Карамелизированные бананы рецепт с фото пошагово

Жареные бананы (груши) в карамели.

Ещё один рецепт, простого десерта из моих любимых фруктов. По системе минус 60, ТОЛЬКО НА ЗАВТРАК.

Ингредиенты:

— коньяк (1 ст.л.); — бананы или груши, а можно вместе (1 шт.) — масло сливочное (2 ст.л.); — сахар (2 ст.л.); — можно немного мяты для украшения.

Как готовим: 1) Нарезаем очищенный банан, как душа пожелает. 2) На раскаленной сковороде разогреваем масло, добавляем сахар и, постоянно помешивая, доводим смесь до достаточно густого однородного состава. Я люблю добавить столовую ложку коньяка. 3) Нарезанные ломтики банана выкладываем в карамель и поджариваем их с обеих сторон, до румяной корочки.

Ароматы, просто потрясающие. Блюдо можно подать на стол, посыпав тертым шоколадом, ванилью, корицей, или подать с шариком мороженого (так часто подают в ресторанах) или с творогом.

К вашему вниманию, ещё один рецепт из бананов, «ЗАПЕЧЕННЫЕ БАНАНЫ».

Приятного утра.

Рубрики:

Кулинария/ЗавтракКулинария/Десерты

Метки: завтрак десерт

Источник

Маленькие секреты

Главное в этом десерте – выбрать хорошие бананы – не слишком мягкие, но и не зеленые. Со спелыми фруктами блюдо получится нежным и очень вкусным.

Чтобы не обжечься, лучше подготовить палочки, при помощи которых можно будет опускать бананы в карамель. Перед этим сироп нужно снять с плиты, иначе он может брызгаться.

Сироп нужно постоянно помешивать при готовке, чтобы он получился однородным и не подгорел.

Сок лимона поможет предотвратить потемнение бананов на какое-то время. Им сбрызгивают при необходимости еще свежие кусочки фруктов.

Если осталась лишняя карамель, ее можно налить небольшими порциями на фольгу или в неглубокие формочки, покрытые фольгой или пергаментом. После затвердевания, карамельные леденцы можно сложить отдельно и употреблять как самостоятельный десерт, либо посыпать им выпечку, торты, предварительно раскрошив.

Как приготовить «Карамелизованные бананы» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобятся бананы, сливочное масло, сахар, вода, корица (опционально).

В толстостенной сковороде растопить 50 грамм сливочного масла.

Добавить 100 грамм сахара, перемешать и готовить несколько минут, пока сахар не растает и не приобретёт янтарный цвет. Не передержите смесь, чтобы сахар не сгорел.

Добавить 60 мл кипящей воды и перемешать до растворения сахара. Смесь будет бурлить, поэтому будьте внимательны.

4 банана очистить и нарезать кусочками толщиной 1,5 сантиметра или разрезать горизонтально пополам. Выложить бананы в один слой в кипящую карамель.

Готовить 1,5-2 минуты с одной стороны. Затем перевернуть на вторую сторону, посыпать корицей (1 грамм) и готовить ещё 1,5-2 минуты с другой стороны.

Источник

Бананы карамелизированные в домашних условиях пошагово. Карамелизированные бананы

Выход:

1 порция

Заготовка:

Приготовление:

10 минут

Общее время:

10 минут

Рецепты из бананов

Ингредиенты

Бананы 3 шт.
Сахар 100 г
Масло сливочное 50 г
Кунжут 10 г
Вода 50 мл

Описание карамелизированных бананов

Даже то, что вы собираетесь пожарить бананы, уже может вызвать шок у ваших близких и родных, ведь у нас в славянских странах не принято такие фрукты поддавать никакой термической обработке. Но они просто не пробовали карамелизированные бананы, которые в остальных странах почитают как большое лакомство и готовят их исключительно по праздникам в виде начинок для блинчиков, пончиков, панкейков и т.д.

Рецепт карамелизированных бананов

Для этого экзотического рецепта возьмите самые обыкновенные ингредиенты — их всегда можно найти в любом супермаркете: свежие бананы, сахар, сливочное масло и семена кунжута. Выбирайте спелые бананы с ароматным запахом — именно они придадут вашему десерту сладковатый томный привкус. Готовится блюдо всего лишь 10-15 минут, поэтому вы с легкостью можете приготовить его не только на завтрак или полдник, а еще как сладкое на обед или на ужин!

Опустите в раскаленный сотейник или на сковороду кусочек сливочного масла и подождите, пока он полностью не растопится.

Пока масло плавится — освободите бананы от кожуры и нарежьте их на кусочки по вашему вкусу. Слишком тонко не нарезайте, так как бананы в карамели слегла теряют свою форму, поэтому желательны кусочки не менее 1-2 см в толщину.

