Фисташковый торт - 83 рецепта: торт

Фисташковый бисквит

Фисташковая паста в корне преображает вкус бисквита. Коржи приобретают ореховый вкус и интересный цветовой оттенок.

Фисташковый бисквит по этому рецепту получается сочным, нежным и упругим. По вкусу хорош сам по себе. А если к нему в компанию добавить крем-чиз и клубничный кули (или другой ягодный наполнитель), то десерт будет поистине волшебным!

Совет! Так как в рецепте фисташкового бисквита используется много жиров, то важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры — это облегчит взбивание. Не забудьте заранее достать из холодильника все продукты: яйца, кефир, пасту

Как сделать фисташковую пасту для торта

Что делать если продавцы в магазине пожимают плечами, когда спрашиваете есть ли фисташковая паста. Сделайте её самостоятельно. Понадобятся несоленые фисташки.

Фисташковая паста рецепт в домашних условиях

Очищаем орешки от скорлупы, заливаем кипятком и запариваем 5 минут. Сливаем воду, даем немного выстыть, снимаем кожицу. Сушим орехи в духовке 10-15 минут при температуре 100°С. Вынимаем, даем выстыть, перемалываем в блендере с добавлением небольшого количества растительного масла без запаха до однородной кремообразной массы.

Сладкий дворъ

560

Обожаю печь что-то новое, вкусное и красивое! Всегда интересно было, что готовят хозяйки по всему миру? Так собралось много вкусных проверенных рецептов выпечки из разных кухонь, которыми делюсь с тобой!

Комментарии: 22Публикации: 37Регистрация: 31-10-2017

Торт фисташковое тирамису с маскарпоне в домашних условиях

Эффектный разрез и необычайная легкость с вкусом фисташки и кофе, это все он — Торт тирамису на муссовый лад. Следуя рецепту от Cake Lab, вы сможете приготовить стойкий и воздушный десерт с маскарпоне в домашних условиях, без особых кулинарных навыков, готового печенья и секретных ингредиентов. Все весьма просто!

Убрав фисташковую пасту или заменив её на 50-100 гр растопленного темного шоколада получим классический торт тирамису.

Бисквит

Яйца крупные — 4 шт
Сахар — 180 гр
Мука — 180 гр
Ванильная паста — 1 ч.л.
Корица — 1/4 ч.л.
Соль — на кончике ножа
Белый шоколад (для покрытия) — 50 гр

Яичные белки отделяем в чашу миксера чашу миксера. Взбиваем на средней скорости постепенно подсыпая сахар, около 10 минут, до получения белой и густой, плотной, но эластичной пены. Разогреваем духовку до 180°C.

Тем временем смешиваем яичные желтки, ваниль, корицу и соль в отдельной миске. Добавляем меренгу и бережно перемешиваем. Подсыпаем муку, вмешиваем лопаткой до однородного состояния. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с гладким наконечником 1 см.

Выстилаем два противня пергаментной бумагой. На один отсаживаем круг по спирали диаметром (23 см) немного больше, чем кольцо в котором будем собирать тирамису.

Выливаем оставшееся тесто в центр второго противня, распределяем по всему листу до толщины около 1 см. Выпекаем примерно 10 минут до золотистого цвета. Достаем из духовки и даем остыть в течение минуты-двух. Кольцом обрезаем края круглого коржа.

Бисквит прямоугольный присыпаем немного сахарной пудрой, формочками для печенья вырезаем кружочки (разных размеров, от 3 до 6 см).

Снижаем температуру духовки до 140°C. Возвращаем противни обратно и печем еще 15 минут, чтобы они стали сухие и зарумянились. Остужаем на решетке, переворачиваем, удаляем бумагу для выпечки.

Покрытие

Шоколад разламываем на кусочки, растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, каждый раз промешивая. С помощью кисти наносим тонкий шоколадный слой на основу. Ждем пока затвердеет.

Кофейный сироп

Эспрессо — 200 мл
Сахар-песок — 100 гр
Миндальный ароматизатор (по желанию)

Завариваем крепкий кофе (натуральный / растворимый), всыпаем сахар и размешиваем до растворения, оставляем остывать.

Фисташковый крем-мусс

Желтки большие — 7 шт
Сахарный песок — 120 гр
Соль — 2 щепотки
Молоко — 100 мл
Сыр маскарпоне — 500 гр
Жирные сливки — 400 мл
Фисташковая паста — 70-100 гр
Порошковый желатин — 13 гр
Вода — 65 мл

Желатин замачиваем в холодной водичке, откладываем набухать. Яичные желтки, сахар, соль и молоко складываем в посуду, хорошо смешиваем. Устанавливаем на водяную баню, помешивая венчиком все время, до растворения сахара и загустения смеси. Заодно пастеризуем яйца и будем кушать без волнений. Снимаем с огня.

