Пирог-рулет из «венского теста»

Венский штрудель с вишней: классический рецепт

Классический австрийский вишнёвый штрудель не спроста считается самым вкусным, однако, чтобы овладеть вытяжным тестом, потребуется некоторая сноровка. Не переживайте, если штрудель не получится идеально ровным с первого раза, – навык придёт с опытом.

• мука пшеничная – 2 стакана;
• масло оливковое без запаха – 4 ст.л. + для смазывания;
• вода – полстакана;
• соль – щепотка.

Вишнёвая начинка для штруделя

• вишня свежая или замороженная – 500-700 г;
• сахар – 1,5 стакана;
• масло сливочное – 90-100 г;
• орехи (миндаль, фундук или грецкие) – треть стакана;
• сухари панировочные – 50 г;
• корица молотая – 1 ч.л.

1. Для приготовления вытяжного теста соединяем муку с оливковым маслом и водой. Солим и замешиваем эластичное тесто – оно должно быть мягким на ощупь и податливым, поэтому месить его нужно не менее 10 минут. Формируем в шар, смазываем оливковым маслом, помещаем в миску, закрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут.
2. Для приготовления начинки, как мы уже делали для торта Шварцвальд, свежую или размороженную вишню и 1 стакан сахара перемешиваем в сотейнике и доводим до кипения на умеренном огне. После закипания убавляем огонь и варим 5 минут, помешивая. Снимаем с огня, остужаем и процеживаем через сито.

https://youtube.com/watch?v=n1wT2-HTTn4

Особенности приготовления пасхального пирога

Как мы уже говорили, практически все национальные блюда Австрии готовятся очень просто и быстро. Рождественский пирог не является исключением. Для начала, приготовим тесто. Берется небольшая емкость, в которой смешиваются дрожжи, сахарный песок и теплая вода. Пока дрожжи будут «подходить», просеиваем муку и смешиваем ее с теплым молоком и водой. Поставим в тепло на 25 минут. Через указанный промежуток времени смешаем все ингредиенты для теста. Формируем комочек, накрываем его полотенцем и убираем в сторону на 15 минут.

Сухофрукты (изюм, курагу и т. п.) заливаем кипятком. Затем просушиваем и смешиваем с сахаром и сливочным маслом. Если используются орешки, то их следует измельчить. Тесто раскатывается особым образом. Один край обязательно должен быть чуть длиннее и толще другого. Это делается для того, чтобы при закручивании в рулет тесто не порвалось и не продырявилось под весом начинки.

Смазываем тесто растопленным маслом сливочным при помощи кисти. Насыпаем сверху всю подготовленную начинку. Заворачиваем в рулет. Теперь помещаем его в специальную круглую формочку для выпекания. Готовим 25 минут при 190 градусах.

Секреты приготовления лучшего венского штруделя

Готовя штрудель в первый раз, не одна хозяйка сталкивалась с неприятными последствиями неправильно приготовленного теста или начинки. Мы собрали для вас несколько секретов, как приготовить идеальный венский штрудель:

1. Тесто. При готовке теста основополагающими являются три важных ингредиента — вода, мука и масло. Благодаря последнему, тесто выходит эластичным, и его получится раскатать в тончайший лист — именно такой степени раскатки и должно быть тесто для самого настоящего штруделя. Лучше всего для этих целей подходит оливковое, потому как оно придает нежный вкус. А если вы готовите сочную начинку, например, из вишни, то в тесто лучше добавить яйцо, чтобы оно получилось более плотным. Если же вы хотите добиться эффекта рассыпчатости, капните немного лимонного сока или уксуса.
2. Начинка. Для придания ни с чем не сравнимого аромата и оттенка вкуса в штрудель добавляют алкоголь: ром, ликер, коньяк, различные настойки. Можно как добавить алкоголь в тесто, так и в начинку. Также для легкого привкуса можно всыпать растолченные орехи.
3. Яблоки. Это классическое наполнение штруделя, хотя каждый повар уже придумал собственную начинку, и теперь на страницах интернета и книг простирается море рецептов, где вместо яблок используют ягоды, а также овощи, мясо и другие ингредиенты. Если вы готовите традиционный яблочный штрудель, обмакните фруктовые дольки в сметану — так они станут необычайно мягкими и нежными. Можно взять и взбитые сливки. Однако лучше не использовать этот метод для уже достаточно мягких яблок.
4. Оливковое масло. Используйте его вместо яиц для смазывания перед выпеканием: так штрудель получится хрустящим и сохранит свой натуральный вкус.
5. Украшение. Штрудель можно подавать в обычном виде после духовки, а можно сделать топинг. Изысканно смотрится штрудель, поданный вместе с мороженым или украшенный взбитыми сливками, сливочным кремом, сахарной пудрой. Для декора десерта можно использовать все возможности вашей фантазии.