Далее в масло всыпьте сахарный песок и тщательно перемешайте всю массу.

Томите ее на среднем огне примерно минуту — две, пока карамельный соус не приобретет красивый коричневый оттенок. Именно в этот момент влейте горячую воду и вновь все тщательно перемешайте.

Добавьте в массу нарезанные бананы и обжаривайте с каждой стороны ровно по минуте. Дольше томить бананы не стоит, так как они станут мягкими и распустятся в карамели.

Выкладывайте карамелизированные бананы на тарелку и слегка полейте сиропом. Посыпьте кунжутными семенами и украсьте листиком свежей мяты — десерт на ужин готов. Приятного!

Совет и примечание к рецепту:

Если вы готовите такое блюдо как начинку, то удваивайте или утраивайте порции, так как такое количество ингредиентов рассчитано на одну-две порции. Также можете поэкспериментировать со сливками — они прекрасно сочетаются с такими фруктами и карамелью.

Как карамелизовать фрукт для торта

Для приготовления торта печем два ванильных бисквитных коржа и готовим пропитку из карамелизованных бананов.

Необходимые ингредиенты для пропитки:

бананы – 3 шт.;
полстакана сахара-песка;
сливочное масло – 50 г;
полстакана горячей кипяченой воды.

Очищенные бананы режем на кружочки толщиной не более 2 сантиметров. В толстостенной сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем сахарный песок, все помешиваем до получения прозрачной карамели золотистого оттенка. К полученной массе добавляем горячую воду, которая начинает сильно бурлить. В кипящий состав кладем бананы и тушим их 5 минут. Снимаем с огня и остужаем. Пропитываем один корж карамельным сиропом с бананами, а другой – крем-пломбиром, верх украшаем крем-чизом.

Через семь часов после пропитки торт можно разрезать и пробовать. Он получается нежнейшим на вкус.

Предлагаем второй вариант прослойки для приготовления праздничного торта. Печем бисквит и разрезаем его пополам, создавая два одинаковых коржа. Для приготовления карамели кладем в сковородку 30 г сливочного масла и полстакана сахара-песка, которые при постоянном помешивании доводим до кипения. Шесть бананов чистим, разрезаем каждый фрукт на 5 частей, кладем в кипящую карамель, жарим со всех сторон и выкладываем на тарелку.

Из оставшейся в сковородке карамели готовим творожно-йогуртовый крем, для приготовления которого понадобится 0,5 кг творога, 400 г йогурта, ½ стакана молока и распущенный желатин (1 чайная ложка). Все ингредиенты складываем в чашу миксера и хорошо взбиваем. Для того чтобы собрать торт, используем разъемную форму, на дно которой укладываем пищевую пленку и нижний корж. Для пропитки коржа используем половину приготовленного крема, сверху кладем карамелизованные бананы, на которые укладываем оставшийся крем. Полученную конструкцию накрываем вторым коржом, а бока торта украшаем свежими кружочками банана.

Теперь необходимо украсить верх полученного торта. Для этого пропитываем его банановым топпингом. Чтобы его приготовить, надо распустить 1 чайную ложку желатина в 30 граммах кипяченой воды. Вилкой в пюре превращаем очищенный банан и добавляем 30 г сахара-песка. Полученное пюре тушим 5 минут на сковородке, остужаем и взбиваем миксером вместе с распущенным желатином для получения однородной массы.

Таким образом, мы приготовили топпинг, которым покрывает ровным слоем верхнюю часть и бока нашего изделия. Готовый торт ставим на 4 часа в холодильник для застывания крема. Убираем теперь ненужную пищевую пленку и можно накрывать на стол.

Приготовление десертных фруктов по-китайски

Это блюдо является традиционным для китайской, а точнее, сычуаньской, кухни. Там, помимо бананов, могут готовить таким же образом и яблоки, тыкву, баклажаны.

Продукты:

3 шт. бананов (не самых спелых);
4-5 ст. л. крахмала (лучше кукурузного);
1 ч. л. кунжутного масла;
75 мл воды (лучше подготовить питьевую – минеральную или отфильтрованную);
200 мл любого раст. масла;
225 г сахара;
2 ст. л. кунжута;
лед – несколько кубиков, заморозить заранее.

Затраты времени: 30-40 мин.

Калорийность для 100 г десерта: 237 ккал.

С фруктов снимается шкурка, плоды режутся кусочками. Их нужно обвалять в емкости с крахмалом, чтобы фрукты покрылись им полностью. В сковородке (плиту включить на 180 градусов, заранее добавить масло, чтобы оно прогрелось) поджаривают кусочки бананов очень быстро – не больше 2 минут. Затем их откладывают на тарелку.

