Шарлотка с яблоками и клюквой

Выходные – отличный повод приготовить что-нибудь сладкое к чаю. Сегодня у меня шарлотка с яблоками и клюквой. Выпечка получается отличной! Нежный яблочный аромат, легкая кислинка клюквы, в меру сладкое тесто – прекрасно сочетаются и дополняют друг друга в этом пироге. Такая простая и вкусная выпечка – отличный повод собрать всю свою семью за чашечкой ароматного чая.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3529.3 ккал	белки 54 г	жиры 127.9 г	углеводы 540.3 г
Порции
ккал441.2 ккал	белки6.8 г	жиры16 г	углеводы67.5 г
100 г блюда
ккал240.1 ккал	белки3.7 г	жиры8.7 г	углеводы36.8 г

Шарлотка с клюквой

patee.ru
Екатерина Зин

Ингредиенты (7)
Яйцо куриное
Сахар-песок
Яблоко
Клюква
Мука пшеничная
Сливочное масло
Сухари панировочные
Показать все (7)

Ингредиенты

Для приготовления шарлотки с яблоками и клюквой потребуется:

яйца – 5 шт.;

сахар – 180 г;

мука – 200 г;

разрыхлитель – 1 ч. л.;

клюква – 100 г;

яблоки – 2-3 шт.;

крахмал – 1 ч. л.;

сахарная пудра – 1 ст. л.

Как приготовить “Шарлотка с клюквой и яблоками “

Яйца взбейте с сахаром.

Добавьте муку и замесите тесто.

Яблоки порежьте, смешайте с клюквой.

Добавьте тесто и перемешайте.

Смесь вылейте в форму.

Шарлотку выпекать сорок минут при 190-200 градусах.

Приятного аппетита!

Оценить рецепт Шарлотка с клюквой и яблоками :

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 17

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яичный белок – 45 ккал/100г
Яичный желток – 352 ккал/100г
Яичный порошок – 542 ккал/100г
Яйцо куриное – 157 ккал/100г
Яйцо страуса – 118 ккал/100г
Клюква – 26 ккал/100г
Яблоки – 47 ккал/100г
Яблоки сушеные – 210 ккал/100г
Яблочный мусс консервированный – 61 ккал/100г
Мука – 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
Мука крупчатка – 348 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Ванильный сахар – 379 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахар, Мука, Клюква, Яйца, Яблоки, Ванильный сахар

Простые секреты пышной и сочной шарлотки

Первое «золотое» правило, которым обязательно нужно руководствоваться при готовке бисквитного пирога (в нашем случае шарлотки) – не переборщить. То есть – не пересластить, не положить слишком много муки, что утяжеляет тесто.
Не стоит руководствоваться ошибочным принципом «чем больше яиц, тем лучше». Мы не пасхальный кулич с вами готовим, а бисквит! Он должен быть пышным – в этом его прелестная особенность, а чем больше яиц в тесте, тем, опять же, тяжелее получится пирог из-за вяжущей способности этого продукта.

На скорую руку соединив три основных продукта, получим простенькую выпечку к вечернему чаю.

Чтобы обогатить вкус шарлоточного бисквита, хорошо бы добавить в него ванилин. Любители более острых ароматов могут подсыпать в пирог щепотку молотых зерен кардамона.
Готовя яблочную шарлотку, впору вспомнить об идеальном сочетании яблок и корицы. Но если наполнять ее планируем ещё и клюквой, то коричного порошка стоит добавить вдвое меньше, чем обычно.
Чтобы пирог поднялся и зарумянился, не подгорев, форму с тестом нужно помещать в духовку тогда, когда та хорошо разогреется, а, поставив ёмкость в духовой шкаф, сразу же сбить жар почти до минимума.

Когда объем тестовой массы увеличится, температуру можно сделать чуть выше средней, и держать шарлотку в духовом шкафу до зарумянивания. Если духовка все же норовит прижарить выпечку снизу, то десерт можно поднять на деление выше.
В мультиварке печь фруктовую шарлотку гораздо проще! Выбрав в меню режим «Выпечка», устанавливаем таймер на 30 минут

Когда сработает – осторожно открываем крышку, проверяем состояние пирога (к этому времени он должен подняться и слегка зарумяниться) и добавляем еще 10-15 минут для закрепления эффекта.

Вот так просто и без лишних хлопот к вечернему чаю можно сделать вкуснейшую домашнюю выпечку. Такая знакомая всем шарлотка с яблоками и клюквой получается по-особенному сочной и ароматной. Еще одно ее преимущество перед магазинными вкусняшками — полезность, а значит, ею кормить можно даже самых маленьких карапузов.

