Начинка из капусты для пирожков

Зависимость калорийности от начинки пирожков

Пирожок с капустой, калорийность которого высока, является далеко не самым сытным среди подобной выпечки. Так гораздо более калорийными будут пирожки с мясной начинкой. Вне зависимости от вида фарша любое мясо имеет большую пищевую ценность. Поэтому калорийность таких пирожков будет варьироваться в пределах от 260 до 350 ккал.

Тушеная капуста — самая низкокалорийная начинка

Овощная начинка в доле калорийности пирожков составляет от 19 до 45 ккал. При этом тушеная капуста считается самой низкокалорийной начинкой. А вот начинки с капустой в сочетании с грибами или яйцами будут уже более сытными и соответственно более калорийными. Также многое зависит от способа приготовления. При приготовлении в духовке на выходе пищевая ценность продукта получается ниже.

Как приготовить пирожки с капустой и морковью

Изюминка пирожков по этому рецепту – начинка. Каждая хозяйка знает, какой невероятный аромат дают обжаренный лук с морковкой. А благодаря добавлению жирных (или не очень сливок) начинка получается очень сочной и невероятно нежной. Именно благодаря сливкам удается добиться такой консистенции. При желании вы можете добавить любые специи и зелень, но не стоит слишком усердствовать, особенно если пирожки будут есть дети.

Тесто готовится тоже очень просто. Каждый, кто хоть раз делал дрожжевое тесто, справится с приготовлением этих пирожков. И даже если вы новичок в этом плане, не волнуйтесь – просто строго следуйте рецепту, и у вас все обязательно получится.

Понадобится для начинки:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливки жирностью 10-20% – 100 мл;
• масло растительное для обжаривания;
• соль по вкусу;
• специи по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Разведите дрожжи. Соедините половину столовой ложки сахарного песка, столовую ложку дрожжей и 100 миллилитров теплой воды.

2. В отдельную посуду просейте муку – это делается не только для того, чтобы исключить нежелательный мусор, но и чтобы насытить ее кислородом. Добавьте в муку соли и перемешайте. После введите тепленькое молочко с дрожжами, перемешайте. Влейте растительное масло.

3. Теперь можете начать замес теста. Сначала с помощью лопаточки, а после уже вручную. Оно должно немножко липнуть к рукам. Готовое тесто положите в посуду с высокими краями, накройте полотенчиком и оставьте в тепле часа на полтора.

4. Тем временем лук и морковь очистите от кожуры. Лук измельчите, морковь пропустите через терку, а капусту нашинкуйте как можно мельче.

5. Разогрейте сковороду с добавлением растительного масла. Слегка обжарьте лук – буквально 2-3 минутки. Добавьте морковь и, постоянно помешивая, обжаривайте еще пару минуток. Затем положите капусту, все смешайте, накройте крышкой и тушите на небольшом огне до готовности – на это уйдет 20-25 минут. За это время нужно будет еще раза 3 все перемешать.

6. За 10 минут до готовности начинки введите соль, специи, при необходимости зелень и добавьте сливки, все перемешайте самым тщательным образом – от этого зависит вкус начинки. Снова накройте крышкой и тушите еще минут 5. Дайте начинке остынуть.

7. Из подошедшего теста сформируйте колбаску и поделите ее на небольшие части грамм по 50-60. Из каждого кусочка сформируйте шарик.

8. Рабочую поверхность присыпьте рукой. С помощью скалки или вручную превратите каждый шар в лепешку. На середину положите начинку и, закрепляя края пальцами, сформируйте пирожок.

9. Выложите пирожки на выстланный пергаментом противень швами вниз и оставьте в тепле еще минут на 20-25.

10. Смешайте желток куриного яичка со столовой ложкой молока. Смажьте смесью подошедшие пирожки. Выпекайте при температуре где-то 180 градусов в течение 15-20 минут.

Какие продукты подойдут

В диетической кулинарии важно снизить калорийность, не ущемляя вкусовых качеств блюда. Сделать это можно, только правильно подобрав ингредиенты-аналоги

Мука – основа любой выпечки. В то же время это главный источник простых углеводов, которые и являются причиной лишних килограммов на талии и бедрах. Привычный вид муки первого или высшего сорта стоит заменить на цельнозерновую разновидность. Кроме этого, нужно понизить количество муки, используемой при замесе теста.

Яйца не только повышают калорийность блюда, но и содержат холестерин, который оказывает негативное влияние на сердечно-сосудистую систему. Большая часть вредных соединений находится в желтке, поэтому в диетической выпечке стоит использовать только белки. Хороший вариант – перепелиные яйца с пониженным уровнем холестерина.

