Оладьи рецепты с брынзой

Опубликовано: 19 Май 2021Рубрика: БлиныАвтор: editor

Рецепт хачапури

Брынза часто используется при приготовлении блюд грузинской кухни. Самым популярным из них является хачапури – национальное блюдо, представляющее собой лепешку из теста с сырной начинкой. В переводе его название означает хлеб с сыром. Классический рецепт предусматривает приготовление теста на основе местного кисломолочного продукта – мацони.

Он готовится из кипяченого молока, в которое добавляют горбушку черного хлеба, сметану и оставляют в теплом месте для приготовления. По истечении 6-8 ч напиток с приятным вкусом и острокислыми нотами готов к употреблению. По вкусу он напоминает одновременно несладкий жидкий йогурт, кефир и простоквашу.

Ингредиенты

Для приготовления блюда необходимо подготовить продукты, указанные в таблице ниже:

Ингредиенты	Количество
Мацони	0,5 л.
Мука для теста и замеса	Около 800 г и 100 г.
Яйца	4 шт.
Брынза	600 г.
Сода	3 г.
Соль (при необходимости)	По вкусу.

При отсутствии мацони его можно заменить кефиром, простоквашей или другим жидким кисломолочным продуктом – они придадут тесту мягкость и пышность.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление хачапури включает следующие шаги:

В подходящую емкость нужно влить мацони.
Далее к нему следует добавить 3 яйца, заранее просеянную муку и соду. Муку необходимо добавлять в постепенно, чтобы предотвратить забивание теста – при высыпании очередной порции тесто нужно хорошо вымешивать.
После замешивания тесто следует оставить на полчаса для «отдыха», накрыв тканевой салфеткой.
По истечении указанного времени стол следует посыпать мукой и выложить на него тесто.
Далее тесто нужно разделить на несколько частей.
Каждую часть следует поочередно раскатать пласт и вложить в его середину начинку. Для ее приготовления сыр следует размять вилкой либо вручную и добавить к нему 1 сырое яйцо. Получившуюся смесь нужно перемешать и добавить перец, соль по вкусу. Если начинка получается слишком сухой, к ней можно добавить немного сметаны и размягченного сливочного масла.
Лепешку необходимо аккуратно защипнуть сверху, а затем раскатать, придавая изделию круглую форму.
Слепленную лепешку следует выложить на разогретую сухую сковороду швом вниз и жарить на небольшом огне под закрытой крышкой в течение 6-8 мин.
После появления на поверхности лепешки пузырьков и увеличения ее размера, лепешку нужно перевернуть на другую сторону и жарить еще 6-8 мин.

Общие принципы приготовления

Сырные оладьи – простое блюдо, не отнимающее много сил и времени. Его приготовление быстро осваивает даже далекий от кулинарии человек. Для этого достаточно следовать несложному алгоритму, соблюдая следующие принципы:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, тогда в тесте лучше пройдет химическая реакция, вызванная разрыхлителем или содой. Поэтому яйца и жидкую основу для теста надо достать из холодильника загодя.
Перед замешиванием теста муку нужно просеять, желательно даже дважды. Это сделает выпечку более воздушной.
Разрыхлитель или соду добавляют в тесто в последнюю очередь. После этого тесто следует перемешать и больше не беспокоить до самой жарки. Если тесто начать мешать, из него выйдут пузырьки углекислого газа, и оладьи плохо поднимутся.
Консистенция качественного теста напоминает достаточно густую сметану.
Тесту обязательно нужно дать постоять около получаса перед выпечкой. Это время необходимо, чтобы завершилась химическая реакция и набухла мучная клейковина.
После этого можно начинать готовить сырные оладьи на сковороде, которую сначала нужно сильно прокалить, а затем добавить растительное масло. Его нужно хорошенько разогреть, но не переусердствовать, иначе в выпечка появляется неприятная горечь.
Затем ложкой или половником тесто порционно выливают на сковороду.
Оладушки поджаривают с двух сторон по несколько минут.

Со свекольной добавкой

Идеальный салат для начала дня. Такое сочетание насыщает организм витаминами, клетчаткой, омега-3 жирными кислотами. Ингредиенты для приготовления:

свекла сваренная или запеченная в духовке;
100 г брынзы, пучок свежей зелени;
масло оливковое, сок лимона.

Этапы приготовления:

Свеклу очистить. Свеклу и сыр нарезать примерно одинаковыми кубиками со стороной один сантиметр. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Сначала в салатник выложить свеклу и полить ее оливковым маслом. Затем добавить брынзу и сбрызнуть блюдо соком лимона.

Такой порядок действий нужен для того, чтобы не передать яркий цвет свеклы другим ингредиентам закуски. Можно украсить закуску семенами льна и кунжута. Блюдо – удачный пример сочетания соленого вкуса сыра и сладкого вкуса свеклы. Его сочный вид украсит любой стол, превратив обычный ужин в небольшой праздник.

Закуску можно приготовить более острой. Для этого в состав надо добавить измельченный чеснок, черный молотый перец и немножко соли. В этом случае салатную заправку следует приготовить отдельно, смешав в чашке оливковое масло, соль, чеснок и перец. Все хорошо перемешать до полного растворения соли и заправить блюдо.

Это блюдо довольно универсально. В нее можно добавить тертую морковь, или слегка поджаренные кедровые орешки, или листья зеленого салата. И каждый раз будет получаться новый вкус, насыщенный большим количеством полезных свойств.

Так как он очень простой в приготовлении, то можно готовить блюдо каждый день, беря его за основу и разнообразя добавлением новых ингредиентов.

