Хлебные лепёшки с сыром

Лепешки «Ладушки»

Вы не желаете печь лепешки? «Хлебный дом» сэкономит вам время и силы. Это предприятие изготавливает отличные лепешки, которые можно приобрести в любом супермаркете. Специалисты «Хлебного дома» пекут вкусные сметанные лепешки «Ладушки», имеющие приятный запах. Они стоят всего 40 рублей! Характеристика выпечки:

• пачка весит 240 г;
• ценность энергетическая – 354 ккал;
• в упаковке находится 6 лепешек;
• срок годности – 5 суток.

Состав изделий следующий:

• сметана;
• маргарин;
• соль пищевая поваренная;
• дрожжи хлебопекарные;
• мука пшеничная в/с;
• сахар;
• вода питьевая.

Эти лепешки можно есть с рыбой, сыром или вареньем, да с чем угодно! Некоторые хозяйки используют их в виде основы для пиццы.

Бездрожжевые лепешки на молоке с сыром – заменят хлеб к любому блюду

Из чего будем готовить:

• мука пшеничная – 250-300 г (около 2-х стаканов);
• яйцо крупное – 1 шт.;
• сыр любого сорта – 80-120 г (по желанию);
• молоко – 120 мл (полстакана);
• масло растительное для формирования лепешек – 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. Муку просеять в большую миску.
2. Яйцо разбить в глубокую посуду, взболтать вилкой. Смешать с молоком. Всыпать полпорции муки, ложкой замесить тесто. По желанию добавить тертый сыр, тщательно вымесить.
3. Далее с тестом удобнее работать руками, для чего их нужно смазать растительным маслом. Понемногу подсыпая оставшуюся муку, замесить плотное пластичное тесто.
4. Рабочую поверхность стола обильно смазать маслом – тогда заготовки в процессе формирования покроются слоем масла, и их можно будет обжаривать на сухой сковороде.
5. Переложить тесто на стол, скатать из него небольшой жгут, а затем нарезать его поперек на 5-10 круглых кусочков. Чем больше таких «пятачков» нарезать, тем тоньше и меньше в диаметре получатся готовые изделия.
6. Раскатать с помощью скалки каждый кружочек в лепешку круглой или овальной формы. Толщина может варьироваться от 3-х до 6 мм. Наколоть заготовки вилкой или ножом.
7. Разогреть сковороду, выложить лепешки и жарить с обеих сторон по 3-4 минуты до золотистой корочки при среднем нагреве плиты. Если заготовки были маленькие, их можно жарить на большой сковороде по 3-4 штуки одновременно.

Подавать лепешки к обеду или ужину вместо обычного хлеба или использовать как основу для приготовления закусок. Перед подачей можно посыпать зеленью.

С сыром

Рецепт сырных лепешек на дрожжах можно дополнять разными составляющими. Если в начинке сыр несоленый, то к нему подойдет груша с плотной мякотью или тертое яблоко, а если соленый, то – покрошенный огурец маринованный, ветчина. Очень вкусны такие лепешки с зеленым луком. Вам понадобятся:

• 50 г масла коровьего;
• 200 мл молока теплого;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 150 г твердого или адыгейского сыра;
• 20 г дрожжей живых;
• 350-400 г муки пшеничной (сколько возьмет тесто).

Это яство готовьте так:

1. Разведите дрожжи в теплом молоке, отставьте на 10 минут.
2. Смешайте все сыпучие продукты горкой, влейте молоко и замесите тесто. Оставьте его на 20 минут, но не более. Не нужно ждать, пока оно увеличится в размерах, мука просто должна начать выделять клейковину.
3. Сыр на терке натрите, вмешайте в массу.
4. Раскатайте круглую лепешку толщиной до 1 см, жарьте на сухой сковороде.
5. Готовые лепешки намажьте растопленным коровьим маслом.

Турецкие лепешки (гезлеме)

Гезлеме – великолепная замена обычным блинам на завтрак и хорошее дополнение к ужину или обеду на скорую руку. Возьмите:

• ½ стакана теплой воды;
• 40 г коровьего масла;
• ½ стакана теплого кефира;
• соль;
• 400 г муки пшеничной и горсть на подсыпку;
• 50 г зелени;
• 250 г творога жирного с крупным зерном.