Желатиновую кашу засыпаем в слегка остывший кустард, хорошенько перемешиваем. Затем вмешиваем маскарпоне, добиваемся однородного состояния.

Разделяем крем-мусс поровну на 2 миски. В одну часть добавляем фисташковую пасту.

Взбиваем жирные сливки до мягких пиков. Подмешиваем к белому муссу половину, а вторую часть к фисташковому.

Собираем тирамису

Ставим бисквит покрытый шоколадом на тарелку. Обернув вокруг полоской из ацетата, затягиваем кольцо. Наливаем зеленый крем-мусс. Немного встряхиваем, чтобы поверхность разгладилась.

Опускаем наше самодельное печенье Савоярди в кофейный сироп на несколько секунд с каждой стороны. Позволяем излишкам кофе стечь обратно. Раскладываем хаотично намоченное печеньки поверх зеленого слоя, слегка вдавливая их.

Заливаем сверху белый мусс. Выдерживаем торт в морозильной камере минимум два часа (и даже больше — когда он заморожен, легче удалить ацетатную ленту, сохранив ровные бока).

Крем маскарпоне для украшения

Сыр маскарпоне — 80 гр
Сливки 33% — 160 мл
Сахарная пудра — 25 гр
Сгущенное молоко — 45 гр
Ванильный экстракт — 1/2 ч.л.

Складываем в дежу миксера маскарпоне, сгущенку, сахарную пудру взбиваем до кремовой структуры. При необходимости комочки растираем силиконовой лопаточкой.

Продолжая взбивание доливаем сливки, ваниль, доводим до однородной и плотной массы. Будьте осторожны, не перебейте. Наполняем кремом кондитерский мешок с гладкой насадкой 15 мм.

Украшаем

Достаем торт тирамису из морозилки. Снимаем кольцо, убираем ацетатную полоску. Выдавливаем капли крема от краев к центру.

В кухонном комбайне измельчаем 30 гр фисташек в порошок. При помощи ситечка посыпаем торт. Держим в холодильнике как минимум 2 часа, тирамису должен оттаять (либо через ночь, он станет вкуснее на следующий день).

Перед подачей на стол притрушиваем какао-порошком, чтобы завершить десерт. Храним в холоде до двух-трех дней.

Как собрать торт

Фисташковый торт собирается по тем же принципам, что и любой другой десерт на основе бисквитных коржей.

Используя большой нож с зазубренным лезвием, отрежьте верхушки коржей, чтобы они стали одинаково ровными.
Положите один бисквит на большую тарелку или специальное блюдо и покройте его глазурью. Поместите сверху второй бисквит и снова покройте глазурью. Повторите с третьим коржом, затем аккуратно добавьте тонкий слой глазури поверх боков торта. Подержите десерт в холодильнике в течение тридцати минут, после чего достаньте и заново покройте оставшейся глазурью. Если вы хотите использовать глазурь для декорирования, оставьте необходимое количество готовой смеси и перелейте ее в кондитерский шприц. Украсить фисташковый торт можно как измельченными или целыми зелеными орешками, так и ягодами (особенно красиво смотрится ежевика).
До подачи на стол держите десерт в холодильнике.

Фисташковый бисквитный торт от Алекс и Милана

Мегафисташковый торт из бисквитных коржей промазанных сливочно-сырным кремом с прослойкой и дробленных фисташек. Автор этого рецепта перепробовала разные вариации тортов с фисташками, но остановилась на этом с цельными ядрами. Примечательно что здесь не используется краситель или фисташковая паста, которую порой трудно найти в магазинах.

Разрез фисташкового бисквитного торта

Бисквит

Яйца — 8 шт
Фисташки — 100 гр
Сахарный песок — 230 гр
Мука — 210 гр
Ванильный порошок — 1 пакетик

Начинаем приготовление с бисквита.

Яйца, щепотку соли, сахар и ванилин взбиваем миксером на максимальной скорости минут 10 до плотной белоснежной массы. Ядра фисташки разрезаем ножом, тогда в разрезе они будут ярко зеленого цвета без серой пыли.

Муку просеиваем, и постепенно всыпаем в яичную пену продолжая взбивать, но уже на минимальной скорости. Добавляем орешки и аккуратно перемешиваем. Выливаем в разъемную форму диаметром 22 см. Отправляем в предварительно нагретую духовку до 180°С. Выпекаем 35-40 минут.

