Пирожки дрожжевые на воде на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Рецепт заварного дрожжевого теста для пирожков

Хочу предложит вам еще один рецепт заварного теста, но уже дрожжевого, которое отлично подойдет для приготовления пышных и румяных пирожков на сковородке, а начинка для них может быть любой.

Время приготовления: так как дрожжевому тесту, хоть и безопарному, нужно время, чтобы подойти, на приготовление теста у вас уйдет не менее 1 часа.Количество порций: 14-16 пирожков. Это будет зависеть от их размера.Кухонная техника и утварь: миски разной величины и венчик. Я обычно использую одну миску среднего размера и одну большую. В процессе приготовления вы сами поймете, какой вариант посуды вам удобнее использовать при замешивании теста.

Ингредиенты

мука	4,5-5 стак.
вода (кипяток)	1 стак.
вода (теплая)	1 стак.
желток	3 шт.
сухие дрожжи	1,5 ч. л.
растительное масло	3 ст. л.
соль	1 ч. л.
сахар	1 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

Самыми важными ингредиентами этого рецепта являются мука и дрожжи, поэтому выбирайте их только высшего качества и отдавайте предпочтение известным и проверенным маркам.

Рецепт пошагово

В небольшую миску высыпьте 1 ст. ложку сахара, 1 ч. ложку соли, 3 ст. ложки муки и 3 ст. ложки растительного масла. Все хорошенько перемешайте.
Полученную смесь залейте одним стаканом крутого кипятка и перемешайте до однородности.
Переложите смесь в миску большего размера и дайте ей остыть.
Добавьте 1 стакан теплой воды и перемешайте венчиком.
Продолжая помешивать, добавьте 3 желтка.
Теперь добавьте 1,5 ч. л. дрожжей и снова перемешайте.
На этом этапе начинайте постепенно вводить просеянную заранее муку, продолжая помешивать.
Замесите тесто так, чтобы оно не липло к рукам.
Чистую миску смажьте растительным маслом и положите в нее тесто. Накройте его чистым полотенцем и подержите в теплом месте, чтобы подошло.
Тесто поднялось, а это значит, что можно приступать к пирожкам. Но сначала его нужно немного помять, а руки и рабочую поверхность лучше заранее смазать растительным маслом.
Тесто разделите на небольшие кусочки, из которых потом сформируйте лепешки – заготовки для ваших пирожков.

Видео рецепта приготовления

Если у вас все еще остались вопросы по приготовлению безопарного дрожжевого теста, то рекомендую посмотреть это видео, в котором подробно описаны все этапы приготовления жареных пирожков с яйцом и луком.

https://www.youtube.com/watch?v=dVfOPba29AEVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Заварное Дрожжевое Безопарное Тесто для Пирожков-стоит попробовать!/Brewed pastry dough (https://www.youtube.com/watch?v=dVfOPba29AE)

Рецепт заварного бездрожжевого теста для пирожков

Предлагаю для начала освоить простейший рецепт заварного теста для пирожков и другой выпечки, в котором нет дрожжей. Это тесто подойдет для пирожков, жаренных на сковородке.

Кухонная техника и утварь: понадобится только плита, но и утвари нужно не много: миска, скалка и сковорода. Рекомендую заранее все подготовить и организовать рабочее место, чтобы в процессе приготовления не отвлекаться.

Из ингредиентов советую особое внимание уделить муке. Это должна быть пшеничная мука высшего качества, желательно уже проверенная на другой выпечке

Если мука хорошая, то тесто из нее не «плывет».

Рецепт пошагово

В миску влейте 30 мл растительного масла.
Просейте в нее 1 стакан муки и перемешайте. У вас должна получиться смесь, по консистенции похожая на мокрый песок.
Высыпьте туда 0,5 ч. ложки соды и погасите ее 1 ст. ложкой уксуса.
Еще раз все хорошенько перемешайте.
Добавьте 1 ч. ложку сахара и 0,5 ч. ложки соли. Перемешайте.
Вылейте в миску 100 мл кипятка и перемешайте.
Теперь добавьте вторую половину муки и замесите тесто.
Если потребуется, подсыпайте еще муку. Тесто в итоге не должно липнуть к столу и рукам.
Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте кружочки толщиной 3 мм. Это и будут заготовки ваших пирожков.

