Вариант 2: Быстрый рецепт пирожков с яйцом и луком на кефире
Эти пирожки с луком и яйцами на кефире невероятно просто и быстро готовятся. Жарятся они на сковородке, тесто выкладывается ложкой, уже через пятнадцать или двадцать минут на столе будет красоваться аппетитное блюдо.
Ингредиенты
- 2 сырых яйца;
- 2 яйца вареных;
- 200 мл кефира;
- 1 пучок лука;
- соль, щепотка сахара;
- 250 г муки;
- 1 ст. л. масла в тесто;
- масло для жарки;
- 1 ч. л. соды.
Как быстро приготовить пирожки на кефире с яйцами и луком
Яйца сырые разбить в миску, добавить соль, рецептурный кефир, щепотку сахара, взбить, ввести ложку растительного масла и добавить соду. Хорошо размешиваем, заправляем тесто мукой. Мы должны получить консистенцию жирной сметаны.
Нарезаем маленькими кубиками вареные яйца, засыпаем в тесто, добавляем порезанный зеленый лук. По желанию перчим. Тщательно размешиваем.
Разогреваем в сковородке тонкий слой масла. Ложкой набираем тесто, выкладываем маленькие лепешки. Жарим ленивые пирожки с двух сторон до готовности. Следим, чтобы зеленый лук не подгорал.
Можно в тесто помимо яиц добавить горсть фарша или немного порезанной колбасы. Получим очень интересные, ароматные и сытные ленивые пирожки.
Обалденные пирожки с зеленым луком и яйцом, пожаренные дома на сковороде
Бывает ведь такое, вот хочется съесть чего-то, что давненько не ел. И думаю, не я один такой капризный. Поймал себя на мысли, что хочу я искушать пирожки с зеленым луком и яйцом! И вот ведь так захотелось, что когда представляю, что кусаю такой пирожок, ощущаю его обалденный вкус и аромат, просто исхожу слюной. Может просто я голоден?
Ну не важно, раз так захотелось, что невтерпеж, просто это надо взять и приготовить, чего и вам посоветую. Тем более, что рецепты, которые я сейчас распишу, быстро можно воплотить в осязаемое и вкусное лакомство
В прошлой статье я написал о пирожках с капустой и вот пробило меня.
Формовка пирожков
Через 20 минут приступаем к формовке пирожков. Сначала нужно все тесто переложить с миски на стол и разделить пополам. Сначала работаем в первой частью теста. Раскатайте его в длинный жгут, но не слишком тонкий, и разделите его на 10 одинаковых частей. По желанию можете взвесить каждую часть по 40-45 грамм, и тогда пирожки получатся одинаковыми по размеру.
Теперь каждую заготовку нужно округлить. Затем заготовки накройте пленкой и оставьте на столе на 10 минут.
Лепка пирожков
После этого можно приступать к лепке пирожков для жарки. Я по очереди беру заготовку, разравниваю ее в плоскую круглую лепешку и посередине выкладываю начинку. Затем запечатываю края, формируя пирожок. Выкладываю я их швом вниз на деревянную доску, застеленную пленкой и посыпанную мукой.
Продолжаю лепку пирожков. Когда у меня получится 10 пирожков, приступаю к их жарке. Я жарю пирожки в мультиварке на режиме «Жарка». В чашу мультиварки я наливаю 100 мл растительного масла. Этого количества достаточно, чтобы прожарить все 20 пирожков. При этом пирожки не плавают в масле.
В мою чашу мультиварки помещается по 3-4 пирожка. Как только масло закипит, я начинаю опускать заготовки. Жарю с каждой стороны по 3 минуты.
Лепка пирожков из второй части теста
Когда прожарю первую партию пирожков, то возвращаюсь ко второй части теста. Повторю все то же самое:
- Раскатываю тесто в длинный, но не толстый жгут.
- Разделаю тесто на 10 одинаковых частей.
- Округляю заготовки и оставлю их на отлежку на 10 минут.
- Формирую пирожок, укладывая на середину начинку.
- Делаю 5 пирожков с яблоками.
- Обжариваю каждый пирожок с обеих сторон по 3 минуты.
Всего у меня получилось 20 пирожков.
Я всем советую приготовить пирожки по этому рецепту. Они бесподобно вкусные, как в горячем, так и в холодном виде.