Вынимаем с духовки на решетку, даем полностью остынуть. Заматываем в пищевую пленку, ставим в холодильник на ночь для стабилизации. Отлежавшийся бисквит разрезаем на три части.

Фисташковый бисквитный корж

Фисташковый слой

Фисташки — 180 гр
Сгущенное молоко — 240 гр

180 гр. фисташки измельчаем в блендере, величину помола регулируем на свой вкус. Сгущенку комнатной температуры смешиваем с перемолотыми орешками. Глазурь для промазки готова.

Сливочно-сырный крем

Сливки 33% — 350 гр
Сливочный сыр — 350 гр
Сахарная пудра — 50 гр

Крем-чиз охлажденный, холодные сливки, пудру ставим в чашу миксера и взбиваем. Крем и прослойку перекладываем в кондитерские мешки.

Собираем торт в кольце. Заселяем бока круга ацетатной пленкой, ставим корж, выдавливаем крем, равномерно размазываем. Если любите влажные торты, бисквит пропитайте стандартным сиропом из 100 гр сахара и 100 мл воды. Делаем бортик из крема, выкладываем глазурь, накрываем бисквитом. Повторяем процедуру, верхний слой тонко промазываем кремом. Оставляем немного крема для обмазки боков.

Процесс сборки торта с фисташковой прослойкой

Накрываем пленкой и оставляем в холодильнике на ночь. Таким образом, десерт следует начинать готовить за 2 дня до необходимой даты. Для выравнивания понадобиться крем дополнительно. Подойдет крем-чиз, ганаш, заварной на масле. Украшаем розочками, шоколадом, орешками по желанию.

https://youtube.com/watch?v=wvLQ8VA-Jp0

Торт фисташка — малина с муссом рецепт в домашних условиях

Очень эффектный в разрезе фисташковый торт с малиновым муссом и свежими ягодками малины. Проработанный и довольно простой, улучшенный рецепт от @bakecheesecake. Нежный, свежий и в то же время пикантный высокий тортик фисташка малина готовим в домашних условиях и делимся результатами.

Бисквит

Яйца С0 — 4 шт
Сахарный песок — 120 гр
Мука — 150 гр
Молоко — 40 гр
Подсолнечное масло — 55 гр
Фисташковая паста — 60 гр
Разрыхлитель — 10 гр
Щепотка соли
Краситель — опционально

Отделяем белки от желтков. В желтки добавляем растительное масло и молоко, фисташковую пасту, пробиваем блендером.

Белки взбиваем со щепоткой соли и 40 гр сахара до стойких клювиков

Муку с разрыхлителем просеиваем, всыпаем 80 гр сахара-песка, перемешиваем венчиком чтобы объединить, затем частями вмешиваем в желтковую массу, осторожно на низких оборотах

Последними по-этапно подмешиваем белки, аккуратно поворачивая тесто лопаткой снизу наверх. Дно форм застилаем пергаментом и оборачиваем фольгой. Выпекаем в одной или трех формах диаметром 16 см на 170°С примерно 25-30 мин.

Из готового бисквита шпажка должна выходить сухой. Бисквит получается пористый, упругий, влажный даже без пропитки. После выпечки коржи полностью остуживаем, заворачиваем в пищевой стретч и убираем в холодильник на 6-8 часов (лучше на ночь).

Благодаря этому масса равномерно насытиться кислородом и бисквит получится, с однородной, мелкопористой структурой. Если испекли один бисквит, перерезаем его дважды, ножом для хлеба, получим три штуки.

Малиновое кули

Малина свежая (замороженная) — 100 гр
Сахар — 50 гр
Вода — 50 мл
Желатин порошковый — 4 гр + вода 24 мл

Порошок желатина заливаем холодной водичкой, оставляем на 10 минут. Ягоды малины (пюре) с сахаром и водичкой в кастрюльке / сотейнике доводим до кипения и провариваем 3 мин. Выключаем огонь. Если хотите избавится от косточек сейчас перетрите через сито.

Желатин набухший распускаем в микроволновой печи, нагревая короткими импульсами. Смешиваем с малиновой заготовкой. Выливаем в кольцо 12-14 см затянутое пленкой и убираем в морозилку застывать.

Фисташковый крем чиз

Творожно-сливочный сыр — 500 гр
Сливки жирные — 100 гр
Сахар — 75 гр
Фисташковая паста — 30 гр

Сыр творожный охлажденный, сахар, пасту с каплей красителя взбиваем на средней скорости.

Постепенно вливаем холодные сливки жирностью 33-35% и работаем миксером до полного объединения и кремовой структуры.

Пропитка

Сахар с водой в сотейнике ставим на плиту, когда закипит, сразу снимаем из огня, даем полностью остыть.