Видео рецепта приготовления

В этом видео вы сможете увидеть, как правильно замесить бездрожжевое тесто на пирожки, а подсказки-комментарии помогут вам в этом.

https://www.youtube.com/watch?v=xeowJe9rutwVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Заварное тесто (https://www.youtube.com/watch?v=xeowJe9rutw)

Другие возможные варианты и наполнения

Конечно, такое заварное тесто идеально для пирожков с несладкой начинкой. Здесь вы можете экспериментировать на свое усмотрение, но моими самыми любимыми начинками являются курица с грибами и яйцо с луком. Очень вкусными считаю жареные пирожки с картошкой, поэтому рекомендую найти рецепт и попробовать их приготовить, ведь этот вариант пирожков уже давно стал классическим. А пирожки с печенью получаются особенно сытными и вкусными, что вы просто не сможете устоять, чтобы не взять еще один.

А если хочется сладкого к чаю, то пирожки с яблоками, грушей и сливами – лучший вариант! Пикантными и невероятно вкусными считаю пирожки с ревенем, а для тех, кто любит классические вкусы, предлагаю приготовить пирожки с повидлом.

Заварное тесто для жареных пирожков

Компоненты:

500 мл воды;
4 стакана муки по 250 г;
50 г влажных свежих дрожжей;
50 мл растительного масла;
25 г сахарного песка;
6 – 7 г соли.

Рецепт изготовления теста для жареных пирожков:

Половину воды закипятить. В оставшейся жидкости разболтать дрожжи, присоединить к ним сахар с солью, подлить масло.
Муку просеять отдельно от всего. Вылить туда состав с дрожжами и вымесить очень быстро.
Залить полученную смесь кипячёной водой и замесить тесто. Сначала мешают ложкой, затем вымешивают руками (чтобы не обжечься горячим составом).
Если нужно, подсыпают муку по мере замешивания. В итоге тесто должно получиться упругим и мягким.
К готовке пирожков можно приступать сразу же.

Watch this video on YouTube

Начинки для пирожков из заварного теста

Фруктово-ягодная начинка для пирожков в духовке:

Фрукты нарезать средними кубиками. Положить их на сито, под которым есть миска, – туда стечёт сок. Сверху присыпать их сахаром.
Закипятить сок и заварить со столовой ложкой крахмала. Получается густой состав, похожий на желе.
При лепке пирожков сначала укладывают фруктово-ягодные кусочки. Сверху их поливают этой жидкостью. Она не вытечет при готовке.

Этот вариант подходит как для пирожков, жаренных в масле, так и для выпеченных в духовке:

Щавель основательно промыть под краном. Нарезать очень мелко.
Соединить с сахаром и тщательно размешать. Воспользоваться сразу.

Начинка для жареных пирожков:

Яйца отварить вкрутую. Охладить, почистить и нарезать мелкими кубиками.
Измельчить кубиками зелёный лук. Ингредиенты соединить, приправить перцем и солью.
Использовать сразу после приготовления.

Пошаговая инструкция:

Залить рис тремя стаканами холодной воды. Закипятить, насыпать половину соли. Варить на небольшом огне 10 минут. Готовый рис промыть под проточной водой.
Морковку варить в течение получаса. Почистить и мелко нарезать.
Измельчить печень. Выложить в прогретую с растительным маслом сковородку. Поджарить на умеренном огне не больше 5 минут. Добавить соль и перец.
Порубить очень мелко лук, поджарить в масле, оставшемся после печени, 3 – 5 минут. Зелень порезать как можно меньшими кусочками.
Лук, морковку и печень отправить в мясорубку. Готовые ингредиенты соединить с рисом, присолить и поперчить.

Заварное тесто делается просто и недолго. Пирожки из него прекрасно подходят для ужина или прихода гостей. Многие рецепты можно использовать во время поста.