Сахар не должен присутствовать в рационе худеющего. Его вполне можно заменить небольшим количеством меда, стевией или фруктозой. Сливочное масло и животные жиры могут привести к нарушению функционирования печени. Заменить масло в тесте можно кефиром или натуральным йогуртом. Силиконовые коврики и формы решат проблему смазывания для предотвращения подгорания.

Начинка пирога – важная составляющая общей калорийности. Мясо, обжаренное в большом количестве масла, плохо впишется в диетическое меню. А вот овощи, замороженные ягоды и фрукты, морепродукты или рыба не только снимут чувство голода, но и не позволят навредить фигуре. Однако данное правило работает только в случае умеренного потребления диетической выпечки.

Пирожки с капустой и яблоками

Свежие и оригинальные пирожки с капустой и яблоком поразят каждого своим изысканным вкусом. Для приготовления пирожков отдельно готовят тесто и фарш. Для выполнения теста нужно взять:

• 5 стаканов муки;
• 1 яйцо;
• 2 стакана молока;
• 1 пакетик дрожжей;
• 1 столовая ложка сахарного песка.

Приготовление:

1. Приготовление пирожков начинают с опары из половины стакана подогретого молока, двух столовых ложек муки, дрожжей и сахара.
2. Когда опара увеличивается в два раза, в нее вливают оставшееся молоко и вводят муку. Тесто тщательно вымешивают и ставят «отдохнуть».
3. Для приготовления капустно–яблочной начинки 1 килограмм свежей капусты мелко рубят с использованием очень острого ножа, то есть шинкуют, и перетирают с солью, чтобы она пустила сок. В капусту натирают 2-3 яблока. Массу хорошо вымешивают.
4. Для приготовления пирожков с капустой и яблоком тесто делят на небольшие колобки и раскатывают их в тонкие круги. На каждый круг теста выкладывают начинку и тщательно защипывают края.
5. Готовые изделия выпекают в духовом шкафу при 180 градусах около 20-25 минут.

Общие принципы приготовления начинки

Чтобы правильно сделать пирожки с начинкой в домашних условиях, необходимо знать общие принципы приготовления десерта:

• Лучше всего использовать белокочанную капусту, у которой кочан светлый. Такой овощ придаст начинке сочность.
• Для улучшения вкусовых качеств белокочанную допустимо дополнить брокколи, цветной, пекинской либо краснокочанной капустой.
• Перед добавлением овоща в пирожки капусту необходимо мелко нашинковать, затем потушить либо пожарить с остальными компонентами.
• Овощ можно не подвергать тушению. В качестве начинки допустимо применить свежий овощ. В этом случае придется резать капусту очень мелко.
• При использовании квашеного продукта его нужно сперва промыть под проточной водой и просушить. После этого капусту следует обжарить. В противном случае начинка будет очень кислой на вкус.
• Если для начинки требуются лук с морковью, их необходимо сперва обжарить до мягкости. Затем зажарку можно смешать с капустой, продолжив тушение.
• При смешивании капусты с другими ингредиентами, все они должны быть доведены до готовности. Иначе наполнитель для выпечки будет сырым.
• При формировании заготовок начинку необходимо остудить. В противном случае наполнитель станет скользким, влажным и распаренным. Из-за этого изделие может испортиться.

Как только пирожки будут сформированы, их следует выложить на противень либо в сотейник швами вниз, чтобы во время обжаривания или запекания заготовки не раскрылись, и начинка не вылезла наружу.

Как сделать пирог низкокалорийным: основные принципы

Перевести блюдо в разряд «диетических» можно, заменив несколько его ингредиентов или поменяв способ готовки. Например, жарение заменить на запекание или обработку паром.

Что касается ингредиентов, то, как правило, на смену самым калорийным компонентам приходят их более легкие аналоги. Жирная сметана уступает место обезжиренному йогурту, пшеничная мука – молотым овсяным хлопьям, молоко – воде, а сахар – его натуральным заменителям.

Калорийность важна, но не менее важен и состав блюд. Только при сбалансированном соотношении жиров, белков и углеводов пирог принесет пользу и позволит продлить чувство насыщения.

Обязательно посмотрите: Диетический салат из капусты: лучшие рецепты Безопасное очищение: семена льна при похудении Кефир на диете: возможно ли альтернативы Грамотная рокировка: чем заменить на диете калорийные вкусняшки и продукты-аллергены

ПП тесто для пирога с капустой

Чтобы получить диетический пирог с капустой, самое главное — это правильно приготовить тесто. Лучше, если оно будет бездрожжевым и включать в себя ржаную муку или муку грубого помола. В этом случае содержание глютена будет минимальным, а клетчатка в большом количестве поспособствует интенсивному пищеварению.