Эти нехитрые правила помогут вам испечь самый вкусный штрудель.

Торт «Захер» (Sachertorte)

Разве можно говорить про национальные блюда Австрии и не упомянуть, пожалуй, самое «именитое» из них – торт «Захер»? Он венчает собой список главных кулинарных шедевров австрийской кухни и уже более века вызывает гастрономический восторг у любителей сладкого.

Если верить истории возникновения прославленного торта, то он был создан молодым Францем Захером по приказанию принца Меттерниха в далеком 1832 году. Однако окончательный вид рецепт приобрел несколько позднее, с легкой руки Эдуарда, старшего сына кондитера. С этого времени торт «Захер» практически не претерпевал изменений, если не считать незначительных вариаций. В Австрии вы сможете попробовать Sachertorte, приготовленный по классическому, исконному рецепту.
Секрет торта заключается в простоте и идеальных пропорциях ингредиентов, среди которых несколько видов шоколада и шоколадная глазурь.

Оригинальный рецепт, принадлежащий Hotel Sacher, строжайше охраняется – только здесь на торте имеют право ставить фирменную шоколадную «печать» Sachertorte.

Подают торт «Захер» обычно со взбитыми сливками. Насладиться вкусом десерта можно с чашечкой крепкого австрийского кофе или бокалом десертного вина.

https://youtube.com/watch?v=ff73wVI7vbQ

Территориальные отличия

• столица страны — Вена — славится своей выпечкой и мясными блюдами;
• для Бургенланда характерно заимствование кулинарных традиций из Венгрии;
• в Нижней Австрии подают блюда из дичи — от птицы до оленины;
• в Каринтии благодаря обилию водных ресурсов большую часть рациона жителей составляет рыба и морепродукты;
• Зальцбург славится несколькими сортами вкусного сыра, блюдами с его добавлением и оригинальным десертом в виде запеченного ванильного суфле (зальцбургским нокерльном);
• на кухню Верхней Австрии большое влияние оказали традиции Баварии, Богемии;
• Тироль славится выпечкой: равиоли, дамплингами, варениками и другими простыми, но сытными блюдами, характерными для горцев;
• в Штирии почти каждое блюдо заправляют тыквенным маслом, а другие жиры практически не используются;
• кухня Форарльберга сформировалась под влиянием традиций Швейцарии и Швабии.

Традиционные блюда

Супы

• гуляшсуппе — густую смесь супа с гуляшом;
• апфельсуппе — традиционный яблочный суп;
• сербише-боненсуппе — блюдо из бобов, заимствованное из словацкой кухни.

В Австрии популярны густые супы, всевозможные колбаски и хлеб с различными добавками.

Макароны

• касноккен — длинная и тонкая лапша под сыром;
• нокерльн — паста по традиционному итальянскому рецепту;
• васершпатцен — клецки с овощным салатом, служат как гарниром, так и самостоятельным блюдом;
• кешпацле — яичная лапша, которую готовят в бульоне с добавлением сыра;
• шупфнудль — макаронные изделия из картофельной муки;
• шинкенфлекерль — паста, фаршированная ветчиной, бывает жареной или запеченной.

Десерты

• гугельхупф — пирог с добавлением рома;
• ванелленкипферль — печенье из миндальной муки в виде полумесяца, традиционная рождественская сладость;
• палатшинкен — блины или сладкий омлет с начинкой;
• биненштих — пирог с миндалем и медом;
• гермкнедль — рулет с маком;
• пишингер — вафельный торт.

Австрийская кухня славится своими удивительно вкусными десертами.

Напитки

• Gespritzer — смесь белого вина и газированной воды;
• Gluhwein — венский глинтвейн;
• Kir — смесь белого вина с соком черной смородины.

Приготовление меренгового рулета с творожным сыром и малиной на видео

Хотелось бы познакомить вас с одним видео-роликом, где рассматривается рецепт очень вкусного десерта. С первого взгляда может показаться, что это не просто. Но я вас уверяю, приготовить меренговый рулет с творожным кремом и малиной проще простого! Убедитесь в этом сами!

