Как испечь нежнейшую шарлотку с творогом и яблоками

Шарлотка из яблок, творога и слив

Пышная шарлотка с яблоками с творогом приобретет дополнительную приятную кислинку и аромат, если добавить в начинку немного спелой сливовой мякоти. Как и в случае с одними яблоками можно посыпать фруктовую составляющую молотой корицей, а в тесто добавить немного натуральной ванили или ванилина.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 200 г;
• творог – 200 г;
• сахар – 150 г;
• масло сливочное – 20 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сметана – 100 г;
• яблоки – 2 шт.;
• сливы – 200 г.

Приготовление

1. Взбивают яйца с сахаром, добавив в процессе сметану, масло и муку с разрыхлителем.
2. Выкладывают тесто в форму, раскладывают по поверхности яблоки и половинки слив и немного притапливают.
3. Через 50 минут выпекания при 190 градусах шарлотка с творогом, сливами и яблоками будет готова.

Классический рецепт

Для того, чтобы приготовить вкусный десерт в духовке, понадобится следующий набор ингредиентов:

• 300 г творога;
• 300 г сахарного песка;
• 150 г сливочного масла;
• 100 г просеянной муки;
• 5 средних яблок;
• 4 куриных яйца;
• 0,5 ч. л. пищевой соды;
• несколько капель столового уксуса (9%).

Вот основные этапы приготовления:

1. 100 г сахарного песка перетираем с размягченным маслом до полного растворения кристалликов. Добавляем еще 100 г сахара и творог. Все тщательно перемешиваем.
2. Берем охлажденные яйца и аккуратно отделяем желток от белка. Сначала взбиваем белки с сахаром (50 г), а затем, в отдельной емкости, точно так же поступаем с желтками.
3. Полученные смеси поочередно вливаем в творожную массу. Добавляем гашеную соду и просеянную муку. Все тщательно вымешиваем до однородности.
4. Затем нарезаем яблоки небольшими дольками и добавляем их к остальным ингредиентам.
5. Дно формы для выпекания застилаем пергаментом, вливаем в нее тесто и ставим будущий пирог в разогретую духовку (180 градусов) на 30-35 минут.
6. Подаем к столу с теплым чаем или домашним компотом.

Пирог с яблоками и творогом слоями

Здесь будет рецепт пирога, который понравится всем. Мы чередуем слои яблока и теста, чтобы получить что-то необычное, что-то похожее на торт. Вы же вряд ли когда-то ели шарлотку-торт?

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яблоки	6 шт.
мука	200 г
творог	0,6 кг
сода	5 г
сливочное масло	300 г
уксус	15 мл
яйца	8 шт.
сахар	600 г

Сколько по времени – 2 часа и 10 минут.

Какова калорийность – 237 калорий.

Как приготовить:

1. Масло предварительно достать, чтобы стало мягким, с таким будет проще работать.
2. Поместить его в миску, всыпать сахар (200 грамм) и взбить до пышности. В конце взбивания кристаллы сахара должны полностью раствориться.
3. Творог перетереть с помощью ложки или лопатки через сито.
4. Выложить его к маслу, добавить еще сахара (200 грамм) и перемешать.
5. Яйца разделить в две разные, чистые миски.
6. К белкам добавить 100 грамм сахара и столько же всыпать к желткам.
7. С помощью миксера взбить белки до белизны и увеличения в объеме.
8. После этого миксер тщательно вымыть, вытереть насухо.
9. Начать взбивать белки. Довести их до воздушной, легкой пены.
10. Выложить желтковую массу к маслу, вымешивать лопаткой.
11. После этого частями добавить белки, каждый раз вымешивая массу до гладкости.
12. Соду погасить, вмешать в будущее тесто.
13. Далее поэтапно добавить муку через сито, каждый раз тщательно перемешивая.
14. Яблоки вымыть, нарезать дольками.
15. Форму смазать маслом, выложить на дно третью часть яблок.
16. Распределить сверху треть теста, уложить сверху еще одну часть фруктов.
17. Снова залить тестом, затем выложить дольки и залить остатками теста.
18. Равномерно распределить его и убрать форму в духовку.
19. Запекать шарлотку около одного часа при средней температуре.

Совет: чтобы сэкономить время, можно взбить белки и желтки вместе.

