Пицца как в пиццерии в домашних условиях 🍕 (4 главных секрета)

Классическая пицца с ветчиной

Для классической пиццы с ветчиной вам потребуется:

• тесто для пиццы (можете использовать один из выше представленных рецептов);
• 100 грамм ветчины;
• 100 грамм сыра моцареллы;
• 50 грамм пармезана;
• оливки (штук 15);
• пара веточек базилика;
• одна луковица;
• 1-2 помидора;
• томатный соус;
• винный уксус;
• специи по вкусу.

Для соуса вам потребуется:

• один томат;
• красный сладкий перец;
• один чеснок;
• оливковое масло;
• соль и молотый черный перец.

Процесс приготовления:

1. Сначала сделаем соус. Чистим перец от семян, чеснок, а помидор обдаем кипятком и отсоединяем кожицу. Отправляем все в блендер и измельчаем до пюреобразного состояния. Затем отправляем все на сковородку, предварительно добавив оливковое масло. Тушите, пока соус не загустеет.
2. Лук нарезаем соломкой, заливаем столовой ложкой винным уксусом и оставляем на 30 минут, после чего промываем его водой.
3. Мелко натираем пармезан, ветчину режем небольшими кусочками, оливки нарезаем пополам, помидор — не толстыми круглыми пластинами и мелко шинкуем листья базилика.
4. Готовим наше тесто, раскатываем исключительно руками, не используя скалки или подручных средств. Форму смазываем оливковым маслом, а сами пласты протыкаем вилкой, после чего дайте настояться примерно 15-20 минут, оно еще должно немного подняться.
5. Теперь смазываем круглые пласты томатным соусом, не забыв по краям теста сделать бортики.
6. Выкладываем лук, помидоры, оливки и мелко нашинкованные листья базилика.
7. Сверху покрываем все ветчиной и сыром. Ставим в разогретую духовку (190 градусов).

Точное время готовки рассчитывайте самостоятельно, ведь от этого во многом зависит используемая духовка, примерная длительность выпекания варьируется от 20 до 30 минут.

Приготовление соуса

Существует множество различных соусов, более того, многие хозяйки любят экспериментировать и создавать собственные варианты. Но вот самым популярными и подходящими для пиццы являются томатный и белый соус. Причем большинство кулинаров категорически запрещают использовать кетчуп или майонез из магазинов. Лучше всего сделать свой настоящий и вкусный соус.

Томатный соус для пиццы

Список ингредиентов:

• помидоры тертые (200 мл);
• 1 ч.л. сахара;
• 2 зубчика чеснока;
• оливковое масло (2 ст. л.);
• 2 чайные ложки орегано.

Как приготовить:

1. Хорошо моем помидоры, снимаем кожицу и трем на терке. В итоге вы получите жидкую кашицу, куда нужно только влить оливковое масло.
2. Теперь рубим чеснок или давим в чеснокодавилке, после чего останется только обжарить его на сковороде на оливковом масле.
3. Настала очередь помидоров, перекладываем обжаренный чеснок в глубокую тарелку и переливаем на их место тертые томаты. Варите смесь примерно 7 минут, а после чего перелейте к чесноку и можно мазать основу. Помните, что соус необходимо непрерывно мешать.

Все, нежный соус для пиццы готов всего за три коротких шага. На вкус даже лучше, чем в пиццериях.

Белый соус для пиццы

Соус для пиццы не всегда должен включать в себя томаты. Хотя многие привыкли видеть в таком блюде именно кетчуп или томатную пасту, а кто-то утверждает, что соус обязан быть острым. Нет, пицца как раз и отличается от другой выпечки тем, что она может сочетать в себе абсолютно любые продукты. Необязательно делать острое блюдо, можно сделать и вовсе сладкую или овощную пиццу. Некоторые рецепты подразумевают использование разных соусов, например, белый, который считается одним из самых лучших дополнений.

Вам понадобится:

• 50 г сливочного масла;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки муки;
• 1 стакан молока;
• 100 г сыра твердых сортов (желательно пармезан);
• немного базилика (хватит пары чайных ложек).