Распечатать рецепт
Жареные пирожки на дрожжевом тесте
| Время подготовки | 7 минут |
| Время приготовления | 30 минут |
| Пассивное время | 40 минут |
| Порции |
пирожков |
Ингредиенты
Тесто
- 500 г пшеничной муки в/с
- 350 г воды
- 10 г сухих дрожжей (можно взять 30 г свежих дрожжей))
- 20 г растительного масла
- 20 г сахара
- 10 г соли
Начинка яйцо с рисом
- 190 г риса
- 2 шт. яйца вареных
- 12 г зелени (укроп, лук)
- 20 г сливочного масла
- соль по вкусу
Начинка яблочная
- 1 шт. яблоко
- 20 г сахара
Начинка гороховая
- 230 г гороха
- 1 ч.л. соды
- соль по вкусу
Ингредиенты Тесто
Начинка яйцо с рисом
Начинка яблочная
Начинка гороховая
|
Поделиться этим рецептом
Пирожки на кефире с яйцом и зеленым луком
Готовка: 30 минут
Пирожки на кефире с яйцом и зеленым луком – легенда домашней вкусной еды. Воздушное тесто и яркая начинка из яиц с зеленым луком поднимут настроение на целый день. Простота и скорость приготовления вкусного блюда переведут его в разряд повседневных. Ведь аппетитные пирожки можно есть вприкуску с первым блюдом или как самостоятельное кушанье.
В принципе, пирожки на кефире – это очень простое в приготовлении тесто с самыми разнообразными начинками. Они могут быть как сладкими, так и солеными, как пышными, так и тонкими, но всегда мягкие, ароматные, аппетитные, очень вкусные и с хрустящей корочкой.
Секреты идеальных пирожков
- муку обязательно просеиваем, чтобы насытить ее дополнительно кислородом;
- тесто для пирожков должно быть на вкус сладковатым, поэтому не отказываемся от сахара;
- тесто от рук должно быть мягким и эластичным и легко отставать от рук;
- соду не гасим, с этой задачей успешно справляется кефир;
- кефир можно заменить простоквашей;
- обжариваем пирожки в раскаленном растительном масле, уровень которого в сковороде должен доходить до середины пирожка.
Вы также можете попробовать приготовить жареные пирожки с мясом.
А чтобы разнообразить меню, воспользуйтесь рецептами самых разнообразных начинок для пирожков:
“
Пирожки на кефире, с луком и яйцом
Вкусные, румяные пирожки с луком и яйцом. Тесто для пирожков на кефире – из простых ингредиентов, приготовить не сложно.
| Продукты |
| Для теста: |
| Кефир – 450 мл |
| Яйцо – 1 шт. |
| Масло растительное – 40 мл |
| Мука – 700 г |
| Сода – 1 ч. ложка |
| Соль – 1 ч. ложка |
| Сахар – 2 ст. ложки |
| * |
| Для начинки: |
| Лук зелёный – 180 г |
| Яйца – 8 шт. |
| Соль – 1-1,5 ч. ложки |
| Масло растительное – 10 мл |
| * |
| Яйцо (для смазывания пирожков) – 1 шт. |
| Масло растительное (для смазывания противня) – 1 ст. ложка |
1. Кефир (450 мл) выливаем в большую миску и оставляем нагреваться до комнатной температуры.
2. Добавляем в кефир 1 ч. ложку соды, 1 ч. ложку соли и 2 ст. ложки сахара. Перемешиваем и оставляем на 10 минут, до образования пены.
3. Добавляем 1 яйцо и 40 мл растительного масла, перемешиваем.
4. Добавляем 500 г муки и перемешиваем тесто сначала ложкой, потом вымешиваем руками. Оставляем тесто на 15 минут, накрыв пищевой пленкой или полотенцем.
5. Добавляем оставшуюся муку (200 г) и замешиваем тесто для пирожков на кефире. Оставляем тесто ещё на 15 минут.
1. Лук зелёный (180 г) моем, мелко режем.
2. Яйца (8 шт.) варим вкрутую, 8 минут после закипания.
3. Наливаем в сковороду растительное масло, примерно 10 мл, и разогреваем.