Шарлотка с яблоками, со сметаной и творогом

Шарлотка с творогом, сметаной и яблоками станет более ароматной, если яблочную нарезку перед добавлением к тесту предварительно приправить корицей, а по желанию и ванилином или ванильным сахаром. Придать дополнительную сочность выпечке удастся, разложив ломтики масла по поверхности через 25 минут от начала выпекания.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 200 г;
• творог – 250 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• сметана – 100 г;
• яблоки – 3 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• пудра сахарная – 1 ст. ложка;
• корица молотая – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Взбивают яйца с сахаром.
2. Добавляют творог, сметану, муку с разрыхлителем.
3. Яблоки нарезают, присыпают корицей и сахарной пудрой.
4. Укладывают в форму тесто, яблоки и снова тесто.
5. Выпекаться будет творожная шарлотка с яблоками в духовке при 180 градусах 50 минут.

Необычная творожная шарлотка с яблоками без муки

Для того, чтобы приготовить вкусный пирог с манкой, рекомендуется заранее купить следующие ингредиенты:

• 150 г сливочного масла;
• 100 г домашнего творога;
• 6 ст. л. сахарного песка;
• 5 яблок;
• 5 яиц;
• 1 пакетик ванилина;
• 1 ч. л. корицы;
• ½ стакана манной крупы;
• пекарский порошок.

Основные этапы приготовления:

1. Яблоки тщательно моем холодной водой, удаляем сердцевину, нарезаем небольшими дольками и измельчаем в блендере. Еще один вариант – пропускаем фрукты через мясорубку.
2. В полученную массу всыпаем полстакана манки, творог и все тщательно перемешиваем.
3. Белки отделяем от желтков и взбиваем их с тремя ложками сахарного песка на высокой скорости. Ждем, когда образуется устойчивая пена.
4. После этого к желткам добавляем 3 большие ложки сахара и так же взбиваем их до появления пены. Рекомендуется выставить блендер на среднюю скорость.
5. Соединяем яблочное пюре с белками и желтками, периодически помешивая их ложкой или деревянной лопаткой.
6. В самом конце добавляем размягченное сливочное масло, пакетик ванилина, корицу и пекарский порошок.
7. Форму для выпекания застилаем специальной бумагой. Равномерно вливаем в нее тесто и выпекаем пирог около 40 минут при 200 градусах. Как обычно, готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой.
8. После выключения конфорки ждем, когда шарлотка полностью остынет.

Еще один вариант – побрызгать на выпечку фруктовым соком, а в разрезы вставить вишню или другие ягоды небольшого размера.

Не забудьте, что шарлотке необходимо немного настояться, после чего ее можно подавать к столу.

Классический рецепт

Для того, чтобы приготовить вкусный десерт в духовке, понадобится следующий набор ингредиентов:

• 300 г творога;
• 300 г сахарного песка;
• 150 г сливочного масла;
• 100 г просеянной муки;
• 5 средних яблок;
• 4 куриных яйца;
• 0,5 ч. л. пищевой соды;
• несколько капель столового уксуса (9%).

Вот основные этапы приготовления:

1. 100 г сахарного песка перетираем с размягченным маслом до полного растворения кристалликов. Добавляем еще 100 г сахара и творог. Все тщательно перемешиваем.
2. Берем охлажденные яйца и аккуратно отделяем желток от белка. Сначала взбиваем белки с сахаром (50 г), а затем, в отдельной емкости, точно так же поступаем с желтками.
3. Полученные смеси поочередно вливаем в творожную массу. Добавляем гашеную соду и просеянную муку. Все тщательно вымешиваем до однородности.
4. Затем нарезаем яблоки небольшими дольками и добавляем их к остальным ингредиентам.
5. Дно формы для выпекания застилаем пергаментом, вливаем в нее тесто и ставим будущий пирог в разогретую духовку (180 градусов) на 30-35 минут.
6. Подаем к столу с теплым чаем или домашним компотом.

Изумительный десерт

Далеко не каждый взрослый человек или ребенок любит творог. Мы понимаем, что этот кисломолочный продукт весьма полезен, но его вкус не вызывает гастрономического восторга.

Отношение к творогу изменится, если на вашем столе появится творожная шарлотка с яблоками в духовке. Большинство хозяюшек начинают свой кулинарный путь именно с приготовления шарлотки, и классическая рецептура известная многим.

Понадобится всего лишь три компонента – мука высшего сорта, куриные яйца и сахарный песок. Конечно же, традиционным дополнением шарлотки считаются яблоки.

