Имбирное печенье на новый год

Двухцветное печенье “Озорные гномики”

Оригинальное печенье поднимет настроение и очень понравится детям. Для того, чтобы его испечь, не требуется особых навыков кондитера. С приготовлением справятся даже новички на кухне.

Ингредиенты:

• мука пшеничная в/с — 250 г;
• масло сливочное — 150 г;
• сахар — 3 ст.л.;
• молоко 2,5% — 3 ст.л.;
• яичный желток — 1 шт.;
• яичный белок — 1 шт.;
• разрыхлитель — 1 ч.л.;
• ванильный сахар — 1 ч.л.;
• пищевой краситель;
• соль — щепотка.

Приготовление:

• Просеиваем в миску муку и добавляем все сыпучие продукты. Перемешиваем.
• Добавляем желток, размягченное при комнатной температуре масло. Перетираем вручную до однородной крошки.

• Вливаем молоко и замешиваем тесто. Скатываем в колобок и делим на две части.
• К одной половине теста добавляем гелевый краситель и вмешиваем до тех пор, пока цвет равномерно не распределиться.

• Заворачиваем заготовки в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 40 минут.
• Раскатываем тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности толщиной примерно 5 мм.
• Вырезаем кружочки при помощи круглой формочки.

• Раскатываем также цветное тесто и вырезаем посередине кружочки такого же размера.
• Вырезаем ножом в правую и в левую стороны треугольники при помощи ножа. Серединки убираем и оставляем только колпачки для гномиков.

• Смазываем края белых кружочков белком, накладываем треугольники и подгибаем края.
• Делаем шарики из маленьких красных кусочков теста, обмакиваем в белок и кладем в центр.
• Выдавливаем ротики при помощи чайной ложки.
• Делаем глазки зубочисткой.

Интересно!Перед выпечкой в печеньях можно сделать отверстия при помощи трубочки для сока и вдеть ленту. Такие красивые сладости будут очень привлекательно смотреться на ветках новогодней елки.

Чтобы приготовить оригинальные сладости на Новый год, надо проявить немного фантазии и не бояться экспериментировать. При желании можно придумать свои собственные варианты приготовления печенья из различных видов теста, используя пищевые красители и кондитерские украшения.

Чем украсить печенье с имбирём

От одного взгляда на украшенный в новогоднем стиле десерт поднимается настроение.  Новогоднее имбирное печенье лучше всего украсить глазурью.

Ингредиенты для лакомства, приготовленного в домашних условиях:

• сок лимона — 5 гр.;
• сахарный песок — 5 ст.л.;
• яйцо — 1 шт.

Рецепт приготовления новогоднего лакомства:

1. Отделяем желток от белка. Белок взбиваем венчиком, постепенно добавляя в него сахарный песок.
2. После полного растворения сахара вводим лимонный сок. Любители кисленького могут добавить больше сока, главное — с ним не переборщить. Готовность поливки можно определить по цвету, в готовом виде её оттенок белый или сероватый.

Для того, чтобы придать поливки более праздничный цвет, рекомендуется добавить в неё пищевые красители. Перед покупкой красителя внимательно изучите его состав. Выбирайте продукцию только с натуральным составом. Химический краситель может нанести вред здоровью.

Требования и подготовка основных ингредиентов

Чтобы получить идеальное печенье, человек должен быть ознакомлен со следующим:

1. Настоящие пряники готовятся на сметане или масле.
2. Добиться хорошего рыхления можно при помощи нескольких ложен рома, водки или коньяка.
3. Сахар заменяется медом.
4. Пряники будут еще вкуснее, если к тесту добавить измельченные вяленые фрукты. Это могут быть финики, изюм, чернослив, вишни, курага и другие.
5. Хорошая добавка к имбирному тесту — тертые орехи.

Смесь пряностей — основа имбирного печенья. В тесто добавляется имбирь, корица, мускатный орех, кардамон, соль, черный или красный перец. Специи смешиваются и измельчаются до состояния порошка.