Сам процесс готовки достаточно легкий. С рецептом легко справится даже начинающий кулинар, главное следовать инструкции:

1. Сначала подготовим ингредиенты — сыр натираем на мелкой терке, а чеснок пропускаем через чеснокодавилку, а если ее нет, то просто мелко нашинкуйте ножом.
2. Теперь нужно подготовить и растопить сливочное масло, просто бросьте кусок в небольшую кастрюльку. Потом в жидкую смесь добавьте мелко нашинкованный чеснок и подержите немного на огне, буквально пару минут.
3. Берем сито и просеиваем немного муки в жидкую смесь, не забываем постоянно мешать. Если вы не будете этого делать, то в результате получите соус с комочками, что отразится на вкусе.
4. Затем заливаем молоко.
5. Теперь можно добавлять специи и соль, а в конце тертый сыр.

В результате соус должен получится густым и однородным.

Рецепт тонкого теста как в пиццерии

Тонкое и вкусное тесто, как делают в пиццериях — это простой секрет и совсем несложный рецепт. Приготовить такую основу можно с легкостью и дома. Купите следующий список продуктов:

• 0.5 кг муки;
• 12 г дрожжей;
• ч.л. сахара и 0,5 ч.л. соли;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• базилик;
• 1 ст. кипяченой теплой воды.

Как приготовить:

1. Первым делом мы должны активировать дрожжи, а это требует немного времени. Берем большую посуду (прекрасно подойдет кастрюля или миска) и высыпаем дрожжи, сахар, а затем вливаем воду. Осталось только чем-нибудь накрыть и забыть про дрожжевую смесь на 15 минут.
2. Спустя время возвращаемся к дрожжам и начинаем понемногу вводить просеянную муку, в это же время можно добавить половину чайной ложки сушеного базилика.
3. Пришла очередь оливкового масла. Добавляем его к тесту и начинаем все хорошо замешивать, можно перейти прямо на стол, предварительно рассыпав небольшое количество муки. Когда оно станет свободно отлипать от стола и рук, то значит можно оставлять.
4. Смазываем готовое тесто оливковым маслом. Если хотите сделать несколько выпечек, то разделите его на несколько частей, накройте и оставьте на 30 минут
5. В итоге тесто увеличится в два раза. Перекладываем его на стол и растягиваем руками. Когда будете перекладывать круглые пласты на форму для запекания, проткните сырое тесто зубочисткой.

Очень простой и легкий рецепт бездрожжевой пиццы

Еще легче освоить это кулинарное дело вам поможет именно этот вид. Тут даже ждать не придется, рецепт будет на молоке.

Взгляните на состав, даже и записывать не придется, очень маленький и доступный. Такие продукты всегда есть у каждой хозяйки в холодильнике. Вариант на скорую руку, это точно!

На каждый случай должен быть и такой. Буквально двадцать минут и вы с улыбкой можете уже дегустировать данный продукт.

Нам понадобится:

• мука — 2 ст.
• соль — 0,5 ст.л
• яйцо — 2 шт.
• молоко — 0,5 ст.
• растительное масло — 1 ч.л
• лук репчатый — 1 шт.
• колбаса копченная — 120 г
• сыр — 100 г
• кетчуп — 3-4 ст.л

Этапы:

1. Просейте муку через сито, добавьте в нее соль и размешайте. В отбельной миске взбейте два куриных яйца и добавьте сюда тепленького молока, перемешайте. Добавьте в молочную смесь подсолнечное масло и размешайте.

2. Теперь в муку с солью вылейте полученную яичную смесь.

И сразу же замешивайте. Руками прям в миске помните тесто, получится шарик.

Накройте полотенчиком миску и дайте, пока делаете начинку, отдохнуть колобку.

3. А потом распределите по форме для выпечки, смазав ее растительным маслом. Форму делайте желательно круглую.

Лишние края обрежьте ножом, если они получились.

4. На дно положите кетчуп, размажьте. Далее свежий репчатый лук колечками, кружочки колбасы с салями и много тертого сыра.

