Рулетики из ветчины с разными начинками

Начинка для рулета из креветок и авокадо

Состав компонентов начинки можно использовать как для оформления аппетитных рулетиков, так и для создания вкуснейших салатов.

Начинка для рулета из креветок и авокадо

Состав ингредиентов:

• сыр творожный — 200 г;
• спелый авокадо — 2 шт.;
• «коктейльные» креветки — 250 г;
• перо лука зеленого — 6 шт.;
• соль — по вкусам.

Способ приготовления:

1. Замороженные ракообразные, которые называют «коктейльными», продаются в очищенном, практически готовом состоянии. Опустить продукт на 3 мин. в кипяток, просушить салфетками, нарезать мелкими кубиками. При желании креветки можно слегка обжарить в масле оливы с нарубленным зубком чеснока.
2. Очистить авокадо. Для этого нужно отрезать верхнюю часть аллигаторовой груши, кончиком ножа потянуть кожу вниз. Со спелым фруктом легко справиться, а вот с незрелым придется поступить как с картофелем — просто срезать кожуру.
3. Извлечь десертной ложечкой косточку, мякоть мелко натереть, смешать с накрошенными креветками, творожным сыром и нарубленными стрелками лука.
4. Поперчить и посолить полученную густую массу и завернуть в ветчину.

Рулетики из ветчины обжаренные

Перечень необходимых компонентов:

• масло подсолнечное — 6 ст. л.;
• огурцы маринованные — 8 шт.;
• майонез — по желанию;
• нарезка ветчины — 800 г;
• сушеный базилик — 2 ст. л.;
• сыр — 400 г;
• петрушка.

  Рулетики из ветчины обжаренные

Методика приготовления:

1. Веточки зелени хорошо промыть, стряхнуть лишнюю влагу, мелко нарубить.
2. Нарезать одинаковыми брусочками просушенные салфетками огурцы, соединить их с натертым сыром, нарубленной петрушкой, майонезом.
3. Поместить порции начинки на пластины ветчины, зафиксировать концы деревянными зубочистками.
4. Нагреть в сковороде свежее масло, быстро обжарить рулетики до золотистого оттенка.

Выложить изделия на сервировочном блюде, украсить зеленью.

Рулетики из ветчины с сыром «Филадельфия» и хреном

Список продуктов:

• тертый корень хрена — 4 ст. л.;
• ветчина (упаковка нарезки) — 12–15 ломтиков;
• сыр «Филадельфия» — 600 г;
• соль, перец (только свежего помола) — по вкусам;
• веточки зелени — для сервировки.

  Рулетики из ветчины с сыром «Филадельфия» и хреном

Порядок приготовления:

1. Выложить сыр в чашу, с помощью вилки тщательно размять.
2. Добавить к однородной массе предварительно очищенный и натертый корень хрена. Приправить состав перцем и солью, всё перемешать.
3. Распределить порции ароматной начинки на тонкие пластины ветчины, свернуть трубочки, красиво перевязать сырной ниткой Чечил.

Подать блюдо с веточками зелени.

Рулетики из салями с сыром и черносливом

Список ингредиентов:

• майонез — по предпочтениям;
• тонкая нарезка салями — 20 ломтиков;
• сухофрукты — 15–20 шт.;
• сыр твердый — 100 г;
• зубки чеснока — 4 шт.;
• веточки укропа — 3 шт.;
• специи.

  Рулетики из салями с сыром и черносливом

Поэтапное приготовление:

1. Мясной продукт желательно оформить тонкими пластами одинакового размера. Перед использованием вяленую колбасу нужно подержать при комнатной температуре, чтобы она немного подтаяла, стала максимально эластичной.
2. Поместить чернослив на 20 мин. в кипяток, затем промыть, просушить салфетками, мелко нарубить.
3. Смешать в удобной посуде кусочки сухофруктов, сырную стружку, толченый чеснок, нарубленную зелень.
4. Добавить к полученной массе соль и перец, заправить начинку небольшим количеством майонеза.
5. Выложить на платы салями по 1,5 ч. л. смеси чернослива и сыра. Свернуть ломтики колбасы трубочками, скрепить изделия выбранным способом.

