Все возможные варианты теста для приготовления шарлотки с яблоками

Самая вкусная яблочная шарлотка на кефире

Готовя пирог на кефире, внутри он получается влажным, а снаружи покрыт хрустящей корочкой и очень прост в приготовлении. Муку не забывайте просеивать через сито для воздушности и насыщения кислородом.

Нам понадобится:

• Мука – 1,5 — 2 ст.;
• Сахар – 6 ст.л.;
• Кефир – 1 ст.;
• Сода – 1 ч.л.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Масло сливочное – 120 гр.;
• Ваниль — по вкусу;
• Корица — по вкусу;
• Яблоки – 4-5 шт..

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Кефир должен быть комнатной температуры. Добавляем в него ложку соды, хорошо перемешиваем. Смесь должна запузыриться.

2. Сливочное масло растопите и смешайте с кефиром.

3. Вбейте в массу яйца и перемешайте.

4. Добавьте сахар, перемешайте.

5. Небольшими порциями вводим муку. Тесто должно получиться по консистенции как на оладьи.

6. Форму для выпечки смазываем маслом, наливаем часть теста.

7. Далее выкладываем заранее очищенные и порезанные на кубики яблоки.

8. Заливаем все оставшейся половиной теста и выпекаем в разогретой духовке до 170 градусов минут 40.

9. Вот такая красота получается. Сверху по желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Воздушная шарлотка с добавлением разрыхлителя

Это еще один рецепт вкусного десерта к чаю или кофе. Готовить тесто будем только на куриных яйцах и с разрыхлителем. Это будет по сути бисквитное тесто.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта и сахар – по 1 ст.
• Яйцо – 4 шт.
• Разрыхлитель – ½ ч. л.
• Яблоки – 5 шт.

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса теста разбейте охлажденные куриные яйца.
2. Насыпьте к яйцам нужное количество сахара и с помощью миксера на большой скорости взбейте яйца до увеличения массы в объеме в три раза. Для получения теста лучшего качества можете отдельно взбить белки и желтки.
3. Просейте на сите пшеничную муку и перемешайте ее с пекарским порошком (разрыхлителем).
4. Муку порционно добавляйте в тесто, продолжая замес миксером на небольшой скорости. Тесто замешивайте недолго, только до однородного состояния.
5. Яблоки промойте, удалите серединки с семечками и нашинкуйте средними кусочками. Чтобы они не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Добавьте к яблокам немного корицы и полейте растительным маслом, тогда они хорошо сохранят форму при выпечке.
6. Переложите яблоки в тесто и аккуратно перемешайте.
7. Подготовьте форму для выпечки и перелейте в нее подготовленное тесто.
8. Выпекайте шарлотку в духовке, разогретой до 180°, в течение 40 минут.
9. Время выпечки зависит от высоты формы. Невысокий пирог пропекается скорее. Проверьте готовность шарлотки. Духовку выключите и оставьте в ней пирог на некоторое время для охлаждения.

Шарлотка готова! Угощайте своих близких и гостей.

Тесто на шарлотку: классический рецепт

Самое интересное, что классическая шарлотка – этот вовсе не тот пышный и воздушный бисквит с яблоками, каким мы привыкли ее видеть. Настоящая шарлотка готовится из яблок и… хлеба. Если у вас появился интерес, то такой рецепт вы можете посмотреть здесь. Мы же продолжим разговор о классическом тесте для шарлотки.

А оно бисквитное. Классическое идеальное бисквитное тесто становится воздушным благодаря большому количеству хорошо взбитых яиц в нем. Ни сода, ни разрыхлитель, ни дрожжи в него не добавляются. Давайте посмотрим, что же нам потребуется.

• кислые яблоки – 0,5 кг;
• сахар – 160 г;
• пшеничная мука – 160 г;
• яйца – 4 шт. (С0 – крупных);
• соль – 1 щепотка.

Количество дано из расчета на форму диаметром 22 см.

1. Нарезать яблоки дольками или кубиками. Яблоки лучше брать кислых сортов.
2. Яблоки нарезаем дольками или крупными кусочками.
3. Яйца разбиваем в миску, бросаем щекотку соли, насыпаем сахар и хорошо взбиваем миксером. Смесь должна побелеть и увеличиться в объеме. Проведите лопаткой по поверхности, если след не исчезает какое-то время, значит, яйца взбиты качественно.
4. Просеиваем в них муку и аккуратно лопаткой перемешиваем. Движения должны быть оборачивающими, сверху вниз. Задача – не «уронить» взбитые яйца.
5. Форму смазываем кусочком сливочного масла и присыпаем мукой. Выливаем половину теста, кладем половину яблок. Выливаем оставшееся тесто и кладем оставшиеся яблоки.
6. Выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 20-30 минут. Следим за шарлоткой, так как все духовки разные!

Бисквитное тесто для шарлотки с яблоками с разрыхлителем

Этот вариант хорош если вы не уверены в своем опыте или у вас нет электрического миксера. В общем, для ситуации, когда нет гарантии, что тесто поднимется только за счет яиц. Тогда на помощь приходит разрыхлитель.

• яблоки — 2-4 шт. (в зависимости от размера);
• яйца — 5 шт.;
• сахар — 200 г;
• мука — 200 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• соль – щепотка.

Яблоки чистим и нарезаем. Кладем на дно формы.