4. Добавляем в сковороду нарезанный лук и жарим, помешивая, до шипения. Убираем с плиты.
5. Яйца чистим, мелко режем и добавляем к жареному луку. Перемешиваем и солим (1-1,5 ч. ложки).
1. Готовое тесто разрезаем для удобства пополам и делим каждую половину на 12 частей. Всего должно получиться 24 шарика.
2. По мере необходимости обсыпаем тесто мукой, раскатываем скалкой или лепим руками лепёшки произвольной формы.
3. На середину лепёшки выкладываем немного начинки и защипываем края, формируя пирожки.
1. Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень смазываем маслом, чтобы пирожки не прилипли. На противень выкладываем пирожки. Смазываем пирожки сырым яйцом при помощи кисточки.
3. Готовые пирожки с яйцами и луком смазываем водой, чтобы не были сухими.
Пирожки с зеленым луком и яйцом на кефире, жареные на сковороде
- Мука белая пшеничная высший сорт – пять стаканов (примерно 500-600 гр., зависит от сорта продукта, количества в нем клейковины)
- Кефир – 500 мл.
- Масло растительное – три ложки
- По ложке сахара и соли
- Гашенная уксусом сода – одна чайная ложка
- Для начинки 500 грамм зеленого лука, 7 яиц отваренных вкрутую, щепотка соли и сметаны 3 ложки.
Как пожарить быстро вкусные пирожки дома — пошаговый рецепты
1. Пока варятся яйца для начинки, надо сделать хорошее тесто. Для этого смешайте все указанные выше для этого компоненты в одной посуде, предварительно не забыв просеять муку. Если получилось тесто слишком крутое, можно добавить в него немного кисло-молочного продукта, если наоборот, слишком жидкое и липнет к рукам, то добавьте еще немного муки.
2. Ставим тесто постоять, оно должно выстояться и немного подойти. Конечно, как дрожжевое, оно не увеличится вдвое, но все же немного поднимется и станет более рыхлым, легким.
3. Остывшие яички отделяем от скорлупы и трем на крупной терке или просто ножом измельчаем.
4. Лук промываем под водой, рубим.
5. Вмешиваем лук, сметану и яйца, немного подсаливаем начинку. Так же ее можно поперчить или добавить для аромата каких-то любимых специй.
6. Когда начинка готова и замес настоялся, можно приступать к формированию самих изделий. На стол порошим муку, выкладываем тесто, дабы оно не липло можно вмесить в него еще немного муки.
Руки смазываем подсолнечным маслом, чтобы тесто не бралось за них, отщипываем по небольшому кусочку, руками размягчаем его в кружок (можно использовать для раскатки скалку), выкладываем в серединку начинку.
7. Заворачиваем изделия и закрепляем их пальцами.
8. Нагреваем на сковороде масло растительное, но не слишком много.
9. Обжариваем пирожки со всех сторон до красивой румяной корочки, не накрывая при этом крышкой.
10. Выкладываем со сковороды изделия на бумажные полотенца или салфетки, даем им пару минут полежать, чтобы впитался в бумагу лишний жир, и затем кладем на красивое блюдо и подаем гостям или любимым домочадцам.
Вариант 4: Пирожки с яйцом и луком на кефире с майонезом
Вариант очень нежного и даже немного рассыпчатого теста на кефире для пирожков с луком и яйцами. Используем абсолютно любой майонез, который найдется в холодильнике. Это тесто готовится с содой и рыхлителем, гасить уксусом ничего не требуется.
Ингредиенты
- 300 мл кефира;
- 100 г майонеза;
- 5 яиц;
- 100 г лука;
- 1 ч. л. рыхлителя;
- 0,5 ч. л. соды;
- специи;
- масло для жарки;
- 480 г муки.
Пошаговый рецепт
Яйца отправляем вариться, они в тесте не участвуют. Кефир и майонез смешиваем, солим, добавляем к ним соду, а затем засыпаем муку и указанное количество пекарского разрыхлителя. Даем полежать полчаса.
Рубим в крошку вареные яйца, добавляем порезанный лук, солим и растираем все вместе, по желанию добавляем в начинку для пирожков перец.
Лепим из приготовленного теста пирожки с луковой начинкой, выкладываем в разогретое масло и обжариваем до готовности.
