Морковный торт

Торт из отварной моркови

Использование отварного овоща придаст тесту нежность и мягкость. Корнеплод послушно соединяется с остальными ингредиентами. Текстура бисквита получается бархатной, однородной. Для приготовления понадобятся:

• морковь – 300 г, пшеничная мука – 350 г;
• масло растительное – 200 мл, яйца куриные – 4 шт.;
• масло сливочное или маргарин – 20–25 г, разрыхлитель – 15 г.

Приготовим бисквит пошагово:

1. Морковь, как главный ингредиент, следует очистить и отварить в подсоленной воде. Можно порезать корнеплод на кусочки, уложить в посуду, прикрыть крышкой и отправить на 15 минут в микроволновку.
2. Овощ охладить и измельчить с помощью мясорубки или погружного блендера до пастообразной консистенции. Высыпаем сахар и перемешиваем.
3. К полученной массе по одному добавляем яйца. Не переставая взбивать миксером на малой скорости, поочередно кладем все оставшиеся ингредиенты. При этом постоянно тщательно перемешиваем ложкой.
4. Форму смазываем растительным маслом и посыпаем мукой. Выливаем тесто и помещаем в заранее разогретую духовку. Температура выпекания – 180 ᵒC. Время пребывания в печи – 25–30 минут.
5. Готовый бисквит вынимаем из формы и остужаем на решетке. Он имеет нежную текстуру и нарезку лучше проводить после созревания через 5–6 часов. Заготовку делим на 2 части и перемазываем кремом. Для этой выпечки безупречно подходит шарлот.

Готовим смазку для коржей:

1. В толстостенной посуде соединить: молоко 150 мл, яйца – 1 шт., сахар – 150 г. Ставим на уваривание при постоянном помешивании на среднем огне. Время варки 10–12 минут. Яично–молочная масса должна загустеть. Охлаждаем.
2. Взбиваем 220 г сливочного масла с 50 г коньяка или 2–3 г ванильного сахара. Не переставая взбивать, кладем по ложке заварную массу. Взбиваем 3–4 минуты.

Вызревший морковный бисквит перемазываем кремом. Коржи обмазываем со всех сторон. Верх украшаем по желанию сладкими фигурками или посыпкой.

Рецепт от Энди Шефа пошагово с фото

Если составить рейтинг самых известных вариантов, то морковный торт от Энди Шефа можно смело ставить на первое место. Благодарим автора за разрешение публиковать его рецептуру пошагово с фото. Итак, шедевр от Энди Шефа.

• морковь – 275 гр.,
• мука пшеничная – 340 гр.,
• кукурузное растительное масло (рафинированное) – 245 гр.,
• сахар для теста: тростниковый и обычный в пропорции 1:1 – 400 гр.,
• сахар для орехов – 50 гр.,
• орехи пекан (можно заменить грецкими) – 80 гр.,
• сахар для груши – 50 гр.,
• груша – 150 гр.,
• сахар для цедры – 40 гр.,
• апельсин – 3 штуки среднего размера,
• яйца куриные – 4 шт.,
• сода – 8 гр.,
• специи: корица (7,5 гр.) и мускатный орех (4 гр.).

Переходим к приготовлению теста

1. Соединить муку, специи и соду, тщательно перемешав венчиком.
2. Миксером смешиваем и сбиваем до однородной консистенции, не меньше трёх минут, сахар с растительным маслом.
3. В полученную массу постепенно вводим яйцо за яйцом.
4. Добавляем муку, соду, специи и ещё раз хорошенько промешиваем.
5. Пришло время моркови. Натрите её на мелкой тёрке и слегка отожмите. Чем суше натёртая морковь, тем вкуснее получится тесто.

Ореховая глазурь

Оказывается, делать ореховую глазурь в домашних условиях очень просто!

Обжарьте 80 гр

орехов в духовке при температуре 140° до румяной корочки.
Оставьте 10-15 штук для декора, а остальное смешайте с сахаром в посуде с толстым дном.
Постоянно помешивая, топите сахар до его преобразования в карамель.
Убедитесь, что не осталось белых комочков, а орехи полностью покрыты глазурью.
После этого осторожно выкладывайте орехи на некотором расстоянии друг от друга на силиконовый коврик. Если такого нет, то замените его пищевым пергаментом.