Яйца взбиваем с сахаром до побеления.

Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и солью. Добавляем во взбитые яйца

Осторожно перемешиваем и заливаем тестом яблоки

Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут.

Классическая шарлотка с яблоками с ванилином

Это рецепт быстрого, простого и потрясающе вкусного яблочного пирога. Приготовить его очень удобно, когда гости на пороге и нужен сладкий десерт к чаю. Ванилин придаст такой выпечке изумительный аромат.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная и сахар – по 1 ст.
• Яйцо – 4 шт.
• Ванилин – 1 щепотка.
• Яблоки – 700 г.
• Растительное масло – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготавливаем яблоки. Их промывам холодной водой, удаляем серединки с семечками и шинкуем на тонкие дольки.
2. Включаем духовку и нагреваем ее до 180°.
3. В глубокую мисочку для замеса теста разбиваем куриные яйца, насыпаем к ним нужное количество сахара, ванилин и с помощью миксера на большой скорости все взбиваем в пышную массу, ведь разрыхлитель для теста в данном рецепте не применяется.
4. Порционно в эту яично-сахарную смесь добавляем обязательно просеянную муку и миксером на маленькой скорости замешиваем тесто до однородной текстуры.
5. Застилаем форму кусочком бумаги для выпечки и немного смазываем ее растительным маслом.
6. В эту форму наливаем ½ часть теста.
7. На него ровным слоем раскладываем нашинкованные яблоки.
8. Затем заливаем яблоки оставшейся частью теста.
9. Верх теста украшаем яблочными дольками.
10. Выпекаем шарлотку в разогретой духовке в течение 30 минут.
11. Испеченный десерт немного охлаждаем.
12. Затем перекладываем его на большую плоскую тарелку и несем на стол.

Кушайте на здоровье!

Шарлотка с яблоками из слоеного теста

Часто готовят шарлотку с яблоками на слоеном тесте. Сейчас уже мало кто готовит слоеное тесто дома, но мы дадим вам самый простой рецепт этого теста. Активное время приготовления теста не большое, но делается оно в несколько этапов с обязательным охлаждением после каждого. Зато вы получите качественный продукт без трансжиров в нем. Конечно, он отличается от классического бездрожжевого слоеного своей простой, поэтому не стоит ждать множества слоев и привычной невесомости.

• сахар – 1 ст.л.;
• сливочное масло — 100 г;
• соль – на кончике ножа;
• холодная вода – 100 мл;
• мука — 250-300 г.

Масло должно быть ледяным из морозильной камеры.

Насыпаем муку миску и трем масло на мелкой терке прямо в муку, затем перетираем руками. Действуем быстро, чтобы масло не начало таять от тепла рук. Можно воспользоваться чашей блендера и смешать муку с маслом в ней, одновременно измельчая.

Сахар и соль насыпаем в воду. Помешиваем пока они не растворятся. Выливаем эту воду в сухую смесь и замешиваем тесто.

Накрываем влажным полотенцем и убираем его в холодильник на 1 час.

Вынимаем, раскатываем в тонкий пласт. Складываем на 4 слоя. Снова накрываем и убираем на час. И так поступаем еще 3 раза.

Для приготовления шарлотку делим тесто на 2 неравных части. Из большей раскатываем круг и кладем на дно формы. Меньшую тоже раскатываем и нарезаем на полоски.

На тесте распределяем яблоки, нарезанные дольками, посыпаем их сахаром и 1 ч.л. крахмала для связки.

Из полосок теста делаем решетку.

Выпекаем сначала при 200 градусах 20 минут, затем убавляем температуру до 180 градусов и печем еще 10 минут.

Готовую остывшую шарлотку посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт классической шарлотки с яблоками

Первым делом хочется рассмотреть классический рецепт приготовления, где основу составляют яблоки

Здесь важно правильно заготовить тесто для бисквита, чтобы пирог получился воздушным и нежным

Нам понадобится:

• Мука — 1 ст.;
• Сахар — 1 ст.;
• Яйцо — 4 шт.;
• Ванилин — по вкусу;
• Разрыхлитель — 1 ч.л.;
• Яблоки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Первым делом займемся нашими сочными плодами. Яблоки помоем, порежем на средние кусочки, удалив при этом сердцевину.

2. Возьмите форму для запекания, лучше круглой формы, и застелите ее пергаментной бумагой или смажьте кусочком сливочного масла. Выкладываем на дно формы измельченные яблоки.

3. В миске необходимо разбить 4 яйца, добавить щепотку соли и при помощи миксера взбивать все до трёхкратного увеличения в объеме.

4. Взбивая яйца постепенно всыпаем сахарный песок.

5. Теперь добавляем ванилин и взбиваем еще 5-6 минут.

6. Далее муку соединяем с разрыхлителем и понемногу добавляем в заготовленную смесь, перемешивая все ложкой.

7. Готовым тестом заливаем яблоки.

8. Ложкой необходимо пошевелить фрукты, так тесто проникнет между ними и пирог будет однородным.

9. В разогретую духовку до 180 градусов отправляем наш тортик выпекаться на 20-25 минут.

10. Через 30 минут проверьте готовность пирога, надавив на него пальцем. Если след не остается, значит шарлотка готова. Выложите ее на блюдце. Десерт из яблок, приготовленный по данному рецепту, получается нежным и воздушным. Приятного аппетита!!