5. Духовку включите заранее и прогрейте до 180 градусов. Выпекайте до готовности, дегустируйте на здоровье! Удачных впечатлений! Ха, у нас даже крошек не осталось). Супер.

Рецепт мягкого теста для пиццы

Случается так, что любителей хрустящего в ближайшем окружении не так много. Или же иная ситуация: классическое тесто уже малость поднадоело и хочется чего – то немножко другого. Огромное количество рецептов как никогда кстати, ведь ту же самую любимую пиццу вполне возможно сделать с мягким тестом.

Для этого потребуются:

• Мука – 500 грамм
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 300мл
• Сухие дрожжи – 12г
• Сахар – 1ч.л.
• Соль – пол чайной ложки
• Растительное масло – 2ст.л.

Приготовление:

1. Обязательным ритуалом является подогревание молока до сорока градусов, в которое добавляются дрожжи. Хорошо перемешав оставляется в покое на тридцать минут. Если молоко запенилось, то процесс протекает правильно.
2. Обязательно нужно помнить о ритуале «насыщения» муки кислородом. В ямку, сделанную в муке, вливается готовое молоко и яйцо. Также, добавляется соль, сахар и масло.
3. Тесто замешивается и после чего накрывается пищевой пленкой. Кстати, теплое место, в котором около часа должно настоятся тесто, может быть место рядом с батареей. В данном случае, тесто должно увеличится втрое.
4. Духовка должна быть как можно лучше разогрета (не менее 250 градусов за Цельсием). Железный лист смазывается маслом, а также посыпается мукой.
5. После чего, слепленную большую лепешку из теста, выкладываем на этот лист. При данном количестве ингредиентов и при наличии небольшой духовки, такого количества теста хватит на две порции. Во избежание выпуска воздуха, края не приминаются.
6. Для теста делается соус с одной чайной ложки томатной пасты и одной столовой ложки майонеза, которым смазывается его поверхность.
7. Для такого теста, начинка выкладывается несколькими слоями, которые между собой имеют прослойку в виде тертого сыра.
8. Запекается она на протяжении 6-ти минут при температуре 250 градусов. Расположена она должна быть на верхней полочке. В случае, если духовка не имеет такой высокой температурной пометки, то соответственно и время выпекания должно увеличится. Пицца получается безумно мягкая и сытая.

Что касается самой начинки, то здесь уже особых правил и рекомендаций нет, так как каждый делает свою идеальную пиццу. В данном случае приветствуются эксперименты и полет фантазии

Залогом успеха является само правильно приготовленное тесто, а вот что будет начинкой не столь важно. Ведь главное, что? Чтобы было вкусно!

Секреты приготовления пиццы

Рецепт любого блюда всегда включает в себя один или несколько секретов, при соблюдении которых вы запросто приготовите кулинарный шедевр. Пицца не стала исключением, если вы учтете несколько рекомендаций и будете следовать им в процессе готовки, то даже самые сложные рецепты будут даваться легко.

Секрет 1 — правильно замешиваем тесто

Самое главное в пицце далеко не начинка, ведь она может сочетать в себе любые продукты и быть не только мясной, но и овощной или вовсе сладкой. Важный пункт — это тесто. В зависимости от рецепта, основа может быть разной, начиная от лаваша и заканчивая пышным традиционным тестом.

Чтобы приготовить классический вариант, который можно встретить практически в любой пицце, вам потребуется:

• мука — 900 г;
• свежие дрожжи — 10 г;
• пол литра воды;
• немного оливкового масла — 10 г;
• мелкая морская соль — 20 г.

Первым делом мы должны растворить дрожжи в холодной воде, а затем понемногу вводить просеянную муку (для начала 400 грамм). Хорошо перемешайте, что необходимо для предотвращения появления комочков. После этого можно добавлять остальную часть муки и морскую соль.

Секрет 2 — оливковое масло

Следующий этап — добавить оливкового масла и снова все хорошо замесить. Так основа получится особенно нежной. Затем достаем замешанное тесто и продолжаем мять прямо на столе, присыпав немного муки. Делайте это до тех пор, пока тесто не будет свободно отлипать от рук.