Приготовление груши и цедры

1. Очищенную мякоть режем на небольшие кубики и засыпаем сахаром.
2. На самом маленьком огне, постоянно и аккуратно помешивая, топим сахар с грушей до образования сиропа. Если фрукт оказался суховатым, можно добавить немного воды.
3. Откидываем грушу на сито и ждём, пока не сольётся весь сироп.

Переходим к секретному ингредиенту, придающему особый неповторимый вкус – цедре.

1. Тонким слоем снимаем цедру с апельсинов и режем на тонкие полоски.
2. Чтобы убрать характерную горчинку, заливаем цедру водой, трижды доводим до кипения и сливаем.
3. Далее выжимаем сок одного апельсина и соединяем его с сахаром. Полученную смесь доводим до кипения на большом огне, потом убираем огонь до минимума и варим не более трёх минут.
4. Откидываем цедру на сито. После того, как сироп полностью стечёт, режем полоски на более мелкие фрагменты.

Собираем торт

И, наконец, самое главное – готовим тесто и собираем части в единую композицию.

1. Заместите тесто, добавив в него все полученные начинки.
2. Заливаем тесто в формы приблизительно на половину.
3. Выпекаем в духовке при 155° от 30 до 65 минут. Время выпечки зависит от многих факторов: от диаметра формы до полученной консистенции теста. Поэтому время от времени проверяйте готовность деревянной шпажкой.
4. Готовые коржи вынимаем и сразу накрываем пищевой плёнкой. Убираем в холодильник примерно на 6 часов. Можно и дольше, но не более трёх суток.
5. Срезаем верхушки.
6. Готовим крем для морковного торта. Для этого взбиваем на высокой скорости сливочное масло с сахарной пудрой. Добавляем ваниль.
7. Смазываем кремом все части торта.
8. Непосредственно перед подачей украшаем орехами.

Шедевр готов! Более подробное изложение рецепта от Энди Шефа в видео в конце статьи.

Рецепт морковного торта со сметанным кремом

Сметанный крем – один из моих самых любимых. Предлагаю рецепт морковного тортика, промазанного именно таким кремом. В начинку для аромата мы добавим цедру лимона, но если вам цитрусовые не по душе – замените их на корицу или кардамон.

Попробуйте! Будет очень вкусно! Текстура коржей очень нежная и мягкая.

Для приготовления нам понадобится:

Коржи:

• Очищенная морковь – 200 грамм
• Разрыхлитель – 10 грамм
• Яйца – 4 штуки
• Соль – щепотка
• Растительное масло – 50 грамм
• Цедра одного или половины лимона (можно заменить корицей или мускатным орехом)
• Мука – 150 грамм
• Сахар – 120 грамм

Сметанный крем:

• Ванилин – 10 грамм
• Сметана – 450 грамм
• Сахар – 2 чайные ложки
• Размягченное сливочное масло – 150 грамм

Также понадобятся грецкие орешки для декора.

1. Морковь моем и очищаем. Вес дан в очищенном виде. Натираем ее на мелкой терке.

2. Лимон моем, натираем с него цедру. Старайтесь не задевать белую часть лимона, которая может давать горчинку. Отправляем к моркови.

3. Яйца вбиваем в чашу миксера. В данном случае, они крупные. Весь каждого около 70 грамм. Добавляем щепотку соли. Начинаем взбивать. В процессе вводим понемногу сахарный песок. Взбиваем 10-12 минут. Масса должна быть достаточно пышной, упругой. Стекающие капли должны сохранять форму на поверхности не менее 3 секунд. Теперь вбиваем сюда растительное масло.

4. В 2-3 подхода просеиваем к яйцам муку с разрыхлителем. Вымешиваем снизу вверх, по спирали, лопаткой.

5. Высыпаем морковь в тесто с лимонной цедрой и перемешиваем.

6. Берем круглую форму, диаметром 22 сантиметра. Дно выстилаем пергаментом. Выливаем сюда подготовленную массу. Выравниваем лопаткой.