Ингредиенты:

На 2 листа меренги (22х33см) нужно:

• Белков — 200 гр.
• Сахарной пудры — 208 гр.
• Соли — щепотка
• Лимонного сока — 1 ч. л.
• Кукурузного крахмала — 18 гр.
• Миндальные лепестки для посыпки

Для крема:

• Сливок 33% — 120 мл
• Сахарной пудры (можно меньше или больше, по желанию) — 50 гр.
• Творожного сыра — 240 гр.

Для начинки:

• Малины свежезамороженной — 100 гр.
• Сахара (если хотите кислинку , то можете не добавлять) — 3 ч. л.
• Кукурузного крахмала — 1 ч. л.

Общая характеристика

Трепетное отношение к еде у австрийцев сформировалось много веков назад. Жители Австро-Венгерской империи всегда славились своей любовью к шумным застольям — причем, это утверждение является справедливым в отношении всех слоев населения, начиная от крестьян и заканчивая знатью. В каждой семье существовали собственные рецепты оригинальных блюд, которые передавались из поколения в поколение.

При этом Австро-Венгерскую империю, население которой в 1914 году составляло пятьдесят два миллиона человек, часто называют «лоскутной» — ведь на ее территории проживали представители огромного количества национальностей. Немцы, венгры, чехи, словаки, поляки, русины, румыны, итальянцы, евреи, хорваты и даже цыгане — все они внесли свою лепту в формирование уникальной австрийской кухни.

Более того, если в большинстве мировых монархий именно королевский двор и аристократы считались «законодателями моды» и «задавали тон» основным кулинарным тенденциям, в Австро-Венгрии все происходило с точностью до наоборот. Венская элита в императорском дворце с удовольствием лакомилась блюдами, которые «родились» в крестьянских кухнях.

В этом состоит одна из главных отличительных характеристик традиционной австрийской кухни — среди завоевавших всемирное признание ее блюд нет чрезмерно дорогих, она очень «демократическая». Говяжье жаркое, жареная вырезка, венский огузок подавали на праздничный стол как в семье простого рабочего, так и в аристократических домах.

На сегодняшний день специалисты часто спорят о том, можно ли полностью отождествлять понятия «австрийская кухня» и «венская кухня». Все дело в том, что австрийская кухня включает в себя огромное количество региональных вариантов одних и тех же блюд. В свою очередь, венская кухня знаменита прежде всего своей выпечкой (торты, штрудели) и объединяет в себе основные кулинарные шедевры Вены.

Меренговый рулет в домашних условиях — рецепт с творожным сыром

Невесомый рулет из воздушного безе с нежнейшим кремом из творожного сыра и сливок. Пожалуй, лучше и не придумаешь! Хотя, если включить в прослойку ягоды или фрукты, будет еще вкуснее. Тут, как говорится, дело вкуса. Приступаем!

Ингредиенты:

Коржи:

• 6 сырых куриных белков
• Щепотка лимонной кислоты
• Пудра сахарная – 200 гр.

Крем:

• 33% сливки для взбивания – 150 мл.
• Сахарная пудра – 70 гр.
• Сыр творожный – 200 гр.

По желанию используем любимые ягоды и фрукты.

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки безе. Берем сырые куриные яйца, прямо из холодильника. Белок отделяем от желтка. Второй нам не потребуется, можете использовать его в других блюдах или утилизировать. А вот белок переливаем в миску для взбивания.

Всыпаем следом щепотку лимонной кислоты.

Взбиваем с помощью миксера в крепкую белую субстанцию.

Когда белки уже окрепнут и стабилизируются, начинаем по чуть-чуть вводить сахарную пудру. Я не советую использовать сахар (только если очень мелкий). Иначе в составе могут остаться песчинки.

Каждую новую порцию пудры старательно вмешиваем миксером. Затем, когда весь сахар будет зафиксирован, взбиваем до крепких пиков.

2. Берем большой противень и выстилаем его пергаментной бумагой. Лучше всего брать ее хорошего качества и, желательно, с силиконизированным покрытием.

Перекладываем сюда наш воздушный белковый состав. Распределяем ровно по всей поверхности выстеленного противня.

3. Духовку нагреваем до 160 градусов. В уже горячую печь убираем будущий корж на 15 минут.

4. А пока он выпекается, подготовим не менее воздушный крем. Готовится он буквально на раз-два-три! В одну миску вливаем сливки, перекладываем сюда же творожный сыр и сахарную пудру. Вооружаемся миксером и превращаем все в однородный пышный союз.