Рецепт Сырные оладьи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Сырные оладьи».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	196.8 кКал	1684 кКал	11.7%	5.9%	856 г
Белки	10.9 г	76 г	14.3%	7.3%	697 г
Жиры	11.7 г	56 г	20.9%	10.6%	479 г
Углеводы	11 г	219 г	5%	2.5%	1991 г
Органические кислоты	0.5 г	~
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	0.8%	6667 г
Вода	63.9 г	2273 г	2.8%	1.4%	3557 г
Зола	1.625 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	155.9 мкг	900 мкг	17.3%	8.8%	577 г
Ретинол	0.145 мг	~
бета Каротин	0.065 мг	5 мг	1.3%	0.7%	7692 г
Витамин В1, тиамин	0.06 мг	1.5 мг	4%	2%	2500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.255 мг	1.8 мг	14.2%	7.2%	706 г
Витамин В4, холин	86.46 мг	500 мг	17.3%	8.8%	578 г
Витамин В5, пантотеновая	0.683 мг	5 мг	13.7%	7%	732 г
Витамин В6, пиридоксин	0.134 мг	2 мг	6.7%	3.4%	1493 г
Витамин В9, фолаты	9.824 мкг	400 мкг	2.5%	1.3%	4072 г
Витамин В12, кобаламин	0.647 мкг	3 мкг	21.6%	11%	464 г
Витамин C, аскорбиновая	0.62 мг	90 мг	0.7%	0.4%	14516 г
Витамин D, кальциферол	0.891 мкг	10 мкг	8.9%	4.5%	1122 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.342 мг	15 мг	2.3%	1.2%	4386 г
Витамин Н, биотин	7.612 мкг	50 мкг	15.2%	7.7%	657 г
Витамин К, филлохинон	0.7 мкг	120 мкг	0.6%	0.3%	17143 г
Витамин РР, НЭ	3.0812 мг	20 мг	15.4%	7.8%	649 г
Ниацин	0.138 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	122.35 мг	2500 мг	4.9%	2.5%	2043 г
Кальций, Ca	266.76 мг	1000 мг	26.7%	13.6%	375 г
Магний, Mg	20.82 мг	400 мг	5.2%	2.6%	1921 г
Натрий, Na	247.65 мг	1300 мг	19.1%	9.7%	525 г
Сера, S	123.59 мг	1000 мг	12.4%	6.3%	809 г
Фосфор, Ph	217.4 мг	800 мг	27.2%	13.8%	368 г
Хлор, Cl	378.59 мг	2300 мг	16.5%	8.4%	608 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	17.6 мкг	~
Железо, Fe	1.047 мг	18 мг	5.8%	2.9%	1719 г
Йод, I	9.06 мкг	150 мкг	6%	3%	1656 г
Кобальт, Co	3.224 мкг	10 мкг	32.2%	16.4%	310 г
Марганец, Mn	0.1754 мг	2 мг	8.8%	4.5%	1140 г
Медь, Cu	55.71 мкг	1000 мкг	5.6%	2.8%	1795 г
Молибден, Mo	3.529 мкг	70 мкг	5%	2.5%	1984 г
Олово, Sn	4.59 мкг	~
Селен, Se	14.924 мкг	55 мкг	27.1%	13.8%	369 г
Стронций, Sr	6 мкг	~
Фтор, F	23.24 мкг	4000 мкг	0.6%	0.3%	17212 г
Хром, Cr	1.88 мкг	50 мкг	3.8%	1.9%	2660 г
Цинк, Zn	1.3853 мг	12 мг	11.5%	5.8%	866 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.9 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты	2.014 г	~
Аргинин*	0.46 г	~
Валин	0.665 г	~
Гистидин*	0.468 г	~
Изолейцин	0.433 г	~
Лейцин	0.829 г	~
Лизин	0.649 г	~
Метионин	0.268 г	~
Метионин + Цистеин	0.388 г	~
Треонин	0.421 г	~
Триптофан	0.223 г	~
Фенилаланин	0.516 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.937 г	~
Заменимые аминокислоты	3.348 г	~
Аланин	0.389 г	~
Аспарагиновая кислота	0.744 г	~
Глицин	0.244 г	~
Глутаминовая кислота	1.732 г	~
Пролин	0.696 г	~
Серин	0.592 г	~
Тирозин	0.496 г	~
Цистеин	0.147 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	191.88 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5.4 г	max 18.7 г
6:0 Капроновая	0.024 г	~
8:0 Каприловая	0.092 г	~
10:0 Каприновая	0.296 г	~
12:0 Лауриновая	0.273 г	~
14:0 Миристиновая	0.582 г	~
15:0 Пентадекановая	0.071 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.1 г	~
17:0 Маргариновая	0.054 г	~
18:0 Стеариновая	1.057 г	~
20:0 Арахиновая	0.054 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.686 г	min 16.8 г	21.9%	11.1%
14:1 Миристолеиновая	0.092 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.228 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.003 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.847 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.012 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.649 г	от 11.2 до 20.6 г	5.8%	2.9%
18:2 Линолевая	0.52 г	~
18:3 Линоленовая	0.026 г	~
20:4 Арахидоновая	0.029 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.8 г	от 4.7 до 16.8 г	17%	8.6%

Энергетическая ценность Сырные оладьи составляет 196,8 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Ингредиенты и как готовить

+11 Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

‘ ); t.Ya.adfoxCode.create({ ownerId: 254948, containerId: ‘adfox_mob1’, params: { pp: ‘noj’, ps: ‘cxzs’, p2: ‘fwbj’, puid1: ” } }); return; } // desk var bls = function(contId) { return ” + ” + // adblock ” + ”; }; var cds = function(contId) { return { ownerId: 254948, containerId: “adfox_top” + contId, params: { pp: ‘g’, ps: ‘cxzs’, p2: ‘ganf’, puid1: ” } }; }; var adblID = function(contId){ return ‘crt-1298973-‘ + contId; };

// first c.append( bls(‘adfox_top1’) ); t.Ya.adfoxCode.create(cds(‘1’)); // adblock callAdblock(adblID(‘adfox_top1’),1298973,300,250);

})(window, iface.viewport().width, $(‘#adfox_top’)); });

Процесс приготовления:

Для приготовления сыр слегка отожмите, если он впитал много рассола. Натрите на крупной терке, поместите в мисочку.

К массе добавьте два яйца. Если ваша брынза не слишком соленая, можно добавить соли. Бывает так, что внешне брынза соленая, а в центре куска пресная. Чтоб сбалансировать вкус готового блюда лучше добавить немного соли.

Добавьте сметану, гашеную соду или разрыхлитель и муку. Замесите однородную массу. Масса будет мягкая, однообразная, слегка жидкая. Если сырное тесто будет слишком жидким, добавьте муку. Влажность брынзы и размер яиц у всех разный. Консистенцию можно регулировать мукой.

Добавьте немного черного молотого перца и перемешайте. Можно использовать другие специи.

Через пресс пропустите 1-2 зубчика чеснока. Снова перемешайте тесто, теперь оно готово к обжарке оладьев.

Разогрейте сковороду. Влейте в нее немного растительного масла. Столовой ложкой выложите тесто в виде овалов на значительном расстоянии друг от друга.

Жарьте сырные оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны, при этом огонь должен быть небольшой. Переверните на другую сторону. Старайтесь не передержать толстые блинчики на сковороде. Они очень быстро зарумяниваются.

Готовые оладьи выложите на блюдо. Дайте немного остыть. Подавать можно самостоятельно, с овощной сочной сальсой или со сметаной.

Оладьи с брынзой и чесноком хоть и простое блюдо, но очень вкусное! Не редкость бывает так, что у хозяйки в холодильнике остается небольшой кусочек брынзы, который особо некуда применить. Есть его уже не хочется, да и размер кусочка не слишком большой. Приготовьте вот такие вкусные и румяные оладушки. Этот рецепт будет как выручалочка для хозяйки, сэкономит ваш бюджет и позволить сыру не пропасть, а результат приготовленного блюда удивит и порадует вкусом.

Из указанного количества продуктов у меня вышло где-то 12-14 средних оладушек. В летнее время, когда много свежей зелени, можно добавить ее в тесто, она слегка изменит вкус выпечки. Я бы сказала, что это будет уже другой рецепт.

Как вкусно пожарить кабачковые оладьи с сыром и чесноком?

Даже самые простые кабачковые приобретут праздничный вид и неординарный вкус, если подать их вместе с чесночно-сметанным соусом. Ведь такое сочетание продуктов совмещает в себе остроту чеснока и нежность сметаны, а любая зелень на ваш вкус добавит блюду летнего настроения.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций –6.