А как же готовить вкуснейшее угощение с творогом? Именно этот кисломолочный продукт придает шарлотке нежность, воздушность и неповторимый вкус.  Для приготовления шарлотки можно брать творог с любым процентом жирности, только не забывайте, что этот показатель будет влиять на пищевую ценность выпечки.

Не у всех кулинаров шарлотка получается пышной и невесомой. Вроде бы и делаете все правильно, а пирог получается сбитым и плоским. Может быть, вы не знаете некоторых хитростей?

В одну порцию шарлотки, как правило, добавляют 4-5 штук  сырых куриных яиц. Запомните золотое правило – желтки всегда отделяем от белковой массы. Итак, желтки соединяются с сахарным песком и взбиваются. Процесс взбивания должен быть продолжительным, чтобы сахарные кристаллики полностью растворились, а масса приобрела однородную консистенцию.

Отдельно взбиваются белки. Легче это сделать, если их предварительно охладить и добавить буквально одну щепотку соли мелкого помола. Только после этого обе массы соединяются с остальными ингредиентами.

Для улучшения вкуса выпечки яблоки можно отдельно потомить до появления янтарной корочки. В сотейнике растопите немного сливочного масла и выложите яблочные дольки. Добавьте сахарный песок, ваниль, немного порошкообразной корицы и все тушите на минимальном огне, пока яблоки не станут карамельными.

Вместо зернистого творога можно добавить сливочный сыр или творожную массу, но только без наполнителей в виде кусочков фруктов, сиропов и т. п.

Еще одно правило, которое многие игнорируют, – при выпекании шарлотки никогда не открывайте дверцу духового шкафа. Конечно, интересно заглянуть, как там все происходит, но этого делать нельзя. Перепад температурного режима плохо влияет на пышность выпечки, в результате шарлотка проседает, а исправить это уже не удастся.

Хитрости и советы

Чтобы ваш бисквит получился максимально пышным и воздушным, советуем взбивать яйца по отдельности. То есть отдельно белки и отдельно желтки. Если плохо взбиваются белки, добавьте немного соли или лимонного сока.

Для более нежного, гладкого теста творог стоит взбить погружным блендером, вместе перетирания через сито. После этого он станет как крем – невероятно однородный и гладкий. После сита просто уменьшаются комочки, но творог остается рассыпчатым.

Когда вы залили тесто в форму и убрали в разогретую духовку, дверцу ни в коем случае нельзя открывать. Если откроете, тесто опадет из-за резкого перепада температуры и больше не поднимется. В итоге получится лепешка, а не бисквитное тесто.

По вкусу и желанию можно добавлять в тесто самые разные ингредиенты, чтобы сделать будущую шарлотку особенной. Это может быть мускатный орех, корица, бадьян, кофе, орехи, сухофрукты, кардамон и много других, интересных компонентов.

Обязательно приготовьте одну из наших шарлоток (а лучше все) как-нибудь на досуге. Поверьте, вы точно не пожалеете, ведь это очень вкусно, пышно и ароматно! Такие десерты должны быть в каждом доме хотя бы раз в неделю. Вам будет очень уютно, когда вы сделаете каждому по кружке какао, включите какой-то зимний фильм и подадите шарлотку порционно. И даже если на улице лето, атмосферой проникнутся все.

Диетическая шарлотка с яблоками и творогом

Идеальный вариант для диетического меню – яблочная шарлотка с творогом в духовке, приготовленная с овсяными хлопьями вместо муки. Целесообразно в данном случае использовать обезжиренный творог и для еще большей ценности и питательности десерта добавить в тесто немного отрубей и льняных семян.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 50 г;
• творог – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• отруби и льняные семечки – по 0,5 ст. ложки;
• яблоки – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сахар, корица.

Приготовление

1. К взбитым с сахаром и корицей яйцам добавляют творог, перемолотые овсяные хлопья с разрыхлителем, отруби и лен.
2. Вмешивают в тесто нарезанные яблоки, перекладывают основу в промасленную форму.
3. Пекут пирог при 180 градусах 40 минут.

Творожная шарлотка с яблоками – основные принципы приготовления

Творог сделает шарлотку еще нежнее и вкуснее. Для приготовления классической творожной шарлотки вам понадобятся: яйца, сливочное масло, сахар, яблоки, мука и творог.