5. Корж считается готовым тогда, когда верхушка у него покроется хрустящей корочкой. Однако, внутри он должен оставаться мягким. Это легко определить нажатием

Очень важно не пересушить наш бисквит!

Достаем его, переворачиваем на силиконовый коврик или бумагу для выпечки. Тот лист бумаги, что был снизу (а сейчас сверху), убираем. Наносим по бисквиту наш крем (оставьте немного для украшения).

А теперь дело за вами! На этом этапе можно добавить любых нарезанных фруктов или ягод. Также джем или варенье тоже будут уместны. Но даже если вы ничего не добавите, будет тоже здорово!

Поднимая за коврик или бумагу, начинаем сворачивать трубочку, достаточно плотно.

Сверху украшаем остатками крема, ягодами, веточками мяты и всем тем, что душе угодно! Перед подачей я настоятельно советую дать десерту время насытиться в холодильнике. Так он станет еще сочнее и вкуснее.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита!

Вариации

Некоторые повара формируют рулет на фольге, а потом в ней же и запекают почти до конца. В последние минуты фольгу стоит все-таки снять, чтобы дать поверхности рулета зарумяниться. На фото можно увидеть рулет, который готовится в кольцеобразной форме для кекса. К стандартным ингредиентам добавлен замороженный горошек.
Для смазки можно использовать не только лютеницу или томатную пасту, но и любой соус и даже сметану. Специи тоже можно варьировать. Некоторые даже форму блюда меняют, запекая мясо не в виде рулета, а в виде шара. Неизменной остается только начинка, но и тут есть небольшой простор для экспериментов. Например, можно класть яйца не целиком, а порезанными, морковку не варить, а жарить или запекать.
Видео-рецепт на болгарском:

 Вам также могут быть интересны другие наши статьи:Болгарское блюдо дроб сарма: гибрид плова и запеканкиМидии в Болгарии: популярные рецепты«Бъдни вечер» (Сочельник) в Болгарии: меню

Начинка классического штруделя

Начинку лучше всего приготовить либо заранее, либо же в то время, когда тесто находится в холодильнике.

Рецептов и интерпретации начинки существует просто огромнейшее количество. Это тот десерт, в котором со спокойной душой можно пробовать экспериментировать, менять вкусы. Поэтому так многим штрудель приходится по душе. Потому что везде он разный. Начиная от начинки, заканчивая подачей. Не все делают штрудель с яблоками. Некоторые с вишней, с орехами, сухофруктами, персиком и прочее. Среди множества рецептов найти тот самый оригинальный рецепт начинки не просто. Более того, на просторах Интернета не найти одинакового рецепта этого десерта. Но начнем с классики. Яблочный штрудель — это, в первую очередь, яблоки, специи и иногда орехи.

Итак, что же нужно для яблочной начинки?

• Яблоки — 1 кг.
• Сливочное масло — 70 г.
• Сахар по вкусу.
• Орехи — 150 г.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Корица по вкусу.
• Мускатный орех по вкусу.
• Сухари.

Делаем заготовки. Яблоки очищаем от кожуры и от косточек. Окропляем 1 ст. л. лимонного сока.

На сковороде с растопленным сливочным маслом слегка поджариваем яблоки. После чего аккуратно добавляем к яблокам измельченные орехи, сахар и специи. Все перемешиваем.

Чтобы тесто не слишком впитало влагу от начинки, присыпаем его измельченными сухарями. Их Вы можете либо купить готовые, либо же самостоятельно приготовить из батона.

Теперь перейдем к финальному этапу приготовления.

Рецепт «Котлеты “Софи” с брокколи»:

Сначала расскажу про мультиварку. Это мультиварка VITEK-4210BK, мощностью 700 Ватт, имеет 8 автоматических режимов приготовления: Выпечка, Каша, Рис, Варка на пару, Поджаривание, Суп, Разогрев, Тушение. Объем мультиварки 5 литров, чаша с антипригарным покрытием. Корпус металлический. В комплекте имеется мультистакан, половник, лопатка, лоток для варки на пару и книга замечательных рецептов.

Итак, это наши продукты.

Мясо отбиваем, солим, перчим, поливаем лимонным соком.

На подготовленную отбивную выкладываем ломтики ветчины и яйцо, разрезанное вдоль.

Аккуратненько заворачиваем котлеты рулетом и связываем нитью.