Процесс изготовления:

1. Смешайте воду, кефир и соль.
2. Подсыпая малыми порциями муку, вымешайте тесто и оставьте на 30 мин.
3. Посолите творог и соедините с рубленой зеленью – петрушкой, кинзой, орегано, укропом, сельдереем.
4. Разделите тесто на 6-10 кусочков, тонко раскатайте.
5. Положите на тесто начинку, сверните, прихлопывая рукой по шву. Если вы лепешку делаете в форме конверта, кладите начинку в середину, а если в форме полукруга – выкладывайте наполнитель на одну сторону.
6. Пеките гезлеме на сухой сковородке. Каждую обжаренную сторону смазывайте растопленным коровьим маслом.

Домашние лепешки

Эти лепешки хлебные изготовить сможет каждый. Охлажденный хлеб намажьте сливочным или оливковым маслом, сверху разместите кусок сыра и отправьте все это на 30 секунд в микроволновку. Далее добавьте ломтик помидора и наслаждайтесь! Итак, возьмите:

• 200 г муки пшеничной;
• 1 ч. л. соли;
• 200 г муки ржаной;
• 1 ч. л. соды;
• сметану – две ст. л.;
• один стакан воды;
• 100 мл постного масла.

Эти хлебные лепешки без дрожжей готовьте так:

1. В стакан жидкости (вместо воды можно взять сыворотку) добавьте сметану, соль, соду и размешайте.
2. Малыми порциями введите постное масло и муку. Последнего компонента может потребоваться больше или меньше. Тесто должно быть крутым, мягким и не приставать к рукам.
3. Разделите тесто на шарики примерно 3 см в поперечнике, раскатайте на лепешки.
4. Жарьте на сухой и горячей сковородке до золотистости по 1 мин. с каждой стороны.

Вариант 4. Хлебные лепешки на кефире

Хлебные лепешки, жаренные на сковороде – это отличная альтернатива хлебу. Чтобы замесить послушное тесто, понадобится минимум ингредиентов и совсем немного времени. Если вы планируете подавать лепешки к чаю, смажьте горячую выпечку сливочным маслом и посыпьте сахарным песком.

Ингредиенты

• пол-литра кефира;
• три стакана высокосортной муки;
• по 4 г соды и каменной соли;
• 10 мл масла постного + для жарки;
• яйцо куриное.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вливаем в подходящую посуду кефир и растворяем в нем соду и каменную соль, интенсивно размешивая. Вбейте яйцо и влейте ложку постного масла. Еще раз все размешайте.

Шаг 2:

Подсыпая небольшими частями просеянную муку, замешиваем эластичное податливое тесто. Выкладываем его на присыпанную мукой столешницу и вымешиваем минут пять. Прикрываем его кухонным полотенцем и оставляем отдыхать минут на 20.

Шаг 3:

Тесто делим на восемь равных частей. Каждую обминаем и формируем из нее шар. Порцию теста прижимаем ладонью и раскатываем ее скалкой в круг по размеру сковороды.

Шаг 4:

В сковороду вливаем немного постного масла и хорошенько ее разогреваем. Выкладываем лепешки и жарим минуты три до румяности. Затем переворачиваем и подрумяниваем с обратной стороны.

Вариант 1. Классический рецепт хлебных лепешек на сковороде

Хлебные лепешки, приготовленные своими руками – прекрасная альтернатива магазинной выпечке. Понадобится всего три ингредиента, которые найдутся на кухне любой хозяйки: вода, мука и соль.

Ингредиенты

• мука высшего сорта – 2,5 стакана;
• вода питьевая – стакан;
• соль каменная мелкого помола – щепоть.

Пошаговый рецепт хлебных лепешек

Шаг 1:

В подготовленную посуду вливаем указанное количество питьевой воды. Добавляем каменную соль и размешиваем до ее полного растворения.

Шаг 2:

Всыпаем большую часть предварительно просеянной муки и размешиваем, тщательно разбивая комки. Понемногу подсыпая оставшуюся муку, вымешиваем эластичное податливое тесто. Делим его на небольшие одинаковые куски.

Шаг 3:

По одному раскатываем их в достаточно тонкий круг. Сковороду раскаливаем и слегка смазываем маслом. Выкладываем лепешки и жарим до подрумянивания с обеих сторон.