7. Кусок фольги смазываем тонким слоем растительного масла. Сверху форму накрываем этой фольгой маслом вниз. Это нужно для того, чтобы корж не поднялся горкой.

8. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда корж на 40-45 минут.

9. Тем временем, сделаем крем. В чистую чашу миксера перекладываем мягкое масло. Кладем сюда же сахар и ванилин. Взбиваем до мягкой, светлой массы. Затем, не прекращая работу миксера, вливаем сметану.

10. Готовый корж оставляем остывать в форме на 15 минут. Затем аккуратно достаем его из кольца. Даем ему полностью остыть на решетке.

11. Орешки слегка подсушиваем на сухой сковороде. Очищаем их, по желанию. Измельчаем ножом. Ими мы будем украшать наш десерт.

12. Остывший корж разрезаем поперек на 2 части.

Отделяем примерно третью крема и смазываем первый слой. Кладем сверху второй корж. Его покрываем второй третью крема.

Третья часть предназначена для боковин.

13. Боковины осыпаем орешками. Как вариант, из отварной морковки можно сделать розочки и добавить немного зелени для «листочков».

Все готово. Осталось только набраться терпения, и убрать тортик в холодильник хотя бы на пару часов.

Как приготовить торта из моркови с орехами и изюмом

Прекрасный кекс с грецкими орехами и изюмом. Никакой крем специально не готовится, так как само тесто идеально подходит к чаепитию и в дополнениях не нуждается.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соды	5 г
яиц	2 шт.
орехов грецких	75 г
муки	0,2 кг
моркови	180 г
сахара	160 г
изюма светлого	60 г
масла оливы	140 мл

Сколько по времени – 1 час 10 минут.

Какова калорийность – 338 калорий.

Как приготовить:

1. Промыть изюм и убрать всю влагу. Орехи руками или при помощи скалки подробить на кусочки среднего размера.
2. Крупно натереть очищенную морковь и выжать сок.
3. Муку сначала смешать с содой, затем добавить к ней масло, яйца и сахар. При помощи комбайна или ложки вымесить до однородности.
4. Затем вмешать в тесто изюм, морковь и орехи.
5. Кусочек пекарской бумаги опустить в воду, затем положить в форму. Сверху выложить тесто и разровнять его.
6. Отправить тесто в духовку при средней температуре и выдержать там сорок минут. Перед подачей остудить. Можно подавать со сливочным мороженым.

Совет: масло оливы для аромата можно заменить маслом виноградных косточек, но тогда его количество следует уменьшить до 110 мл.

Самый вкусный морковный торт как в Старбакс

Неповторимый аромат морковного десерта и волшебный вкус моментально превращают попробовавших его в сети кафе Старбакс в активных поклонников, стремящихся воссоздать это чудо в домашних условиях.

Ингредиенты:

• мука – 180 г;
• морковь – 170 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 200 г;
• грецкие орехи – ¾ ст.;
• изюм – ½ ст.;
• подсолнечное масло б/з – 200 мл;
• ванильный экстракт – 1 ч. л.;
• разрыхлитель – 1 пакет;
• корица – 1 ч. л.;
• имбирь молотый – 1/3 ч. л.;
• мускатный орех – щепотка;
• соль – щепотка.

Для крема:

• сахарная пудра – 150 г;
• сливочное масло – 70 г;
• творожный сыр – 270 г;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• ванильный экстракт – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

Растительное масло смешиваем с сахаром, слегка взбиваем миксером, вносим по одному яйцу, каждый раз взбиваем по 2-3 минуты.

Выкладываем в жидкую основу теста муку и разрыхлитель, объединяем все до однородного состояния на средних оборотах миксера.

Вносим оставшиеся пряные добавки и усилители вкуса, объединяем с общей массой до однородности.

В жидковатое тесто добавляем натертую морковь, измельченные орехи, промытый изюм. Даем возможность ингредиентам равномерно распределиться в тесте, перемешав ложкой или миксером на малых оборотах.