В чашу мультиварки помещаем сливочное масло и включаем режим Поджаривание. Этот режим рассчитан на 45 минут, нам для обжарки котлет надо 15. Масло растопилось, выкладываем котлеты и обжариваем со всех сторон указанное время. Работаем с открытой крышкой.

По прошествии 15 минут (котлеты у нас хорошо зарумянились) добавляем сливки и брокколи. Закрываем крышку и переходим в режим Тушение на 10 минут.

Наши котлеты готовы. Мясо получается сочным и нежным. Можно накрывать стол.

Особенности

Фото рулета с сайта Супичка.комРулет Стефани – рулет из фарша с начинкой из вареных яиц, моркови и маринованных огурцов. Яйца – обязательный компонент, а вот овощи в рецептах изобретательных поваров могут использоваться разные.
В принципе, похожие рулеты есть во многих национальных европейских кухнях, но считается, что болгары позаимствовали рецепт у венгров в начале XX века. Правда, в Венгрии рулет пекут в прямоугольных формах для кексов, а болгары обычно обходятся без них, но в целом рецептура схожа.
Венгерское блюдо было названо в честь принцессы Стефании Бельгийской (1864-1945) вдовы австрийского престолонаследника Рудольфа. Несчастная в первом браке принцесса нашла свое счастье с венгерским графом Элемером Эдмондом Лоняем. В честь принцессы в Венгрии назвали немало блюд – все они почему-то имеют в своем составе вареные яйца. Рулет Стефани – самое известное из них.

Венский рулет

Венская выпечка всегда отличается отменным вкусом. Самый известный венский рулет — это яблочный штрудель. Предлагаю еще один интересный рецепт венского рулета, с маком, малиновым джемом и творогом.

Описание приготовления:

Технически приготовить венский рулет очень просто, если соблюдать пошаговые рекомендации и заранее приготовить все ингредиенты по рецепту. А результат не разочарует, потому что рулет получается очень вкусным, как в венской кофейне.

Ингредиенты
Мука пшеничная — 250 Грамм (высший сорт)
Сахар — 90 Грамм (30 грамм — в тесто, 60 грамм — в творожную начинку)
Масло сливочное — 60 Грамм (40 грамм — в тесто, 20 грамм — в творожную начинку)
Дрожжи — 20 Грамм (свежие)
Молоко — 235 Миллилитров (125 мл. — в тесто, 110 мл. — в маковую начинку)
Соль — 1 Щепотка
Цедра лимона — 1-2 Ст. ложек
Творог — 220-250 Грамм
Яйцо — 1 Штука (понадобится еще немного яйца для смазывания рулета перед выпечкой)
Коньяк — 1 Ст. ложка (или ром)
Шафран — 1/3 Чайных ложки
Крахмал — 1 Ст. ложка
Мак — 75 Грамм
Мед — 40 Грамм
Сухари бисквитные — 1 Ст. ложка
Ягодный джем — 200 Грамм (любой, не жидкий, у меня малиновый)
Сахарная пудра — 5 Грамм
Количество порций: 8

Инструкция приготовления
Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

В теплое молоко (125 мл.) добавьте дрожжи и 1 столовую ложку сахара от количества, предназначенного для теста, поставьте в теплое место на 15 минут.

Шаг 3

В емкость для замешивания теста, просейте муку, добавьте щепотку соли, лимонную цедру.

Шаг 4

Добавьте размягченное сливочное масло (40 грамм), влейте опару.

Шаг 5

Замесите тесто, накройте пленкой или салфеткой и поставьте в теплое место для расстойки на 2 часа.

Шаг 6

Пока тесто на расстойке, займитесь начинкой, нагрейте молоко (110 мл.) с медом, добавьте в него мак и дайте набухнуть, не менее, чем на 1 час.

Шаг 7

Если творог влажный, подвесьте его в марлю на 2 часа, чтобы ушла лишняя влага. Перетрите творог через сито, чтобы улучшить его консистенцию.

Шаг 8

Добавьте в творог 20 грамм масла, 60 грамм сахара, 1 яйцо, влейте столовую ложку коньяка, всыпьте шафран, крахмал.

Шаг 9

Все хорошо размешайте до однородности.

Шаг 10

Тесто после расстойки увеличилось в объеме в 1,5-2 раза.

Шаг 11

Припылите стол мукой, выложите тесто, раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм.

Шаг 12

Смажьте тесто малиновым джемом, не доходя до края примерно 5 см.

Шаг 13

Если маковая начинка слишком влажная, откиньте ее на сито.

Шаг 14

Следующим слоем выложите маковую начинку.