Масло растирают со сливочным маслом. Затем в масляную смесь добавляют еще столько же сахара и творог. Продолжают перетирать, пока не получиться однородная, пастообразная масса.

Яйца разбивают, белки отделяют от желтков. Белки взбивают в отдельной посуде с сахаром до устойчивых пиков. Желтки перетирают с сахаром и вводят в творожную массу. Затем сюда же отправляют взбитые белки и аккуратно перемешивают, чтобы они не осели.

В творожную массу кладут гашеную соду, муку и замешивают тесто, консистенции домашней сметаны.

Яблоки чистят, удаляют сердцевину и нарезают тонкими брусками. Яблоки вмешивают в творожное тесто. В некоторых рецептах фрукты нарезают тонкими дольками и выкладывают на тесто.

Выпекают шарлотку на протяжении сорока минут при 180 С.

Вместо муки в тесто добавляют манку, либо готовят десерт без муки.

Кроме яблок в шарлотку можно добавить орехи или сухофрукты. Для аромата в тесто кладут ваниль или корицу.

Вариант 1: Рецепт классической творожной шарлотки с яблоками

История появления шарлотки – простого в приготовлении открытого пирога вполне могла начаться в Древней Руси, потому что русские изделия из пресного и сдобного теста имеют самый большой ассортимент в мировой кулинарии. Похожая традиционная выпечка имеется в английской кухне, а также в немецкой, итальянской, американской и в кухнях многих народов мира.

Шарлотка, имея название немецкого происхождения, была позаимствована французами у англичан, переделана на французский лад. Потом французы привезли рецепт шарлотки в Россию, представили её императору российскому, как собственное изобретение. Русские стряпухи привнесли в рецепт особенности национальной кухни. Творожная шарлотка похожа на чизкейк и, одновременно, на запеканку, яблочная или с ягодами – напоминает открытый пирог, французский тарт, киш, клафути.

Попробовать нужно все рецепты, начиная с классической шарлотки, которая традиционно готовится из белого хлеба или бисквитного печенья с добавлением яиц, молочных продуктов и фруктовой составляющей.

Ингредиенты:

• Батон пшеничный, нарезной 100 г
• Классическая сметана (25%) 280 г
• Творог (11%) 0,5 кг
• Сахар 150 г + 20 г (для оформления)
• Сухари белые панировочные 30 г
• Лимонная цедра 15 г
• Яблоки Голден 340 г (нетто)
• Ванильный сахар 12 г
• Яйца 3 шт.
• Изюм 80 г
• Сливочное масло (для формы) 50 г

Пошаговый рецепт шарлотки с творогом и яблоками

Шаг 1

Белый батон нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 2

Форму смажьте маслом, присыпьте сухарями. Дно и края выкладывайте ломтиками батона.

Шаг 3

Помойте яблоки, нарежьте их дольками, удалив сердцевину. Выкладывайте в форму поверх батона в один слой. Присыпьте сахаром и поставьте в духовку, разогретую до 200°С на десять минут.

Шаг 4

Пока яблоки подрумяниваются в духовке, в чашу блендера положите сметану, творог, сахар, ваниль и яйца. Тщательно перебейте массу до кремообразной консистенции.

Шаг 5

Подготовленный изюм и свежую цедру лимона выложите поверх запечённых яблок. Фруктовый слой залейте приготовленным кремом. Положите ещё один слой белого хлеба, яблок с изюмом и цедрой, снова покройте их творожным кремом.

Шаг 6

Температуру нагрева духовки необходимо понизить на 20-30°С. Верните шарлотку в духовку, накрыв поверхность фольгой. Запекайте изделие пятнадцать минут, а затем уберите лист фольги и подрумяньте поверхность.

Чтобы корочка творожной шарлотки была мягкой, её поверхность желательно смазать маслом.

Шарлотка на кефире с яблоками на сковороде

Простой рецепт шарлотки с яблоками, с творогом легко адаптировать для приготовления на плите в сковороде, которая должна быть исключительно с толстым дном и высокими бортиками. Для упрощения замеса теста вместо сахарного песка лучше использовать пудру, которая быстро растворится в желтках и белках без остатка.

Приготовление

1. Растирают масло и 100 г сахара.
2. Добавляют творог, а затем поочередно взбитые по отдельности с сахаром желтки и белки.
3. Последней вмешивают муку с разрыхлителем и нарезанные яблоки.
4. Перекладывают тесто в сковороду, застеленную пергаментом, пекут пирог под крышкой на самом малом огне 50 минут.