Тесто № 1

Для приготовления необходимо взять 50 мл оливкового масла (лучше всего выбрать сорт extra virgin olive oil) и 100 мл воды. Добавить 1/3 чайной ложки соли и просеять в полученную жидкость около 250 г муки. Все интенсивно размешать: сначала при помощи ложки, а затем довести до нужной консистенции руками. Такое тесто без разрыхлителя необходимо раскатывать в достаточно тонкий слой. Из него отлично выходят закрытые варианты пирогов.

Тесто № 2

Это тесто на кефире, которое получается более пышным, чем предыдущий вариант. Для него идеально подходит цельнозерновая мука, которой необходимо взять приблизительно 400 г на пирог диаметром 25 см. Добавить 200 мл кефира, 30 мл растительного масла без ярко выраженного запаха, ½ чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Затем взять 1/3 ч. л. пищевой соды и добавить в нее 1 ст. л. уксуса — все перемешать, чтобы произошло гашение. Замесить тесто. Пропорции, указанные выше, дадут консистенцию теста, которое можно раскатывать скалкой или разминать руками. Но можно приготовить вариант теста по консистенции, как на оладьи. В этом случае оно выкладывается в форму ложкой.

Оба рецепта теста относятся к здоровому питанию, так как не содержат дрожжей и белой муки. Помимо этого, вкус готового продукта может быть несколько изменен, если применять другие ингредиенты. Например, кефир можно заменить на ряженку или йогурт. А вместо ржаной муки можно брать кукурузную или овсяную. Но стоит помнить, что в этих разновидностях очень мало клейковины, поэтому все же стоит их брать не более чем 1/3 от общего объема сухого ингредиента. А остальную часть замещать цельнозерновой мукой.

Как режут капусту

Стоит обратить внимание также на то, что вкус пирога будет зависеть и от того, какие дополнительные ингредиенты будут входить в начинку. Удивительно, но даже то, как нарезана капуста, может сказаться на вкусовых особенностях готового блюда

Например, можно тонко нашинковать овощи, порезать маленькими квадратиками или вовсе пропустить через блендер. Если хочется сделать блюдо как в ресторане, то в этом случае нужно очень умело использовать нож, так как для него потребуются очень тонкие, практически прозрачные слайсы.

Немаловажным является и метод приготовления. А значит, стоит перейти от теории к практике и рассмотреть самые популярные рецепты капусты для пирога.

С мясом

Начинка для пирожков из капусты и мяса выходит достаточно нежной, мягкой и ароматной. При этом овощ придает наполнителю сочность, а мясо делает блюдо более сытным и питательным. Такое изделие можно употреблять на завтрак, обед и полдник. Однако такой десерт получается достаточно калорийным.

Поэтому его не рекомендуется употреблять тем, кто придерживается диетического питания. В 100 г продукта содержится около 277 ккал.

Состав компонентов, которые необходимы для приготовления начинки:

• грудинка свиная – 300 г;
• вода – 50 мл;
• зелень – на свой вкус;
• капуста белокочанная – 400 г;
• луковица – 100 г;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• поваренная соль – 10 г;
• томатная паста – 25 г.

Вместо свинины можно использовать говяжье либо куриное мясо. Однако в состав придется ввести небольшой объем сливочного масла, чтобы начинка не была слишком сухой. Также начинку можно дополнить специями, свежей зеленью либо аджикой.

Подробное описание, как сделать наполнитель для пирожков в домашних условиях:

1. Луковицу следует измельчить на кубики. Затем овощ необходимо обжарить на масле в сотейнике до приобретения золотистого оттенка.
2. Капусту требуется мелко измельчить на терке. Далее овощ нужно обжарить в сковороде с маслом, добавив воду и соль. Продукт нужно потушить под закрытой крышкой на минимальной мощности огня до полной готовности.
3. Свиную грудинку требуется отварить в соленой воде. Затем мясо понадобится перекрутить с помощью мясорубки.
4. После все компоненты необходимо смешать с капустой, дополнив томатной пастой и рубленой зеленью.

Массу следует потомить на тихом огне в течение 2 мин., а затем остудить.

Очень вкусная начинка с капустой для пирога

Не можете определиться с начинкой для пирога? Воспользуйтесь нашими рецептами и приготовьте наполнение для домашней выпечки из капусты. Это самый беспроигрышный вариант, который всегда актуален и популярен.

