Бисквитный рулет с птичьим молоком и ягодами рецепт с фото

Бисквитный рулет – простой и быстрый десерт

Сахар, мед, мука и яйца для бисквита (крахмал добавляем по желанию, если его нет, то просто увеличьте количество муки на 20 грамм). Главное – соблюдайте все рекомендации по смешиванию ингредиентов. А начинка? Начинка может быть вообще любая! У вас есть только варенье? Ну значит будет рулет с вареньем! Есть сметана? Ну тогда давайте быстро делайте сметанный крем! Можно бисквит пропитать сиропом, полить карамелью или проложить свежими ягодами.

У меня лично занимает ровно сорок минут от момента подготовки и взвешивания ингредиентов, до момента подачи бисквитного рулета на стол. А если не заморачиваться с кремом и взять простой джем, то даже не нужно ждать, пока бисквит остынет, и можно уложиться вообще в рекордные тридцать минут!

Когда я попробовала домашний бисквитный рулет первый раз, то не могла остановиться, готовила его каждый день по-новому, с разными начинками, кремами, с шоколадом, имбирем, корицей и мускатом. Остановилась я на варианте с ягодами и сливочным кремом. Попробуйте и вы найти свой единственный и самый любимый бисквитный рулет!

Как приготовить вкуснейший десерт – меренговый рулет:

Нужно начать с приготовления безе:

Яйца взять хорошо охлажденные, прямо из холодильника. Отделить белок от желтка. Желток отложить, а белок взбить миксером до получения мягких пиков.
Маленькими порциями ввести сахарный песок, при этом все время взбивая белковую массу.
В конце добавить лимонный сок и взбить массу до устойчивых пиков.
На тефлоновую бумагу или же на силиконовый коврик выложить получившееся безе.
Отправить все в предварительно разогретую до ста пятидесяти градусов духовку на полчаса.
Через полчаса достать меренгу из духовки. Корочка за это время должна подзолотиться, но внутри меренга должна остаться мягкой.
Перевернуть меренгу на силиконовый коврик и снять тефлоновую бумагу и дать ей немного остыть.

Пока остывает корж из безе, нужно подготовить крем:

Влить сливки в глубокую миску.
Добавить к ним сливочный сыр и сгущенное молоко.
Взбить все миксером. Должны получить очень пышный и воздушный крем.

Рулет бисквитный со свежими ягодами

Бисквитный рулет с ягодами ежевики и нежным кремом, посыпанный кокосовой стружкой — вкусный десерт, который любят взрослые и дети.

Ингредиенты:

Масло сливочное, размягченное — 50 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сахар — 200 г в тесто, 1 ст.л. в начинку
Яйца — 5 шт.
Мука — 200 г
Ванильный сахар — 0,5 ч.л.
Ежевика — 300 г
Сливки жирностью 35% — 200 мл
Лимонный сок — 1 ч.л.
Белок яичный — 1 шт.
Пудра сахарная — 200 г
Кокосовая стружка — 50 г

Приготовление рулета бисквитного со свежими ягодами:

Отделите яичные белки от желтков. Половину сахара насыпьте к белкам и взбейте все в плотную пену. Вторую половину сахара насыпьте к желткам и разотрите вместе со сливочным маслом добела.
В желтковую массу добавьте муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Все хорошо взбейте миксером.
Затем аккуратно введите взбитые белки и быстро перемешайте силиконовой лопаткой.
Один лист пергамента смочите водой и выложите на противень. Вылейте на него тесто и лопаткой разровняйте поверхность. Сверху накройте вторым листом пергамента.
Духовку разогрейте до 200°С и поставьте корж выпекаться на 12 минут.
Готовый бисквит снимите с пергамента, сверните рулетом и оставьте охлаждаться.
Ежевику переберите, вымойте и обсушите бумажной салфеткой.
Сливки взбейте с сахаром в очень плотную пену и разделите на две равные части.
Бисквит разверните и равномерно распределите половину взбитых сливок. На них уложите ряд ягод и сверху выложите вторую часть сливок.
Сверните бисквит в рулет, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час.
Яичный белок смешайте с лимонным соком и сахарной пудрой в густую помадку.
Силиконовой кисточкой смажьте верх бисквитного рулета со свежими ягодами и посыпьте кокосовой стружкой.

