой пленкой и отправить на 1 час в теплое, сухое место.
- Когда тесто на половину увеличится в размере, слепить из него одинаковые круглые булочки диаметром не более 5 сантиметров.
- Расположить заготовки на противне и немного припечь низ в духовке. Затем вынуть, сделать сверху острым ножом аккуратный крестообразный разрез и оставить на столе на 40 минут.
- 2 столовые ложки муки соединить с 5 столовыми ложками воды, хорошо размешать, поместить в кондитерский мешок, а затем нанести тонкими полосками внутрь бороздок крестообразных разрезов.
- Отправить булочки в духовку, раскаленную до 200 °C, запечь до румяности в течение 20 минут, немного остудить и подать к столу вместе с горячими напитками.