Ингредиенты:

Кабачок – 400 гр.
Яйцо куриное – 3 шт.
Сыр твердый – 150-200 гр.
Мука пшеничная – 4-6 ст.л.
Чеснок – 3 зуб.
Сметана – по вкусу.
Зелень – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

От молодых кабачков отрезаем только попку и вместе с кожурой натираем овощь на крупной терке.

В отдельной миске взбиваем вилкой яйца вместе с солью и черным молотым перцем. Затем совмещаем яичную массу с измельченными кабачками.

В хорошо кабачки вмешиваем тертый на крупной терке сыр и немного муки для загустения.

Доводим тесто до нужной консистенции, регулируя количество муки.

В разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем готовое тесто и обжариваем оладьи на маленьком огне с каждой стороны

Важно, чтобы кабачки пропеклись внутри и вместе с тем не подгорели снаружи.

Одновременно с приготовлением оладий займемся подготовкой чесночно-сметанного соуса. Для этого в охлажденную сметану вмешиваем пропущенные через пресс зубчики чеснока.

Следом добавляем измельченную петрушку и хорошо перемешиваем

С выбором зелени ориентируйтесь на ваши предпочтения.

Светлые и слегка подрумянившиеся оладьи порционно раскладываем по тарелкам, дополняя приготовленным чесночно-сметанным соусом, который как никогда лучше освежит данное блюдо.

Желаем приятного аппетита!

Готовим пышные оладьи на молоке

Несмотря на разнообразие готовых продуктов, домашняя выпечка остается популярной. Она всегда получается вкусной, если соблюдать советы по приготовлению. Рассмотрим популярный рецепт оладий на коровьем молоке и пищевой соде. Впрочем, основой может выступать любой другой молочный продукт – например, кефир. Результат неизменно получается великолепным. После жарки полейте лепешки сметаной и немного подождите, пока тесто пропитается. Оно станет очень мягким и сладким. Для приготовления нужно взять:

2 стакана пшеничной муки;
2-3 куриных яиц;
2 стакана коровьего молока;
1/2 ч. ложки соды;
Сахар, соль – по вкусу;
Постное масло для смазывания поверхности сковороды.

Приготовление:

Прежде всего – разбейте куриные яйца. Содержимое вылейте в глубокую чистую миску, чтобы избежать разбрызгивания при взбивании. Добавьте сухие ингредиенты – сахар и соль.
Для размешивания подойдет обыкновенный венчик. Не обязательно пользоваться миксером. Взбивайте смесь до появления большого количества пузырьков на поверхности.
Влейте молоко. Впрочем, его можно заменить кефиром при необходимости. Смесь повторно перемешайте венчиком. Главная задача – добиться полного растворения твердых вкраплений, которые портят структуру мучных изделий.
Если решили приготовить оладьи на коровьем молоке, обязательно погасите соду уксусом

Если пользуетесь кефиром – добавьте небольшое количество пищевой соды в смесь без гашения.
После добавления соды обратите внимание на густоту смеси. Тесто должно получиться среднее – не густое, не жидкое

Его консистенция должна напоминать сметану
Смажьте дно сковороды растительным маслом. Разогрейте на среднем огне. Затем начинайте выкладывать тесто на раскаленную поверхность столовой ложкой. Лепешки быстро увеличиваются и получаются воздушными. Точное время приготовления назвать невозможно – опытные кулинары ориентируются на глаз. Когда лепешки подрумянятся снизу – переверните лопаткой. Готовые мучные изделия выложите на тарелку.
Готовые пышки рекомендуется обильно полить сметаной или просто посыпать сахарным песком. Экспериментируйте с украшениями, чтобы придать блюду завершенный вид. Можете сверху выложить любимые ягоды, которые помимо своего яркого цвета придадут выпечке совершенно новые вкусовые качества. Например, хорошо подойдут гранатовые зерна.
Существует интересный способ подачи оладий с использованием сметаны. Прежде всего, нужно сделать сладкую смесь – соединить сметану с сахаром и хорошо перемешать. Затем обмакнуть каждое мучное изделие в готовую смесь. Благодаря такой пропитке оладьи станут намного мягче и сочнее.
Если планируете приготовить много жареных лепешек для большой семьи – пропорционально увеличьте количество ингредиентов. Например, для приготовления теста возьмите около 1 литра коровьего молока. Количество остальных ингредиентов увеличьте в 2 раза.

Пирог на кефире

Такая выпечка примечательна тем, что получается не только вкусной, но и нежной, рассыпчатой. Чтобы приготовить закусочный пирог с брынзой, в ёмкость налейте 250 мл кефира, по вкусу посолите, насыпьте 5 г сахара, 0,5 ч. л. соды, налейте 2 ст. л. растительного масла и вбейте 1 яйцо. Смесь хорошо перемешайте.

Просейте 350 г муки. Оставьте 50 г для поверхности, чтобы замешивать тесто. Остальные 300 г постепенно добавляйте в ёмкость с кефиром. Замесите тесто так, чтобы оно слегка прилипало к рукам. Оно не должно быть крутым.

Тесто на 40 минут уберите в холодильник, а тем временем готовьте сырную начинку. Брынзу (300 г) натрите на крупной тёрке, немного помните вилкой, мелко нарежьте один небольшой пучок зелени и соедините с сыром.

Холодное тесто поделите на несколько кусков. Должно получиться примерно 4 шарика, которые необходимо раскатать по размеру формы. На каждый пласт равномерно выкладывайте начинку. Когда дошли до последнего круга, украсьте его плавленым или твёрдым сыром.

Поставьте в духовку и выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов. Получился нежный, вкусный и красивый пирог с брынзой на кефире.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
Яичный белок – 45 ккал/100г
Яичный желток – 352 ккал/100г
Яичный порошок – 542 ккал/100г
Яйцо куриное – 157 ккал/100г
Яйцо страуса – 118 ккал/100г
Алтайский сыр – 355 ккал/100г
Грюйер сыр – 396 ккал/100г
Каунасский сыр – 355 ккал/100г
Латвийский сыр – 316 ккал/100г
Литовский сыр – 250 ккал/100г
Озерный сыр – 350 ккал/100г
Сыр «аиадеус» – 364 ккал/100г
Сыр «Алтайский» 50% жирности – 356 ккал/100г
Сыр «аппнцеллер» 50 % – ной жирности – 400 ккал/100г
Сыр «гауда» 45 % – ной жирности – 356 ккал/100г
Сыр «голландский» – 352 ккал/100г
Сыр «дом блан» (полутвердый) – 360 ккал/100г
Сыр «костромской» – 345 ккал/100г
Сыр «ламбер» – 377 ккал/100г
Сыр «ло спальмино» – 61 ккал/100г
Сыр «пошехонский» – 350 ккал/100г
Сыр «российский» – 366 ккал/100г
Сыр «советский» – 400 ккал/100г
Сыр «степной» – 362 ккал/100г
Сыр «угличский» – 347 ккал/100г
Сыр «честер» 50 % – ной жирности – 363 ккал/100г
Сыр «швейцарский» – 335 ккал/100г
Сыр «эдамер» 40 % – ной жирности – 340 ккал/100г
Сыр «эмменталь» 45 % – ной жирности – 420 ккал/100г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) – 401 ккал/100г
Сыр «ярославский» – 361 ккал/100г
Сыр белый – 100 ккал/100г
Сыр желтый жирный – 260 ккал/100г
Сыр лимбургер – 327 ккал/100г
Сыр с грибами 50 % – ной жирности – 395 ккал/100г
Мука – 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
Мука крупчатка – 348 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Разрыхлитель теста – 79 ккал/100г