Для экономии времени выпекаем коржи в два захода: в двойном объеме – 40-50 мин. и одинарный – 25 мин. при 180°С (время корректируем в зависимости от размера используемой формы).

Смешав масло комнатной температуры с сахарной пудрой, добавляем творожный сыр и взбиваем крем до пышности и увеличения объема.

Двойной корж (в остывшем виде) разрезаем пополам, одинарному придаем плоскую форму, срезав верхушку.

Собираем торт как обычно, распределив части крема на коржи и уложив их друг на друга.

Отправляем десерт на пропитку в холодильник на 3-4 часа (можно меньше).

Совет!

Чтобы вкус и аромат приготавливаемого лакомства действительно соответствовал ресторанному, не стоит экспериментировать с составом специй и наполнителя.

Морковная запеканка как в детском садуМорковная запеканка как в детском саду – это блюдо, которое одновременно вкусное, полезное, легкое в приготовлении и знакомо.  Такое лакомство можно отнести к всесезонным блюдам, так как морковь…

Советы и рекомендации

Из моркови можно готовить не только салаты, но и печь вкуснейшие торты. Собственно, именно благодаря ей бисквитные коржи получаются рыхлыми и в меру влажными, потому пропитывать их не нужно. Мы подготовили для вас несколько советов и рекомендаций по приготовлению оригинальной выпечки:

• Морковь нужно выбирать обязательно сладкую и ароматную.
• Ее нужно натереть и оставить на несколько минут. После чего слегка отжать сок.
• Чтобы сделать вкус морковки незаметным, в тесто можно добавить ваниль, цедру апельсина, корицу или фруктовую эссенцию.
• Количество сахара, которое необходимо добавить в тесто, можно регулировать по своему вкусу.
• Заполнять разъемную форму тестом нужно всего лишь наполовину — во время выпекания бисквит поднимется в 1,5-2 раза.
• Бисквит можно выпекать в духовке в одной форме, а потом уже готовую заготовку разрезать на 2-3 части. Или же выпекать коржи поочередно.
• Для украшения такого оригинального десерта можно использовать лимонную или апельсиновую цедру, кокосовую стружку, грецкие орехи, ягоды и фрукты, а также шоколад.

Из вышеперечисленных рекомендаций можно сделать вывод, что даже неумелый кулинар запросто справится с выпечкой морковного торта. Поэтому не стоит сомневаться в своих способностях – пробуйте, экспериментируйте, добавляйте в рецепты свою изюминку.

Рубрика: Выпечка | Метки: Бисквит, торты |

Диетический рецепт

Этот рецепт морковного торта без масла, яиц, сметаны и , поэтому он подойдет для тех, кто соблюдает пост или для тех, кто следует определенным диетам.

В качестве крема подойдет заварной крем на манке, например такой.

КСТАТИ: Фруктовый сок лучше взять с кислинкой, чтобы его вкус оттенял сладость торта. Можно взять ягодный морс.

Нужно взять:

• Манка – 3 ст. л;
• Фруктовый сок – 1 л.;
• Сахар – 0,5-1 ст.;

Делаем крем:

1. Варим манку в литре сока вместе с сахаром примерно 15 минут, чтобы сахар и крупа растворились полностью. Остудить и поставить в холодильник.
2. Если крем получается слишком густой или жидкий, регулируйте его консистенцию, добавляя жидкость или манку.
3. Переходим к бисквиту.

Состав:

• Морковь – 200-250 гр.;
• Овсяные хлопья – 350 гр.;
• Вода — 300 мл.;
• Сахар – 1 стакан;
• Сода (гашеная)– 1 ч. л.;
• Масло – 1 неполный стакан;
• Лайм или лимон – 2 шт. (нужна будет лишь цедра).

Что делаем:

1. В подогретое масло всыпаем сахар и перемешиваем до растворения песка.
2. В чашку всыпаем муку имбирь и цедру.
3. Добавляем гашеную соду и воду.
4. Соединяем со сладким маслом.
5. Морковку мелко трем и отправляем в тесто.
6. Хорошо перемешанное тесто выливаем в подготовленную форму и выпекаем 40 минут. t=180° C.
7. Вынимаем, остужаем, разрезаем на два коржа.
8. Собираем торт, промазывая коржи кремом. Украшаем фруктами и ягодами.