Прекрасный вкус дает сочетание лимонно-апельсиновой цедры и растертого горького миндаля. Смесь пряностей должна быть хорошо измельчена, чтобы кусочки не чувствовались во время дегустации печенья. На 1 кг теста берется 2 ч. л. смеси.

Советы

Несколько рекомендаций и секретов, которые помогут сделать новогоднее имбирное печенье идеальным:

• чем дольше вы месите тесто, тем оно хуже раскатывается, так как от тепла рук оно становится плотнее;
• имбирное тесто ведёт себя очень капризно, оно постоянно крошится. Если совсем не получается сформировать шарик, используйте дополнительную порцию сливочного масла;
• конечный результат напрямую зависит от качества использованных продуктов;
• на картинках печенье из имбиря обычно имеет кофейный оттенок. Для того, чтобы добиться такого оттенка смешайте муку с какао-порошком, тёмным сиропом, патокой или жженным сахаром. Самый распространены вариант — с какао, благодаря ему выпечка приобретает шоколадный привкус;

• возьмите два листа пергаментной бумаги, присыпьте их мукой, положите между ними тесто и начните раскатывать его. С таким способом не придётся добавлять в тесто лишнюю муку;
• правильно приготовленное тесто будет оставаться на руках. Если кружок совсем не формируется, можно добавить еще 1 стакан муки, не больше;
• лакомство, выпеченное на масляном противне, в результате получается рассыпчатым и мягким, на пекарской бумаге — хрустящим;
• украшая лакомство глазурью, она может застыть в кондитерском мишке.Чтобы ее реанимировать, нужно переложить глазурь в тарелку и добавить немного воды, хорошо перемешать;

• приступайте к готовке сразу. Если оставить тесто не в холоде, оно размякнет;
• для того, чтобы глазурь получилась необходимой консистенции, добавляйте в нее воду каплями;
• печенье можно использовать как елочное украшение;
• глазурь не успеет высохнуть за несколько минут, поэтому рекомендуется после использования глазури оставить её высыхать до следующего дня;

• готовое лакомство покрывается золотистой корочкой. Если она не появляется, переверните противень и продолжайте готовить ещё пару минут;
• имбирное лакомство получается низкокалорийным;
• готовый десерт не нужно убирать в холодильник, достаточно накрыть его пищевой пленкой;
• в не разогретом духовом шкафу испечь лакомство можно за 10-15 минут;
• тесто получается слишком светлого оттенка: используйте вместо обычного сахара коричневый или добавьте какао-порошок.

Пряный рецепт имбирного печенья

Печенье с имбирём имеет потрясающий, манящий аромат, перед которым никто не сможет устоять. Готовится десерт достаточно непросто, нужно уметь быстро заводить тесто и знать правила выпекания. Приготовить вкуснейшее лакомство сможет только тот человек, который будет четко следовать рецептуре.

Ингредиенты

Для приготовления печенья потребуется следующий набор продуктов:

• куриное яйцо — 1 шт.;
• мука — 8 ст.л.;
• молотый имбирь — 10 гр.;
• сахарный песок — 3,5 ст.л.;
• масло сливочное — 100 гр.;
• мёд — 1,5 ст.л.;
• пищевая сода — 12 гр.;
• молотый кардамон — 2 ч.л.;
• корица — 10-15 гр.

Пошаговое приготовление

Поэтапный рецепт приготовления:

• Первым делом нужно подготовить мёд. Греем его на водяной бане пока он не станет жидкой консистенции. Мёд нам нужен холодный, поэтому оставляем его остывать.
• Берём глубокую миску, венчиком или миксером начинаем взбивать масло и сахар. Вводим к этой массе куриное яйцо и охлажденный мёд, взбиваем пока консистенция не станет однородной.
• В отдельную миску просеиваем муку, соединяем её с имбирём, содой, корицей и кардамоном. В этом рецепте соду гасить не нужно, так как это сделает мёд. Ингредиенты нужно тщательно перемешать до полного исчезновения комочков.