Шарлотка с творогом и яблоками на кефире

Вкусная шарлотка с творогом и яблоками, приготовленная на кефире, получается особенно пышной, пористой и одновременно сочной. Творожная масса в данном случае является составляющей начинки, которая выкладывается поверх теста. Для плавности перехода при помощи ложки делают несколько разводов по всему периметру пирога.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 200 г;
• творог – 200 г;
• кефир – 100 мл;
• сахар – 270 г;
• масло – 40 мл;
• разрыхлитель – ¾ ч. ложки;
• сода – ½ ч. ложки;
• сметана – 100 г;
• яблоки – 2 шт.

Приготовление

1. Смешивают кефир с содой, оставляют на 10 минут.
2. Взбивают 3 яйца с сахаром (200 г), добавляют масло и кефир.
3. Вмешивают в тесто муку с разрыхлителем, выливают его в форму.
4. Взбивают яйцо с сахаром, творогом и сметаной, добавляют яблоки.
5. Распределяют начинку поверх теста, проводят по поверхности ложкой.
6. Через 50 минут приготовления при 180 градусах пышная творожная шарлотка с яблоками в духовке будет готова.

Рецепт творожной «Шарлотки» с яблоками и манкой

Если в рецепте творожной «Шарлотки» заменить привычную муку на манку, то выпечка приобретет необычный привкус, но останется такой же вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 130 г;
• яблоки – 760 г;
• лимонный сок – 10 мл;
• творог – 320 г;
• сода – 5 г (гашенной);
• манка – 170 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 180 г.

Способ приготовления:

1. Нарезать яблоки. Чтобы дольки не потемнели, сбрызнуть лимонным соком. Посыпать немного сахаром. Отставить. Фрукты должны выделить сок.
2. Растопить масло. Взбить смесь сахара и яйца. Добавить масло и перемешать.
3. Растереть творожную массу и смешать с яичной. Насыпать манку. Засыпать лучше тонкой струей и одновременно перемешивать. Это поможет избежать образования комочков.
4. Расположить яблоки на дне формы. Залить подготовленной массой.
5. Прогреть духовую печку. Понадобится 220°. Поставить заготовку. Запекать 45 минут.

Шарлотка с творогом и яблоками в духовке

А теперь разберем рецепт, в котором творог играет роль начинки, а не основы для теста.

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 яйца
• 100 г сахара
• 125 г размягчённого слив. масла
• 1 стакан кефира
• 2 стакана муки,
• По 1 ч.л разрыхлителя и ванильного сахара

Для начинки:

• 250- 300 г творога (жирн. 5 — 7%)
• 30- 50 г сахара
• 3- 4 яблока сладких сортов
• 1 яйцо
• 1 ч.л ванильного сахара

Приготовление:

1. Соединяем в миске яйца с сахаром и взбиваем пару минут миксером на высокой скорости.

2. Продолжая взбивать, добавляем размягченное сливочное масло. Перемешиваем его еще минуту, пока не получится однородная смесь.

3. Затем вливаем кефир.

4. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и ванилином и начинаем добавлять ее в миску, переключив миксер на медленные обороты.

5. Когда смесь перемешается в однородное тесто без комочков, переходим к начинке. Добавляем в творог сахар, яйцо и ванильный сахар и перемешиваем миксером.

6. Яблоки перетираем на крупной терке и смешиваем с творожной начинкой.

7. Тесто и начинка готовы, осталось собрать пирог. Для этого выливаем и равномерно распределяем по заранее смазанной или покрытой пергаментной бумагой форме половину приготовленного теста.

8. Потом аккуратно кладем творожно -яблочную начинку.

9. И заливаем оставшимся тестом.

10. Выпекаем шарлотку в течение 40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Готово. Приятного аппетита!

ПП рецепт приготовления

Полезное, простое и очень вкусное лакомство с которым справятся новички-кулинары. Даже перед тренировкой можно полакомится кусочком диетического пирога.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• хлопья «Геркулес» — 60 г;
• корица – 4 г;
• яблоко – 240 г;
• сода гашенная – 4 г;
• творог обезжиренный – 180 г;
• мед – 35 мл.