Очень вкусная начинка для пирогов из свежей капусты с яйцом

Ингредиенты:

• капуста белокочанная свежая – 1,2 кг;
• яйца куриные – 6 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• лук репчатый (по желанию) – 50 г;
• перец черный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Первым делом ставим вариться куриные яйца и, не теряя времени, шинкуем капусту. Через десять минут кипения яйца погружаем на минутку в ледяную воду, а затем очищаем и нарезаем кубиками. На сковороде распускаем сливочное масло, пассеруем нарубленный кубиками репчатый лук (можно и без него), выкладываем капусту и обжариваем до полуготовности, помешивая. Затем добавляем соль, молотый черный перец, нарубленные яйца, перемешиваем и протушиваем под крышкой до мягкости. При желании можно добавить в начинку немного томатного соуса и меленько нарубленной свежей зелени.

Вкусная начинка для пирогов из квашеной капусты

Ингредиенты:

• капуста квашеная – 450 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сахарный песок – 5-10 г или по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• рафинированное растительное масло.

Приготовление

В прогретом рафинированном масле пассеруем предварительно очищенный и нашинкованный репчатый лук и морковь, затем выкладываем квашеную капусту, добавляем по вкусу сахарный песок и молотый черный перец и тушим на огне слабой интенсивности, помешивая, в течение двадцати-тридцати минут. Если квашеная капуста чрезмерно кислая, можно предварительно промыть ее под холодной проточной водой и дать стечь.

Очень часто хозяйки готовят начинку из смеси квашеной и свежей капусты. Для этого свежую нашинкованную капусту обжариваем на масле в другой емкости практически до готовности, приправив солью и перцем, а затем смешиваем с обжаренной квашеной капустой и протушиваем вместе еще несколько минут.

Как приготовить очень вкусную начинку для пирога из капусты с грибами?

Ингредиенты:

• капуста белокочанная свежая – 1,2 кг;
• шампиньоны свежие – 300-400 г;
• масло рафинированное – 100 мл;
• морковь – 120 г;
• перец черный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Шампиньоны промываем, даем стечь, нарезаем пластинами и обжариваем до полной готовности на сковороде с растительным маслом. Затем извлекаем грибную массу в миску, а на сковороду подливаем еще немного масла и выкладываем перетертую на терке морковь и нашинкованную капусту. Протушиваем овощи на умеренном огне до мягкости, приправив солью и перцем, добавляем обжаренные шампиньоны, выдерживаем на огне еще несколько минут, снимаем с огня и даем остыть.

Начинка с картошкой для пирожков Самым семейным блюдом можно назвать пироги и пирожки и наиболее распространенное их наполнение – это конечно картофель. Предлагаем простейший базовый рецепт картофельной начинки для пирожков и несколько их оригинальных вариаций.	Профитроли с несладкой начинкой Одним из наиболее оригинальных и весьма популярных вариантов эффектной закуски для праздничного стола можно уверенно назвать профитроли с вкуснейшей начинкой. Далее предложены рецепты именно такой невероятной закуски с несладким наполнением.
Самса — рецепт приготовления в домашних условиях Приготовить самостоятельно узбекскую самсу совсем не сложно. Изучив представленные далее рецепты, вы быстро справитесь с этой задачей. Расскажем, как правильно и без хлопот сделать самсу несколькими довольно понятными способами.	Приготовить самостоятельно татарские беляши совершенно не сложно, достаточно изучить рекомендации из этой статьи. Далее подробно расскажем несколько различных способов создания этой необыкновенной выпечки, которые, наверняка, понравятся каждому.

Вариант 6: Начинка из капусты для пирожков (с грибами)

Грибы для приготовления начинки берем абсолютно любые, если они собраны в лесу, то провариваем в кипятке полчаса, затем действуем согласно рецептуре.

Ингредиенты

• 300 г грибов;
• 100 г лука;
• 60 мл масла;
• 600 г капусты;
• соль, перец;
• 70 г моркови (1 шт.).

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезаем грибы и лук, выкладываем в сковородку и жарим до мягкости лука на третьей части масла.

Шаг 2:

Шинкуем капусту, натираем морковку. Разогреваем остатки масла. Засыпаем сначала морковку, немножко обжариваем, вводим капусту. Жарим вместе несколько минут.

Шаг 3:

Перекладываем грибы к капусте, перемешиваем, приправляем специями. Наливаем 0,2 стакана воды или бульона, который мог остаться после варки грибов, накрываем сковородку. Тушим начинку из капусты до готовности, перед использованием остужаем.

Есть более простой вариант начинки – добавить к тушеной капусте порезанные соленые или маринованные грибочки, получается интересно и вкусно.

Готовим вкусную начинку для пирожков и другой выпечки.

Начинка для пирожков с капустой и яйцом прекрасно подойдёт и для открытых пирогов или же вареников. Благодаря её мягкому нежному вкусу, блюда получаются просто волшебными, тающими во рту.