• Постепенно соединяем мучную смесь с масляной массой. Тщательно перемешиваем, иначе в готовом печенье будут попадаться комочки, они помешают тесту полноценно раскрыться.
• Замешиваем тесто и формируем его в большой комок. И заворачиваем его в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Отправляем тесто охлаждаться в холодильную камеру примерно на 2 часа.
• Через пару часов достаём мучную массу из холодильника, удаляем пищевую пленку. Сначала разомнём его руками и затем приступаем к раскатыванию. Если тесто плохо раскатывается — значит оно недостаточно охладилось.

• Раскатываем тесто пока его толщина не достигнет 5 мм. Раскатывать тесто лучше сразу на пергаментной бумаге, потому что потом его из-за толщины сложно будет перемещать. Оставшееся тесто убираем в холодильник.
• Используем формочки и вырезаем с их помощью различные фигурки из мучной массы. Экспериментируйте с формами, когда это ещё делать, как не на новый год, ведь это время для творчества и креатива. Удивите своих близких людей необычным десертом.

• Перемещаем пергаментную бумагу с тестом на противень. Противень отправляем в предварительно разогретый до 180°С духовой шкаф. Оставляем тесто в духовом шкафе на 7 минут (не более), иначе десерт станет сухим.
• По истечению времени достаём приготовленные печенья и даём им остыть. После остывания лакомство примет окончательную форму.

Новогоднее печенье Марблс

Для изготовления этого печенья используется так называемый “айсинг”, который в последние годы вышел на пик популярности. Модное покрытие для печенья можно выполнить не только в предложенных цветах, но и в любой доступной палитре.

Ингредиенты для теста:

• масло сливочное — 110 г;
• сахар — 70 г;
• яйцо категории С0 — 1 шт.;
• ванильный экстракт — 1 ч.л.;
• мука пшеничная в/с — 250 г;
• разрыхлитель — ½ ч.л.;
• соль — ¼ ч.л.

Ингредиенты для глазури:

• яичный белок — 1 шт.;
• сахарная пудра — 180 г;
• лимонный сок — ½ ч.л.;
• красный и зеленый гелевые красители — по 2 ч.л.

Приготовление:

1. С помощью миксера перетираем сахар со сливочным маслом до однородной консистенции.
2. Добавляем в смесь яйцо, а затем ваниль и продолжаем взбивать 2-3 минуты.
3. В отдельной емкости соединяем муку, разрыхлитель и соль. Перемешиваем.
4. Постепенно соединяем все ингредиенты, пока не получится однородное тугое тесто.
5. Сворачиваем его в шарик и обматываем пищевой пленкой. Отправляем в холодильник на 2-4 часа.
6. Остывшую заготовку раскатываем, пока не получится слой в 3-6 мм. Чтобы тесто не прилипало к столу и скалке, слегка присыпаем его мукой.
7. Вырезаем печенье любой понравившейся формы.
8. Выкладываем фигурки из теста на противень, покрытый пекарской бумагой. Запекаем в духовке 10 минут при 190 градусах по Цельсию.
9. Вынимаем готовое печенье и оставляем остывать при комнатной температуре. Тем временем приступаем к приготовлению глазури.
10. Взбиваем белок до формирования устойчивой пены.
11. Понемногу вводим просеянную сахарную пудру, не выключая миксер. Под конец заливаем лимонный сок.
12. Взбивать до появления устойчивых пиков не нужно. Крем должен остаться текучим и глянцевым. Достигнув такого результата, надо разделить будущую глазурь пополам, а затем одну из половин еще на 2 равные части.
13. Заливаем в четвертинки гелевые красители и тщательно перемешиваем до получения яркого однородного цвета.
14. Хаотично поливаем белый крем разноцветными тонкой струйкой. Немного перемешиваем зубочисткой.
15. Аккуратно макаем печенье в белковый крем плоскостью и даем подсохнуть прежде чем подавать к столу.

Обратите внимание!В оригинальном рецепте используется песочное печенье. Но ничто не мешает проэкспериментировать и попробовать аналогичным образом украсить пряники, красивые фигурки из бисквита или булочки из дрожжевого теста

Имбирный пряничный человечек и его украшение

Пряничного человечка знают все дети. О нем можно услышать из сказок или увидеть в известном мультфильме «Шрек». Поэтому всем деткам будет приятно и удивительно увидеть на праздничном столе любимого персонажа. Рецепт теста вы можете взять из любого рецепта выше

А я обращу внимание на само выпекание и украшение фигурок

Ингредиенты:

• яичные белки;
• сахарная пудра;
• сухие пищевые красители.