Шаг 15

Присыпьте сверху столовой ложкой бисквитных сухарей, чтобы собрать излишнюю влагу.

Шаг 16

Сверху на мак выложите творожную начинку.

Шаг 17

Сверните тесто в рулет, не слишком туго.

Шаг 18

Перед выпечкой смажьте яйцом, выпекайте 25 минут при температуре 175-180 градусов.

Шаг 19

Когда рулет полностью остынет, присыпьте сахарной пудрой.

Шаг 20

Разрежьте рулет на порционные кусочки и подавайте к чаю или кофе. Венский рулет получился необыкновенно вкусным и ароматным. Приятного чаепития!

Рекомендуемые товары

Все о кулинарном искусстве…

Штрудель – это классический австрийский десерт, приготовленный из вытяжного теста. Он представляет собой рулет с обилием сочной начинки, которая завернута в слой тонкой хрустящей оболочки. Пожалуй, самый популярный вид сладкой начиночки – это яблочная или грушевая. Так же она может быть и соленой (фарш, грибы, рыба, мясо, овощи, сыр). Для любителей ягод есть еще один вариант данного блюда – с вишней. Он обладает просто потрясающим вкусом и ароматом.

К сожалению, многие хозяйки не решаются браться за приготовление этого удивительного яства из-за того, что с ним нужно долго возиться. Но можно намного упростить задачу и сделать штрудель с вишней из слоеного теста, которое можно приобрести в готовом виде в любом продуктовом магазине. Это поможет сэкономить время и быстрее насладиться любимым десертом.

Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить штрудель с вишней в нескольких вариантах.

Что стоит попробовать в Австрии

Венские сосиски

• Kasekrainer — слегка копченные свиные сосиски, в фарш к которым замешивается сыр;
• Currywurst — свиные или говяжьи колбаски, поджаренные на огне или сковороде под соусом карри;
• Bratwurst — колбаска из свиного фарша с традиционными венскими специями, бывает как обжаренной, так и вареной;
• Burenwurst — сосиска из смеси свиного и говяжьего фарша с добавлением бекона;
• Bockwurst — изготавливаются из натуральной свиной кишки, начиненной свининой, говядиной и льдом, обладают необычным нежным и свежим вкусом за счет того, что вместо варки или жарки их держат до готовности в горячей, но не кипящей воде;
• Weisswurst — необычные белые колбаски, готовятся из телятины и свинины с добавлением свежей мелко нарубленной петрушки.

Готовим торт «Захер»

Внешне это лакомство может показаться абсолютно непримечательным, однако на самом деле торт «Захер» давно завоевал сердца гурманов по всему миру. Подают его обычно со сладким кофе со взбитыми сливками.

Для приготовления десерта вам понадобится: шесть яиц, 90 г черного шоколада, 90 г сливочного масла комнатной температуры, 150 г сахара, 90 г муки, пакетик ванильного сахара и 200 г абрикосового джема. Ингредиенты для шоколадной глазури: 50 г воды, 120 г сахара и 100 г черного шоколада.

Растопите шоколад на водяной бане. Разбейте яйца и отделите белки от желтков.

120 г масла взбейте с сахаром. По одному начните вводить в масло желтки, продолжая взбивать массу на низкой скорости.

Влейте в смесь растопленный шоколад и тщательно перемешайте.

В отдельной емкости взбейте белки, понемногу добавляя к ним оставшиеся 30 г сахара. Разогрейте духовку до 170 градусов.

В шоколадную массу добавьте половину взбитых белков и размешайте

Обратите внимание, что использовать необходимо не миксер, а ложку

После этого введите в смесь предварительно просеянную муку и осторожно перемешайте, стараясь, чтобы тесто не осело. Добавьте оставшиеся белки

Добавьте оставшиеся белки.

В предварительно застеленную пергаментом форму для выпечки выложите тесто и выпекайте в течение 40-60 минут. Готовность проверяйте с помощью деревянной палочки — она должна быть абсолютно сухой.

Начните готовить глазурь. Для начала сварите сироп из сахара и воды, постепенно добавляя в него разломанный на кусочки шоколад. Для аромата можно влить в смесь несколько капель рома. Готовую глазурь остудите.

Дождитесь, пока бисквит остынет, и разрежьте его на два одинаковых коржа. Для прослойки используйте абрикосовый джем. Им же смажьте верх и бока торта. После этого порциями начните покрывать торт глазурью, разравнивая ее с помощью шпателя.