Как запечь бородинский хлеб по всем правилам
Этот сорт приготовить в духовке самостоятельно начинающим пекарям трудно, поскольку тесто тяжелое, плохо поднимается. Поэтому лучше воспользоваться хлебопечкой.
Ингредиенты:
- 0,5 кг ржаной муки;
- 100 мл кипятка;
- 350 мл теплой воды;
- 2 ч. л. дрожжей;
- 2 ст. л. солода;
- по 2 ст. л. яблочного уксуса и растительного масла;
- 1,5 ст. л. меда;
- 1 ст. л. кориандра в семенах и 2,5 ч. л. молотого;
- 1,5 ч. л. соли.
Подходят для хлебопечки, в которой есть режим «Бородинский». Можно попробовать «основной», но высокий риск того, что не успеет подняться.
Пошаговый рецепт:
- Молотый кориандр и солод заваривают кипятком и оставляют на 30 минут, закрыв пищевой пленкой.
- Заполняют чашу в указанном порядке половиной всех ингредиентов: жидкость, уксус, масло, мед, соль, мука. Устанавливают режим «вымешивание».
- Добавляют заварку с солодом, остальные ингредиенты, вымешивают еще раз.
- Переводят устройство в режим «Бородинский» и ждут, пока он закончится.
Внимание! Зерна кориандра насыпают на поверхность расстаявшейся буханки перед началом выпекания.
Как встречать молодых со свадебным караваем
По русской традиции каравай на свадьбе должен быть на пороге дома жениха. Мать и отец встречают невесту с хлебом и солью со словами напутствия в семейную жизнь. Сейчас эта традиция несколько изменилась, в домах свадьбы празднуются очень редко. В основном пары отмечают свое торжество в кафе и ресторанах. Там же с караваем молодых встречают родственники жениха (отец и мать).
Новоиспеченная свекровь держит каравай в руках, а свекор благославляет молодых с иконой. В середину каравая обязательно помещается соль или миниатюрная солонка. На многих свадьбах тамада берет инициативу в свои руки и просит молодых оторвать по кусочку хлеба и посолить их по своему усмотрению. При этом приговаривая, чтобы муж с женою солили хлеб как можно обильнее. Когда пара посолит свои куски тамада обычно желает новой семье, чтобы это была их первая и последняя соль в браке.
Встречая молодых с караваем, родители просят молодоженов оторвать без рук по куску каравая. Кто отломит большой кусок, тот и будет хозяином в доме. Ранее по традиции жены старались оторвать меньший кусок. Связано это с тем, что муж приводил в родительский дом жену, там же он был и добытчиком. Поэтому жене было негоже откусывать большой кусок.
≡ Пошаговый Очень простой Рецепт Большого круглого хлеба с фото для приготовления в домашних условиях
Аромат домашней выпечки делает каждый дом уютнее. Если вы любите работать с тестом, возьмите на заметку этот весьма удачный вариант, как приготовить большой круглый хлеб для всей семьи.
Это многоэтапный, хоть и несложный, рецепт приготовления большого круглого хлеба. О закваске лучше позаботиться заранее, часов за 12. При желании можно различные добавки: семечки, например. Очень вкусный и невероятно красивый хлебушек прекрасно дополнит ваш завтрак, обед или ужин.
Количество порций: 1
Очень простой рецепт большого круглого хлеба домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 дн 14 ч. Содержит всего 34 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.
- Время подготовки: 14 минут
- Время приготовления: 1 дн 14 ч
- Количество калории: 34 килокалорий
- Количество порций: 1 порцию
- Сложность: Очень простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Выпечка, Хлеб
Ингредиенты на одну порцию
- Закваска — 200 Грамм (100 миллилитров воды, 80 грамм муки и 20 грамм закваски)
- Опара — 700 Грамм (200 грамм закваски, 280 миллилитров воды, 220 грамм муки)
- Вода — 1.5 Стакана
- Соль — 1.5 Чайных ложки
- Мука — 600-650 Грамм
Пошаговое приготовление
- Первым делом нужно заняться опарой. Увеличившуюся в объеме закваску вылейте в глубокую мисочку, добавьте воду. Взбейте вилкой до однородности и постепенно засыпайте муку. Мисочку накройте пищевой пленкой и оставьте при температуре 29 градусов примерно на 4 часа.
- Если вы придерживались правильного температурного режима, то опара заметно увеличится в объеме, образуются пузырьки.
- Теперь можно заняться приготовлением теста. В опару нужно добавить воду и просеянную муку. Перемешать ложкой.
- Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и начните активно замешивать. Не жалейте сил, вымешивайте около 10 минут. Тесто должно быть мягким и эластичным.
- Оставьте тесто отдохнуть на полчаса. Далее добавьте в тесто соль и другие специи (если хотите). И продолжайте замешивать еще около 10 минут. После накройте пленкой и оставьте часа на 2.
- Растяните на присыпанной мукой поверхности. Сложите несколько раз, сформируйте круглый хлеб.
- Сформированный хлеб должен провести в холодильнике ночь. На утро разогрейте духовку примерно до 230 градусов. Острым ножом сделайте надрезы сверху и отправьте выпекаться большой круглый хлеб в домашних условиях.
Идеальный вариант — накрыть форму крышкой на первые 10-15 минут. Затем убавьте немного огонь, снимите крышку и выпекайте хлебушек до готовности.