Подать закуску на салатных листьях.

Начинка из корейской морковки

Необходимые компоненты:

• яйца куриные — 4 шт.;
• качественный майонез — 4 ст. л.;
• сыр плавленый — 2 шт.;
• морковь по-корейски;
• перец молотый — по предпочтениям.

Технология приготовления:

1. Опустить яйца комнатной температуры в холодную воду (немного её посолить), отварить вкрутую, остудить в ледяной жидкости, почистить, мелко натереть.
2. Плавленые сырки оставить на четверть часа в морозильной камере. Такой прием позволит легко натереть нежный продукт.
3. Мелко нарезать морковь, приготовленную по правилам корейской кухни, соединить в чаше с яйцами и сырной стружкой.

Заправить полученную массу домашним майонезом, тщательно всё перемешать.

Рулетики из ветчины с сыром и яйцом

Состав продуктов:

• зубки чеснока — 2 шт.;
• майонез — 4 ст. л.;
• веточки петрушки кудрявой (огородной) — элемент украшения;
• ветчина — 600 г;
• яйца куриные — 4 шт.;
• сыр твердый — 200 г;
• соль, перец, приправы — по предпочтениям.

  Рулетики из ветчины с сыром и яйцом

Поэтапное приготовление:

1. Ветчину порезать тонкими пластинами.
2. Остудить отваренные вкрутую яйца, почистить, мелко натереть либо накрошить ножом.
3. В таком же виде обработать на терке сыр. Чтобы получить нежную начинку, оба компонента следует оформить примерно одинакового размера.
4. Соединить яичный и сырный составы, добавить выдавленный прессом чеснок, приправить желаемым количеством соли и перца. Тщательно перемешать массу.
5. Выложить по 1–1,5 ч. л. начинки на середину каждого пласта ветчины, свернуть рулеты. Зафиксировать изделия деревянными зубочистками, специальными шпажками или сырными нитками Чечил.

Выложить холодную закуску на сервировочное блюдо, украсить веточками кудрявой петрушки.

Рекомендации по приготовлению рулетов из ветчины

Эффектное оформление закусочного блюда — результат правильного подбора уместной начинки при соблюдении нескольких полезных рекомендаций:

Высокую калорийность еды может существенно снизить использование свежих или консервированных овощей. Диетическая ценность пищи зависит от искусного применения дополнительных компонентов блюда.
Для получения вкусных и аппетитных рулетиков лучше выбирать варено-копченые, сыровяленые/сырокопченые или вареные сорта ветчины

Непременно обращать внимание на качество продукта — умеренную влажность и привлекательный внешний вид. Рекомендации по приготовлению рулетов из ветчины

Большое значение при формировании изделий имеет способ нарезки ветчины

Если в составе кухонных приборов нет специального ножа для получения тонких слайсов, лучше купить упаковку с аккуратно разделенными кружочками. Такие пласты легко сворачиваются и не трескаются.
Начинку для рулетиков можно использовать в разнообразных вариациях: зелень, сыр, орехи, овощи, грибы, чернослив или вареные яйца. При этом компоненты наполнения необходимо резать максимально мелко, получая что-то наподобие крупного паштета.
Объем начинки должен быть небольшой, чтобы она оставалась внутри рулетика. Выкладывать следует в центре или с края пласта бекона.
Изделия, оформленные в тонкой мясной нарезке, обычно довольно хорошо держатся. Для дополнительного закрепления рулетиков нужно заранее запастись короткими палочками для канапе, сырными «нитками» Чечил, зубочистками или пером зеленого лука. Такие натуральные элементы можно не только с удовольствием съесть, но и оригинально декорировать ими блюдо.

Рулетики из ветчины с сыром и чесноком

Необходимые ингредиенты:

• майонез — 6 ст. л.;
• ветчина — 500 г;
• зубки чеснока — 4 шт.;
• зелень — пучок;
• сыр твердый — 450 г;
• карри, перец острый (красный) — по ½ ч. л.;
• соль — по вкусам.