Секрет 3 — раскатываем тесто руками

Третий этап создания основы — дать тесту подняться и раскатать в круглые пласты. Когда вы закончите месить, поделите его на 2-3 части и оставьте в тепле на 60 минут. Увидели, что тесто поднялось? Пришло время раскатывать основу, сделайте это руками, то есть без использования скалки или подручных средств. Формируем круглые или большие квадратные пласты.

Секрет 4 — создаем хрустящую корочку

Последний этап приготовления основы — хрустящая корочка. В этом заключается один из секретов успешного создания выпечки. Для пиццы ничего сложного делать не нужно, достаточно воспользоваться оливковым маслом — обмажьте им противень и присыпьте немного муки. Ставим духовку на 180 градусов и оставляем разогреваться, после чего отправляем сырую пиццу выпекаться на 15 минут.

Секрет 5 — подбираем соус

Соус играет немаловажную роль в таком блюде, как пицца. Наиболее выигрышным считается томатный или белый. На самом деле здесь нет строгих правил, вы можете использовать и томатную пасту, и кабачковую икру, и кефир, да все что угодно, это уже зависит от вашего вкуса. Хотя с пиццей прекрасно сочетается соус с томатами.

Главное правило — готовить его самостоятельно, а не покупать в магазине. Только не делайте его слишком жидким, ведь это может заставить тесто растечься.

Секрет 6 — выбираем начинку

В этом деле вас никто не ограничивает. Вы можете использовать колбасы, маслины, грибы, ананасы, рыбу, да все что захотите. Единственное, что стоит учитывать при сборке — не использовать более четырех ингредиентов. При этом тщательно готовьте ингредиенты и следите за толщиной начинки, не нужно делать тонкую основу и начинку в 5 см толщиной.

Она не должна превышать 1 сантиметра. Не бойтесь оставлять на основе пустые места, ведь вы сверху добавите еще и тертый сыр.

Итальянский рецепт пиццы на кефире для духовки

Следующий вариант будет из жидкого теста, как такая идея? Она реальна хороша, ведь нет возьни с вымешиванием. Консистенция напоминает оладушки. Ммм, впечатляет.

Я часто прибегаю к тому способу, потому что дети, сами понимаете, часто времени совсем мало и не хватает. А муж просит, ну испеки, пожалуйста чего-нибудь, да поскорее. Знакомая ситуация, да уж…

Потому что он сам не прочь полакомиться такой чудо лепешкой и потрясающей начинкой из всего самого свеженького.

Нам понадобится:

• кефир — 1 ст.
• мука — столько, чтобы получилось, как на оладьи не слишком густое — примерно 300 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• сахарный песок — 2 ч.л
• соль — 0, 5 ч.л
• растительное масло — 2 ст.л
• томатная паста — 2-3 ст.л
• майонез — 2 ст.л
• помидоры свежие — 1-2 шт.
• огурец соленый — 1 шт.
• колбаса, ветчина или сосиски — 100 г
• сыр твердый — 100 г

Этапы:

1. В кефир вбейте яйцо и размешайте, посолите и посахарите. Начните вводить муку частями. Налейте растительного масла.

2. Вот такая смесь получилась, даже трудно представить, что именно из этого что-нибудь съедобное получится. Будьте уверены, что все успешно выйдет.

3. Вылейте тесто на противень, смажьте маслом обязательно лист. Столовой ложкой тщательно разровняйте поверхность, чтобы ничего не просвечивалось.

И начните формировать начинку, смажьте майонезом и кетчупом поверхность, затем положите нарезанную ломтиками или кружками колбасу или сосиски.

4. Кружочками огурчики, а сверху, как полагается тертый сыр на крупной терке.

5. Выпекайте лепешку в разогретой до 200 градусов около 20-30 минут, а потом дайте немного остыть и разрежьте на треугольные кусочки. В горячем виде это лакомство трудно режется ножом, лучше использовать специальный круглый нож-ролик.