Далее следует приготовить карамель. Для этого в кастрюле подогревают сахар с 75 мл воды. Когда вода закипит, а сахар растворится, их помешивают до образования светло-коричневой массы. Затем карамель снимают с плиты.

Кусочки бананов опускают в нее при помощи палочек, чтобы они покрылись сиропом. Сверху посыпают кунжут. Теперь осталось выяснить, для чего нужен лед. Дело в том, что блюдо подают сразу, и оно может быть очень горячим.

Рядом с ним на стол ставят емкость с остатком воды и льдом. Перед тем, как съесть кусочек, его опускают на пару секунд в холодную воду, чтобы остыла и затвердела карамель. Для этого лучше использовать палочки.

Гороховый суп с говядиной или копченностями — попробуйте приготовить первое блюдо по нашим рецептам.

Читайте как приготовить драники с грибами — рецепт вкусного и полезного блюда на каждый день.

Возьмите на заметку рецепт фаршированных макарон ракушек — необычная подача просто блюда.

Готовим смесь из сиропа

Первым делом готовим вкусную карамель. Бананы в это время пусть полежат в своей кожуре неочищенные, чтобы не потемнели. Для карамели греем в посуде с толстым днищем воду и сливочное масло. Затем в получившуюся горячую смесь вводим весь сахар и растворяем его при помощи ложки — помешивая. Процесс приготовления происходит при небольшом огне.

Когда смесь начнет приобретать светло-янтарный оттенок, нужно виртуозно влить сироп и перемешать получившуюся карамель. Теперь убираем посуду с огня и очень быстро очищаем бананы. Конечно, ваши действия должны быть быстрыми, но аккуратными. Не опрокиньте посуду и не причините себе вред.

Каждый очищенный фрукт разрезаем на две части, окунаем в карамель и делаем так, чтобы она покрыла все части. Извлекаем готовые карамелизованные фрукты из посуды и остужаем их. Остудить можно, положив на фольгу, так будет удобнее. Остывшее лакомство можно подавать к столу.

Торт с карамелизированными бананами.

Шоколадный бисквит (20см):

2 яйца
350гр сахара
250гр молока
125гр растительного масла
50гр какао
360гр муки
10гр разрыхлителя
1,5ч.л. соды
250гр кипятка

Яйца взбить с сахаром. Растительное масло в отдельной емкости смешать с какао. Далее смешать обе смеси и еще раз взбить. Какао необходимо размешать с маслом, чтобы при взбивании оно не разлетелось. Далее добавляем муку, разрыхлитель и соду, которую предварительно не нужно гасить. Все еще раз хорошо взбиваем. В самом конце добавляем кипяток и перемешиваем. Выпекать при 180С около 40-60 минут. Я выпекала 50 минут в форму 20см.

Бисквит получается высотой около 8-9см. Это без учета шапки, которую я отрезала.

3-4 банана
100гр сахара
50гр сливочного масла
50гр воды

Бананы необходимо очистить и нарезать кружочками толщиной 1,5-2см. В посуде с толстым дном растапливаем сливочное масло. Затем добавляем сахар и ждем пока последний растает. Масса должна приобрести янтарный цвет. Главное не передержать, ибо сахар сгорит и в десерте будет горчить. В массу добавляем воду. Из-за этого масса начнет сильно шкварчать и брызгаться. Затем отправляем туда бананы и тушим около 5 минут.

Крем пломбир (это количества хватило и внутрь торта и на выравнивание):

700гр сметаны от 20%
220гр сахара
2 яйца
240гр сливочного масла
6ст.л. муки

Масло необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно было мягкое. В кастрюльке смешиваем сметану, яйца, сахар и муку. Все перемешиваем при помощи венчика. Далее отправляем массу на водяную баню при этом постоянно ее помешиваем, чтобы не пригорело. Масса со временем начнет густеть. Как масса загустеет, убираем ее с огня и оставляем остыть. Как заварная часть остынет, взбиваем мягкое сливочное масло и соединяем обе смеси.

Разрезаем бисквит на три коржа. Можете пропитать их теплым молоком или чем-то еще. На корж выкладываем крем и из него же формируем борта. Внутрь же выкладываем бананы. Повторяем эту процедуру еще раз.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