  Рулетики из ветчины с сыром и чесноком

Создание блюда:

1. Ветчину нарезать тонкими пластинами.
2. Мелко нарубить веточки свежей зелени. Перетереть зубки чеснока и сыр. Соединить все компоненты с красным перцем и карри, приправить смесь солью и майонезом. Хорошо перемешать состав.
3. Смазать пласты ветчины полученной массой, свернуть в форме рулонов, зафиксировать шпажками.

Подать закуску к столу, украсив веточками зелени.

Закуска с грецкими орехами и сыром

Рулеты из ветчины с сыром и чесноком совершенно преображаются при добавлении в хорошо знакомую начинку обжаренных грецких орехов со свежей зеленью.

Рулеты из ветчины с сыром и чесноком с добавлением грецких орехов.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для изысканного и пикантного блюда необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 250 г нарезки свиной ветчины;
• 70-80 г очищенных грецких орехов;
• 150-200 г мягкого сливочного или творожного сыра;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 щепотка черного свежемолотого перца;
• 2-3 щепотки молотой паприки;
• 1 пучок свежей зелени петрушки и кинзы.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала потребуется слегка обжарить орехи на сухой сковороде, затем остудить и измельчить при помощи ножа или скалки.

Далее:

1. Очищенный чеснок необходимо измельчить любым удобным способом, растереть со специями и измельченной свежей зеленью.
2. Затем следует соединить полученную кашицу с мягким сыром и измельченными орехами, тщательно вымесив массу до однородности.
3. Небольшое количество подготовленной начинки нужно поместить на ломтик нарезки из ветчины, плотно завернуть, зафиксировать шов шпажкой и выложить на листья зеленого салата.

Что можно добавить

При необходимости можно добавить в начинку майонез, чтобы добиться нужной клейкой консистенции. Также можно сочетать различные виды мягкого и твердого сыра, добавлять различные специи и приправы, чтобы закуска каждый раз играла новыми вкусами.

Правила подачи блюда, украшение

Можно для дополнительного украшения скрученных рулетов сначала обмакнуть края в майонез, а затем обсыпать их толчеными грецкими орехами.

Начинка из корнишонов и сыра

Рулетики из ветчины с разными начинками — это всегда беспроигрышный вариант для торжественного стола.

Начинка из корнишонов и сыра

Список продуктов для оригинальной заправки рулетов:

• зубки чеснока — 2 шт.;
• корнишоны — 20 шт.;
• сыр творожный — 6–7 ст. л.;
• перо лука — 4–5 шт.

Порядок приготовления:

1. Для получения лучшего вкуса начинки нужно убедиться в том, что в банке с маринованным продуктом действительно находятся корнишоны, а не другой сорт огурцов.
2. Достать овощи из рассола, просушить салфетками, натереть или мелко порубить, выложить в чашу.
3. Добавить творожный сыр, нашинкованные зубки чеснока, нарезанные стрелки лука.
4. Тщательно перемешать полученный состав, использовать для оформления рулетиков.

Рулетики из ветчины с яйцами и солеными огурцами

Для исполнения рецепта потребуются:

• зубки чеснока — 4 шт.;
• майонез — по предпочтениям;
• ломтики нарезанной ветчины — 20–25 шт.;
• огурцы соленые (желательно использовать домашние закатки) — 4 шт.;
• сыр (любой сорт) — 150 г;
• отваренные вкрутую яйца — 4 шт.;
• зелень укропа.

Описание процесса приготовления:

1. Огурцы очистить от кожуры и семян, мелко покрошить или натереть. Выложить кусочки в марлю и немного отжать от лишнего сока.
2. Измельчить чеснок, накрошить (протереть) остывшие яйца, нарубить укроп.
3. Смешать все компоненты со свежим (домашним) майонезом и сырной стружкой. Начинка должна быть довольно густой.
4. Выложить порции полученной массы на ломтики ветчины, оформить трубочки, скрепить концы шпажками или другим выбранным способом.

Подать закуску на красивой тарелке с веточками свежей зелени.

Рецепт приготовления

Шаг 1. Готовим начинку.