Особенности приготовления

Главным секретом приготовления начинки является то, что основной ингредиент – капуста – сначала приваривается, а затем слегка тушится вместе с пассерованным луком. Таким образом, капуста становится более нежной и оригинальной по вкусу. Добавление варёного яйца к ней делает начинку ещё сытнее и вкуснее.

Для приготовления начинки можно взять капусту белокочанную или же савойскую. При этом нужно учитывать вкус того или иного сорта капусты и время приготовления.

Помните, что не нужно увлекаться специями, чтобы не перебить мягкий натуральный аромат ингредиентов. Тем не менее для оттенения вкуса можно начинку посолить и добавить немного молотого чёрного перца.

Если вы любите пирожки с капустной начинкой, то вам точно стоит опробовать рецепты пирожков с капустой и яйцом в духовке и дрожжевых пирожков с квашеной капустой.

• Капуста — 300 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый — 1 щепотка
• Растительное подсолнечное масло — 2 ст. л.

1. Чищеный лук промываем и меленько режем кубиками.Затем выкладываем его на разогретую сковороду, на которую загодя выливаем масло и пассеруем лук 5-7 минут на умеренном нагреве, чтобы он слегка подрумянился, но не пересушился.

2. Снимаем верхние капустные листья, затем шинкуем вилок при помощи ножа или шинковки (мелко или крупно, на ваше усмотрение).Потом отвариваем шинкованную капусту в слегка подсоленной воде, пока она не станет мягкой.

3. Процеживаем капусту.

   Главное ее не переварить, чтобы она не превратилась в кашу.

4. Добавляем капусту к луку и тушим всё вместе 3-4 минуты. Ещё добавляем по вкусу соль и перец.

5. Яйца варим до твёрдого состояния, освобождаем от скорлупы и рубим ножом.

6. В остывшую капусту добавляем яйца и перемешиваем готовую начинку.

7. Пробуем начинку на вкус.  Если нужно можно посолить по вкусу и поперчить.

8. Начинка для пирожков с капустой и яйцом готова!

Приятного аппетита!

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют «ЖЕНЩИНА», и что «таких размеров не шьют». Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия…

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Приготовление начинки

Капусту шинкуют, достаточно тонко. Укладывают в прогретую сковороду, приправляют солью и перцем по своему вкусу. Накрывают емкость крышкой, тушат овощ на медленном огне в течение тридцати минут. В процессе добавляют немного воды, чтобы капуста именно тушилась, а не обжаривалась.

Отварные яйца чистят, нарезают кубиками, мелко. Соединяют оба ингредиента вместе, смешивают. Дают остыть.

После начинают лепить пирожки. Тесто собирают в колбаску, нарезают на шарики. Каждый раскатывают. В середину укладывают начинку. Края закрепляют любым привычным способом.

Как испечь пирожки с капустой, чтобы они были не только вкусными, но и красивыми? Для этого слегка взбивают яичный желток. Он должен просто стать однородным. Смазывают им поверхность пирожков.

Раскладывают заготовки на противне, смазанном маслом. Дают настоятся еще минут сорок. Духовку прогревают до 180 градусов, выпекают около сорока минут. Подают пирожки с капустой как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

С фаршем

Мучная выпечка с начинкой из капусты и фарша получается невероятно питательной, вкусной и ароматной. Благодаря мясному ингредиенту пирожки выходят достаточно сочными. Однако калорийность готового блюда очень высокая. На 100 г продукта приходится приблизительно 304 ккал. Поэтому слишком много кушать пирожков не нужно, чтобы не испортить фигуру.

Список ингредиентов, которые нужны для изготовления:

• белокочанная капуста – 500 г;
• грибной порошок – 25 г;
• луковица – 75 г;
• морковка – 150 г;
• мясной фарш – 250 г;
• поваренная соль – на свое усмотрение;
• подсолнечное масло – 34 мл;
• сливки – 50 мл;
• сушеная петрушка – 25 г;
• чесночные дольки – 2 шт.

Фарш допустимо брать любой: говяжий, свиной либо куриный. Но лучше применить свиной, поскольку он более сочный.

Пошаговый процесс создания наполнителя для пирожков своими руками:

1. Капусту понадобится мелко нашинковать, а затем покрыть крутым кипятком примерно на 5 мин. Затем овощ следует отправить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. За счет этого капуста будет более мягкой и без привкуса горечи.
2. Лук необходимо нарезать полукольцами, а морковку нужно измельчить на терке. Затем овощи требуется обжарить в сотейнике с маслом до мягкости.
3. Состав необходимо дополнить капустой и потушить под закрытой крышкой в течение 10 мин.
4. Затем в зажарку понадобится добавить фарш. Массу следует помешать и потушить на средней мощности огня.
5. Далее заготовку необходимо дополнить оставшимися ингредиентами из списка.