Пошаговое приготовление:

1. Из подготовленного теста вырезаю имбирных человечков специальной формочкой. Укладываю их на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком, на небольшом расстояние друг от друга. Ставлю пряники в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю около 10 минут, до готовности.

2. Пока пряники остывают, сделаю белковую глазурь. Для нее мне понадобится 1 белок и 200 г сахарной пудры. Эти 2 ингредиента нужно взбить миксером до белого цвета, в течение 5 минут. Чтобы покрасить глазурь в коричневый цвет, я использую пищевой сухой краситель, разведенный в 2 ст. л. воды. Добавляю его в глазурь порционно до нужной мне интенсивности. Тщательно вымешиваю до однородности.

3. Теперь выкладываю 2 ст. л. глазури в пакет, чтобы нарисовать контур, оставшуюся – накрываю пакетом, чтобы не заветрелась. Этой же глазурью делаю заливку пряников, так как ее консистенция отлично подходит. Если у вас глазурь слишком густая, разведите ее предварительно водой.

4. Отправляю пряничных человечков обратно в духовку на 25 минут, температура – 60 градусов. Вы можете просто оставить выпечку на столе, чтобы она высохла при комнатной температуре. Но на это понадобится около 6-7 часов.

5. На завершительном этапе необходимо так же сделать глазурь и покрасить ее в различные цвета. У меня их 3, и один пакетик я оставила просто белым. Украшаю человечков по своему желанию и даю им отлежаться на столе пару часов.

Имбирный пряничный домик к Новому году

Пожалуй, самая красивая, но в то же время достаточно сложная в исполнение поделка – пряничный домик. О нем можно узнать из сказки Гензель и Гретель. Поэтому, такая выпечка точно украсит новогодний стол.

Пошаговое приготовление:

1. Для пряничного домика понадобится шаблон, представленный ниже. Я его вырежу на картоне, чтобы было удобней пользоваться.

2. Использую тесто на жженом сахаре. Например, как в первом рецепте. Равномерно раскатываю тесто на пергаменте, присыпанном мукой. Припудриваю сверху мукой и вырезаю нужные детали по 2 штуки. Украшаю домик окошками, различных форм.

3. Вырезаю основание домика в виде круга.

4. Выпекаю заготовки в заранее разогретой до 200 градусов духовке до готовности. После этого прижимаю горячие пряники доской, чтобы их поверхность стала ровной. Оставляю на столе до полного остывания.

5. Перед сборкой украшаю все элементы мастикой, кокосовой стружкой, сахарными бусинками, разноцветными карамельками и цветной посыпкой. Также для этого понадобится белковая глазурь.

6. Собираю домик при помощи густой глазури.

7. Осталось присыпать кокосовой стружкой крышу домика и основу. Таким образом создаться имитация снега. Дайте домику отстояться и можете на следующий день подавать к столу.

Пряничный “Снеговик”с глазурью

Для приготовления вкусного печенья будет недостаточно стандартного кулинарного инвентаря. Надо обязательно распечатать шаблон снеговика и подготовить нож, карандаш и кондитерский мешок, чтобы десерт получился как на фото.

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука в/с — 250 г;
• яйцо категории С0 — 1 шт.;
• сливочное масло — 120 г;
• сливки — 2 ст.л.;
• светлая патока или мед — 3 ст.л.;
• корица — 1 ч.л.;
• разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Ингредиенты для глазури:

• белок куриного яйца — 1 шт.;
• сахарная пудра — 2 стакана;
• красители — синий, красный и желтый;
• кондитерский маркер или шоколад.