Малиновый мусс

Малина — 80 гр
Сахар-песок — 35 гр
Шоколад белый — 33 гр
Желатин порошковый — 5 гр + вода 30 мл
Сливки 33% — 60 мл
Целые ягоды в заморозке

Когда все подготовили приступаем к приготовлению мусса (непосредственно перед сборкой). Желатин замачиваем в ледяной воде. Малину с сахаром прокипятим минуту. Всыпаем капельный белый шоколад, размешиваем. Вводим распущенный желатин в малиновое пюре.

Сливки из холодильника полувзбиваем до мягких пиков. Аккуратно по-этапно вмешиваем в шоколадно-малиновое желе.

Для ровного слоя следует заморозить мусс, залив его в кольцо с пленкой или силикон d 16 см.

Сборка

На подложку (блюдо) приклеиваем бисквит на каплю крема, пропитываем, смазываем кремчизом, выкладываем замороженное кули в центр. Из кондитерского мешка вокруг кули отсаживаем бортик, верх промазываем крем-чизом.

Выкладываем следующий корж, затем пропитка и прослойка крема. Оборачиваем торт ацетатной лентой, затягиваем в кольцо. Выливаем малиновый мусс, раскладываем ягодки по желанию. Ставим в морозилку на полчаса, чтобы схватилось.

Третий корж сначала пропитываем, наносим слой фисташкового кремчиза. Устанавливаем бисквит перевернув кремовой стороной к муссу. Прикрываем пленкой и ложим сверху легкий пресс (1 кг), оставляем в холодильнике пропитываться пару часов (на ночь).

Снимаем кольцо, удаляем пленку, покрываем оставшимся кремом, отправляем в холод. Для выравнивания готовим крем-чиз по этому же рецепту (для более стойкого покрытия сливки заменяем на 100 гр сливочного масла) или берем на обтяжку обычный кремчиз.

Пеките, радуйте и удивляйте своих любимых.

Фисташковый муссовый торт от Алекс Милана

Мягкий бисквит с сливочным кремом, нежирный воздушный мусс — вот как выглядит потрясающий мега фисташковый муссовый торт от кондитера Миланы. Автор рецепта уверяет что он понравится даже тем, кто не признает муссовые десерты, из-за того что внутри нечего кушать. В этом торте целых три настоящих фисташковых бисквитных коржа сочетаются с лёгким муссом — идеальный вариант. Обсыпка крупно порубленной фисташкой еще больше усиливает мегафисташковый вкус.

Бисквит фисташка

Яйца — 4 шт.
Сахар — 120 гр.
Мука — 120 гр.
Фисташковая паста — 40 гр.
Пекарский порошок — 3 гр.

В дежу миксера выбиваем яйца, насыпаем сахарный песок и взбиваем 10 минут. На медленных оборотах всыпаем понемногу муку. Добавляем фисташковую пасту, перемешиваем силиконовой лопаточкой. Цвет получается естественный салатовый без красителей. Выливаем тесто в формочку для выпечки d 18-20 см.

Отправляем в духовку 180°С, включаем просто режим низ-верх и выпекаем до готовности. Остудить, обмотать пищевой пленкой, дать стабилизоваться в холодильнике 8-10 часов. Отлежавшийся бисквит разделим на части. Получилось три фантастически вкусно пахнущих коржа.

Фисташковый крем чиз

Сливочный сыр — 130 гр.
Сливки 33% — 130 мл.
Сахарный песок — 30 гр.
Паста из фисташек — 40 гр.

В глубокий мерный стакан складываем сливочный сыр, сахар, наливаем холодные сливки. Взбиваем в пышный крем. Лопаткой вмешиваем ореховую пасту.

Бисквитные коржи прослаиваем готовым фисташковым кремом. Заготовку отправляем в морозилку, она должна схватиться и немного подморозится. Чтобы легко взять и перенести в торт.

Фисташковый мусс

Сливки жирные — 300 мл.
Молоко — 130 мл.
Желатин — 7 гр.
Белый шоколад — 90 гр.
Сахар — 20 гр.
Фисташковая паста — 50 гр.

Молоко и сахар подогреваем в ковшике на плите до кипения. Желатин листовой засовываем в воду, или 7 гр порошкового заливаем 40 мл водички, ждем пока набухнет. Шоколад в каплях всыпаем в молоко и даем растаять.

Желатин разогреваем в микроволновой 30 секунд, вливаем в шоколадно-молочную смесь и перемешиваем. Даем остыть до комнатной температуры.

Взбиваем сливки высокой жирности в мягкую пену. Бережно вводим шоколадно-молочный сироп. В мусс отправляем фисташковую пасту, мешаем до однородности.