Отварите яйца вкрутую. Почистите чеснок и картофель.

Яйца, картофель и сыр натрите на терке (можно на крупной или мелкой, главное — чтобы одинаково), чеснок натрите на мелкой.

Зелень отделите от веточек — нам понадобятся только нежные верхушки. Порежьте и добавьте к остальным компонентам.

Заправьте майонезом и хорошо все перемешайте. Много майонеза не берите, картофель тоже помогает склеивать начинку.

Шаг 2. Скручиваем рулетики.

Зовите детей в помощь. Мои чада скручивают рулеты в превеликим удовольствием. Правда, ветчины остается подозрительно мало, но зато все сыты и довольны =) К тому же оставшейся начинкой можно заправить помидоры. Будут фаршированные томаты — тоже отличная закуска на праздничный стол. А можно просто намазать на бутерброды. А подышать чесночными фитонцидами для здоровья будет полезно и детям и вам.

Положите на каждый кусочек ветчины по чайной ложке начинки и скрутите рулетом. Выложите на тарелку или сложите в контейнер и уберите в холодильник. Все! Невероятно вкусная закуска готова!

Надеюсь, вам понравился простой рецепт нежных и ароматных рулетиков из ветчины с чесноком и сыром. Уверена, что данная закуска теперь обязательно будет красоваться у вас на праздничном столе.

Ольга Филиппова, только для zakustom.ru

Вам будет интересно: Самая вкусная Селедка под Шубой

Пикантная закуска с острой морковью по-корейски

Яркая оригинальная закуска на основе классического рецепта рулетов из ветчины с сыром сможет удивить гостей не только необычным вкусом, но и интересной подачей блюда.

Какие ингредиенты понадобятся

Для данного блюда с азиатскими нотками нужно подобрать следующие компоненты:

• 300 г острой маринованной моркови по-корейски;
• 150 г твердого сыра;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. майонеза или творожного сыра;
• 250 г мясной нарезки или ветчины;
• 2 ст. л. цветного кунжутного семени;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 небольшой пучок зелени.

Пошаговый процесс приготовления

Маринованную морковь следует дополнительно измельчить ножом или блендером, затем соединить с тертым на средней терке сыром и пропущенным через пресс чесноком.

При необходимости можно еще добавить специи, майонезный соус или творожный сыр для более вязкой консистенции, все тщательно перемешать. Теперь нужно сформировать из мясных ломтиков с начинкой плотные рулеты, окунуть край в соевый соус, а затем обсыпать кунжутными семенами.

Рулетики из ветчины «Экзотика» с курицей

Состав ингредиентов:

• яйца — 4 шт.;
• ананас консервированный — 6 колец;
• окорочка куриные — 2 шт.;
• ядра грецких орехов — 100 г;
• ветчина вареная (готовая нарезка) — 12–15 шт.;
• майонез — 8 ст. л.;
• соль, веточки зелени — по предпочтениям.

  Рулетики из ветчины «Экзотика» с курицей

Способ приготовления:

1. Отварить части курицы, остудить, отделить мякоть от костей, нарезать максимально маленькими кусочками.
2. В такой же форме нарубить кольца ананаса, отправить в чашу с мясом.
3. Присоединить к продуктам крошку грецких орехов, нашинкованную зелень, натертые яйца, майонез, соль. Хорошо перемешать состав.

Начинить пласты ветчины порциями полученной массы, закрепить изделия, сразу подать закуску к столу.

Рулетики с красным перцем

Нарядная закуска получается из рулетов с ветчиной и сыром, если в серединку завернуть ломтик красного болгарского перца, который красиво смотрится на срезе и добавляет блюду новый свежий и яркий вкус.

Какие ингредиенты понадобятся

Для интересного блюда потребуются следующие доступные продукты:

• 10-12 тонких ломтиков ветчины индейки;
• 100 г твердого сыра;
• 50 г творожного сыра;
• 1 сладкий болгарский перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 0,5 ч. л. сладкой молотой паприки;
• 1 щепотка соли;
• 2-3 щепотки смеси свежемолотых перцев;
• 1 небольшой пучок укропа.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала требуется вымыть и очистить стручок сладкого болгарского перца от семян и плодоножки.