Кулинария (232)
Вторые блюда (74)
Закуски (52)
Блюда из овощей (40)
Салаты (38)
Система минус 60 (34)
Выпечка (31)
Первые блюда (29)
Блюда из рыбы (27)
Блюда из курицы (26)
Завтрак (25)
Блюда с грибами (22)
Блюда из фарша (20)
Десерты (16)
Блюда из баранины (16)
Блюда из баклажан (14)
Мультиварка (13)
Блюда из субпродуктов (10)
Блюда с картофелем (10)
Каши и гарниры (8)
Казан-Мангал (8)
Напитки (8)
Морепродукты (7)
Паста (6)
Хлебопечка (3)
Соусы (3)
Блюда из дичи (2)
Стать стройной (71)
Система минус 60 (15)
Психология (14)
Аффирмации (5)
Рекламные мифы (3)
Домашний очаг (66)
ЖитиЕ МоЕ (33)
Личное. (21)
6 соток или я огородник (17)
Рукоделие (7)
Православие (4)
Праздник (1)
Здоровье (52)
Лечебная гимнастика (11)
Нутрициология (11)
Народная медицина (4)
Полезные продукты (1)
Уроки красоты (36)
Всё для блога (30)
Бодифлекс (24)
Практика (15)
Теория (14)
Читальный зал (19)
Домашняя «магия» (18)
Руника (11)
Закон притяжения (15)
Цветоводство (15)
Мысли вслух. (9)
Фотография (8)
Фэншуй (7)
Музыка (6)
Психология (5)
Юмор (5)
Искусство (4)
Мои питомцы (3)
Путешествия (28)
Европа (10)
Азия (8)
Россия (7)
Египет (2)
Хозяйке на заметку (48)
Экспертиза (13)

Бананы карамелизированные мирабелла. Ингредиенты:

На форму 28 см

Для ванильного бисквита:

яйца, комнатной температуры — 225 гр.
сахар — 140 гр.
соль — 1 гр.
ванильный сахар — 10 гр. (предпочтите с натуральной ванилью )
мука — 75 гр.
крахмал — 75 гр.
сливочное масло — 20 гр.

Для шоколадного бисквита:

сахар — 190 гр.
ванильный сахар — 10 гр.
мука — 130 гр.
какао-порошок — 50 гр.
сода — ¾ ч.л.
разрыхрытель — ¾ ч.л.
соль — ½ ч.л.
яйцо, комнатной температуры — 1 шт.
молоко, комнатной температуры — 130 гр.
растительное масло, без запаха — 65 гр.
кипяток — 130 гр.

Для фундучно-миндального пралине:

фундук, сырой — 100 гр.
миндаль, жареный — 35 гр.
сахар — 40 гр.
ванильный сахар — 5 гр.
сахарная пудра — 45 гр.
соль — 1 небольшая щепотка

Для карамелизированных бананов:

Бананы по желанию можно заменить грушей, айвой или яблоком, но карамелизовать их нужно будет намного дольше, до мягкости.

банан — 1 шт.
сливочное масло 2 ст.л.
сахар — 2 ст.л.

Для карамельного крема с маскарпоне:

сахар — 275 гр.
кукурузный крахмал — 1 ст.л.
соль — ¼ ч.л.
жирные сливки 35%, холодные — 500 гр.
маскарпоне — 250 гр.
ванильный экстракт — 1 ч.л.

Ванильный бисквит:

Пошаговые фото приготовления ванильного бисквита можно посмотреть здесь .

Разогреваем духовку до 150º . Дно формы диаметром 28 см застилаем бумагой для выпечки.
Растапливаем сливочное масло и оставляем его в сторонке остывать. Оно нам понадобится в самом конце.
В отдельной миске перемешиваем муку с крахмалом.
В чашу миксера кладем яйца со щепоткой соли и взбиваем все вместе в течение 5−10 минут на предпоследней скорости (если у вас миксер больше 500 Вт) и на самой высокой (если миксер от 500 Вт и ниже). Я на своем 500Ваттнике взбиваю на самой высокой скорости минут 5.
При появлении пены постепенно всыпаем сахар и продолжаем взбивать.
Через 5−10 минут яйца должны превратиться в пышную пузырчатую массу светлого, почти белого, цвета.
Во взбитые яйца просеиваем муку с крахмалом и аккуратно перемешиваем металлической шумовкой или силконовой лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.
Отделяем пару ложек бисквитного теста в миску, где у нас была мука, и вводим в нее остывшее сливочное масло. Перемешиваем масло с тестом и вводим эту смесь в основное тесто, после чего еще раз слегка промешиваем до образования однородной массы. Если этого не сделать, то сливочное масло просто осядет на дне миски и его будет очень сложно смешать с тестом.
Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 35 минут.
Готовый бисквит проверяем нажатием пальца в центре коржа: если форма бисквита восстанавливается после нажатия, то бисквит готов.
Если бисквит готов, выключаем духовку и открываем дверцу, оставляем форму в духовке на 10 минут. Этот прием предотвратит оседание бисквита после выпекания вследствие резкой смены температуры.
После этого вынимаем бисквит из духовки и оставляем его в форме до полного остывания.
Остывший бисквит вынимаем из формы, заворачиваем в пленку и оставляем на ночь в холодильнике для стабилизации.