Зеркальная глазурь на сгущенке

Сахар — 50 гр.
Вода — 25 гр.
Глюкозный сироп — 50 мл.
Сгущенное молоко — 34 гр.
Белый шоколад — 50 гр.
Желатин — 4 гр.
Краситель зеленый.

В сотейнике соединяем сироп, сахар и воду, доводим почти до кипения. Даем прогреться и закипеть так, чтоб температура не превысила отметку в до 103°С. Перемешиваем и в слегка остывшую массу (около 80°С) всыпаем разбухший желатин. Растопленный шоколад и сгущенку соединяем. Тонкой струйкой выливаем сироп, добавляем краситель.

Пробиваем блендером до гладкой послушного состояния. Убираем дозревать на ночь в холодильник. Перед покрытием разогреть до 28-32°C.

Сборка торта

Начинаем сборку торта. Кольцо размером 22 см прокладываем бортовой лентой, обтягиваем пищевой пленкой, ставим на подложку. Собираем вниз головой. Часть мусса наливаем на дно, толщиной примерно 2 см. Подмораживаем до слабого затвердения.

Выкладываем подмороженную заготовку из бисквита и крема. По бокам заливаем фисташковым муссом. Ставим в морозильник на полную заморозку.

Достаем торт из кольца, украшаем по своим предпочтениям. Милана покрыла зеркальной глазурью и щедро обсыпала рубленными фисташками. Даже без декора выходит самостоятельный, самодостаточный красивенный торт.

Потрясающий десерт с малиной

Фисташковый торт с малиной покоряет сластён оригинальным внешним видом и неординарным вкусом.

Чтобы исполнить рецепт, для бисквита потребуются:

4 яйца;
180 г муки;
100 г масла сливочного;
пакетик разрыхлителя;
150 г сахара;
в 2 раза меньше фисташек.

500 г творожного сыра;
140 г сливок;
170 г сахарной пудры;
110 г сливочного масла;
200 г малины;
15 г кукурузного крахмала;
30 г сахара.

Этапы подготовки:

Орехи размалываются до консистенции пасты, после чего смешиваются с размягчённым сливочным маслом.
Яйца взбиваются с сахаром, после чего в жидкую смесь всыпается через сито мука с разрыхлителем.
Тесто вымешивается с добавлением фисташково-масляной пасты.
Выпекается бисквит при 180°C.
Малина обдаётся кипятком и перемалывается блендером, после чего малиновое пюре опускается в сотейник, где смешивается с 30 г сахара.
После закипания в малиновую массу отправляется крахмал, разведённый в 30 мл воды.
Когда малиновый соус повторно закипит, он остужается, накрывается пищевой плёнкой и отправляется в холод.
Из ⅓ творожного сыра, сливок и 70 г сахарной пудры путём взбивания в течение 7 минут подготавливается крем для прослойки.
Крем для выравнивания взбивается из сливочного масла, оставшегося творожного сыра и сахарной пудры.
Корж разрезается на три пласта, каждый из которых покрывается кремом для прослойки, а сверху малиновым соусом.
Когда торт в холодильнике пропитается, бока покрываются кремом для выравнивания.

Фисташковый торт с малиной рецепт

Здравствуйте уважаемые подписчики и читатели нашего кулинарного блога. Приглашаю вас сегодня вместе со мной приготовить необычно вкусный торт с апельсиновым кремом.

Входящие в состав бисквитных коржей фисташковые орешки, придают ему пикантный привкус, который не оставит никого равнодушным и приятно порадует вас и ваших гостей.

Приготовить торт в домашних условиях совершенно не сложно, ведь все ингредиенты абсолютно доступны, и наверняка найдутся на вашей кухне. А чтобы не возникали дополнительные вопросы, когда вы будете выпекать рецепт торта с фисташками в домашних условиях с фото.

Ознакомьтесь с основными этапами его приготовления, которые можно рассмотреть в представленной ниже статье.

Готовим тесто:

1. Очищенные фисташки измельчите блендером и смешайте с просеянной мукой

2. В белки добавьте щепотку соли и взбейте миксером до увеличения массы в объеме в 2 раза.

Не прерывая взбивание, всыпьте небольшими порциями сахарный песок и разрыхлитель.. Продолжайте взбивать еще минут 10 до образования устойчивых пиков.

Уменьшите обороты миксера и введите в смесь по одному желтки.

3. Добавьте в смесь пищевой краситель зеленого или оливкового цвета. Конечно, подкрашивать тесто абсолютно необязательно, но при отсутствии краски, цвет готовых коржей будет грязно-белого цвета, из-за присутствия в тесте фисташек.