Калорийность продуктов:МукаСольРазрыхлительМолокоСахарЯйцаТвёрдый сыр

Посуда

Хорошая сковорода – залог вкусных оладий. В руках умелой хозяйки блюдо получается даже на штампованных сковородах с тонким дном. Но лучше всего использовать чугунные, стальные или алюминиевые сковороды с толстым дном, которое обеспечивает равномерный нагрев. Очень удобны качественные сковороды с антипригарным керамическим, тефлоновым или титановым покрытием. Они требуют для выпечки значительно меньше масла, а тесто к ним почти не пристает.

Размер и форма не имеют определяющего значения. Чем больше сковорода, тем больше за один раз на ней умещается оладий, тем меньше времени занимает готовка. Однако работать с массивной посудой тяжелее. Поэтому окончательный выбор зависит от личных предпочтений, количества теста и времени. Весьма популярны специальные сковороды с углублениями. Они позволяют выпекать оладьи со смайликами и смешными рожицами, в виде сердечек, цветов и других разнообразных форм, это очень нравится детям.

Общие принципы приготовления блюд с брынзой

Блюда с брынзой, рецепты которых подразумевают ее использование в качестве начинки, дополнения к салатам и гарнирам, пользуются популярностью в различных странах.

Также сыр выбирают благодаря хорошим вкусовым качествам и богатому составу, который представлен:

Витамины В, А, С, РР, ЕЕ.
Микро- и макроэлементы (железо, магний, сера, фосфор, натрий и прочее). В частности, в 100 г сыра содержится необходимая суточная норма кальция в легкоусвояемой форме.
Большим количеством белка по соотношению к жирам.

Например, в Болгарии брынзу запекают в фольге, посыпают красным перцем и запекают — это одно из самых популярных местных блюд. Также из нее делают лепешки, которые используют вместо хлеба во многих странах Западной Европы.

А появилась брынза, согласно исследованиям, в одной из арабских стран около 7 тыс. лет назад. История гласит, что один аравийский путешественник в дальнюю дорогу взял с собой бурдюк с овечьим молоком. Спустя некоторое время в пути путешественник проголодался и решил попить молока. Но когда он открыл бурдюк, обнаружил, что молоко преобразовалось в мутную жидкость с небольшим сгустком плотной текстуры. Путник решил попробовать его – и вкус сгустка ему понравился.

Брынзу готовят 2 основными способами:

С использованием пастеризованного молока. На созревание сыра требуется около 3 недель.
С применением необработанного молока. Продукт зреет на протяжении 2 месяцев.

Сыр можно приготовить в домашних условиях – для этого не потребуется много времени.

Но при готовке следует учесть следующие моменты:

По классическому рецепту брынзу готовят из жирного козьего молока, однако его можно заменить коровьим с высоким процентом жирности. Это позволит получить на выходе брынзу с мягкой, но при этом достаточно плотной структурой.
Для приготовления рекомендуется использовать домашнее молоко – оно является натуральным и не содержит химических добавок. Но такой продукт обязательно нужно пастеризовать, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы. Приготовить сыр можно и с магазинного молока, однако его вкус будет менее насыщенным.
Для приготовления сыра не стоит использовать парное молоко – оно должно отстояться минимум 2 ч в холодильнике. Также не рекомендуется готовить продукт и со слишком старого молока – ему должно быть не больше 3 дней.
Готовить сыр следует в эмалированной либо стеклянной посуде – металлические сплавы могут вступить в реакцию с продуктами.
Разнообразить вкус брынзы можно посредством добавления в нее зелени, овощей, специй и пряностей, исходя из ленных вкусовых предпочтений.

Приготовить брынзу можно с использованием уксуса, лимонной кислоты, закваски либо специального пищевого фермента под названием пепсин. Он способствует расщеплению белкового компонента в молоке на небольшие фрагменты (сгустки), из которых в последствии формируется сырная масса. Пепсин, как и закваску, можно приобрести в специализированных магазинах либо в крупных супермаркетах. Для готовки сыра с пепсином потребуется минимальный набор продуктов.

При приготовлении необходимо придерживаться следующей технологии:

В подходящую емкость (должны быть высокие борта) следует влить 3 л молока и нагреть его до 30 0С.
Пепсин (нужно брать на кончике ножа) необходимо растворить в воде.
Полученную смесь нужно ввести в молоко, постоянно его помешивая.
Как только начнется процесс ферментации (молоко начнет расслаиваться и будут образовываться сгустки), емкость с молоком следует убрать с огня и оставить для остывания.
После этого молочную смесь необходимо перелить в дуршлаг, застеленный влажной марлей, и дать стечь сыворотке.
Далее оставшийся сгусток следует завернуть в марлю и положить под пресс.
Затем нужно подготовить рассол: для этого в 1 л воды необходимо растворить 1 ст. л. соли, нагреть раствор, а затем остудить до 20 0С.
Сформировавшийся сыр следует нарезать небольшими ломтиками, положить их в приготовленный рассол и выдержать в нем на протяжении 2 ч.

Дрожжевые оладьи

Дрожжевые оладьи остаются мягкими, пышными и воздушными достаточно долго, при условии, что их не съедят сразу после приготовления. Такие лакомства идеально сочетаются с любыми «начинками», но особенно хороши с сытной колбасно-сырной добавкой.

Ингредиенты:

мука – 350 гр.;
яйцо – 1 шт.;
дрожжи (прессованные) – 1 ч. л.;
сметана – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
колбаса – 50 гр.;
масло (сливочное) – 20 гр.;
сыр – 60 гр.;
вода – 100 мл.

Дрожжи следует замочить в воде, перемешать, оставить на 10 минут настаиваться при комнатной температуре. Далее добавить муку и замесить похожее на сметану по консистенции тесто, к которому затем вбить яйцо, всыпать сахар и влить сметану. После тщательного перемешивания следует положить сливочное масло и убрать тесто на 1-2 часа в тепло – «подниматься».

К готовой массе можно добавлять мелко нарезанные сыр и колбасу, затем набирать ее ложкой и класть в разогретое масло, чтобы обжарить с двух сторон, чуть прижимая каждую оладью лопаткой после переворачивания.

Очень вкусные оладьи с колбасой и сыром

Надоели сухие бутерброды? Самое время испечь оладьи с сыром и колбасой. По вкусу такие оладушки немного напоминают пиццу, но готовятся почти моментально. Да и возни с тестом практически никакой. Оно готовится, как на обычные оладьи, а в качестве дополнения можно брать практически любые продукты. Их можно измельчить на треке или порезать мелко ножом.