Массу понадобится тщательно перемешать и протушить на тихой мощности огня примерно 5 мин. Перед отправкой начинки в тесто наполнитель нужно остудить.

Оптимальное тесто для диетического пирога

Самый низкий показатель калорийности (238 ккал) приходится на ржаную разновидность муки. Кроме прочего, она обладает богатейшим химическим составом. Пшеничную муку в диетических рецептах также можно смело заменить молотыми овсяными хлопьями или отрубями.

Бездрожжевое тесто имеет долгую историю. Лепешки из него выпекали еще во времена Вавилона. Пресная разновидность состоит всего из 2 компонентов: муки и воды. После замеса тесту нужно дать «отдохнуть» 30-40 минут, после чего можно использовать в выпечке.

Диетические пироги можно выпекать и на дрожжевом тесте. Главное условие – отсутствие калорийных добавок (масла, сахара, молока). Однако дрожжи могут вызвать дисбактериоз. Об этом нужно помнить, выбирая эту разновидность.

Готовим из овсянки без муки

Калорийность теста на основе овсяных хлопьев составляет 250-260 ккал. Готовят его следующим образом:

1. Хлопья перемалывают в блендере до состояния муки.
2. Добавляют в смесь специи (ваниль или корица), соду и щепотку соли.
3. Затем смешивают с кефиром или простоквашей.

При желании в тесто можно добавить стевию или фруктозу.

Второй способ проще. Овсяную муку смешивают с кефиром до момента разбухания, после чего вводят оставшиеся ингредиенты и вымешивают тесто для пирогов. Тесто без яиц будет менее калорийным, но при этом более рассыпчатым и менее пластичным.

На кефире

Кефир – низкокалорийная замена сливочного масла в диетическом варианте теста. Большинство рецептов на кефире относятся к заливным видам пирогов из категории «на скорую руку». Готовится такое тесто очень просто:

1. Молотые отруби заливают кефиром и оставляют разбухать примерно 10-15 минут.
2. Затем в смесь вбивается яйцо, добавляется шепотка соли и любой вид специй.
3. Оставляют тесто на 30 минут, после чего вводят соду и хорошо вымешивают.
4. Последний этап – это добавление любых фруктов или ягод в качестве начинки.

Для того чтобы пирог получился более пышным, соду можно погасить лимонным соком. Однако, как правило, кефирных лактобактерий достаточно, чтобы запустить химическую реакцию.

С картошкой

Начинка для пирожков из капусты и картошки получается в меру сочной, аппетитной и достаточно сытной. Десерт можно пожарить на сковороде в большом количестве масла либо запечь в духовом шкафу. При этом блюдо можно запросто приготовить в домашних условиях, поскольку для создания наполнителя не требуется много ингредиентов. Калорийность изделия составляет приблизительно 94 ккал на 100 г продукта.

Продукты, которые понадобятся для готовки:

• капуста белокочанная – 200 г;
• картофельные клубни – 400 г;
• луковица – 75 г;
• пищевая соль, молотый перец – на свое усмотрение;
• подсолнечное масло – 20 мл;
• сахарный песок – 10 г.

Для готовки допустимо применить как свежую, так и квашеную капусту. На вкусе это никак не отразится. Для придания наполнителю более насыщенного вкуса и аромата можно дополнительно задействовать сушеные пряности, которые больше нравятся.

Этапы детального описания процесса изготовления начинки в домашних условиях:

1. Картофельные клубни понадобится почистить от шкурки и порезать на кусочки.
2. Далее заготовки следует покрыть крутым кипятком и отправить на плиту вариться до полной готовности. Время варки составляет приблизительно 20 мин.
3. Белокочанную капусту нужно мелко порубить либо измельчить на терке.
4. Лук следует порезать на кубики и обжарить на средней мощности огня в сотейнике с маслом до румяности. Время жарки составляет примерно 4 мин.
5. К луку необходимо отправить капусту. Состав следует прожарить на средней мощности огня, пока капуста не станет мягкой. Это займет примерно 10 мин. Также массу понадобится присыпать сыпучими ингредиентами из списка.
6. Картошку необходимо превратить в пюреобразную массу и смешать с жареными овощами.

В завершении готовки состав требуется хорошо перемешать и охладить.