Вариант 1. Классический рецепт шарлотки с клюквой

Классическая шарлотка готовится с кисло-сладкими яблоками. Но их вполне допустимо заменить другими фруктами или ягодами. К примеру, сделать незабываемую шарлотку с клюквой, вкус которой поразит всех, кому посчастливится ее попробовать.

Ингредиенты:

три яйца;
шесть ложек сахара;
щепотка соли;
ложка разрыхлителя;
стакан муки;
свежая клюква — 120 г.

Перед началом взбивания теста обязательно охладите куриные яйца. В этом случае получится крепкая масса всего за пару минут. Кроме того, используйте только свежие яйца, иначе они не только испортят вкус выпечки, но и могут оказаться опасными для здоровья.

Пошаговый рецепт шарлотки с клюквой:

Шаг 1:

Куриные яйца охладить, а затем разбить в сухую миску и сразу же всыпать несколько ложек белого сахара.

Шаг 2:

Дальше смешать в отдельной посуде разрыхлитель, просеянную муку и щепотку соли.

Шаг 3:

Венчиками миксера на средней скорости взбить крепкую яичную массу и пересыпать внутрь мучную смесь.

Шаг 4:

Продолжить перемешивание уже с помощью широкой лопатки, чтобы сухие ингредиенты «разошлись» без комочков, а тесто получилось однородным и густым.

Шаг 5:

Теперь застелить круглую форму пергаментом или щедро смазать мягким маслом, после чего перелить тесто и разровнять поверхность.

Шаг 6:

Свежую клюкву промыть, немного высушить бумажными полотенцами и переложить в форму с тестом. Старайтесь равномерно распределить ягоды.

Шаг 7:

Будущую шарлотку с клюквой отправить в духовку и запечь изумительный пирог при 180 градусах на протяжении 40 минут

Первые полчаса духовку лучше не трогать, а по прошествии заданного времени важно проверить готовность выпечки. Для этого слегка придавите ее поверхность

Если она «пружинит», пирог готов к подаче.

Вариант 4. Шарлотка с клюквой в мультиварке

Для приготовления пышной шарлотки, как правило, используют разрыхлитель. Но если вы перенесете процесс в мультиварку, от этого ингредиента можно смело отказаться. Ведь в этой машине все пироги получаются исключительно пышными и нежными.

Ингредиенты:

пшеничная мука — 110 г;
два куриных яйца;
пять ложек сахара;
свежая клюква — 110 г;
масло для смазывания;
панировочные сухари.

Как приготовить — пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Высыпать белый сахар в сухую чистую посуду, а также разбить внутрь охлажденные куриные яйца.

Шаг 2:

Взбить смесь до крепких пиков, воспользовавшись миксером. Делать это рекомендуется на средней скорости.

Шаг 3:

Когда масса побелеет и значительно увеличится в объеме, просеять пшеничную муку и смешать лопаткой густое тесто без комочков.

Шаг 4:

Чашу мультиварки хорошо смазать с внутренней стороны мягким сливочным маслом, присыпать панировочными сухарями и тут же перелить тесто внутрь.

Шаг 5:

Теперь закинуть промытую свежую клюкву, стараясь равномерно разместить ягоды.

Шаг 6:

Установить режим «Выпечка», плотно закрыть машину крышкой и готовить пирог 60 минут (время, заданное программой). После сигнала выключить мультиварку и, не открывая крышку, оставить ее немного остынуть. Это все, шарлотка с клюквой готова к подаче.

Пряный рецепт Шарлотки. Очень ароматный запах и вкус.

Шарлотка с яблоками в духовке может быть испечена очень ароматно, просто слюни побегут. Для этого в выпечке используются пряности.

Ингредиенты:

мука — 1 стакан;
сахар — 1 стакан;
яйца — 4 штуки;
яблоки — 500 гр.;
сода — 1 чайная ложка;
корица — 1 чайная ложка;
куркума — 1 чайная ложка;
мускатный орех — 1 чайная ложка.

Шаг 1.

Нарезаем яблоки удобным для Вас способом, сверху присыпаем корицей и мускатным орехом.

нарезаем яблоки

Шаг 2.

Теперь готовим тесто, как описано в первом рецепте, только тужа в конце добавляем куркуму и тщательно перемешиваем.

Шаг 3.

Так же готовим форму, смазав маслом. Выкладываем туда пряные яблоки и сверху заливаем тестом.

Шаг 4.

готовая пряная шарлотка

Греем духовку до 180 ºС, ставим пирог в духовку и выпекаем 40-50 минут. Проверяем готовность так же, как написано в классическом рецепте. После готовности даем немного остыть. По желанию присыпать сахарной пудрой или какао порошком.