Десерт готов. Можно использовать минимум сахара, чтобы получилось диетическое блюдо.

Морковный торт в мультиварке с творожным кремом

При желании или необходимости можно быстро испечь коржи для популярного морковного десерта и в мультиварке. Очень вкусным тортик получается с творожным кремом (либо творожным сыром).

Ингредиенты:

• творог (мягкий, нежный без крупинок) или творожный сыр – 500 г;
• сахар – 200 г;
• сахарная пудра – 2 ст. л.;
• мука – 380 г;
• морковь – 250 г;
• яйца – 3 шт.;
• сливочное масло – 180 г;
• грецкие орехи – 30 г;
• разрыхлитель – 20 г;
• ванилин – 1,5 г;
• ананасы консервированные – 1 банка маленькая.

Пошаговый рецепт приготовления:

В увеличенную в объеме взбитую яичную массу с сахаром выкладываем размягченное масло, перемешиваем.

Просеянную муку, ванилин и разрыхлитель вносим в жидкую основу теста порционно, вымешиваем, добавляя также измельченные орехи, натертую морковь и мелкую нарезку пары кружков консервированных ананасов.

Тесто средней густоты выкладываем в смазанную чашу мультиварки, устанавливаем по месту и включаем режим «Выпечка» на час и десять минут.

Полностью охлаждаем корж на любой решетке, можно использовать поддон мультиварки для приготовления на пару. Разрезаем бисквит на 2-3 коржа, оставляем в готовности.

Для получения крема просто смешиваем творог или творожный сыр с сахарной пудрой, добавляем сироп из банки с ананасами, размешиваем (корректируем консистенцию сиропом).

Смазываем коржи кремом, распределяем на каждом небольшие кусочки ананасов (нарезав оставшиеся в банке), собираем торт.

Торт украшаем по своему вкусу, используя, например, шоколадный кулинарный карандаш.

Внимание!

После звукового сигнала мультиварки об окончании приготовления бисквит сразу не извлекаем из чаши, просто открываем крышку и ждем 5-10 минут.

С апельсином

Солнечный овощ в этом десерте прекрасно «дружит» с солнечным фруктом (апельсином). Благодаря последнему вкус моркови в готовой выпечке полностью исчезает, остается только жизнеутверждающий оранжевый цвет коржей и приятное послевкусие кураги, которая, кстати, отсутствует в перечне ингредиентов.

Продукты на три коржа диаметром 23 см:

• 4 яйца;
• 250 г сахара;
• 400 г моркови;
• 150 г грецких орехов;
• 240 мл растительного масла;
• 1 апельсин (цедра и сок);
• 5 г соды;
• 5 г разрыхлителя;
• 320 г пшеничной муки;
• 10 г сливочного масла;
• 5 г соли.

Для крема чиз нужно взять:

• 440 г сливочного сыра (маскарпоне или маскарпоне и Филадельфия в равных пропорциях):
• 250 г сахарной пудры;
• 100 г сливочного масла.

1. Подготовить морковь и орехи. Первую превратить в мелкую стружку. Дробленые орехи обжарить, воспользовавшись сухой сковородой, затем пересыпать в другую емкость и быстро соединить с солью и сливочным маслом.
2. В устойчивую пену из яиц и сахара ввести растительное масло, муку, соду с разрыхлителем, цедру и сок апельсина, морковь и орехи. Тщательно перемешать тесто.
3. Из полученного количества теста испечь три коржа, отмеряя необходимую порцию смесь по занимаемому объему или весу.
4. Для крема слегка взбить мягкое масло с пудрой, затем добавить сыр, продолжая работать миксером. Готовым кремом перемазать коржи, а также верх и боковины десерта.

Морковный торт: готовим дома

Для морковного торта обычно готовят бисквитное тесто, нередко используя рецепты масляного бисквита или теста для маффинов. Торт должен хорошо пропечься и одновременно получиться сочным, влажным и чуть рыхлым. Для вкуса и аромата в тесто добавляют мед, лимонный сок и цедру, сухофрукты, орехи и душистые пряности. Рецепт легко видоизменяется, поэтому каждая хозяйка может приготовить свой эксклюзивный десерт, уникальный и неповторимый.