Лепешки, похожие на чиабатту

А как изготовить хлебные лепешки в духовке? Эта выпечка с укропом и луком получается очень душистой и похожа на чиабатту. Ее подают и к первым блюдам и к завтраку – с коровьим маслом и сыром. Вам потребуются:

• три ст. л. постного масла;
• три стакана муки пшеничной;
• 1,5 стакана воды;
• одна ст. л. сахара;
• 0,5 стакана муки цельнозерновой;
• 0,3 пакетика сухих дрожжей;
• щепоть соли;
• 20 мл молока;
• одна ст. л. семян подсолнечника;
• горсть рубленой зелени лука и укропа.

Эти лепешки готовьте так:

1. Всыпьте в миску оба вида муки, соль, дрожжи и сахар. Влейте воду и замесите липкое тесто.
2. Добавьте в тесто зелень, размешайте. Намажьте постным маслом и оставьте на ночь.
3. Сформуйте из теста две лепешки, выложите на противень, застеленный пергаментом, намажьте молоком и посыпьте семечками подсолнечника.
4. Выпекайте лепешки полчаса при 180 °С, охладите на решетке.

Весенние лепешки

Здесь тесто легко раскатывается и очень приятное, а хлебные лепешки получаются со слоистым эффектом. Они хороши и с супом, и с кусочком буженины или сыра к чаю. Возьмите:

• 50 мл постного масла;
• один стакан воды (стакан = 250 мл);
• 15 стеблей укропа;
• одну ч. л. соли;
• муку – три стакана + на подпыл;
• зеленый лук – перья из двух луковиц;
• 15 стеблей петрушки.

Этот рецепт хлебных лепешек, на сковороде приготовленных, оговаривает реализацию таких действий:

1. Соедините соль, муку и воду, замесите мягкое тесто. Сформируйте шар и накройте кастрюлей, оставьте отдыхать на полчаса.
2. Мелко порубите зелень и размешайте.
3. Слегка обомните отдохнувшее тесто, сформируйте колбаску и разделите ее на шесть равных частей.
4. Каждый кусочек тонко раскатайте и намажьте постным маслом, присыпьте зеленью.
5. Сформируйте сперва рулетик, затем сверните его в «улитку», слегка придавите рукой.
6. Раскатайте «улитку» тонко скалкой и отправьте на горячую сухую сковороду. Жарьте на малом огне под крышкой 7 мин. до румяности с каждой стороны. Лепешки получаются маленькими, поэтому выкладывайте на сковороду по две штуки, чтобы было быстрее.
7. Готовые изделия выложите на ткань, накройте бумажной салфеткой, чтобы стали мягкими.

Быстрый рецепт приготовления лепешек на йогурте от Джейми Оливера

Будет нужно:

• мука высшего сорта — 350-400 г;
• натуральный йогурт без добавок — 150 мл;
• соль морская — щепотка;
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• сливочное масло — 40 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• свежие травы (базилик, петрушка, орегано и др.) — на выбор.

Как сделать в домашних условиях:

1. Высыпать в миску просеянную муку, разрыхлитель, немного соли. Добавить йогурт, перемешать все ложкой. Когда все компоненты соединятся между собой. переложить тесто на стол и продолжить замес руками. Как только тесто станет однородным, вернуть его в миску, накрыть полотенцем и пока отставить.
2. Измельчить ножом зелень и очищенные чесночные зубчики. Также это все можно порубить при помощи бленедера, но не до однородной консистенции, а до мелких кусочков.
3. Растопить в сковороде сливочное масло, высыпать смесь чеснока и зелени, а затем сразу снять с огня.
4. Вернуться к лепешечному тесту. Разделить его на 6 частей одинакового веса (можно воспользоваться весами или поделить «на глаз»). Каждый кусочек раскатать в круглую или вытянутую лепешку толщиной 2-3 мм. Сверху заготовок сделать косые надрезы (по 5-6 шт.).
5. Выпекать лепешки на разогретой сковороде-гриль или обычной сковородке, масло при жарке использовать не нужно. Печь необходимо на огне выше среднего, по 1-2 минуты с каждой стороны.
6. Обжаренные пресные лепешки полить ароматным соусом.

Все, теперь можно подавать. Вкуснейшая выпечка, с приготовлением которой вы справитесь за 5-10 минут.

Вариант 2. Быстрый рецепт хлебных лепешек на сковороде с зеленью

Легкий и простой рецепт лепешек, которые прекрасно подойдут вместо хлеба к первым или основным блюдам. Их можно подать с чаем, сдобрив сметаной. Для приготовления понадобится только мука, свежий укроп и вода. Благодаря зелени выпечка получается невероятно ароматной.