4. Всыпьте в белковую смесь просеянную муку с измельченными фисташками и аккуратно перемешайте лопаткой. Постарайтесь свести к минимуму количество перемешиваний, чтобы бисквитное тесто не просело.

Выпекаем бисквит:

5. Из полученного теста необходимо испечь 2 круглых коржа диаметром 20 – 22 см. Если же у вас только одна форма, то замешивать тесто необходимо в 2 приема разделив количество ингредиентов на равные части.

Дно круглой формы застелить пекарской или пергаментной бумагой, при этом борта не следует смазывать маслом.

6. Разогрейте духовой шкаф до температуры 170 градусов и отправьте в неё одновременно 2 формы с тестом на 25 – 30 минут. Время выпекания бисквита может отличаться от указанного, и зависит от особенностей вашей духовки.

Поэтому перед выниманием проверьте готовность коржа спичкой или деревянной шпажкой. Если после прокалывания центральной части на поверхности спички не остается фрагментов теста, пора доставать.

7. Не вынимая бисквит из формы, оставьте на его несколько часов. Чтобы не произошло образование конденсата и намокание коржей, поместите формы на решетке вверх дном. При отсутствии у вас решетки, поставьте рядом несколько чашек и расположите формы с готовым бисквитом на них.

8. После остывания, выньте бисквиты из форм и оставьте на 5 – 6 часов, для созревания.

Готовим крем:

9. Отделите белки от желтков и смешайте их с сахаром.

10. Поставьте миску с белками на водяную баню и взбивайте венчиком до температуры 60 градусов, до полного растворения сахарного песка.

11. Прогретую смесь снимите с водяной бани и взбейте миксером на средних оборотах до образования устойчивых пиков.

12. Размягченное сливочное масло разделите на несколько частей и поочередно вводите во взбитые белки, постоянно перемешивая.

13. Продолжайте взбивать, пока консистенция крема не приобретет гладкую однородную структуру.

14. Последним этапом добавьте тертую на мелкой терке цедру одного апельсина.

Собираем торт:

15. Остывшие коржи разрежьте каждый на 2 части и подравняете им верхушки. Обрезки бисквита понадобятся для украшения торта.

16. Для пропитки торта можно использовать как свежевыжатый сок из апельсина, так и купленный в магазине.

17. Пропитайте каждый корж апельсиновым соком и смажьте кремом.

18. Бока и верхушку торта смажьте кремом.

19. Украсьте апельсиновыми цукатами.

20. Отправьте готовый торт в холодильник на 3 часа пропитаться.

Приготовление апельсиновых цукатов

1. Разрежьте апельсиновые корки на тонкие полоски шириной 0.5 см. 2. Закипятите 300 мл воды и всыпьте 1 кг сахарного песка в 3 приема. 3. Поместите в сироп апельсиновые корки и за кипятите, а затем оставьте на 12 часов. Повторите данную процедуру 4 раза. 4. Сваренные корки апельсина разложите на пергаментной бумаге для высыхания. 5. Остатки бисквита размельчите в блендере, и добавьте в него размельченные фисташки крем. Сформируйте из полученной смеси шарики величиной с грецкий орех для украшения торта.

Я надеюсь, у вас все получилось, и вы смогли по достоинству оценить невероятный вкус торта.

Подписывайтесь на наш кулинарный блог и будьте в курсе всех кулинарных новинок.

Блинный фисташковый торт от Палыча

Для приготовления оригинального десерта требуется довольно простой продуктовый набор.

Ход работы:

Из вышеуказанных продуктов для блинов подготавливается жидкое тесто, из которого и выпекаются изделия.
В кипящее молоко добавляются сахар и шоколад.
Когда крем перестанет кипеть, в него вливаются взбитые яйца.
После приваривания крема на протяжении 1 минуты добавляется масло.
Далее собирается фисташковый блинный торт с прослойками из шоколадного крема.

Если хозяйка решила удивить гостей изысканным десертом, то фисташковый торт – превосходный выбор.

Фисташковый бисквит: Мука+пудра+яйца+желток+фист.паста соединяем и взбиваем на средней скорости до пушной плотной массы. Белок+сахар взбиваем меренгу до мягких пиков, затем вводим в фисташковую массу. В растопленное сл.масло добавляем пару ложек теста, перемешиваем лопаткой, соединяем с остальным тестом. Добавляем крахмал, перемешиваем. Выкладываем на пергамент 2 см высотой. Выпекаем при 170С -15-20 мин. Замораживаем.