В классических рецептах тесто готовится на основе свежей тертой моркови, яиц, сахара, сливочного или растительного масла, соды и муки — при этом тесто должно получиться мягким, не тугим. Для крема сметана смешивается с сахаром и ароматизируется лимонной цедрой или ванилью. Вместо сметаны можно использовать творожный, сырный, масляный, сливочный, белковый или заварной крем.

Стандартные формы для выпечки имеют диаметр около 18 см — такие формы имеются в виду в большинстве рецептов, которые можно встретить в кулинарных книгах. При этом не страшно, если ваша форма на один-два сантиметра больше или меньше.

Испеченные коржи промазываются кремом, пропитываются, а готовый торт украшается орехами, шоколадом, кокосовой стружкой, фруктами, кондитерской посыпкой или фигурками из мастики.

Фантастический

Бесподобный морковный торт! Его легко приготовить в домашних условиях, благодаря рецепту с фото пошагово испечь торт сможет даже неопытная хозяйка.

Ингредиенты:

• грецкие орехи – 100 г;
• морковь – 600 г;
• яйца – 2 шт.;
• изюм – 100 г;
• растительное масло – 150 мл;
• сахар – 200 г;
• мука- 200 г;
• сливки – 250 мл;
• сахарная пудра – 100 г;
• корица – 1 ч.л.;
• разрыхлитель – 5 г;
• сода – 1 ч.л.;
• мускатный орех – ½ ч.л.;
• апельсиновая цедра для украшения.

Приготовление:

1. В глубокой чашке соединяем яйца с сахаром, добавляем тертую морковь, подсолнечное масло и перемешиваем.
2. Положим изюм, предварительно, замоченный в кипятке, молотые грецкие орехи, муку, оставшиеся специи и замесим жидкое тесто.
3. Запекаем в духовке 40-45 минут, установив температуру 190 градусов.
4. Охладим сливки и взобьем их с сахарной пудрой.
5. Остывший корж делим на 2 части, намажем кремом корж, положим сверху второй, затем обмажем торт со всех сторон.

Посыпаем верхушку апельсиновой цедрой и отправляем торт на 2 часа в прохладное место, чтобы он настоялся

Как приготовить с лимоном

Оттенки цитрусовых в сочетании с бисквитом и ароматом бренди моментально поднимают настроение. Торт получается очень рассыпчатым, воздушным.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
моркови	4 шт.
сахара тростникового	45 г
фундука	240 г
яиц	5 шт.
муки	30 г
крахмала рисового	30 г
лимонов	1 шт.
пекарского порошка	5 г
кокосовой стружки	130 г
бренди	25 мл
масла сливочного	20 г

Сколько по времени –  1 час.

Какова калорийность – 228 калорий.

Как приготовить:

1. Морковь крупно натереть. Орехи измельчить при помощи блендера в муку.
2. Перемешать орехи с морковью, кокосовой стружкой, крахмалом, мукой, пекарским порошком.
3. Добавить цедру лимона и весь его сок.
4. Белки и желтки разделить. Последние нужно взбить с сахаром. Добавить их к общей массе вместе с бренди.
5. Взбить белки и вмешать четвертую их часть к тесту. Затем постепенно добавить остальные белки, аккуратно все перемешивая.
6. Форму смазать кусочком масла и переложить сюда тесто, отправить выпекаться при 190 градусах сорок минут.

Совет: такой же пирог можно приготовить не с морковью, а на основе свеклы.

Морковный торт от Энди Шефа

Готовить морковный торт с сырным кремом по ресторанному рецепту совсем несложно, главное – в точности соблюдать последовательность шагов и не пренебрегать «мелочами».