Способ приготовления:

1. В чашу блендера насыпать овсянку. Измельчить. Добавить соду и посыпать корицей.
2. Срезать кожицу с фрукта. Нарезать кубиками.
3. Мед смешать с яйцами. Насыпать измельченный геркулес. Размять творог и добавить к яичной смеси. Перемешать.
4. Добавить яблочные кусочки. Размешать. Перелить в форму.
5. Запекать 40 минут. Температура духовки 180°.

Рецепт творожной шарлотки с яблоками и манкой

Эта шарлотка обязательно понравится вашим деткам она очень нежная и рассыпчатая, с приятным яблочно — творожным вкусом.

Ингредиенты:

• Творог — 200 грамм;
• Яблоки — 5 штук среднего размера;
• Сахар песок —  берем 1 стакан;
• Манная крупа —  берем 1 стакан;
• Одно яйцо, 100 грамм сливочного масла;
• Сода — 1/4 чайной ложечки.

Приготовление:

1. Яблоки вымоем, нарежем тонкими дольками и  засыпаем половиной сахара. Яблоки должны немножко постоять, чтобы сахар растворился в соке.
2.  Творог смешиваем с оставшимся сахаром, добавляем яйцо, соду и манку. В конце добавим сливочное масло, которое надо растопить.
3.  В творожную массу добавляем яблоки и аккуратно все перемешаем.
4.  Форму смазываем маслом, посыпаем панировочными сухарями и выкладываем творожно — яблочную массу ровным слоем, а сверху можно смазать нашу шарлотку тонким слоем сметанку, для глянцевой корочки.
5. Ставим пирог в духовку,  разогретую до  t=220°C,  и выпекаем  30 минуток до румяненькой корочки.

Общие принципы приготовления

Не секрет, что для приготовления любого блюда нужны свежие ингредиенты. И шарлотка не станет исключением. Выбирайте максимально свежие масло, яйца, молоко, творог, сметану и все остальные ингредиенты, чтобы приготовить самый вкусный пирог в своей жизни.

Яблоки выбирайте по вкусу. Если вам больше нравится в меру сладкий пирог, берите кислые плоды. Если же вы – сладкоежка, выбирайте самые сладкие плоды, чтобы приготовить идеальную шарлотку.

Классическая творожная шарлотка с яблоками в духовке

Ингредиенты	Количество
мука	— 0,2 кг
сахар	— 150 г
яйца	— 4 шт.
соль	— 2 щепотки
творог	— 0,2 кг
разрыхлитель	— 10 г
сметана	— 40 мл
яблоки	— 3 шт.
сливочное масло	— 20 г

Время приготовления
70 минут

калорийность на 100 грамм
180 Ккал

Как приготовить:

1. Яйца разбить в миску, всыпать к ним сахар.
2. Начать взбивать миксером или блендером, довести до однородной, воздушной пены.
3. Творог поместить в соседнюю миску, размять вилкой.
4. Налить сметану и взбить венчиком или взбить погружным блендером.
5. Влить яичную пену, взбить массу венчиком до гладкости.
6. Добавить разрыхлитель, перемешать.
7. Далее поэтапно вмешать муку лопаткой, пропуская ее через сито.
8. Форму смазать маслом, вылить тесто, распределить его равномерно.
9. Яблоки вымыть, нарезать дольками, удалив семена.
10. Выложить их в тесто, формируя круг.
11. Запекать 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Совет: яблоки можно очистить. Но с кожурой пирог будет ярче, особенно если фрукты цветные.

Рецепт из песочного теста

Песочный пирог с творогом и яблоками – интересный вариант подачи привычной шарлотки на нежной, тонкой песочной основе. Десерт будет выглядеть даже немного празднично, если проявить фантазию и украсить его верхушку.

Наполнение:

• творог – 500 гр;
• сметана жирная – 100 гр;
• яйца – 2 единицы;
• сахар – 100 гр;
• яблоки – 3 небольшие.

Вначале готовим основу: перетираем вручную мягкое масло, нарезанное кубиками, с мучной смесью. После вводим сахар и яйцо, замешиваем, чтобы получилось мягкое и одновременно плотное тесто. Формируем его в шарик, оборачиваем пленкой или пакетиком, кладем на полчаса в холод.

Пока тесто охлаждается, приготовим начинку. Соединяем в одной миске все составляющие начинки, кроме яблок. Хорошенько прорабатываем ложкой.