Фисташковое кремю: Желатин замочить, у меня порошок, я всегда развожу 1/5. Сливки и молоко довести до кипения, вылить на шоколад с фисташ.пастой, сделать эмульсию. Натянуть пленку на кольцо для выпечки, залить кремю. У меня кольцо d 14 см. Заморозить.

Малиновое желе: Желатин замочить. В сотейнике соединить все ингредиенты, довести до кипения (не кипятить), добавить желатин. Залить в кольцо с фисташковым кремю. Убрать в морозильник.

Легкий сырный мусс с греческим йогуртом: Желатин замочить в ледяной воде. В сотейник соединить молоко, сахар и желток, заварить крем до состояния курда. Добавить желатин, сыр и йогурт, сделать эмульсию. Остудить эмульсию до 35С и ввести полувзбитые сливки.

Хрустящий ореховый слой: Растопить шоколад, соединить с пастой, маслом, сух.молоком, ваф,крошкой. Перемешать, нанести на бисквит.

Фисташковый торт с малиной – это настоящее произведение искусства, приготовление которого займет немало времени и потребует большого количества ингредиентов. Но результат того стоит. Сочетание фисташек и малины – достаточно оригинально. Тортик получается умопомрачительно вкусный, красивый и по-настоящему праздничный.

Необходимые ингредиенты

– большая форма (диаметром около 24 см); – фисташковая, миндальная и пшеничная мука (65, 60 и 35 грамм соответственно); – крупно порубленные фисташки – 50 г; – сто грамм сахарной пудры; – 150 г сахара; – семь яиц; – 300 г малины; – 16 г желатина; – 250 г сыра маскароне; – 310 г сливок; – 100 г молока; – стручок ванили; – плитка белого шоколада.

Чиз-кейк » Кремолатье»

Категория:
Десерты
> Торт

35 ингридиентов

Желатин — 3г

Сливки -10г

Квадратная форма 1818 высота -8см

Сабле фисташково-миндальное:

Фисташковая паста -20г

Миксер

Емкости

Сливки 35% — 400г

Инвентарь:

Миндальная мука — 40г

Шоколад белый — 100г

Фисташковая паста — 40г

Сыр Кремолатье — 500г (можно Маскарпоне)

Сахар-100г

Мука пшеничная — 120г

Фисташковая паста — 10г

Сахар — 160г

Сливки — 40г

Свежая клубника

Масло сливочное — 90г

Ликер Амаретто — 40г

Желтки — 100г

Сахар — 30г

Вишня свежемороженная — 300г

Вишня маринованная:

Декор:

Соль -1/5ч.л.

Желатин — 15г

Фисташковая паста — 20г

Фисташково-шоколадное кули:

Сырный мусс:

Вода -190г

Скребки

Для мраморного рисунка:

Шоколад белый — 120г

ПП торт Фисташка — малина без сахара и муки

Любимый популярный торт фисташка — малина теперь доступен в ПП варианте без сахара и глютена для тех, кто на диете или придерживается полезного питания. Очень вкусный и красивый тортик без вреда здоровью и фигуре. Проверенный рецепт от @carry_remer.

ПП Бисквит фисташковый

Мука рисовая + кукурузная (пополам) — 150 гр
Яйца — 5 шт
Творог кремообразный / йогурт — 110 гр
Молоко — 100 мл
Фисташки без скорлупы — 100 гр
Сахарозаменитель — 5 гр FitParad
Порошок пекарский — 10 гр
Ваниль — по желанию

Духовку включаем на 170 градусов. Форму d 17 см простилаем пергаментом (ставим на дно силиконовый коврик).

100 гр очищенной фисташки смешиваем с 50 гр творога или натурального йогурта и пробиваем до пасты в блендере.

Пять яиц разделяем на желтки и белки. К желткам закидываем 60 гр творога, всыпаем два вида просеянной муки с порошком для выпечки, вливаем молоко, фисташковую смесь, заменитель сахара, ванильку. Тщательно перемешиваем.

Белки с граммом соли взбиваем до стойких пиков. В три этапа подмешиваем белковую пену в фисташковую массу. Для более яркого цвета добавляем капельку зелёного красителя.

Малиновое компоте

Малиновое пюре — 150 гр
Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
Вода — 50 мл
Подсластитель — опционально

Соединяем все ингредиенты в сотейнике, варим на среднем огне, непрерывно помешивая до загустения.

Сырный крем

Сыр рикотта — 200 гр
Мягкий творог 5% — 650 гр
Сахзам — на вкус (3 пакетика Фитпарад 7)

Выкладываем рикотту и творог + 3 гр подсластителя в чашу миксера, взбиваем до однородной консистенции.

Пропитка

Малиновый джем — 15 гр
Кипяток — 70 мл

Ставим ложку джема в горячую водичку, размешиваем до растворения, остужаем.