Необходимые ингредиенты:

3 яйца;
200 мл кефира;
80 г пшеничной муки;
70 г любого твердого сыра;
130 г колбасы;
Щепотка соли;
1⁄2 помидора;
Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт

В миску разбиваем яйца, солим и взбиваем венчиком в течение 1 минуты. Вливаем в яичную массу кефир.
Снова хорошо взбиваем и просеиваем сюда же всю муку сразу. Перемешиваем до тех пор, пока тесто не станет полностью однородным. Сыр натираем на крупной терке.
Колбасу тоже трем, но можно измельчить и ножом. Половину помидора нарезаем кубиками. Все продукты отправляем в тесто и перемешиваем.
Разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла (этого можно и не делать, если у вас хорошая антипригарная сковорода). Столовой ложкой выкладываем оладьи на расстоянии 1 см друг от друга. Жарим 1-2 минуты (до подрумянивания) на среднем огне и переворачиваем на другую сторону.
Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир и горячими подаем к столу. В качестве соуса можно использовать сметану, несладкий йогурт или кетчуп. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Рубрика: Выпечка | Метки: Оладьи |

Рецепт оладий из кабачков

На основе молодых кабачков можно приготовить необычные и сладкие оладьи, которые обладают большой пищевой ценностью. Возьмите:

1,5 стакана пшеничной муки;
1/2 стакана молока;
500 грамм свежих молодых кабачков;
1 яйцо;
1 щепотку соды;
2 ч. ложки сахарного песка;
1/2 ч. ложки соли;
Растительное масло для смазывания сковороды.

Приготовление:

Натрите молодой кабачок на терке. Добавьте соду, куриное яйцо, соль и сахар. Хорошо перемешайте.
Добавьте немного молока. Всыпьте муку. Начинайте замешивать тесто. Его густота должна напоминать сметану.
Обильно смажьте сковороду постным маслом и нагрейте на среднем огне. Немного убавьте огонь и начните выкладывать тесто столовой ложкой. Должны получиться небольшие круглые лепешки. Оладьи станут готовыми после появления коричневой корочки.

Классический салат с брынзой

Вариаций на базе основы «салат с брынзой» можно создать множество. Такое сочетание можно дополнить мясом курицы или баклажанами, оливками и фасолью, авокадо и кукурузой. Даже такая ягода как арбуз хорошо сочетается с брынзой. В качестве заправки используется разные соусы.

Это может быть майонез или просто сок лимона, оливковое масло или сочетание сметаны с чесноком. Как правило, соль в подобные салаты не добавляют, так как сыр сам достаточно соленый. Можно выбрать любое сочетание в соответствии с личными предпочтениями.

Классическое сочетание для быстрого и полезного салата – брынза и помидоры. Для приготовления понадобится:

70 г брынзы, пучок зелени;
3-4 помидора среднего размера;
оливковое масло, черный молотый перец.

Процесс приготовления:

Томаты нарезать дольками или полукольцами, сыр – на небольшие кусочки. Сыр слегка примять вилкой.
Мелко нарезать вымытую и обсушенную на полотенце зелень. Смешать все ингредиенты.
Заправить салат оливковым маслом, посолить, посыпать черным перцем.

https://youtube.com/watch?v=DYmICJS1Lqo

Этот вариант закуски не имеет в своем составе сложных продуктов, его можно приготовить летом на даче или холодным зимним вечером, добавив к семейному ужину летних воспоминаний.

Разнообразить классический вкус этого блюда можно, добавив 2-3 штуки болгарского перца. Его надо предварительно запечь в духовке и остудить. Получится закуска с болгарским перцем.

Можно вместо перца нарезать в блюдо огурцов и приготовить блюдо с помидорами и огурцами. Данный рецепт может служить своеобразной «базой» для других блюд.

Куриное мясо с брынзой

А это блюдо достойно праздничного стола. Филе курицы, приготовленное с брынзой, получается невероятно вкусным и сочным. Особую пикантность блюду придадут вяленые томаты. А готовить его мы будем в мультиварке на пару. Но вы можете и запечь.

Приготовление:

Нам нужен цельный кусок филе. Промоем его и обсушим. Сделаем надрезы по поверхности филе, но не доходим до конца.
Брынзу нарежем тоненькими пластинами и вложим в «кармашки». Посолим слегка филе и приправим специями.
Вложим в надрезы вяленые томаты. Если у вас их нет, можно запекать курицу только с брынзой.
Сетку мультиварки, предназначенную для готовки на пару, застелем фольгой.
Выложим на нее филе и посыплем его тертым сыром. Для сочности можно ввести немного масла от томатов.
Готовим блюдо на пару в течение 35-45 минут. Точное время зависит от мощности вашей мультиварки.

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Добавить комментарий

Оладьи рецепты с брынзой

Опубликовано: 19 Май 2021Рубрика: ХлебАвтор: editor

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
Яичный белок – 45 ккал/100г
Яичный желток – 352 ккал/100г
Яичный порошок – 542 ккал/100г
Яйцо куриное – 157 ккал/100г
Яйцо страуса – 118 ккал/100г
Алтайский сыр – 355 ккал/100г
Грюйер сыр – 396 ккал/100г
Каунасский сыр – 355 ккал/100г
Латвийский сыр – 316 ккал/100г
Литовский сыр – 250 ккал/100г
Озерный сыр – 350 ккал/100г
Сыр «аиадеус» – 364 ккал/100г
Сыр «Алтайский» 50% жирности – 356 ккал/100г
Сыр «аппнцеллер» 50 % – ной жирности – 400 ккал/100г
Сыр «гауда» 45 % – ной жирности – 356 ккал/100г
Сыр «голландский» – 352 ккал/100г
Сыр «дом блан» (полутвердый) – 360 ккал/100г
Сыр «костромской» – 345 ккал/100г
Сыр «ламбер» – 377 ккал/100г
Сыр «ло спальмино» – 61 ккал/100г
Сыр «пошехонский» – 350 ккал/100г
Сыр «российский» – 366 ккал/100г
Сыр «советский» – 400 ккал/100г
Сыр «степной» – 362 ккал/100г
Сыр «угличский» – 347 ккал/100г
Сыр «честер» 50 % – ной жирности – 363 ккал/100г
Сыр «швейцарский» – 335 ккал/100г
Сыр «эдамер» 40 % – ной жирности – 340 ккал/100г
Сыр «эмменталь» 45 % – ной жирности – 420 ккал/100г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) – 401 ккал/100г
Сыр «ярославский» – 361 ккал/100г
Сыр белый – 100 ккал/100г
Сыр желтый жирный – 260 ккал/100г
Сыр лимбургер – 327 ккал/100г
Сыр с грибами 50 % – ной жирности – 395 ккал/100г
Мука – 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
Мука крупчатка – 348 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Разрыхлитель теста – 79 ккал/100г

Калорийность продуктов:МукаСольРазрыхлительМолокоСахарЯйцаТвёрдый сыр

Куриное мясо с брынзой

Приготовление:

Нам нужен цельный кусок филе. Промоем его и обсушим. Сделаем надрезы по поверхности филе, но не доходим до конца.
Брынзу нарежем тоненькими пластинами и вложим в «кармашки». Посолим слегка филе и приправим специями.
Вложим в надрезы вяленые томаты. Если у вас их нет, можно запекать курицу только с брынзой.
Сетку мультиварки, предназначенную для готовки на пару, застелем фольгой.
Выложим на нее филе и посыплем его тертым сыром. Для сочности можно ввести немного масла от томатов.
Готовим блюдо на пару в течение 35-45 минут. Точное время зависит от мощности вашей мультиварки.