Ингредиенты:

• мука – 340 г;
• корица – 1,5 ч. л.;
• мускатный орех – 1 ч. л.;
• сода – 8 г;
• сахар коричневый – 200 г;
• сахар белый – 200 г + 50 г;
• растительное масло – 245 мл;
• яйца – 4 шт.;
• морковь – 275 г;
• груша – 1 шт.;
• апельсин – 3 шт.;
• орехи – 80 г;

Для крема:

• сливки 33% – 150 мл;
• сахарная пудра – 150 г;
• сыр «крем-чиз» – 500 г.

Пошаговый рецепт с фото:

Небольшие кусочки очищенной груши засыпаем двумя ложками сахара, провариваем минуту, выкладываем в дуршлаг, освобождая кусочки от сиропа.

Одновременно заливаем водой срезанную с апельсинов цедру, варим 1-2 мин., сливаем воду, повторяем процедуру три раза.

Нарезаем подготовленную цедру тонкой соломкой, заливаем соком апельсинов с 2 ст. л. сахара, варим 3-4 мин.

• Также в подготовительный процесс входит и покрытие орехов карамелью. Для чего их нарезаем и провариваем с сахаром (50 г) при непрерывном перемешивании до желаемого цвета карамели.
• В течение 3-4 мин. взбиваем в чаше миксера оба вида сахара с маслом, добавляем по 1 яйцу, не выключая прибор.

Вносим в тесто все сухие ингредиенты: просеянную муку, корицу, мускатный орех, соду, вновь размешиваем до однородности. Подмешиваем в тесто грушу, цедру апельсина, натертую и слегка отжатую от сока морковь и орехи в карамели. Все ингредиенты размешиваем миксером на небольших оборотах.

Делим тесто пополам и разливаем по формам (смазав и посыпав их мукой), выпекаем в духовке при 180°С до готовности (проверяем деревянной шпажкой).

Остывшие бисквиты заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь (или на 8 ч).

Для приготовления крема сливки основательно охлаждаем (15 мин. в морозильной камере). Охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой, смешиваем с крем-чизом.

Разрезав коржи пополам, укладываем их друг на друга, одновременно выравнивая общую конфигурацию торта и промазывая кремом. Отправляем торт в черновом нанесении крема в холодильник на ночь.

Для украшения торта, приготовленного по ресторанному рецепту от шеф-повара, слегка взбиваем оставшийся мягкий сыр с пищевым красителем. Шоколад ломаем на кусочки, укладываем в пакет, заливаем кипятком, оставляем таять.

Всю поверхность торта вновь промазываем кремом с легким оттенком красителя, выравниваем и по краям наносим шоколад так, чтобы появились потеки.

Также украшаем оставшимися орехами в карамели, шоколадной фигуркой и оставшимся кремом. Для изготовления шоколадной фигурки рисуем ее растопленным шоколадом на любой твердой поверхности и оправляем застывать в морозилку.

Совет!

Чтобы несколько сократить длительный процесс приготовления торта по рецепту Энди Шефа, некоторые подготовительные шаги можно проделать накануне: покрыть орехи карамелью, проварить цедру и грушу и убрать в холодильник.

Морковный торт в мультиварке

Удивительный вкусный и ароматный торт можно получить, если пропитать его нестандартным кремом. Назовем свой кулинарный шедевр «Оранжевое настроение», так как готовится он легко, затрат практически не требует, вкус и аромат имеет изумительный и выглядит превосходно.

Берем:

• Морковь и яблоки – по 2 шт.;
• Подсолнечное масло – 2,5 ч.л.;
• Лимон – 1 шт.;
• Мука – 200 гр.;
• Разрыхлитель – 6 гр.(пакетик);
• Ванилин – на кончике ножа.

Готовим основу:

1. Овощи и фрукты трем на мелкой терке и пересыпаем сахаром. Добавляем масло.
2. Сухие ингредиенты смешиваем и поэтапно вводим в овощную смесь и отправляем в мультиварку.
3. Ставим мультиварку в режим «Выпечка», задаем время – 65 минут.

Готовим крем:

ВАЖНО! Для приготовления этого крема сахар нужен именно рафинад!