Приготовление:

• Подогреваем, но не кипятим сливки. Добавляем к ним сливочное масло.
• Засыпаем муку и тщательно перемешиваем. Затем добавляем все оставшиеся ингредиенты.
• Должно получиться тугое тесто, которое убираем на ночь в холодильник. Но если времени нет, достаточно и получаса. Когда оно остынет, раскатываем тонким листом.
• Из распечатанного шаблона вырезаем лекало размером около 10х10 см. Затем обрисовываем и обрезаем силуэт снеговика. Должно получиться до 8 фигурок.

• Отправляем заготовки в духовку на 15 минут при 180 градусах.
• Простым карандашом прорисовываем на коржиках детали будущего рисунка. На вкусовых характеристиках это не скажется.

• Взбиваем миксером белок и постепенно домешиваем просеянную пудру без комочков.
• Заливаем белую глазурь в кондитерский мешок и прорисовываем тело снеговика. В это время остальную смесь лучше накрыть крышкой или мокрым полотенцем, чтобы она не засохла.

• Прорисовываем тело снеговика на всех коржиках. Даем подсохнуть 15 минут.
• В отдельной посуде смешиваем глазурь с голубым красителем и вырисовываем курточку и шапку. Снова оставляем печенье подсохнуть.

• Аналогичным образом разукрашиваем снеговика желтым цветом.
• Кондитерским маркером прорисовываем глаза, рот и пуговки. Если найти такой не удалось, можно воспользоваться топпингом или растопленным шоколадом.

• Остатки глазури смешиваем с красным красителем, рисуем нос-морковку и язык.
• Оставляем готовых снеговиков сушиться на ночь. Использовать фен или духовку нельзя, иначе испортится глазурь.

Интересно!Одна из трендовых дизайнерских идей на Новый год 2021 — украшение елки съедобными игрушками. Печенье в форме снеговика яркое и сохраняет все вкусовые качества в течение месяца. Оно будет отлично смотреться среди зеленых иголок, если к колпачку прикрепить ниточку или заранее проделать отверстие в заготовке.

Как приготовить лакомство без использования формы

Самое творческое занятия в приготовлении десерта — это вырезание фигур с помощью формочек. С формочками можно сделать самые разные скульптуры из теста. Как же быть, если под рукой не оказалось набора форм? Придать определённую форму лакомству можно самостоятельно, следующим образом:

• Берем картон и вырезаем из него кружочки неодинакового размера (8,5-3,5-2,5см, а также 5-6-7см). Вырезаем фигуристый резной листик, его размер 8 см.
• Раскатываем мучную массу пока она не станет тонкой, из массы вырезаем фигурки по подготовленному шаблону.

• В каждой фигуре, кроме листа, в серединке делаем дырку. В листиках дырка будет в верхней части.
• Отправляем получавшиеся фигуры в духовку примерно на 7 минут. Главное, чтобы духовка выпекала на 180°С.
• Дожидаемся остывания лакомства и покрываем его глазурью. Даём время глазури засохнуть, обычно на это уходит не менее 10 часов.

• Когда все компоненты высохнут, начинаем соединять все фигурки, так чтобы получился колокольчик.
• Берём красивую ленту, её длина должна быть не меньше 70 см. Ленту необходимо сложить вдвое и продеть через проделанные дырочки, начиная с самого большого кружочка, заканчивая маленьким. В последнюю очередь цепляем листики и завязываем концы ленты бантиком.

Печенье в форме колокольчика готово, вот такой простой рецепт елочного аксессуара. Его можно использовать как елочную игрушку или вручить близким людям. Ведь подарки, сделанные своими руками, самые дорогие.

Такое лакомство не испортится несколько месяцев. Если в состав добавить мёд, срок годности увеличится ещё на 1 год.

Простой рецепт имбирного печенья с корицей

Такое печенье можно спечь к праздничному новогоднему или рождественскому столу или к простому чаепитию в будний день. Главное, что получается оно очень ароматным и будет прекрасным дополнением к горячему напитку после зимней прогулки.

Ингредиенты:

• 250 г муки;
• по 2 ч. л. молотых имбиря и корицы;
• ½ ч. л. гвоздики;
• 1 ч. л. соды;
• 1 яйцо;
• 100 г сливочного масла;
• 110 г сахара;
• 3 ч. л. меда.