Такое тесто отлично получается и на смеси сметаны с кефиром, при использовании продуктов с низкой жирностью можно добавить пару ложек масла.
Вариант 3: Пирожки с яйцом и луком на кефире (без дрожжей)
Бездрожжевой вариант вкусного и пышного теста для жареных пирожков с луком и яйцами на кефире. Этот рецепт примечателен тем, что тесту не нужно будет долго стоять, уже через полчаса можно будет приступать к формированию и жарке.
Ингредиенты
- 300 мл кефира;
- 7 яиц;
- 12 г соды;
- 1 пучок лука;
- 1 пучок укропа;
- 600 г муки;
- 30 г сахара;
- 2 ч. л. соли;
- 3 ложки сметаны;
- 170 г масла.
Как приготовить
Кефир слегка подогреть и соединить с содой. Добавить одну ложку соли и яйцо насыпать рецептурное количество сахара, все хорошо взбить. Залить пару ложек масла, засыпать муку и сделать тесто. Оно будет чуть плотнее, чем дрожжевое, но забивать мукой не нужно. Накрываем салфеткой, оставляем на полчаса.
Остальные яйца заливаем холодной водой, доводим до кипения, провариваем восемь минут. Остужаем под краном, очищаем и мелко рубим. Добавляем порезанную зелень укропа и лука, вводим сметану и соль. Тщательно размешиваем.
Делим приготовленное тесто на 15 кусков, столько у нас пирожков получится. Раскатываем из комочков лепешки и распределяем всю начинку. Делаем пирожки. Так как тесто без добавления дрожжей, пирожки изначально будут небольшого размера, при жарке они немного увеличатся.
Наливаем масло в сковороду и разогреваем. Выкладываем пирожки с учетом того, что они станут пышнее. Оставляем достаточно места. Начинаем жарить с одной стороны, а затем переворачиваем.
Готовые пирожки аккуратно извлекаем из сковороды, отправляем в масло следующую партию. Накрываем горячие пирожки салфетками, которые впитают излишки жира.
В начинке присутствует укроп, но можно готовить и без него. Также необязательно использовать именно сметану, отлично склеивает ингредиенты и майонез, можно заменить растопленным маслом, как в самом первом рецепте.
Вариант 5: Печеные в духовке пирожки с яйцом и луком на кефире
На кефирном тесте можно готовить не только жареные, но и печеные в духовке пирожки с луком, яйцами, да и другими видами начинки. Здесь еще один вариант дрожжевого теста. Печеная выпечка не такая жирная, как жареные аналоги, она не пачкает руки.
Ингредиенты
- 2 ст. кефира;
- 180 мл постного масла;
- 20 г дрожжей;
- 2 ложки сахара;
- 6 ст. муки;
- 2 ч. л. соли в тесто (без горки);
- 8 яиц;
- 2 пучка лука;
- 4 ложки сметаны;
- 0,5 пучка укропа.
Как приготовить
Одно яйцо оставляем, а все остальные перекладываем в кастрюльку и отвариваем. После остывания мелко нарезаем, вводим рубленые перья лука, заправляем начинку сметаной, специи вводим по своему вкусу.
Яйцо взбиваем, можно взять только желток, смазываем все пирожки, отправляем в духовку на выпечку. Готовим при 200 градусах, затем вынимаем, накрываем полотенцем, остужаем под ним, достаем очень мягкие и теплые пирожки.
Из этого же теста можно делать пирожки с яйцами, луком и грибами, допускается замена зеленого лука обжаренными репчатыми головками, тоже получится вкусно и сочно.
Как начинить блины фаршем и рисом?
Фарш и рис — отличная начинка не только для всевозможных пирогов, но и для блинов. Еще это вполне бюджетный вариант для мясного блюда. Готовьте их впрок, поскольку все будут требовать добавку!
Нам понадобятся:
- блины;
- фарш — 250 г;
- рис отварной — 200 г;
- репчатый лук — половина головки;
- растительное масло;
- соль, перец, специи.
Приготовление:
1. Репчатый лук измельчаем и обжариваем на сковороде в масле. После чего добавляем к нему фарш и готовим еще минут 20, посолив и добавив любимые специи по желанию.
Готовый фарш оставляем остужаться. А затем смешиваем его с отварным рисом.
