Круглый хлеб

Рецепт белого хлеба в духовке

Этот хлебушек, который я называю «Моток шерсти», — настоящее произведение искусства. Он выглядит настолько красиво и аппетитно, что сложно дождаться полного остывания. Так и хочется поскорее ухватить ароматный кусочек.

Ингредиенты

• 80 мл теплого молока
• 3 г (1 ч. л.) быстрорастворимых дрожжей
• 300 г муки
• 1 ч. л. морской соли
• 30 г сахара
• 1 яйцо
• 100 мл сливок
• 50 г сушеной клюквы
• сливочное масло для смазывания формы

Приготовление

1. В теплое молоко, ни в коем случае не горячее, добавляем быстрорастворимые дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 5 минут.
2. В большой миске с помощью венчика смешиваем муку, морскую соль, сахар. Добавляем сливки, яйцо и молоко с дрожжами. Еще раз всё хорошенько перемешиваем — лучше с использованием кухонного комбайна.
3. Формируем из теста шар и оставляем его при комнатной температуре на 60 минут, чтобы тесто подросло.
4. Тем временем измельчаем сушеную клюкву.
5. Щедро смазываем круглую форму для выпечки сливочным маслом. Затем выстилаем дно бумагой для выпечки и также смазываем маслом.
6. Когда наше тесто выросло, выкладываем его на доску или столешницу, присыпанную мукой. Немного сплющиваем шар и разделяем его на 5 равных частей.
7. По очереди формируем из каждой части шарик. Накрываем их пленкой или полотенцем и даем тесту отдохнуть в течение 15 минут.
8. Берем один шарик и раскатываем его в продолговатый овал. С одной стороны этого овала делаем надрезы, чтобы было похоже на бахрому. Берем немного сушеной клюквы и выкладываем на нижний край овала, который без разрезов.
9. Загибаем тесто по бокам и скручиваем его в валик. Проделываем то же самое с каждым из 5 шариков теста.
10. Выкладываем валики в форму по кругу, чтобы внутри получилась дырка.
11. После того как выложим тесто в форму, опять даем ему 60 минут постоять при комнатной температуре, чтобы подошло.
12. По истечении 60 минут смазываем тесто сверху свежим молоком. Отправляем хлебушек в духовку, разогретую до 170 °C. Выпекаем около 20 минут.

От редакции

Хлеб получается мягким, воздушным, ароматным и невероятно аппетитным с виду. А клюква внутри прекрасно дополняет нежный сливочный вкус нашей выпечки

Однако следует соблюдать осторожность: есть большой соблазн проглотить хлебушек в один присест. Ну как устоять перед таким удовольствием?

Если любишь выпекать хлеб в домашних условиях, рекомендуем также попробовать вариант на домашних дрожжах. Получается в разы вкуснее магазинного!

Полезные советы

При необходимости подсчета калорий, следует воспользоваться таблицей:

Несколько полезных советов, которые помогут избежать ошибок:

1. Следует покупать только свежее мясо в специализированных отделах в охлажденном виде.
2. Регулировать количество специй самостоятельно. Возможно, что какие-то добавки не подходят для питания одного из членов семьи.
3. Если на поверхности выпечки образуется большое количество сока, то следует его отчерпнуть большой ложкой.
4. Для красочности стоит использовать дополнительно разные овощи (помидоры, зеленый горошек, кабачок или баклажан).
5. Вынуть мясной хлеб из духовки, не поломав, удастся, если провести сначала по краям формы, согласно рецепту, тонким острым ножом, а потом постучать по столу.

Пудинг по-английски

Традиция использовать зачерствевший хлеб для приготовления пудинга зародилась на родине этого блюда – в Англии. Классический рецепт включает кроме хлеба молоко, яйца и масло, но вариантов существует гораздо больше. В такой пудинг добавляют сыр, фрукты, шоколад и другие ингредиенты. В результате получается очень вкусно, несмотря на то, что в основе черствая булка.

Вот как предлагает сделать это блюдо знаменитый повар Джейми Оливер.

Что нужно:

• 120 г батона;
• 500 мл молока;
• 80 г сахара;
• крупное куриное яйцо;
• три желтка;
• 6 больших ложек варенья;
• 10 г ванильного сахара.

Для безе:

• 3 белка;
• 130 г сахара;
• щепотка соли.

Как приготовить:

1. В блендере измельчить батон до крупной крошки.
2. Отделить в трех яйцах белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки и молоко смешать, добавить сахар обычный и ванильный, целое яйцо, немного взбить.
3. Крошку залить яйцом и как следует размешать, чтобы получилась жидкая смесь.
4. В форму для запекания выложить варенье, на него вылить так называемое «тесто».
5. Поставить в духовку, разогретую до 140 оС и выпекать один час.

Пока будущий пудинг находится в духовке, приготовьте безе. Белки из холодильника и щепотку соли взбейте до белого цвета. Не прекращая взбивания, подсыпайте сахар и продолжайте процесс до получения стойких пиков.

Достаньте готовый пудинг и выложите на него безе, сформировав узор. Можно воспользоваться кондитерским пакетом или простой ложкой. Отправьте пудинг в духовку еще на 30 минут.

Через полчаса достаньте пудинг из духовки, полностью остудите и подавайте на стол к чаепитию.