Пошаговое приготовление:

1. Муку просеиваю, смешиваю с содой, имбирем, корицей, гвоздикой до однородного состояния.

2. В отдельной миске взбиваю яйцо. Добавляю сахар, заново перемешиваю. Масло растапливаю на медленном огне или в микроволновке. Ввожу в яичную смесь, взбиваю. Сюда же добавляю мед. Мучную массу высыпаю на стол, делаю углубление в центре и вливаю туда жидкую смесь.

3. Замешиваю тесто, сначала ложкой, а затем руками. Оборачиваю в целлофан и убираю в холодильник на 1 час. Подошедшее тесто разделяю на несколько частей и раскатываю их на пергаменте, присыпанном бумагой, толщиной в 2 мм. Формочкой или стаканом вырезаю круги.

4. Аккуратно выкладываю их на противень, застеленный пергаментом. Палочкой проделываю в каждой печени по 4 углубления – дырочки пуговиц.

5. Выпекаю печени в, разогретой до 180 градусов, духовке 7 минут. Выкладываю на тарелку и подаю к столу.

Имбирное печенье с мускатным орехом

Ароматное печенье идеально подходит для праздничного чаепития в кругу семьи и наполняет атмосферу духом Рождества.

Ингредиенты для теста: 

• мука пшеничная – 350 г;
• сода – 0.5 ч. л.;
• соль – 1 щепотка;
• корица молотая – 2 ч. л.;
• имбирь молотый – 2 ч. л.;
• кардамон молотый – 5 ч. л.;
• орех мускатный молотый – четверть ч. л.
• масло сливочное – 130 г;
• пудра сахарная – 150 г;
• мед жидкий – 4 ст. л.;
• два яичных желтка;
• мука – для посыпки стола для раскатки.

Ингредиенты для глазури:

• белок от двух яиц;
• пудра сахарная – 400 г;
• лимонный сок – 0,5 ч. л.;
• краситель пищевой и сахарная посыпка – по вкусу.

Приготовление:

Сливочное масло нарезаем кубиками и убираем в холодильник, оно понадобится чуть позже.

• Вооружившись формочками, соответствующими новогодней тематике (звездочки, Санта Клаус, сапожок, человечки), вырезаем фигурки.
• На застеленное пергаментной бумагой дно противня выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга заготовки из теста. Время выпечки печенья варьируется от 8 до 10 минут в зависимости от особенности духовки. Пористо-рассыпчатая структура готовой выпечки – свидетельство того, что все сделано правильно.

Печенье готово. Самое время красиво упаковать вкусное лакомство и вручить в качестве подарка.

Печенье из пряничного теста в виде косточек

Внешний вид выпечки невольно вызывает улыбку.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 280 г;
• мед – 150 г;
• маргарин или сливочное масло – 60 г;
• желток одного яйца;
• сахарная пудра – 50 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• ванильный сахар – 10 г;
• имбирь молотый – 0,5 ч. л.;
• корица молотая – 1 ч. л.;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• щепотка соли;
• перец черный молотый – щепотка.

Для украшения:

• белок одного яйца;
• сахарная пудра – 160-180 г;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• крахмал кукурузный – 0,5 ч. л.;
• кондитерская посыпка – по вкусу.

Приготовление:

Отделяем желток от белка.

В приготовлении имбирного печенья нет ничего сложного. Выбирайте понравившийся рецепт с фото​и приступайте к действию. Хорошее настроение вам обеспечено.

Домашний имбирный пряник с медом для росписи (классический рецепт)

Еще один рецепт теста, из которого получатся очень вкусные имбирные пряники с медом. Их можно расписать различными узорами, в зависимости от формы, или оставить такими и съесть за обеденной трапезой.

Ингредиенты:

• 1 ст. сахара;
• 120 г сливочного масла;
• 3 ст. л. меда;
• 1 крупное или 2 маленьких яйца;
• по ½ ч. л. соды и соли;
• ¼ ч. л. лимонной кислоты;
• 1 ст. л. корицы;
• имбирь, гвоздика, душистый перец, анис, цедра, какао – по желанию;
• 3-3,5 ст. муки.

