Кулинарные курсы от Novikov School
Сайт — novikovschool.com Длительность обучения — 6-8 уроков. Стоимость обучения — от 4 500 рублей.
Эта уникальная школа от известного ресторатора Аркадия Новикова предлагает большое количество программ обучения для специалистов разного уровня подготовки и новичков в поварском деле. Занятия ведут профессиональные шеф-повара, не только дающие отличные знания, но и щедро делящиеся секретами мастерства и лайфхаками.
В школе открыто около двух десятков курсов, занятия в которых стартуют по мере комплектования групп. Некоторые программы доступны в записи.
| Курс | Стоимость, руб. | Длительность | |
| «Русская кухня» | 6 000 | 8 занятий | В программе — секреты приготовления вкусных традиционных блюд, в том числе в современной интерпретации — от каш и щей до жарехи и икряников |
| «Идеальные завтраки» | 4 500 | 6 занятий | Выпечка, каши, скрэмблы, омлеты, сэндвичи, блюда из творога |
| «Азиатская кухня» | 4 500 | 6 занятий | Секреты приготовления лапши и морепродуктов по-тайски, экзотические ингредиенты и соусы |
| «Советская выпечка» | 4 500 | 6 занятий | Секреты приготовления «Медовика», «Птичьего молока», «картошки», макового рулета, Эстерхази, «Панчо», львовского сырника и курабье |
| «Новогодние и рождественские блюда» | 6 000 | 8 занятий | Итальянские салаты и ризотто, греческие василопита и мясное мезе, шотландские утиные ножки и овсяные лепешки, испанские цыпленок и чечевичный суп, русские форель и поросенок, американские ростбиф и жаркое, а также невероятные блюда из Франции и Голландии |
Формат обучения — прямые эфиры с опытными поварами, которые показывают приготовление блюда, сопровождая демонстрацию объяснениями. В чате можно задавать вопросы по ходу урока, получать советы в процессе самостоятельного приготовления.
Булочки Хоккайдо в хлебопечке пошаговый рецепт с фото
В первую очередь для приготовления булочек Хоккайдо достаньте из холодильника 40 гр. сливочного масла жирностью 82,5%. Оставьте его просто на столе при комнатной температуре и дождитесь, когда оно станет мягким. Теперь загружаем в хлебопечку все ингредиенты кроме соли в последовательности согласно инструкции к вашей помощнице. У меня первыми идут жидкие продукты, затем сухие. Выставляем программу в хлебопечке «ТЕСТО», и когда хлебопечка хорошенько поработает и вымешает гладкое и послушное тесто, добавляем соль. Моя хлебопечка подает специальный сигнал, через 20 минут вымешивания, что пора закладывать наполнитель. В этот момент открываем крышку и аккуратно всыпаем в ведерко, прямо на тесто или рядом с ним 1 ч.л. соли. Не пытайтесь ничего вминать в тесто, хлебопечка это сделает без Вас. В моей модели ХП, программа «ТЕСТО» завершается через 1,5 часа. За это время тесто успевает как следует вымешаться и подняться. Теперь, нужно сформировать красивый колобок если хотите, вытащить из ведерка готовый хлеб с ровной шапочкой. Я готовлю хлеб Хоккайдо в виде булочек, поэтому делю тесто на четыре равные части и каждую округляю. У Вас должна получиться гладкая и ровная поверхность сверху, а все складки собираем снизу. Укладываем шарики в ведерко, предварительно убрав из него лопасть для вымешивания. И возвращаем ведерко в хлебопечку на повторную расстойку. С помощью настроек Вашей хлебопечки выбираете любую программу выпечки хлеба и оставляете функции расстойки при 30 градусах на 30 минут и режим выпечки при 140 градусах в течение 35 минут. Через 30 минут аккуратно смазываем верх булочек сливками при помощи кулинарной кисти и оставляем выпекаться в хлебопечке на 35 минут. По окончании программы сразу вынимаем хлеб из ведерка. Для этого возьмитесь руками в рукавицах за края ведерка с хлебом, переверните его вверх дном над полотенцем и интенсивно потрясите его, чтобы буханка снялась со штырьков. Как только почувствуете, что буханка сдвинулась, измените наклон ведерка и продолжайте слегка вытряхивать — так, чтобы буханка не выпала, а аккуратно выехала из ведерка и улеглась на бок. Горячий хлеб поставьте охлаждаться на решетку, чтобы не отсырел низ, а чтобы буханка была мягкой, накройте ее сверху чистым полотенцем. Хлебу положено остывать не меньше часа, если у Вас хватит выдержки, конечно.
Сегодня я с Вами поделюсь рецептом ароматного рисового хлеба с белым пористым мякишем. Этот вкусный хлеб, с необычным ароматом, в котором слышна рисовая нотка хорошо подходит д…
Аромат свежего домашнего хлеба, с белым пушистым мякишем и золотистой корочкой — обязательно соберет всех домочадцев на кухне! На молоке получается очень удачный хлеб, ведь даже па…