Общие принципы приготовления

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, тогда в тесте лучше пройдет химическая реакция, вызванная разрыхлителем или содой. Поэтому яйца и жидкую основу для теста надо достать из холодильника загодя.
Перед замешиванием теста муку нужно просеять, желательно даже дважды. Это сделает выпечку более воздушной.
Разрыхлитель или соду добавляют в тесто в последнюю очередь. После этого тесто следует перемешать и больше не беспокоить до самой жарки. Если тесто начать мешать, из него выйдут пузырьки углекислого газа, и оладьи плохо поднимутся.
Консистенция качественного теста напоминает достаточно густую сметану.
Тесту обязательно нужно дать постоять около получаса перед выпечкой. Это время необходимо, чтобы завершилась химическая реакция и набухла мучная клейковина.
После этого можно начинать готовить сырные оладьи на сковороде, которую сначала нужно сильно прокалить, а затем добавить растительное масло. Его нужно хорошенько разогреть, но не переусердствовать, иначе в выпечка появляется неприятная горечь.
Затем ложкой или половником тесто порционно выливают на сковороду.
Оладушки поджаривают с двух сторон по несколько минут.

Улитки с брынзой

Из брынзы можно без большого труда приготовить очень аппетитную сытную выпечку, которая отлично сочетается с легкими овощными салатами и украсит собой семейный ужин или обед.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для этого красивого вкусного блюда потребуются следующие компоненты:

400 г пшеничной муки;
200 мл молочной сыворотки;
200 г брынзы;
2 сырых куриных яйца;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. сахарного пека;
1 щепотка соли;
1 пучок зелени укропа или петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо замесить мягкое тесто:

Необходимо в теплую сыворотку добавить ароматное растительное масло и 1 сырое куриное яйцо, тщательно взболтать.
Далее нужно постепенно ввести все сухие ингредиенты с просеянной мукой, вымесить мягкое нежное тесто, накрыть его пищевой пленкой или чистым полотенцем из натуральной плотной ткани и отставить на полчаса.
Тем временем следует натереть на терку брынзу, смешать ее с сырым куриным яйцом и измельченной зеленью, тщательно перемешать.
Теперь можно приступить к формированию улиток, для чего необходимо все тесто разделить на равные части одинакового размера, сделать 6-8 небольших шариков.
Каждый кусок теста необходимо раскатать в тонкий пласт овальной формы, распределить по всей поверхности небольшое количество начинки, а затем скрутить сначала тугим рулетом, а его в улитку, немного прижать сверху руками или аккуратно раскатать скалкой.
Сформированные заготовки необходимо смазать маслом и обжарить до золотистой корочки на очень горячей сковороде.

Слоёный пирог с брынзой

Сначала рассмотрим классический рецепт, в состав которого входит вкусный сыр. Для его приготовления купите или приготовьте два листа или 0,5 кг слоёного теста.

Сначала 200 г брынзы нужно хорошо размять или немного перемолоть блендером, чтобы не было крупных кусков. Добавьте в сыр 1 яйцо. Для того чтобы брынза стала более крепкой и не распадалась, можно дополнительно в неё влить один яичный белок.

Чеснок (2-3 зубчика) потрите на мелкую тёрку. Если не любите острое, тогда достаточно и одного. При желании можно добавить совсем немного чёрного перца для более насыщенного вкуса и аромата. Чеснок и перец добавьте в ёмкость к сыру.

Раскатайте один пласт теста и выложите на него начинку из брынзы, яйца и чеснока. Сверху накройте вторым листом, а края защипните. Можно из двух листов теста сделать рулеты с начинкой. Всё зависит от вашего желания.

Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов. А тем временем смажьте форму для выпекания желательно сливочным маслом и уложите пирог. Выпекайте около 30-35 минут, периодически проверяя на готовность.

Со свекольной добавкой

свекла сваренная или запеченная в духовке;
100 г брынзы, пучок свежей зелени;
масло оливковое, сок лимона.

Этапы приготовления:

Свеклу очистить. Свеклу и сыр нарезать примерно одинаковыми кубиками со стороной один сантиметр. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Сначала в салатник выложить свеклу и полить ее оливковым маслом. Затем добавить брынзу и сбрызнуть блюдо соком лимона.