Вот и все, нарезаем и подаем на стол и наслаждаемся ароматной Шарлоткой.

Читайте так же: Булочки из дрожжевого теста в духовке с фото.

Этапы приготовления

Яблоки почистить и нарезать небольшими кусочками, как на фото.

Отмерить муку, сахар, крахмал.

Взбить сахар с яйцами миксером.

Взбивать сахар с яйцами до пышного, светлого состояния.

В яично-сахарную смесь просеять муку с крахмалом.

Тщательно взбить полученную массу (до однородности), она получится достаточно воздушной и чем-то будет напоминать сметанут средней густоты.

Нарезанные яблоки выложить в форму для выпечки.

Залить яблоки полученным тестом.

Отправить шарлотку с яблоками в заранее нагретую до 200 градусов духовку, примерно, на 25 минут (для проверки готовности проткните деревянной палочкой). Если верх будет слишком румяниться, а внутри ещё не пропечётся, то сверху накройте пирог бумагой для выпечки, а чтобы бумага не упала с поверхности пирога, положите металлические палочки, например, шампуры (как на фото).

Шарлотка с яблоками, приготовленная с добавлением крахмала, получается нежной, просто тающей во рту.

Дать пирогу немного остыть, а затем нарезать на части. Уверена, что вам понравится этот простой рецепт приготовления наивкуснейшей шарлотки с яблоками.

Приятного вам чаепития!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.5 (8 голоса)

Немного секретов приготовления вкусного пирога.

Что такое шарлотка с яблоками в духовке и как готовится, мы разобрали. Ноу многих хозяек есть еще свои секреты приготовления Шарлотки. О них мы сейчас и поговорим.

Чтобы тесто было пышным, обязательно используйте яйца из холодильника.
Используйте просеянную муку.
Добавляйте в тесто разрыхлитель или гашеную соду, гасить ее можно лимонным соком.
Добавляйте в тесто алкоголь — коньяк, ром, бренди, тесто лучше получается.
Для аромата используйте ванильный сахар, ванилин или корицу, но по отдельности.
Можно также добавлять цедру апельсина и лимона ( не используйте только белую часть цитрусовых, она дает горечь), в последнем рецепте есть наглядное видео.
Чтобы яблоки не темнели, обрызгивайте их лимонным соком.
Яблоки могут выкладываться как на дно формы, так и в середину, и на верх. Так же их либо перемешивают с тестом, либо выкладывают отдельно.
Вместе с яблоками в качестве начинки могут использоваться и другие фрукты, например груши, сливы, или любые другие, даже сухофрукты. Также может добавляться мак, кунжут, орехи, изюм, мед.
В приготовлении теста может использоваться сметана, кефир, сливочное масло, творог, манка.

Оригинальная шарлотка с яблоками: рецепт для духовки

Этот вариант излюбленной выпечки схож с предыдущим. Разница – в ароматическом сопровождении, закладке начинки, а также способе выпекания, хотя и в данном случае можно использовать мультиварку.

Количество сахара в тесте варьируется с учетом вкусовых предпочтений. Чтобы получить более сочную выпечку, фруктовой начинки следует заготовить больше, чем указано.

Ингредиенты

Куриные яйца (средние) – 4 шт.;
Сахар – 200 г;
Мука в/с- 1 ст.;
Ягоды свежей клюквы – 100 г;
Яблоки зимнего сорта – около 500 г;
Масло сливочное топленое – 1 ст.л.;
Коричный порошок – ½ ч.л.;
Ваниль – на кончике ножа;
Масло растительное – 1 ст.л.

Как приготовить шарлотку из яблок и клюквы своими руками

Если яблоки у нас из собственного сада, то кожуру можно с них не снимать. Просто моем их, вырезаем сердцевину с жесткими пластинками и зернышками, и делим на дольки – примерно в 1 см. Мороженую клюкву оттаивать не обязательно. С начинкой разобрались, теперь делаем тесто.
Сначала соединяем яйца и сахар, взбиваем их до пышной однородности, а потом, как обычно, частями вводим муку. Добавляем топленое масло, чтобы придать пышному тесту сытности, затем кладём ванилин.

Чтобы бисквит наверняка поднялся и получился пышным, можно для подстраховки добавить в тесто неполную чайную ложку разрыхлителя.

Промазываем дно и бортики формы неароматизированным маслом из подсолнуха или оливок, на дно кладем пекарную кальку, присыпаем ее сахарным песком, после чего выкладываем яблоки и сдабриваем их сверху корицей.
Фрукты заливаем тестом, а сверху украшаем его клюквой. К этому времени духовка уже должна быть нагрета – пора оправлять сырой пирог в печь!
Готовому угощению даем остыть и только потом режем на порционные кусочки.