Ингредиенты

• три стакана высокосортной муки;
• 100 г укропа свежего;
• стакан питьевой воды;
• 20 мл масла подсолнечного;
• 5 г соли каменной.

Как быстро приготовить хлебные лепешки на сковороде с зеленью

Шаг 1:

Муку просеиваем дважды и соединяем с солью. Высыпаем ее горкой на столешницу и делаем в центре воронку. Вливаем в нее подсолнечное масло и воду. Подсыпая с краев муку, вымешиваем пластичное мягкое тесто. Прикрываем его полотенцем и оставляем минут на десять.

Шаг 2:

Ополаскиваем зелень укропа под струей воды. С помощью бумажного полотенца убираем лишнюю влагу и мелко крошим.

Шаг 3:

Тесто делим на три равные части. По очереди раскатайте каждую в тонкий круг. Сверху присыпьте измельченным укропом. Сверните лепешку в плотный рулет. Острым ножом нарежьте его небольшими кусками.

Шаг 4:

Каждый кусок раскатайте в маленький круг. Выкладываем лепешки в сковороду с разогретым маслом и обжариваем до образования золотистой корочки. Переворачиваем и подрумяниваем с обратной стороны.

Воздушные жареные мини-лепешки на яйцах и воде (без кефира)

Ингредиенты:

• мука — 250 г (может понадобиться больше или меньше, следите за консистенцией теста)
• вода (чуть теплая) — 70 мл;
• яйцо (категория С-1) — 1 шт.;
• соль — 0,25 ч. л.;
• рафинированное подсолнечное масло — 1 ч. л. + для жарки.

Рецепт приготовления:

1. В глубокую миску к воде добавить яйцо и соль. Перемешать.
2. Постепенно подсыпая муку, замесить немного липкое, однородное тесто.
3. Добавить масло. Месить тесто. пока оно не начнет легко отходить от рук и рабочей поверхности.
4. Собрать лепешечное тесто в шар и накрыть миской или положить в пакет. Дать ему отдохнуть минут 15.
5. Выложить тесто на присыпанный мукой стол, поделить на приблизительно одинаковые кусочки.
6. Сформировать круглые лепешки толщиной не более 1,5-2 см.
7. Обжаривать в хорошо прогретом масле под крышкой с двух сторон.

Готовые мучные лепешки снимать со сковородки и перекладывать на салфетки, чтобы избавиться от оставшегося на поверхности жира. Потом сложить стопочкой, накрыть, чтобы не пересыхали. Подавать их как хлеб или в качестве перекуса.

Дрожжевые лепешки на молоке или воде с сухими дрожжами к супу

Понадобятся такие ингредиенты:

• пшеничная мука в/с – 500 г;
• сухие дрожжи – 1 пакетик (11 г);
• сахарный песок (или мед) – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• вода – 300 мл;
• растительное масло без запаха – 2 ст. л.;
• масло для обжаривания лепешек.

Пошаговый рецепт:

1. Просеять муку в глубокую посуду. Сюда же насыпать сухие дрожжи с солью. Все перемешать.
2. Воду нагреть примерно до 40°С, растворить в ней сахарный песок. Понемногу подливая сладкую воду к муке с дрожжами и солью, начать месить тесто ложкой. Влить растительное масло, продолжить замес руками.
3. Готовое тесто должно быть эластичным, гладким и не прилипать к рукам. Ему надо дать подняться – для этого прикрыть миску салфеткой и убрать в тепло на час.
4. Когда объем увеличится примерно в два раза, тесто готово к работе. Смазать стол и руки маслом, переложить тесто на рабочую поверхность и поделить на 8-10 одинаковых колобков. Оставить их немного подойти.
5. Руками размять и растянуть каждый шарик в круглую лепешку. Хорошо разогреть на сковороде масло и по одной штуке обжарить на нем получившиеся пышки с двух сторон до золотистости.

Горячие лепешки сложить стопкой. Ими вполне можно заменить магазинный хлеб. Они подойдут также и к чаю, если присыпать их сахаром или сахарной пудрой, намазать джемом или сгущенкой.

На кефире

Эти воздушные лепешки отлично подойдут к домашнему ужину или обеду, в дорогу или на природу. Вам нужно иметь:

• соль – одну ч. л.;
• одно яйцо куриное;
• 0,5 ч. л. соды пищевой;
• 200 мл кефира;
• 350 г муки пшеничной;
• 75 г постного масла.

