Картофельный пирог с сыром и зеленью

Рецепт 6: Открытый пирог с картошкой и сыром

Этот пирог также готовится из слоеного теста, но можно взять и любое другое, например, песочное или дрожжевое, тоже получится неплохо.

Ингредиенты

• 300 граммов теста;

• 4 отварные картофелины;

• 150 граммов сыра;

• 2 яйца;

• кусочек масла;

• 120 граммов сливок;

• 0,5 пучка укропа;

• 1 помидор;

• специи.

Приготовление

1. Раскатываем тесто в круглую или квадратную лепешку, в зависимости от формы. Укладываем, формируем бортики.

2. Берем мягкое сливочное масло и обильно смазываем поверхность пирога.

3. Нарезаем картофель кубиками. Добавляем порезанную зелень укропа, перемешиваем.

4. Укладываем первым слоем.

5. Режем дольками помидор и раскидываем по пирогу, стараемся распределить равномерно, можно слегка утопить в картофельном слое.

6. Смешиваем яйца со сливками, солим, перчим.

7. Натираем сыр, добавляем в получившийся соус.

Открытый пирог с картошкой и сыром

Румяная хрустящая корочка получается в этой
удивительной выпечке, чем-то напоминающей пиццу. Лучше запекаются сыры твёрдых
сортов – пармезан, чеддер, российский. В такой пирог можно добавлять чеснок,
чтобы усилить аппетитный аромат.

Ингредиенты:

• 200 мл. кефира;
• 400 гр. муки;
• 2 яйца;
• 2 ст.л. масла растительного;
• ½ упаковки сухих дрожжей;
• щепотка сахара;
• щепотка соли;
• 3-4 картофелины;
• 50 гр. масла сливочного;
• 150 гр. сыра;
• 1 луковица;
• 2 чесночных зубца;
• орегано, бизилик – в равных пропорциях.

Приготовление:

1. Кефир подогрейте. Он не должен быть
   слишком горячим. В него всыпьте немного сахара и дрожжи. Размешайте. Оставьте
   на четверть часа.
2. Муку просейте. Сформируйте из неё горку
   и сделайте углубление. В него разбейте одно яйцо и влейте кефир с дрожжами.
   Добавьте растительное масло. Замесите тесто. Сформируйте шар и уберите в тёплое
   место на час.
3. Пока тесто отдыхает, отварите картошку.
   Натрите её на средней тёрке.
4. Лук нашинкуйте кубиками и обжарьте.
   Смешайте с картошкой.
5. Добавьте в начинку сырое яйцо, кусочек
   размягчённого сливочного масла. Перемешайте.
6. Раскатайте тесто, уложите его в форму
   или на противень. На пласт выложите картофельную начинку. Сверху – тёртый сыр,
   смешанный с выдавленным чесноком и специями.
7. Выпекайте 40 минут при 180°С.

Рецепт 2: Осетинский пирог с картошкой и сыром

Рецептура очень известного пирога с картошкой и сыром, который пережил огромное количество интерпретаций. Из какого теста его только не готовили, начинки тоже много раз изменялись. Но самым популярным остается этот вариант на дрожжах и именно с таким наполнением.

Ингредиенты

• 250 г кефира;

• 8 г дрожжей;

• ложка сахара;

• 0,6 кг муки;

• 0,1 л воды;

• яйцо;

• 20 г масла;

• приправы;

• 0,4 кг картофеля;

• 0,18 кг сыра.

Способ приготовления

1. Перемешиваем 300 граммов муки с дрожжами и сахаром, добавляем немного соли и теплую воду, вливаем кефир. Даем постоять болтушке 20 минут, затем вводим оставшуюся муку, при замесе добавляем масло. Оставляем в тепле на 40 минут, не забываем сверху прикрыть, чтобы не засохла корочка.

2. Для начинки необходимо сварить обыкновенное пюре с добавлением соли, перчика. Можно положить немного сушеной зелени.

3. Добавляем в пюре тертый сыр, перемешиваем.

4. Достаем наше тесто, которое за это время уже должно хорошо подняться, стать мягким и пышным.

5. Делим на 2 части, одну делаем чуть больше другой.

6. Из большего куска делаем основу пирога с бортиками по 2 см.

7. Выкладываем на нее приготовленный фарш из пюре с тертым сыром.

8. Накрываем второй частью теста, тщательно соединяем края.

9. Смазываем верх сырым яйцом, которое нужно слегка взбить вилкой и печем до готовности. Рецепт подходит как для духовки, так и для мультиварки.

Адыгейский пирог с картошкой и сыром

Такое блюдо понравится любителям осетинских пирогов.
Готовится пирог с картошкой и сыром на сковороде, раскалённой и сухой. Тесто
получается тончайшим, а сочная тянущаяся начинка является украшением этого
блюда.

Ингредиенты:

• 400 гр. муки;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 4-5 картофелин;
• 300 гр. брынзы;
• пучок зелени (лук, укроп, петрушка).

Приготовление:

1. Муку просейте. Добавьте сахар и соль.
   Постепенно введите полстакана воды комнатной температуры. Добавьте масло.
   Замесите тесто. Сделайте из него шар, дайте ему настояться 40-60 минут.
2. Картошку отварите, разомните. Нарежьте
   мелкими кубиками сыр, порубите зелень. Смешайте эти продукты.
3. Разделите тесто на несколько шариков –
   это будут отдельные пироги. Вы можете уменьшить количество ингредиентов и
   сделать один пирог.
4. Тесто раскатайте в лепёшку. Уложите в
   центр начинку. Защипните тесто и придавите рукой, чтобы изделие получилось плоским.
5. На раскалённой и сухой сковороде с двух
   сторон обжаривайте лепёшку.
6. Готовый пирог можете смазать сливочным
   маслом.