Форму для пирога покрываем промасленным пергаментом, выкладываем две трети теста и руками распределяем по дну и формируем небольшие бортики. Далее выкладываем творожную начинку, все затираем яблоками, и в завершение трем остатки теста на крупную терку поверх яблок. Выпекаем до 200-от град. Выпекаем в течение 40-ка минут.

Watch this video on YouTube

Вариант 3. Шарлотка с творогом и запечёнными яблоками

Любую пищу человек воспринимает вначале зрительно и по запаху, а уже потом оценивает на вкус. Поэтому даже повседневное приготовление блюд требует оформления. Не забывайте, что от внешнего вида пищи зависит аппетит и настроение. Выбирая рецепты по вкусу, обязательно продумывайте варианты его оформления.

Следующий рецепт шарлотки можно оформить разными способами: на самом деле, использование яблок в целом и фаршированном виде для приготовления шарлотки – вопрос не принципиальный. Но такое блюдо выглядит оригинально, вызывает любопытство и желание его попробовать. Кулинария – это еще немного искусство и психология.

Ингредиенты:

• Яблоки кисло-сладкие среднего размера 12 шт.
• Лимон (или лайм) 1 шт.
• Сахарный песок 100 г
• Клубничный сок, очищенный 120 мл
• Галетное печенье 280 г
• Ядра орехов грецких, жареные 75 г
• Сметана (21%) 180 г
• Яйца 2 шт.
• Цельный творог 360 г
• Сахарная пудра 150 г
• Ваниль или корица – по вкусу
• Масло (для смазки формы)
• Клубника (свежие ягоды), дольки свежих яблок – для украшения

Пошаговый рецепт

Для рецепта выберите зрелые плоды небольшого размера, по количеству порций. Все яблоки должны поместиться в круглую или квадратную разъёмную форму в один ряд.

Шаг 1

Очистите яблоки от кожицы, удалите сердцевину. Приготовьте кислый раствор из лимонного сока и воды, чтобы фрукты не потемнели, положите подготовленные яблоки в подкислённую воду.

Шаг 2

В сухую разогретую сковороду высыпьте сахар, растопите его и прогревайте при непрерывном помешивании до светло-коричневого цвета

Осторожно влейте клубничный сок

Шаг 3

В карамельную массу добавьте орехи. Карамельно-ореховой массой наполните яблоки.

Шаг 4

Взбейте сметану, творог и сахарную пудру до кремообразной массы. Разделите её на две части.

Шаг 5

В одну творожную часть добавьте яйца, и продолжайте взбивать. В однородную творожно-яичную массу прибавьте крошки галетного печенья (не очень мелкие). Переложите тесто в форму, обработанную маслом. Поставьте в духовку и запекайте до готовности при 180°С.

Шаг 6

На выпеченный корж положите яблоки, фаршированные карамельно-ореховой начинкой. Верните изделие в разогретую духовку и запекайте яблоки 7-10 минут.

Шаг 7

Затем присыпьте фрукты корицей. Во вторую часть творожного крема добавьте ваниль, перемешайте. Выложите крем поверх яблок. Снова поместите форму в духовку на 5-8 минут.

Шаг 8

Готовую шарлотку поставьте на решётку или деревянную подставку. Когда остынет, переложите на блюдо, присыпьте пудрой, просеяв её через сито. Украсьте свежими ягодами и дольками яблок. Не забудьте, что нарезанные яблоки предварительно надо выдержать в кислом растворе и слегка подсушить.

Варианты шарлотки с творогом в духовке

Все мы знаем, как полезен творог для роста и развития детей, но на самих малышей эти доводы обычно не действуют. Шарлотка на творожном тесте с яблоками способна заставить маленьких нехочух уплетать полезный продукт в составе пирога за обе щеки.

Классический рецепт

Шарлотка сама по себе является одним из самых распространенных и любимых семейных десертов во многих странах мира. Добавление творога сделает ее более нежной. Пышная творожная шарлотка с яблоками в духовке готовится не сложнее традиционной, только нужно учесть один секрет: для достижения этой самой пышности лучше белки взбивать отдельно от желтков. И желательно, чтобы яйца были холодными.

• творог — 300 граммов (1,5 пачки);
• яйца — 4 штуки;
• мука — 100 граммов (пол стакана);
• сливочное масло — 150 граммов (три четверти пачки);
• яблоки — 5 штук средних или 3 крупных;
• сахар-песок — 300 граммов;
• пищевая сода — 0,5 чайной ложки;
• уксус 9% — несколько капель для гашения соды.