Далее:

1. Очищенный чеснок следует измельчить и растереть с солью и специями, а затем соединить с творожным сыром.
2. Затем необходимо нарезать сладкий болгарский перец тонкими длинными полосками.
3. Стебли укропа убрать, оставив только тонкие нежные веточки.
4. Твердый сыр натереть в среднюю терку.
5. Теперь на ломтик ветчины следует тонко намазать массу из творожного сыра с чесноком, выложить на край небольшое количество тертого твердого сыра, сверху положить полоску красного сладкого перца и веточку укропа.
6. Далее нужно плотно закрутить начинку в ломтик ветчины и выложить на тарелку с плоским дном вниз швом.

Что можно добавить

Можно взять для скручивания в нарядные рулеты ломтики сладких болгарских перцев разных цветов или нарезать их мелкими кусочками. Творожный сыр можно заменить майонезным соусом.

Закуска из ветчины с яйцом и творогом

Рулетики из ветчины с разными начинками — это всегда яркая, сытная и очень аппетитная праздничная закуска.

Закуска из ветчины с яйцом и творогом

Для творожной вариации блюда потребуется набор продуктов:

• сметана домашняя — 3 ст. л.;
• масло оливковое — 3 ст. л.;
• паприка сладкая — 1,5 ч. л.;
• веточки укропа — 6 шт.;
• тонко нарезанная ветчина — до 20 пластов;
• яйца, отваренные вкрутую — 6 шт.;
• творог (жирность 5–9%) — 18 ст. л.;
• перо лука зеленого — 15–20 шт.;
• соль — по вкусам.

Процесс приготовления:

1. Мелко нарубить укроп, растереть в ступе вместе с паприкой и щепоткой соли.
2. Смешать полученную смесь с творогом, пропущенными через терку яйцами, сметаной и маслом. Взбить массу блендером.
3. Смазать каждый пласт ветчины яично-творожным составом, свернуть трубочками.
4. Опустить стрелки лука на секунду в кипяток, обвязать мягкой зеленью каждое оформленное изделие, выложить на сервировочную посуду.

Нам понадобится

• Ветчина — 0,5 кг,
• Сыр — 400 гр,
• Яйца — 5-7 шт,
• Петрушка — 100 гр,
• Картофель — 1 шт,
• Чеснок — 2 головки,
• Майонез по вкусу

Главные компоненты рулетиков — ветчина, сыр и чеснок. Далее уже все по вкусу. Если добавляете яйца, то их не должно быть больше, чем сыра. Зелень подойдет любая, но мне нравится в данном рецепте петрушка или кинза.

Ветчину можно взять ту, которая вам по карману. Я беру из индейки, она даже в предпраздничные дни не превышает 300 рублей за кг. Но обязательно попросите ее порезать слайсами в магазине. У меня еще ни разу по получалось самой ее нарезать так тонко и ровно, как это делает автомат.

Сыр можно тоже взять почти любой — Российский, Пешехонский, Голландский. Главное, чтобы он был без горчинки и имел солоноватый вкус.

Картофель можно исключить из рецепта, но он не дает начинке рассыпаться и его вкус совершенно не чувствуется в закуске. Яйца тоже необязательный компонент. Но у меня главные дегустаторы ветчинных рулетиков — дети, поэтому я стараюсь придать блюду менее острый вкус. Если у вас закуска подразумевается под водочку, то яиц берите раза в 2-3 меньше или вообще не добавляйте.

Начинка с орехами и курицей

Рулетики из ветчины с разными начинками получаются вкусными, но особенно они хороши с орехами и курицей.

Начинка с орехами и курицей

Составляющие блюда:

• яйца — 2 шт.;
• качественный майонез — 2 ст. л.;
• мясо куриное — 250 г;
• орехи грецкие — 100 г;
• специи, пряности, зелень — по желанию.