Собираем

Все коржи пропитываем. В разъемный круг вниз ложим бисквит, смазываем кремом, формируем кремовый ободок, в отверстие по центру накладываем 1/2 малиновой начинки. Накрываем пропитанным коржом и повторяем процедуру. Верх и бока обмазываем остатками крем-чиза.

Отправляем торт пропитываться на ночь в холод. Утром достаем, заливаем верх растопленным шоколадом с матчей, украшаем малиной, ядрышками фисташки.

Вес готового ПП торта фисташка — малина — 1,5 кг.

КБЖУ на 100 гр 145/10/6/13 (без декора)

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Надеюсь ты, мой дорогой читатель, нашел подходящий для себя рецепт. Если вдруг ничего не приглянулось, пиши что ищешь, в нашей группе в ВК!

Трехслойный шедевр кулинарии

Трёхслойный торт с орехами готовится в несколько этапов.

1 банка сгущенки;
350 г масла сливочного;
200 г фисташек.

Для бисквита:

200 г сахара;
300 г. муки;
5 яиц;
300 мл сметаны;
упаковка разрыхлителя;
200 г мака;
200 г очищенных, измельчённых орехов;
200 г клюквы.

В процессе создания:

Из сахара, яиц, сметаны, муки и разрыхлителя подготавливается тесто, которое делится на 3 части.
Каждая часть смешивается с разными компонентами (клюква, мак и орехи) и выпекается.
Сгущенка взбивается с маслом и перемыленными фисташками.
Выпеченные коржи после остывания обильно перемазываются фисташковым кремом.

Основа для торта. Фисташковый бисквит, очень вкусный.

Давно мне полюбился фисташковый бисквит, он получается очень нежным, а если делать как основу для торта, то это идеальное сочетание, особенно с малиной.

Позже я напишу полный рецепт с фото приготовлением данного торта.

А пока рецепт бисквита:

40 гр фисташковой пасты

35 мл растительного масла

Белки отделяем от желтков, емкость миксера и венчики должны быть сухими, взбиваем белки до пены и вводим тремя частями сахар, нам нужно взбить до крепких пиков.

Пока взбиваются наши белки, в отдельной чаше смешиваем желтки+масло+молоко+фисташковая паста, лучше будет взбить это в блендере, можно добавить пару капель красителя для более зеленого цвета.

Выливаем в 3-4 приема нашу смесь к готовым белкам и аккуратно перемешиваем до однородного состояния.

Муку смешиваем с разрыхлителем, и лопаткой вымешиваем наш бисквит, чтобы не было комочков.

Выкладываем тесто в подготовленную форму 18-20 см и выпекаем при 175 градусов, 45-50 минут, готовность проверяйте зубочисткой, если она сухая, то бисквит готов.

Я обычно беру обычное кольцо для выпечки, дно застилаю пергаментной бумагой.

Если готовите торт, то разрезайте на 3-4 части.

Но для начала дайте бисквиту полностью остыть и тогда доставайте из формы, если будете резать на торт, то лучше заверните в пищевую пленку и на ночь убрать в холодильник, так он не будет сильно крошится при нарезке.

Торт фисташковое тирамису с маскарпоне в домашних условиях

Бисквит

Яйца крупные — 4 шт
Сахар — 180 гр
Мука — 180 гр
Ванильная паста — 1 ч.л.
Корица — 1/4 ч.л.
Соль — на кончике ножа
Белый шоколад (для покрытия) — 50 гр

Покрытие

Кофейный сироп

Эспрессо — 200 мл
Сахар-песок — 100 гр
Миндальный ароматизатор (по желанию)

Фисташковый крем-мусс

Желтки большие — 7 шт
Сахарный песок — 120 гр
Соль — 2 щепотки
Молоко — 100 мл
Сыр маскарпоне — 500 гр
Жирные сливки — 400 мл
Фисташковая паста — 70-100 гр
Порошковый желатин — 13 гр
Вода — 65 мл

Разделяем крем-мусс поровну на 2 миски. В одну часть добавляем фисташковую пасту.

Взбиваем жирные сливки до мягких пиков. Подмешиваем к белому муссу половину, а вторую часть к фисташковому.

Собираем тирамису

Крем маскарпоне для украшения

Сыр маскарпоне — 80 гр
Сливки 33% — 160 мл
Сахарная пудра — 25 гр
Сгущенное молоко — 45 гр
Ванильный экстракт — 1/2 ч.л.

Украшаем

Перед подачей на стол притрушиваем какао-порошком, чтобы завершить десерт. Храним в холоде до двух-трех дней.