Рецепт Тесто пп. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Тесто пп».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	220.9 кКал	1684 кКал	13.1%	5.9%	762 г
Белки	6.9 г	76 г	9.1%	4.1%	1101 г
Жиры	7.2 г	56 г	12.9%	5.8%	778 г
Углеводы	32.1 г	219 г	14.7%	6.7%	682 г
Вода	52.9 г	2273 г	2.3%	1%	4297 г
Зола	0.94 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	28.2 мкг	900 мкг	3.1%	1.4%	3191 г
Ретинол	0.027 мг	~
бета Каротин	0.007 мг	5 мг	0.1%	71429 г
Витамин В1, тиамин	0.008 мг	1.5 мг	0.5%	0.2%	18750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.048 мг	1.8 мг	2.7%	1.2%	3750 г
Витамин В4, холин	27.19 мг	500 мг	5.4%	2.4%	1839 г
Витамин В5, пантотеновая	0.141 мг	5 мг	2.8%	1.3%	3546 г
Витамин В6, пиридоксин	0.015 мг	2 мг	0.8%	0.4%	13333 г
Витамин В9, фолаты	0.758 мкг	400 мкг	0.2%	0.1%	52770 г
Витамин В12, кобаламин	0.056 мкг	3 мкг	1.9%	0.9%	5357 г
Витамин D, кальциферол	0.238 мкг	10 мкг	2.4%	1.1%	4202 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.065 мг	15 мг	0.4%	0.2%	23077 г
Витамин Н, биотин	2.188 мкг	50 мкг	4.4%	2%	2285 г
Витамин РР, НЭ	0.39 мг	20 мг	2%	0.9%	5128 г
Ниацин	0.021 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	15.24 мг	2500 мг	0.6%	0.3%	16404 г
Кальций, Ca	10.53 мг	1000 мг	1.1%	0.5%	9497 г
Магний, Mg	1.82 мг	400 мг	0.5%	0.2%	21978 г
Натрий, Na	337.4 мг	1300 мг	26%	11.8%	385 г
Сера, S	20.9 мг	1000 мг	2.1%	1%	4785 г
Фосфор, P	21.4 мг	800 мг	2.7%	1.2%	3738 г
Хлор, Cl	514.78 мг	2300 мг	22.4%	10.1%	447 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.295 мг	18 мг	1.6%	0.7%	6102 г
Йод, I	2.17 мкг	150 мкг	1.4%	0.6%	6912 г
Кобальт, Co	1.208 мкг	10 мкг	12.1%	5.5%	828 г
Марганец, Mn	0.0058 мг	2 мг	0.3%	0.1%	34483 г
Медь, Cu	11.45 мкг	1000 мкг	1.1%	0.5%	8734 г
Молибден, Mo	2.1 мкг	70 мкг	3%	1.4%	3333 г
Селен, Se	3.327 мкг	55 мкг	6%	2.7%	1653 г
Фтор, F	39.31 мкг	4000 мкг	1%	0.5%	10176 г
Хром, Cr	0.43 мкг	50 мкг	0.9%	0.4%	11628 г
Цинк, Zn	0.1253 мг	12 мг	1%	0.5%	9577 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.1 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.086 г	~
Валин	0.083 г	~
Гистидин*	0.037 г	~
Изолейцин	0.065 г	~
Лейцин	0.117 г	~
Лизин	0.097 г	~
Метионин	0.046 г	~
Метионин + Цистеин	0.078 г	~
Треонин	0.066 г	~
Триптофан	0.022 г	~
Фенилаланин	0.07 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.122 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.077 г	~
Аспарагиновая кислота	0.133 г	~
Глицин	0.046 г	~
Глутаминовая кислота	0.192 г	~
Пролин	0.043 г	~
Серин	0.101 г	~
Тирозин	0.052 г	~
Цистеин	0.031 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	61.75 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.004 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.222 г	~
17:0 Маргариновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.095 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.538 г	min 16.8 г	3.2%	1.4%
16:1 Пальмитолеиновая	0.042 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.443 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.004 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.136 г	от 11.2 до 20.6 г	1.2%	0.5%
18:2 Линолевая	0.119 г	~
18:3 Линоленовая	0.007 г	~
20:4 Арахидоновая	0.011 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	1.9%

Энергетическая ценность Тесто пп составляет 220,9 кКал.

Порция = 7 гр (15.5 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Полезные советы и рекомендации

Для правильного изготовления вкусной, сочной и аппетитной начинки для пирожков рекомендуется придерживаться простых, но полезных советов:

Для наполнителя желательно применять свежий овощ

При выборе капусты стоит обращать внимание на верхние листья овоща. Они должны быть немного зеленоватыми

Также капуста должна быть молодой. Благодаря этому начинка получится более мягкой.
При использовании квашеной либо кислой капусты с изделия следует отжать лишнюю жидкость. За счет этого начинка не будет слишком водянистой.
Во время тушения рекомендуется добавлять вместе с водой томатную пасту и ароматные пряности. Это позволит улучшить вкус готового лакомства.
Чтобы быстро обжарить капусту, овощ предварительно необходимо обдать крутым кипятком, в котором содержится соль. За счет этого овощ станет гораздо мягче. Однако из-за этого капуста утратит большой объем полезных веществ.
Чтобы мелко измельчить овощ допустимо задействовать специальную терку.