Очередность действий:

1. В качестве мясного компонента подойдет мякоть бедра, ножек или грудка. Отварить части тушки до готового состояния в подсоленной воде.
2. Отделить от костей охлажденное мясо, убрать кожу, нарубить курятину маленькими кубиками.
3. Чтобы подчеркнуть особенный привкус грецких орехов, их нужно прокалить 3–4 мин. на сковороде, затем разбить блендером или растолочь.
4. Почистить отваренные яйца, пропустить через мелкую терку.
5. Соединить все обработанные продукты, по вкусам посолить, поперчить, сдобрить свежим майонезом. Желательно использовать соус домашнего приготовления.

Из полученной начинки выйдет до 12 восхитительно вкусных мясных изделий.

Начинка из крабовых палочек

Рулетики можно приготовить на завтрак. Оформить закуску из ветчины возможно с разными начинками, в том числе и с крабовыми палочками.

Начинка из крабовых палочек

Набор продуктов:

• плоды перца — 2 шт.;
• качественный майонез — 200 г;
• ананасы консервированные;
• яйца — 4 шт.;
• палочки крабовые — 300 г;
• укроп — несколько веточек;
• сок лимонный — по вкусам.

Последовательность приготовления:

1. Отварить куриные яйца, остудить, почистить, мелко натереть.
2. Хорошо промыть болгарские перцы, просушить. Отделить плодоножки, извлечь семена.
3. Запечь овощи в фольге до мягкого состояния, остудить, очистить перцы от кожицы, нашинковать как можно мельче.
4. Крабовые палочки нужно выбирать с натуральными красителями или ароматизаторами. Достать упаковку из холодильника, разморозить, промокнуть салфетками, нарубить максимально маленькими кубиками.
5. Соединить в чаше овощной и крабовый компоненты, добавить разделенные на кусочки ананасы, измельченный укроп. Сбрызнуть массу соком лимона.
6. Приправить начинку солью и перцем, сдобрить 100 г майонеза.

Для создания окончательного вкуса наполнителя, концы оформленных в беконе рулетиков нужно окунуть одним краем в белый соус, другим — в яичную стружку.

Грибная начинка с зеленью

Перечень компонентов для блюда

Очередность приготовления

лук — 2 головки; шампиньоны (другие свежие или маринованные грибы) — 500 г; масло (топленое или сливочное) — 100 г; сыр (любой твердый сорт) — 100 г; качественный майонез — 4 ст. л.; перец, соль — по 2 щепотки.

Освободить лук от шелухи, нарубить максимально маленькими кусочками, пассеровать в масле до мягкого состояния. Быстро вымыть шампиньоны, просушить салфетками. Нужно помнить о том, что грибы хорошо впитывают влагу, что существенно портит их вкус и аромат, поэтому нельзя продукт надолго оставлять в воде. Присоединить к луку мелко нашинкованные шампиньоны. Посолить и поперчить массу, жарить до испарения жидкости и появления на компонентах начинки золотистого оттенка. Соединить горячую смесь со стружкой тертого сыра, сдобрить состав майонезом.

Для полезного питания лучше использовать соус домашнего приготовления.

Рулетики из ветчины с капустой

Необходимые компоненты:

• сладкая морковь — 1 шт.;
• сырки плавленые — 2 шт.;
• ветчина (тонкая нарезка) — 18–20 пластов;
• сочная капуста — 300–400 г;
• зеленый горошек — 4 ст. л.;
• майонез — 2 ст. л.;
• соль — по желанию.

Очередность приготовления:

1. Мелко нашинковать капусту, чуть посолить, руками слегка перетереть. Нужно немного уменьшить объем овощной массы.
2. Добавить измельченные плавленые сырки (не забыть подержать их четверть часа в морозилке), консервированный (можно и свежий) горошек, мелко натертую морковь, нарубленную зелень и соль.
3. Сдобрить полученную массу свежим майонезом.

Эффектные рулетики, легко и быстро изготовленные из ветчины, могут быть оформлены с разными начинками. Что можно придумать проще к торжественному застолью, чем изысканно исполненная мясная закуска с нежным, сытным и очень аппетитным наполнением из разнообразных компонентов.