1. Отсыпьте треть сахара (то есть 100 г) и интенсивно разотрите с размягченным маслом до полного растворения сахара.
2. Теперь добавьте еще 100 граммов сахара и творог, и снова как следует перемешайте.
3. Возьмите охлажденные яйца и отделите белки от желтков. Белки взбейте с 50 г сахара, а затем желтки перетрите с последними 50 г песка. Вылейте белки и желтки в творожную смесь.
4. Погасите соду и вылейте ее в тесто, всыпьте просеянную муку и тщательно вымесите тесто.
5. Нарежьте яблоки и вмешайте в тесто.
6. Постелите в формочку пергамент или канцелярскую кальку, выложите полученную смесь и поставьте в духовку примерно на 35 минут. Шарлотка с творогом и яблоками в духовке выпекается при температуре 180°. Больше ставить не стоит, иначе творог может не пропечься.

С творожной начинкой

Этот рецепт шарлотки с творогом и яблоками может показаться мудреным и запутанным, но это только на первый взгляд. Просто делайте все не спеша, и у вас обязательно получится вкусный и оригинальный пирог, где творог выступает в роли начинки, а не вмешан в тесто, что позволяет насладиться его нежным вкусом.

Для теста вам понадобятся:

• яйца — 5 штук;
• мука — 1 стакан;
• сахар-песок — 1 стакан.

Для начинки вам понадобятся:

• творог — 300 граммов (1,5 пачки);
• сахар-песок — примерно 100 граммов;
• сливочное масло — 70 граммов (чуть больше четверти пачки);
• яблоки — примерно 5 штук.

1. Сначала нужно приготовить тесто. Разбейте в сахар яйца и взбивайте несколько минут на большой скорости, пока не получится стойкая пена.
2. Помешивая ложкой или венчиком, постепенно всыпайте заранее просеянную муку. Следите, чтобы не было комочков.
3. Теперь готовим начинку. Разотрите творог с помощью сита или в блендере. Смешайте его с 50 граммами масла и половиной стакана сахара. Для начинки подойдет и готовая магазинная творожная масса — в ней уже все есть, и не нужно тратить время на подготовку.
4. Подготавливаем яблоки — вымойте их, удалите семена, нарежьте тонкими ломтиками. Если кожура жесткая, или вы просто ее не любите, яблочки можно почистить.
5. Включаем духовку на 180 градусов и начинаем формировать пирог. Не забудьте смазать форму для выпечки оставшимся сливочным маслом. А теперь вылейте третью часть теста (примерно 2 см толщиной).
6. Аккуратно выложите фрукты (оставьте несколько долек на украшение верхушки).
   Снова налейте тонкий слой теста, разровняйте ложкой, а сверху выложите творожную начинку.
7. Вылейте остатки теста и красиво разложите оставшиеся дольки яблок. По желанию на верхушку можно добавить орехи, изюм и корицу — так пирог станет вкуснее и полезнее.
8. Когда духовка разогреется, поставьте ваш шедевр на 45 минут и ждите появления красивой румяной корочки. Подавать творожно-яблочную шарлотку можно с чаем, компотом, фруктовым киселем или морсом.

Шарлотка из творога «Диетическая»

Если вы хотите узнать, как сделать сытный десерт и не переживать за фигуру, то запаситесь следующими ингредиентами:

• 0,5 кг мягкого творога;
• 4 ст. л. просеянной муки;
• 3 яйца;
• 2 больших яблока;
• 2 ст. л. жидкого меда;
• пекарский порошок;
• любимые пряности;
• ванилин на кончике ножа;
• цедра лимона.

Основные этапы приготовления:

1. Прежде всего, творог соединяем с яйцами и перемешиваем их до максимальной однородности.
2. Затем в полученную массу добавляем мед и просеянную муку. Снова все тщательно вымешиваем ложкой.
3. Цедру лимона смешиваем с пекарским порошком, ванильным сахаром и любимыми пряностями. Добавляем их в тесто и перемешиваем до однородности.
4. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов. Форму для выпекания промазываем небольшим количеством подсолнечного масла. На дно высыпаем небольшое количество муки.
5. Равномерно выливаем тесто. Сверху выкладываем яблоки, предварительно нарезанные тонкими дольками.
6. Ставим шарлотку в духовку и выпекаем 25-35 минут.