Выполните такие шаги:

1. Налейте в глубокую миску кефир или кислое молоко, добавьте соду, размешайте и отставьте на 10 мин.
2. Добавьте яйцо, масло постное (25 г), соль, размешайте.
3. Малыми порциями всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Накройте его миской и отставьте на 20 мин.
4. Обомните тесто на доске, посыпанной мукой, сформуйте колбаску и нарежьте порционными кусочками. У вас получится семь штук.
5. Обомните каждый кусочек, раскатайте в пласт и наколите вилкой.
6. На сковородке разогрейте масло, уложите в него лепешку. Обжарьте на малом огне до золотистого цвета.

Готовые лепешки подавайте к столу.

Рецепт вкусного яства

Берем:

• воду или молоко – 150 мл;
• 300 г муки;
• 1 ч. л. уксуса;
• щепоть соли;
• две ст. л. постного масла;
• 0,5 ч. л. соды;
• постное масло для жарки.

Эти хлебные лепешки на сковороде готовьте так:

1. Просейте муку, сделайте в ней углубление и посолите. Влейте молоко или воду, добавьте постное масло и соду, гашенную уксусом. Замесите мягкое тесто.
2. Накройте тесто тканью и дайте ему 10 мин. полежать. Далее разделите его на шарики параметрами с грецкий орех.
3. Раскатайте тесто на лепешки толщиной 0,5 см.
4. Налейте на горячую сковородку 2 ст. л. постного масла, выложите в него лепешки.
5. Жарьте изделия 3 мин. на среднем огне до золотистости. Затем переверните и жарьте 3 мин. с другой стороны. Масло добавляйте по мере надобности по одной ложке.

Готовые лепешки подавайте к столу.

Готовим сырные лепешки-хачапури на сметане на сковородке

Ингредиенты:

• сметана средней жирности – 15-20% — 300 г;
• яйцо (кат. С-1) – 1 шт.;
• мука – 0,5 кг;
• сливочное масло (можно заменить маргарином) – 50 г;
• сахарный песок – 0,5 ст. л.;
• соль – щепотка;
• сода – 1 ч. л.
• тертый сыр (можно твердый, можно сулугуни, адыгейский, моцареллу) — 100-150 г.

Поэтапный рецепт:

1. Масло растопить, остудить, вылить в миску.
2. Добавить сметану, высыпать соль, сахар, вбить яйцо.
3. Размешать все продукты венчиком, доводя массу до однородности.
4. В несколько заходов ввести муку, перемешанную с содой (предварительно просеять). Добавить сыр.
5. Замесить тесто, прикрыть его чистым кухонным полотенцем. Оставить на 30 минут для созревания.
6. Поделить тесто на кусочки (количество будет зависеть от диаметра сковороды, на которой вы будете жарить лепешки), скатать из них шарики. Каждый шарик раскатать скалкой в круг толщиной не более 2-3 см.
7. Эти лепешки можно выпекать как на сухой сковороде, так и с добавлением растительного масла.

Можно подавать хачапури к чаю или вместо хлебобулочных изделий.

Мексиканская тортилья

С тортильей можно изготовить разные яства. Если вы в нее завернете консервированные кукурузу и фасоль, жареное мясо, кусочки помидоров, сладкий печеный перец, у вас получится буррито. Если вы таким же образом поступите с сыром, овощами и зеленью, у вас выйдет энчилада. Мексиканскую лепешку с изготовленными на гриле мясом и овощами именуют фахитой. Но по сути своей это простые кукурузные жареные лепешки на воде и муке на сковородке. Итак, вам потребуются:

• 50 г коровьего масла;
• 200 мл горячей воды;
• 150 г муки пшеничной;
• 150 г муки кукурузной;
• соль (по вкусу).

Этот рецепт реализуйте так:

1. Просейте оба вида муки с солью горкой с ямкой. Влейте малыми порциями воду, вымешивая тесто.
2. Коровье масло расплавьте и отправьте в тесто.
3. Вымешайте гладкий ком однотипного теста, накройте тканью и оставьте на 30 мин.
4. Разделите тесто на 8-10 кусков, раскатайте тонкие лепешки и жарьте их с обеих сторон на сухой сковородке до появления пузырей. Затем пузыри проткните и переверните тортилью. После жарьте до готовности.