• 1 яйцо и 4 желтка
• Сахар-рафинад – 350 гр.
• Апельсины 4 шт.
• Ром – 2 ст.л
• Нежирная жидкая сметана – 400 гр.
• Желатин 1 пакетик
• Вода – 100 мл
• Сахарная пудра – 50 гр.

Готовим

1. Цитрусовые очистить от кожуры. Выжать сок.
2. Натереть рафинад кожурой, чтобы придать крему цитрусовый аромат.
3. Желтки и яйцо, сок, ром и сахар на водяной бане варить минут 5-7, а затем добавить разведенный в воде желатин.
4. Снять с огня и остудить. Затем добавить сметану, размешать и отправить в холодильник.

Промазывая коржи кремом, собираем наш шедевр и украшаем его, проявляя фантазию.

Классический рецепт морковного торта в домашних условиях

Аппетитный и в меру сладкий морковный торт можно приготовить по классическому рецепту. Полезное и питательное лакомство можно подавать на завтрак и к домашнему чаепитию.

Время готовки: 1 час 20  минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты
Порции: –+8

• Морковь ½ кг
• Мука 2 ст.л.
• Изюм 80 гр.
• Сахар-песок 100 гр.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Корица 1 ч.л.
• Мускатный орех ½ ч.л.
• Гвоздика ½ ч.л.
• Грецкий орех  по вкусу
• Соль 1 ч.л.
• Сода пищевая 1 ч.л.
• Масло растительное 100 мл.
• Для крема:  
• Творог 400 гр. нежирный
• Масло сливочное 80 гр.
• Сахарная пудра 150 гр.
• Экстракт ванили 2 ч.л.

Шаги

1 час. 50 мин.Печать

• Морковь очищаем от кожуры и хорошенько промываем под водой.

1

Также заранее вымачиваем изюм в холодной воде.

2

Для теста смешиваем в глубокой тарелке муку, соду, соль, гвоздику, мускатный орех и корицу.

3

Добавляем в сухую смесь промытый изюм и раздробленные орехи.

4

Размешиваем массу до соединения всех продуктов.

5

Морковь делим на небольшие куски и погружаем в чашу блендера.

6

Измельчаем овощ до мелкой кашицы. Для этого можно использовать и терку.

7

Дальше соединяем куриные яйца с сахаром. Можно использовать белый и коричневый продукт.

8

Взбиваем ингредиенты до однородности.

9

Вливаем к ним растительное масло и снова размешиваем.

10

Отправляем жидкую смесь в мучную основу теста.

11

Сюда же кладем измельченную морковь.

12

Тщательно размешиваем массу.

13

Переливаем тесто в форму для выпекания. Готовим 50 минут при температуре 180 градусов.

14

В это время можно начинать готовить крем. Взбиваем до пышной массы масло, сахарную пудру, экстракт ванили и творог.

15

Обмазываем выпеченный корж творожным кремом.

16

Украшаем торт орехами. Лакомство готово к подаче. Делите его на порции и угощайтесь!

17

Торт морковный от Юлии Высоцкой: рецепт с фото

В корж:

• Яйца – 5 шт. (или 4, если они крупные)
• Масло (обычное растительное, без запаха) – 220 мл.
• Мука — 350-360 гр. (нужно обязательно просеивать)
• Морковка – 350-400 гр. тертой мякоти с соком
• Коричневый сахар – 300-400 гр. (на свое предпочтение)
• Сливочное жирное масло (более 80%) – 1 пачка (в крем)
• Цедра одного не крупного апельсина
• Корица – несколько щепоток
• Разрыхлитель – 1 пакетик (не более 2 ч.л.)
• Маскарпоне – 300 гр. (или любой сливочный крем)
• Сыр домашний, свежий и перетертый через сито – 200 гр.
• Сахарная пудра – 1-1,5 стак. (сладость по предпочтению)

Как сделать торт:

• Смешайте сухие ингредиенты
• Добавьте масло растительное и все равномерно взбейте, добавляйте яйца постепенно, по 1 шт.
• Затем добавьте морковь со всем соком и пряности, цедру.
• Выпекайте корж 45 минут на 180-190 град. (не вынимайте из духового шкафа еще 10 минут, потом остудите).

Морковные коржи