Рецепт Рулет из лаваша с ягодами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Рулет из лаваша с ягодами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	97.2 кКал	1684 кКал	5.8%	6%	1733 г
Белки	10.2 г	76 г	13.4%	13.8%	745 г
Жиры	0.9 г	56 г	1.6%	1.6%	6222 г
Углеводы	11.3 г	219 г	5.2%	5.3%	1938 г
Органические кислоты	0.6 г	~
Пищевые волокна	1.3 г	20 г	6.5%	6.7%	1538 г
Вода	32.5 г	2273 г	1.4%	1.4%	6994 г
Зола	0.375 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	20.1 мкг	900 мкг	2.2%	2.3%	4478 г
Ретинол	0.013 мг	~
бета Каротин	0.042 мг	5 мг	0.8%	0.8%	11905 г
Витамин В1, тиамин	0.016 мг	1.5 мг	1.1%	1.1%	9375 г
Витамин В2, рибофлавин	0.039 мг	1.8 мг	2.2%	2.3%	4615 г
Витамин В4, холин	17.18 мг	500 мг	3.4%	3.5%	2910 г
Витамин В5, пантотеновая	0.191 мг	5 мг	3.8%	3.9%	2618 г
Витамин В6, пиридоксин	0.087 мг	2 мг	4.4%	4.5%	2299 г
Витамин В9, фолаты	2.828 мкг	400 мкг	0.7%	0.7%	14144 г
Витамин В12, кобаламин	0.027 мкг	3 мкг	0.9%	0.9%	11111 г
Витамин C, аскорбиновая	46.12 мг	90 мг	51.2%	52.7%	195 г
Витамин D, кальциферол	0.115 мкг	10 мкг	1.2%	1.2%	8696 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.242 мг	15 мг	1.6%	1.6%	6198 г
Витамин Н, биотин	2.13 мкг	50 мкг	4.3%	4.4%	2347 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	0.3985 мг	20 мг	2%	2.1%	5019 г
Ниацин	0.158 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	132.42 мг	2500 мг	5.3%	5.5%	1888 г
Кальций, Ca	12.01 мг	1000 мг	1.2%	1.2%	8326 г
Кремний, Si	23.978 мг	30 мг	79.9%	82.2%	125 г
Магний, Mg	13.21 мг	400 мг	3.3%	3.4%	3028 г
Натрий, Na	18.33 мг	1300 мг	1.4%	1.4%	7092 г
Сера, S	11.11 мг	1000 мг	1.1%	1.1%	9001 г
Фосфор, Ph	21.2 мг	800 мг	2.7%	2.8%	3774 г
Хлор, Cl	17.6 мг	2300 мг	0.8%	0.8%	13068 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	128.2 мкг	~
Бор, B	62.3 мкг	~
Ванадий, V	1.18 мкг	~
Железо, Fe	0.502 мг	18 мг	2.8%	2.9%	3586 г
Йод, I	1.28 мкг	150 мкг	0.9%	0.9%	11719 г
Кобальт, Co	1.439 мкг	10 мкг	14.4%	14.8%	695 г
Литий, Li	0.645 мкг	~
Марганец, Mn	0.0781 мг	2 мг	3.9%	4%	2561 г
Медь, Cu	43.92 мкг	1000 мкг	4.4%	4.5%	2277 г
Молибден, Mo	6.049 мкг	70 мкг	8.6%	8.8%	1157 г
Никель, Ni	0.896 мкг	~
Рубидий, Rb	11.1 мкг	~
Селен, Se	2.037 мкг	55 мкг	3.7%	3.8%	2700 г
Стронций, Sr	3.4 мкг	~
Фтор, F	6.97 мкг	4000 мкг	0.2%	0.2%	57389 г
Хром, Cr	0.41 мкг	50 мкг	0.8%	0.8%	12195 г
Цинк, Zn	0.1072 мг	12 мг	0.9%	0.9%	11194 г
Цирконий, Zr	2.24 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.403 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.336 г	~
Сахароза	0.224 г	~
Фруктоза	0.94 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.041 г	~
Валин	0.04 г	~
Гистидин*	0.018 г	~
Изолейцин	0.031 г	~
Лейцин	0.056 г	~
Лизин	0.047 г	~
Метионин	0.022 г	~
Метионин + Цистеин	0.038 г	~
Треонин	0.032 г	~
Триптофан	0.01 г	~
Фенилаланин	0.034 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.059 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.037 г	~
Аспарагиновая кислота	0.064 г	~
Глицин	0.022 г	~
Глутаминовая кислота	0.092 г	~
Пролин	0.021 г	~
Серин	0.049 г	~
Тирозин	0.025 г	~
Цистеин	0.015 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	29.78 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.107 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.046 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.26 г	min 16.8 г	1.5%	1.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.02 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.214 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.066 г	от 11.2 до 20.6 г	0.6%	0.6%
18:2 Линолевая	0.057 г	~
18:3 Линоленовая	0.003 г	~
20:4 Арахидоновая	0.005 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2.2%

Энергетическая ценность Рулет из лаваша с ягодами составляет 97,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».