Жареная или тушеная капуста не должна быть слишком жирной либо жидкой, иначе тесто будет влажным.
Чтобы выпечка вышла вкусной, продукты не следует подвергать длительному тушению. Наполнитель должен быть в меру сочным.

Вкусные и сытные пирожки с капустой можно употреблять как на завтрак, так и полдник вместе с чаем, томатным соком либо кофе. Для разнообразия начинки можно использовать дополнительные ингредиенты в виде яиц, грибов, моркови и лука, картошки, а также мясных деликатесов. При этом заготовки можно не только жарить в сотейнике, но и запекать в духовом шкафу.

Диетическая пицца без муки

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 184 ккал.
• Предназначение: к чаю / на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рецепт диетической пиццы в духовке не менее популярен, ведь этот вид выпечки любит практически каждый. Готовится она без муки, а все ингредиенты содержат минимум калорий. Пицца получается очень сытной за счет куриного филе и грибов. В качестве последних чаще используются шампиньоны, но можно брать любые другие по своему вкусу, причем даже свежие лесные.

Ингредиенты:

• помидор – 2-3 шт.;
• куриное филе – 500 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• йогурт низкокалорийный – по вкусу;
• специи, соль – по вкусу;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе промыть, нарезать, затем измельчить блендером и добавить яйцо, специи и соль.
2. Выложить полученную массу на противень, запекать корж 20 минут.
3. Далее смазать йогуртом, уложить слоями помидоры, перец и грибы
4. Сверху присыпать тертым сыром, запекать еще полчаса.

Рецепт пирога с картофелем и капустой

• Пшеничная мука – 700 г;
• Сметана – 180-200 г;
• Питьевая вода – 100 г;
• Картофель – 3 или 4 штуки;
• Морковь – 1 штука;
• Куриное яйцо – 1 штука;
• Капуста – четвертая часть кочана;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Растительное масло – 6 столовых ложек;
• Пекарский разрыхлитель – половина чайной ложки;
• Поваренная соль – по вашему вкусу;
• Черный перец (молотый) – небольшая щепотка;
• Сахарный песок – чайная ложка.

Приготовление:

Первым делом разогрейте половину постного масла на сковороде. Порубите лук и слегка обжарьте. Затем добавьте натертую морковь и нарезанную капусту. Готовьте в течение нескольких минут. Регулярно мешайте, чтобы содержимое сковороды не пригорело. Затем добавьте нарезанный картофель, черный перец, поваренную соль. По желанию можете проводить эксперименты и добавлять разнообразные специи. После обжарки в течение 5 или 7 минут – остудите.

Тем временем соедините остальное растительное масло, сметану, сахар, воду и небольшую щепотку соли. Пропустите пшеничную муку сквозь сито. Добавьте к жидкой смеси. Не забудьте положить пекарский разрыхлитель, чтобы выпечка получилась пышной. Замесите тесто. Если тесто получится слишком жидким – всыпьте еще муки. Оставьте настаиваться на четверть часа. Тесто немного подойдет.

Готовое тесто разделите на 2 половины и раскатайте. Должны получиться пласты. Положите лист на дно пекарской формы. Равномерно выложите овощную начинку. Сверху накройте вторым листом теста. Края защипните, чтобы содержимое не случайно не выпало. Смажьте поверхность мучного изделия взбитым яйцом. Пеките полчаса при 180 градусах.

ПП рецепт с квашеной капустой и фаршем

В этом рецепте также используется мясо, что позволяет сделать пирог более питательным с точки зрения пищевой ценности, но при этом он остается достаточно не калорийным.

Компоненты рецепта:

• говяжий фарш — 400 г;
• квашеная капуста — 500 г;
• укроп — 1 пучок;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Фарш поджарить на сухой сковороде, добавляя при необходимости небольшое количество воды, чтобы мясо не пригорело. Когда мясо дойдет до полуготовности, добавить к нему квашеную капусту, которую необходимо предварительно измельчить. Тушение длится на протяжении 5−7 минут.
2. Затем добавить к фаршу рубленую зелень и все посолить. Перемешать и выключить огонь.
3. Тесто разделить на 2 части. На одну выложить начинку, другой сверху закрыть пирог и защипать плотно края.
4. Печь около 40 минут при отметке 220 °C.