Рецепт Сырные оладьи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Сырные оладьи».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	196.8 кКал	1684 кКал	11.7%	5.9%	856 г
Белки	10.9 г	76 г	14.3%	7.3%	697 г
Жиры	11.7 г	56 г	20.9%	10.6%	479 г
Углеводы	11 г	219 г	5%	2.5%	1991 г
Органические кислоты	0.5 г	~
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	0.8%	6667 г
Вода	63.9 г	2273 г	2.8%	1.4%	3557 г
Зола	1.625 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	155.9 мкг	900 мкг	17.3%	8.8%	577 г
Ретинол	0.145 мг	~
бета Каротин	0.065 мг	5 мг	1.3%	0.7%	7692 г
Витамин В1, тиамин	0.06 мг	1.5 мг	4%	2%	2500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.255 мг	1.8 мг	14.2%	7.2%	706 г
Витамин В4, холин	86.46 мг	500 мг	17.3%	8.8%	578 г
Витамин В5, пантотеновая	0.683 мг	5 мг	13.7%	7%	732 г
Витамин В6, пиридоксин	0.134 мг	2 мг	6.7%	3.4%	1493 г
Витамин В9, фолаты	9.824 мкг	400 мкг	2.5%	1.3%	4072 г
Витамин В12, кобаламин	0.647 мкг	3 мкг	21.6%	11%	464 г
Витамин C, аскорбиновая	0.62 мг	90 мг	0.7%	0.4%	14516 г
Витамин D, кальциферол	0.891 мкг	10 мкг	8.9%	4.5%	1122 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.342 мг	15 мг	2.3%	1.2%	4386 г
Витамин Н, биотин	7.612 мкг	50 мкг	15.2%	7.7%	657 г
Витамин К, филлохинон	0.7 мкг	120 мкг	0.6%	0.3%	17143 г
Витамин РР, НЭ	3.0812 мг	20 мг	15.4%	7.8%	649 г
Ниацин	0.138 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	122.35 мг	2500 мг	4.9%	2.5%	2043 г
Кальций, Ca	266.76 мг	1000 мг	26.7%	13.6%	375 г
Магний, Mg	20.82 мг	400 мг	5.2%	2.6%	1921 г
Натрий, Na	247.65 мг	1300 мг	19.1%	9.7%	525 г
Сера, S	123.59 мг	1000 мг	12.4%	6.3%	809 г
Фосфор, Ph	217.4 мг	800 мг	27.2%	13.8%	368 г
Хлор, Cl	378.59 мг	2300 мг	16.5%	8.4%	608 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	17.6 мкг	~
Железо, Fe	1.047 мг	18 мг	5.8%	2.9%	1719 г
Йод, I	9.06 мкг	150 мкг	6%	3%	1656 г
Кобальт, Co	3.224 мкг	10 мкг	32.2%	16.4%	310 г
Марганец, Mn	0.1754 мг	2 мг	8.8%	4.5%	1140 г
Медь, Cu	55.71 мкг	1000 мкг	5.6%	2.8%	1795 г
Молибден, Mo	3.529 мкг	70 мкг	5%	2.5%	1984 г
Олово, Sn	4.59 мкг	~
Селен, Se	14.924 мкг	55 мкг	27.1%	13.8%	369 г
Стронций, Sr	6 мкг	~
Фтор, F	23.24 мкг	4000 мкг	0.6%	0.3%	17212 г
Хром, Cr	1.88 мкг	50 мкг	3.8%	1.9%	2660 г
Цинк, Zn	1.3853 мг	12 мг	11.5%	5.8%	866 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.9 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты	2.014 г	~
Аргинин*	0.46 г	~
Валин	0.665 г	~
Гистидин*	0.468 г	~
Изолейцин	0.433 г	~
Лейцин	0.829 г	~
Лизин	0.649 г	~
Метионин	0.268 г	~
Метионин + Цистеин	0.388 г	~
Треонин	0.421 г	~
Триптофан	0.223 г	~
Фенилаланин	0.516 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.937 г	~
Заменимые аминокислоты	3.348 г	~
Аланин	0.389 г	~
Аспарагиновая кислота	0.744 г	~
Глицин	0.244 г	~
Глутаминовая кислота	1.732 г	~
Пролин	0.696 г	~
Серин	0.592 г	~
Тирозин	0.496 г	~
Цистеин	0.147 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	191.88 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5.4 г	max 18.7 г
6:0 Капроновая	0.024 г	~
8:0 Каприловая	0.092 г	~
10:0 Каприновая	0.296 г	~
12:0 Лауриновая	0.273 г	~
14:0 Миристиновая	0.582 г	~
15:0 Пентадекановая	0.071 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.1 г	~
17:0 Маргариновая	0.054 г	~
18:0 Стеариновая	1.057 г	~
20:0 Арахиновая	0.054 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.686 г	min 16.8 г	21.9%	11.1%
14:1 Миристолеиновая	0.092 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.228 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.003 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.847 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.012 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.649 г	от 11.2 до 20.6 г	5.8%	2.9%
18:2 Линолевая	0.52 г	~
18:3 Линоленовая	0.026 г	~
20:4 Арахидоновая	0.029 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.8 г	от 4.7 до 16.8 г	17%	8.6%

Энергетическая ценность Сырные оладьи составляет 196,8 кКал.

Как вкусно пожарить кабачковые оладьи с сыром и чесноком?

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций –6.

Ингредиенты:

Кабачок – 400 гр.
Яйцо куриное – 3 шт.
Сыр твердый – 150-200 гр.
Мука пшеничная – 4-6 ст.л.
Чеснок – 3 зуб.
Сметана – по вкусу.
Зелень – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

От молодых кабачков отрезаем только попку и вместе с кожурой натираем овощь на крупной терке.

В хорошо кабачки вмешиваем тертый на крупной терке сыр и немного муки для загустения.

Доводим тесто до нужной консистенции, регулируя количество муки.

Важно, чтобы кабачки пропеклись внутри и вместе с тем не подгорели снаружи.

Следом добавляем измельченную петрушку и хорошо перемешиваем

С выбором зелени ориентируйтесь на ваши предпочтения.

Желаем приятного аппетита!

Общие принципы приготовления блюд с брынзой

Также сыр выбирают благодаря хорошим вкусовым качествам и богатому составу, который представлен:

Витамины В, А, С, РР, ЕЕ.
Микро- и макроэлементы (железо, магний, сера, фосфор, натрий и прочее). В частности, в 100 г сыра содержится необходимая суточная норма кальция в легкоусвояемой форме.
Большим количеством белка по соотношению к жирам.

Брынзу готовят 2 основными способами:

С использованием пастеризованного молока. На созревание сыра требуется около 3 недель.
С применением необработанного молока. Продукт зреет на протяжении 2 месяцев.

Сыр можно приготовить в домашних условиях – для этого не потребуется много времени.

Но при готовке следует учесть следующие моменты:

По классическому рецепту брынзу готовят из жирного козьего молока, однако его можно заменить коровьим с высоким процентом жирности. Это позволит получить на выходе брынзу с мягкой, но при этом достаточно плотной структурой.
Для приготовления рекомендуется использовать домашнее молоко – оно является натуральным и не содержит химических добавок. Но такой продукт обязательно нужно пастеризовать, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы. Приготовить сыр можно и с магазинного молока, однако его вкус будет менее насыщенным.
Для приготовления сыра не стоит использовать парное молоко – оно должно отстояться минимум 2 ч в холодильнике. Также не рекомендуется готовить продукт и со слишком старого молока – ему должно быть не больше 3 дней.
Готовить сыр следует в эмалированной либо стеклянной посуде – металлические сплавы могут вступить в реакцию с продуктами.
Разнообразить вкус брынзы можно посредством добавления в нее зелени, овощей, специй и пряностей, исходя из ленных вкусовых предпочтений.

При приготовлении необходимо придерживаться следующей технологии:

В подходящую емкость (должны быть высокие борта) следует влить 3 л молока и нагреть его до 30 0С.
Пепсин (нужно брать на кончике ножа) необходимо растворить в воде.
Полученную смесь нужно ввести в молоко, постоянно его помешивая.
Как только начнется процесс ферментации (молоко начнет расслаиваться и будут образовываться сгустки), емкость с молоком следует убрать с огня и оставить для остывания.
После этого молочную смесь необходимо перелить в дуршлаг, застеленный влажной марлей, и дать стечь сыворотке.
Далее оставшийся сгусток следует завернуть в марлю и положить под пресс.
Затем нужно подготовить рассол: для этого в 1 л воды необходимо растворить 1 ст. л. соли, нагреть раствор, а затем остудить до 20 0С.
Сформировавшийся сыр следует нарезать небольшими ломтиками, положить их в приготовленный рассол и выдержать в нем на протяжении 2 ч.

Достоинства

Оладьи – чрезвычайно семейное блюдо. Уже во время приготовления их аромат распространяется по комнатам, настраивая всю семью на миролюбивый и предпраздничный лад. Запах свежей выпечки, пышность и замечательный вкус сырных оладий помогают домочадцам на время забыть о делах, отложить смартфоны, отвлечься от телевизоров и собраться вместе за одним столом.