Пошаговое приготовление:

1. Масло оставляю на столе, чтобы оно стало мягким, затем взбиваю с сахаром на высокой скорости при помощи миксера. Добавляю мед, перемешиваю до растворения сахарного песка. Ввожу яйцо и взбиваю смесь до однородности.

2. В отдельной пиале соединяю сухие ингредиенты: просеиваю муку, соль, соду, лимонную кислоту, пряности. Порционно ввожу в медовую массу. Размешиваю ложкой, а затем руками на столе. Готовое тесто оборачиваю пищевой пленкой и убираю в холодильник на пару часов. Если делаете тесто вечером, то можно оставить его в холодильнике на всю ночь, а с утра испечь пряники.

3. Охлажденное и подошедшее тесто раскатываю на пергаментной бумаге, вырезаю формочками пряники. Выпекаю их при 180 градусах в разогретой духовке около 8-12 минут (в зависимости от мощности духового шкафа). Готовые пряники приобретут золотистый цвет.

Новогоднее имбирное печенье с глазурью в домашних условиях

Вкуснейшее печенье в виде сердец, украшенные цветной глазурью, что может быть лучше? Такая выпечка подойдет и на праздничный стол, и в качестве сладкого подарка.

Ингредиенты для теста:

• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 1 яйцо;
• 250-270 г муки;
• 1 ст. л. меда;
• по 2 ч. л. молотых имбиря и корицы;
• ½ ч. л. соды.

Ингредиенты для глазури:

• 1 белок;
• 200-250 г сахарной пудры;
• по ½ ч. л. крахмала и лимонного сока.

Пошаговое приготовление:

1. Миксером взбиваю сахар и масло комнатной температуры несколько минут. Ввожу яйцо и мед. Если последний густой, то его нужно растопить на водяной бане и остудить. Перемешиваю.

2. Смешиваю в отдельной пиале сухие ингредиенты: просеянную муку, корицу, имбирь и соду. Ввожу в смесь порционно, каждый раз перемешивая до однородности.

3. После вымешиваю тесто руками. Оно должно получиться слегка липким. Оборачиваю пищевой пленкой или целлофановым пакетом и убираю в холодильник на 2 часа.

4. Спустя пару часов, раскатываю тесто на пергаментной бумаге, предварительно припудрив ее мукой. Толщина пласта должна получиться около 3-4 мм. Формочкой вырезаю сердечки. У меня получилось 25 штук, но их количество зависит от размера формы. Поэтому у вас может получиться больше или меньше. Выкладываю печенье на противень, застеленный бумагой, на небольшом расстояние друг от друга, так как в процессе выпечки сердца увеличатся в объеме.

5. Выпекаю в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут. Готовые печени оставляю на несколько часов, чтобы они успели остыть и отлежаться, иначе глазурь стечет с них.

6. Для глазури в отдельной миске смешиваю белок, просеянную сахарную пудру мелкого помола и крахмал. Сначала я использую венчик, затем взбиваю все миксером на минимальной скорости 2 минуты. Глазурь станет прозрачной, а затем начнет белеть. После вливаю лимонный сок и продолжаю взбивать еще 3-5 минут. В итоге получаю плотную белоснежную массу.

7. Осталось покрасить глазурь пищевыми красителями. Я для этого использовала гелиевые. Помните, что когда глазурь застынет ее цвет станет ярче и темнее. При необходимости, можете постепенно добавить к глазури немного воды. Так как для контура понадобится более плотная консистенция, а для середины наоборот.

8. Перекладываю глазурь в кондитерский мешок. Отрезаю уголок, чтобы дырочка поучилась очень маленькой. Для контура – 1 мм, для сердцевины – 2-3 мм. Сначала рисую контур на всех печенях. Даю застыть 10-15 минут, а после заполняю всю поверхность сердечек более жидкой глазурью.

9. Слегка встряхиваю готовые печени, чтобы глазурь равномерно растеклась по всех поверхности. Даю массе застыть и угощаю всю свою семью вкуснейшими печеньками.