2. Заворачиваем в блины подготовленную начинку и обжариваем их на сковороде с двух сторон до золотистости.
Вот уж точно — такое блюдо, как полноценный обед!
Вариант 1: Классические пирожки с яйцом и луком на кефире (тесто с дрожжами)
Так как в кефире достаточно много кислоты, дрожжевому тесту не нужно долго стоять, пирожки можно готовить уже примерно через 40 минут. Здесь классическая начинка из вареных куриных яиц и зеленого лука, специи в нее добавляем по своему вкусу. Дрожжи используются сухие быстрого подъема, достаточно одной чайной ложечки. Из этих продуктов получится десять пирожков.
Ингредиенты
- 200 мл кефира;
- 50 мл воды;
- 150 мл растительного масла;
- 50 г зеленого лука;
- 4 яйца;
- 100 г масла сливочного;
- 1 ч. л. соли;
- 450 г муки;
- 25 г сахара.
- 1 ч. л. дрожжей;
Пошаговый рецепт классических пирожков с луком и яйцом
Воду подогреваем и соединяем с сахаром, добавляем дрожжи и чайную ложечку муки. Хорошо размешиваем, оставляем на двадцать минут. Масло сливочное делим пополам, одну часть растапливаем и добавляем в кефир, остальное будем использовать для начинки.
Смешиваем кефир с дрожжами, добавляем соль, взбалтываем до однородности, засыпаем муку. Тесто мнем, пока оно не станет гладким, крутую массу не делаем. Накрываем, оставляем на 50 минут. Так как тесто с кефиром, дольше не держим.
Яйца варим, очищаем, режем маленькими кубиками. Рубим промытый лук, смешиваем, солим, добавляем растопленное сливочное масло. Мнем и размешиваем ложкой, уменьшаем объем фарша.
Делим тесто на десять комочков, делам шарики, даем им отдохнуть десять минут. Раскатываем лепешки, распределяем начинку из яиц и зеленого лука, соединяем противоположные стороны, сшиваем, формируем обычные классические пирожки.
Масло растительное рафинированное выливаем в сковороду и разогреваем. Можно проверить температуру маленьким кусочком теста. Как только вокруг него появятся шипящие пузырьки, можно выкладывать пирожки.
За один прием жарим сразу несколько пирожков. Учитываем, что при попадании в масло они поднимутся и станут шире. Даем подрумяниться нижней стороне, затем переворачиваем. Так как лук с яйцом готовы к употреблению, долго пирожки в сковороде не держим.
Дрожжи бывают разные по подъемной силе, как и температура в помещении. Если тесто очень быстро подошло, то не нужно выдерживать положенное время. В жару масса может перекиснуть, пирожки не подрумянятся, появится неприятный аромат, поэтому летом долго стоять тесту не даем.
Ленивые пирожки с зеленым лучком и яйцом
Для приготовления понадобится:
- Простокваша или обычный кефир любой жирности – 1,5 стакана
- Мука – 3-4 ст. (смотреть по консистенции теста, оно не должно быть жидким)
- Соль – щепотка
- Зеленый лук – небольшой пучок
- Одно яйцо сырое и 4 вареных.
Лепим и жарим пирожки
В миске перемешиваем все ингредиенты, кроме вареных яиц и лука. Муку при этом лучше всего пропустить через ситечко и добавлять постепенно, пока перед вами не будет тесто, в два раза гуще чем то, которое используется для приготовления оладьей.
Лук моем, яйца чистим, рубим эти ингредиенты ножом или трем на терке второй, это уже на собственное усмотрение.
Перемешиваем мучную массу с наполнителем в один состав, сделать это лучше всего руками, чтобы распределить ингредиенты равномерно по всей массе. Перед замесом рекомендую руки смазать маслом, так тесто не будет прилипать.
Разогреваем растительное мало на сковороде, выкладываем ложкой пирожки, на одно изделие примерно 2 ложки подготовленной массы, жарим до красивого золотистого цвета с одной стороны, затем переворачиваем и примерно столько же по времени обжариваем с другой.
Готовое блюдо выкладываем на бумагу, чтобы она впитала излишки жира, а затем подаем гостям.
Очень вкусно подать со сметаной, натуральным йогуртом, чесночным или майонезным соусом.