Есть у этого блюда и другие достоинства:

Разнообразие. Оладьи предоставляют массу возможностей для кулинарных экспериментов, их можно делать острыми, сладкими, солеными; с овощами, фруктами, мясом, зеленью; большими, маленькими, фигурными; подавать с соусами, джемами, сметаной, кетчупом.
Практичность. Рачительные хозяйки часто готовят оладьи из прокисшего молока и подсохшего сыра, тем самым сохраняя продукты.
Простота. Рецепт сырных оладий быстро освоит даже начинающая хозяйка.
Удобство. Оладьи удобно переносить в пластиковых контейнерах, они вкусные даже в холодном виде, их можно печь на природе, взяв с собой тесто в герметичной емкости.
Полезность. Оладьи, как и любую выпечку, сложно назвать диетической пищей, в зависимости от используемых продуктов, их калорийность находится в пределах 250-300 килокалорий на 100 грамм. Однако при умеренном потреблении они становятся замечательным завтраком, который дает заряд энергии, улучшает настроение, активизирует обмен веществ.

Фотографии «Оладьи из цукини с брынзой» от приготовивших (7)

5 октября 2020 года stargate #

20 июня 2020 года mtata #

8 июня 2020 года Сурик #

21 мая 2020 года Tato-sha #

11 октября 2019 года Akira Shinrei #

10 ноября 2018 года Любашка 77777 #

10 ноября 2018 года tata1108 #

12 ноября 2018 года Любашка 77777 #

10 ноября 2018 года mazziadri #

12 ноября 2018 года Любашка 77777 #

12 августа 2018 года Катерина32 #

Приготовила, вкусно и очень нежно

Правда , я перепутала сыр, вместо брынзы фетакса , но за рецепт все равно наивысшая оценка! . Почему в магазине я решила, что нужна фетакса я не знаю. . ну да ладно, главное получилось очень вкусно. Фотоотчет прилагается. А может и кому мой опыт пригодится

12 августа 2018 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

10 ноября 2018 года Любашка 77777 #

7 августа 2018 года alyusyas #

2 августа 2018 года yuls57 #

3 августа 2018 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

2 августа 2018 года yuls57 #

20 июля 2018 года glim49 #

3 августа 2018 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

17 июля 2018 года olga 939 2 #

3 августа 2018 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

11 июля 2018 года ирпенчанка #

14 июля 2018 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

10 июля 2018 года Wera13 #

11 июля 2018 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

9 июля 2018 года Людмила НК #

11 июля 2018 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

8 июля 2018 года wowan5 #

9 июля 2018 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

8 июля 2018 года Ирушенька #

9 июля 2018 года Наталья Шилова # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сырные оладьи

Самыми простыми оладушками можно удивить своих домашних. Для этого просто в тесто добавляем сыр и немного зелени. Запах такого завтрака притянет всех собраться утром у стола, а оладушки зарядят энергией вплоть до обеда. Так как оладушки не теряют вкусовых качеств после того как остынут, их можно завернуть с собой на работу или в школу ребёнку.

Сделать обычные оладушки более нежными и необычными можно, если во время приготовления в тесто добавить немного зелени и сыра

Пошаговый рецепт приготовления сырных оладий:

Взбить 2 яйца, соль, соду и сахар вместе.
В полученную массу добавить кефир и хорошо перемешать.
Добавить просеянную муку и смешать до образования консистенции густой сметаны.
Сыр натереть на мелкой тёрке и добавить в полученное тесто.
Разогреть сковороду, налить масло, выкладывать оладьи столовой ложкой.
Обжаривать оладьи с двух сторон до образования румянца.
Обсыпать зеленью и подать к столу.

При добавлении в тесто творога, можно приготовить сырники на сковороде. Для этого подойдёт рецепту описанный выше, однако, при подаче к столу, сырники употребляют со сметаной.

Процесс приготовления

Добавьте немного черного молотого перца и перемешайте. Можно использовать другие специи.

Через пресс пропустите 1-2 зубчика чеснока. Снова перемешайте тесто, теперь оно готово к обжарке оладьев.

Пошаговый рецепт с фото

Очень вкусные оладушки с сыром и зеленью понравятся всем без исключения. Сыр в процессе приготовления плавится, зелень дает оладушкам аромат, сметана – сытость. Хорошо подавать такие оладушки к завтраку или на ужин, они хотя и довольно калорийные, но и вкусные.

Сыр желательно использовать тот, который легко плавится, а зелень – на ваш вкус: петрушку, укроп, кинзу, зеленый лук. Само же тесто для оладий можно приготовить либо на кефире, либо на йогурте несладком, либо на сметане.

Подготовим все продукты для приготовления оладий с сыром и зеленью.

В миску выложим сметану, вобьем яйцо и добавим соду. Перемешаем все ингредиенты.

Зелень петрушки и укропа нарежем мелко и добавим в тесто для оладий.

Сыр твердый натрем на средней терке. Добавим его к остальным ингредиентам. Хорошо перемешаем тесто еще раз.

Небольшими порциями добавляем муку.

В итоге у нас получится довольно густое тесто, не переживайте, в процессе приготовления сыр растает и оладушки станут пористыми, с нежной сливочно-сырной структурой.

В сковороде разогреваем растительное масло. Ложкой выкладываем тесто на сковороду и обжариваем оладушки с одной стороны пару минут.

Переворачиваем оладьи на другую сторону, помогаем себе лопаточкой. Жарим оладушки с другой стороны также пару минут, до образования румяной корочки.

Чтобы избавиться от остатков масла на оладьях, выложим их после обжаривания на бумажную салфетку, она впитает все излишки масла.

Оладьи с сыром и зеленью готовы!

Подаем оладушки с любимыми соусами или же со сметаной.

Приятного аппетита!

Оладьи с чесноком: пальчики оближешь

Практически каждая хозяйка умеет жарить оладьи, но далеко не все знают, насколько просты в приготовлении и превосходны на вкус оладьи с чесноком. Блюдо с колбасой и сыром, да еще и с чесночной пропиткой, это лучший вариант сытного завтрака.

Ингредиенты:

колбаса – 100 гр.;
сыр – 100 гр.;
мука – 600 гр.;
дрожжи (сухие) – 11 гр.;
чеснок – 4-5 зубцов;
вода – 350 мл;
соль – 20 гр.;
сахар – 20 гр.

Вначале делают тесто: в теплую воду вмешивают дрожжи, сахар с солью, постепенно всыпают муку, затем тщательно вымешивают не слишком густую массу. Далее добавляется начинка – мелко нарезанные кубики колбасы и сыра.

Готовое тесто должно постоять в течение 1-2 часов, подойти и увеличиться в размерах. В то же время нужно зубцы чеснока очистить и залить горячей водой, дать настояться 15 минут.

Тесто после отдыха можно разрезать и раскатывать до толщины около 1 см. Из пластов стаканом вырезаются равномерные кружки и обжариваются с обеих сторон в хорошо разогретом масле. Когда оладьи будут готовы, их следует пропитать чесночной водой.

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Добавить комментарий